Läcker jästdeg för ostkakor. Ostkakor med jästdegmassa. Recept på ostkakor med keso och mjölkdeg

Ostekakor med keso - underbart hemlagad bakning, bekant för oss från barndomen.

Jag gillar att ostkakadeigen är söt och fyllningen söt.

Enligt detta recept är ostkakor med ostmassa mycket välsmakande, fluffiga och doftande.

Ingredienser

För provet:

✓ 2 msk. l. Sahara;

✓ 1/2 dospåse vanilj socker;

✓ 1/4 tsk. salt;

✓ 250 ml mjölk;

✓ 500-550 g mjöl;

✓ 1 msk. l. torrjäst;

✓ 80 g smör.

För fyllning:

✓ 500 g keso;

✓ 2-3 st. l. Sahara;

✓ 1/2 påse vaniljssocker.

Att smörja ostkakorna:

✓ 1 msk. l. mjölk.

Recept

Vispa ägget med socker, vaniljsocker och salt. Häll i varm mjölk, rör om.

Blanda mjöl med torrjäst och tillsätt gradvis till äggmjölksblandningen, knåda degen först med en visp och sedan med händerna.

Slutligen tillsätt smält smör och knåda det i degen. Degen ska vara slät och mjuk.

Täck skålen med degen med plastfolie eller en handduk och lägg den på en varm plats för att höjas i 1-1,5 timmar.

Den färdiga degen kommer att öka avsevärt i volym. För att förbereda fyllningen, mala keso med ägg, socker och vaniljsocker.

Forma små lika stora bollar av degen och lägg dem på ett smurt bakplåt på avstånd från varandra.

Låt stiga i 20 minuter. Tryck sedan mitt på varje degkula nästan till botten.

Sätt i de resulterande spåren ostmassa fyllning... Pensla alla hemlagade keso-kakor med ägg- och mjölkblandning och låt stå i ytterligare 10 minuter.

Sätt sedan i en ugn förvärmd till 190 grader och baka tills den är gyllenbrun, cirka 25 minuter.

Överför de färdiga ostkakorna från ostmassan till risten och svalna.

Hemlagade ostkakor med keso, tillagade enligt detta recept, visade sig vara mycket välsmakande, fluffiga och aromatiska!

Smaklig måltid!

Cheesecake är en öppen platt kaka med en fyllning, som oftast används som keso. Även om du kan hitta recept med potatis, sylt, ost. Nedan följer ett underbart urval av recept på ostekakor från olika degtyper, men exklusivt med ostmassa.

Ostekakor med keso i ugnen - ett steg för steg fotorecept

Ostkakor med keso är bland de mest populära bullarna. Ett enkelt recept på keso- och russinostkakor hjälper dig att göra dessa läckra bakverk hemma.

För ostekakor behöver du:

• 150 g russin;
• 300 g keso med något fettinnehåll;
• 0,5 kg mjöl;
• 5 g salt;
• 150 g socker, varav 50 - i deg, 100 - keso fyllning;
• ägg;
• 250 ml mjölk
• 9 g jäst;
• 50 ml olja.

Förberedelse:

1. Mjölken värms upp till +32 gr. Häll i jäst och socker. Låt stå för att aktivera jästen i 10-12 minuter.

2. Tillsätt salt till blandningen av mjölk och jäst, häll i protein, smör och tillsätt mjöl i portioner. Slät och elastisk deg knådas. Låt det vara varmt i en timme.

3. Ägget delas upp i äggula och vitt. Det vita går in i degen och äggulan går i fyllningen. Socker och äggula läggs till ostmassan.

4. Rör om och tillsätt tvättade russin.

5. Degen delas i bitar. Från den angivna mängden, 6 ganska stora ostkakor, 8 medelstora bullar, 10 st. väldigt liten. En depression görs i mitten av varje bulle.

6. Lägg ostmassafyllningen i den.

7. Ett bakplåt med ostkakor ligger kvar på bordet i en halvtimme. Ugnen är förvärmd till +180 grader.

8. Ostkakor med keso och russin bakas i 20-25 minuter. Fem minuter före tillagning kan bullarna smörjas med sockervatten.

Royal cheesecake - receptet på den mest utsökta cheesecaken med keso

Ett så vackert namn "Royal cheesecake" fick först och främst på grund av storleken. Detta är en stor ostkaka som tar upp hela bakbehållaren (kräver en rundad bakplåt eller silikonbehållare). Det är uppenbart att produkterna för dess beredning måste vara av högsta kvalitet.

Ingredienser:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 2 msk.
• Smör - 200 gr.
• Kycklingägg - 5 st.
• Färsk fet keso - 0,5 kg.
• Socker - 1 msk.
• Läsk - 1 tsk.
• Salt.
• Vanillin.

Handlingsalgoritm:

1. Kyla smöret i frysen. Använd ett grovt rivjärn. Mal oljan.
2. Tillsätt mjöl, salt, socker (2 msk) till det. Tillsätt läsk här, som måste släckas med vinäger / citronsyra.
3. Använd händerna för att snabbt gnugga degen tills du får en homogen smula (du kan inte gnugga den med händerna för länge, annars smörjer smöret).
4. Förbered fyllningen. Vispa äggen med en visp tills du får en vacker homogen massa.
5. Lägg keso, resterande portion socker, vanillin i äggmassan.
6. Rör om ordentligt, ingen visp krävs.
7. Häll hälften (eller lite mer) av smulorna (degen) i behållaren. Släta med händerna. Häll ut det söta ägget och ostmassan. Täck jämnt med kvarvarande smula.
8. Bakningstiden är ungefär en halvtimme.

En sådan kunglig ostkaka serveras med en inte mindre kunglig drink - kaffe eller varm choklad. Alla är glada!

Ostekakor gjorda av jästdej (med vanlig jäst) med hemlagad keso

I antiken tillagade ryska värdinnor ostkakor från riktigt jäst deg... Nedan följer ett recept på en sådan dessert, och jästen måste tas färskt för testet. Vi måste arbeta hårt på degen, för vilken både temperaturen i rummet och frånvaron av drag är viktig, och bra humör värdinna.

Ingredienser:

• Mjöl av högsta kvalitet (från vete) - 400 gr.
• Kycklingägg - 4 st, varav i degen - 1 st., I fyllningen - 2 st., För smörjning av färdiga ostkakor - 1 st.
• Färsk mjölk - 1 msk. (i deg) + 2 msk. l. för smörjning.
• Smör - 50 gr.
• Salt.
• Socker - 2 msk. l. för testet + 1 msk. l. För fyllning.
• Färsk jäst - 50 gr.
• Keso - 300 gr.
• Gräddfil - 2 msk. l.
• Vanillin.

Handlingsalgoritm:

1. Värm mjölken men koka inte den.
2. Tillsätt 1 msk. l. socker och all jäst. Rör om tills en homogen deg erhålls.
3. Vänta tills hon "spree" - börjar skumma.
4. Tillsätt olja, ytterligare 1 msk. l. socker, salt, ägg. Tillsätt mjöl långsamt, rör om tills du får en homogen deg som lätt ligger bakom dina händer.
5. Låt det vara varmt i 1,5-2 timmar, men krossa det då och då.
6. Dela äggen i vita och äggulor.
7. Mala äggulorna med socker, sedan också med keso. Lägg i vanilj.
8. Slå de vita med en mixer i ett skum, blanda försiktigt med ostmassafyllningen.
9. Dela upp degen i lika stora delar.
10. Rulla dem till en liten boll, lägg på ett bakplåt (oljat och fodrat med pergament).
11. Vänta tills kulorna "växer".
12. Platta lite. I mitten gör du en depression - ett glas eller ett glas hjälper (bara disken behöver doppas i mjöl så att degen inte klibbar fast). Lägg påfyllningen i urtaget.
13. Låt stå i 10 minuter. Under denna tid, slå mjölken med ägget och smörj varje ostkaka med denna blandning (endast degen).
14. Baka i en förvärmd ugn.

Om fem minuter börjar sådana aromer att familjen samlas runt middagsbordet på en sekund. Men du måste vänta ungefär en halvtimme för att ostekakorna ska vara klara: med en rosa skorpa på utsidan och mycket öm inuti.

Jästdegkakor (torrjäst) med hemlagad keso

Torrjäst uppfanns av kockar som tar hand om sin tid: de drömmer om att laga gott, men snabbt. Ostkakor med torrjäst visar sig inte vara mindre välsmakande, speciellt om du använder äkta hemgjord keso istället för köpt ost för fyllningen.

Ingredienser:

• Vetemjöl (högsta kvalitet) - 400 gr. (behöver lite mer).
• Mjölk - 1 msk.
• Kycklingägg - 1 st. i degen och 1 st. för smörjning
• Socker - 2 msk. l. (lite mer för dem som älskar söta ostkakor).
• Salt.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
• Torrjäst - 1 paket (11-12 gr.).
• Keso - 500 gr.
• Socker - 1 msk.
• Vanillin.
• Äggula - 1 st. (För fyllning).
• Gryn - 1-2 msk. l.
• Gräddfil - 1-2 msk. l.
• Smör - 2 msk. l.

Handlingsalgoritm:

1. Värm först degen - mjölk, lägg jäst och vegetabilisk olja i den.
2. Vispa ägget med socker, salt, tillsätt till mjölkblandningen.
3. Lägg lite mjöl här. Vänta tills jäsningsprocessen startar.
4. Tillsätt sedan allt mjöl (tidigare siktat). Knåda väl jäst deg väldigt mycket "älskar" älskarinnens händer. Du kan tvinga degen från höjd in i skålen.
5. Nu måste han få stiga: förbered en varm men inte varm plats för honom, borta från utkast.
6. Tills degen blir tråkig kan du förbereda fyllningen. Lägg keso och alla andra ingredienser i en behållare. Knåda tills det är jämnt. Gräddfil gör fyllningen mer öm.
7. Vissa hemmafruar lägger till russin eller andra torkade frukter.
8. Därefter bildas små ostkakor från den närmade degen klassiskt recept... Dela upp degen i lika stora delar. Forma bollar. Platta till platta kakor. I mitten av varje, gör också en depression (med fingrarna eller ett glas).
9. Ostekakämnena bör höjas igen. Fyll dem sedan med ostmassa.
10. Smörj kanterna på degen med äggula, vispad med vatten eller mjölk.
11. Baka vid standard temperatur.

Ostkakor fyllda med hemlagad keso - utsökt! Gå bra med te eller kompott.

Puffostkakor med keso

Följande recept är lämpligt för dem som inte är vän med jästdeg, men inte vägrar idén att skämma bort sina släktingar med ostkakor. Degen tas från en färdig puff, men en nybörjarkock kan också förbereda fyllningen.

Ingredienser:

• Färdiga smördeg - 500 gr.
• Färsk keso - 400 gr.
• Socker - 1 msk.
• Vanillin.
• Vatten.
• Kycklingägg - 3 st. (varav för smörjning - 1 st.).
• Vegetabilisk olja (för smörjning av bakplåten).

Handlingsalgoritm:

1. Vänta tills degen tining. Förbereda kesostpåfyllningen under denna tid.
2. Vispa kycklingäggen med en mixer med socker tills sockerkornen löses upp.
3. Rör i keso och vanillin med socker-äggblandningen.
4. Rulla ut degen i ett tunt skikt till storleken på bakplåten. Smörj själva bakplåten.
5. Lägg ut ett lager. Sprid fyllningen på den jämnt (med en sked eller med händerna). Täck den "jätte" ostkakan med den andra rullen degen.
6. Ägg och 1 msk. l. Vispa vatten tills det är jämnt. Smörj ytan på degen.
7. Bakning - 40 minuter.

Och var säker, provsmakningen kommer att gå mycket snabbare. Även om värdinnan inte led med testet är resultatet fortfarande utmärkt.

Shortcake cheesecake med keso recept

Smördeg är en av de svåraste när det gäller tillverkningsteknik, men många hemmafruar använder framgångsrikt butiksköpta. Och här mördeg inte så svårt att förbereda, därför är det inte till salu. Cheesecakes på mördeg är mycket välsmakande och krispiga.

Ingredienser:

• Smör - 200 gr.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Kycklingägg - 2 st.
• Läsk - 1 tsk. (den måste släckas med vinäger eller citronsyra).
• Salt.
• Mjöl - 3 msk.
• Keso - 300 gr.
• Socker - ½ msk.
• Gryn - 1 msk. l.
• Kycklingägg - 2 st. (För fyllning).
• Vanillin.

Handlingsalgoritm:

1. Shortcrust bakverk är gjord av mjukt smör, malt med ägg, salt, mjöl och socker. Blanda den kylda läsket i samma massa.
2. Lägg degen på en kall plats och börja förbereda fyllningen.
3. Slå ägg med en kvast.
4. Blanda med keso, tillsätt aromatisk vanilj och socker.
5. Gnugga tills kornen inte längre känns.
6. Rulla ut degen i ett lager, den ska vara större än bakplåten.
7. Forma sidorna, lägg in fyllningen.
8. Baka i ugnen.

Ostekakan kommer att förvåna gästerna med sin gigantiska storlek, men de kommer också att uppskatta dess smak.

Hur man bakar en fransk ostkaka med keso

Fransmännen är fantastiska finsmakare, de vet mycket om gastronomi och ostkakor är, som det visade sig, en välkänd maträtt för dem. Men deras cheesecake ser mer ut som en lös paj än ryska nationella bakverk.

Ingredienser:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 2 msk.
• Smör - 1 förpackning (180 gr.).
• Bakpulver - 1 tsk. (du kan ersätta ½ tsk läsk, kyld med vinäger).
• Keso - 0,5 kg.
• Socker (endast för fyllning) - 200 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Vanilj.

Handlingsalgoritm:

1. Fyllningen kan beredas med en matberedare, lägg alla produkter, den blandas tills den är jämn och fluffig.
2. Blanda bakpulver med mjöl till deg.
3. Skär smöret i tunna spån. Anslut snabbt för att göra en smula.
4. Dela massan på mitten.
5. Den första halvan är i formen (inget behov av att smörja). Lägg sedan ut all fyllning. Ovan - smälta den andra halvan av smulan.
6. Bakningstiden är 40 minuter.

Det viktigaste är att inte överdriva det, annars blir ostkakan för torr.

Hur man gör ungersk ostkaka

I Ungern gör hemmafruar smördeg, som nu framgångsrikt ersätts med köpta. Hemligheten med den ungerska ostkakan - citronskal läggs till fyllningen, vilket ger en delikat arom och behaglig surhet.

Ingredienser:

• Smördeg - 400 gr.
• Mager ost - 300 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Citronskal - från 1 citron.
• Socker - ½ msk. (eller lite mer för dem med en söt tand).
• Vanilj.
• Florsocker.

Handlingsalgoritm:

1. Rulla smördeget tunt. Skär i rutor (10x10 cm).
2. Förbered fyllningen. Det är viktigt att gnugga keso genom en sil, då blir den mycket homogen och öm.
3. Tillsätt äggulor och socker, vanilj och citronskal.
4. Slå de vita i en separat skål, rör om försiktigt, kombinera med keso.
5. Lägg påfyllningen mitt på torget. Höj hörnen, anslut i mitten i form av ett hus.
6. Lämna för korrektur i en kvart.
7. Sådana ostkakor bakas mycket snabbt, 15-20 minuter.

Det återstår att strö dem florsocker och servera.

Knåda degen först i en skål och sedan på bordet.

För fyllning, mala alla ingredienser med en gaffel, sked eller krossa. Om det är torrt, tillsätt mer gräddfil.

Så här ser en lämplig jästdeg ut för våra ostkakor. Lägg den på bordet, knåda den.

Skär av bitar på cirka 100 gram från degen, rulla till bollar.

Ge dem en rund form med en kavel, gör en fördjupning i mitten. Placera snyggt på pergament på ett bakplåt. Täck med en handduk och låt stå i 40 minuter.

Smörj sedan kanterna på jästdegskakorna med mjölk, lägg ostmassafyllningen i cirka 2/3 matsked vardera. Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 200-220 grader.

Baka till mycket gyllene, cirka 40 minuter. Färdiga ostkakor med keso kan smörjas med smör och var noga med att täcka med en handduk. Låt dem vila.

Jag hade lite deg kvar, jag rullade ut den och klippte ut cirklar, som jag sedan stekte i smör och ströde med strösocker.

Smaklig måltid!

Gör dessa läckra ostkakor. Degen är jäst, men den är lätt och snabb att förbereda. Ostekakorna är fantastiska och smälter i munnen. Så vi tittar på receptet på ostekakor och sedan åker vi till köket för att laga smaskiga.

Ingredienser:

• Cheesecake deg:
• 3,5 koppar premiummjöl
• 30 gr. färsk jäst eller 10-11 gr. torr
• 1 glas mjölk
• 1/2 tsk salt-
• 3 msk Sahara
• 50 gr. Smör
• 1 msk vegetabilisk olja
• 2 ägg för deg + 1 för målning
• Fyllning av ostkakor:
• 500 gr. icke-sur ostmassa
• 1 äggula
• 2-3 msk Sahara
• en handfull russin (valfritt)

Curd fyllning för ostkakor

• Vi tar ett halvt kilo icke-sur keso, det är önskvärt att keso inte är särskilt våt.

• Lägg en äggula och socker.

• Gnid allt ordentligt med en sked, smak det. Beroende på surhet i ostmassan kan mer eller mindre socker krävas. Tillsätt russin om så önskas. Häll russin med kokande vatten i några minuter och töm sedan vattnet. Det visar sig att det här är en sådan ostmassa för ostkakor.

• Vi döljer fyllningen i kylen.

Göra jästdeg för ostkakor

• Klassiska ostkakor tillagas vanligtvis på ett säkert sätt, men jag gör alltid deg och jag rekommenderar det till alla. Ja, lite längre, men pålitlig. Degen visar omedelbart jästens kvalitet. Om de är bra är det snabbt och trevligt att arbeta med degen och ostekakorna är luftiga, ja, bara en saga. Om jästen är dålig, riskerar vi inte den, vi går till basaren och köper nya, så att de är säkra på att alla kommer att gasa efter dina vackra och läckra ostkakor.
• Låt oss börja. Vi värmer mjölken till en temperatur på 39-40 ° C (mjölken ska vara något varmare än kroppstemperaturen). Varm mjölk kan inte användas, jästen dör omedelbart. Lägg en sked socker och en sked mjöl i varm mjölk, häll torrjäst eller hugga färskpressade. Rör om med en sked, täck med en handduk och lägg på en varm plats i en halvtimme.
• När jästen är god, stark, sedan i ett varmt näringsmedium, multiplicerar de snabbt och avger koldioxid. Därför täcks degen av bubblor och börjar öka i volym.

• Tillsätt 3 koppar siktat mjöl, vispade ägg i en skål eller kastrull med deg.

• Tillsätt ytterligare två matskedar socker, salt, grönsaker och smör. Smör värm något i mikrovågsugnen. Blanda allt ordentligt.

• Täck över pannan med en handduk och lägg tillbaka den på en varm plats i en halvtimme. Degen kommer upp igen.
• Lägg degen på ett mjölat bord eller skärbräda.

• Degen är fortfarande mjuk och stygg. Vi börjar knåda det och gradvis tillsätta mjöl. När degen blir mer elastisk och slutar hålla fast vid bordet och händerna lägger vi inte längre mjöl, degen på ostkakorna ska förbli mjuk.
• För att göra ostkakorna luftiga är det viktigt att knåda degen väl, så vi knådar degen i 10-15 minuter, inte mindre, tillsätt inte mjöl.

• Vi delar upp degen i två delar och bildar sedan en korv från varje del, som vi delar upp i ytterligare 6 identiska delar. Vi borde få små kolobokar som är lika stora som ett litet äpple.

• Rulla ut varje bulle med en brödkavel för att göra en knubbig kaka med en diameter på 10-12 cm.

• Lägg kakorna på ett bakplåt. Själva bakplåten är antingen smord med vegetabilisk olja eller täckt med pergamentpapper. Pressa ut spåren i kakorna med ett glas. Stänk kakorna med mjöl för att förhindra att glasets botten fastnar vid kakorna.

• Lägg en sked med ostmassa i spåren.

• Vi lägger lovande ostkakor med keso i varm ugn... Vi sätter på ugnen i förväg så att den värms upp till 200 ° C.
• När ugnsplåten placeras sänker du ugnens värme till 180 ° C. Vi bakar ostkakorna i 15-20 minuter. Vi följer bakningsprocessen, eftersom ugnarna är olika och dina ostkakor kan laga mat på tio minuter, eller tvärtom, det kan ta mer tid.
• När ostkakorna är nästan klara tar du dem ur ugnen och målar med ett vispat ägg.

• Lägg ostkakorna med keso i ugnen igen i bara några minuter så att en blank äggglasyr bildas.

• Vi tar ut vackra och röda ostkakor från ugnen, svalna på ett trådställ. Och när de svalnar äter vi verkligen, tvättas med färsk mjölk))). Rekommenderar också att laga mat

Om testet. Basen för ostkakor bereds som regel av oparad jästdeg. Du kan knåda den själv eller köpa den färdig i butiken. Webbplatsen "Magic Food.RU" har upprepade gånger visat processen att tillverka olika typer av jästdej hemma, men jag tror att upprepning är mamman för lärande. Låt oss komma ihåg lektionen igen och stärka våra färdigheter. Vi lagar oparad jästdeg i en brödtillverkare.

Om fyllningen. Du kan baka ostkakor inte bara med keso. Frukt eller bär sylt, mindre ofta povidlo kan användas som fyllning. Och ändå är ostekakor med keso klassiker från klassiker.

Ingredienser

För provet:

• 175 ml vatten eller mjölk,
• vegetabilisk olja 2 msk. l.,
• salt 0,5 tsk,
• mjöl 350 g,
• torrjäst 1 tsk.,
• socker 2,5 msk. l.,

För fyllning:

• keso 400 g,
• gropar russin 50 - 70 g,
• ägg 2 st. (1 st för fyllning + 1 bit för smörjning),
• socker 100 g,
• vanilj socker 1 dospåse.

Förberedelse

Om du har en brödtillverkare med en degknådningsfunktion till ditt förfogande, överlåt den med beredningen av oparad jästdeg för ostkakor. Ingredienserna för degen som anges i receptet är lämpliga för alla modeller av brödtillverkare, i mitt fall en Moulinex-brödmaskin. Häll varm mjölk eller filtrerat vatten i skålen. Häll i vegetabilisk olja. Ghee kan användas istället för vegetabilisk olja.



Tillsätt sedan saltet.



Sikt vetemjölet genom en sikt och lägg det i skålen på en brödmaskin, tillsätt sedan socker och torka snabbverkande jäst. Stäng locket på köksmaskinen och ställ in programmet "färsk deg". I Mulinex-brödtillverkaren är detta programnummer 8. Processen att knåda jästdeg har börjat, i tid för Mulinex varar den 1,5 timmar.



Vi väntar på slutet av programmet och öppnar locket på brödmaskinen. Degen steg bra och vägde 450 gram.



Vi sprider jästdeg från skålen på bordet och delar upp i 9 jämna bitar. Täck bakplåten med pergamentpapper, forma bollar från degen, tryck ner dem lite med handen och lägg dem på papperet. Täck bakplåten med en ren handduk och låt degen vara tät i 20 - 30 minuter.



Under tiden förbereder vi ostmassafyllningen. För ostekakor är keso med fettinnehåll lämpligt. Om keso är torr, fyll den med mjölk och låt den stå i 1 timme. Sedan kastar vi den på ostduken och låter överflödig vätska rinna av. Vi sprider ostmassan i en skål och knådar den noggrant med en gaffel.



Kör i ett ägg, tillsätt socker och vaniljsocker.



Skölj fröfria russin med varmt vatten och häll sedan över kokande vatten. Tillsätt russin till keso. Blanda allt ordentligt. Kesostpåfyllningen för ostkakorna är klar.



Doppa botten av glaset i mjöl och gör spår i degkulor.



Lägg i 2 msk i spåren på varje jästdegbit. l. kesostfyllningar.



Smörj sidorna med ett piskat ägg. Förvärm ugnen till 200 ° C och sänk sedan temperaturen till 180 ° C. Vi lägger ett bakplåt med ostkakor i ugnen och bakar tills de är guldbruna i 25 minuter.



Vi får färdiga bakverk från ugnen och svalna vid rumstemperatur.



Ta bort ostkakorna med keso från bakplåten på en tallrik och servera. Vi brygger aromatiskt te och bjuder in hushållet till ett teselskap med hemlagade kakor.