Persikosylt för vintern är ett beprövat recept. Hur man gör frönfri persikosylt. persikosylt

Hur gör man persikosylt? Vi erbjuder dig det mesta bästa recepten gör persikosylt till vintern.

Den vackraste soliga frukten, sommarens kung är persikan! Vem av oss älskar inte denna doftande saftiga frukt. Det är trots allt han som bär doften av sommar och allt ljus från solen. När den mognar under sommarens sista månad är persikan mättad med sin energi så mycket som möjligt och ger kroppen maximalt med vitaminer.

Denna vackra frukt är användbar inte bara för att äta den färsk utan också för att förbereda den för vintern. Moderna värdinnor har vant sig vid att laga kompotter, sylt, mousser och sylt från persikor. Det är just recepten på persikosylt som vi kommer att prata om.

Doftande mjuk persika fick med rätta titeln sommarens kung. Faktum är att denna heta frukt innehåller maximalt möjliga vitaminer och spårämnen, som bevaras även med värmebehandling... Det är för denna fastighet som värdinnorna älskar att mixtra med persikan under vinterns skördeperiod.

Persika innehåller en enorm mängd kalium- och järnsalter. En sådan komposition är extremt användbar för anemi, vilket ökar nivån av hemoglobin i blodet och normaliserar metabolismen.

Karotenet i persika förbättrar synen och stärker blodkärlen.

Om du lider av trötthet, sinneslöshet och klagar över dåligt minne, hjälper fosforn som finns i persika i maximala mängder dig att förbättra ditt tillstånd.

Regelbunden användning av persika hjälper till att förbättra tarmens funktion och förbättra hy.

Persika används också i kosmetologi: till exempel hjälper hackad persikomassa till att återuppliva huden efter solbränna och avsevärt lindrar smärta.

Det maximala innehållet av C-vitamin i persika hjälper kroppen att stärka sitt immunförsvar och klara av förkylningar på vintern. Dessutom bidrar regelbunden konsumtion av persikor av barn till att stimulera tillväxten av en ung kropp.

Med urolithiasis kommer en persika också att vara oersättlig eftersom den har en utmärkt diuretisk effekt.

Och gravida kvinnor kan använda persika för att förhindra toxicos.

Men oavsett hur bra de positiva egenskaperna hos persika är, finns det fortfarande kontraindikationer för dess användning. Så det är strängt förbjudet att använda persikor för diabetiker, eftersom frukten innehåller oönskade kolhydrater i detta fall. Du bör inte äta mycket persikor och de som lider av allergier eller hyperexcitabilitet. Och det är värt att komma ihåg att överdriven konsumtion av persikor kan orsaka dysbios hos personer som lider av tarmsjukdomar.

Förbereder persikor för vintersylt

Som regel mognar persikan i våra regioner från augusti till september. Man bör komma ihåg att du kan köpa en persika i snabbköpet när som helst för att göra sylt, men det blir ändå bättre om du gör sylt av en lokal säsongsfrukt. På så sätt kan du få ut det mesta av sylten.

Så att plocka en persika för sylt måste vara mogen, saftig, men inte övermogna. Helst är frukten något fast, men mjuk.

Före matlagning är det nödvändigt att ta bort huden från de uppsamlade frukterna, eftersom det kommer att separeras från massan och bli ett obehagligt tillskott i form av en kokt tunn film i arbetsstycket.

Vi separerar persikan från benet och vi kan börja koka sylten.

Peach Jam Köksredskap

För att göra persikosylt behöver du en aluminium- eller emaljbehållare (skål eller kastrull). Det är bäst att hälla persikosylt i små burkar (från 0,2 ml till 0,5 ml). Så du kan förmedla all skönhet med persikoskivorna i arbetsstycket.

Glöm inte en sked (spatel) och en tallrik för skumning.

För att persikosylt ska behålla sitt ursprungliga utseende och inte socker i burkar, tillsätt lite till brygden när du förbereder den. citronsyra eller citronsaft.

För att göra persikosylt är det bättre att ta gula sorter av frukt. Det är från dem som den mest aromatiska sylten kommer att visa sig.

Om du köper persikor till sylt, fråga då säljaren (eller köp en frukt) att ge dig ett smakprov på persikan. Om benet inuti det är torrt och lätt att separeras från fruktköttet, importeras frukten och innehåller många kemikalier och nitrater, som försumliga säljare använder för att förbättra utseende frukt och dess långtidsförvaring... I det här fallet är det bättre att vägra köpet och leta efter en annan säljare.

Innan du lagar persikosylt, skala av dem. Detta kan enkelt göras om den tvättade persikan växelvis doppas i kokande vatten (10 sekunder) och sedan omedelbart i kallt vatten (10 sekunder).

Recept nummer 1. Persikosylt för vintern

Detta recept på persikosylt anses vara en klassiker och har använts av våra mormödrar under lång tid. Resultatet av detta recept är en underbar sylt som ger dig energi från solen och sommaren under kalla vinterdagar.

Ingredienser:

Persika - 1 kg.,

Socker - 1,3 kg.,

Citronsyra - 0,25 tsk

Vanillin - på spetsen av en sked

Vatten - 1 msk.

Hur man lagar persikosylt för vintern:

Skölj persikorna noggrant med rinnande vatten och torka lätt med en handduk. Ta bort skinnet och separera från stenen. Vik frukterna i en behållare för att göra sylt.

Koka i en separat behållare socker sirap... För att göra detta, häll i vatten och tillsätt socker. Blanda allt noggrant och låt koka upp på svag värme. Vi kokar i några minuter.

Häll persikor med kokande sirap och låt dem koka upp. Koka i cirka fem minuter och stäng av värmen. Vi ställer sylten åt sidan i sex timmar tills den svalnar helt eller infunderas.

När sylten har lagt sig, lägg den på elden och låt den koka upp igen. Koka sylten i cirka 30 minuter, rör hela tiden och skumma. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vanillin och citronsyra till sylten.

Lägg den varma sylten i burkar och rulla ihop locken. Vi tar bort arbetsstycket under en varm filt tills det svalnar helt. Tasty för vintern är redo. Smaklig måltid!

Recept nummer 2. Persikosylt med mandel och kanel

Denna sylt kommer att ha en utmärkt smak och arom tack vare mandeln och kanelen som utgör dess sammansättning. En utmärkt oberoende efterrätt eller ett trevligt tillskott till tedrickande på vintern med sådan sylt tillhandahålls för dig. Var säker på att du kommer att kunna överraska dina nära och kära eller gäster.

Ingredienser:

Persika - 1 kg.,

Socker - 1 kg.,

mandlar - 200 gr.,

Mald kanel - 2 tsk

Recept på persikosylt:

Lägg de skalade och urkärnade persikorna i en behållare för sylt och täck med socker. Låt frukten brygga i minst två timmar och låt saften rinna.

När sockret är mättat med persikojuice kan du lägga sylten på spisen. Koka upp brygden på låg värme och låt sjuda i minst 10 minuter. Det är absolut nödvändigt att ta bort skummet.

Nu lägger vi sylten åt sidan tills den svalnar helt, men inte mindre än i sex timmar.

Innan det andra steget av tillagningen måste du förbereda mandlarna. För att göra detta, koka nötter i inte ett stort antal vatten i cirka fem minuter, varefter vi tar bort huden från den och delar den i halvor.

Vi lägger sylten för att laga en andra körning. Doppa mandel och kanel i den. Blanda allt noggrant och koka i minst 30 minuter.

Häll upp den varma sylten i burkar och stäng locken. Vi tar bort arbetsstycket under en tät päls tills det svalnar helt. Vacker och aromatisk sylt för vintern är klar. Smaklig måltid!

Recept nummer 3. Omogen persikasylt

Och du kan laga denna sylt om du har omogna persikor. Eller så kanske persikogrödan i trädgården är en framgång och vädret hindrar dem från att mogna. I det här fallet, så att skörden inte försvinner alls, kan du ta bort den och laga en sådan sylt.

Ingredienser:

Persika - 1 kg.,

Socker - 2 kg.,

Vatten - 1,5 msk.

Hur att laga persikosylt:

Persikor måste tvättas noggrant och hackas med en tändsticka på flera ställen. Därefter måste du hälla frukten med vatten och koka upp dem. Koka persikor i minst 10 minuter.

Ta nu försiktigt bort frukterna med en hålslev och tillsätt socker i persikosirapen. Blanda noga och låt koka upp. Koka i fem minuter och låt svalna något.

Häll persikor med kyld sirap och koka på låg värme. Koka sylten i 20 minuter, rör försiktigt och ta bort skummet. Efter 20 minuters tillagning, låt sylten svalna.

Så snart sylten når rumstemperatur kan du gå vidare till det andra tillagningssteget. Koka upp sylten igen och låt koka i ytterligare 20 minuter.

Häll upp sylten varm i torra steriliserade burkar och stäng tätt med lock.

Persikosylten är klar! God aptit och roliga vinterdagar!

Recept nummer 4. Persikosylt med äpplen

Och ett sådant syltrecept kommer att resultera i en massa som är väldigt lik en doftande sylt. Denna sylt kommer att vara en underbar fyllning för pajer eller ett utmärkt komplement till någon efterrätt. Äpplen i denna sylt kommer att ge din kropp ytterligare vitaminer.

Ingredienser:

Persikor - 1 kg.,

Äpplen (söt sort) - 1 kg.

Socker - 1,5 kg.

Hur man gör persikosylt med äpplen:

Skala och separera persikorna från groparna. Passera de resulterande fruktskivorna genom en köttkvarn och lägg massan i en behållare för matlagning av sylt.

Skala och kärna ur äpplena och finhacka dem. Äppelmos kombinera med persika. Tillsätt socker i fruktmassan och blanda allt ordentligt.

Vi lägger sylten på spisen och kokar upp under konstant omrörning. Glöm inte att ta bort skummet. När sylten kokar kan du koka den i cirka 10 minuter och ta av den från spisen.

Häll upp het sylt i burkar och rulla ihop locken. Vi tar bort arbetsstycket under en tät päls tills det svalnar helt. Stor efterrätt redo för vintern! God aptit och god hälsa!

Persikoskivor sylt är en efterrätt som kan konkurrera med alla andra sötsaker. Allt handlar om de elastiska persikoskivorna: förblir intakta och mättade med sirap får de en extraordinär smak. Och lukten av denna sylt är generellt sett magisk, man kan till och med säga, inte en lukt, utan en fantastisk arom. Testa att göra din egen persikosylt i skivor och se till att jag inte överdriver det minsta.

Persikosylt i skivor för vintern: ett enkelt recept

Receptet i sig är lika enkelt som en multiplikationstabell, men det kommer att ta dig flera dagar att implementera det. Tyvärr tar pauserna mellan bryggningarna ganska lång tid. Men ditt direkta deltagande är i bästa fall en timme, eller kanske mindre.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 2 kg socker;

Förberedelse:

Skär de tvättade persikorna i skivor, täck med socker i lager. Låt verka i några timmar för att släppa ut tillräckligt med saft för att koka upp. Värm persikoskivorna långsamt tills de kokar i sin egen saft och sockret gradvis börjar lösas upp. Kyl den uppvärmda fruktmassan, rör om försiktigt. Tillaga i 4 set à 5 minuter med 10-12 timmars intervall mellan varje tillagning. Täck inte rätter med sylt med lock. Den sista kokningen varar lite längre - 7-8 minuter. Sedan kan du tillsätta citronsyra, blanda, lägga sylten i burkar och rulla ihop.

Persikosylt med tjocka skivor

Det är för detta recept som persikor med grönska, tät elastisk massa, några små kan vara perfekta. Huvudsaken är att frukterna är tillräckligt fasta. Då kommer de att tolerera långvarig matlagning på flera sätt, och sylten från sådana persikor kommer att visa sig vara riktigt tjock.

Ingredienser:

• 3 kg persikor;
• 4 kg socker;
• en halv tesked citronsyra.

Förberedelse:

Citronsyran i receptet är inte så mycket ett konserveringsmedel som en komponent som hjälper till att bevara färgen och ger en speciell "bärnstensfärgad" smak till sylten. Och allt detta förbereds så här: skär de tvättade persikorna i skivor (helst i fjärdedelar) och strö över socker i lager. Därefter måste du vänta tills tillräckligt med juice sticker ut. Du kommer att behöva vänta länge, från 6 till 8 timmar. Efter det kan du redan börja laga mat, bara rör om sirapen så att sockret smälter i saften.

Koka upp den framtida sylten, tillsätt citronsyra, blanda försiktigt, efter 5 minuters tillagning på låg värme, låt stå i en dag. Täck disken med arbetsstycket med gasväv vikt i flera lager. Använd inte locket för att undvika ansamling av kondens. Efter en dag, koka persikoskivorna i sirap i 5-7 minuter, svalna igen och låt stå länge. I det tredje steget, koka med en knappt märkbar koka av sirapen i 20-25 minuter och var noga med att se till att skivorna av frukten förblir intakta. Medan arbetsstycket tillagas, förbered burkar för det. Upprullad tjock persikosylt i skivor förvaras perfekt hela vintern.

Persikosylt i en slowcooker

Av fördelarna med preparatet - som allt som görs i multicookern, kräver det nästan inte övervakning, eftersom programmet gör allt för oss. Av minusen - sylten verkar tunn för mig och multikokaren kommer att vara upptagen i nästan en dag.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 1,6 kg socker;
• juice av två citroner;
• 5 matskedar vatten.

Förberedelse:

Pressa juice från citroner, tillsätt vatten. Tvätta persikorna, ta bort kärnorna och skär själva frukterna i stora skivor. Varför stor - du kommer att förstå ytterligare.

Lägg fruktbitarna i en torr och ren multikokarskål, täck med socker, tillsätt vatten och citronsaft. Låt det verka i några timmar så att det blir tillräckligt med juice. Så snart detta händer, rör lätt om innehållet i skålen med en spatel, stäng locket och värm fruktmassan i "Simmer" -läget i 20 minuter. Under denna tid kommer sirapen att värmas upp bra och ytterligare juice kommer att sticka ut. Det kommer att finnas tillräckligt med vätska för full tillagning av sylten. Öppna locket, rör om allt väl och sätt sedan på läget "Steam cooking" i 15 minuter. Efter signalen öppnar du locket och låter sylten stå i en dag. Före den andra tillagningen, bearbeta burkarna och locken, slå på multikokaren i 15 minuter i samma läge, efter signalen, lägg arbetsstycket i burkarna och rulla ihop det. Burkar med skruvlock kan också användas.

Persikosylt i fem minuters klyftor

Detta är det mesta snabbt recept persikosyltskivor. Det är sant att inte alla gillar några av dess nyanser, nämligen: kort matlagning garanterar inte bra förvaring, jag rekommenderar inte att rulla ihop en sådan sylt. Men det är fullt möjligt att förvara i en burk med nylonlock i kylen i 2-3 veckor. Ta bara upp godbiten med en ren sked, annars kan den jäsa.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 1,5 kg socker;
• saften av en citron.

Förberedelse:

Tvätta persikorna utan att skala av dem. Dela i halvor, skär sedan i vackra skivor, inte särskilt tunna, lägg i en matlagningsform, täck med ett tjockt lager socker. Lämna vid rumstemperatur i 3-4 timmar. Under denna tid bör skivorna av frukten saftas. Du behöver inte röra om dem ännu, för att inte skada. Placera på spisen (en flamdelare krävs) och värm långsamt, lägg till citron juice... Så snart sockret börjar smälta i saften, "hjälp" det med en träspatel, gör allt för att sänka ner hela persikoskivorna i sirapen. Från det ögonblick som sirapen kokar och sockret är helt upplöst, koka i 5-6 minuter. Lägg i rena burkar, stäng nylon kepsar och cool. Du kan lägga dem i kylen efter en dag, och du kan smaka av dem - inte tidigare. Persiklyftorna måste blötläggas mycket väl i den tjocka, aromatiska sirapen för att fylla dem med smak. Den här sirapen är förresten en utmärkt bas för kompotter och fruktdrycker.

Persikosylt med klyftor i sirap

Närmade sig smidigt receptet på sylt med mycket sirap. Jag vet inte vem som gillar det här, jag gillade det inte riktigt. Men du bör veta att det finns ett liknande recept på persikosylt.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 2 kg socker;
• 2 glas vatten;
• en tredje tesked citronsyra

Förberedelse:

Tvätta persikorna, låt torka. Koka en tjock, trögflytande sockersirap av socker och vatten. Att koka sirapen ska hålla i 3-4 minuter, se bara till att den inte bränns. Skär den beredda frukten i eleganta skivor, sänk ned i het sirap och värm till kokning på låg värme. Efter några minuter, stäng av värmen och kyl behållaren med sylten direkt på spisen, utan att täcka den med ett lock. Efter 5-6 timmar från ögonblicket för den första tillagningen, värm sylten till kokning igen, koka i 7-8 minuter på mycket låg (knappt märkbar) värme. Ångrena burkar med lock samtidigt. Efter den andra tillagningen, låt arbetsstycket brygga i 1-2 timmar, värm igen till kokning, tillsätt citronsyra, rör om försiktigt tills det lösts upp, häll i burkar och rulla ihop.

Persikosylt med citronklyftor

En sorts sylt, men citrusfantaster borde gilla det. Framöver kommer jag att säga att persikosylt med apelsinskivor på något sätt passade mig bättre, förmodligen för att apelsiner har mer delikat smak och arom.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 2 citroner;
• 2 kg strösocker.

Förberedelse:

Skär de tvättade persikorna i skivor och täck med socker. Låt stå i rumstemperatur tills saften kommer ut. När det finns tillräckligt med det, börja värma genom att försiktigt röra om med en trä- eller plastspatel. Använd inte en sked, skada de ömtåliga persikoskivorna. Efter kokning, koka på låg värme i 5-6 minuter. Lägg citronskivor tillsammans med skalet i sylten, efter att ha tagit bort gropar. Låt sylten stå i en timme och koka sedan igen i 5-6 minuter. Låt svalna, ta bort citronskivorna (annars kommer arbetsstycket att smaka bittert). Koka för tredje gången på låg värme i 10 minuter, häll sedan sylten i förberedda burkar och rulla ihop. Låt svalna i rumstemperatur.

Persikosylt med apelsinklyftor

I kombination med apelsiner ger persikor en fantastiskt vacker färg, så vacker att det är helt rätt att beundra de fyllda burkarna. Och jag är säker på att du kommer att gilla smaken - du vill inte ha några godis, du skulle äta och äta sådan sylt ...

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 1 kg apelsiner;
• 3 kg socker;
• 3 matskedar citronsaft.

Förberedelse:

Tvätta apelsinerna och persikorna. Skär persikoskivor och toppa med socker. Lämna tills saften släpps, och när den dyker upp, lägg djärvt rätterna med fruktmassan på elden. Tillsätt citronsaft. Efter kokning, rör om och koka i 3-4 minuter. Svalna och medan sylten fortfarande är varm skär du apelsinerna i skivor tillsammans med skalen och lägg i persikorna. Koka upp igen, koka i 5-7 minuter, låt stå i en timme. För tredje gången, koka på mycket låg värme i 10 minuter, ta bort skivorna av apelsiner - du kan göra läckra kanderade apelsinfrukter av dem. Häll persikosylten het i burkar efter att ha kokat i 10 minuter och rulla ihop. Ibland rullar jag inte ihop det – vi äter det nästan så fort det svalnar.

Persikosylt med kanelklyftor

Kanel- och persikasylt – går de ihop? Jag tvivlade länge. Det visade sig vara kombinerat, och hur! Det är doften av kanel som ger beredningen den nödvändiga "zest", dessutom förblir sirapen genomskinlig, eftersom en pinne används, inte mald krydda.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 1,8 kg socker;
• 2 kanelstänger;
• 1 glas vatten;
• en nypa citronsyra.

Förberedelse:

Använd två glas socker och ett glas vatten för att göra en tjock sockersirap. Blanda resten av sockret med de tvättade persikorna, skurna i klyftor. Ordet "blandning" ska inte förstås bokstavligt. För att hålla skivorna intakta, strö dem med strösocker i lager. Låt fruktmassan ligga i kokkärlet i 5-6 timmar så att tillräckligt med juice kommer fram. Värm upp gradvis, vid tidpunkten för kokning av saften som frukten har markerat, tillsätt den varma sirapen (värm upp den igen). Rör om mycket försiktigt med en spatel, tillsätt kanel och koka i 10 minuter. Låt stå i 2-3 timmar för att blötlägga skivorna med sirap, börja sedan koka igen, först efter att ha kokat igen, ta ut kanelen och tillsätt citronsyra. Den andra tillagningen bör inte ta mer än 15 minuter. En sådan sylt är fullt möjlig att rulla ihop.

Persikosylt med geléklyftor

Efter tillsats av zhelix kan sylten inte tillagas i mer än 2-3 minuter. Detta är i princip allt du behöver veta om persikogelésylt. Och den är förberedd så här.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 2 kg socker;
• juice av en citron;
• 2 påsar gelatin.

Förberedelse:

Dela sockret i 2 lika delar. Blanda en del i förväg med gelatinet från påsarna. Fyll i de förberedda persikoskivorna med den andra delen. Efter en timme, tillsätt citronsaft och du kan börja koka. Värm persikosirapen mycket långsamt så att bitarna inte tappar sin form. Efter kokning i 10 minuter, kyl sylten. Koka upp igen och koka i 10-11 minuter. Kyl, förbered burkar med lock, tillsätt sylt med gelatin, värm upp, rör om. Direkt efter kokning, lägg den varma biten i burkar och rulla ihop.

Persikosylt med skivor på fruktos

Ett kort utbildningsprogram för nybörjare på kulinariska specialister: fruktos är 2 gånger sötare än socker, så du behöver inte mycket av det. Du kan inte rulla ihop och lagra sylten på fruktos under lång tid.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 1 kg fruktos;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Förberedelse:

Tvätta och skiva de fasta persikorna. Täck med fruktos, vänta tills saften sticker ut. Koka upp och låt sedan stå i ett par timmar. Efter samma par timmar upprepar du "tillvägagångssättet" - koka upp och svalna. Börja laga mat för tredje gången genom att förbereda sterila burkar med rena nylonlock. Koka arbetsstycket i 5-7 minuter, tillsätt citronsyra, rör om och lägg i förvaringsbehållare. Efter kylning, kyl.

Vilka tycker du om?

Prova också

Laga hemgjord sylt

Persikosylt är väldigt nyttigt! Receptet för vintern är ganska enkelt, och resultatet är verkligen fantastiskt. Försök! Du kommer inte ångra...

1 b

24 h

220 kcal

4.5/5 (6)

För att behålla frukten i sylten fördelaktiga egenskaper, och delikatessen visade sig vara välsmakande, det är viktigt välj rätt persikor:

• Frukterna ska vara mogna, men inte övermogna. Om en tydlig fördjupning finns kvar på ytan när du trycker med fingret är denna persika perfekt för sylt.
• Skadad frukt med maskhål lämpar sig inte för matlagning av delikatesser.

Mest bästa persikorna för att göra sylt mognar de under andra hälften av augusti - början av september.

Vad krävs för matlagning

Förutom huvudkomponenten i sylten - frukten av persikoträdet, behöver vi för 1 kg frukt:

Processen att göra primär sylt för vintern

Så låt oss laga mat! Processen att göra sylt kommer att verka snabb och enkel om du gör allt i etapper:

1. Sortera persikorna noggrant, ta bort stjälkarna, skölj under varmt vatten.
2. Ta bort fröna genom att skära snitt i frukten och bryta dem på mitten.
3. Skär fruktköttet i skivor upp till 1,5 cm tjocka.
4. Lägg fruktbitar i en emaljskål, täck med strösocker, täck över och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
5. När persikorna har utvecklat juice, rör om dem, sätt på låg värme, tillsätt vatten, blanda igen och koka tills de kokar.
6. Fem minuter efter kokning, stäng av sylten, rör om och koka sedan upp fyra gånger till, med 5-6 timmars mellanrum.
7. Häll den färdiga delikatessen i försteriliserade burkar och rulla ihop. Slå in burkarna med en filt och rulla inte ut dem förrän de svalnat helt.

• Skala inte persikor före tillagning. Faktum är att det är i denna del av frukten som en stor mängd näringsämnen och vitaminer finns. Dessutom förhindrar svålen att bitarna faller isär under tillagningsprocessen.
• Sylten blir godare om du inte tar bort skummet som bildas på ytan under kokningen.
• Persikakärnor kommer att lägga till en speciell smak och oförglömlig arom till delikatessen. De tillsätts både hela och krossade för den fjärde kokningen.
• För längre lagring kan du tillsätta lite citronsyra i sylten. Detta ska göras vid den femte kokningen.
• Sylten blir tjockare och godare efter att ha stått i kylen.

Hur man förvarar en godis

Persikosylt kan förvaras i ihoprullade burkar upp till ett år... För att säkerställa att delikatessen inte försämras bör behållarna sänkas ner i källaren, källaren eller placeras i kylskåpet.

Smaken av sylt i dolda burkar håller i 1-2 månader, förutsatt att de förvaras svalt.

Varje sommar försöker jag göra åtminstone några burkar med doftande persikosylt. Det tror jag mest läcker sylt erhålls med bevarande av hela lobuler av dessa doftande frukter. Sådan sylt tillagas inte på en dag, varje persikaskiva blötläggs gradvis i sirap och egen juice, sylten är utsökt med klar sirap och snygga hela persikoskivor.

Smak Info Sylt och sylt

Ingredienser

• Persikor - 3 kg
• Socker - 2,5 kg

Hur man gör persikosylt i skivor

För att behålla skivorna kokar jag denna sylt i flera dagar. Så tvätta persikorna noggrant. I mitt fall är persikorna omogna, fasta.


Skär persikorna i klyftor och lägg genast i en kastrull.


Somna med socker. Vi väntar i minst 8 timmar.


Under denna tid kommer persikorna att släppa saften, skivorna blir lätt sockrade och kommer inte att koka ytterligare. Därefter måste du koka sylten 3 gånger och låta den koka i 2-3 minuter (högst 5 minuter). På grund av långvarig kylning försenas denna process. I inget fall bör du täcka sylten med ett lock.
Om det behövs kan du täcka det med en ren, torr handduk.

Varje gång måste du vänta på att sylten svalnar helt, och detta är minst 5-6 timmar.


Så här ser sylten ut på tredje dagen. Rör om sylten med en torr sked.


För fjärde gången låter du sylten puttra i 5 minuter.
Häll persikosylten i skivor i steriliserade torra burkar och dra åt med lock. Locket måste kokas i förväg och torkas torrt med en ren handduk. Det är allt, persikosylt med skivor är klar. Utbytet är 3 liter, vi rekommenderar att du försluter det i små burkar.


Råd:
Vi rekommenderar att man använder lite omogna men söta persikor, jag föredrar att rulla ihop Krimpersikor.
Aprikoser kan läggas till denna sylt, de kan också skäras i stora skivor.
Du kan också skära små bitar av apelsin eller citron till sylt, får du läcker sylt med sötsur smak.
Tillsammans med persikor kan du även lägga till nektariner till denna sylt.
Du kan göra rullar med persikosylt, göra kakor med det. Jag rekommenderar även att slå in pannkakor med denna sylt, den kan användas till pannkakor och andra desserter.

Enligt min mening är det omöjligt att hitta lyxigare sylt än persikosylt: den är så väldoftande att det verkar som om en bit sommar är gömd i en sked; det är så bärnstensfärgat att det verkar som om solen har drunknat i en droppe sirap; det är så gott att det är svårt att tro att det är verkligt att sluta.

Konstigt nog kan det låta, men persikosylt fungerar bäst om frukterna är något omogna – fasta och täta. Från mjuka saftiga persikor är det värt att laga sylt och sylt, medan vi pratar om sylt, kommer vi att utgå från det faktum att du sprang till butiken och valde de mest framgångsrika persikorna - elastiska, envisa, karakteristiska. Förresten, med samma teknik kan du laga all sylt från hårda frukter - ett doftande päron, läckert genomskinligt äpple, behagligt öm melon är utmärkt.

Den här gången tillsatte jag vanilj i persikosylten. Det blir väldigt gott med en liten mängd mandelessens och nötter (förresten, absolut vilken som helst, inte nödvändigtvis mandel). Ett bra alternativ är med lavendel eller timjan. Åh ja, rosmarin är fantastiskt! En gång försökte jag lägga till kaffebönor - original, intressant, men inte min.

Nåväl, och till sist en hemlighet. Vet du hur man gör läcker persikosylt som ingen någonsin har smakat förut? Var inte uppmärksam på honom. Låt dig förbereda dig själv - och allt kommer att bli perfekt.

Åh, ja, jag glömde säga om det viktigaste.

Jag gillar inte persikohud. Även i sylt verkar det för mig grovt och sitter kvar på tänderna med en obehaglig lust att klia. Det är därför jag gör sylt av nektariner och persikor - det här är nära släktingar, och i en burk går de praktiskt taget inte att skilja från varandra. Åtminstone ingen förutom jag känner och ser skillnaden. Och det passar bara mig!

Så, receptet på persikosylt.

Ingredienser

• 1 kg persikor
• 800 g socker
• vanilj.

Förberedelse

Strö över socker. Lägg de skivade persikorna i delar i en kastrull där du ska koka sylten. Strö varje lager med en liten mängd socker.

Skär varje persika längs mittlinjen i en cirkel. Om frukten är nästan mogen har den ett par dagar kvar att äntligen fylla på med juice (och det är precis de frukterna som krävs för sylt), du kan vända dess halvor längs axeln åt olika håll - och då kommer du att ha ett separat ben i händerna, separat - fruktköttet ... Om detta inte fungerar, var inte avskräckt – då kommer du helt enkelt att arbeta lite annorlunda.

I allmänhet skär vi persikan på mitten, varefter vi delar varje halva i skivor - inte genomskinlig, men inte tjock, den optimala storleken är cirka 3-5 mm längs den tjockaste delen. Om delning i skivor inte kommer ut direkt, skär av de nödvändiga bitarna direkt från benet.



Förresten, om socker. Jag rekommenderar inte att du använder mindre än den angivna mängden (detta är minimum, tro mig!) - för det första kan persikosylt helt enkelt inte tjockna, och för det andra är socker nödvändigt för att färdig produkt lagras hela vintern (eller längre vid behov).



När vi häller ut den sista omgången socker ska pannan kraftigt flyttas fram och tillbaka så att sanden fördelar sig jämnt över alla frukter.

Låt stå i några timmar – sockret ska lösas upp helt, och persikor - låt saften.



Laga mat. Vi sätter pannan i brand, låt den koka över minimal värme (!) Och koka över samma värme i cirka 10 minuter, utan att röra om eller störa frukten. Vi stänger av elden, lämnar den framtida sylten ensam i en halv dag. Koka igen - på samma sätt (minsta värme, stör inte).

Vi lämnar. Vi upprepar detta tre eller fyra gånger.

Tillsätt vanilj innan den sista tillagningen.



Justera vid behov sirapen. Ibland, efter den första tillagningen, är det tydligt att frukten har släppt ut mycket juice, som helt enkelt inte kommer att koka ner till "rätt" sirap, utan att förvandla persikorna till gröt. I det här fallet dränerar jag sirapen, kokar den separat och återställer den sedan till frukten.



Vi kontrollerar beredskapen, häller i burkar.
Det är lätt att kontrollera syltens beredskap: en liten mängd sirap måste droppas på en tallrik. Om droppen inte sprider sig förblir den i form av en boll, allt är klart.



Häll persikosylt i steriliserade burkar och stäng med steriliserade lock. Vänd på den och göm den under flera lager av filten under en dag. Efter att ha svalnat helt kan sylten överföras till skafferiet och förvaras i rumstemperatur.

Njut av dina persikadofter!