Bakat kött med grönsaker i deg. Receptvideo: Kött i deg bakat i ugnen. Kött i potatisdeg - fågel under päls i ugnen

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Lyxigt Wellington-nötkött eller mört, smält-i-munnen fläsk bakat i deg är en vinn-vinn-lösning för festligt bord... Köttet bakas jämnt, men förblir saftigt inuti tack vare den röda mjölomslaget. Den klassiska engelska rätten och dess förenklade varianter kräver inga komplexa kulinariska tekniker, och du kan experimentera med ingredienserna och mängden fyllning.

Hur man lagar kött i deg i ugnen

Tillagningsprocessen kan delas in i flera steg. Degen rullas till ett lager upp till 5 mm tjockt. Köttet är inlagt, gnuggat med kryddor, ibland stekt. Bred direkt på en botten eller på en kudde med grönsaker, svamp, bär, torkad frukt, som katrinplommon. Forma en rulle eller kuvert, grädda i ugnen tills den är knaprig vid en temperatur på 180-200 grader.

Köttrecept i ugnsdegen

Det finns många alternativ för att förbereda kött i deg. Oxfilé eller fläsk skärs i stora bitar eller marineras hela, bakas i form av en stor rulle eller portionspåsar, kuvert. Vilken deg som helst kan användas - puff, jäst, jästfri, osyrad. Det viktigaste är att noggrant studera receptet med steg för steg bilder och välj kvalitetsingredienser.

Det klassiska receptet på kött i deg

• Tid: 2 timmar 25 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal per 100 g.
• Mat: Engelska.
• Svårighetsgrad: svårt.

Innan du lagar bakat kött är det lämpligt att marinera det - riv med kryddor, låt stå i ett par timmar. Fläsk i en deg i ugnen kommer att bli läckert och vackert, som på bilden, om du gör 2-3 snygga hål på mjölkuvertet så att het ånga kan komma ut. För saftighet kan du slå in den i tunna remsor av bacon. Degen ska vara lika seg som till dumplings. Mjölet måste siktas först.

Ingredienser:

• fläsk - 990 g;
• vitlök - 7 tänder;
• mjöl - 260 g;
• vatten - 210 ml;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• mald svartpeppar - efter smak;
• kryddor efter smak;
• salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Riv köttet med kryddor, fyll på med vitlök.
2. Blanda olja, salt, vatten, mjöl. Knåda degen.
3. Kavla ut, lägg fläsket ovanpå.
4. Krydda. Vik för att bilda ett kuvert.
5. Grädda i 2 timmar.

Med potatis

• Tid: 1 timme 15 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 208 kcal per 100 g.
• Syfte: huvudrätt.
• Mat: Engelska.
• Svårighetsgrad: svårt.

Den färdiga jästfria basen kommer inte att förlora sina egenskaper och kommer att exfoliera bra om den rullas åt ena hållet, strö en kavel med mjöl. Degen ska inte vara för tunn, annars sliter fyllningen sönder den. Kanterna på påsen fixeras med resterna av basen eller sticks med trätandpetare. Bind upp dem med fjädrar av färsk salladslök innan servering.

Ingredienser:

• nötkött - 520 g;
• potatis - 680 g;
• smördeg - 510 g;
• morötter - 75 g;
• lök - 75 g;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• salt att smaka;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatis, skär i tärningar.
2. Hacka löken, riv morötterna. Bryn i smör.
3. Stek det skivade köttet separat.
4. Dela degen i 6 delar, kavla ut rutorna.
5. Lägg kött, grönsaker, potatis, kryddor, salt i mitten av varje.
6. Forma påsar.
7. Grädda i en halvtimme.

Fläsk i en deg med katrinplommon

• Tid: 3 timmar 30 minuter.
• Portioner per behållare: 9 personer.
• Kaloriinnehåll: 268 kcal per 100 g.
• Syfte: huvudrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: svårt.

Delikat fläsk i smördeg i ugnen kommer att bli vackert i sektionen, som på bilden, om du lagar det med katrinplommon. Djupet på snitten på köttet bör vara minst 1,5 cm.Det rekommenderas att pressa sesamfröna med en kavel så att fröna inte faller på bakplåten. När du steker fläsk för första gången, vattnas med saften som sticker ut, som när du steker anka eller gås.

Ingredienser:

• fläsk - 1,8 kg;
• smördeg - 1 ark;
• katrinplommon - 75 g;
• sojasås - 75 ml;
• vitlök - 5 tänder;
• honung - 95 g;
• sesamfrön - efter smak;
• zira - efter smak;
• salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera hackade katrinplommon, spiskummin, salt, riven vitlök, honung, Soja sås.
2. Gör snitt på fläsket, gnugga med blandningen. Låt stå i en timme.
3. Smörj en djup plåt med olja.
4. Grädda köttet nästan tills det är mört, ta ut ur ugnen.
5. Kavla ut degen.
6. Lägg fläsk ovanpå, linda in.
7. Strö rullen med sesamfrön, lägg tillbaka till bakplåten.
8. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.

Kött i deg med svamp

• Tid: 1 timme 50 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 212 kcal per 100 g.
• Syfte: huvudrätt.
• Mat: Engelska.
• Svårighetsgrad: svårt.

Innan man förbereder en läcker ruddy roll måste köttet tinas och lämnas kl rumstemperatur... Den varma rätten tas omedelbart bort från bakplåten så att fläskhalsen inte blir torr och hård. Fräs svampen och löken tills vätskan avdunstat. Fickorna kan också fyllas med hackad persilja, anis, selleri, tranbär och kryddnejlika.

Ingredienser:

• fläsk - 990 g;
• smördeg - 510 g;
• lök - 75 g;
• champinjoner - 760 g;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• kryddor efter smak;
• salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken, champinjonerna. Salta, stek i en kastrull i olja.
2. Gör 5-7 djupa snitt i fläsket, fyll svampfyllning.
3. Riv köttet med kryddor, knyt.
4. Stek tills det är halvkokt. Kyl, ta bort garn.
5. Kavla ut degen, varva fläsket.
6. Grädda i 1 timme.

Ett snabbt recept på kött i smördeg i ugnen

• Tid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 280 kcal per 100 g.
• Syfte: huvudrätt.
• Mat: Engelska.
• Svårighetsgrad: svårt.

Om rullen redan har fått en rik gyllene skorpa och köttet inuti ännu inte är klart, bör den täckas med folie. Tillagningen tar kortare tid om fläsket är förmarinerat med vinäger, lagerblad, vin, citronklyftor, timjan, rosmarin, kanel. Lite av marinaden kan hällas i en bakplåt när du först steker köttet.
Ingredienser:

• fläsk - 520 g;
• smördeg - 1 ark;
• senap - 90 g;
• kryddor efter smak;
• salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Riv fläsk med kryddor.
2. Smörj formen med smör, lägg köttet.
3. Sätt in i en förvärmd ugn i 15 minuter.
4. Ta bort fläsket, svalna något. Päls med senap.
5. Kavla ut degen, slå in det varma köttet.
6. Gör snitt.
7. Grädda ytterligare en halvtimme.

Kött i rågdeg

• Tid: 2 timmar 10 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 265 kcal per 100 g.
• Syfte: huvudrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: svårt.

Istället för ett fläsklägg kan du ta två identiska skaft som väger upp till 1,2 kg. Vattnet ska vara kokt, men kallt - vid kontakt med kokande vatten kommer mjölet att brygga, klumpar bildas. Blanda eventuellt det siktade mjölet med en rivare som stärkelse eller läsk. När du bakar är det viktigt att övervaka densiteten och konsistensen på den gyllenbruna skorpan, den ska vara krispig.
Ingredienser:

• fläsk - 2,5 kg;
• rågmjöl - 520 g;
• rotselleri - 110 g;
• vitlök - 4 tänder.;
• morötter - 75 g;
• kryddor efter smak;
• socker - 55 g;
• vegetabilisk olja - 55 ml;
• grönsaker efter smak;
• salt - en nypa;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Riv morötter och selleri.
2. Hacka vitlöken med örter.
3. Skölj fläsket noggrant med kallt vatten, lägg i en matbehållare och lägg i blöt i 1 timme.
4. Torka, riv med kryddor. Trimma och lyft upp skinnet med ister.
5. Fyll den resulterande "fickan" med grönsaker och vitlök.
6. Strö över socker, fäst med spett.
7. Blanda rågmjöl, salt. Tillsätt vatten för att få konsistensen av tjock gräddfil.
8. Massera in fläsket på alla sidor.
9. Lägg på en plåt täckt med folie och oljad.
10. Grädda tills skorpan stelnar och spricker.
11. Ta bort bakplåten, stäng sprickorna med den återstående degen.
12. Återgå till ugnen, grädda tills de är mjuka, ca 1,5 timme.

Med kål

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 238 kcal per 100 g.
• Syfte: huvudrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: svårt.

Surkål och fläsk eller kotlett är en klassisk kombination av smaker som är typiska för det tyska köket. För saftighet och intressant syrlighet kombineras kål med lök, citronskal, tranbär eller malda (skalade från membran) mandarinskivor. Fläsk går inte sönder när det vispas om du lägger matfilm ovanpå varje bit. Före servering dekoreras rätten med färska örter och majonnäs.
Ingredienser:

• fläsk - 610 g;
• surkål - 420 g;
• smördeg - 410 g;
• mjöl - 35 g;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• ägg - 1 st.;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär fläsket i 4 bitar.
2. Slå av, riv med kryddor.
3. Pressa kålen och låt rinna av saltlaken.
4. Kavla ut degen, dela i 4 delar.
5. Lägg på varje köttbit, kål.
6. Forma kuvert, smörj med äggula.
7. Lägg på en smord plåt.
8. Grädda i 25 minuter.

Jamie Olivers recept

• Tid: 1 timme 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 210 kcal per 100 g.
• Syfte: huvudrätt.
• Mat: Engelska.
• Svårighetsgrad: svårt.

Wellington nötkött eller Beef Wellington är en utsökt brittisk rätt som tillagas för jul och andra högtider. Jamie Olivers recept kräver inte fantastiskt dyra ingredienser eller speciella kulinariska färdigheter. Den begåvade engelsmannen känd under smeknamnet "The Naked Chef" rekommenderar att du använder rödlök, mör kycklinglever och flera typer av vilda svampar.

Ingredienser:

• oxfilé - 980 g;
• smördeg - 1 ark;
• tryffelolja - 0,5 tsk;
• kycklinglever - 100 g;
• Worcestershiresås - 2 msk l.;
• vitlök - 3 tänder.;
• lök - 115 g;
• smör - 100 g;
• svamp - 610 g;
• olivolja - 35 ml;
• rosmarin - 3 kvistar;
• brödsmulor - 35 g;
• timjan - 1 kvist;
• salt att smaka;
• ägg - 1 st.;
• mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Klipp ändarna av oxfilén på båda sidor (kallas huvud och svans) för att bilda ett block.
2. Gnid med en blandning av salt, svartpeppar, hackad rosmarin.
3. Blanda olivolja i en förvärmd panna, Smör, timjan.
4. Extrahera det gröna. Lägg i och bryn köttet, lägg över på en tallrik.
5. Hacka lök, vitlök, stek med aromatisk olja.
6. Tillsätt kantareller, porcini och andra svampar.
7. När vätskan har avdunstat, tillsätt levern, Worcestershiresås och tryffelolja.
8. Efter 10 minuter, lägg massan på en bräda, hacka med en kniv. Att strö brödsmulor.
9. Kavla ut degen, bred ut svampblandningen ovanpå.
10. Lägg köttet på svampen, slå in rullen.

Diskutera

Kött i deg i ugnen: steg för steg recept med foton och videor

Om du tar en köttbit, marinerar och lägger den i en stekhylsa blir det jättegott, till och med väldigt gott. Men bakar du samma köttbit i degen så är det megagott! Och förresten, bröd är också ätbart. På ett tunt ställe är det krispigt, och där det är mättat med köttsaft är det mjukt och aromatiskt. Köttet är mört och saftigt.

Att förbereda nödvändiga ingredienser för tillagning av kött i ugnsbakad deg.

Tvätta fläskmassan, torka med servetter och dra av filmen och fettet. Biten ska vara solid och vacker. Lägg den i en djup skål och häll över sojasåsen.

Tillsätt rosmarinkvistar och låt stå svalt i 30 minuter.

Häll sedan av resten av såsen och tillsätt kryddorna. Gnid in kryddorna ordentligt med massagerörelser. Tillsätt salt om så önskas, kom bara ihåg att soja är salt.

Häll varmt vatten i en djup skål, tillsätt salt och tillsätt siktat mjöl i portioner.

Knåda degen. Den ska vara mjuk, skonsam, flexibel och inte klibbig mot händerna.

Rulla den till ett tunt lager ~ 4 mm tjockt. Smörj ugnsformen vegetabilisk olja, lägg ovanpå och jämna ut degen. Lägg köttet i mitten.

Slå in köttet med ett kuvert och nyp ihop kanterna.

Och i mitten gör du ett litet hål så att köttet "andas" under gräddningen. Om så önskas, pensla toppen av degen med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda köttet i degen i ugnen i 1,5 timme vid en temperatur på 160 grader. Om degen blir brun snabbt kan du täcka toppen med folie.

Servera det tillagade köttet i degen varm eller kall.

Det passar bra till lätt grönsakssallad.

Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.

Skölj fläskbalyken och torka den med hushållspapper. Blanda kryddningen med salt och peppar, och riv köttet väl på alla sidor.

Lägg baliken i en skål och tillsätt vitt vin, gärna torrt. Lägg lagerbladet ovanpå. Täck skålen och ställ i kylen i 10-12 timmar. Vänd under denna tid köttet 2-3 gånger så att det blir väl marinerat.

Lägg degen på arbetsytan, låt den ligga i rumstemperatur i 30-40 minuter, kavla sedan ut den till längden. Torka fläsket väl och mal det igen med krydda. Lägg på kanten av degen så att sedan täcka köttet med den fria kanten.

Lägg vitlöksskivorna ovanpå.

Täck fläsket med den fria kanten av degen och nyp på tre sidor. Hacka degen med en gaffel för att släppa ut ånga under gräddningen.

Baka fläsk i en deg i 1,5 timme i en förvärmd ugn på 180 grader. Efter att ha stängt av ugnen, lämna köttet där i ytterligare 30 minuter. Fungera som varm aptitretare... Utsökt, prova!

Inte varje hemmafru vet hur man lagar kött. För att göra detta måste du vara villig och åtminstone lite bevandrad i matlagning. Det bästa stället att börja är med fläsk. Den är mjuk, delikat och lätt att bearbeta. Fläsk i degen bakad i ugnen är väldigt gott. Det kommer inte att vara svårt att förbereda det.

Hemalternativ

Vanligtvis komplex kötträtter värdinnor lagar mat på helgerna. Det tar mycket tid och distraherar från andra aktiviteter. Men det finns en metod som kan användas på vardagar. Ett utmärkt alternativ är fläsk i deg bakad i ugnen.

För att förbereda det behöver du följande produkter: ett och ett halvt kilo fläskmassa, ett ägg, salt, kummin, mald peppar.

Till degen: 3 dl mjöl, salt, ett ägg och ett paket margarin.

Det viktigaste är att göra allt i en viss sekvens:

1. Det första steget är att förbereda degen. För att göra detta, hacka margarinet i mjöl och tillsätt sedan äggulan och saltet. Färdig produkt kyl i ca 40 minuter.
2. Nu kan du ta upp köttet. Det måste kokas i kokande vatten, tillsätt salt och peppar. En stor bit kan skäras på mitten för att påskynda processen. Efter en halvtimme kan du ta ut den och strö över krossade kumminfrön.
3. Dela den förberedda degen i två delar och kavla ut var och en av dem.
4. Lägg det första lagret på en plåt. Lägg köttet ovanpå och täck med den andra.
5. Smörj halvfabrikatet med protein, hacka på några ställen och skicka till ugnen.

Efter 40 minuter är fläsket i degen som bakas i ugnen helt klart. Den kan läggas på ett fat, skäras i tunna skivor och serveras.

Ett liknande sätt

Kockarna säger att degen för ett sådant fall kan göras som på dumplings. Detta kommer att förenkla receptet lite, men det kommer att behöva kryddor för extra smak. Produkterna du behöver är nästan desamma: för 0,9 kilo kött, ett glas mjöl och vatten, 2 vitlöksklyftor, 5 gram mald peppar, 10 gram salt och eventuella aromatiska örter.

Fläsk i deg bakad i ugnen tillagas på ett annat sätt:

1. Köttet måste först tvättas, torkas, gnidas med salt och örter och sedan täckas med folie och läggas i kylen en kort stund.
2. Knåda degen från mjöl, salt och vatten.
3. Rulla den till ett tunt lager. Tjockleken bör inte vara mer än en halv centimeter.
4. Lägg en bit fläsk i mitten. Lägg hackad vitlök på den och slå sedan försiktigt in kanterna med ett kuvert. Gör ett par hål ovanpå så att ånga kan komma ut.
5. Överför arbetsstycket till formen och skicka det till ugnen.

Du måste vänta cirka två timmar. Men i slutresultatet kan du vara helt säker.

Fläsk med skinka

Kombination olika typer kött är alltid gott till rätten. Och om du lägger till ost och grönsaker till dem blir resultatet helt enkelt fantastiskt.

Så tillagas fläsk bakat i ugnen. Fotot kan visa hela bilden från insidan. För att fungera behöver du följande komponenter: 450 gram färskt fläsk, 200 gram skinka, lök, 100 gram ost, ett ägg, 2 vitlöksklyftor, salt, vegetabilisk olja, svartpeppar, devonsenap och ett par av ark av färdig smördeg.

Receptet är helt enkelt:

1. Skär flera snitt med en kniv i köttbiten. Gnid sedan in den väl med peppar, salt och senap.
2. Fräs den hackade löken och vitlöken i en annan panna.
3. Riv osten och skär skinkan tunt.
4. Smörj formen med olja och lägg ett degark på botten.
5. På den lägger du växelvis ost, skinka, en del av lökblandningen, kött, igen lök, skinka och ost.
6. Täck allt detta med ett andra ark, smörj med ett ägg och skicka till ugnen. Det är bättre att ställa in temperaturen i förväg till minst 180 grader.

Efter 50 minuter kan ätfärdigt kött tas ut. Och lukten från den, som en väckarklocka, kommer att berätta om beredskap.

Portionsalternativ

Som praktiken visar gillar många fläsk i degen, bakad i ugnen. Ett recept med ett foto hjälper dig att bättre förstå tekniken och följa varje steg i processen. Vissa hemmafruar föredrar att laga varma måltider i portioner. Detta gör inte jobbet lättare, men det gör servering och servering lättare.

För ett sådant fall kan du prova alternativet där du behöver: 1 kilo fläsk, 2 lök, ett glas mjöl, 2 ägg, 10 gram vatten, 2 vitlöksklyftor, salt, kryddor och peppar.

Metodbeskrivning:

1. På kvällen, gnugga köttet med salt, kryddor, vitlök och kyl över natten.
2. Fräs löken separat.
3. På morgonen förbereder du degen av mjöl, salt, vatten och ägg. Kavla ut den i ett tunt lager på bordet och skär den sedan i jämna rutor.
4. Skär köttet slumpmässigt i bitar.
5. Lägg fläsk och lök på varje ruta. Linda in arbetsstycket och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper.
6. Baka produkterna i ugnen i cirka en timme. Temperaturen inuti skåpet ska vara 185 grader.

Färdiga sugrör kan läggas ut på en maträtt eller serveras på en separat tallrik för varje.

Aptitretande blandat

Det kommer att bli väldigt gott om sammansättningen av maträtten är så varierad som möjligt. Den ska inte bara innehålla fläsk i degen som bakas i ugnen. Steg för steg recept gör det möjligt att se i vilket skede en viss komponent introduceras. Det är bättre att tänka över listan över produkter i förväg.

I det här fallet behöver du: fläsk, färdig deg(ojäst eller puff), svamp, lök, salt, mald peppar och soltorkade tomater... Det finns inga begränsningar för antalet. Allt beror på personliga preferenser. Tillagningsprocessen är mycket enkel:

1. Vispa köttet väl så att biten blir nästan genomskinlig.
2. Fräs svampen och löken och skär tomaterna i strimlor.
3. Kavla ut degen och bred ut den på bordet.
4. Lägg mat på den en efter en i valfri ordning.
5. Vik upp kanterna och fäst dem med en söm. I grund och botten, om det finns tillräckligt med deg, kan maten slås in som ett butiksköp.
6. Överför strukturen till en bakplåt och skicka till ugnen i 45 minuter. 200 grader i det här fallet kommer att vara tillräckligt.

Den färdiga rullen ska få ligga i 20 minuter och sedan skära och äta.

Jag föreslår att laga underbart kött - fläsk bakat i ugnen i smördeg... Det var första gången jag lagade kött i den här versionen, men resultatet gladde mig väldigt mycket. Köttet som tillagas på detta sätt visar sig vara mycket saftigt, välsmakande och aromatiskt. En skinka är godast, men du kan även använda fruktköttet utan överflödigt fett.

För ugnsbakad fläskdeg, använd de livsmedel som anges.

Skölj köttet och klappa torrt med servetter, gnid in med salt, peppar och krydda för kött. Lägg i en behållare med lock och tillsätt vitt vin. Marinera fläsk i flera timmar, det är bäst att låta det stå över natten. Vänd köttet ett par gånger om möjligt.

Efter att tiden har gått, torka köttet väl med hushållspapper.

Lägg smördegen på en arbetsyta, tina och kavla ut till önskad storlek, så att en köttbit kan slås in i degen. Lägg fläsk på ena halvan av degen, lägg vitlök skivad i skivor ovanpå och på sidorna.

Täck köttet med den fria änden av degen, nyp ihop kanterna. Hacka degen på alla sidor med en gaffel för att släppa ut ånga.

Täck en bakplåt eller ugnsform med bakplåtspapper, lägg köttet i degen, smörj på alla sidor med ett uppvispat ägg.

Jag bestämde mig för att strö sesamfrön ovanpå. Det smakar bättre och ser spektakulärt ut med det.

Värm ugnen till 180 grader och grädda köttet i degen i 1,5 timme. Om biten är större, grädda sedan i upp till 2 timmar.

Kyl det tillagade fläsket i degen som bakas i ugnen tills det är varmt, skär i portioner och servera. Det är otroligt gott!

Smaklig måltid!