Hem / Kompotter/ Recept för magra kålpannkakor. Magra kålpannkakor. Notera till värdinnan

Recept för magra kålpannkakor. Magra kålpannkakor. Notera till värdinnan

Både inlagd och inlagd lämpar sig lika bra för att göra deg. vitkål... I slutändan blir skillnaden följande. Inlagd kål förblir krispigare, medan surkål tenderar att vara mjuk.
Ta en portion vitkål tillsammans med marinaden eller juicen den är i. Om det behövs, om kålvätskan är för sur, späd den efter eget tycke med lite vatten.

Mjöl ska blandas mer eller mindre jämnt med bakpulver eller bakpulver och sedan kombineras med kålmarinad. Det är inte nödvändigt att släcka läsken, den kommer själv att släckas av syran som finns i vätskan från kålen.
I denna version tas vetemjöl av högsta kvalitet, och det smakar också mycket intressant om vetemjöl blanda i valfritt förhållande med råg, majs, fullkorn eller havremjöl... Det rekommenderade förhållandet för fullkorn eller havre till vete är 1: 1. Det är bättre att tillsätta råg eller majs mindre än vete och fokusera på förhållandet 1: 3.

Rör kålmassan med mjölet i flera rörelser – och degen till magra pannkakor från kålen är klar. Observera att du inte behöver knåda den här degen under en längre tid.
Som ett resultat kommer du att få en frodig, tjock pannkaksdeg, som bör användas omedelbart, särskilt om den är med bakpulver i kompositionen.

För att steka magra pannkakor, använd raffinerad vegetabilisk olja (solros, oliv eller annat efter smak). Om du lagar det icke-snabba alternativet kan du steka pannkakorna med animaliskt fett efter eget tycke.
Kålpannkakor steks på samma sätt som vanliga pannkakor, bred en portion deg med en bordsbåt på en het stekpanna med vegetabilisk olja... Sedan vänds biten och steks på andra sidan. Om du vill steka sådana pannkakor i non-stick pannor utan olja, var beredd på att de kanske inte visar sig vara lika frodiga ...

Magra kålfritter För att göra magra kålfritter behöver du bara fyra ingredienser: surkål eller inlagd kål, mjöl, bakpulver och olja för stekning. Mjöl kan vara både traditionellt bakmjöl - premiumvete och andra mer användbara typer av mjöl (fullkorn, havre) eller deras kombination med premiumvete. Sådana kålpannkakor, som är rejäla och hälsosamma för dem som fastar, kommer också att tilltala alla och kan fixas på din meny under den icke-fasta perioden. Utanför posten, servera dem med gräddfil, stek inte bara i vegetabilisk olja, utan också i animaliskt fett, och du kan dessutom lägga till knäck eller bacon till degen. Ingredienser: Surkål - 1 msk. (200 ml) eller inlagd marinad - 1 msk. (200 ml) kålmjöl - 1 msk. (200 ml) Soda - 0,5 tsk. Vegetabilisk olja - 50 ml för stekning Beredning: 1. Både surkål och inlagd kål är lika lämpliga för att förbereda degen. I slutändan blir skillnaden följande. Inlagd kål förblir krispigare, medan surkål tenderar att vara mjuk. Ta en portion vitkål tillsammans med marinaden eller juicen den är i. Om det behövs, om kålvätskan är för sur, späd den efter eget tycke med lite vatten. 2. Mjöl ska blandas mer eller mindre jämnt med bakpulver eller bakpulver och sedan kombineras med kålmarinad. Det är inte nödvändigt att släcka läsken, den kommer själv att släckas av syran som finns i vätskan från kålen. I denna version tas vetemjöl av högsta kvalitet, och det smakar också väldigt intressant om vetemjöl blandas i valfritt förhållande med råg, majs, fullkorn eller havremjöl. Det rekommenderade förhållandet för fullkorn eller havre till vete är 1: 1. Det är bättre att tillsätta råg eller majs mindre än vete och fokusera på förhållandet 1: 3. 3. Rör kålmassan med mjölblandningen i flera rörelser – och degen för magra kålpannkakor är klar. Observera att du inte behöver knåda den här degen under en längre tid. Som ett resultat kommer du att få en frodig, tjock pannkaksdeg, som bör användas omedelbart, särskilt om den är med bakpulver i kompositionen. 4. För att steka magra pannkakor, använd raffinerad vegetabilisk olja (solros, oliv eller annat efter smak). Om du lagar det icke-snabba alternativet kan du steka pannkakorna med animaliskt fett efter eget tycke. Kålpannkakor steks på samma sätt som vanliga pannkakor, spridning av en del av degen med en bordsbåt på en het stekpanna med vegetabilisk olja. Sedan vänds biten och steks på andra sidan. Om du vill steka sådana pannkakor i non-stick pannor utan olja, var beredd på att de kanske inte visar sig vara lika frodiga ...

Under fasta är det förbjudet att äta mat som är tillagad med tillsats av animaliska produkter: kött, Smör, ägg, mjölk.

Trots begränsningarna kan du förbereda en mycket välsmakande, inte helt vanlig maträtt som kommer att glädja även en gourmet. Vi pratar om pannkakor med kål.

Vanligtvis görs pannkakor frodiga på grund av kefir eller uppvispade ägg. V detta recept pannkaksdegen knådas i vatten, och prakten uppnås genom att tillsätta jäst.

Magra kålpannkakor är mjuka, luftiga, täckta med en rödaktig, något krispig skorpa. De smakar som pajer. En sådan förening uppstår på grund av närvaron i dem stuvad kål som dominerar testet.

Ingredienser:

Vetemjöl - 380 g;
Vatten - 375 ml;
Jäst - 8 g;
socker - 25 g;
Salt i degen - 10 g;
Morötter - 120 g;
Färsk vitkål - 280 g;
Lök - 140 g;
Solrosolja för fyllning - 30 g;
Rödpeppar och salt i fyllningen - efter smak;
Kummin - 0,3 tsk.

Solrosolja för stekning.

Pannkaksdeg med kål

Eftersom degen kommer att jäsa under jäsningen måste du ta större rätter. Häll vatten uppvärmt till 30-34 ° i det, tillsätt jäst.

Tillsätt socker och salt, rör om. Vänta tills skummet dyker upp. Tillsätt mjöl.

Rör om blandningen ordentligt med en visp så att det inte blir några klumpar. Degens tjocklek ska vara sådan att den stannar på vispen ett tag, och inte rinner ner i skålen.

Täck formen med ett lock och låt degen jäsa.

Grönsaksfyllning för pannkakor

Hacka löken fint, fräs den lätt i vegetabilisk olja.

Tillsätt små hackade morötter.

Sjud morötterna mjuka i 3-4 minuter.

Hacka kålen, kombinera den med lök och morötter.

Så länge kålen är färsk blir det inte lätt att blanda den med resten av grönsakerna. Häll därför i en sked vatten (så att löken och morötterna inte bränns), täck pannan med lock och låt puttra i 6-8 minuter på medelvärme. Under denna tid kommer kålen att bli mjukare, sätta sig lite, och du kan blanda den utan problem.
Tillsätt kryddor och örter.

Fortsätt sjuda kålen på svag värme tills den är genomstekt. Det tar cirka 15 minuter till.

Kyl fyllningen tills den är varm.

Vid det här laget borde din deg redan ha höjts, efter att ha ökat i volym med 1,5 gånger.

Tillsätt kål till det.

Blanda väl.

Ge honom en chans att höja sig lite.

Hur man steker pannkakor med kål

Häll lite olja i pannan (den ska bara täcka botten), värm upp den. Skeda degportionerna.

Stek pannkakorna på medelvärme, täckt. Vänd dem när de blivit större, torka upp ovanpå och bryn undertill.

Vänd över till andra sidan och för dem till beredskap.

Lägg de stekta pannkakorna på pappersservetter och ta bort överflödigt fett från dem.

Smaklig måltid!

Notera till värdinnan

Kålpannkakor äts bäst varma.
De behöver inte gräddfil, eftersom det avbryter smaken av kål.
Du kan diversifiera bakverk med hjälp av olika grönsaker och frukter som morötter, rödbetor, zucchini, äpplen, päron, bananer.
Gröna, korrekt bearbetade torkade frukter, aromatiska kryddor kan också läggas till pannkaksdegen.

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept mycket utsökt mat, som kommer att vara ett utmärkt komplement till frukost, lunch eller middag.

Att laga mat är lika enkelt som att skala päron, så det kommer inte att vara svårt för dig att glädja ditt hushåll med så smaskigt. Varje hemmafru kommer att uppskatta den fortfarande tillgängliga uppsättningen av ingredienser som finns i varje kök. Spara receptet och späd din meny med dessa fantastiska pannkakor.

Rätt ingredienser

150 ml kålbuljong
160 gr lök
170 g mjöl
1 tsk salt
260 g vitkål
1 tsk malen spiskummin
1/4 tsk mald svartpeppar
30 ml solrosolja
10 g bakpulver
solrosolja för stekning

Vi startar processen

Först och främst skär kålen i godtyckliga bitar. Sedan sätter vi vattnet i brand och kokar upp. Sedan lägger vi den förberedda kålen där, låt den koka upp igen och fortsätt tillagningsprocessen i ytterligare 5 minuter. Efter att den nödvändiga tiden har förflutit, töm buljongen och häll ut de 150 ml som vi behöver.
Vi lägger kålen i ett durkslag och sköljer med kallt vatten. Sedan överför vi det till en separat behållare.
Skala löken och hacka dem fint. Sedan skickar vi den till kålen. Gör nu en homogen massa av detta med hjälp av en stavmixer.
Häll i beredd kålbuljong och tillsätt solrosolja. Blanda allt väl. Salta, peppra, tillsätt kummin och siktat vetemjöl med bakpulver. Efter det blandar vi allt väl och som ett resultat får vi en tjock massa.
Förvärm pannan med solrosolja och skeda det förberedda kåldeg portioner. Elden ska vara medelstor. Stek våra pannkakor på båda sidor tills de är mjuka.
Sedan överför vi dem till pappershanddukar för att ta bort överflödig olja och serverar dem till bordet.

Du kanske också gillar receptet som du kan hitta på vår Recept Idéers hemsida.

Fasta betyder inte att du torterar dig själv och dina nära och kära. Varför inte baka några magra pannkakor till frukost? Dessutom finns det många alternativ för att laga denna delikatess!

För att göra dina pannkakor för ett magert bord riktigt frodigt, glöm inte några regler:

Använd kokt varmt vatten för att knåda degen;
Alla degprodukter måste ha samma temperatur (rumstemperatur);
Om du inte har levande jäst till hands, använd torrjäst. De behöver också "vakna" - häll lite varmt vatten och tillsätt lite socker. När ett lock med skum dyker upp i en skål med en jästmos är jästen redo för vidare arbete;
Degen som går i disken ska under inga omständigheter röras om. Pannkakorna kommer att bli gummiaktiga;
Du måste steka magra pannkakor i en het panna med vegetabilisk olja och måttlig värme, sprida dem på ett visst avstånd från varandra, eftersom de ökar i storlek under matlagning.

Recept på magra pannkakor skiljer sig lite från varandra. Det är förståeligt, inga ägg, ingen mjölk och kefir, inget smör, inga andra muffins i magra rätter borde inte vara det. Vatten, mjöl, jäst - vad kan du lägga till i denna korta lista? Vissa rika produkter kan ersättas med växtbaserade motsvarigheter. Komjölk, till exempel är lätt att ersätta med soja eller kokos. Äggen byts ut mot en banan eller 1 msk blandning. stärkelse och 2 msk. vatten.

Magra pannkakor med jäst

Ingredienser:
200 ml vatten,
2 msk Sahara,
2 msk vegetabilisk olja,
10 g jäst
1 tsk salt,
mjöl.

Förberedelse:
Lös upp socker, salt och jäst i varmt vatten, tillsätt vegetabilisk olja. När jästen vaknar, börja tillsätta mjöl. Du behöver så mycket mjöl för att få en tjock deg av mycket tjock gräddfil (eller, som de ibland skriver, beskriver den önskade konsistensen - "som en deg för pannkakor"). Färdig deg lämna i en skål, täckt med en handduk. Utkast är förbjudet! Degen ska jäsa varm. När den ökar i storlek (minst tre gånger!), kan du börja steka pannkakorna. Motstå frestelsen att röra om degen - ös upp degen med en sked, som om du skär av den från den totala massan, och lägg den i en het stekpanna. Pannkakorna ökar i storlek. Det är bättre att baka dem under lock. När pannkakorna är brynade i botten, vänd dem och grädda dem, täck även dem med ett lock.

Färdiga fluffiga magra pannkakor kan serveras genom att strö florsocker och garnerad med bär från sylt.

Semolina pannkakor med jäst

Ingredienser:
1 st stack mjöl,
50 g mannagryn,
1 st stack vatten,
1 påse torrjäst,
1 msk Sahara,
en nypa salt,
vegetabilisk olja för stekning,
sylt eller sylt till servering.

Förberedelse:
Dessa pannkakor tillagas på kvällen. Lös upp socker i varmt vatten, tillsätt semolinagryn och jäst, salt och mjöl. Rör om väl, täck över och ställ i kylen över natten. På morgonen, ta försiktigt bort skålen med degen och börja steka pannkakorna, lägg dem i en förvärmd panna med en matsked. Rör inte om degen! Det kommer att sätta sig och pannkakorna blir inte fluffiga. Stek, täckt, på medelvärme.

Magra pannkakor tillagas med olika tillsatser.

Magra pannkakor med apelsin

Ingredienser:
400 ml vatten,
1 msk honung,
1 påse torrjäst,
400 g mjöl
3-4 matskedar vegetabilisk olja,
1 apelsin,
en nypa salt.

Förberedelse:
Tvätta apelsinen, skålla med kokande vatten, torka och ta bort skalet på ett fint rivjärn. Pressa sedan ur saften ur apelsinen. Lös honung, jäst, salt i varmt vatten, tillsätt vegetabilisk olja, apelsinjuice och skal. Tillsätt gradvis det siktade mjölet, knåda degen väl, så att det visar sig vara tjockleken på fet gräddfil. Täck skålen med en handduk och låt den stå varm i 1-1,5 timme för att tredubbla degen. Stek pannkakorna i en het stekpanna, skeda degen från kanten, utan att röra om.

Och här är receptet på magra pannkakor, där alla muffinsersättningar kom ihop!

Magra pannkakor med banan och kokosmjölk

Ingredienser:
250 ml kokosmjölk
1 banan
2 msk Sahara,
160 g mjöl
1 påse bakpulver
en nypa salt,

Förberedelse:
Mosa bananen i potatismos, tillsätt kokosmjölk... Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Rör hela tiden, tillsätt mjölblandningen, knåda till en homogen deg. Baka bananpannkakor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Servera med honung.

Kokosmjölk kan ersättas med sojamjölk eller mandelmjölk. Detta är inte längre exotiskt, alla dessa produkter kan hittas på stormarknadshyllorna i avsnittet "Dietprodukter".

Pannkakor med kokosflingor

Ingredienser:
400 ml vatten,
50 g kokosflingor
1 påse torrjäst,
350-400 g mjöl,
3 msk Sahara,
3 msk vegetabilisk olja,
en nypa salt.

Förberedelse:
Häll i kokosflingor och socker i vatten, sätt på eld och koka upp. Koka i 5 minuter och kyl tills den är varm. Tillsätt jäst, olja och salt till detta vatten, rör om och tillsätt gradvis det siktade mjölet. Knåda till en tjock, homogen deg. Låt jäsa på en varm plats, täckt med en handduk, i cirka en timme. När degen har tredubblats kan du börja baka pannkakorna. Häll upp degen i en förvärmd stekpanna.

Istället för torra spån kan du använda färsk kokos – skala den från skalet, riv den på ett fint rivjärn och krama ur oljan (den kan användas för kosmetiska ändamål, men det är en annan historia).

Pannkakor med tillsatt frukt eller grönsaker kallas "heta pannkakor". Du kan välja vilka produkter som helst för bakning.

Magra pannkakor med morötter

Ingredienser:
250 ml vatten,
200 g mjöl
1 påse torrjäst,
2-3 tsk Sahara,
1 morot,
en nypa salt,
vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:
Se till att sikta mjöl innan tillagning. Blanda det med socker, salt och torrjäst. Häll varmt vatten i en djup skål, tillsätt mjöl under konstant omrörning för att göra homogen massa utan klumpar. Täck skålen med en handduk och låt den jäsa i ca 1 timme. Riv under tiden morötterna på ett fint rivjärn. Tillsätt försiktigt morötterna i degen som kommit upp och stek pannkakorna på medelvärme tills de är mjuka så att morötterna inte förblir blöta.

Pannkakor med inlagd kål

Ingredienser:
2 st stackar mjöl,
1 st stack marinad med kål,
1 tsk soda,
en näve inlagd vitkål - varm.

Förberedelse:
Du behöver inte tillsätta salt eller socker i degen, alla dessa smaker finns i marinaden. Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt marinaden, knåda snabbt degen och tillsätt kålen. Baka pannkakorna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Mycket intressant smak, prova det!

Som bakning kan du använda skivor av frukt, äpplen är bäst lämpade för detta ändamål. Välj bara vilket recept som helst på pannkakor, förbered degen och när den kommer upp, värm pannan, lägg äppelskivor på den på lite avstånd från varandra, häll försiktigt degen på dem och baka som vanligt.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina