Hur man gör druvmarmelad: gör läcker druvmarmelad hemma. Druvsylt - en läcker dessert Druvmarmelad hemma

Hemlagad druvmarmelad är en underbar delikatess som kommer att vara ett bra tillskott till en kopp varmt te eller kan användas som fyllning för alla sorters bakverk. Det finns många variationer i beredningen av denna efterrätt, som skiljer sig från varandra i listan över använda ingredienser och har sina egna kulinariska egenskaper. Låt oss titta på några recept.

Druvmarmelad: ett klassiskt recept

Tvätta druvor av bordssorter under rinnande vatten och separera bären från klasarna. Lägg druvorna i en liten behållare och koka på låg värme tills de är mjuka. Passera bären genom en sil och häll den resulterande druvjuicen med socker (för varje 2 liter färskpressad juice tas 1,5 kg socker). Återgå till elden och låt sjuda under ett stängt lock i en halvtimme. Kyl ner massan. Upprepa liknande åtgärder flera gånger tills marmeladen är klar (när droppen placerad på en kall behållare inte sprider sig). Lägg den färdiga delikatessen i en djup skål, skär i portionsbitar.

Sockerfri druvmarmelad: georgiskt recept

För beredningen av denna delikatess tas endast druvor av söta sorter. Bär (1 kg) måste separeras från borsten och tvättas noggrant under kallt vatten. Koka upp vatten i en separat behållare och lös bakpulver (3 tsk) i den. Lägg bären i en kokande vätska i 5 minuter, häll sedan av vattnet och kyl druvorna lite. Mosa de kylda bären genom en metallsikt, separera fruktköttet och saften från fröna och skalet.

Överför den mosade druvmassan till en ren skål och låt koka tills den är tillagad på låg värme, glöm inte att röra om. färdig produkt kan sönderdelas i burkar och skickas till långtidsförvaring eller lägg i en djup behållare och använd för nuvarande användning.

Vin druvmarmelad

Skölj druvorna, sortera, separera bären från penslarna och lägg i en kastrull. Häll druvorna med hemgjort druvvin (200 ml per 2 kg och 1 kg socker) och koka på låg värme under kontinuerlig omrörning tills de mjuknat. Torka den resulterande massan genom en sikt, tillsätt granulerat socker för att lösa upp det. Koka marmeladen i flera steg tills den är färdig. Smaklig måltid!

Vitaminmarmelad från druvjuice är ett bra alternativ efterrätt för barn som inte gillar frukter. Sådan hälsosam marmelad säkert kommer de att gilla det. Det är lätt att förbereda och du får det rätt första gången..

För druvjuicemarmelad behöver du:

• 1 liter druvjuice
• 20 gram gelatin
• 2 koppar strösocker

Matlagning

1. Häll gelatin med vatten och låt svälla.

2. Tillsätt strösocker till druvsaften och sätt på medelvärme. brygga sirap tills sockret löst sig. Tillsätt utspätt gelatin till det. Koka marmelad tills den tjocknat.

3. Häll upp marmeladen i formar, kyl godbiten. Strö marmelad med strösocker eller socker. Delikatess kan serveras vid bordet.

Hur man gör marmelad av sirap hemma

Som grund för marmelad kan du ta frukt- och bärpuré. Om det inte finns några färska eller frysta frukter, kan de ersättas med sylt, juice, sirap. Låt oss göra tranbärssirapsmarmelad! Detta är både ovanligt och gott, och användbar.

1. Ta ett halvt kilo tranbär, tvätta dem väl och fyll dem med vatten. Vattnet ska täcka bären med ett par centimeter. Tillsätt två koppar socker till tranbären (om marmeladen inte är tillräckligt söt kan du tillsätta mer socker).

2. Svets tranbärsjuice på en liten eld. Ta den från bordet och låt den svalna rumstemperatur. Passera saften genom en sil (detta hjälper till att ta bort groparna). Nu är din sirap klar.

3. Lägg sirapen på elden. Tillsätt en matsked agar-agar och koka några minuter tills marmeladen tjocknar.

4. Häll marmelad över silikonformar. När den har svalnat tar du försiktigt bort gummiarna och strö över dem med strösocker.

Endast de bästa recept på marmelad för dig i receptsamlingen på frufru.ru!

Vindruvor ... Hur mycket i detta ord. Det är mycket närande och botar många åkommor. Och den välkända drycken gjord av den roar själen och fyller med inspiration.

Sylt från druvor - man behöver bara höra detta namn och saliven flödar redan, eller hur? Denna delikatess kommer att uppskattas av både gourmeter och esteter. Det är väldigt gott och ser ädelt ut. Och det är också universellt - en enkel morgontoast och fyllning för utsökta konfektyrmästerverk - druvsylt kan vara både och.

Druvsylt - Allmänna matlagningsprinciper

Låt oss först förstå vad exakt är sylt. Jam med detta namn kom till oss från Europa i den avlägsna tsartiden. Sylt är väldigt tjockt, gjort av omast, inkokt socker sirap frukt eller bär. Den är mycket lättare att tillaga än vår traditionella ryska sylt. Allt du behöver är att ta hela bär eller frukt och koka dem. Du behöver inte ens skära dem - de kommer att koka perfekt av sig själva!

För druvsylt inte perfekt passform mogna bär större - med dem blir det ännu godare. Men slagna och redan lite bortskämda frukter är inte lämpliga för sylt, eftersom de inte har tillräckligt med pektin, vilket hjälper det att stelna.

Hur tillagas den söta godingen? Först separerar vi druvorna från klasarna, sorterar och tvättar dem noggrant. Ben kan eller kanske inte tas bort.

Nu om socker. Med omogna frukter används den i ett förhållande av 2: 1, med mogna 1: 1.

Vanligtvis tillsatt till den beredda sylten citron juice. Det gör smaken på maten något sur, vilket ger den ytterligare sofistikering. Men viktigast av allt är att citronsaft är ett mycket bra konserveringsmedel som hjälper delikatessen att hålla sig fräsch länge.

Genom att lägga till söt ingrediens, du måste vara mycket noga med att inte överkoka eller tvärtom "underkoka" bären.

Annars kan du glömma god smakrik druvsylt. Om vi ​​tar bort bärblandningen för tidigt kommer godsaken att bli rinnig. Och om det är för sent, kommer sockret att hårdna, och sylten blir mörk, som om den bränts.

Efter kokning är den genomsnittliga tillagningstiden upp till tjugo minuter. Sylt från druvor bör ständigt röras om, annars kan det brännas. Man bör inte heller glömma skummet som bildas på ytan - det måste tas bort.

Att kontrollera om sylten är klar är inte alls svårt. Vi tar bara ett kylt fat (så att det "fryser", du kan hålla det lite i frysen), droppa lite sylt på det och lägg det i kylen. Efter ett par minuter drar vi ut fatet och ser om droppen sprider sig vid lutning. Om inte så är sylten klar och du kan rulla ihop den.

Du måste förvara en söt maträtt på en mörk, sval och torr plats. Om detta inte görs kommer sylten snabbt att förlora sin ojämförliga smakkvaliteter och mörkna.

Recept 1. Fröfri druvsylt

Ingredienser:

Två kg druvor;

Ett kilo socker;

En citron (liten).

Hur man förbereder:

Det första vi kommer att göra är att "separera" skalet på druvor med frön. För att göra detta använder vi en perforerad pusher. Kasta inte den separerade huden.

Koka nu druvmassan i ett par minuter, torka sedan av den med en sil (vi tar en sil med små hål). Alla räknade ut benen.

Vi lägger till druvskal till vår "födda" sylt. Det är sant att du kan kasta det, men du bör inte göra det - eftersom det är rikt på användbara ämnen, och sylten med det visar sig vara tjockare och dess färg är mer mättad.

Vi fyller druvorna med socker och lägger den framtida delikatessen på en liten eld.

Nu är det dags för citronen. Mer exakt, dess juice, som ska pressas direkt i pannan.

När innehållet i behållaren kokar kokar vi läckerheten i ytterligare en kvart, och sedan börjar vi kontrollera om sylten är klar.

För att ta reda på det, lägg lite sylt på ett fat, håll det i frysen i en minut och kontrollera dess densitet på det sätt som beskrivs ovan.

Nu häller vi den söta maten i burkar (naturligtvis steriliserade), täcker med något varmt och väntar tills det svalnar.

Recept 2. Sylt från druvor "Winter Mirages"

Ingredienser:

Ett och ett halvt kg "Isabella" (druvesort);

Socker - 600 g;

Vatten - inte mer än 200 milliliter;

Citronsaft - 45 milliliter.

Hur man förbereder:

Vi tar klasarna av Isabella, separerar bären från dem, tvättar dem väl, lägger dem i en kastrull.

Vi lägger det på spisen, häll vatten.

Vi väntar på att vätskan ska koka och kokar sedan druvorna i 5-7 minuter. Denna lätta tillagning kommer att göra bären mycket mjuka och fruktköttet kan lätt separeras från skalet.

Vi maler druvmassan genom en sikt och lägger sedan den resulterande blandningen tillbaka i pannan och börjar koka.

Tillsätt socker och citronsaft.

druvsylt

Koka upp på medelvärme. Koka sedan druvblandningen i 20-25 minuter för att tjockna den. Nåväl, sylten är klar!

Nu är allt traditionellt - sterila burkar, häll i dem, rulla ihop dem, slå in dem och vänta på att de ska svalna.

I kallt väder kan du njuta av den unika smaken av druvsylt!

Recept 3. Sylt från druvor "från Edens vingårdar"

Ingredienser:

1800 gram Concord druvor;

1000 gr. Sahara;

90 ml citron;

Ett halvt citronskal.

Hur man förbereder:

Vi tvättar "Concorde", frigör bären från klasarna.

Pressa ut fruktköttet av druvorna i pannan. Kasta bort skinnen.

Vi lägger den framtida "Eden" sylten på medelvärme. Vänta tålmodigt tills det kokar. Koka den sedan i 5 minuter (täckt med lock).

Nu är det dags att befria honom från benen. Vi använder en sil för detta.

Vi skickar tillbaka vår druvblandning till pannan. Häll socker, lägg hälften av skalet och häll citronsaft. Blanda det hela mycket väl. Vi sätter på en stark eld, vänta tills det kokar. Koka ytterligare en halvtimme på medelvärme.

Nu är det dags att prova. Vi gör detta med en kall sked. Tja, är det läckert? Då är sylten klar!

Dags att rulla ihop det. Vi tar sterila burkar, häller "Eden" sylt i dem, stäng och låt det svalna. Ställ sedan in i kylen.

Utmärkt druvsylt från vingårdarna i Edens lustgård är klar!

Recept 4. Sylt från druvor "Dark Night of Cairo"

Ingredienser:

Mörka druvor - ett och ett halvt kilo;

Tre koppar socker;

Två skedar konst. citron juice.

Hur man förbereder:

Vi tar druvor med en mycket mörk nyans. Skölj, lägg i en kastrull, häll lite vatten i den. Koka i 7-10 minuter.

Nu har "Cairo"-bären blivit mjuka och det blir inte svårt att ta bort benen från dem och ta bort skalet. Det här är vad vi gör.

Vi torkar dem genom en sil och lägger tillbaka dem i pannan.

Vi fyller druvorna med en söt ingrediens och tillsätter citronsaft. Koka upp på låg värme.

Koka i en halvtimme tills sylten tjocknar. Allt! Den "mörka natten i Kairo" "kondenserade" i vårt kök. Men det är fortfarande för varmt, och därför måste det rullas ihop i sterila diskar och vänta tills det svalnat. Och först då kan du njuta av dess oförglömliga smak.

Recept 5. Frestelse druvsylt

Ingredienser:

Fyra kg druvor;

Kanel - två teskedar;

Två bord. skedar citronsaft;

2,5 kilo socker.

Hur man förbereder:

Vi plockar druvor. Vi väljer bara hela, mogna och stora bär. Ta nu bort skalet, men släng det inte! Det behövs för att sylten ska bli tjockare.

Lägg fruktköttet av druvorna i en större kastrull. Koka upp och koka sedan i ytterligare 5 minuter. Elden är medelstor. Glöm inte att röra om den framtida sylten, annars kommer den att brännas.

Koka upp druvskalen i en separat kastrull. Saften som sticker ut från skalet måste tas bort. Om detta inte görs kommer sylten att komma ut mycket tunt.

Nu tar vi en mixer och slår i skalet eller mal det i en mixer för att göra en välling.

Tillsätt den i grytan med druvmassan. Häll socker och häll citronsaft. Vi lagar mat i en halvtimme (elden ska vara medium), rör om och ta bort skummet.

Dags att lägga till kanel för att ge sylten dess unika smak. Vi gör detta, blanda allt väl.

Har det gått en halvtimme? Då är allt klart. Det är dags att hälla upp sylten i sterila burkar och vänta tills den svalnat, och sedan kan du njuta av den.

Recept 6. Sylt från druvor "Sommardag i en burk"

Ingredienser:

Druvor (kishmish-sort) - ett kg;

Socker - 0,7 kg;

Äpple (endast sura sorter) - ett kg;

Vatten - 175 ml.

Hur man förbereder:

Vi tvättar och torkar äpplena, tar bort skalet från dem, tar bort frölådan och skär så små som möjligt.

Vi separerar druvorna från borstarna, vi tvättar dem mycket väl.

Vi lägger allt i en skål (i vilken vi ska koka sylt), tillsätt vatten.

Koka och rör hela tiden.

Vi gör detta tills blandningen av frukt och bär mjuknar och kokar.

Strö druv- och äppelmassan med socker. Vi kokar vår sylt i ytterligare 15 minuter. Och det är det - det är klart.

Häll upp sylten i sterila burkar, rulla ihop dem. Vi vänder glasbehållaren upp och ner och håller den tills den svalnar. Redan kallt? Då kan du lugnt äta sylt.

Druvsylt kommer att vara en utmärkt fyllning för alla bakverk.

Det är mer vettigt att bara använda mogna eller omogna druvor. Om de är övermogna eller ruttna, kommer pektinet i dem att förvandlas till oätlig pektos, och sådan sylt kommer snabbt att försämras.

Försegling av burkar bör göras omedelbart efter att en godbit har hällts i dem.

Du behöver inte koka druvsylten för mycket – när den svalnar tjocknar den ändå.

En touch av kanel ger rätten en makalös arom. Lägg bara till det i slutet av kokningen.

Georgisk druvmarmelad utan socker

Låt oss ta reda på hur man gör marmelad av druvor. Vi väljer söta druvor. Koka i en emaljkastrull, rör om med en träslev. Sterilisera behållare och lock.

Matlagning

Separera försiktigt bären från kammen och skölj noga med rinnande kallt vatten. Lägg nu bären kort i en kastrull med kokande vatten, i vilken lite bakpulver är löst (för 5 kg vindruvor, 0,5 matskedar läsk). Häll av vattnet efter 5 minuter, knåda bären med en kross och gnugga genom en sällsynt sil för att separera saften och fruktköttet från skalet och fröna. Den resulterande mosade massan överförs till en ren kastrull och kokas på medelhög värme tills den är mjuk. Rör hela tiden så att det inte bränns vid. Vi packar varma i små steriliserade glasburkar. Vi korkar när det svalnar, efter bildandet av en skorpa på ytan av marmeladen.

Källa: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT

recept på marmeladdruvor

Beräkning av ingredienser:

• för 2 liter druvjuice - 1,5 kg strösocker.

Matlagning

Vi tvättar klasarna väl och separerar bären försiktigt. Vi lägger dem i en kastrull och kokar under kontinuerlig omrörning på låg värme. Knåda, koka lite, tillsätt sedan socker och koka i flera steg tills det tjocknat. I intervallet mellan kokningen filtrerar vi genom en sällsynt sikt.

Marmelad från druvor

Beräkning av ingredienser:

• för 2 kg bordsdruvor - 200 g hemlagat druvvin (av samma färg) + 1 kg strösocker.

Matlagning

Skölj druvorna, separera försiktigt bären från åsarna, lägg dem i en kastrull, häll över vinet och koka under ständig omrörning på medel-låg värme. Torka genom en sällsynt sil, tillsätt socker, lös upp det och koka tills det är mjukt i flera steg. Vi lägger ut i steriliserade burkar.

Druvmarmelad med kvitten

Ingredienser:

• vindruvor - 1 kg;

• kvitten - 200 g;

• citron - 0,5 st.;

• socker - 100 g.

Matlagning

Rena druvor (utan kam) koka, svalna och torka genom en sällsynt sil. Vi skär snabbt kvitten i 4 delar vardera, ta bort frökapslarna med frön, strö över citronsaft och hacka med en krok i små bitar (eller skär med en kniv). Blanda med druvjuice, tillsätt socker och koka på svag värme tills det är mjukt.

I Italien anses marmelad gjord på druvor som mat för de fattiga. När allt kommer omkring, för dess beredning behövs bara druvor, av vilka det finns ett stort antal. Och om det här är dessertdruvor så behövs inte socker med gelatin alls, eftersom det räcker i själva druvorna.

Vi kan använda italienarnas erfarenhet och förbereda marmelad av druvor för vintern genom att rulla den till burkar.

Om det är absolut omöjligt att tvätta druvor för att göra vin, behöver vi inte jästsvampar. Vi behöver ingen jäsning, så tvätta druvorna väl.

Vi behöver juice och vi kan pressa ut den på gammaldags vis med händerna, eller genom att använda civilisationens fördelar i form av en juicepress. Enligt det klassiska gamla receptet behöver du inte tillsätta socker till druvmarmelad, utan du ser själv efter smak.

Sila saften genom ostduk för att bli av med druvkärnorna, häll i en kastrull och börja koka.

Vindruvor skummar hela tiden och detta skum måste tas bort med en hålslev så att marmeladen blir genomskinlig. Vi kokar juicen nästan två gånger tills vi ser att juicen blivit tjock och sträcker sig.

Sterilisera burkar, häll varm sirap i burkar och rulla ihop för vintern. I vissa burkar kan du lägga färska, tvättade, urkärnade druvor.

I marmelad, utan lufttillgång, kommer de att vara perfekt bevarade och detta kommer att vara en trevlig överraskning.

Druvmarmelad med socker och gelatin

Från druvor av vita och rosa sorter erhålls magnifika desserter. Du kan kombinera färgen på marmelad genom att lägga till en eller annan sort. Marmelad från vita druvor mycket transparent och kan hällas olika frukter, skapar ofattbar skönhet och smak av desserter.

Men för snabb härdning av marmelad används inte kokning av juice, utan socker och gelatin.

Per liter färdig juice kräver:

• 0,5 kg socker;
• 20 gr gelatin.

Koka druvsaften med socker och koka den i en timme, rör om regelbundet och ta bort skummet.

Späd gelatinet enligt anvisning på förpackningen och blanda ner det i juicen. Sila varm juice genom en sil och häll i formar.

När marmeladen stelnar kan den serveras på bordet, eller förberedas för vinterförvaring.

För lång förvaring strö de färdiga lagren av fryst marmelad med socker, överför lagren med bakplåtspapper och lägg dem i en kartong.

Marmelad bör förvaras i ett torrt och svalt rum, där det inte finns några plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet.

Hur man förbereder dessa och andra druvdesserter för vintern, se videon:

Druvor är välsmakande och hälsosamma. De används färska och konserverade. Tillagad av druvor Hemvin och kompotter. Visste du att du till och med kan göra sylt av druvor? Dessert ser attraktiv ut på smörgåsar och kompletterar framgångsrikt konfektyr om du använder den som fyllning. Att laga druvsylt varar inte länge, så det är vettigt att lära sig några recept för att göra godsaker hemma. Mängden socker som används beror på bärens mognadsgrad. Omogna råvaror kombineras med socker i förhållandet 2: 1. Om frukterna är mogna och söta nog, ta lite mindre socker.

Isabella druvsylt

Nästan varje hemmafru kan laga tjock doftande sylt från Isabella-druvor. För de flesta sommarboende växer kultur på innergården. Under förhållanden i en metropol köps råvaror på marknaden och försöker välja klasar med omogna bär.

Ingredienser:

Borstarna tvättas med rinnande vatten och hela bär skärs av. Bortskämda druvor slängs. Utvalda råvaror placeras i en djup emaljerad skål och hälls med vatten (det hälls först i en mängd av 1/3 kopp). Bären kokas över låg värme, vilket uppnår frigöring av juice.

I nästa steg av att förbereda godbiten hälls socker i den saftiga massan och juice pressad från en halv citron tillsätts. Massan kokas dessutom i 10 - 15 minuter så att bären spricker och blir formlösa.

Filtrera produkten med gasväv och ett durkslag:

• Redskapen läggs på en kastrull och en större gasväv kastas;
• De kokta druvorna hälls i ett durkslag;
• För juicens utgång krossas bären med en träslev;
• Gasvävens ändar vrids, bildar en påse av ett tunt tyg, och frukterna pressas ut för hand.

Saften hälls i den första behållaren och sylten kokas i 20-30 minuter, rör om då och då. Om produkten ska användas till fyllning hembakning, den kan tillagas längre. Kall sylt har dock en tjockare konsistens än varm sylt. Därför behöver det inte smältas.

Varm sylt hälls i sterila burkar, korkas och täcks med varma trasor. Det kylda ämnet lagras på vintern i källaren.

Druvsylt: Recept utan kärnor

Om du börjar göra druvsylt för vintern enligt detta recept, måste du arbeta noggrant, eftersom du måste ta bort fröna från bären.

Vad du behöver:

Urkärnade druvor för sylt tas bort för hand eller med en potatisstöt. Skalet läggs i en liten skål, och fruktköttet kokas och gnids genom en sil. När fröna kommer ut och hamnar i en sil slängs de.

Bärmassan kombineras med skalet på druvor för att bevara alla näringsämnen. Sylt med skal är tjockare och rikare. Men vissa hemmafruar klarar sig utan huden.

Druvor strös med socker, strös med citronsaft eller torkad citronsaft. Färsk citron kan också skäras i små skivor och kastas i pannan. Den kokta sylten kokas i 20 minuter och beredskapen bedöms genom att plocka upp den i en sked och vända den över behållaren. Kvalitetsprodukt ska långsamt rinna av i den totala massan.

Efterrätt läggs i sterila burkar och försluts för vintern. Han hålls under en filt tills den svalnar helt, sedan tas de ut till skafferiet.

Recept med citron

Mängden ingredienser i detta recept är beräknad för att göra 6 portioner druvsylt. Bär kan tas sorter av Concord eller Isabella rosa.

Inköpslista:

Hur man gör sylt med tillsats av citron från druvor:

1. Råvarorna tvättas noggrant, fruktköttet pressas ut, skinnen kastas bort;
2. Bärmassan sätts på medelvärme och kokas under lock i ca 5 minuter. Vatten tillsätts vid behov;
3. Vällingen passeras genom en sil så att druvorna blir av med fröna;
4. Socker hälls i behållaren, citronsaft hälls och skal sätts;
5. Kompositionen blandas med en träslev och kokas i en halvtimme, vilket periodiskt tar bort det mötande skummet;
6. Färdig sylt försluts i burkar och förvaras på en sval plats.