Ett enkelt recept på hur man lagar radsvampar för vintern hemma. Ryadovki: läckra matlagningsrecept och tips för att välja rätt svamp. Vad kan tillagas av radsvampar: recept Radsvampar tillagningsmetoder

I tall- och blandskogar, bland mossa eller löv-barrströ, kan man hitta hela grupper av föga känd svamp som kallas rodd. Dessa svampar, som tillhör familjen Ryadovkovy, förvånar helt enkelt med en mängd olika hattfärger: vit, askig, brun, gul-violett, mörklila, med en grön eller silverfärgad nyans. Säsongen för att samla in dessa skogsbor öppnas av majraden, men den verkliga boomen inträffar i september, då dessa svampar omedelbart hittas av hela familjer. Dessutom anses den lila raden vara den mest populära och läckra svampen. Vad mer är anmärkningsvärt med roddsvampen, vi kommer att överväga recepten och egenskaperna hos dessa eukaryota organismer i denna publikation.

Sammansättningen av raderna

Det bör noteras att dessa svampar, till skillnad från många andra, har ett antal mineraler som är nödvändiga för människokroppen: zink, koppar, mangan, såväl som vitaminer viktiga för människor, till exempel vitamin B2 (riboflavin) och vitamin B1 (tiamin). ). Dessutom är dessa svampar kända för sina antibakteriella egenskaper.

Användningen av rader

Som alla andra svampar är rader lämpliga för alla typer av bearbetning. De kan kokas, stekas, saltas, stuvas och naturligtvis marineras. Även svampar som tinat efter höstens frost är lämpliga att äta. Det viktigaste är att inte glömma att rengöra hatten från filmen innan du lagar mat. Och för matlagning räcker det att sänka dem i vatten och koka i 20 minuter i saltat vatten.

En egenskap hos dessa svampar är deras lukt, som mycket påminner om doften av parfymer. På grund av denna funktion rekommenderas inte rodd att blandas i en maträtt med andra svampar. Men vissa svampälskare, tvärtom, sätter rader till andra gåvor i skogen för att ge hela svampmassan en speciell rik arom. Talande nog är smaken av rodd väldigt lik kokt kött. Det är förmodligen därför den lila raden ofta används för matlagning svampkaviar. Dessutom, stekt eller kokt, kommer de att vara en utmärkt bas för äggröra eller en original sidrätt för kötträtter.

Mushroomers notera

Förresten, en svamp finns ofta i skogen, påminner mycket om en lila rad, men med en gossamer slöja på tallrikarna. Detta är ett helt oätligt lila spindelnät och bör undvikas.

Rad kontraindikationer

Det måste varnas för att svamp i sig är en tung mat. Ryadovka i detta avseende kan orsaka magbesvär, och därför bör du inte missbruka en sådan delikatess.

Marinerad rad recept

Ingredienser:

• lila rader - 1 kg;
• socker och salt - 2 msk vardera;
• vinägeressens (70%) - 1 msk;
• vinäger (6%) - 1 msk;
• lagerblad - 3 st;
• kryddnejlika - 3 knoppar;
• pepparkorn - 4 st;
• kanel - på spetsen av en kniv.

Efter att ha rengjort och tvättat svampen väl måste de sänkas ner i en kastrull med vatten och sedan koka upp. De måste kokas i ca 30-40 minuter, lägg sedan på en tallrik. Häll 1 liter kallt vatten i en kastrull, koka det, tillsätt sedan: lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn, socker och salt, samt vinäger. Efter att innehållet i pannan kokat igen, ska marinaden kokas i 15 minuter. Efter att du tagit bort pannan från värmen måste du lägga till en sked vinägeressens till marinaden och hälla den i burkar med svamp som tidigare lagts ut i dem. Det återstår bara att täcka och rulla ihop.

Att veta hur olika andra underbara svampar rodd, recept och egenskaper av dessa gåvor av skogen, kommer du alltid att hitta vad kulinarisk njutning att glädja din familj och vänner. Smaklig måltid!

Rader är svampar som ofta finns i skogen, men som är föga kända för nybörjare av svampplockare. Erfarna finsmakare gillar att salta rader hemma för vintern.

kallt sätt

Ingredienser:

• Rader - 1 kilogram.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Pepparrotsblad - 3 ark.
• Dill - några grenar.
• Pepparkorn - 10 stycken.
• Grovt salt - 50 gram.

Hur man lagar mat:

1. Till att börja med, sortera svampen, rengör dem från smuts och tvätta dem flera gånger i vatten. Lägg i en kastrull och häll på vatten, koka i två till tre minuter och sila.
2. Lägg pepparrotsblad i förberedda burkar. Sprid ut raderna i lager, strö över salt. Lägg vitlöksklyftor mellan lagren.
3. Efter att ha lagt det sista lagret, stäng behållarna med lock. Ställ på en sval plats i en och en halv månad. Pickles lagras i upp till ett år.

Kom ihåg att dill och pepparrotsblad används i saltning av en anledning. Dill ger arom, och pepparrot ger skärpa och förhindrar surhet. Vissa hemmafruar använder dessutom körsbärsblad, vilket gör svamparna krispiga och elastiska.

hett sätt

Ingredienser:

• Rader - 1 kilogram.
• Vatten - 1,5 liter.
• Salt - 75 gram.
• Lagerblad - 3 stycken.
• Svartpepparkorn - 10 stycken.
• Kryddnejlika - 5 stycken.
• Kryddpeppar - valfritt.

Matlagning:

1. Häll vatten i en stor behållare och sätt på eld. Skicka alla kryddor dit. Koka upp vätskan på högsta värme.
2. Rengör och tvätta raderna, lägg sedan i kokande vatten och vänta tills det kokar igen. Sänk sedan värmen och täck behållaren med ett lock och koka i 45 minuter.
3. Lägg de kokta svamparna i burkar, häll varm saltlake. När de svalnat, täck med plastlock. Ställ på en sval plats i 40 dagar.

En vecka räcker för att svampen ska saltas, men rätten når sin topp i smaken om en och en halv månad. Så jag råder dig att ha tålamod. Under denna tid kan du plocka upp ett gott tillbehör till svampaptiten, även om stekt potatis duger.

Rader - otroligt läckra svampar oavsett beredningsmetod. Steg för steg recept har vi redan övervägt. Slutligen kommer jag att dela med mig av rekommendationer som hjälper till att göra rätten perfekt.

1. Traditionellt används kepsar av rader för saltning. Huden avlägsnas försiktigt från dem och tvättas sedan upprepade gånger. Detta hjälper till att bli av med sandkorn som är igensatta mellan plattorna.
2. Rader är läckra i alla former. De steks, kokas, marineras och saltas. Blötlägg alltid minst tre dagar i isvatten före tillagning.
3. Ryadovki ingår i kategorin villkorligt ätbara svampar och kan inte konsumeras råa. Värmebehandling minimerar risken för förgiftning, så nutritionister råder att salta svamp på ett hett sätt.
4. För dem som vill experimentera med smak, råder jag dig att lägga till nya ingredienser till behållaren med svamp. Det kan vara kryddor, blad av frukt och bärträd.

Nu vet du alla sätt att salta rader hemma för vintern. När det gäller att servera rätten till bordet är allt enkelt här. Ta bort svampen från burken, lägg dem i ett durkslag, skölj med vatten, lägg i en salladsskål, tillsätt hackad lök och lite vegetabilisk olja. Efter blandning är mellanmålet klart. Smaklig måltid!

Familjen Ryadovkovye har mer än 2000 arter av svampar. Deras namn kommer från det faktum att de växer mycket trångt - i rader. De vanligaste bland kulinariska specialister är grå, trånga, röda och lila rader, som har en behaglig smak och lukt. De är bra för alla matlagningsprocesser: kokning, stekning, marinering och saltning. Rader börjar samlas in i augusti och gör detta nästan fram till november.

Observera att processen för primär bearbetning av rader skiljer sig något från bearbetningen av andra typer av svampar, eftersom de växer huvudsakligen på sandjord. Före kokning måste svampen rengöras väl från smuts, skära av den nedre delen av benet och skölja väl. Ibland hälls rader (om de är bittra) med vatten och blötläggs i 24-72 h. Sedan kokas de i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra.

Hur länge ska man tillaga raderna tills de är tillagade, så att slutresultatet av den resulterande rätten är utsökt?

Det är värt att säga att tillagningstiden för raderna kommer att bero på vad du kommer att göra av dem i framtiden: stek, salta eller marinera. Mykologer rekommenderar starkt kokande rader för att undvika obehagliga stunder, nämligen förgiftning. Att prova råa rader är inte värt det, ibland kan man bli förgiftad av ätbara arter.

Ibland samlar svampplockare villkorligt ätbara typer av rader - hur lagar man dessa fruktkroppar? Innan du startar den termiska processen måste du blötlägga svampen i 2 dagar och under denna tid byta vattnet flera gånger. Många kockar använder en på ett enkelt sätt, vilket låter dig bestämma hur mycket du behöver för att laga rader. Så fort svampen sjunker till botten av pannan under kokningen är de klara. Att veta svaret på frågan: hur lång tid tar det att laga mat, varje hemmafru kommer att kunna laga riktiga kulinariska mästerverk från rader.

Vi erbjuder flera recept som visar hur man lagar rader ordentligt före följande processer.

Hur och hur många minuter att tillaga rader före stekning, varför mörknar svampar?

Vissa ätbara rader har en specifik lukt, som påminner om fuktigt mjöl. Därför, för att få läcker maträtt, fruktkroppar måste kokas ordentligt. Hur lagar man rader före stekning för att ta bort lukten och den bittra smaken?

• Rader som tidigare rensats från skogsskräp bör blötläggas i kallt vatten i 3-5 timmar.
• Skär av den nedre delen av benet, lägg den på galler och låt stå i 3 timmar så att all vätska dräneras väl.

Hur mycket ska man koka rader innan stekning, för att inte förlora all smak och vitaminer?

För in rader i kokande vatten och salt (ta 1/3 matsked salt för 1 kg svamp).

Ta alltid bort skummet som bildas på ytan, eftersom det kan påverka smaken negativt.

Koka i 15 minuter, lägg den på en sil så att vattnet blir glas, och återinför svampen i kokande vatten, som för första gången.

Ibland när man lagar mat mörknar raderna - det här är inget problem! När du lägger svampen i det kokande vattnet för första gången, tillsätt vinäger till den (för 1 liter - 1 matsked vinäger).

Efter tillagning, lägg svampen i en sil eller ett durkslag, skölj under rinnande vatten, låt dem rinna av och börja först därefter steka.

Stekt svamp kan ätas som ett oberoende mellanmål eller läggas till alla rätter.

Matlagning före frysning: varför ändrar raderna färg och får lukten av mjöl?

Efter rengöring och blötläggning av raderna i 3 timmar utförs ibland frysning. Före denna process kokas svamp antingen direkt, eller så gör de det efter, men redan med en fryst produkt. Själva kokningsprocessen är lite annorlunda.

• Svampar införs i kokande saltat vatten och kokas i 10 minuter, samtidigt som skummet tas bort.
• Det finns situationer när raderna vid matlagning får en lukt som påminner om gammalt mjöl. Vad ska man göra i det här fallet för att undvika sådana nyanser?
• Inte bara salt och vinäger läggs till vattnet för kokning, utan också en lök skuren i flera delar, såväl som 2-3 lagerblad. Denna teknik hjälper till att befria svampen från en specifik lukt.
• Dessutom ändrar rodd färg under tillagningen. Om du vill lämna den ljusa färgen på svamplocket i skålen, tillsätt sedan 1 tsk när du kokar. citronsyra. Denna ingrediens bevarar perfekt färgen på termiskt bearbetade svampar.
• Kokta (3 gånger i 10 minuter) rader ska tvättas, vikas till en sil och till och med pressas ner lite så att vattnet blir väl inglasat.
• När svampen är torr portioneras den i plastpåsar, kramas ur all luft och knyts.
• Skicka till frysen och förvara högst 6 månader.

Det är bättre att koka svampen före frysning, så de tar mindre plats i frysen och i framtiden kan du laga en mängd olika rätter från dem.

Matlagning före marinering: varför är rader bittra?

Innan man syltar svamp ska de kokas ordentligt. Hur lagar man rönnsvamp så att de i inlagd form gläder inte bara dig utan också dina gäster?

• I svamp skärs den nedre delen av benet av, resterna av löv och gräs tas bort från hattarna och tvättas sedan i i stort antal vatten.
• Häll kallt vatten och låt dra i 3-5 timmar för att ta bort bitterhet.
• Efter denna process introduceras svampen i kokande vatten med tillsats av salt och kokas i 15 minuter, ständigt avlägsna skummet.
• De kastas tillbaka i ett durkslag, tvättas under kranen och förs återigen in i kokande vatten.
• Koka i 15 minuter, ta ut, skölj igen och lägg på galler för att rinna av.

Det finns tillfällen då raderna är bittra efter tillagning. Vad ska jag göra i det här fallet och bör jag vara orolig? Observera att du inte bör oroa dig, eftersom den fortsatta processen med att koka svampen i marinaden helt kommer att ta bort smaken av bitterhet, och du kommer inte ens att märka det. För att göra detta, använd en mängd olika kryddor och kryddor: vitlök, lagerblad, kryddpeppar, vinäger, kryddnejlika, kanel, pepparrotsrot och dillparaplyer.

Hur man lagar rader före saltning

I detta recept kommer vi att använda kokning för att skydda oss själva och våra nära och kära från eventuell förgiftning. Även om rader också kan saltas på ett kallt sätt, måste de i det här fallet blötläggas i 72 timmar.

Hur lång tid tar det att koka radsvampar för att sedan sylta dem korrekt och välsmakande?

• Rader rensade från skogsskräp, där benspetsarna också är avskurna, hälls med kallt vatten och får ligga i blöt i högst 2 dagar. Samtidigt måste du hela tiden byta vattnet till kallt så att svampen inte surnar.
• Efter blötläggning får svampen rinna av helt och läggs i kokande vatten.
• Salta vattnet under tillagningen och koka raderna i 20 minuter på låg värme.
• Häll av i ett durkslag, skölj under kranen och lägg tillbaka i en kastrull med kokande vatten i 20 minuter.
• Samtidigt bör inte bara salt tillsättas till vattnet, utan också vinäger, vilket hjälper till att ta bort bitterhet från svamp (1 matsked vinäger tas för 1 liter vatten).
• Därefter får svampen tid att rinna av, svalna helt och först sedan fortsätta till saltning. Som ingredienser kan du välja vitlök, lagerblad, dill, vinbär och körsbärsblad, senapsfrön m.m.

Om raderna är bittra före saltning, men efter tillagning, varför händer detta? Ibland samlades svamp i tall- eller granskogar, vilket ger bitterhet till fruktkroppar. Det finns dock ingen anledning att oroa sig för mycket, eftersom bitterheten är helt borta under saltningsprocessen. Ryadovki nästan alla har en bitter smak och en specifik lukt, så saltningsreceptet är bäst lämpat för dessa svampar. I salt form kommer en sådan beredning att vara en fantastisk maträtt på ditt bord. Vi försäkrar dig att du inte kommer att märka någon bitterhet!

Rengör raderna, skölj under kallt vatten och koka - minuter.

Hur man lagar rader

Du behöver - rader, vatten för matlagning, salt, en kniv för rengöring av rader

1. Lägg de nymonterade skogsraderna ur korgen på en tidning, rengör från sand och smuts.
2. Ta bort maskhål och mörka partier på benen och locken från raderna med en kniv.
3. Om svampen är särskilt förorenad med skogsskräp, ta bort skinnet från hattarna på raderna, som lätt tas bort med en kniv.
4. Skölj beredda svampar noggrant under kallt rinnande vatten.
5. Häll kallt vatten i en kastrull, tillsätt salt (per 1 kilo svamp 1 matsked salt och 1 liter vatten), en kvart tesked citronsyra och låt vattnet koka upp.
6. Lägg raderna i kokande vatten och koka i 20 minuter på medelvärme, täckt.
7. 10 minuter efter starten av tillagningen, tillsätt 6 svartpepparkorn, 1 lagerblad och, om så önskas, 2 knoppar av torra kryddnejlika.
8. Häll av vattnet, lägg raderna i ett durkslag, kyl och använd enligt anvisningarna.

Fkusnofakty

– Cirka 2500 tillhör familjen vanliga arter svamp. Svampar kallas "rader" eftersom de växer mycket trångt, oftast i rader. De mest utbredda är gråa rader (i vissa områden kallas de "möss" eller "serier") och lila rader.

Rader - inte särskilt kändätliga svampsvampar, även om det bland dem finns både oätliga och lätt giftiga. Det finns grå (rökig), gulröd, lila, poppel, silver, öppen, gyllene och många andra. Alla dessa svampar skiljer sig från varandra i färgen på deras mössor och detta är deras huvudsakliga skillnad. I grund och botten är svamplocket 4-10 cm i diameter, ytan är torr, i mitten av locket finns en liten tuberkel, tunna kanter hattarna är nedböjda. Svampens stjälk är upp till 8 cm hög, med en sammetslen fibrös yta. Massan av svampen är med en lila nyans.

- Rad onsdag- tempererad zon på norra halvklotet. Dessa svampar växer i barr- och blandskogar, föredrar sandjord under mossa eller löv-barrträd, ibland väljer en familj av rader ruttna tallstubbar. I urbana förhållanden växer rader i trädgårdar och parker.

Lila rad kan vara förvirra med en oätlig giftig svamp "spindelnät" av samma lila färg. Dessa svampar kan särskiljas av en tunn "spindelnätsslöja" som omsluter tallrikarna under hatten på det giftiga spindelnätet.

- Säsong insamling av rader börjar i mitten av september och fortsätter till slutet av oktober, tills den första frosten.

Innan någon matlagningsmetod, dessa svampar se till att koka inom 20 minuter.

Smak rå svamp rekommenderas inte, det kan orsaka magbesvär.

Kan kokas och frusna rader som har avvikit från frost, samtidigt som de också måste rengöras noggrant i förväg.

Kokta rader kan använda sig av för matlagning olika rätter: sallader, soppor, såser och kassler. Förkokta rader kan stekas, stuvas, inlagda, saltas eller frysas för framtida bruk.

Kokta eller stekta rader - utmärkt garnering till omeletter eller kötträtter.

- ättikslag rader är bättre på hösten, som svampar höstkollektion få ett tätare och krispigare kött efter saltning. För saltning bör du välja små rader - de är godare salta, medan stora svampar blir segare.

Hur man picklar rader

Produkter
Rader - 1 kilogram
Vinäger 6% - 3 matskedar
Socker - en och en halv matsked
Pepparkorn - 5 stycken
Salt - en matsked
Lagerblad - 2 blad
Nejlika - 4 blomställningar

Hur man picklar rader
1. Välj starka rader.
2. Klipp stora rader, lämna små som de är.
3. Lägg raderna i en kastrull, koka, ta bort skummet.
4. Tillsätt vinäger, blanda.
5. Rader, utan kylning, överför till steriliserade burkar, stäng.
6. Stäng burkar, kyl och förvara kallt.

Hur man saltar raderna (det enkla sättet)

Produkter
Rader - 1 kilogram
Vitlök - 3 tänder
Pepparrotsblad - 3 blad
Dill - några kvistar
Pepparkorn - 10 stycken
Grovt salt - 50 gram

Hur man saltar rader
1. Koka raderna, skölj och kyl, släng dem i ett durkslag.
2. Lägg pepparrotsblad i burkar.
3. Lägg svampen i lager, var och en strö över salt och skifta med vitlök.
4. Stäng banker.
Svamp kommer att inlagas efter 6 veckor. Förvara saltade rader på en kall plats i upp till 1 år.

Hur man saltar raderna (den hårda vägen)

Produkter
Rader - 1 kilogram
Vatten - 1,5 liter
Salt - 75 gram
Lagerblad - 3 stycken
Svartpepparkorn - 10 stycken
Nejlika - 5 stycken
Kryddpeppar - valfritt

Recept för matlagning i kastrull 1. Häll 2,5 liter kallt vatten i en emaljerad panna.
2. Tillsätt alla kryddor och låt vattnet koka upp på hög värme.
3. Rengör raderna, skölj noga och lägg i kokande vatten.
4. Koka upp vattnet igen och sänk värmen till medel.
5. Täck kastrullen med lock och låt svampen sjuda på låg koka i 45 minuter.
6. Lägg de kokta raderna i rena burkar och häll het saltlake.
7. Låt burkarna svalna och förslut dem tätt med polyetenlock.
8. Ställ burkar med saltrader på en sval plats i 40 dagar.

Lästid - 5 min.

Rader tillhör en stor familj av svampar av det lamellära släktet. De är distribuerade över hela Ryssland i alla klimatzoner. De samlas in från maj till oktober. De värderas inte bara för sin smak, utan också för sin mångsidighet när det gäller matlagning. Radsvamprecept inkluderar frysning, torkning, kokning, stekning, stuvning, saltning och betning.

Beskrivning av svampen

Mykologer räknar upp cirka 2 500 arter av svampsvampar. Svampar fick sitt namn på grund av sin egenhet att växa i stora kolonier, och kolonierna är ordnade i rader efter varandra. Ibland är raderna i form av ringar, populärt kallade "häxcirklar".

Diametern på locket på en vuxen svamp, beroende på arten, varierar från 4 till 22 cm. Ovanpå locket finns en uttalad tuberkel, kanterna är jämna. Hattens färg kan vara brun, gul, lila, grå, grön. Under locket finns tunna och frekventa tallrikar. Höjden på svampens stjälk når 10-12 cm, tjockleken är 1-2 cm.Stammen är som regel målad rosa-brun.

Det finns rader ätbar, villkorligt ätbar och giftig. Alla svampar i familjen avger inte juice vid en paus, de avger lukten av vått mjöl. Smak rå svamp bitter och obehaglig. Anses vara bäst smaklighet de har en grå rad (tall, grå snäppa) och en lila rad (violett lepista, cyanos).

Enkla och läckra recept på saltad svamp

Preliminär bearbetning

Rader måste bearbetas före tillagning. Detta görs inte bara för hygieniska ändamål, utan också för att förstöra skadliga och lätt giftiga ämnen. Steg för steg bearbetning ser ut så här:

Det bör noteras att svamp är lättfördärvliga produkter. Bokstavligen några timmar efter styckning blir de olämpliga att äta. Därför rekommenderas att påbörja förbehandlingen omedelbart. Om det är för många svampar kan en del av dem frysas eller torkas i reserv.

Infrysning och torkning för vintern

Frysning är det enklaste sättet att spara svamp för senare tillagning. Raderna som kokas som ett resultat av förbehandling skärs i bitar. Lägg portionsvis i matbehållare eller plastpåsar och ställ i frysen. Frysta rader lagras i ett år.

Torkrader producerade i ugnen. Svamp skärs på längden i tunna skivor. Sedan läggs plåtarna i ett lager på en bakplåt. Det är lämpligt att täcka bakplåten med bakplåtspapper. Torka svampen i en timme vid en temperatur på 70 C. Var 15-20:e minut måste de röras om för att förhindra att de bränns.

Efter torkning ska svamp förvaras på en torr, mörk och välventilerad plats.

laga svampsoppa

Lila rader är bäst lämpade för matlagning av soppor. Poängen är att i kokt de smakar och luktar kycklingkött. Det finns många recept på hur man lagar en lila rad. Ingredienserna för de mest populära av dem är:

Recept för att göra svampsås av färska och torkade svampar

I kokande vatten, placera de lila raderna, skär i bitar. Tillsätt potatisskivor, vermicelli, persiljerot, salt och kryddor efter smak. Skär och stek morötter och lök, häll grönsakerna i soppan efter 20 minuters tillagning. Koka i ytterligare 5 minuter.

Hur man steker och stuvar solrosor

Av alla typer av svampsvamp är grå rad lämplig för stekning. Recepten för att göra stekta rader är inte komplicerade, och rätterna är mycket välsmakande. För att laga en grå rad i stekt form måste du ta:

• grå rader;
• Glödlampa;
• en nypa dillfrön;
• vegetabilisk olja;
• svartpeppar;
• mjöl;
• salt.

Svamp skärs i bitar och läggs till en stekpanna med uppvärmd olja. När vattnet som släpps ut av svamparna börjar avdunsta intensivt, saltas de, peppras och dillfrön tillsätts. Efter att vattnet har avdunstat strös två matskedar mjöl på svampen och blandas. Tillsätt sedan den hackade löken i halva ringar och fortsätt steka tills löken är klar. Den totala stektiden är 18-25 minuter.

Bräsering passar alla typer av ätbara rader. Det skiljer sig från stekning genom att pannan måste täckas med ett lock. Koka svamp på låg värme i 30 minuter.

Rader stuvade med gräddfil är mycket välsmakande. För att göra detta, 10 minuter före beredskap, läggs två matskedar 20% gräddfil till pannan.

Salta skogens gåvor

För saltning av raderna, varm och kallt sätt. De skiljer sig åt i tillagningstid och parametrar för slutprodukten. Till exempel, när de saltas på ett kallt sätt, blir svamp krispiga.

Recept för att laga parasollsvamp och andra typer

kallt sätt

Med denna metod kokas inte svamp efter mekanisk rengöring, utan blötläggs i tre dagar i kallt vatten. Vatten byts med jämna mellanrum. Blötläggningsprocessen anses vara avslutad när locken slutar gå sönder och blir elastiska.

Rader staplas med huvudet nedåt i en trä- eller glasbehållare. Varje rad strös med salt, svartpeppar, vinbärsblad, körsbär, pepparrot och skurna vitlöksklyftor.