Recept på syra och smördeg. Sorrelpaj gjord på smördeg. Recept på syrasmördegssmördeg

steg för steg recept med foto

Rudiga och knapriga syrepuffar - perfekta bakverk till frukost eller lunch passar de utmärkt som mellanmål mellan måltiderna. Puffarna är läckra både varma och kalla, du kan ta dem med dig till naturen eller till en picknick, på en resa, kom bara ihåg att smördeg efter kylning absorberar den fukt och blir inte krispig. Sockersyra förvandlas till en söt fyllning. Om så önskas kan du riva den med apelsin eller citronskal, tillsätt mald kanel eller vaniljsocker... Förresten, med en sådan fyllning kan du göra inte bara doftande puffar utan också pajer. Och vad som är gott - se till att prova!

Ingredienser

• 500 g smördeg
• 1 stort gäng syra
• 4 msk. l. strösocker
• 1 äggula
• en nypa salt

Förberedelse

1. Förbered genast fyllningen så att syraskivorna släpper saften och vi kan rinna av den. Tvätta syrabladen i vatten, ta bort stjälkarna. Skär i smala band och lägg i en skål. Tillsätt strösocker och en nypa salt, mal noga. Låt oss gå i 5 minuter. Salta den resulterande saften, annars kommer den att absorberas i degen under bakning och den förblir fuktig.

2. Skär smördegen i bitar, kavla ut dem till långa band och skär dem i rektanglar i den storlek du väljer. Lägg 1 tsk på ena kanten av rektanglarna. pressad syrafyllning.

3. Täck med den andra halvan och limma försiktigt ihop dem med en gaffel doppad i vetemjöl så att degen inte fastnar på den.

4. I en annan behållare, kombinera äggulan med 1 msk. l. vatten och slå. Lägg puffarna på en bakplåtspappersklädd plåt, pensla dem med den förberedda äggulablandningen med en kokborste. Sätt in i en het ugn och grädda i 15-20 minuter i 220C. Låt oss spåra ytan på bakningen - så snart den blir brun tar du ut formen från ugnen.

Med ankomsten av sådana efterlängtade varma och soliga dagar började sorrel växa på sängarna, från vilken du faktiskt kan laga många hälsosamma och varierade rätter. Jag gillar verkligen sött. Idag ska jag berätta hur man gör läckra sorrelpuffar av smördeg. Du kan göra degen själv eller använda en butiksdeg, både jäst och jästfri duger lika bra. Bakverken är gyllenbruna, möra och mycket välsmakande - perfekt för frukost eller ett lätt mellanmål under dagen. Sorrel med socker och Smör förvandlas till en doftande, saftig och söt fyllning, sådana puffar kommer säkert att tilltala inte bara vuxna utan också barn. I närvaro av färdiga smördeg, så här hemlika, mysiga bakverk tillagas faktiskt enkelt och tillräckligt snabbt, jag rekommenderar att prova det! Dina nära och kära kommer att förbli nöjda och belåtna!

Ingredienser:

• smördeg - 500 gram.
• syra - 200 gram.
• salt - en nypa.
• socker efter smak.
• smör 50 gram.
• ströbröd - 20 gram.
• äggula - 1 st.

• antal portioner: 6.

Så här bakar du sorrelpuffar i ugnen:

Låt smördegen tina i rumstemperatur och förbered under tiden syran för fyllningen. Sortera den noggrant, ta bort tjocka stjälkar om det behövs, skölj och klappa torrt på en ren handduk.

Hacka sedan fint och lägg i en djup skål.

Tillsätt en nypa salt och kom ihåg väl med händerna. Syran kommer att producera juice, som måste pressas ut.

Strö bordet lätt med mjöl och lägg ett degark.

Kavla ut den lite med en kavel åt ett håll och skär i tre lika stora remsor. Gör samma sak med det andra lagret. Strö sedan ströbröd på ena kanten av degen och skär snitt på den andra med en kniv som på bilden.

Lägg pressad syra på halvan av degen där kexen är. Lägg fyllningen generöst med ett bra glid.

Strö socker på syran och tillsätt en smörklump vardera. Tillsätt socker efter smak, vanligtvis 2 tsk. är ganska tillräckligt.

Täck fyllningen med den andra halvan av degen och nyp ihop kanterna med händerna, varefter du för säkerhets skull kan gå längs kanten med en gaffel.

Lägg syrapuffarna på en smord plåt med bakplåtspapper. Separera gulan från vitan och pensla över puffarna med den. Grädda i 200*C i ca 20 minuter tills de är gyllenbruna.

Puffarna är läckra! Samtidigt sött och samtidigt med en lätt behaglig syrlighet.

Gott både varmt och kallt, god aptit!!!

Med vänlig hälsning, Oksana Chaban.

Med vårens och sommarens ankomst öppnar säsongen för olika välsmakande och hälsosamma grönsaker. En av dem är syra. Denna sura ört används för att tillaga många rätter, från sallader och soppor till olika bakverk... Låt oss uppmärksamma den sista! I den här artikeln lär du dig att laga mat välsmakande paj med syra.

För att hjälpa dig 5 populära recept, där matlagningsprocessen beskrivs tydligt, i detalj, steg för steg med ett foto och någonstans med en video.

Jag noterar direkt att den här artikeln bara fokuserar på pajer med sötsört. Det finns andra alternativ, men materialen kommer att handla om dem lite senare. Om du är intresserad kan du bara prenumerera på kontaktsidan för att hålla dig à jour med nya recept.

Några ord om syra

Vad är det som är så intressant med sorrelpajer? Som alla vet har syra en syrlig smak i kombination med lätta örttoner. Det betyder att den kan användas istället för citron.

Denna mångsidiga surhet kompletteras väl av söta ingredienser: socker, sylt, honung, etc. Sorrel passar även bra till bär och söta frukter, som slätar ut syran och gör smaken mer mångsidig.

Den andra punkten gäller förmåner. Sorrel är rik på askorbinsyra, flavonoider, järn och karoten. Allt detta har en gynnsam effekt på vår hälsa. Håller med om att det är väldigt trevligt att äta inte bara välsmakande utan också hälsosam maträtt.

Innan ni kommer till recepten vill jag tipsa om lite mer bakverk. Jag råder dig att titta där efter att ha läst den här artikeln.

• Istället för en paj kan du baka och.
• Här är bra;
• Och här är de små;
• Bra artikel om;
• Och om du vill ha något enklare, gör det;

Recept

Geléfull läcker sorrelpaj

Enkel och mycket snabb att tillaga söt gelé paj med syra. Ett minimum av ingredienser och samtidigt en väldigt hyfsad smak!

Huvuddragen hos denna tårta är att den är en formskiftare, det vill säga efter bakning vänder vi den och ser ut som på bilden ovan.

Vi lagar mat utan mjölk, kefir och andra flytande mejeriingredienser. För att knåda degen behöver du bara ägg.

Ingredienser:

• Sorrel (färsk eller fryst) - 200 g.
• Vetemjöl - 1 glas;
• Socker - 1 glas;
• Kycklingägg - 3-4 st.
• Pulversocker för dekoration;

Komma igång med Delicious Sorrel Pie

Vi tvättar sorrellövet, torkar det och hackar fint.

Kör ägg i en djup skål, tillsätt socker. Om äggen är små kommer 4 av dem att behövas.

Vispa med en mixer till en homogen gulaktig massa.

Häll i mjöl och vispa igen tills det är mjukt, påminner om mager gräddfil.

Smörj den löstagbara formen med höga sidor med olja, lägg syralagret i det.

Häll ut smeten, fördela den jämnt över fyllningen.

Värm ugnen till 170 grader, skicka in pajen i den i 30 minuter. En sådan rouge borde dyka upp.

När kakan svalnat, vänd försiktigt på formen, ta bort sidorna. I allmänhet släpper vi tårtan.

Som ett resultat visade sig botten vara toppen. Dekorera peeping sorrelfyllningen med strösocker.

Läcker jästdeg sorrelpaj

Vill du ha något fylligare och mer mättande rekommenderar jag att baka en jästkaka med syra i ugnen.

Delikat doftande deg och sötsur syrafyllning med tillsats av mald kanel.

läckra ingredienser för sorrelpaj:

Till degen:

• Vetemjöl - 3 koppar;
• Smör - 200 g.
• torr jäst - 2 tsk;
• Vatten (mjölk) - 130 ml.
• Socker - 3-6 tsk;
• Salt - 1 nypa;
• Vanillin - 3 nypor;

• Sorrel - 550 g.
• Socker - 1 glas;
• Stärkelse - 1 msk. sked;
• Mald kanel - 1 tsk;

Förberedelse

1. Låt oss börja med testet. Rör ut jäst, en tesked jäst och en nypa salt i varmt vatten. Låt stå i 15 minuter tills skum visas.
2. Vispa ägg i en kopp, tillsätt vanillin, socker och smält smör. Vispa med en visp eller mixer.
3. Häll i jästmassan till äggoljemassan, blanda väl.
4. Tillsätt gradvis mjöl, rör om först med en sked och sedan med händerna.
5. Knåda slät och elastisk deg... Nu ska den täckas med en handduk och låta jäsa i 40-60 minuter.
6. Degen har ökat i storlek, nu ska den knådas väl och delas i två delar så att den ena blir något större än den andra.
7. Smörj en ugnsform eller bakplåt med grönsaker eller smör.
8. Kavla ut en större degbit till ett tunt lager och lägg i en form, se till att göra sidorna.
9. Skär syran i små bitar, blanda med socker, kanel och stärkelse.
10. Nu måste du lägga syrafyllningen i degformen.
11. Kavla ut resterande degbit lika tunt och lägg den ovanpå fyllningen. Vi nyper kanterna tätt, om så önskas kan du dekorera med några mönster från degbitar.
12. Ovanpå kakan måste du göra 5-8 punkteringar med en kniv för att släppa ut ånga. Värm ugnen till 180 grader.
13. Stäng pajen i ugnen i ca 35 minuter tills en härlig rodnad.

Mördegskaka med syra

Om du vill knäcka något väldigt gott över en kopp te, föreslår jag att du bakar denna underbara mörbakelse fylld med syra.

En sådan tårta kallas "sandig", "bulk", "riven" - alla definitioner passar!

Ingredienser:

• Vetemjöl - 2 koppar
• Smör (eller margarin) - 190 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Socker - 100-150 g (efter smak)
• Bakningsdeg - 1 tsk
• Sorrel - 400 g.

Matlagningsprocess

1. Eftersom du inte behöver göra något speciellt med syra, låt oss gå direkt till degen.
2. Sikta mjöl och blanda med bakpulver.
3. Skär kallt smör i tärningar och mal till grova smulor med mjöl.
4. Vi kör ett ägg i denna massa, tillsätt 3 matskedar socker. Knåda noggrant tills en homogen tät deg.
5. Degen måste delas i två lika stora delar. Sätt en i kylen (för att göra den lite tätare) och den andra i frysen i 30 minuter (vi kommer att gnugga den).
6. Medan du kan göra syra. Skölj den väl, torka den och hacka den fint. Häll i resten av sockret och blanda väl. Under tiden som degen infunderas kan juice rinna ut ur syran. Om mycket av det bildas, låt rinna av, eftersom det kommer att störa bakningen.
7. Vi tar ut den kylda degen från kylskåpet, fördelar den på en smord bakplåt.
8. Nu måste du lägga syran jämnt på tårtbotten.
9. Ta ut degen ur frysen och riv den på ett grovt rivjärn över fyllningen. Smuldens densitet är upp till dig, men jag brukar dölja fyllningen helt.
10. Vi lägger in pajen i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 25-30 minuter. Degen ska vara gyllene och torka väl.

Skär genast pajen i portioner och låt sedan svalna helt. Vi försöker, njuter, unnar hushållet.

Detta recept kan modifieras något genom att ersätta en del av smöret med fet gräddfil. Degen blir också krispig, men med en delikat mjölkig smak.

Sorrel smördegspaj

Och detta är den lättaste och snabbt recept, eftersom vi som standard kommer att använda den färdiga smördeg.

Fyllningen är densamma: syra blandad med socker.

Jäst smördeg eller jästfri - efter eget gottfinnande, i det första fallet kommer kakan att bli lite tjockare.

Nödvändiga ingredienser:

• Smördeg - 400-500 g.
• Sorrel - 500 g.
• Socker - 7 msk. skedar;
• Stärkelse - 2 msk. skedar;
• Ägg - 1 st.
• Kanel - 0,5 tsk;

Steg för steg matlagning

1. Degen måste tinas i förväg. Sedan ska den kavlas ut tunt och delas i 2 rektangulära lager.
2. Skölj syra med vatten, torka, hacka fint och blanda med socker, stärkelse och kanel.
3. Smörj en plåt eller täck med bakplåtspapper för bakning.
4. Lägg det första deglagret i en bakduk, gör sidor på sidorna.
5. Lägg syrafyllningen på den här degen.
6. Täck fyllningen med ett andra lager och nyp hårt runt kanterna. Ovanpå hela området gör vi flera små snitt med en kniv (så att kakan inte sväller).
7. Vi sätter på ugnen på 200 grader - låt den bli varm tills vidare.
8. Kör in äggula och bred ut den ovanpå pajen. Detta kommer att lägga till glans och mer rouge.
9. Vi skickar pajen till varm ugn i 25 minuter tills de är gyllenbruna.

Jästfritt recept

Och här har vi fluffig paj med syra, vars deg är beredd med gräddfil och utan jäst.

På grund av syrans saftighet är pajen mör och lätt fuktig, vilket skapar känslan av att "smälta i munnen".

Ingredienser:

• Smör (margarin är möjligt) - 110 g.
• Gräddfil - 1 glas;
• Vetemjöl - 2,5 koppar;
• Bakpulver - 1 tsk;
• Vinäger 9% för släckning - 1 tsk (eller något mindre);
• Färsk syra - 350 g.
• Socker - 1 glas;
• Ägg för smörjning;

Hur man lagar mat

1. Hacka syran fint och blanda med ett halvt glas socker. Låt det dra och släpp ut saften tills vidare.
2. Mal det mjukade smöret med det återstående sockret. Tillsätt gräddfil och blanda noga.
3. Vi släcker läsken med vinäger, blanda den i gräddmassan.
4. Tillsätt gradvis mjöl, knåda en homogen mjuk deg. Mjuk, elastisk och inte klibbig.
5. Dela degen i 2 lika delar.
6. Smörj formen med olja. Kavla ut en bit deg så att den passar formen. Vi lägger det, vi gör små sidor på sidorna.
7. Töm den resulterande syrasaften, lägg fyllningen på degen.
8. Kavla ut den andra degbiten tunnare än den första. Täck fyllningen med den, fäst runt kanterna och gör flera punkteringar ovanpå.
9. Vispa äggulan, täck kakan med den.
10. Vi lägger kakan i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 35-40 minuter tills en mild rodnad.

I en multicooker

Om du av någon anledning inte vill baka kakan i ugnen, så kan du göra det i multikokaren utan problem.

Oftast tillagas sorrelpajer i en multicooker med hjälp av geléteknik, det vill säga från smet... Grunden kan vara kefir, mjölk, gräddfil, yoghurt och andra fermenterade mjölkprodukter.

Fyllningen är gjord av syra och socker, men krossas samtidigt till ett tillstånd av delikat grönaktig puré. Om du vill kan du helt enkelt hacka fint.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja (raffinerad) - 90 ml.
• Kefir (fermenterad bakad mjölk) - 180 ml.
• Mjöl - 250 g.
• Bakpulver - 1 tsk (eller släckt läsk);
• Salt - 1 nypa;
• Socker - 240 g.
• Sorrel - 1 stort gäng;

Förberedelse

1. Låt oss först förbereda fyllningen. Lägg syran i en mixerskål, tillsätt 40 gram socker. Mal väl, nästan till purétillstånd.
2. Vispa ägg, socker och salt i en djup skål. Häll kefir där.
3. Förbland mjölet med bakpulver, lägg sedan gradvis till kefirmassan och rör hela tiden. Du ska få en flytande deg med en konsistens som påminner om tjock gräddfil.
4. Smörj multikokskålen med mycket olja. Häll i hälften av degvolymen.
5. Nu ska du applicera fyllningen jämnt. Fyll på och fördela resten av degen på syramassan.
6. Vi stänger multikokaren, sätter på "bakningsläget" och väntar 45-50 minuter. Beredskapen kan kontrolleras med en trätandpetare, den ska förbli torr efter kakan.

Hur man gör en paj godare

• Här är några idéer och tips som hjälper dig att diversifiera sorreltårtorna ovan.
• Fyllningen var den enklaste överallt, man kan till och med säga primitiv. Detta är bara ett exempel. Du kan alltid lägga till nya ingredienser till den.
• Tillsätt russin, torkade aprikoser, bitar till syran valnöt... Detta kommer både att jämna ut syrligheten och tillföra nya smaker.
• Tillsätt äpplen och päron i fyllningen. De ska skalas, urkärnas och sedan skäras i små skivor eller kuber.
• Smaken blir helt enkelt toppen om du kompletterar fyllningen med bananskivor och citronskal.
• Hacka syran i små bitar och blanda den sedan med lite honung och kanel.
• Du kan också göra liknande kakor med frusen syra. Det är väldigt bekvämt.

Här kan du se video- hur man gör en läcker sorrelpaj

Gröna är de första som dyker upp på hyllorna på marknader och butiker. Hon, och inte bär och frukter, öppnar säsongen för den nya skörden. Sorrel är den första vårens gröna och en användbar komponent i soppor, varmrätter och ... bakverk. Vad många inte ens misstänker, därför kanske receptet på sorrelpajen blir en upptäckt för vissa hemmafruar.

Efterrätt och osötad, på puff, vätska, kex, jästbas och från mördeg kanske en sorrelpaj. Nedan samlas intressanta och mycket välsmakande alternativ av dem: från klassiker med jäst till ett recept på en butiksköpt. smördeg för nybörjare värdinnor.

Smördeg

Sorrelpaj gjord av smördeg kan kallas bakning för lata människor, eftersom du inte behöver bry dig om att förbereda basen (du kan köpa den i butiken), och välj fyllningen både uteslutande från syra och i kombination med andra ingredienser, söt eller inte.

Receptlista över produkter:

• 500 g puff (bättre jäst deg);
• 400 g syra;
• 50 g smör;
• 1 ägg;
• 30 ml mjölk;
• 70 g hackade jordnötter.

Bakning steg för steg:

1. Låt två lager deg ligga lite på bordet i rummet för att göra det lättare att arbeta med dem;
2. Förberedd (tvättad och skivad) grön syra gryta med en skiva smör. Det är lämpligt, om så önskas, att salta och peppra (om det inte är en efterrätt) eller, tvärtom, tillsätt socker;
3. Forma en paj: lägg ett lager smördeg på botten och sidorna, lägg fyllningen på. Smörj kanterna med ett ägg, vispad med mjölk (på så sätt fastnar degen bättre), täck toppen med en annan degbit, nyp kanterna;
4. Gör ett par injektioner med en gaffel, gå över ytan med en silikonborste fuktad med det återstående ägget, strö över jordnötter och baka i ugnen. Varaktigheten av denna process är i genomsnitt 20 minuter.

Recept på jästdeg

Jästdeg sorrel pajer är en klassiker av lantlig matlagning. De bakas med hela stora pajer eller små pajer som är så bekväma för barn att äta. Fyllda gröna kombineras ofta med rabarber eller söta äpplen.

För att baka en jästsyrapaj behöver du:

• 225 ml mjölk;
• 75 g socker;
• 11 g torr snabbjäst;
• 1 ägg;
• 120 g smör;
• 500 g mjöl;
• 500 g syra.

Bakningsprocedur:

1. Häll kristallsocker och torr instantjäst tillsammans, tillsätt ljummen mjölk. Tillsätt sedan vätska, men inte het olja och vispa i ett rått ägg... Sikta den erforderliga mängden mjöl och knåda en mjuk, inte stram deg, som bör hållas varm i cirka 45 minuter;
2. Stuva ren och hackad syra med en liten bit smör och socker efter smak. De gröna kommer att mörkna och minska flera gånger i volym;
3. Klä en pajform med hälften av degen, lägg fyllningen på den, stäng toppen med resten av degen, gör ett galler av den och grädda i lite mindre än en timme (45-50 minuter) vid 190-200 grader grader.

En snabb syrapaj i ugnen

Denna sorrelgelépaj anses vara det snabbaste bakningsalternativet.

Tillagningsprocessen liknar att baka charlotte, bara istället för äpplen som fyllning - syragrönt.

Vad ska man ha med i pajen:

• 5 ägg;
• 200 g socker;
• 160 g vetemjöl;
• 7 g bakpulver;
• 200 g syra.

Steg för bakning:

1. Vispa ägg med en elektrisk assistent - en mixer, tillsätt gradvis socker, till en frodig skummassa. Byt sedan vispen på mixern till degtillsatsen och tillsätt mjöl och bakpulver på låga hastigheter;
2. Lägg hackad syra på botten av den smorda delade formen och häll ovanpå kexdeg... Koka i 180 grader tills "torr tandpetare".
3. De kylda bakverken kan strö med strösocker.

Med syra och ost

Osötade bakverk med ost och ostfyllning är gott både "bara från ugnen" och helt nedsvalnade. Salt smak vit ost perfekt kompletterar surheten i den första vårgrönskan.

Detta syrapajrecept innehåller följande ingredienser:

• 600 g färdig smördeg;
• 300 g färsk syra;
• 160 g vit ost (fetaost, Adyghe och andra);
• 1 ägg att borsta.

Kulinariska processer:

1. Rulla en bit smördeg till en platt rund tårta på ett mjölat bord;
2. Blanda hackad syra och tärnad ost till fyllningen;
3. Lägg fyllningen i mitten av kakan. Dra kanterna på degen till mitten och nyp, lämna ett hål i mitten.
   

   Sorrelfyllning i pajer visar sig alltid vara tillräckligt saftig, i detta avseende, så att fukt som avdunstar under gräddningen inte bryter degbasen, majs-/potatisstärkelse tillsätts till den (vanligtvis i söta dessertpajer) eller slitsar och hål görs för att säkerställa fri ånga...

4. Pensla formade bakverk med ett rått, uppvispat ägg och grädda i 40 minuter tills de är mjuka. Temperaturområde - 180 grader.

Med keso och syra

Den rivna pajen på mördegsdeg, känd för många, är fullt möjlig att baka fylld inte med sylt, utan med keso och syra. Det kommer att komma ut på ett nytt sätt, välsmakande och originellt.

Lista över nödvändiga produkter;

• 100 g smör;
• 100 g gräddfil;
• 2 ägg;
• 100 g socker (50 g - i degen, 50 g - i fyllningen);
• 350 g mjöl;
• 100 g keso;
• 200 g syra;
• 50 g potatis- eller majsstärkelse;
• salt att smaka.

Bakningsframsteg steg för steg:

1. Blanda det smälta smöret, gräddfil, ägg och mjöl uppvispat med socker och knåda mördegsdegen. Rulla en del av den mellan två pergamentark av motsvarande storlek till en kaka, vars dimensioner kommer att täcka botten och sidorna av formen för den framtida tårtan, rulla den andra till en bulle och linda in med folie. Skicka båda delarna till kylen i 20 minuter;
2. För fyllningen, kombinera keso, tvättad syra, hackad och hackad i strimlor, socker och stärkelse. Mängden socker kan justeras efter din smak;
3. Klä formen med en frusen kaka av mördeg, skär bort överskottet. Lägg kvarg-sorrelfyllningen och gnugga den återstående bullen och degen på den genom ett rivjärn med stora hål;
4. Fram till beredskap, vars indikator kommer att vara utseende paj, grädda i 170-180 grader.

Med syra och ägg

Originaliteten hos dessa bakverk ligger inte så mycket i fyllnings- eller formningsmetoden, utan i beredningsmetoden. Tillaga inte pajen i ugnen, utan i en kastrull på spisen.

Proportionerna av produkter i degen och fyllningen kommer att vara som följer:

• 200 g mjöl;
• 125 ml vatten;
• 4 kycklingägg(1 - i degen, 3 koka för fyllningen);
• 150 g smör;
• 25 g komprimerad jäst;
• 1000 g syra.

Förberedelse:

1. Blanda vatten, jäst, ägg, 50 g smör, mjöl och knåda smördeg... Låt det komma upp vid en tidpunkt när köttfärsen förbereds för att fylla pajen;
2. Smält ytterligare 50 g smör i en stekpanna och låt puttra tvättade och hackade syrablad i den. Tryck dem sedan genom en sil eller vispa dem i en puré med en mixer;
3. Rulla ut degen till en rektangulär kaka, smörj med sorrelpuré, strö över hackade kokta ägg, rulla till en rulle, som är stängd i en ring;
4. Smält lite smör i en kastrull, lägg ringen i den och sätt på eld. När kakan fått färg på ena sidan, vänd på den andra. Tillsätt olja om det behövs.

Söt syrapaj

Ett enkelt, men samtidigt unikt recept på en söt kaka med sorrelfyllning, baserat på jästdeg med mördegsstruktur, kommer att överraska dig med sin sötsyrliga smak och kommer inte att lämna någon oberörd.

För en sandig jästbas och syrafyllning behöver du:

• 200 g smör;
• 400 g vetemjöl;
• 125 ml dricksvatten;
• 15 g torr jäst;
• 10 g socker;
• 3 g salt;
• 500 g färsk syra;
• 100 g kristallint socker;
• 10 g stärkelse.

Så här bakar du:

1. Värm det filtrerade vattnet till en behagligt varm temperatur, men inte skålla handen. Häll socker och torrjäst i det, rör om tills alla kristaller är lösta och en grumlig vätska erhålls. Låt jästen bli levande;
2. Under tiden behöver du vända det mjuka smöret tillsammans med en nypa mjöl och smör rumstemperatur till smörsmulor;
   

   Om värdinnan bestämmer sig för att ersätta smöret med margarin när man knådar någon deg, kan salt inte tillsättas, eftersom det finns i den erforderliga mängden i denna produkt. Och, naturligtvis, bör du bara ge företräde åt högkvalitativt margarin.

3. Häll jäst i den resulterande smula, som vid det här laget (efter 10-15 minuter) kommer att få tid att komma till liv och skumma. Knåda snabbt degen, samla den i en bulle, som lämnas varm för att passa under en handduk i 40 minuter;
4. Sorrelfyllningen till pajen förbereds enligt följande: tvätta de gröna bladen, torka dem, hacka dem i strimlor och lägg dem i en lämplig skål. Strö sedan över allt med socker och skrynkla ihop det med händerna;
5. Efter att ha delat degklumpen som har kommit upp lika, fodra botten av formen (27 gånger 37 cm) med den, strö ytan med stärkelse och fördela fyllningen. Täck fyllningen ovanpå med ytterligare ett lager av den återstående degen, nyp ihop kanterna och gör hål för obehindrat utsläpp av ånga;
6. Nu återstår bara att grädda i ugnen på 180 grader. Detta kommer att ta ungefär en halvtimme.

Eftersom dessa gröna i sig är ganska saftiga, under gräddningen, återstår bara att bevara denna saftighet.

1. Endast unga syrablad bör användas. De är mer saftiga och har mindre syra, vilket också har en dålig effekt på upptaget av kalcium i kroppen;
2. Innan du lägger grönt i en paj eller kombinerar fyllningen med andra ingredienser måste du skrynkla ihop det väl med händerna eller lägga ut det;
3. Det kommer inte att vara överflödigt att lägga till lite stärkelse, vilket kommer att binda fukt och förhindra att det avdunstar och torkar fyllningen.

Recept för sorrelbakning.

Många tror att syra kan användas för att göra borsjtj och soppor. Men så är det inte alls. Mycket välsmakande erhålls från denna växt, och viktigast av allt saftiga pajer och pajer.

Bakverk gjorda med syrafyllning blir alltid saftiga, med en fantastisk smak. Låt oss titta på bakrecept med syrafyllning.

Hemligheten med en saftig fyllning för sorrelpajer och pajer

Sorrelfyllningen kan vara salta eller söta. Du kan också använda en mängd olika degar. Allt beror på smaken.

Om du också bestämt dig för att testa att baka något med detta läcker fyllning, då måste du först veta hur du väljer rätt syra själv. Men detta är i händelse av att du inte odlar det själv.

Vilken typ av syra kan du köpa:

Om du bestämmer dig för att köpa syra i behållare, kommer du inte att kunna hitta torra och skadade löv. Köp därför syra endast i klasar.

Sorrel är en sorts växt som, efter värmebehandling minskar i volym. Men det här är inte skrämmande, eftersom själva fyllningen från denna växt visar sig vara en av de mest utsökta.

Om du bestämmer dig för att baka en paj med sorrelfyllning bör du känna till några matlagningshemligheter:

• Professionella kockar säger att syra inte kan värmas under mycket lång tid.
• Det är lämpligt att tillaga syra i rätter som har en skyddande beläggning, till exempel keramik eller glas.
• Det är bättre att lägga till någon sort till syrafyllningen. ytterligare ingredienser... Detta är nödvändigt för att fyllningen inte ska visa sig vara väldigt sur.

Vi erbjuder dig en mycket saftig fyllning gjord av syra. Sorrelbladsfyllning med lök och ägg. För att förbereda det, ta följande ingredienser:

• Sorrel med salladslök - 1 gäng.
• Ägg - 2 st.
• Peppar och salt efter smak.

Matlagningsprocess:

• Gå igenom syran, skölj den, bearbeta stjälkarna och torka och skär av bladen.
• Tvätta salladslöken, hacka dem fint.
• Stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt syra till den.
• Stäng av värmen, luta pannan för att rinna av saften. Du kan till och med pressa ut syran lite.
• Tillsätt krydda.
• Koka äggen. Kyl, skala, skär i små bitar.
• Tillsätt ägg i färdig syra och blanda väl.

Fyllningen är klar.

Sorrelfyllning för pajer är söt: recept

En sådan fyllning tar dig ett minimum av tid och produkter. Vi erbjuder dig följande alternativ söt fyllning, Du behöver bara välja den godaste.

Första receptet:

För att förbereda en sådan fyllning måste du ta:

• Färsk syra (beredd i förväg) - ca 400 g
• Socker - 200 g

Matlagningsprocess:

• Sortera färska sorrelörter noggrant (riv av stjälkarna, ta bort bortskämda ställen). Lägg i ett durkslag och skölj noga med ljummet rinnande vatten.
• Skaka sedan bladen kraftigt, lägg på en bräda och hacka fint.
• Lägg den hackade syran i en emaljkastrull, tillsätt socker och blanda ingredienserna noggrant med en sked.

Denna fyllning används av många kockar. Och allt för att för att förbereda det behöver du ett minsta sortiment av ingredienser som bearbetas bokstavligen 5 minuter.

Andra receptet:

För att förbereda fyllningen måste du ta följande komponenter:

• russin - 60 g
• Granulerat socker - 100 g
• Mald kanel - på spetsen av en kniv
• Sorrel - 2 buntar

Matlagningsprocess:

• Ta syra med russin. Skölj dessa komponenter noggrant.
• Skaka bort överflödig fukt.
• Hacka syran.
• Tillsätt russin med socker och kanel.

Allt. Fyllningen är klar!

Tredje receptet:

För fyllningen bör du fylla på med:

• Sorrelblad - 250 g
• Söta äpplen - 2 st.
• pulveriserat socker - 60 g
• Färsk mynta - 2 kvistar
• Socker - 1 matsked
• Vanilj - efter smak
• Rabarber - 2 st.

Matlagningsprocess:

• Skölj syran, torka och hacka.
• Skölj och skala rabarbern.
• Skär rabarbern i små bitar, tillsätt socker och mosa lite.
• Tillsätt finhackade äpplen till fyllningen efter att ha skalat dem tidigare.

Smördegssyrapaj: recept

Om du gör en syra- och smördegspaj, tro mig, dina gäster blir nöjda. För matlagning av detta recept ta:

• Smördeg - 0,5 kg
• Färsk syra - 0,5 kg
• Socker - 5 matskedar
• Potatisstärkelse - 1,5 msk. l
• Kycklingägg - 1 st.
• Margarin - 40 g

Matlagningsprocess:

• Skölj syrabladen väl. Torka dem med en pappershandduk. Hacka fint, blanda med socker.
• Pensla ett bakplåtspapper med krämigt margarin. Dela din deg i ett par halvor. Kavla ut varje halva så att den täcker formen. Lägg ena halvan på en smord ugnsform.
• Lägg syrablandningen jämnt på degen. Strö den med potatisstärkelse.
• Lägg den andra halvan av degen på syrablandningen. Pensla försiktigt med äggula och stick hål runt pajens omkrets.
• Grädda i ugnen på 190°C i 25 minuter.

Gelésyrad syrapaj på kefir: recept

Det enklaste receptet för att göra en paj med sorrelfyllning är en geléad paj, vars huvudingrediens är kefir. På Internet kan du hitta ett stort antal pajer på gräddfil, men deras deg visar sig vara ganska tung.

Därför rekommenderar vi att du bakar en paj med vanlig kefir för degen. För att förbereda en sådan tårta, fyll på med:

• Färska syrablad - 3 gäng.
• Salt - 1,5 tsk
• Mjöl av högsta kvalitet - 2 msk.
• Lågfett kefir - 1,5 msk.
• Ripper - 1 tsk
• Kycklingägg - 3 st. (2 st. För fyllning).
• Granulerat socker - 1 matsked

Matlagningsprocess:

• Använd syra för att göra fyllningen. Häll kokande vatten över det, släng i ett durkslag så att överskottsvätskan blir glas och hacka sedan fint.
• Koka äggen, skala dem och skär dem i små tärningar. Krydda med salt och blanda väl med syra.
• Blanda ägg med salt. Tillsätt även socker och kefir. Du kan använda en mixer eller mixer för sådana ändamål. Vispa degen tills homogen massa... Fyll på degen vegetabilisk olja.
• Rör sedan ner bakpulvret i degen. Du ska ha det flytande. Ställ åt sidan i cirka 25 minuter.
• Ta silikonform... Varva hälften av den fyllda degen och den andra halvan av degen i den.
• Sätt in formen i ugnen och grädda i ca 40 minuter.

Sorrelpaj: Jästdegsrecept

För provet:

• Mjöl - 500 g
• Mjölk eller vatten - 180 ml
• Granulerat socker - 1 msk
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l
• Salt - 1 tsk
• Torr jäst - 1 tsk

För fyllning:

• Sorrel - 2 buntar
• Ägg - 3 stycken

Matlagningsprocess:

• Blanda alla ingredienser du förberett till degen. Knåda degen tills den är mjuk. Låt det verka i 90 minuter. Under denna tid bör den komma upp 2 gånger.
• Skölj syran väl. Skär i tunna strimlor.
• Skala löken. Skär den i kuber. Stek i vegetabilisk olja och tillsätt syra.
• Skär de kokta äggen i tärningar.
• Tillsätt ett rått ägg i fyllningen, salta och blanda väl.
• Av den förberedda degen, gör 2 tortillas (en något större). Smörj pannan med smör.
• Lägg den större kakan på en plåt. Vik kanterna på formens väggar. Lägg fyllningen ovanpå.
• Efter att ha täckt med resten av degen, nyp ihop kanterna väl och stick hål i degen med en gaffel.
• Grädda din paj i 180°C tills den är helt genomstekt.

Du förbereder kakan snabbt och enkelt. På bara en timme kommer din familj och dina vänner att kunna smaka doftande bakverk... För matlagning, fyll på följande ingredienser:

• Sorrel - 1 kg
• Mjöl - 500 g
• Smör och socker - 250 g
• Kycklingägg - 3 st.
• Bakpulver - 1 tsk

Matlagningsprocess:

• Tillsätt bakpulver till mjölet och sikta mjölet. Dela äggulorna med vitan. Skär smöret i små bitar.
• Lägg äggulorna med smör och 1/5 av sockret i mjölet. Rör om ingredienserna väl med fingrarna för att göra en välling.
• Tillsätt långsamt smör och ägg till mjölet. Knåda mördegsdegen, forma en boll och inlindad i folie, håll kallt i 1,5 timme.
• Gå över syran. Skölj med vatten. Torka och skiva.
• Kavla ut den resulterande degen. Överför försiktigt degen till en form, pensla med smör, gör hål i degen.
• Lägg syran tätt på degen. Sätt in i ugnen på 180 grader och grädda pajen i 30 minuter.
• Vispa vitorna och sockret väl tills det är pösigt.
• Ta ut kakan, låt den svalna lite. Proteinkräm fördela med hjälp av en kulinarisk påse över tårtan i valfritt mönster, du kan göra ett galler.
• Sätt in kakan i ugnen igen och grädda i ca 10 minuter.

Det fina med denna tårta är att du kommer att spendera ett minimum av billiga ingredienser på att förbereda den. Doften av äpplen med surhet av syra ger kakan en ädel nyans.

Och berätta inte för din familj och dina vänner vilken typ av fyllning du använde. Låt dem ta reda på det på egen hand.

För att förbereda, fyll på med:

• Lågfett kefir - 1 msk.
• Vetemjöl - 2,5 msk.
• Torrjäst - 15 g
• Socker - 7 matskedar
• Salt
• Äggula - 1 st.
• Äpplen - 3 st.
• Smör - 2 matskedar
• Sorrel - 1 bunt

Matlagningsprocess:

• Värm kefir, tillsätt jäst, mjöl, smör, socker (2 msk. L) och salt till det.
• Knåda degen ordentligt. Du ska ha en spänstig massa, men inte för stram.
• Lägg degen i en djup skål, täck med en handduk, låt stå i 30 minuter.
• Skala syran väl, torka den och hacka den.
• Tvätta äpplen, skala, skär i små kuber.
• Lägg över äpplena i en kastrull och låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt sedan syrablandningen och resten av sockret.
• Dela degen på mitten. Kavla ut den första delen, lägg på en plåt, ovanpå fyllningen (fördela den jämnt och krossa lite).
• Täck med resten av degen.
• Om du vill att kakan ska vara fluffig, låt den vila i 30 minuter innan gräddning. på en varm plats.

Sorrel öppen paj: recept

Sorrel open pie är inte bara läcker, den har också ett vackert utseende, från vilket även de som inte gillar bakverk kommer att salivera. För matlagning, ta:

• Sorrel - 2 buntar
• Socker - 5 matskedar
• Vetemjöl - 13 matskedar
• Mjölk - 250 ml
• Bakpulver - på spetsen av en kniv
• Ägg - 2 st.

Matlagningsprocess:

• Skär av stjälkarna från syran, tvätta bladen noggrant och torka torrt.
• Finhacka bladen, lägg dem åt sidan en stund och gör degen.
• Vispa ner äggen i skålen. Tillsätt bakpulver och salt. Vispa ingredienserna väl.
• Tillsätt varm mjölk och mjöl.
• Blanda allt så att det inte bildas klumpar.
• Häll degen på en plåt, lägg fyllningen ovanpå.
• Strö socker över fyllningen.
• Bred ut små bitar av smör runt omkretsen av pajen.
• Värm ugnen till 180°C.
• Grädda kakan i ca 25-30 minuter.

En snabb syrapaj i ugnen

Existerar Ett stort antal pajer som du snabbt kan laga. Vi erbjuder dig öppen paj med en mycket intressant fyllning. Fyll på med dessa produkter:

• Vetemjöl - 130 g
• Ägg - 2 st.
• Gräddfil - 250 g
• Riven hård ost - 250 g
• Skinka - 150 g
• Färsk syra - 200 g
• Bakpulver - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk

Matlagningsprocess:

• Vispa ägg med gräddfil, vegetabilisk olja, salt och bakpulver i en skål tills det är slätt.
• Tillsätt siktat mjöl till den resulterande kompositionen under konstant omrörning.
• Tillsätt riven ost, syrablad och skinka i sista stund. Blanda allt väl.
• Pensla ett bakplåtspapper med krämigt margarin. Häll i degen. Värm ugnen till 175-185°C.
• Grädda i ca 25 minuter.

En paj fylld med sylt, sylt och mördeg är väldigt lätt att tillaga. Men du måste baka den i en multikokare. För matlagning, ta följande produkter:

• Krämigt margarin - 200 g
• Socker - 150 g
• Salt.
• Soda - 1 tsk
• Kefir eller fermenterad bakad mjölk - 100 g
• Mjöl - cirka 2,5 msk.
• Sorrel - 1 bunt
• Eventuell sylt efter eget gottfinnande - 6 matskedar
• Socker - 2 matskedar (du lägger det i fyllningen).

Matlagningsprocess:

• Knåda degen. Hacka mjukt margarin, lägg i en behållare.
• Tillsätt kefir eller jäst bakad mjölk, bakpulver, socker och salt till margarinet. Se till att släcka läsken. Blanda dessa ingredienser väl.
• Tillsätt mjöl i botten av degen för att mjuka upp degen.
• Slå in den resulterande degen i plastfolie och ställ i frysen i 20 minuter.
• Smörj multikokskålen väl.
• Knåda degen, dela den i 2 olika delar. Den större, täck botten av disken.
• Bred eventuell sylt på degen.
• Tvätta syra, torka, hacka. Lägg på degen.
• Sträck ut en andra degbit och täck fyllningen.
• Skär några snitt ovanpå pajen och ställ pajen att koka.
• Ställ in Bake-funktionen och grädda kakan i 30 minuter.

Om du älskar getost, då kommer du definitivt att gilla den här tårtan. För honom, fylla på med följande produkter:

• Jästdeg (helst i butik, smördeg) - 1 st.
• Skalad syra - 250 g
• Getost - 150 g
• Kycklingägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

• Avfrostning färdig deg enligt instruktionerna på förpackningen.
• Tvätta syrabladen väl, skär av stjälkarna, torka, skär och tillsätt ost.
• Kavla ut hälften av degen, lägg den på formen. Lägg syrafyllningen ovanpå den.
• Kavla ut resten av degen, täck syrafyllningen med den och nyp ihop kanterna.
• Pensla gulan på kakan för en fin skorpa. Gör även små snitt på tårtan på vissa ställen.
• Ställ in den halvfärdiga pajen i ugnen i 30 minuter. baka.
• De första 10 minuterna. grädda vid 200°C temperatur. Sänk sedan temperaturen till 180°C och grädda i ytterligare 10 minuter.

Du kommer definitivt att gilla den här tårtan om du är ett fan av katrinplommon. Så du måste ta:

• Keso - 250 g
• Lågfett kefir - 1/2 msk.
• Kycklingägg - 2 st.
• Granulerat socker - 4 matskedar
• Vegetabilisk olja - 65 g
• Mjöl - 1 msk.
• Sorrel - 1 bunt
• Ost - 70 g
• Katrinplommon - 70 g
• Nötter (efter smak).

Matlagningsprocess:

• Vispa sockret och äggen. Häll kefir i dem och tillsätt keso. Fortsätt vispa ytterligare tills den är slät.
• Tillsätt bakpulver. Tillsätt också vegetabilisk olja, mjöl och knåda degen, inte särskilt tjock.
• Tvätta syra och katrinplommon. Skär ingredienserna i bitar. Riv ost, hacka nötter. Häll alla dessa ingredienser i degen.
• Lägg den resulterande degen i en ugnsform och baka kakan i 20 minuter. vid 180°C.

Sorrel och äggpajer

Den här kakan ser mer ut som en kaka. Du kan laga den i händelse av att gäster oväntat kommer till dig. Fyll på följande ingredienser:

• Kycklingägg - 2 st.
• Margarin - 200 g
• Mjöl - 2 matskedar
• Vaniljsocker.
• Bakpulver - 0,5 tsk
• Sorrel - 200 g
• Äpplen - 2 st.
• Socker - 5 matskedar

• Skala äpplena och hacka dem fint.
• Tvätta syran, torka och hacka fint.
• Tillsätt socker i fyllningen.

Matlagningsprocess:

• Ta alla ingredienser till degen och knåda den.
• Dela en tredjedel av din deg och ställ i frysen i 25 minuter.
• Kavla ut degen, bred ut på en plåt och gör små sidor.
• Lägg fyllningen ovanpå degen.
• Riv degen från kylen och grädda med fyllningen i 35 minuter.

Sorrelbiffar: recept från jästdeg

Du kan göra en mängd olika pajer av jästdeg. Men du har förmodligen aldrig testat sorrelfyllda biffar. För att förbereda dem, ta:

• Mjöl - 350 g
• Serum - 200 g
• Granulerat socker - 4 tsk
• Jäst - 35 g
• Smör - 75 g
• Semolina - 75 g
• Ost hårda sorter- 250 g
• Sorrel - 1 bunt

Matlagningsprocess:

• Lös upp jästen i lite uppvärmd vassle. Tillsätt socker, en liten mängd mjöl till det. Placera den resulterande kompositionen på en varm plats tills en "lock" bildas.
• Häll den resulterande degen i mjöl. Salta med mannagryn och smör (mjuka upp det innan).
• Knåda en deg som inte är elastisk. Lägg i en skål, täck med plastfolie och ställ åt sidan en stund så att den passar.
• Riv osten. Hacka syran, stek i en panna med smör.
• Dela degen i ett par olika delar. Rulla den större till en cirkel.
• Lägg riven ost ovanpå degen.
• Kavla ut den återstående degen, lägg syran på den. Överför den till en stor degplatta och rulla båda lagren till en rulle.
• Skär den resulterande rullen i 2 cm bitar. Du kommer att ha minirullar. Bred ut dem på bakplåtspapper så att det blir lite avstånd mellan dem. Låt det verka i 30 minuter.
• När bullarna är fina, strö över dem med ost och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter. för bakning.

Sötstekta syrabiffar

Vill skämma bort dig själv och din familj läckra pajer? Förbered sedan vårt recept, eftersom det inte bara är väldigt gott, utan också lätt att förbereda. För att göra pajer måste du fylla på med:

• Siktat mjöl - 400 g
• Kefir 2,5% - 250 ml
• Smör - 40 g
• Bakpulver - 5 g
• Kycklingägg - 1 st.
• Socker - 30 g
• Salt - en nypa
• Vegetabilisk olja
• Sorrel - 130 g
• Socker - 130 g

Matlagningsprocess:

• Tillsätt socker med salt, bakpulver, smält smör, ägg till kefir. Blanda allt väl.
• Tillsätt mjöl till dessa ingredienser för en mjuk deg.
• Tvätta syran. Skär den i små bitar. Tillsätt socker.
• Kavla ut degen. Gör små tortillas och lägg fyllningen i mitten av varje.
• Blind pajerna på detta sätt och stek dem i en panna på båda sidor tills de är mjuka.

Rabarber är en nyttig växt som vanligtvis tillsätts i matlagning. Ge din familj några fantastiska rabarbersyrapuffar. Ingredienserna hjälper dig att förbereda sådana puffar:

• Smördeg (färdig) - 0,5 kg
• Sorrel - 1 bunt
• Smör - 2 matskedar
• Farinsocker (kan ersättas med vanligt socker) - 3 msk
• Brödsmulor - 3 matskedar
• Gula - 1 st.
• Naturlig honung - 0,5 msk
• Citronskal.

Matlagningsprocess:

• Mal syran, stek den i smör.
• Kavla ut degen. Dela den i 8 små rektanglar.
• Strö skorpor och zest på kanten av en bit. Lägg syrafyllningen och sockret ovanpå.
• Pensla kanterna på degen med lite vatten, vik den på mitten och tryck ner kanterna med en gaffel. Gör detta med varje degbit.
• Pensla puffarna med vispad gula och honung.
• Sätt in i ugnen på 180°C och grädda puffarna i 25 minuter.

Vi hoppas att du definitivt kommer att gilla våra recept!

Video: Hur man gör en snabb sorrelpaj?