Läckra nudlar recept. Hemlagat nudelegrecept. Hemlagade nudlar. Så de klassiska nudlarna är

Först var nudlarna gjorda av rismjöl och vatten, och sedan kom de med alternativ baserade på bönstärkelse, vete- och bovetemjöl, potatis och sojabönor. De säger att riktiga kinesiska nudlar inte kan tillagas på egen hand om du inte har ägnat fem år åt att behärska denna färdighet. Och poängen här är inte alls ett komplext recept. Det visar sig att manipulering av testet inte bara kräver särskild träning utan också fysisk ansträngning, korrekt beräkning och enormt tålamod.

Föreställ dig: degen knådas manuellt tio gånger, sedan rullas den i det tunnaste lagret, vrids, skakas försiktigt, knådas igen. Och så vidare tills det blir elastiskt och slutar riva. Därefter skärs skiktet i långa remsor. Bestäm ögonprovets beredskap - det ska se ut som barnets kinder - endast en professionell kan göra. Om det inte går att upprepa alla dessa steg är det bättre att köpa färdiga nudlar - redan torkade och förpackade - och laga dem korrekt. Glöm inte att nudlar kastas (och inte i satser, men på en gång) bara i kokande saltvatten, och i slutet av tillagningen kastas de i ett durkslag och tvättas med kallt vatten. Risnudlar, avsedda för soppa, blötläggs vanligtvis först i fem minuter i vatten och tillsätts sedan till den kokande buljongen. Men de så kallade glasnudlarna (gjorda på grundval av ärtstärkelse) behöver inte kokas - de hälls helt enkelt med varmt vatten eller kokande vatten och hålls i ungefär en kvart. Som ett resultat blir det mjukt och lite hal, det återstår bara att blanda det med stekta grönsaker eller svamp.

Och om du bestämmer dig för att göra soppa eller gryta av tjocka japanska udon-nudlar, kom ihåg ett enkelt råd: koka udon i kokande vatten, tillsätt en kopp kallt vatten, koka igen och tillsätt vatten. Då förblir nudlarna lite hårda inuti och behåller sin smak så mycket som möjligt. Om det italienska köket är din grej, här är några enkla tips att tänka på. Fettuccine (band) - platta långa nudlar en halv centimeter tjock och en centimeter bred - passar bra med kryddiga såser på tomat- eller fiskbasis. Smakegenskaperna hos hennes närmaste släkting - tagliatelle (bandäggnudlar) - avslöjas perfekt i kombination med svamp eller krämig såsliksom den berömda bolognese. Och breda långa pappardelle nudlar i italienska köket är en del av receptet för många hjärtliga köttgrytor och andra varma rätter.

För 4 personer:tagliatelle nudlar - 400 g, bacon - 200 g, hård ost - 100 g, tomater - 150 g, vitlök - 1 kryddnejlika, chilipeppar - 1 st., olivolja, salt

Koka tagliatelle i saltat vatten tills det är ömt. Värm olivolja i en stekpanna. Skär baconet i kuber, skicka till pannan. Stek tills den är gyllenbrun. För vitlök genom en vitlökspress. Tvätta chilipeppar, skär, ta bort frön, hugga. Tvätta tomaterna, skära i skivor. Tillsätt vitlök, chili och tomater i baconet. Stek ytterligare 3-5 minuter. Krydda nudlarna med kokt sås. Riv ost på ett grovt rivjärn. Strö över skålen.

Kaloriinnehåll per portion410 kcal

Dags för förberedelserfrån 30 minuter

7 poäng

För 5 personer:nudlar - 500 g, lamm - 400 g, morötter - 2 st., potatis - 2 st., bulgarisk peppar - 1 st., lök - 1 st., vegetabilisk olja, salt, malet svartpeppar

Koka nudlarna i saltat vatten tills de är ömma. Kasta i ett durkslag. Skölj lammet, skär i små bitar. Tvätta, skala och tärna lök, paprika, morötter och potatis. Värm upp i en kastrull vegetabilisk olja... Stek köttet tills det är guldbrunt. Tillsätt grönsaker, stek i 5-7 minuter. Häll i vatten (det ska täcka innehållet helt). Krydda med salt och peppar. Koka tills det är ömt. Lägg nudlarna i djupa skålar. Häll över kött- och grönsaksausen.

Kaloriinnehåll per portion295 kcal

Dags för förberedelserfrån 60 minuter

Svårighetsnivå på en 10-punkts skala8 poäng

För 6 personer: mjöl - 600 g, ägg - 2 st., nötkött - 1 kg, morötter - 1 st., lök - 3 st., lagerblad - 2 st., persilja - 1 gäng, vegetabilisk olja, salt, malet svartpeppar

Skölj nötköttet. Skicka till en kastrull, tillsätt vatten. Koka på medium värme i 1,5 timmar och skumma regelbundet av skummet. Tvätta och skala morötter och lök. Lägg till kött. Krydda med salt och peppar, tillsätt lagerblad. Koka tills köttet är ömt. Sikt mjölet i en skål. Slå ägg med en gaffel, skicka till mjöl. Tillsätt 0,5 tsk i blandningen. salt och 200 ml kallt vatten. Knåda en tuff deg. Vik in i plast, låt stå i 30 minuter. Stänk arbetsytan med mjöl. Dela upp degen i flera delar. Rulla vart och ett till ett tunt lager. Skär skiktet i remsor och sedan i diamanter. Låt arbetsstyckena torka i 40 minuter. Ta bort nötköttet från pannan, separera köttet från benet, ta isär i små bitar. Sil av buljongen. Skala en lök, hugga, sautera i vegetabilisk olja. Skär den andra löken i ringar, lägg i spänd buljong. Salt. Koka upp, koka i 2 minuter. Ta bort löken med en sked. Koka nudlarna i buljongen tills de är ömma (cirka 8 minuter). Lägg kokta nudlar på en tallrik, tillsätt stekt lök, blanda försiktigt. Placera nötkött i mitten av skålen. Fördela lökringarna ovanpå buljongen. Hacka gröna fint, strö på den färdiga skålen.

Kaloriinnehåll per portion390 kcal

Dags för förberedelser3 timmar

Svårighetsnivå på en 10-punkts skala10 poäng

För 8 personer: udon - 400 g, kycklingfilé - 350 g, kycklingsbuljong - 2 l, citroner - 1 st., vitlök - 3 kryddnejlika, ingefära - 50 g, sojasås - 50 ml, vegetabilisk olja, salt

Tvätta ingefäraroten, skala och riv på ett fint rivjärn. Skala vitlöksklyftorna, passera genom en vitlökspress. Kycklingfilé skär till små bitar. Lägg kycklingen med ingefära och vitlök i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja, rör om ibland tills den är öm. Överför blandningen till en kastrull. Värm kycklingbuljongen och lägg i kastrullen tillsammans med sojasås. Värm innehållet på medelhög värme i 5-7 minuter. Koka upp saltat vatten i en separat behållare och koka nudlarna. Lägg den färdiga udon i soppan. Skär citronen, pressa ut saften. Tillsätt citronsaft i soppan. Rör om och ta bort från värmen. Strö över örter och lökringar före servering.

Kaloriinnehåll per portion270 kcal

Dags för förberedelser40 minuter

Svårighetsnivå på en 10-punkts skala7 poäng

För 2 personer: bovete nudlar - 300 g, räkor - 150 g, musslor - 100 g, morötter - 1 st., lök - 1 st., sojasås - 50 ml, olivolja, salt, svartpeppar

Koka nudlarna i kokande saltat vatten i 4-5 minuter och kasta sedan i ett durkslag. Tvätta lök och morötter, skala, skär i remsor. Lägg grönsakerna i en djup stekpanna och stek i olivolja i 5-7 minuter, rör om ibland. Skölj musslorna, skicka till grönsaker, rör om innehållet i pannan och stek i 2-3 minuter. Tillsätt räkor i pannan och fortsätt steka ingredienserna i ytterligare 2 minuter. Sänk värmen, häll i soja sås... Krydda med salt och peppar. Lägg nudlarna i pannan. Rör om försiktigt och värm i högst 5 minuter. Innan du serverar kan du strö skålen med hackade örter.

Kaloriinnehåll per portion375 kcal

Dags för förberedelser25 minuter

Svårighetsnivå på en 10-punkts skala7 poäng

För 3 personer: äggnudlar - 400 g, bläckfisk (ringar) - 300 g, lök - 1 st., selleri - 2 st., sojasås, vegetabilisk olja, salt

Tvätta, skala, hugga lök. Stek lätt i vegetabilisk olja. Skölj bläckfiskringar, hugga fint. Koka i saltat vatten i 3-5 minuter. Tillsätt i lökpannan. Stek i 3 minuter. Koka nudlarna i kokande saltat vatten tills de är ömma. Kasta i ett durkslag. Tvätta och hugga selleri. Lägg nudlarna och sellerin i pannan. Häll i sojasås. Värm upp, rör om ibland i 5 minuter.

Kaloriinnehåll per portion360 kcal

Dags för förberedelser30 minuter

Svårighetsnivå på en 10-punkts skala7 poäng

För 2 personer:risnudlar - 300 g, gurkor - 1 st., morötter - 1 st., bulgarisk peppar - 1 st., chilipeppar - 1 st., ättika - 1,5 tsk., sojasås, olivolja

Häll kokande vatten över nudlarna. Låt stå i 7-9 minuter. Kasta in ett durkslag. paprika, chili och morötter, tvätta, skala, skära i remsor. Stek i olivolja i 1-2 minuter (grönsaker ska vara nästan råa). Tvätta gurkan, skär i tunna skivor. Kombinera nudlar och grönsaker. Täck med vinäger och sojasås. Blanda. Strö med sesamfrön innan servering.

Kaloriinnehåll per portion220 kcal

Dags för förberedelserfrån 15 minuter

Svårighetsnivå på en 10-punkts skala6 poäng

För 10 personer: nudlar - 100 g, malet kyckling - 500 g, potatis - 4 st., morötter - 2 st., lök - 1 st., vitlök - 3 kryddnejlika, vegetabilisk olja, salt, svartpeppar

Skala vitlök, passera genom en vitlökspress. Tillsätt malet kött, krydda med salt och peppar. Blanda. Forma malet kött till köttbullar. Koka 2,5 liter vatten i en kastrull. Skicka köttberedningarna till kokande vatten. Tvätta, skala och tär potatis, morötter och lök. Fräs lökarna och morötterna i vegetabilisk olja. Lägg köttbullarna i kastrullen och potatisen i en kastrull. Salt. Efter 7-10 minuter tillsätt nudlarna. Koka i 3-5 minuter. Ta bort från värmen och låt det brygga i 15 minuter. Strö över hackade örter före servering.

Kaloriinnehåll per portion195 kcal

Dags för förberedelser60 minuter

Svårighetsnivå på en 10-punkts skala8 poäng

DIY hemlagade nudlar kan göras på två sätt: manuellt och med en speciell maskin. Idag kommer vi att överväga båda dessa metoder i detalj, steg för steg, med ett foto. Det kommer att finnas degrecept, rulla och skära teknik. Du kan välja vilket alternativ du ska ta för dig själv. Och vad man ska laga mat med henne - kycklingsoppa, lagman och koka det bara för en sidrätter, det bestämmer du senare. Det viktigaste är att ha nudlar!

Allmänna principer och regler för att laga nudlar hemma

1. Eftersom mjöl är helt annorlunda, är gluten i det annorlunda, det kan vara torrt eller vått, så mängden kan skilja sig åt. Fokusera på mängden som anges i ingrediensförteckningen, men lägg den först mindre och lägg sedan till när du knådar degen för att få den till önskad tjocklek.
2. Kvaliteten på den färdiga hemlagade pastaen beror på degens kvalitet. Därför knådas den mycket bra. Det här är arbete. Men du kan inte göra utan det.
3. När du arbetar med ett valsat lager, se till att täcka resten så att de inte torkar ut. Förtorkade nudlar fungerar inte, de kommer att smula.
4. Var noga med att torka de färdiga nudlarna. Du kan torka det på ett naturligt sätt och sprida ut det på ett bakplåt i 5-7 timmar. Om du behöver det snabbt, torka sedan i ugnen vid 50-60 ° C i 30-40 minuter och med dörren på glänt.
5. Du kan förvara i en glasburk med skruvlock, men så att pastan inte är tätt packad i den. Du kan använda en spannmålslåda etc. för detta ändamål. Väl torkad kan lagras i flera månader. Men vanligtvis lagar få människor det i sådana mängder.
6. Du måste laga mat i 5-10 minuter, beroende på storlek. I soppan - inte mer än 5 minuter, men låt sedan brygga.
7. För att soppan inte ska bli grumlig måste nudlarna kokas separat tills de har en al dente-konsistens (per tand, koka inte lite) och lägg i färdiggjord soppa.
8. Om du behöver ett recept utan ägg kan du helt enkelt ta bort dem från alla recept som vi har föreslagit nedan och ersätta dem med lite extra vatten. Och så att de färdiga produkterna har en vacker gul färg, som ägg vanligtvis ger dem, lägg en nypa gurkmeja i degen.
9. Färgad pasta kan tonas med naturliga färgämnen. Grön ger spenat, rödbetor, gul - gurkmeja, rosa - paprika.

Hemlagade nudlarrecept med foton steg för steg

Jag börjar med det mest traditionella receptet. Degen kommer att ligga på äggen. Det kommer att finnas två sätt att klippa manuellt.

Ingredienser:

• mjöl - 160g;
• vatten - 2 matskedar;
• solrosolja - 1 msk;
• salt - 1 tsk

Hur man gör hemlagade nudlar:

1. Det är bättre att arbeta direkt på bänkskivan. Därför torkar vi av det, torkar det och fortsätter. Sikta mjöl med ett objektglas.
2. I mitten gör vi en depression, som en vulkankrater, bryter ett ägg där. Tillsätt salt och olja.
   
3. Använd våra händer för att hälla upp mjöl från kanterna på kullen och knåda degen. Det blir väldigt coolt, men det är nödvändigt, så du måste försöka. Vi knådade den länge, minst 20-30 minuter.
   
4. Lägg den resulterande klumpen i en plastpåse eller linda den med plastfolie och låt stå i en halvtimme.
   
5. Efter den här tiden tar vi ut det från förpackningen, delar det i två delar.
   
6. Rulla var och en av de två halvorna mycket tunt med en kavel. Under rullningen dammar vi bordet med mjöl så att skiktet inte fastnar.
   
7. Vi ger de rullade lagren 7 minuter att ligga ner och torka. Men inte mer för att inte torka ut!
   
8. Låt oss nu prata om skivning. Du kan snabbt göra detta manuellt på två sätt. Först först.
   
9. Vi vrider lagret i en rulle.
   
10. Och vi skär den med en skarp kniv över i bitar, var och en, efter att ha rullats upp, kommer att förvandlas till nudlar. Om du behöver kortare nudlar, skär först rullen på halva längs längden och skär sedan sedan tvärs över.
11. Den andra metoden för skivning är lämplig för att göra långa nudlar. Vi vikar deglagret i hälften och sedan, som en pannkaka, i en triangel.
    
12. Och sedan skär vi triangeln över.
    
13. Därefter torkar vi nudlarna och använder dem omedelbart för det avsedda syftet, eller lägger dem för förvaring.
    
    
    

Breda hemlagade nudlar

Italienarna kallar det pappardelle - breda platta nudlar 13 mm breda, fettuccine - samma form men 7 mm breda eller tagliattele - 5 mm breda. Och om du skär det med en kniv - en rulle med vågiga kanter - får du mafaldin. Hur kommer de själva ihåg allt detta och blir inte förvirrade ???

Ingredienser:

• vetemjöl - 200 g;
• ägg - 2 st;
• salt - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 msk.

Hur man lagar hemlagade nudlar ordentligt:

Sådana nudlar är bra för pasta bolognese, lagman, wok, som en sidrätter för kötträtter.

Hemlagad nudeldeg för nudelskärare

De tidigare två recepten var för handlagning. Låt oss nu gå vidare till tekniken för att göra nudlar med hjälp av teknik. Här knådas degen inledningsvis i en mixer (knådare) och rullas sedan ut och skärs med en nudelskärare. Jag berättar omedelbart varför det inte finns något salt i receptet. När du rullar genom denna enhet kan saltkorn i degen skada rullarnas yta, så tillsätt inte salt korrekt.

Ingredienser:

• mjöl - 2 och 1/4 koppar *;
• ägg - 3 st.

* ett glas med en kapacitet på 200 ml.

Hur man gör äggnudlar med nudelskäraren:

Diy farfale pasta (bågar)

Hemma kan vi laga inte bara långa nudlar utan också till exempel bågar, som på italienska kallas farfal.

Ingredienser:

• mjöl - 450-540gr;
• ägg - 2 st;
• vatten - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• torrmalt paprika - 1 tsk.

Tillagningsprocess:

De kan förvaras i en tätt tillsluten burk och kokas som tillbehör för kött, fjäderfä etc.

Hemlagad pasta med örter och oliver

Denna kryddiga doftande italiensk pasta Du kan också laga mat hemma med egna händer. Och det är bra att servera det även med såser: tomat, pesto.

Ingredienser:

• mjöl - 200-250 g;
• ägg - 1st;
• vatten - 2 matskedar;
• olivolja med örter - 1 matsked;
• oliver - 6-7 st;
• salt - 0,5 tsk.

Hur man gör italiensk pasta:

Har du någonsin sett hur kinesiska nudlar tillverkas? Det är nästan som magi: i våra händer ser vi en degklump i några sekunder och den blir till de finaste långa trådarna. I allmänhet, titta på videon.

Hur är det? Så många recept med foton. Jag tror nu att du definitivt kommer att kunna göra hemlagade nudlar själv.

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tid för förberedelser: Ej angivet

Bland de många recept för första rätter sticker soppor fyllda med pasta ut separat. Det är svårt att säga varför, men de föredras oftast av både vuxna och barn (de älskar i allmänhet pasta väldigt mycket!). Och om du bestämmer dig för att laga soppa till middag kycklingbuljong (särskilt från hemlagad kyckling) eller hemlagade nudlar är det bästa tillskottet till den.
Denna maträtt visar sig vara mycket välsmakande och tillfredsställande, för hemlagade nudlar är aldrig tuffa eller överkokta. Detta recept gör nudlarna till den perfekta fyllningen för soppor eller som en rätter på egen hand.
Dessutom har du som regel alltid nödvändiga ingredienser till hands för matlagning. Sådana nudlar är gjorda av en unik elastisk deg som bara innehåller mjöl, lite salt (för smak) och ägg... Inget vatten, annars blir pastan hård och torr! Och under tillagningen efter att ha rullats, är degen belagd med olja, vilket gör den ännu mer öm och viskös. Se min steg för steg recept ta ett foto och förbered läckra hemlagade soppnudlar för att ge din familj en bra lunch.



Ingredienser:
- premiummjöl - cirka 100 g;
- kycklingägg - 1 st.
- fint salt
- olja (solros eller olivolja) - 1 tsk.

Recept med foto steg för steg:

Bryt först ägget i en liten skål och skaka det för att blanda äggvita och äggula.
Tillsätt sedan salt till det (det är bättre att ta fint salt så att det löser sig snabbt under knådning).




Och nu med det siktade mjölet börjar vi knådningsprocessen.








Det tar mycket tid - åtminstone 10-15 minuter, men det här är det enda sättet att uppnå den perfekta konsistensen av degen.






Nu är det kanske den svåraste processen att rulla ut den elastiska massan till ett tunt lager, upp till cirka 1 mm tjockt.


klipp "\u003e\u003e
Vi smörjer skiktet med olja så att det blir ännu mjukare och det är bekvämare att arbeta med det.
Sedan lägger vi den i en rulle och skär i tunna nudlar.




När nudlarna är torra lägger vi dem i soppan och den del som finns kvar lagras i en burk eller i en påse.




Smaklig måltid!






Du kan laga inte bara hemlagade soppnudlar utan också läckra

Vilken utsökt soppa med hemgjorda nudlar visar sig, men helt enkelt utsökt! Förmodligen hittar du inte en sådan person som skulle säga att han inte gillar denna maträtt. Rik buljong med kyckling och nudlar hemlagad - det är bara underbart.

Tyvärr kan inte alla laga hemlagade nudlar - vissa får inte degen, vissa kokar nudlarna. Men inte allt är så dåligt, du kan lära dig allt, vi föreslår att du överväger recepten: hur man korrekt lagar nudlar och soppor med det.

Hur man gör hemlagade nudlar: ett klassiskt recept

• Premiummjöl - 1,5 koppar;
• Kycklingägg - 1 bit;
• Lite salt.

1. Bryt kycklingägget och lägg det i en djup behållare;
2. Slå sedan ägget väl med en gaffel tills skum bildas;
3. Tillsätt lite salt efter eget gottfinnande och blanda;
4. Därefter tar vi mjöl och häller små portioner i ett visp ägg medan vi fortsätter att slå;

Häll mjöl tills massan blir mycket tjock och får degens struktur;

Häll sedan lite mjöl på bordets arbetsyta och lägg degen på den. Vi knådade med händerna tills brant;

Vi bildar en liten bulle ur degen, lindar den i en plastpåse;

Vi lägger den i kylskåpet i en halvtimme;

Ta därefter ut bunken, dela den i två portioner;

Vi bildar en liten tårta från varje del för att göra det lättare att rulla;

Rulla sedan ut en kaka med en tjocklek på högst 2 mm med en nudelskärare eller en vanlig kavel.

När tunna kakor rullas ut måste de skäras i remsor som inte är mer än 5 cm breda.

Vi lägger alla remsorna i en hög och använder sedan en nudelskärare eller en kniv för att skära dem i nudlar;

De färdiga nudlarna bör vara 2x2;

Lägg sedan alla färdiga nudlar på en träskiva som ströts med mjöl och torka dem.

Hur man gör hemgjorda kyckling soppnudlar

Komponenter för testet:

• Ett glas vetemjöl;
• Kycklingägg - 1 bit;
• En nypa salt;
• 1 liten sked med vegetabilisk olja.

• Kycklingkött, ryggar - 2 bitar;
• Kycklingbröst - 1 bit;
• En morot;
• En liten lök;
• Ett gäng dillgrönsaker;
• Hemlagade nudlar;
• Lite salt och svartpeppar.

Bryt kycklingägget och lägg det i en kopp;

Tillsätt vegetabilisk olja och salt i ägget. Slå allt ordentligt med en gaffel eller visp tills skum visas.

Sedan siktar vi mjölet genom en sil i en annan kopp, gör en fördjupning i mitten och häller det vispade ägget i det;

Blanda allt med en gaffel tills en tjock blandning;

Strö mjöl på arbetsbordet och lägg degen där. Vi knådar den med händerna till en elastisk struktur;

Vi sprider oss in plastpåse och linda in det väl. Vi lämnar den i 30 minuter;

Sedan skär vi i två portioner och rullar var och en med en kavel i en tunn tårta. Rulla ut så tunt som möjligt;

Torka de rullade kakorna i 20 minuter;

Strö tortillorna väl med mjöl så att nudlarna inte hänger ihop under kokprocessen.

Vi skär dem i remsor med en bredd på 5-7 cm;

Vik remsorna i en hög och skär dem i nudlar;

Vi lägger den i en sikt och skakar den så att överflödigt mjöl smuler ner;

Lägg sedan sugrören på en träskiva eller på ett bord och torka dem;

Nu går vi vidare till att göra soppan. Vi tvättar ryggen och bröstet;

Vi lägger ryggen i en metallbehållare, häller vatten och tänder;

Så snart ryggen kokar, uppstår skum på ytan, det måste tas bort;

Lägg sedan bröstet i den kokande buljongen, tillsätt salt;

Vi tvättar löken och lägger den i buljongen direkt i skalet, den ger en gyllene färg;

Skölj morötterna ordentligt, skala av skalet och skär i 3-4 bitar. Vi lägger den i soppan;

Koka soppan i cirka 40 minuter och ta sedan ut kycklingen, morötterna och löken.

Skär köttet i bitar, finhacka morötterna;

Koka nudlarna separat i saltat vatten tills de är ömma, 5-7 minuter. Du kan laga nudlar direkt i buljongen, men under kokprocessen blir buljongen grumlig;

Häll sedan buljong i en tallrik, lägg köttbitar och morötter där, tillsätt nudlar och servera.

Vad är de gjorda av mjölkpulver... Läs produktens historia, dess fördelar och skador.

Läs om hur man lagar äppledesserter ordentligt. Mest läckra recept på vår portal.

Kokt rödbetasallad: från det enklaste och traditionella recept, till det mest otroliga och otroligt läckra. Vår artikel.

Hur man gör risnudlar hemma

Vi behöver följande produkter:

• Rismjöl - ett halvt kilo;
• Kycklingägg - 3 stycken;
• Vatten - 1 stor sked;
• Lite salt.

1. Separera äggen från skalet och lägg i en stor skål;
2. Tillsätt lite salt i äggen och vispa. För vispning kan du använda en visp, mixer eller mixer;
3. Vispa ägg tills skum bildas;
4. Rismjöl bör hällas på bordsytan i en liten hög.
5. I mitten av rutschbanan, gör ett litet hål och fyll det med vispa ägg med salt;
6. Knåda degen långsamt. Tillsätt lite vatten om det behövs. Degens struktur ska vara mjuk;
7. Vi bildar en boll från degen;
8. Dela upp bollen i fyra delar;
9. Vi rullar varje del med en kavel eller en speciell maskin i form av en tunn och nästan transparent tårta;
10. Strö varje lager väl med mjöl på båda sidor och låt torka i 20-30 minuter;
11. Sedan skär vi varje lager i medelstora remsor och skär dem i form av tunna nudlar;
12. Torka nudlarna och lägg dem i en torr påse.

Hur man gör woknudlar hemma

Vilka ingredienser ska köpas:

• 100 gram fläskkött;
• Lök - 1 bit;
• 300 gram gröna bönor;
• Risnudlar efter eget gottfinnande
• 1 färsk peppar;
• Vegetabilisk olja;
• 1 stor sked sojasås
• Granulerat socker - 2 tsk;
• Lite svart svartpeppar.

Låt oss gå vidare till matlagning:

Vi tvättar fläskköttet, tar bort ränder, filmer. Torka med pappersservetter;

Tvätta gröna bönor med varmt vatten;

Skala skalet från lök och skär i tärningar;

Vi rengör paprika från frön, tar bort stjälken och skär i remsor;

Vi lägger en stekpanna på spisen, häller i vegetabilisk olja och värmer;

Häll lökbitar, strån av peppar och gröna bönor... Stek allt;

Under tiden skär vi köttet i form av kuber eller remsor;

Efter 5 minuter, lägg till köttbitar tillsammans med svartmald peppar till stekning av grönsaksskivor. Vi steker alla i 5-7 minuter;

Blanda sedan sojasås med strösocker i en skål och blanda väl;

Häll grönsaker och kött med den beredda såsen. Vi minskar värmen och kokar i 7-8 minuter;

Risnudlar beredda enligt receptet ovan ska kokas i 5-7 minuter;

Därefter lägger vi de färdiga kokta nudlarna i en kastrull med resten av ingredienserna och blandar så att såsen och juicerna från grönsaker och kött absorberas i nudlarna. Koka i ytterligare 2-3 minuter;

Skålen är klar, lägg den på tallrikarna och servera

Hur man gör udon-nudlar hemma

• Ett pund oraffinerat mjöl;
• Blekat vetemjöl - 150 gram;
• Varmt vatten - 250 ml;
• Salt - 4 små skedar.

Låt oss gå vidare till matlagning:

Späd salt i ett glas varmt vatten och rör om. Vi rör om tills allt salt löses upp;

Lägg båda mjölvarianterna i en djup kopp och blanda väl;

Efter att saltet i vattnet har spridit sig helt, häll vattnet i mjölet och knåda degen. Den ska vara sval och elastisk;

Vi gör en boll av den och lägger den i en plastpåse;

Vi lindar handduken och lägger den på golvet, som kockarna från det japanska köket gör;

Sedan går vi upp på degen och trampar på den i några minuter;

Ta sedan ut kakan och rulla ut den, vik den i hälften och rulla ut den igen;

Därefter lägger vi tillbaka den i en påse, slår in den med en handduk, lägger den på golvet och trampar på den;

Ta ut den från påsen och rulla den igen. Detta bör göras 3-4 gånger. Degen ska vara helt slät;

I slutet lägger vi den i en påse och lämnar den där i 4 timmar;

Efter 4 timmar måste du stampa på degen igen och därefter rullar vi den i ett tunt lager med en tjocklek på 4 mm;

Vi vikar det valsade skiktet i tre - vik de två sidosidorna till mitten av skiktet;

Sedan skär vi den vikta kakan med en skarp och lång kniv i tre i ringar med en tjocklek på 3 mm;

Lägg en gryta med vatten på spisen, koka och tillsätt udon nudlar. Koka tills det är ömt, 7-8 minuter;

Vi tvättar de kokta nudlarna flera gånger och serverar.

Hur man gör tunna hemlagade kycklingnudlar

• 700 gram kycklingkött;
• Vatten - 2 liter;
• Morötter - 1 bit;
• Ett båghuvud;
• En paprika;
• Lite salt;
• Ett par kvistar dill.

1. Bryt ägg i en kopp och blanda med mjöl;
2. Vi knådar en hård och elastisk deg;
3. Sedan bildar vi en liten boll ur den och lämnar den i 15-20 minuter;
4. Rulla ut kulan i form av en tunn kaka, dess tjocklek bör vara cirka 2 mm;
5. Torka kakan i 20-30 minuter;
6. Sedan skär vi kakan i remsor 6-8 cm tjocka;
7. Vi lägger dessa remsor i en hög och skär dem i tunna nudlar som ser ut som vermicelli;
8. Stänk nudlarna på bordet och låt torka;
9. Skär kycklingköttet i portioner, lägg i en kastrull, häll vatten och lägg på gas;
10. Så snart vattnet kokar, ta bort skummet ovanifrån, tillsätt salt i buljongen;
11. Ta bort skalen från löken och skär den i form av halvringar, häll dem i buljongen;
12. Vi tvättar morötterna, skalar och tre medelstora rivjärn. Vi somnar också i buljongen;
13. Peppar vi rengör från frön och stjälkar, skär i remsor och lägg i buljong;
14. Cirka 10 minuter innan du lagar mat, häll tunna nudlar i buljongen och koka tills de är ömma.
15. Strö i soppan med små dillbitar i slutet.

Hemligheter att göra hemlagade nudlar

• Efter knådning ska degen stå i 30-40 minuter;
• Efter rullningen ska kakorna inte torka för länge, annars torkar de ut och smuler;
• Koka nudlarna i högst 7-8 minuter. Annars kokar det ner och får gröt.

Hemlagade nudlar är alltid läckra. Du kan laga olika rätter med den. Du kan till exempel göra olika andra godisar med grönsaker eller kött med ris eller udon. Men hemlagade nudlar passar perfekt med kycklingbuljong.

Förbered nudlar enligt de föreslagna recepten och gläd din familj med dessa rätter!

Som barn lärde min mamma mig att laga nudlar, då sålde de inte färdiga i butikerna, jag var tvungen att göra allt själv. Och det fanns inga nudelskärare, de skars manuellt. Jag gör det fortfarande. Och om du inte lägger till hela ägget utan bara 2-3 äggulor blir nudlarna gula och kokar inte i buljongen. Jag kokar inte nudlarna i förväg, jag kastar den i buljongen i slutet, blandar den, låter den flyta och stänger av den. Det kommer att infunderas i några minuter och du kan smaka på den läckra kycklingbuljongen.

Många produkter säljs färdiga eller halvfabrikat. Detta minskar tillagningstiden för rätter avsevärt, men berövar dem deras naturliga och naturliga smak samt rik arom. Idag kommer vi att prata om hemlagade nudlar, eller snarare, om dess produktion och efterföljande lagring.

Hemlagade äggnudlar: degrecept

Att ta hand om familj och vänner försöker många värdinnor bara använda färska och äkta produkter för familj och vänner, och särskilt för barn. Pasta används vid beredning av soppor, sidrätter, sallader och till och med för bakning. För att skapa hemlagade nudlar behöver du följande produkter:

• vetemjöl - 350 g;
• kycklingägg - 3 st .;
• vegetabilisk olja - 40 g;
• salt - 10 g.

Tillagningstiden tar drygt en timme och energivärde 100 g blir 280 kcal.

Du behöver en djup skål för att knåda degen. Olja hälls i den, ägg drivs in och hela massan skakas med snabba rörelser av en gaffel i en cirkel. Då bör du mycket långsamt och gradvis införa mjöl i den resulterande blandningen för att förbättra knådningsprocessen för hela degen. Först är det lättare att använda en gaffel för att blanda massan och sedan gå vidare till manuell knådning.

När du använder en livsmedelsprocessor kommer denna tuffa degprocessen att förkorta nudlarnas tillagningstid avsevärt och minska ansträngningen hos alla processer för att skapa denna halvfabrikat.

Efter att ha gjort en tät och tuff deg bör den läggas åt sidan i femton minuter och sedan knådas igen tills den är elastisk. Lägg sedan i en plastpåse och lägg i kylen i en halvtimme.

Efter denna tid ska degen för hemgjorda nudlar skäras i flera bitar, var och en ska rullas ut med en kavel till en skikttjocklek av tre till fyra millimeter och låt torka i tio minuter och sedan vänds för att torka den andra sidan i ytterligare tio minuter.

Börja sedan skivning - rulla degskiktet till en rulle och skär äggnudlarna med önskad tjocklek över denna rulle och torka sedan.

Dessa halvfabrikat kan omedelbart kokas eller förvaras i en burk, plastpåse.

Risnudeldeg recept steg för steg

Denna maträtt kan konsumeras med bara en tillsats - smör, och fortfarande kommer nudlarna att vara goda och tillfredsställande. Rismjöl, som användes för att skapa halvfabrikat, blev känt först efter det stora patriotiska kriget. Innan dess gjordes den bara av fint och brutet ris, men nu är detta mjöl en ganska vanlig och välkänd produkt. För att göra hemlagade risnudlar med egna händer behöver du:

• rismjöl - 0,5 kg;
• kycklingägg - 3 st .;
• salt - 10 g;
• vatten - 30 g.

Det tar en timme att knåda degen och förbereda den här halvfabrikaten, och näringsvärdet hundra gram blir 260 kcal.

Receptet för att göra nudlar är att konsekvent utföra följande steg:

Alla proportioner av produkterna måste följas strikt för att erhålla rätt tjocklek på produkten.

Hemlagad kinesisk nudeldeg

Nyligen hittade arkeologer i en av de kinesiska provinserna en lerkruka med rester av nudlar. Detta var det viktigaste beviset på det kinesiska folks kärlek till sådana självberedda degprodukter som nudlar. För att skapa denna halvfabrikat behöver du:

• vatten - 200 g;
• vetemjöl - 500 g;
• salt efter smak (2-3 g).

Det tar två timmar att skapa äkta kinesiska nudlar, och kaloriinnehållet i hundra gram av skålen blir 270 kcal.

Häll det siktade mjölet i en ruta på arbetsytan för att knåda degen. Gör ett hål i mitten av "berget", häll i vatten och börja blanda. Resultatet ska bli en tuff, tät deg. Genom att använda kallt vatten för att skapa nudlarna blir degen också mer elastisk.

Efter att ha förpackat den resulterande mjölkulan i plastfolie, skicka den till kylen i en timme. När den här tiden har gått, ta ut degen, dela upp den i flera bitar.

Rulla ut alla delar med en kavel tills ett nästan genomskinligt skikt bildas, strö var och en av dem med mjöl och låt torka i tio minuter, vänd sedan och låt den andra sidan torka samtidigt.

Skär hemlagade kinesiska nudlar till önskad tjocklek, koka och smaka med gräddfil, smör, kötträtter och färska sallader.

Hur man gör en halvfabrikat korrekt

Den rätta processen för att tillverka hemgjorda nudlar skiljer sig något från att helt enkelt rulla degen i ett vanligt lager med en kavel och skära den i remsor med en vass kniv.

Kinesiska kockar utför alla processer för att göra nudlar för hand. När degen har knådats, stått i kylen i ungefär en timme rullas den till ett långt rep. De två ändarna av den här tävlingen tas i båda händerna och de gör plötsliga vågor och kastas omväxlande ner, upp, vridna åt höger och vänster sida.

Denna process bör fortsätta tills degen blir elastisk och börjar riva.

Först då strös det med mjöl och dras i tunna, långa trådar, vilket är rätt sätt att skapa nudlar.

Med den naturliga manuella processen att förbereda denna halvfabrikat, bör den användas för att skapa en mängd olika rätter samtidigt, så att nudlarna inte tappar sitt utseende och sin smak.

Lagringsfunktioner

Skapandet av denna halvfabrikat är en ganska svår process som inte kan upprepas dagligen i samband med andra pressarbeten runt huset.

Frågor som uppstår om torkning och lagring av hemlagade nudlar kan lösas på följande sätt:

1. Köp speciella ställ för att placera på nudlar som kräver torkning eller använd stolarnas rygg, en torktumlare, som först måste täckas med rena linnehanddukar.
2. Om det är nödvändigt att lagra produkten under lång tid är frysning den bästa metoden. För att göra detta läggs den halvfärdiga produkten försiktigt ut på en plan yta, skickas till frysen i tio minuter och överförs sedan till rena, torra behållare. Detta gör att du kan öka hållbarheten upp till sex månader;
3. De torkade nudlarna ska vara spröda, hårda och fasta. Med korrekt torkning av dessa produkter kan lagring göras genom att sänka ned produkten i en lufttät behållare som skickas till skafferiet, köksskåpet.

Efter att ha tillbringat en dag för att skapa hemlagade nudlar kan du glädja dina släktingar, vänner, gäster med läckra, hälsosamma och hjärtliga rätter från denna halvfabrikat under ett helt år.

De fördelaktiga egenskaperna hos hemlagade nudlar beror på det höga innehållet av vitamin E, grupp B, fiber, som ingår i vetemjöl. Risnudlar övervägs kostmåltid och är perfekt för barn, personer med svag immunitet, magproblem. Bovete-nudlar innehåller mycket järn och kan öka hemoglobinnivåerna. Hemlagad mat anses alltid vara den mest användbara och mycket mer uppskattad, därför bör du använda receptet för att göra nudlar:

• När du väljer mjöl till deg bör du gälla första klass eller grovmjöl. Detta hjälper till att bevara fler vitaminer och mineraler i produkten.
• För nudlar är det bättre att använda icke-kolsyrat mineral och kylt vatten - degen kommer att vara mer elastisk, blank i utseende efter att ha satt sig i kylen;
• För receptet på äggnudlar bör endast färska ägg tas - den här produktens stalhet kommer att leda till att degen går sönder när du rullar;
• En kniv för att skära nudelremsor ska tas skarpt, degen ska under inga omständigheter hålla fast vid den;
• Ju längre du knådar degen, desto godare blir de hemlagade nudlarna.

Denna halvfabrikat av industriproduktion är mycket hälsofarlig, innehåller inte viktiga vitaminer och mineraler och kan leda till missbruk och fetma. Endast hemlagade nudlar görs friska.

Det finns ett annat recept för att göra hemlagade nudlar i nästa video.