Meny
Är gratis
Registrering
Hem  /  pajer/ Vad är kalla soppor enligt beredningsmetoden. Ett urval av recept på enkla och läckra kalla soppor för hem och trädgård. Kalla soppor - Allmänna matlagningsprinciper

Vad är kalla soppor enligt beredningsmetoden. Ett urval av recept på enkla och läckra kalla soppor för hem och trädgård. Kalla soppor - Allmänna matlagningsprinciper

En riktig värdinna vet hur hon ska glädja sin familj under varma dagar. tung tjocka soppor ge vika för sina sommarmotsvarigheter: rödbetor, okroshka, gazpacho, botvinia. Okroshka, naturligtvis, hjälper till, men du kommer inte att äta det hela tiden! Och vilka kalla soppor kan du fortfarande laga?

Grunden för baserna för kalla soppor

Alla första kalla rätter görs så här - i en flytande bas, som i regel har en syrlig smak, smular de ner olika produkter som passar din smak, de som du har.

Kvass (färdiggjord eller hemlagad), surmjölksdrycker (kefir, vassle, yoghurt), samt juice, grönsaks- eller fruktavkok används som bas.

Det ingår nödvändigtvis i kalla soppor, de sparar det inte.

Kalla soppor av världens folk

Rödbetor, okroshka, botvinya är rätter från det ryska köket. Jag kommer att prata om dem i mina nästa inlägg. Idag kommer du att lära dig kalla soppor från andra folk i världen.

Tartor - kall soppa på kefir - bulgariskt kök


Den tillagas mycket snabbt, eftersom inga ingredienser behöver förberedas eller kokas i förväg.

Så vi förbereder en kall soppa - tartor

Nödvändiga produkter: kefir (1 liter), färsk gurka (3 stycken), skalade valnötter (0,5 koppar), vitlök (3 kryddnejlika), dillgrönt (stort gäng), vegetabilisk olja(4 matskedar) och peppar (efter smak).

Fem enkla steg tartor är klar.

  1. Hacka alla grönsaker (dill, färsk gurka och vitlök).
  2. Mosa valnötter i en speciell mortel och lägg sedan hackad vitlök till dem.
  3. Blanda hackad gurka, rivna valnötter och vitlök.
  4. Häll allt med kefir och tillsätt vegetabilisk olja till denna blandning, peppar, salt och blanda allt väl igen.

För att göra tartorn mer flytande kan du tillsätta kallt kokt vatten till den färdiga rätten.

  1. Dekorera rätten med finhackad och servera den på bordet.

Salmorejo - kall soppa - puré - spanskt kök


Nödvändiga produkter: tomater - 1 kg (eller 1 liter tomat juice), vitlök (3 klyftor), lök (1 huvud), kokt ägg(2 stycken), jamon - rå rökt skinka (100 gram), skivad vit limpa (1 stycke), vegetabilisk olja, salt, Äppelvinäger(efter din smak).

3 steg och salmorejo är klar.

Steg ett - Förbereda komponenterna

Vi skär bananen i bitar. Vi rengör tomaterna från huden efter att ha skållat dem med kokande vatten. Vi rengör och skär löken. Finhacka vitlöken. Vi rengör äggen och skär dem i fyra delar. Jamon skuren i tärningar.

Steg två - matlagningsprocessen

Mal tomater, limpa, lök med en mixer tills en homogen konsistens.

Till denna massa, tillsätt vitlök, vinäger, salt, vegetabilisk olja och blanda allt.

Steg tre - servering

Servera salmorejo i djupa skålar, tillsätt jamon och ägg. Om soppan verkar för tjock för din smak, späd den med vatten. Lägg till isbitar för att svalna.

Raita eller lasii - en rätt från Indien


Det kan både vara en drink och serveras som en kall soppa. Raita liknar tartor, men till skillnad från den är den beredd utan vitlök, så den kan konsumeras när du vill, även innan en romantisk dejt.

För att förbereda raita behöver du: 1 liter osötad yoghurt (eller kefir), ett gäng koriander, 3 färska gurkor, en tesked spiskummin (zira), en tesked riven färsk ingefära, en halv tesked svartpeppar och naturligtvis (efter din smak).

För att inte förstöra raitan måste du rosta spiskumminen ordentligt. Graden av beredskap för stekkummin kan endast bestämmas empiriskt. Om det är överkokt, kommer bitterheten att döda hela rätten.

Resten är enkelt. Riv gurka, tillsätt ingefära, salt, peppar, spiskummin, krydda med yoghurt, hackad koriander och servera.

Jag hoppas att du gillade folks kalla soppor olika länder världen och du, berätta för dina vänner om dem på det sociala nätverket och uttryck också din åsikt om dem i kommentarerna till denna publikation.

I de nationella köken i många länder i världen finns recept på kalla soppor. Man har länge letat efter ett alternativ till traditionella varma rätter för att stilla sin aptit och fräscha upp sig i sommarvärmen. Säkert in kokböcker många moderna värdinnor har ett par recept på rätter som ger svalka, men som samtidigt kräver mycket liten ansträngning vid matlagning och eliminerar behovet av att snurra runt spisen under lång tid. I vår artikel hittar du ett urval av rätter, varav många har testats av mer än en generation gourmeter.

Uppfriskande idéer från hela världen

De gamla recepten har förändrats lite. Idag kan vi enkelt förbereda samma rätter som serverades till borden för flera århundraden sedan, men processen att förbereda och konservera rätter har blivit ännu lättare. I forntida tider var en av komponenterna i många kalla soppor en levande groda, som placerades i en behållare för kylning. Lyckligtvis hjälper modern teknik till att hålla rättens fräschör under lång tid och utan en sådan extrem.

Tekniken för att göra kalla soppor är enkel. Det räcker att mala komponenterna och tillsätta vätskan. Bröd-, havre- eller betkvass, grönsaks- eller svampbuljong, mineralvatten, fermenterade mjölkprodukter, mjölk, grönsaks- och fruktjuicer används som fyllning.

Med tanke på recepten från olika länder kan du se att varje nation får ut det mesta av sina favoritprodukter. I Medelhavet läggs skaldjur och fisk, oliver och olivolja, så älskad av invånarna i denna region, till uppfriskande soppor. Asiens folk förbereder soppor baserade på en mängd olika fermenterade mjölkprodukter: koumiss, matsoni, ayran. Sedan urminnes tider satte slaverna i Östeuropa grönsaker och örter i sommarrätter, lägg ofta till kokt kött. Och i Fjärran Östern är en av huvudkomponenterna traditionella nudlar, vars smak framhävs med aromatiska kryddor och sojasås.

medelhavs avokadosoppa

Om du älskar kalla soppor, prova denna läckra rätt. Skala en avokado från skalet, skär i tärningar, lägg i en mixer. Tillsätt ett par droppar vitt vin, 40 g naturlig yoghurt 80 ml Mineral vatten med gas. Mixa ingredienserna tills de är mosade. Vid servering garnera med örter, torkade paprikaflingor och ringla över olivolja.

Massan av en doftande ung gurka kan läggas till denna krämiga soppa för att göra strukturen ännu mer intressant. Kokta eller bakade räkor, rött fiskkött, rapana, musslor är perfekta för denna maträtt.

koreansk kuksi

Denna maträtt är vanlig i många länder i Fjärran Östern. om du älskar koreanskt kök Se till att kolla in det här receptet! Du kan laga denna kalla soppa både hemma och på en picknick. Men innan servering ska den vara väl kyld.

Skär i tunna strimlor 300 g magert nötkött, stek på hög värme i en smord panna. Skicka till köttet 200 g finhackad vitkål. När den är stekt, sänk värmen, tillsätt salt och låt sjuda i ca 10 minuter till. Krydda med peppar - vanlig svart och cayennepeppar.

Koka upp 300 g nudlar. Skölj, spraya med olja, ställ att svalna.

Ett halvt knippe rädisor och ett par gurkor riv, vanliga eller speciella koreanska. Passera 3-4 klyftor ung vitlök genom en press, hacka några kvistar koriander så små som möjligt, lägg till grönsakerna, blanda, smaka av med vinäger och sojasås (efter smak), salt.

Vispa 2 ägg med en visp. Tillsätt 2 matskedar isvatten för att göra massan fluffig. Baka några pannkaksomeletter. När de svalnat rullar du dem till rullar och hackar.

Soppan serveras enligt följande. Lägg ett lager kött på en tallrik med kål, toppa med nudlar, sedan grönsaker och omelettrullar. Krydda soppan kall Mineral vatten utan gas. Så att varje gäst kan reglera smaken på sitt eget sätt, servera peppar, vinäger, Soja sås, salt.

Bulgarisk tarator

Omnämnanden av denna maträtt finns i medeltida historiska krönikor. Kall kefirsoppa tillagas i Bulgarien i vår tid. Prova detta recept också.

Riv eller skär i skivor 5 unga gurkor. Slå 1 glas kärnor i en mortel valnöt, lägg till dem 5 vitlöksklyftor och dill, persilja, koriander. Häll komponenterna med en liter yoghurt, tillsätt peppar och salt. Det är allt! Det återstår att kyla soppan ordentligt innan servering. Om du vill lägga till färg, smak och crunch, dekorera rätten med skivor av ung rädisa.

Vitryska holodnik

Kalla rödbetssoppor är populära i många länder. För att förbereda, koka 5 medelstora rödbetor och 5 ägg. Låt svalna. Riv under tiden 3 skalade gurkor.

Hacka ett gäng gröna (lök, dill) och kombinera med äggulor. Blanda väl med en mortelstöt. Riv de avsvalnade rödbetorna och ekorrarna.

Blanda ingredienserna, smaka av med ett glas gräddfil. Tillsätt gradvis vatten till önskad tjocklek.

Rysk okroshka

Den här rätten är en riktig pärla. traditionell mat. För många är det inte bara en favoriträtt, utan är också alltid förknippat med högtiden. Okroshka är en symbol för vinterns avgång, en möjlighet att njuta av färska örter och de första unga gurkorna. Samtidigt är kostnaden för mat ganska låg, som för vardagsbord gör denna soppa önskvärd.

Det finns många okroshka-recept. Innan du startar den aktiva tillagningsfasen, koka 5 ägg och 7 medelstora potatisar. Medan dessa ingredienser tillagas kan du börja skära andra produkter. 2-3 gurkor ska hackas i tärningar. Som köttkomponent kan du använda kokt korv, skinka, kokt nötkött hjärta eller kycklingkött (bröst). Det tar cirka 350 g. Ägg och potatis kan skäras först efter att de har svalnat helt. Glöm inte att lägga till ett generöst gäng gröna: lök, persilja, dill, unga vitlökspilar.

Du kan hälla okroshka med vanligt brödkvass. Men inte alla älskar det här alternativet. Dressing kan framställas av kefir, utspädd med kolsyrat mineralvatten till önskad konsistens. Vid servering, majonnäs, gräddfil, citronsyra, senap, pepparrot, salt.

spansk gazpacho

För den som följer figuren, men inte är van att nöja sig med intetsägande rätter, kan denna soppa vara en gudagåva. Det är inte förgäves att invånare i många sydeuropeiska länder älskar honom.

Häll 100 ml olivolja i mixerskålen. Tillsätt 2 vitlöksklyftor och en liten lök, hacka.

Skala 3 medelstora gurkor, skär i skivor, lägg i en mixer, hacka. Tillsätt sedan 1 stor paprika (gärna röd), arbeta igen med en mixer. Sista steget: Ta bort skalet från 4 mogna tomater, tillsätt dem i resten av massan och vispa soppan igen. Det är viktigt att följa sekvensen, ladda de fasta komponenterna först och sedan de mjuka.

Denna kalla sommarsoppa kan serveras med kex eller krutonger. Du kan dekorera skålen med örter och skivor av färska grönsaker.

Turkisk chalop

Många folk i Centralasien förbereder enkla kalla soppor baserade på surmjölk. Prova det och du gör denna uppfriskande måltid. Recept och namn på liknande soppor turkiska folk det är många. I de flesta fall läggs gröna och unga grönsaker till yoghurt: gurka, mjölkzucchini, rädisa. Sådana grytor tillfredsställer perfekt inte bara hunger utan också törst.

Bärsoppa med mjölk

Och följande recept kan knappast tillskrivas någon nationella köket. Den tillagas nästan överallt. Och även ett barn kan klara av uppgiften.

För att göra denna kalla soppa behöver du färska bär hallon, jordgubbar, körsbär, svarta vinbär, björnbär eller blåbär. Du kan använda en sort eller flera.

Mosa en näve bär i en skål med en sked för att frigöra saften. Tillsätt socker eller honung. Häll på mjölk, kefir, jäst mjölk eller jäst bakad mjölk och servera omedelbart.

Det är inte värt att lagra en sådan soppa under lång tid, mjölk kan bli sur, och bären kommer att förlora sin saftighet. Det är bäst att förbereda det omedelbart före servering och genast börja måltiden.

I varmt sommarväder vill du inte spendera mycket tid vid spisen för att förbereda en varm förrätt. Ändå är det svårt att föreställa sig en hel måltid utan en rejäl läcker soppa. I den här situationen kommer recept på kalla soppor att komma till undsättning. Rätten är inte sämre i smak och näringsmässiga egenskaper än någon varm soppa.

Kalla soppor - Allmänna matlagningsprinciper

Kalla soppor tillagas oftast i vatten eller grönsaksbuljong. Alla kalla soppor kan delas in i två kategorier: de som omedelbart kokas kalla eller soppor som först kokas och sedan kyls. Du kan lägga till några buljongtärningar för smak. Kalla soppor är tjocka eller tunnare - detta uppnås på grund av mängden grönsaker som används. De mest kända kalla sopporna är gazpacho, betor kall soppa, okroshka, ahoblanco, samt gurka, sparris och squashsoppor.

Som grund kan du ta inte bara vatten, utan också kvass, kefir, mineralvatten, yoghurt och alla grönsaksbuljonger. Ofta läggs vegetabilisk olja (oliv, solros, majs och någon annan) till skålen. från grönsaker, tomater, gurkor, sparris, rödbetor, morötter, lök, potatis och en mängd olika grönsaker tas oftast.

Du kan också skära kokt ägg, korv, skinka och andra produkter i kall soppa. Fruktkalla soppor är ganska vanliga. Sådana rätter tillagas av äpplen, kiwi, avokado, mango, konserverad ananas, päron, apelsinmassa, etc.

Kalla soppor - laga mat och rätter

Först och främst är det nödvändigt att noggrant tvätta alla frukter och grönsaker, ta bort fröna från dem och även skala av skalet, om det behövs. Vanligtvis placeras alla grönsaker i en mixer och bringas till puré. Detta är mycket lättare att göra om du skär produkterna i flera delar i förväg. Ibland är det nödvändigt att förkoka och kyla några grönsaker (till exempel potatis, morötter, rödbetor eller sparris). Många kalla soppor serveras med kokta ägg, så du behöver koka och kyla några i förväg.

Från Köksredskap och apparater behöver du en gryta, en stekpanna (om du behöver steka någon mat), ett rivjärn, en kniv, en hackpanna, en vitlökspress och en mixer (i extrema fall kan du använda en vanlig kross). Rätten serveras i djupa skålar eller soppskålar.

Recept på kall soppa:

Recept 1: Kall soppa

Denna kalla soppa kallas "Gazpacho" - den kanske mest kända rätten bland grönsakskalla soppor. Denna otroligt läckra spanska rätt är tillagad av färska tomater, gurkor, paprika och vitlök.

Nödvändiga ingredienser:

  • Mogna tomater - 4 st.;
  • Färska gurkor - 3 st.;
  • Röd paprika - 1 st.;
  • 2 små lökar;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • Olivolja - 100-110 g;
  • Salt att smaka;
  • Gröna.

Tillagningsmetod:

Tvätta gurka, paprika och tomater noggrant, skär ut stjälkarna, ta bort fröna från paprikan. Skär grönsaker i små tärningar eller bitar. Hacka löken och vitlöken. För att förbereda en kall soppa behöver du en mixer: häll olivolja i en skål, lägg lök och vitlök, tillsätt lite salt. Vi börjar vispa allt och lägger gradvis till grönsaker: först gurka och paprika, sedan tomater. Efter att blandningen har nått en homogen konsistens smakar vi av och tillsätter vid behov salt. Vi tar bort soppan i kylskåpet och låter infundera. Du kan servera rätten med finhackat grönt och om konsistensen är för tjock kan du tillsätta lite kokt vatten.

Recept 2: Kall kefirsoppa med rödbetor

Denna kalla soppa påminner om vegetabilisk borsjtj i sammansättning, men i värmen är det osannolikt att du vill äta en varm förrätt. Det är här vår soppa på kefir med rödbetor kommer till undsättning.

Nödvändiga ingredienser:

  • En halv liter kefir;
  • 3-4 små rödbetor;
  • 4-5 färska gurkor;
  • 4 ägg;
  • Ett gäng salladslök;
  • Ett gäng dill;
  • Salt och socker - efter smak;
  • en halv citron;
  • Vatten.

Tillagningsmetod:

Vi rengör rödbetorna, kokar, kyler sedan och gnider på ett grovt rivjärn. Lägg rödbetorna i en skål, tillsätt salt, socker och citron juice. Vi lämnar för att marinera. Hacka salladslök och dill och gnid in med salt. Vi rengör gurkorna från huden och gnuggar på ett grovt rivjärn. Skär hårdkokta ägg i små tärningar. lägg grönt med salt, gurka, ägg och inlagda rödbetor i en stor skål eller skål. Blanda allt noggrant och fyll med kefir. Tillsätt ett glas kallt vatten (du måste titta på konsistensen), salta, blanda allt och lägg i kylen. Kall rödbetssoppa kan ätas med svart bröd och kokt het potatis.

Recept 3: Kall soppa med tomater och rökt korv

Otroligt god kall soppa! Efter att ha provat det en gång kommer du vilja laga rätten hela tiden - speciellt i värmen. För matlagning behöver du tomater, vitlök, lök och korv.

Nödvändiga ingredienser:

  • 1 kg tomater eller 1 liter tjock tomatjuice;
  • 1 limpa (gärna en fransk baguette);
  • Lök - 1 st.;
  • Salt att smaka;
  • Vinäger - efter smak;
  • 2 ägg;
  • 100 g rökt korv;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • Vegetabilisk olja - efter smak.

Tillagningsmetod:

Medan äggen kokar, förbered resten av produkterna: tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär i 4 delar, skär limpan i skivor, hacka löken. Lägg alla ingredienser i en stor skål och puré med en mixer tills det är slätt. Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, vitlök och salt. Vi slog igen. Vi skär korven och de kokta äggen i små kuber. Häll den kalla soppan i skålar och lägg en liten mängd på varje skål. kokta ägg och 1 matsked korv. Om skålen är för tjock, tillsätt lite vatten. Denna soppa kan förvaras i kylen i flera dagar. Ju längre den sitter desto godare blir den. Vid servering kan du även lägga en isbit i en tallrik.

Recept 4: Bulgarisk kall soppa

Huvudingredienserna i denna kalla soppa är färska gurkor och kefir. Vitlök ger en liten kryddighet, och pinjenötter - pikant.

Nödvändiga ingredienser:

  • Färska gurkor - 2 st.;
  • 1 glas kefir;
  • 1 glas mineralvatten (kolsyrat);
  • 15 ml vegetabilisk olja;
  • Ett halvt gäng dill;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • Pinjenötter - 2 msk. l.;
  • Salt att smaka;
  • Peppar.

Tillagningsmetod:

Vi gnuggar de tvättade gurkorna på ett grovt rivjärn. Vi passerar vitlöken genom en press, lägger den i en liten skål, tillsätt vegetabilisk olja och mal den med salt och peppar. Vi hackar dillen. Pressa gurkorna lätt. Blanda kefir och mineralvatten i en djup skål, lägg gurkor och vitlök-oljig blandning där. Tillsätt hackad dill och blanda allt ordentligt. Vi lägger skålen i kylen i minst 2 timmar så att den infunderas. Under tiden kan du steka pinjenötter i en panna tills en behaglig arom och en lätt gyllene färg framträder. Servera kall soppa med stekt kottar och kvistar färsk persilja.

Recept 5: Kall sparrissoppa

Denna kalla soppa är inte bara mör och väldigt god, utan också otroligt hälsosam. De som är på diet kommer särskilt att gilla rätten, eftersom en sådan sparrissoppa har ganska många kalorier.

Nödvändiga ingredienser:

  • Sparris - 600 g;
  • grönsaksbuljong- 1 liter;
  • Vit stor lök - 1 st.;
  • 18% grädde - 200 ml;
  • Smör - 4 msk. l.;
  • Salt att smaka;
  • Svart mald peppar - efter smak;
  • Paprika - rosa och grön (mald);
  • Citronskal - till servering.

Tillagningsmetod:

Skär bort topparna på sparrisen och koka dem några minuter i kokande vatten. Vi placerar topparna i kallt vatten och kyler. Skär stjälkarna i små bitar. I en tjockväggig form (gryta) smält Smör och stek sparrisbitar med finhackad lök. Vi kokar allt i ca 5 minuter. Häll sedan i den förberedda buljongen, låt koka upp och sänk värmen. Krydda rätten med kryddor och koka ytterligare en halvtimme på svag värme. Ta sedan kastrullen från värmen och låt soppan svalna. Tillsätt grädden i den avsvalnade skålen och vispa allt med en mixer tills det är slätt. Vi smakar, om det behövs - tillsätt mer kryddor. Vi insisterar på soppan i kylskåpet i 3 timmar. Servera med sparristoppar och citronskal.

Recept 6. Kall soppa från färska grönsaker

Ingredienser

  • 350 g färska tomater;
  • 50 ml olivolja;
  • färska gurkor - 150 g;
  • Tabascosås;
  • 150 g paprika;
  • 50 ml äppelcidervinäger;
  • 20 g grön lök;
  • 30 g tomatpuré;
  • två vitlöksklyftor;
  • persilja - ett gäng;
  • bordssalt.

Matlagningsmetod

1. Skölj och torka den skalade vitlöken och övriga grönsaker. Hacka tomater och gurka i små bitar. Mal vitlöken genom en vitlökspress. Finhacka salladslöken. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, tillsätt de hackade grönsakerna.

2. Salta grönsaker, häll i olivolja, äppelcidervinäger och tabascosås. tomatpuré späd ut i kokt vatten och häll även i grönsaker. Blanda allt väl och ställ i kylen i två timmar. Servera på tallrikar och strö över ströbröd.

Recept 7. Kall soppa "Doftar av vår"

Ingredienser

  • två liter serum;
  • 200 g kokt och rökt korv;
  • kryddig senap;
  • salt, svartpeppar och varm röd;
  • koriander, persilja, grönlök och dill;
  • 40 g vitlök;
  • gräddfil;
  • 150 g lök;
  • 3 ägg;
  • 10 st. rädisa;
  • 2 potatisar;
  • 3 gurkor;
  • kraftigt kolsyrat vatten.

Matlagningsmetod

1. Koka ägg och potatis i uniformer. Skala dem och skär dem så små som möjligt. Hacka även gurka, kokt och rökt korv. Tvätta rädisan och skär i strimlor. Skölj grönt och salladslök, torka och finhacka. Skala vitlöken och löken från skalet och hacka fint.

2. Lägg allt i bunken där du ska koka soppan och blanda väl. I en separat behållare, kombinera vassle med gräddfil, salt, krydda med röd och svartpeppar och tillsätt senap. Häll i kolsyrat vatten, rör om.

3. Ordna grönsaker i tallrikar och fyll dem med den resulterande vätskan. Om du gillar det kallare, lägg några krossad is.

Recept 8. Kall Gyllene Gazpachosoppa

Ingredienser

  • 500 g söt gul paprika;
  • 60 ml olivolja;
  • 250 ml buljong;
  • salt och nymalen peppar;
  • halva st. gräddfil;
  • en näve mandel;
  • 50 ml citronsaft;
  • 2 msk. l. finhackad koriander och mynta;
  • ofullständigt glas druvor;
  • 200 g gurka;
  • 200 g körsbärstomater.

Matlagningsmetod

1. Skala paprikan, ta bort kärnorna, skär hälften i skivor och grovhacka resten. Lägg stora bitar i en mixerbehållare, häll i buljong, citronsaft och gräddfil. Vispa på hög hastighet tills den är slät.

2. Häll purén i en kastrull, smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen i fyra timmar. Skär körsbär och vindruvor i halvor, gurka i små tärningar. Hacka grönt fint. Lägg allt i en djup skål och blanda ihop tillbehöret.

3. Häll upp soppan i skålar, lägg garneringen i mitten, ringla över olivolja och strö över hackad mandel. Garnera med myntablad.

Recept 9. Kall soppa med sill

Ingredienser

  • två rödbetor;
  • 250 g potatis;
  • en liten burk sill (konserver);
  • bordssalt;
  • dill;
  • 500 ml buljong och kefir.

Matlagningsmetod

1. Koka och skala morötter och potatis. Riv för Koreanska sallader rödbetor.

2. Kombinera kefir med buljong och vispa lätt med en visp.

3. Tappa av oljan från konserven och skölj sillen. Skär den i medelstora bitar.

4. Hacka kokt potatis i små bitar.

5. Blanda alla ingredienser i en kastrull, tillsätt finhackad dill, salt och häll över med en blandning av kefir och buljong. Rör om och låt stå i kylen i tre timmar.

  • Man tror att ju längre den kalla soppan infunderas, desto godare kommer den att bli.
  • Smakkvaliteter beror också till stor del på kvaliteten på de använda produkterna, så välj bara de mest mogna och färska grönsakerna och frukterna.
  • Det är bäst att ta säsongens grönsaker för att göra kall soppa: rädisor, alla gröna, gurkor, etc.
  • Stärkelsehaltiga grönsaker måste först kokas, men den mest användbara maträtten är gjord av färska grönsaker, eftersom alla användbara ämnen och vitaminer bevaras.
  • Om soppan inte tillagas i form av potatismos, rekommenderas inte att skära maten för fint.
  • Du bör aldrig spara grönt i kalla grönsakssoppor - av det blir rätten bara rikare, mer aromatisk och hälsosammare.
  • Alla ingredienser till kalla soppor måste förkylas till en temperatur på ca 10-12 grader, och i vissa färdigmat De lägger även till isbitar vid servering.
  • Prova att experimentera med olika kryddor och smaksättningar - soppan med dem blir ännu mer aromatisk och rikare.
  • Om det verkar som att skålen visade sig vara för tjock kan du späda den lite med kokt kallt vatten. Stärkelse eller gelatin tillsätts ibland till söta kalla soppor.

Ja, värmen förväntas inte. Men vem vet, kanske imorgon går termometern av skalan. Så, det är dags att börja sammanställa sommarmenyn. Ja, så att det är gott, och hälsosamt, och snabbt, och slutligen, varierat. Kalla soppor kan säkert anses vara en av dessa artiklar i vår kost. Lyckligtvis finns det en sådan variation av dem. Och om man betänker att varje värdinna också komponerar något eget! Jag föreslår att förbereda mig för värmen och träffas fullt beväpnad, mer exakt, med recept i handen. Okroshka, rödbetor? Låt oss titta, låt oss bestämma.

De mest populära kalla sopporna - vad du behöver för matlagning

Jag måste säga att kalla soppor är goda inte bara i värmen. De är idealiska för dem som är på dieter eller helt enkelt föredrar att äta rätt. När allt kommer omkring kommer en sådan maträtt inte bara att mätta fysiskt. Efter att ha ätit en tallrik med sådan soppa känner du dig inte mjuk, som efter en varm, utan kraftfull och fräsch.

Först och främst tvättas och rengörs alla ingredienser som kommer att vara inblandade. Något skärs, något passeras genom en mixer. Därför behöver du också ett rivjärn, en skärbräda, en vitlökspress, en pusher, en kniv, djupa tallrikar, skålar. Därför måste du förbereda allt du behöver för matlagning. Det är lämpligt att förkoka och kyla de komponenter som ska användas vid skärning.

Det är klart, du kommer nu att säga - det här är okroshka. Dessutom finns det så många av hennes recept - med kött eller korv, med fisk eller sill, med skaldjur och slaktbiprodukter, grönsaker och flingor, vegetariska alternativ, såväl som på kefir, på vatten eller kvass, på jäst bakad mjölk, gräddfil med vatten, och även på buljong (kött och grönsaker). Tidigare kokades den i värmen.
Men inte bara okroshka är vid liv på sommaren mannen. Låt oss ta kall borsjtj eller rödbetor, kålsoppa eller våra andra traditionella soppor, som sedan länge ingår i den moderna människans traditionella meny.

Så vad kan du äta en varm sommardag?

Jag kommer omedelbart att varna dig för att innehållet, såväl som mängden ingredienser, kan ändras och ändras. Det här är bara skisser på grundrätterna. Och jag börjar med det godaste och nyttigaste, personligt testat av mig.

Det mest utsökta receptet på okroshka på kefir

En eller två tallrikar, det spelar ingen roll. Jag vet säkert att du inte blir bättre av sådan mat, men du kommer att resa dig upp från bordet full. Så, låt oss börja.

Ingredienser

  • Kefir - 1,5 kopp
  • Rädisor - 2-3 stycken
  • Gurka - 1/2 bit
  • kinakål - 2 blad
  • Ägg - 1 st.
  • Hackade gröna - 1 msk

Matlagning av okroshka på kefir - ett steg för steg recept med ett foto

Det är klart att vi måste börja med ägg. Vi skickar dem för att laga mat om det inte finns något kylt ägg i kylskåpet. Och låt oss skära av nyckelkomponenterna i en maträtt som lagades igår. Butiken tog precis med sig en rädisa. Fräscht, fast, saftigt - det är vad det är!

Steg 1. Skär rädisan

Därefter kommer vi att bearbeta en annan trevlig komponent, som var precis så fräsch och krispig som den borde vara för en färsk grönsak. Jag tvättade gurkan, men skalade den inte. Gröna fläckar kommer att skapa en fin accent. Vi skär på samma sätt som en rädisa.

Steg 2. Vi hackar gurkan

Som regel, om jag bara gör en portion (som nu), skär jag först allt och lägger omedelbart komponenterna i en separat skål. När allt kommer omkring är det väldigt obekvämt att röra i en tallrik för att servera okroshka - kefir kan spilla, och det här är fult. Låt oss skicka gurkorna till rädisan. Deras antal bör vara ungefär lika.

Steg 3. Låt oss skicka gurkorna till rädisan

Har du ingen Beijing? Inga problem. Putsa ett salladsblad. Och det är han inte? Tja, det är inte nödvändigt. Finhacka det vanliga. Jag rynkade till och med Pekingen lite, skar den i remsor och skickade dem till resten av hjältarna i vår saga.

Steg 4. Kinakål

Jag är säker på att äggen har kokat och kylts länge? Rengör och mosa. Nej, inte i en mixer - allt kommer att förvandlas till en enda röra här, men vi behöver det inte. Bitar av varje ingrediens ska vara synliga i okroshka. Därför tänker vi någonstans i det här formatet.

Steg 4: Mosat ägg

Nu är det inget som hindrar oss från att blanda alla komponenter. Men snälla, vi försöker göra det försiktigt.

Steg 5. Samla ihop alla ingredienser

Det finns bara två operationer kvar att göra. Det första är att hacka det gröna fint.

Steg 6. Grönska

Och lägg till grönsaker i skålen och lägg allt i en serveringsfat. Vi måste fylla innehållet med kefir.

Steg 7. Häll kefir i en tallrik

Vi gör detta försiktigt så att det inte svämmar över kanterna. Det godaste och nyttigaste diet okroshka redo för kefir!

Steg 8. Okroshka på kefir är klar

Gör dig redo, det kommer en hel drös med smaker, produkter och såklart recept.

Klassiskt recept på kalla rödbetor

Koka rödbetorna lätt. Koka upp och eventuellt kött. Medan domstolen är i affärer, hacka 3-4 rädisor och 1 gurka (helst färsk), samt grönt (2 matskedar) och ett par vitlöksklyftor (det är bättre att knåda det väl) med en vacker tärning. Och riv sedan rödbetorna och plocka isär köttet (100 g) till sugrör. Fyll denna skönhet med buljong så att den bara lite täcker ytan. Lägg grönt och, om så önskas, gräddfil eller yoghurt. Salt peppar? Frivillig.

Okroshka med pepparrot och senap är min familjs favoriträtt!

Grunden här är surmjölk. Så koka 1 ägg. Vi hackar en gurka, ett par stora rädisor, lite grön lök. När ägget är kokt och svalnat, skala det och gnugga det väl med en tesked pepparrot och senap (efter smak). Häll all denna skönhet med ett glas kefir eller yoghurt.

Gourmetgazpacho - ett beprövat recept

Tja, de kallade det så, men dess kärna är tydlig - nästan okroshka. Bara andra ingredienser. Men jag garanterar – det kommer att bli supergott och oförglömligt! Skölj först allt och skär med en kniv i små bitar. Och 2 tomater, en och en halv gurka, en halv paprika, lite lök och vitlök deltar i vår parad (1 kryddnejlika räcker). Och efter att ha saltat efter smak, häll ett par glas krossade tomater, somna en massa gröna. Allt detta kan malas och fyllas på med kefir eller vatten.

Ett utsökt recept på okroshka på kvass - minskar graden av drickande

Det här är en klassiker! Och jag hoppas att du känner och älskar henne väl. När allt kommer omkring är allt så enkelt! Koka ett par ägg och potatis var för sig. Medan de kokar skär du 1-2 gurkor, en näve gröna (grön lök, dill) och 100 gram kokt korv (du kan använda valfri kokt kött). Sedan, efter att ha svalnat, skalat, skär potatisen och äggen i tärningar. Vi kombinerar allt i en kastrull och fyller den med kvass (se densiteten själv). Servera med gräddfil, och ångra dig inte!

Kall rödbetssyrasoppa - min mormors recept!

Detta är en fortsättning på betortemat. Inte mindre hälsosam och smakrik soppa. Åh, och väldigt lätt att förbereda. Efter att ha tvättat rödbettopparna och syren (200 g vardera), skär och koka topparna i ca 10 minuter, lägg sedan syran här och låt soppan koka lika mycket. Låt det sedan svalna ordentligt. Vid denna tidpunkt, hacka 5 rädisor, färsk gurka och ett gäng gröna. Häll allt i den avsvalnade buljongen, salt.

Kall sorrelsoppa med ägg och gurka - gott och aptitretande

Och det här receptet är en fortsättning på sorreltemat. Så koka 1 ägg och separat 250 g medelstor hackad syra (10 minuter räcker). Mosa ägget (men bara proteinet). Hacka en färsk gurka och lite lök. Häll i tomatjuice, buljong eller vatten. Krydda med gräddfil blandat med örter och äggula. Mycket välsmakande med denna oxalsyra.

Hur man snabbt lagar kall soppa på yoghurt

Skär den skalade och kärnade gurkan på längden och sedan i tärningar. I en mixer, mal 3-4 valnötter, 1 vitlöksklyfta, lite persilja och gurka, tillsätt 2 matskedar vanligt vatten och ett par matskedar olja här. Släpp lite citronsaft och slå denna skönhet. Häll upp ett glas naturell yoghurt, salt och peppar efter smak och servera!

Det mest utsökta receptet på kall svampsoppa med grönsaker

Vrider ur det blötlagda torkad svamp(50 g) finhackad och kokad i en liten mängd vatten. Tillsätt en persiljerot, 15 g sellerirot, en medelstor morot, skär allt i tärningar. Fräs 20 g mjöl i vegetabilisk olja och smaksätt soppan med detta 5 minuter innan den är klar. Strö över finhackade örter. Ät kyld!

Hur man lagar kall tomatsoppa med fisk

Skär den färdiga fisken (saltad, stuvad, kokad), låt den vara 300 g. Finhacka löken till 1 msk. Gnid in det ordentligt med salt till ända upp till saften. Hacka ett finkokt hårdkokt ägg och en färsk gurka. Blandat med lök, skicka hela den här låten till fisken. Det återstår bara att hälla ett par glas tomatjuice, lägga gräddfil och servera, beströdd med hackade örter.

(Inga betyg än)

Kalla soppor är idealiska på sommardagar - de är uppfriskande i värmen, du behöver inte stå vid den varma spisen under tillagningen, och resterna kan genast läggas i kylen.

Denna samling av enkla läckra recept kommer att diversifiera din kost för hela säsongen. Gör en ny varje gång lätt soppa så att maten är balanserad, och hemmet inte tröttnar på monotonin. Du ska dock inte helt överge fullfjädrade förrätter, en varierad meny är viktigt för kroppen och ömsesidig förståelse med din man och barn!

Typer av kalla soppor efter tillagningsmetod och ingredienser

Kall soppa - den första rätten serveras kall, men tillagad olika sätt :

  1. Absolut ingen matlagning. Baserat på produkter som inte kräver värmebehandling. Det gäller både fillers och vätskedelen. Bland ingredienserna i sådana rätter dominerar grönsaker och gastronomiska produkter - korv, krabbpinnar, rökt fisk. Perfekt för stugor och utomhus.
  2. Med förkokta ingredienser. I det här fallet kokas de komponenter som kräver värmebehandling, bakas eller steks, kyls, krossas och hälls med en kall bas. Ett exempel är okroshka. I vissa recept är den flytande basen förkokt och sedan kyld. Till exempel rödbetsbuljong eller syrabuljong.
  3. I vanligt läge, kokt och kyld soppa. I sådana recept tillagas rätter på spisen och kyls sedan och serveras. Kall borsjtj och pickles.

Använd som soppbas:

  • grönsaksavkok och buljonger (rödbetor, potatis, syra);
  • fermenterade mjölkprodukter (kefir, fermenterad bakad mjölk, nationella drycker med surdeg);
  • grönsaksjuice och puréer;
  • serum;
  • kvass;
  • Mineral vatten;
  • mjölk.

Sommarens kalla soppor är alltid fulla av grönsaker och färska saftiga grönsaker; de kan serveras inte bara till lunch, utan också till middag och till och med till frukost. Ett idealiskt alternativ till rejäla måltider för dig som vill gå ner i vikt. En separat linje - dessertsoppor med frukt och bär.

Vissa matlagningsrecept innehåller kryddor, kryddor, doftande örter. Ibland, för pikantitet, rekommenderas det att lägga till vinäger, citronsaft, honung, socker. Vinäger fungerar delvis som ett konserveringsmedel.

Soppor utan matlagning på kefir

På sommaren är recept på kalla soppor baserade på kefir, yoghurt, fermenterad bakad mjölk, tanya och andra fermenterade mjölkprodukter i första hand i popularitet. De är väldigt lätta, överbelastar inte kroppen, men tillfredsställande och välsmakande.

Enkla kefirsoppor kan tillagas utan recept. Huvudregel– Mat som har kokats ska kylas. Tjock kefir kan spädas med kallt mineralvatten, vassle eller kylt kokt vatten. Vill du ha en mer näringsrik soppa kan du tillsätta gräddfil. Om lätt - ta en fettfri produkt.

Använd färska och kokta grönsaker, kombinera dem såväl som i sallader. Kefir kombineras med gurkor, tomater, grön ärta, paprika, kokta potatisar, morot. Från gröna - grön lök, persilja, koriander, dill, mynta. För surhet kan du lägga till citron eller dess juice, och för pikantitet - varm peppar, vitlök, torr adjika.

Kefirsoppor är mer tillfredsställande om du lägger till ris eller andra spannmål till dem. Här är hur lätt det är att laga mat kall rissoppa med tomater på kefir:

  1. Koka en halv kopp runt ris i en stor volym vatten, rinna av vattnet.
  2. Hacka dina favoritgrönsaker - lök, persilja, koriander, basilika.
  3. Finhacka två hårda tomater och två gurkor.
  4. Blanda alla ingredienser, peppar och salt om så önskas. Häll i kefir, justera densiteten efter eget tycke.

För rejäl måltid kokt potatis kan läggas till surmjölkssoppa, kokta morötter och selleri. Det kommer att bli en full måltid som även en hungrig man kommer att gilla.

Ett mycket intressant recept för kall sommar kefir bröd soppa:

  1. 200 g rågbröd torka och mal till stora smulor. Du kan ta kex.
  2. Hacka 2 pickles.
  3. Hacka mer grönt, inklusive salladslök.
  4. Häll en liter fettfri kefir. Salt är valfritt, eftersom gurkorna är salta.

Det är gott att lägga till kefir kalla soppor linfrömjöl- en tesked per glas kefir. Detta kommer att göra rätten mer mättande och bidra till en skonsam tarmrening.

Sommarsoppor med vassle

Recept på kalla vassoppoppor kommer att tilltala dem som gör keso och ost själva och inte vet var de ska lägga den här sidan, men mycket användbar produkt. Om det inte finns någon hemgjord vassle är det bara att köpa det i en stormarknad eller bondemarknad.

Utsökt lågkalori kylskåp vassle är lätt att tillaga med potatis, ägg och färsk gurka. Ta proportionerna ungefär samma, och om du är på diet, lägg färre potatis och mer gurka.

Skär grönsaker och ägg som till en sallad, tillsätt färskt hackat grönt, lägg upp på tallrikar och häll över med kall vassle.

Att göra lätt vassle soppa Med kycklingkött tar lite längre tid:

  1. Svetsa kycklingbröst(ca 0,6 kg) och sju hårdkokta ägg. Sval, skär.
  2. skär i tre kuber färsk gurka medelstor, hacka ett gäng salladslök och färsk dill.
  3. Eventuellt kan du lägga till kokt potatis om du gillar mer mättande och kaloririka rätter.
  4. Blanda allt, fyll med två liter vassle. Kaloriälskare kan lägga en sked gräddfil i varje tallrik vid servering.