Hem / Kakor, bakverk / Filodeg med vinbär. Filo deg apple strudel (1 video). Gör filodeg hemma

Filodeg med vinbär. Filo deg apple strudel (1 video). Gör filodeg hemma

Jag vill visa dig ett enkelt recept för apple-strudel som kommer att vinna dig med sin smak. Efter att ha provat det en gång kommer du definitivt att sluta med det här alternativet. Det klassiskt recept filo deg äpple strudel, som rullar ut mycket tunt så att du ens kan läsa något genom det. Filodeg är mycket känt i Medelhavet och en mängd olika rullar, pajer, rullar och många andra bakverk tillagas av den. Fyllningen kan vara antingen söt eller salt. Degen i sig är mycket ömtålig och lätt. Det här är inte första gången jag lagar mat, men det är från filodegen som detta är min första upplevelse. Eftersom färdig deg det är inte billigt i snabbköpet, jag bestämde mig för att laga det själv hemma, med tanke på att det är berett av de enklaste ingredienserna som alltid finns i köket. Och jag kan säga att jag var mycket nöjd med resultatet. Från denna mängd produkter erhålls två rullar.

Nedan kommer jag att visa i detalj hur man lagar äppelstrudel för att göra det gott. Den färdiga strudeln är mycket ömtålig och lätt. Detta är en verklig utsökt delikatess som kommer att uppskattas även av de mest sofistikerade finsmakarna. Det är värt att arbeta hårt med beredningen av dessa underbara bakverk, och då kan du stolt tilldela dig titeln som professionell. Hur man gör apple strudel från filodeg ska jag visa på steg för steg foton, så tveka inte, du kommer också att lyckas. Och om du inte har tillräckligt med tid att förbereda degen, råder jag dig att prova.

Deg:

Äggulor - 2 st.
Kokt vatten - 135 ml.
Solrosolja - 1,5 msk
Mjöl - 2 msk.
Salt - en nypa
Vinäger - 2/3 tsk

Fyllning:

Äpplen - 4 st.
Socker - 3 msk
Russin - en handfull
Citronsaft - 1 msk
Smör - 50 g
Pulveriserat socker - 1 msk

Hur man gör apple strudel hemma

Receptet för äpplestrudeldeg är inte snabbt att göra, men det är värt det. Det första steget är att separera de vita från äggulorna. Vi behöver inte proteiner i detta recept, så du kan omedelbart gömma dem i kylen. Häll varmt kokt vatten i en skål, tillsätt salt och låt det lösa sig. Jag rekommenderar att du använder fint salt, eftersom olösta korn så småningom kan riva degen när du rullar. Tillsätt sedan vinäger och äggulor. Vispa allt med en visp tills det är jämnt.

Häll siktat mjöl i en separat djup skål och häll vätska i den i portioner, tillsätt solrosolja. Knåda degen med händerna. För att få en tät och elastisk deg är det nödvändigt att slå den på bordet minst femtio gånger och knåda den väl med händerna.

Vik sedan in det i plastfolie och låt det ligga kvar rumstemperatur vila i en timme.

Nu behöver vi en fyllning för strudeln. Skölj äpplen, skala och kärna, skär i små kuber. Strö omedelbart skivade äpplen med citronsaft för att förhindra att de brunnar.

Tillsätt socker, rör om och häll i en kastrull. Sätt på låg värme, tillsätt russin efter smak och simma tills överflödig vätska avdunstar i ca 5-10 minuter. Se till att fyllningen inte förvandlas till grädde. Äpplen bör bara mjukna något. Äppelfyllning Häftigt. Mer kanel kan tillsättas om så önskas.

När degen har lagt sig, dela den i två. Smält smöret och kyla. Vi behöver det för att smörja degen.

Ta en kökshandduk eller någon slät tygbit, täck över den med en köksplatta eller bänkskiva och damm med mjöl. Vi rullar degen över handduken för att se hur tunn den är. Det kan tyckas för vissa att det kommer att bli mycket svårt att rulla den på en handduk, men det är det inte.

Rulla ut degen mycket tunt, som ett pappersark, vilket ger en rektangulär form med hjälp av en kavel, som också är dammad av mjöl. Du kan också sträcka den med händerna. Degen i sig är väldigt smidig och elastisk, det viktigaste är att arbeta försiktigt med den och inte rusa.

Nu måste du smörja filodegen med smör med en konditorborste, dra tillbaka 5 centimeter på tre sidor och 10 centimeter på ena sidan (detta kommer att övre lager strudel). Lägg hälften av fyllningen på ena sidan.

Och linda kanterna på degen så att äppeljuicen inte rinner ut under bakningsprocessen.

Rulla tätt och lägg på ett bakplåt täckt med pergament.

Smörj strudlarna med smör på toppen och baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 40-45 minuter. Smörj strudeln en eller två gånger till under bakning.

Ta bort de färdiga strudlarna från ugnen med träspatlar och överför försiktigt till en bricka och låt sedan svalna.

Strö på toppen florsocker och det är gjort, det återstår bara att skära i delar. Här är ett recept på en enkel och utsökt äppelstrudel, jag hoppas att du gillade det och vill laga det till din familj. Smaklig måltid!

Varje värdinna förutom det vanliga, dock läckra rätter borde ha ett recept på en mycket välsmakande, raffinerad och ovanlig maträtt, åtminstone för att få det att se ut. Med andra ord en maträtt som smak och utseende, även namnet kommer att glädja gäster och bara nära och kära, och för dig som värdinna blir det helt enkelt att laga det

Ett exempel på en sådan delikatess är filodegstrudeln. Denna maträtt är en puff paj, mördeg, både jäst och jästfri, med äpple eller körsbär. Att göra en sådan tårta är inte svårt, men om du gör den första gången måste du fortfarande arbeta lite. Så, låt oss ta en titt på vad vi behöver för att göra en sandstrudel med äpplen.

Russin - 1 glas;
Socker - 0,6 koppar;
Cognac - 4 matskedar;
En smula torrt vitt bröd - 3/4 kopp;
Salt - 1 nypa;
Citronsaft - en halv citron
Filo crustas deg - 1 förpackning;
Äpple - 4 st;
Valnötter - 1 glas;
Smör - 100 gram;
Kanel - 1 tesked
Kryddnejlika - 1 nypa

Produkterna har beretts, nu börjar vi med tillförsikt och noggrant förbereda äpplestrudel från smördeg.

Steg för steg recept

Vi börjar laga mat med russin, för detta lägger vi dem i en liten kastrull, slev eller, bäst av allt, i en turk. Fyll russin med cognac, du kan också använda rom och sätt på ett litet ljus och värma upp lite. Därefter, täck vår behållare med russin med plastfolie och låt den stå en stund, det tar cirka 20 minuter, under vilken tid russin ska absorbera all alkohol som tillsätts.
Eftersom vi har en shortbread-strudel med äpplen, så låt oss fokusera på kaksmulan. För att göra detta, ta en gammal limpa eller vitt bröd och slipa upp det. Slipning görs bäst med en mixer.
Vi skickar den resulterande smulan till en stekpanna, som vi förvärmer och smörjer lätt med smör. Stek denna massa tills den blir lite röd.
Och igen kommer vi till slipning, men redan valnötter... För detta kommer vi också att använda en mixer.
Låt oss sedan ta itu med äpplen. Vi rengör dem från huden, skär dem i bitar för att ta bort kärnan ordentligt och skär dem sedan i tunna bitar.
För att förhindra att äpplen blir mörkare och smördegstrudeln ser vacker ut medan vi hanterar äpplen lägger vi de redan skurna i en skål, häller vatten tillsammans med citronsaft.
Därefter dränerar du vattnet och rostade smulor, russin och valnötter... Tillsätt russin utan vätska, om det fortfarande finns kvar och inte absorberas helt. Blanda hela massan väl.
Nästa steg är att tillsätta lite kryddnejlika, kanel och socker till den totala massan. Observera dock att vi inte häller ut allt socker utan lämnar cirka 4 matskedar.
Lägg smöret i en kastrull och smälta.
Därefter sprider vi pergamentet, med hjälp av vilket vår strudel med smördeg äpplen kommer att bakas. Vi sprider degen på pergamentet, eller snarare det första arket, smörj det med redan smält smör, överdriv det inte, smörj det lätt med en pensel och strö det med socker, som var kvar för detta ändamål.
Lägg på det andra arket ovanpå det första arket och upprepa samma steg, nämligen fett och strö. Således räcker vi sex degark, som smörjs lätt med smör och strössas med socker i tur och ordning. Det allra sista, sjätte arket är onödigt att smörja.
Vi sprider fyllningen för vår tårta i degens längd, glöm inte att lämna kanterna, cirka 6 cm på sidorna och 1 cm från kanten, och först därefter smörjer vi de återstående kanterna så att de hänger ihop ordentligt som ett resultat av föreningen.
Nu börjar vi rulla upp, göra det från sidorna och sedan rulla allt uppifrån till en rulle. Som ett resultat bildas en söm längst ner på pajen.
Smörj den resulterande filodegstrudeln och skicka den till ugnen.
På äckligt, lägg pergamentet och vår paj, lägg i ugnen i ca 20 minuter vid en temperatur på 180 grader.
När rätt tid har gått och vår smördegstrudel är klar, ta ut den och lägg den på en skål, strö över kanel och strösocker, skär den i läckra bitar och du kan smaka på den.

Maträtten visar sig vara riktigt god, kanske det inte verkar vara lätt att laga det för första gången, men efter att ha gått igenom alla tillagningspunkterna kommer du att gilla den här processen och nästa gång kommer det inte att orsaka några problem.

Smördegstrudel bereds inte bara med ett äpple utan också med ett körsbär, resultatet är inte mindre gott.

Prova båda, och om du kan, välj en favorit, för var och en är utsökt.

Skala och utsäda äpplen, skär i tunna skivor och strö över citronsaft.

Tillsätt bär till äpplen (tina inte frysta) och socker, blanda med stärkelse.

Tina filodegen i förväg. Smält smöret. Sprid ett degark, borsta med olja, täck med ett andra ark och smörj igen. Lägg på detta sätt fyra degark.

Lägg äpple- och bärfyllningen på degen.

Från det angivna antalet ingredienser erhålls tre sådana rullar. Lägg filodegstrudlarna på ett bakplåt fodrat med bakpapper (du behöver inte smörja papperet), smörj med smör ovanpå. Med hjälp av en tandpetare gör du flera punkteringar på varje rulle så att ångan från fyllningen inte riva degen när du bakar.

Förvärm ugnen till 190 grader och baka strudlarna i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna. Överför de färdiga strudlarna till ett stativ, sval, strö över strösocker och servera.

Strudeln med äpplen och valnötter kallas av grekerna "Mylopita". Filo crustas smördeg används oftast till sådana pajer. Jag tror att du känner till det - det här är samma deg utan vilken du inte kan laga baklava. Och även om det inkluderar enkla ingredienser, som mjöl, vatten, olivolja, är det mycket svårt att göra det hemma eller snarare rulla ut det.

Filon rullas ut, "sträcks" in i det tunnaste lagret. Jag skulle säga att detta är en hel konst - att rulla ut filo crustas - som inte alla kan hantera. Det finns dock inget behov av ansträngning, för färdig filo säljs i varje grekisk stormarknad. I Grekland kan filo crustas köpas frysta och färska, och det finns också filo sfolyata (puff), en tjockare deg. Så vitt jag vet har filo dykt upp också i ryska butiker, vilket gör mig väldigt glad och inspirerande att dela recept.

Låt oss laga mat idag äppelpaj i tunn skorpa skorpor. Om du har köpt fryst deg, se till att ta bort den från kammaren några timmar innan kulinariska manipulationer börjar. Det är nödvändigt att arbeta med filodegen snabbt utan att lämna den i luften länge, eftersom det finns en risk att den torkar ut och spricker.

Receptet är för 2 pajer, var och en tar 5-6 lager deg. När du arbetar med den första kakan, ta hand om de återstående lakan: förvara dem i cellofan och täck med en handduk så att de inte torkar ut.

Tillagningsmetod: baka i ugnen
Tillagningstid: 1 - 1-30
Serveringar: 8-10 eller 2 kakor

Ingredienser

filo crustas deg - 1 förpackning med 12 ark
russin - 1 kopp
äpplen - 4 stycken
socker - 2/3 kopp
valnötter - 1 kopp
cognac eller rom - 4 msk. skedar
smör - 100 g
inaktuellt vitt bröd (smula) - ¾ kopp
kanel - 1 tesked hög
salt - en nypa
kryddnejlika (pulver) - en nypa
½ citronsaft

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Vi lägger russin i en turk och fyller med cognac eller rom. Sätt på eld och värm lite, täck med plastfolie och låt brygga i 15-20 minuter medan vi förbereder fyllningen. Under denna tid bör russin absorbera hela eller nästan hela cognacen.

Mal det inaktuella brödet i en mixer.

Smält lite smör i en stekpanna och stek brödsmulorna i ca 5 minuter tills de är lite gyllenbruna. Brödsmulorna tar upp all juice från fyllningen och kakan blir inte alltför våt.

Mal valnötterna i en mixer.

Skala äpplen och skär i 4 bitar. Ta bort kärnan och skär i tunna skivor.

Hackade äppelskivor placeras bäst i en skål med vatten, där vi först lägger till citronsaft så att äpplen behåller sin ursprungliga färg.

När vi är färdiga med att skära äpplen, töm ut vattnet och tillsätt rostade brödsmulor, valnötter och russin i äpplen. Om det fortfarande finns cognac i russin, töm det, vi behöver inte extra vätska. Vi blandar.

Tillsätt kanel, lite kryddnejlika, socker (lämna 4 matskedar i lager).

Vi sprider en bit pergamentpapper, den ska vara något större än deglagren, med dess hjälp rullar vi upp rullen. Två kakor kommer ur en förpackning med deg, som innehåller 12 ark. Lägg det första degarket ovanpå papperet, borsta det med smält smör med en pensel. Det finns inget behov av att smörja hela skiktet noggrant, bokstavligen 4-5 gånger borstar vi det. Strö lätt med sockret kvar.

På det första degarket lägger vi det andra, smörj igen lätt med smör och strö över socker. Vi gör detta med de återstående 4 arken (för en paj behöver vi 6 degark). Det allra sista toppskiktet är inte smurt.