ingångLäcker snabb deg för pajer
Degen är bättre med ägg och för snabbt!
påse (10-11g) torrjäst
1,5 koppar varm mjölk
4 (eller 2) matskedar socker
6 matskedar + 3-4 koppar mjöl
2 ägg
en nypa salt
2/3 kopp (två tredjedelar av en kopp eller cirka 140 ml) solrosolja
(från denna mängd produkter erhålls cirka 20 pajer) Jag tror att det kommer att finnas de som föraktigt avvisar torrjäst, så jag kommer att göra en reservation speciellt för dem. Istället för att torka kan du ta 50 g färsk jäst. Tillagningsprocessen ökar med bara 30 minuter - inget för jäst deg, sanning? ;)
Först förbereder vi degen (var inte orolig, allt är elementärt). Blanda jäst, mjölk, socker, 6 matskedar mjöl till deg. Vi gör detta: vi värmer mjölken något (till "ångtemperaturen"), blandar mjöl, socker och torrjäst i en skål, tillsätt långsamt mjölk och rör om, du får en deg utan klumpar, som flytande gräddfil. Det här är vårt brygga.
Om jästen är färsk, spädar vi den i mjölk och lägger till allt annat som nämns i föregående stycke.
Låt degen stå på en varm plats utan drag i 15 minuter (eller 30 minuter för färsk jäst).
Tiden har gått, degen har skummat. Nu återstår det att knåda degen. Jag kommer att knåda med en mixer. Men du kan naturligtvis med händerna.
Men först, slå två ägg med en nypa salt i en separat skål - inte till ett beständigt skum, som till exempel för en kex utan bara tills en lätt homogen massa. Tillsätt ägg i degen, blanda. Häll i 3 koppar mjöl, börja knåda, tillsätt gradvis vegetabilisk olja (2/3 kopp). Du måste knåda inte brant (inte som dumplings !!), men elastisk, inte hålla fast vid händerna, degen släpar efter skålens väggar och slås ner i en klump, det tar 5-6-7 minuters arbete med en mixer. Om du knådar för hand - lita på känslorna, bör degen inte hålla fast vid dina händer. Degen tar säkert tre glas mjöl, den fjärde är ytterligare en, du kan lägga till lite från den, om det verkar nödvändigt.
Är degen färdig? Om det är med färsk jäst, täck över det och låt det stå på brädet i 15 minuter. Om det är torrt kan du omedelbart skulptera pajer och lägga dem på ett bakplåt.
Följande ögonblick är viktigt här: vi försöker att inte belasta degen med mjöl längre. Det vill säga, vi dammar brädet och händerna något med mjöl, det ska inte klibba (vi knådade det bra :)) Eller så här: vi smörjer bordet och händerna vegetabilisk olja, och så vi skulpterar, är degen garanterat inte fastnar varken vid händerna eller vid bordet.
Så vi tänder ugnen, låt den värmas upp till 180-220 grader och låt bakplåten med pajer stå i 20-30 minuter på en varm plats. När pajerna är fina och färdiga att baka, borsta dem över med ett lite piskat ägg för en vacker färg. Och - i ugnen!
Förresten, detta snabb deg för pajer är det snabbt inte bara under beredning, det bakar snabbt, 20, 25, maximalt 30 minuter.
Jag hoppas att du kommer att hitta detta snabba jästdegrecept användbart mer än en gång;)
Förresten är den också perfekt för rullar och stora pajer.
Pajer är bland de mest favoriträtterna. När det inte finns tid för bakning bör du vara uppmärksam på den snabba degen. Det är inte sämre än det traditionella i smak och prakt, men det låter dig skämma bort ditt hushåll med läckra bakverk, även på hektiska dagar. Vi erbjuder bästa recepthur man förbereder en snabb pajdeg.
"Enkelt" recept
Detta alternativ kräver inte jäst eller många ingredienser. Den största fördelen med matlagning är att bakverk som ett resultat kommer att likna krispiga puff tunn skorpa... Kakorna smälter helt enkelt i munnen.
Komponenter:
- vatten - 100 ml;
- vetemjöl - 250 g;
- smör - 100 g;
- salt - en nypa.
Hur man lagar mat:
- För att få en snabb deg till pajer måste du först sikta mjölet genom en sil i en djup skål. Sedan läggs en nypa salt till mjölet.
- Kallt smör gnuggas på ett grovt rivjärn. Därefter sprids det försiktigt i lager över mjölet, komponenterna bör blandas jämnt.
- Mycket kallt vatten hälls i den resulterande massan och allt blandas mycket snabbt med en gaffel. Det är nödvändigt att oljan inte mals utan rullar till en homogen massa.
- Degen rullar mycket snabbt i en bulle (tills smöret har tid att värmas upp och smälta). Sedan förpackas den i en påse och läggs i kylen i 30 minuter, varefter det redan är möjligt att bilda pajer från den.
Bekvämt alternativ för stekt pajer
Förbered en snabb jäst deg för pajer är väldigt enkelt. Det visar sig vara fettfattigt, ganska fluffigt och med en neutral smak. Detta alternativ är lämpligt för alla typer av pajer (både med söt- och grönsaks- eller köttfyllning).
Komponenter:
- mjöl - 2,5 koppar;
- solrosolja - 100 ml;
- kefir - 200 ml;
- torrjäst - 1 tsk;
- strösocker - 1 msk. skeden;
- salt - 1 tsk.
Hur man lagar mat:
- Att förbereda degen för stekt pajer är lätt - för detta behöver du först och främst lösa upp jästen i varmt vatten. "Opara" ska infunderas i 10 minuter.
- I sin tur tillsätts alla komponenter till det beredda vattnet, förutom mjöl. Häll i den i sista stund och knåda hela massan tills den blir homogen.
- En skål med mjölmassa ska läggas på en varm plats i 60 minuter och fortsätt till tillagning av pajer.
Mjölkbrassies - alternativ 1
Detta recept ger en doftande och känsliga bakverk, degen är lämplig för pajer och pajer (särskilt kött). De kokas bäst i ugnen. Även om degen är jäst knådar den mycket snabbt. Ett annat plus - inte i receptet smörså att bakverk inte är så tunga på magen.
Komponenter:
- vetemjöl - 3,5 koppar;
- varm mjölk - 1 glas;
- snabbverkande jäst - en halv påse;
- strösocker - 1 msk. skeden;
- ägg - bara 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt - halv 1 tsk.
Hur man lagar mat:
- I varm mjölk ( rumstemperatursalt, socker och jäst tillsätts. Blanda dem väl efter 5 minuter (efter att jästen har svullnat).
- Sedan tillsätts kycklingägget och vegetabilisk olja. Därefter måste innehållet blandas igen.
- Mjöl hälls gradvis in och mjölmassan blandas. Konsistensen ska vara ganska brant, som dumplings.
- Jästdeg måste läggas på en varm plats och vänta 30-40 minuter tills den höjer sig. Basen för pajerna är klar!
Råd
Degen kommer att höjas mycket snabbare om toppen smörjs lätt med smält, ghee eller vegetabilisk olja. Med denna hemlighet kan du se till att toppen inte spricker när den stiger. Mjölmassan erhålls i detta fall homogen.
Mjölkdeg - alternativ 2
Sådan deg snabbmat också perfekt för alla typer av patty och tar inte mycket tid. Receptets huvudsakliga plus är att mjölblandningen kan beredas i förväg och läggas i kylen. I kyla blir det bara tätare.
Komponenter:
- torrjäst - 1 tsk;
- mjölk - 300 ml;
- ägg - bara 3 stycken;
- strösocker - ett halvt glas;
- vetemjöl - 4 koppar;
- margarin - 250 g;
- salt - en halv tesked.
Hur man lagar mat:
- För att degen ska lyckas måste alla ingredienser vara ordentligt beredda. Smält margarinen i ett vattenbad. Under tiden bör torrjäst lösas upp i vatten.
- Alla ingredienser tillsätts i tur och ordning i jästskålen. Mjöl hälls in i sista stund, varefter det knådas tills det inte är för tjockt.
- Den resulterande massan måste placeras i kylen och tas ut omedelbart före bakning.
"Baby" pajer
Ett utmärkt alternativ för matlagning snabbt test blir detta recept. Basen för pajerna är låg fetthalt, så den är perfekt för barn. Bakdegen blir väldigt lätt och fluffig. Det är viktigt att använda ett sådant recept när man gör pizza. Det viktigaste är att fyllningen inte är våt.
Komponenter:
- vetemjöl - 1 glas;
- kefir - 200 ml;
- ägg - bara 2 stycken;
- läsk - 1 tsk;
- salt - en halv tesked.
Hur man lagar mat:
- Först och främst måste du betala av läsk med kefir.
- Kycklingägg blandas grundligt med salt, kefir och läsk tillsätts där. Sedan hälls mjöl i skålen.
- Alla komponenter blandas tills en homogen massa erhålls. Basen för pajerna är klar!
Lean-free lean pajer
Det finns inget smör, ingen mjölk eller ägg i detta test. Från det, tillsätt en fyllning av grönsaker, till exempel, surkål eller potatis kan du göra pajer som är acceptabla i fastan. En sådan maträtt kommer att stödja styrka och muntra upp. Receptet är perfekt för stekt pajer. Du kan också använda degen för att göra snurrningar (rullar) eller magra bakverk.
Komponenter:
- vetemjöl - 3 koppar;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- varmt vatten - 1,5 koppar;
- salt - en halv tesked.
Hur man lagar mat:
- Salt tillsätts till varmt vatten och blandas väl.
- Mjöl måste siktas genom en sikt på bordet och ett hål i mitten. Först hälls vegetabilisk olja i depressionen. Därefter hälls det tidigare beredda vattnet in. Därefter knådas degen med en gaffel.
- Knåda mjölmassan väl och lägg den på en varm plats under en handduk. På 15 minuter är degen helt klar och klar för vidare användning.
Efter att ha valt det mest lämpliga receptet för att göra pajer blir det inte svårt att få läckra och aromatiska bakverk. Vissa patty basalternativ kräver inte mycket ingredienser. Det blir inte svårt även för oerfarna hemmafruar att förbereda deg med det enklaste receptet. Smaklig måltid!
Ingredienser:
- 5 glas mjöl;
- socker - 2 matskedar;
- salt - 0,5 tsk;
- 0,5 liter mjölk;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- 11 gram torrjäst.
Steg-för-steg recept för jästdeg
- Ta fyra koppar mjöl och blanda med torrjäst.
- Jag värmde upp mjölken innan jag lade den till degen. Så värm mjölken och tillsätt i jästmjölet.
- Tillsätt sedan socker, salt och vegetabilisk olja. När jag gjorde bullar med kål tillsatte jag 3 matskedar socker. Alla hemma älskar när degen är söt, men fyllningen inte.
- Tillsätt sedan kvarvarande glas mjöl och knåda degen.
- Smörj dina händer med vegetabilisk olja och dela degen i två och lägg den i påsar.
- Skicka det till kylskåpet. Jag gjorde pajer med den här degen på en timme.
Viktigast är att degen passar både stekt och ugnspajer, med olika fyllningar... Och lura med honom åtminstone. Spara detta recept, du kommer inte ångra det! Smaklig måltid! Koka med "Mycket välsmakande", allt är gott hos oss! Och försök att försöka
Bland det enorma antalet recept på pajer lockas hemmafruar ofta av de med vilka sådana produkter snabbt kan beredas. När allt kommer omkring finns det fortfarande en uppfattning att bakning är en komplex process som kräver mycket tid och ansträngning. Det fokuserar vanligtvis på degen. Detta steg anses vara det viktigaste och tidskrävande. Det finns dock många sätt att få det gjort snabbt på 15 minuter. Dessutom kommer smaken på färdiga produkter inte att drabbas av detta.
Jästens kraft
Ursprungligen anses per paj per definition vara en liten maträtt gjord av jästdej med en fyllning inuti. Denna produkt har varit känd i ryska köket sedan urminnes tider. Det viktigaste steget i tekniken är att knåda degen. Det är han som vanligtvis får största uppmärksamhet. Övning visar att du enkelt kan göra en snabb deg till pajer på 15 minuter. Detta kräver:
för 730 (90 + 640) gram mjöl en och en halv kopp varmt vatten, 115 gram vegetabilisk olja, salt, 50 gram socker och samma mängd färsk jäst.
Allt görs mycket enkelt:
- Lös först mjöl (90 gram), socker och jäst i en separat behållare i vatten. Det kommer att ta en del ansträngningar att göra alla dessa livsmedel till en homogen massa.
- Lägg blandningen på ett varmt ställe och vänta i 15 minuter.
- Tillsätt resterande ingredienser (mjöl, salt, olja) och gör den sista satsen.
Detta är det enklaste sättet att göra en snabb pajdeg på 15 minuter. Många hemmafruar har länge adopterat det.
Liten ersättare
Snabba tillagningsmetoder för halvfabrikat är mycket populära. De låter dig avsevärt spara tid som du måste spendera på matlagning. För att ytterligare påskynda denna process bör vissa produkter ersättas med motsvarigheter. Till exempel kan torrjäst blandas direkt med mjöl och resten av ingredienserna. Och om det också är en omedelbar produkt, tar knådningstiden mycket mindre. Du kan till exempel använda följande produktförhållande:
för 8 glas mjöl 11 gram torrjäst, lite salt, 3 glas vatten, 75 gram socker och ett glas vegetabilisk olja.
Dessa ingredienser är lätta att göra bra på 15 minuter:
- Häll först vattnet i skålen.
- Tillsätt jäst, socker, 180 gram mjöl och låt stå i en kvarts timme.
- Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda ordentligt.
På bara 2 minuter blir degen helt klar. Nu kan den användas vidare för sitt avsedda ändamål.
Användbart tillägg
För att göra den snabbaste pajdegen på 15 minuter kan du lägga till lite kefir i huvudblandningen. Denna komponent kommer att främja ytterligare jäsning och hjälpa den halvfärdiga produkten att mogna snabbare. För att arbeta behöver du följande ingredienser:
200 ml kefir (3,2%) 700 gram mjöl, en nypa socker och salt, 10 gram torrjäst och 100 milliliter vegetabilisk olja.
I det här fallet sker processen också i steg:
- Först måste kefir kombineras i olja och värmas upp i en separat behållare.
- Då ska socker och salt lösas upp i det.
- Kombinera mjöl med jäst och knåda en homogen deg genom att lägga dem i portioner.
- Att ge färdig produkt stå i 15 minuter.
Denna tid kommer att vara tillräcklig för att blandningen ska bli lämplig för efterföljande bearbetning. Om du bara har dem i början, späd dem i kefir med tillsats av olja. Detta påverkar inte degens beredningstid.
Express bakning
En erfaren kock vet att du med en liknande teknik kan baka underbara pajer på 15 minuter i ugnen utan problem. Detta kräver en standard uppsättning produkter:
För provet:
3,5 koppar mjöl, en halv liter vatten (varmt), en nypa salt, 25 gram socker och ett halvt glas vegetabilisk olja.
För fyllning:
lök, malet peppar, 0,5 kg köttfärs, salt, en matsked tomatpuré och eventuella kryddor.
Processen består av fyra steg:
- Först måste du göra testet. För att göra detta, tillsätt socker, jäst, salt i vattnet. Tillsätt olja efter blandning. Tillsätt sedan mjöl i små portioner för att få en mjuk deg i konsistens. Den färdiga halvfabrikaten kan läggas åt sidan ett tag.
- Nu är det dags att börja fylla. Här måste hackad lök stekas lätt och sedan blandas med resten av ingredienserna. Det tar inte mer än 10-15 minuter.
- Efter att ha delat degen i delar, knåda varje bit i form av en kaka och lägg lite fyllning på den. Vik in kanterna för att bilda en biff.
- Ordna ämnena på ett bakplåt täckt med pergament, smörj ytan med smör (ägg eller mjölk) och skicka dem sedan till ugnen.
Du måste baka vid en temperatur på 180 grader tills produktens yta är brun.
Anständigt alternativ
Det visar sig att utan jäst tar det samma tid att göra en snabb deg (15 minuter). Detta gör pajerna ännu mjukare och fluffigare. I det här fallet kan du använda följande recept:
för 300-330 gram mjöl 200 ml kefir med låg fetthalt (1%), ett ägg, salt, 6 gram bakpulver, socker och en och en halv matsked solrosolja.
Tekniken med denna metod innefattar följande steg:
- Slå först ägget med socker, kefir och salt. Det är bättre att använda en mixer för detta. Det är tillrådligt att värma upp kefiren i förväg.
- Tillsätt natron (släckt med vinäger) och tillsätt sedan mjöl gradvis. Efter att ha behandlat dina händer väl med olja, fortsätt knåda i minst 10 minuter.
En sådan halvfabrikat kan omedelbart användas för att bilda ämnen. Det behöver inte extra tid för att mogna. Ett recept som detta kommer verkligen att tilltala dem som just har börjat lära sig konsten att baka hem.
Unik komposition
Vanligtvis stekes pajer med salt fyllning (kål, kött eller potatis) i en kastrull. I sådana fall är det bäst att använda jästfri deg... Det är lätt att laga mat. Och det tar väldigt lite tid. Det är många olika recept, var och en är bra på sitt eget sätt. Men det finns inte heller helt vanliga alternativ. En snabb kan till exempel knådas med följande ingredienser:
för 500 gram mjöl en förpackning (200 gram) smör, 5 gram salt, 2 matskedar vodka och 25 gram socker.
En pajdeg tillagas enligt följande:
- Häll mjöl på ett arbetsbord i en bild.
- Gör en liten depression i mitten.
- Häll försmält smör i det tillsammans med vodka.
- Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen på vanligt sätt. Därefter ska den ligga i 15 minuter.
Denna deg bör användas omedelbart, så det är bättre att förbereda fyllningen i förväg.