Hemlagade bakade ostkakor med keso. Steg-för-steg-recept med foton och videor. För bakning bör du fylla på

Jästdeg för ostkakor bereds med vetemjöl. För att göra basen frodig, läggs bakpulver, torr eller levande jäst till den. Degen knådas i mjölk, vatten eller kefir.

De fem mest använda ingredienserna i jästostrecept är:

Fyllningen för bakning är gjord av keso, potatismos, frukt och sylt. För smak läggs torkad frukt, vanilj, malet kanel, honung, citronskal i ett sött fyllmedel. Potatisfyllningen blandas med hackade örter, stekt lök, rökt ost, vitlök och kryddor.

Regler för beredning av ostkakor från jästdeg

Traditionella ostkakor är runda kakor med en diameter på 10-15 cm med olika fyllningar. Men om så önskas kan bakverk formas som en blommande blomma, skal, båt eller stängda bullar.

De fem snabbaste recepten för ostkakor med jästdeg:

1. Klassisk jäst deg beredd av varm mjölk, siktat mjöl, socker och jäst. Det knådas för hand eller i en brödtillverkare och får sedan höjas på en varm plats minst två gånger.
2. För att göra fyllningen öm och mjuk, mala keso genom en sil eller slå med en mixer. Därefter blandas produkten med gräddfil, ägg, smaker, bär eller torkad frukt.
3. Potatismos kombineras med mjölk, grädde eller gräddfil. De lägger också till ett rått ägg och smör.
4. Sylt eller sylt kombineras med stärkelse så att fyllningen blir tät och inte sprids under bakning.
5. Du kan dekorera bakverk med fruktfyllning med en streusel. Söt smula är gjord av kylt smör, mjöl och socker.
6. Degen som har stigit delas upp i klumpar och rullas ut till en tjocklek av 1-2 cm. I mitten av varje kaka görs en fördjupning och sprids. Ostekakorna läggs ut på ett bakplåt täckt med pergament. De är täckta med en handduk och lämnas i 10-15 minuter. När arbetsstyckena ökar i storlek skickas de till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20-30 minuter.
7. Du kan också laga en godis i multikokaren i läget "Baka".

Färdiga bakverk kan smörjas med smör.

Bakverk serveras till bordet med varma drycker, kefir och mjölk.

En stor ostkaka med keso kan tillagas exceptionellt öppen i form. Den bakas endast i ugnen.

En stor välsmakande ostkaka är fluffig, söt, fyllningen är utsökt och doften av bakverk sprids över hela köket.

I den här artikeln bestämde jag mig för att presentera mest bästa recept... Efter att ha studerat dem kan du lära dig att baka hemlagade ostkakor från jästdeg, enkel mager knådning, du kommer inte att ha några problem med dem.

Allmänna matlagningsprinciper

Receptet ger användning av knådning av deg i vatten eller mjölk med tillsats av jäst. Det är bäst att blanda det i förväg så att smördeg stod varm i flera timmar.

I enlighet med reglerna behöver du att degen höjs flera gånger innan du börjar baka hemlagade ostkakor.

I händelse av att recepten indikerar användningen av jäst i en torr komposition med en snabbverkande egenskap behöver den andra uppgången av degen inte ens vänta.

Sådan jäst har blivit mycket populär bland moderna hemmafruar, som är bakade ostkakor.

När bakverket kommer upp en gång tar du det och skär det i bitar på bordet. Låt dem stå i 15 minuter, först bilda sedan hemlagade ostkakor.

Du behöver också: socker, salt, kyckling. ägg, sl. smör eller margarin, rast. smör, mjöl. Jag måste säga att kycklingar. ägg kanske inte alltid krävs.

Söta massor är mycket populära idag, men de är inte alltid lämpliga. Detta beror på att deras sammansättning inte är så bra.

Du kan tillsätta vanilj, socker, köra in några kycklingar till fyllningen. ägg för att säkra massan. Ibland indikerar recept att du lägger till nötter, russin, kanderad frukt till vackra ostkakor. Dessa produkter kombineras otroligt med keso.

Det finns många sätt att göra vackra ostkakor med färsk keso. En av dem är att rulla en boll smördeg och lägg åt sidan så att den stiger.

Efter det, med hjälp av ett glas, är det värt att pressa ut ett hål och lägga surmjölkost i det. Bakningsälskare ska rulla ut kakan, lägga en massa fyllning i mitten och samla degen i en cirkel.

En ostkaka bakas, förinsmord med kycklingar. ägg i ugnen. I allmänhet lagar vi mat enligt recepten.

Vid denna tidpunkt bör teorin vara klar och fortsätta att öva. Mina enkla recept på läckra hemlagade bullar kommer att tilltala även nybörjare.

Ostekakorna, liksom fyllningen, kommer att tilltala alla familjemedlemmar! Att göra en efterrätt är inte alls svårt.

Recept på ostkakor med keso och mjölkdeg

Jästdeg för ostkakor innebär i detta fall mjölk, men du kan ta en blandning mejeriprodukt och vatten för att göra satsen.

Användningen av torr snabbverkande jäst är indikerad. Om bara en pressad produkt är tillgänglig är det värt att öka dess mängd tre gånger.

Metoden är målad steg för steg för enkelhets skull, det anges till och med hur man ska skulptera bullar och blanda fyllningen.

Komponenter: 130 ml mjölk; 1 tsk torrjäst; 160 g sl. oljor; 3 msk. mjöl; 4 msk Sahara; halv tsk salt.
Komponenter för fyllning: 500 gr. hemlagad keso; 4 msk Sahara; packa. vanilj; 1 ST. kycklingar. ägg.

För att smörja bakning måste du ta 1 kyckling. äggula, så att det återstående proteinet inte försvinner, kan du skicka fyllningsblandningen.

Steg-för-steg-tillagningsalgoritm, kompletterad med ett foto:

1. Sl. Jag mjukar upp smöret så att det blir en krämig massa. Jag blandar med sah. sand och gnugga.
2. Jag tillsätter 1 tsk mjölk vid rumstemperatur. torr jäst, rör om massan.
3. Jag lägger till salt i satsen och lägger till sl. olja. Jag lägger till mjöl och blandar. Jag gör en sats så att den inte håller fast vid rätter och händer. Knåda och överför till en skål täckt med en handduk. Låt det vara varmt ett tag.
4. När degen höjs blir dess volym flera gånger större så att massan inte hoppar ut ur skålen, sänk gärna den genom att trycka med handen.
5. Jag lämnar jästdejen varm, låt den höjas igen.
6. Jag maler keso, introducerar resten av komponenterna som anges för fyllning av jästdegbulle. Du kan lägga till mer / mindre socker om du vill. Men mitt råd till dig, svett inte för mycket, annars kommer det att vara smutsigt och förstöra smaken av bakverk.
7. Jag tar degen ur skålen och skär den i bitar. Jag rundar dem alla och lägger dem på ett bakplåt, smurt med rost. olja. Jag ger bollarna tid att stiga.
8. Som redan angivits ovan måste du göra hål i degen med hjälp av ett glas eller skottglas för att fylla dem med fyllningen. Jag pressar ostkakorna väl så att degen inte höjer sig.
9. Jag fyller ostkakorna med keso, släter dem så att bakverkarna blir vackra. Jag skickar kycklingar till skålen. äggula och tillsätt 1 msk. vatten. Om du har mjölk hemma, använd den bättre. Jag rör om med en gaffel.
10. Jag smörjer ostkakorna med den resulterande massan med en speciell borste. Du kan också täcka mycket ostkakafyllning med äggula, men bara i slutet för att inte förstöra utseendet.
11. Det återstår bara att baka ostkakorna i ugnen, temperaturen ska vara 200 grader. Jag bakar för att göra ostkakadeigen brun.

Jag lämnar hemlagade söta ostkakor på ett bakplåt, tar bort efter att värmen har försvunnit och lägger dem på skålen i ett lager. Färska ostkakor bör inte staplas ovanpå varandra. Ta ett gott te!

Recept för stora ostkakor med keso och äpplen

En mycket användbar produkt är keso. Om familjen är stor och inte alla äter den är det värt att notera denna metod.

Med keso tilltalar ostekakor även de som hatar en fermenterad mjölkprodukt.

Komponenter: 1 msk. mjöl och socker; 4 saker. kycklingar. ägg; packa. bakpulver; rast. olja.
Komponenter för fyllning: 1 st. kycklingar. ägg och äpple; 2 msk Sahara; 200 gr. keso; sah. pulver; kanel; vispgrädde.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag gnuggar kycklingar. äggulor och socker tills det är helt upplöst. Jag lägger inte till hela massan på en gång så att kornen löses upp bättre. För samma ändamål är det värt att använda en halv tsk. kokande vatten.
2. Slå de vita för att bilda ett skum. Jag satte dem i den första massan. För att få de vita att vispa snabbare måste du lägga till några saltkristaller.
3. Jag blandar bakpulver och mjöl. Jag förbereder fyllningen med keso.
4. Jag gnuggar keso från kycklingar. ägg och socker. Jag smörjer formen med rast. smör och täck med pergament för bakning. Lämna papperet bakom formens kanter för att göra det lättare att nå ostkakan.
5. Jag lägger 1/3 av degen i en form, i mitten lägger jag äppelskivor och fyllning. Jag täcker degen runt fyllningen och gör sidorna. Jag skickar för att baka i 40 minuter, cirka 170 grader i ugnen. Jag bestämmer beredskapen för ostkakan med en tandpetare. Jag råder innan du får färdig paj, låt det svalna, annars finns det en chans att fyllningen faller ut.
6. Strö kakan med kanel och sah. pulver, dekorera med vispad grädde.

Det är allt, ostkakor kan serveras på bordet, titta på fotot, hur läckra de är. Jag önskar er alla god aptit!

Läckra ostmassor för ostmassa på vatten

Bakningsreceptet är unikt genom att degen visar sig vara mycket framgångsrik och välsmakande, trots att satsen förbereds i vatten.

Det föreskriver användning av torrjäst, som kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst.

Deras sammansättning är bekväm genom att de är lätta att använda vid matlagning och att jästen inte är nyckfull vid lagring.

Komponenter: 1 msk. jäst; 300 ml vatten (måste värmas upp); 50 gr. sl. oljor; 30 ml lösning oljor; 100 g russin och samma mängd socker till degen; 1 gr. vanillin; 3 st. kycklingar. ägg; mjöl; 1 tsk salt; 120 g fyllning av socker; 500 gr. keso.

Förberedelse:

1. Jag gör degen med degmetoden och tillsätter 1 msk till varmt vatten. socker och jäst. Rör om och låt stå i 30 minuter på en varm plats, blanda med 1 msk. mjöl.
2. Kyckling. Jag blandar ägget med sah. sand och salt. Jag maler och lägger till degen som höjer sig. Jag rör om det.
3. Sl. Jag mjukar upp oljan och lägger till den totala massan, blandar och tillsätter mjöl för att göra en knådande jästdeg. Först då introducerar jag Rast. olja. Detta hjälper till att hålla bakverk mjuka och inte torra. Jag blandar satsen så att den blir homogen och smidig. I händelse av att det finns en brödmaskin i huset är det bättre att flytta denna operation till enheten.
4. Täck degen med en handduk och låt den stå i 2 timmar.
5. Jag mal sur mjölkost från kycklingar. ägg och 1 protein. Jag lägger till russin, socker och vanillin.
6. Dela upp degen i delar och lägg ut på bordet. En bit, ungefär med litet äpple, slår med min hand. Du måste göra en tårta. Strö över mjöl och rulla ut med en kavel.
7. Jag lägger fyllningen i mitten och samlar kanterna för att bilda en koppform.
8. Jag lägger ostkakorna på ett bakplåt. Bakningen blir ännu större på grund av temperaturen.

Jag bakar vid 200 gr. Var noga med att smörja de kvarvarande kycklingarna. äggula, så på ostkakorna får du en vacker skorpa, som på bilden.

Royal cheesecake recept

Metoden är mycket enkel, presenterad i den detaljerade beskrivningen, och därför kommer alla att kunna lära sig att laga ostkakor med keso till kungligt te.

Ostkakan visar sig vara mycket välsmakande och det är därför inte för ingenting som den kallas kunglig. Degen kommer att vara lös, saftig och välsmakande.

Håll dig till exakt vad receptet säger för att uppnå detta resultat. Det är intressant att baka med keso tillagas i bråttom.

Komponenter: 200 gr. sl. oljor; en halv tsk. bakpulver och salt; 3 msk. mjöl; 1 msk. Sahara.
Komponenter för fyllning: 500 gr. keso; 1 msk. Sahara; 3 st. kycklingar. ägg; vanillin.

För att förbättra fyllningens smak kan du lägga till torkad frukt, russin, ett litet äpple i den. Det blir väldigt gott, tvivlar inte ens på det, börja laga nu!

Matlagningsalgoritm:

1. Sl. Jag maler smöret och om det är mjukt kan du helt enkelt lägga det i en skål. Jag lägger till mjöl, socker, salt och bakpulver i massan. Jag gnuggar massan med händerna för att bilda en homogen smula. För sådana ändamål kan du använda en skördetröska. Även om det inte finns någon sådan enhet kan du säkert använda den manuella metoden.
2. Ostmassan för ostkakor kan göras för hand, men jag avbryter med en mixer. Jag tar in kycklingar. ägg i fyllningen, tillsätt socker och vanillin. Jag gör en sats. Krämen visar sig vara flytande.
3. Jag tar mer än hälften av smulorna och sprider dem på botten av bakplåten. Jag jämnar ut lagret och bildar sidorna, cirka 1 cm i höjd.
4. Jag lägger till kesostpåfyllningen utan att bryta sönder lagret. Jag fördelar den efter formen och gör den lika tjock.
5. Jag lägger till lite av smulan, oroa dig inte om det finns luckor på ostkakan.

Bakelserna blir starkare under bakning och märks inte. Jag förvärmer ugnen till 180 gram, lägger formen i den och bakar i 40 minuter.

När smulan är brunad ovanpå måste du ta ut bakverk och lämna i form i 15 minuter. När ostkakan är helt cool är det värt att skära den i portioner och servera.

Det är allt, cheesecake-degen är luftig och den söta fyllningen tilltalar inte bara vuxna utan också små finsmakare. Skålen är mycket enkel att förbereda.

• Om det inte finns tillräckligt med keso för ostkakor, börja göra några andra mässingsbullar. Förresten kan du fylla ostkakorna med sylt, du slickar bara fingrarna.
• När massan är torr ska du slipa den genom en sil. Det är bäst att lägga till ett par matskedar i fyllningen. gräddfil, ta en produkt med hög fetthalt.
• Om massan är våt, slipa den djärvt med andra fyllkomponenter.
• Du kan lägga till vanillin inte bara i fyllnadsmassan utan också i själva satsen. I det här fallet kommer hela lägenheten att fyllas med en fantastisk arom under bakning.
• Det kan visa sig att läckra ostkakor ugnen är torr.

I det här fallet täck de varma ostkakorna med en handduk. Det är inte svårt att laga utsökt, se själv!

Mitt videorecept

Frodiga, röda och mycket aptitretande ostekakor med keso kom till oss från gammalt ryska eller gamla ukrainska köket. Tidigare gjordes de stora, runda, bakade över öppen eld, därav namnet "vatra" - eld. Traditionellt tillagas ostkakor med keso, som läggs ut i mitten av bakningen, med jäst eller smördeg... Men det finns andra variationer av detta läckra bakverk, som kockar från hela världen gärna delar och upptäcker hemligheterna i matlagningen.

Traditionellt bakas ostkakor med keso gjord av jästdeg, medan fyllningen inuti kan vara både söt och salt.

För att förbereda en deg för bakning av röda knubbiga pajer, bör du fylla på:

• mjöl - cirka 2 koppar;
• mjölk - 1 glas;
• strösocker - 0,5 msk .;
• smör - 0,5 förpackning;
• torrjäst - 12 g;
• ett ägg - ett par bitar;
• salt - 0,5 tsk.

Att förbereda söt fyllning, du kommer att behöva keso - 0,5 kg, strösocker och gräddfil - 0,5 koppar vardera, vanillin. Du kan lägga russin eller torkad frukt, kanel till ostmassan.

För att förbereda en fluffig jästdej, värm mjölken, tillsätt strösocker och jäst till den. Du måste också skicka lite mjöl dit, täck behållaren med en servett och lägg den åt sidan för att höja degen. Denna process tar vanligtvis inte mer än 30 minuter.

Därefter införs proteiner med äggulor i degen, rätt mängd smör och salt tillsätts. Sedan måste du gradvis blanda i det siktade mjölet och få massan till önskad konsistens. För att degen ska höjas snabbare kan du placera den i mikrovågsugnen i 7 minuter vid 160 grader. När degen stiger måste du krossa den och vänta tills den kommer upp igen.

Blanda gräddfil med keso, strösocker och vanilj separat i en behållare. Lägg knubbiga kakor med fördjupning i mitten på ett smurt bakplåt, borsta med ett ägg. Lägg ostmassan i mitten av degen och baka i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 190 grader.

Matlagning från jästdeg

Tidigare perfekt recept värdinnorna höll jästdejen i strikt sekretess och överfördes endast genom arv. Nu kan du inte bara enkelt knåda den perfekta plastmassan utan också förvärva färdig produkt i närmaste stormarknad. Säker, hemlagad deg mycket godare än butiken, så om möjligt är det bättre att baka ostkakor från den.

Det enklaste knådningsalternativet för frodiga ostkakor är att använda:

• mjöl - cirka 450 g;
• strösocker - 4 matskedar;
• levande jäst - 25 g;
• kycklingägg - 2-3 st .;
• margarin - 180 g;
• vanillin;
• mjölk - 250 g.

Häll ett glas mjölk i en djup behållare, värm upp den, tillsätt socker, jäst och lite mjöl. Massans konsistens bör likna gräddfil. En sådan chatterbox ska placeras på en varm plats, täckt med en handduk och inte störs förrän den passar. Därefter måste du lägga till vita piskade separat med salt och äggulor i det, tillsätt smält margarin och mjöl. Knåda en bra elastisk deg och höj.

Keso blandas separat med ägg och socker, vanillin tillsätts. I en bakpanna, täckt med pergament, läggs degkakorna av samma storlek ut. När de har stigit måste du göra en fördjupning i varje munk med ett glas, sätt in fyllningen. Innan du bakar smörjs ostkakans sidor med vispad äggula för gyllenbrun. Bakelsen ska bakas i cirka 35 minuter vid en temperatur på 200 grader (beroende på ugnens kraft). Du kan servera nybakade ostkakor med te eller kompott.

Royal cheesecake

En av de bästa desserterna som du kan göra hemma - den kungliga ostkakan med keso kommer att tilltala vuxna och barn.

Den är beredd från:

• keso - 0,5 kg;
• socker - 300 g;
• mjöl - 400 g;
• citronskal - 1 tsk;
• ägg - 5 medelstora;
• vaniljextrakt - en halv tesked;
• bakpulver - 1 tsk;
• smör - 125 g.

Först måste du sätta på ugnen och ställa in temperaturen till 190 grader. Knåda äggen, hela mängden keso och halva sockret i en djup behållare. Citronskal med vanilj ska också skickas dit. Med en mixer eller mixer måste massan blandas noggrant tills den blir homogen.

Separat kombineras siktat mjöl med strösocker och bakpulver. Riven smör, förkyld i frysen, introduceras här, allt knådas och läggs ut i en tårta med sidor i en rund form. Ostmassan hälls i mitten av degen och ströms med de återstående degmulorna ovanpå. Det tar cirka 50 minuter att baka en öm ostkaka tills en gyllene skorpa dyker upp.

Hemlagat kungligt tillagningsrecept

Tsars ostkaka är ett utmärkt alternativ till ostkakor och ostkakor. Den har en utmärkt krispig skorpa, en känslig fyllning och en fantastisk rik arom som ger en god aptit.

För bakning bör du fylla på:

• premiummjöl - 260 g;
• socker - 0,5 koppar;
• smör eller margarin - 160 g;
• keso - 400 g;
• läsk - 0,5 tsk;
• ägg - ett par anka eller kyckling;
• vanilj, salt - efter smak.

Tsarens cheesecake, till skillnad från vanlig bakning, ser ut som en stängd riven paj med anbud ostmassa fyllning... Efter bakning delas den upp i portioner och serveras med te eller någon annan dryck.

För att förbereda degen måste du riva smöret, som tidigare fryst i frysen, tillsätt mjöl, strösocker och mala allt för hand tills en karakteristisk smula bildas. En del av degen ska läggas i en rund form och fyllas med ostmassa tillverkad av mejeriprodukt, socker, salt, ägg och vanillin. Fyll toppen med kvarvarande deg och lägg i ugnen i 40 minuter, baka vid 190 grader.

Variation på ett franskt tema

Frankrike är känt för sin utsökta, vackra och läckra desserter, utmärkta bakverk. Fransk ostkaka med keso var inget undantag, som enkelt och enkelt kan tillagas i ditt hemkök. Degen för bakning knådas från vetemjöl - 310 g, smör - 200 g, bakpulver - en platt tesked. Ostmassafyllningen bereds på basis av keso - 450 g, ägg - 1-3 st., Äpplen, kanel, vanillin och socker - 1 glas.

Steg för steg bakning:

1. Blanda alla ingredienser för ostmassafyllningen med en matberedare.
2. Separat hälls siktat mjöl i en djup behållare, bakpulver och smör tillsätts. Händerna gnuggas i smulor.
3. Äpplen skalas och skärs i små snygga kilar.
4. En del av degen ska läggas på botten av en avtagbar form, fylld med keso-fyllning. Äppelskivor ströda med kanel och socker läggs ovanpå massan.
5. Fyllningen stängs med kvarvarande deg.

Du måste baka ostkakan i 45 minuter vid 200 grader. Efter bakning är det bättre att låta bakningen svalna något och ta den först försiktigt ur formen och servera.

Ungersk ostkaka i en långsam spis

Ungersk ostkaka är mycket hälsosam ostmassa och lite utsökt chokladdej. Det ser aptitretande, utsökt ut, lämpligt för utfodring av små barn, inklusive.

För att laga en ostkaka bör du fylla på:

• ägg - 6 bitar (hälften av produkten går i degen, hälften i fyllningen);
• socker - 200 g (lika i deg och ostmassa);
• gräddfil - 250 ml;
• keso - 0,5 kg;
• vetemjöl - 200 g;
• smör - 70 g;
• kakao - ett par matskedar;
• stärkelse - 30 g.

I en stor behållare blandas produkter för fyllning och piskas sedan med en mixer - keso, proteiner med äggulor, strösocker, stärkelse. För testet separat måste du slå de vita och äggulorna i ett skum. Sedan blandas de med gräddfil, ghee, läsk, mjöl och kakao. Så småningom måste du knåda degen från massan och lägga en del i multikokskålen smord med vegetabiliskt fett. Fyllningen läggs ovanpå och stängs med kvarvarande deg.

För att knåda degen, ta:

• gräddfil - 170 ml;
• kycklingprodukt - 3 st .;
• mjöl - 1 glas med en bild;
• strösocker - 160 g;
• läsk eller bakpulver - 1 tsk.

Fyllningen är gjord av keso - 400 g, ägg - 2 st., Socker - 0,5 koppar och vanilj socker... Om så önskas läggs bär, kanderad frukt, russin och andra lämpliga produkter till ostmassan.

För att knåda degen blandas ägg och socker i en djup behållare - först långsamt och sedan med en mixer tills skum bildas. Sedan tillsätts gräddfil, mjöl med bakpulver, allt knådas tills det är jämnt.

Häll degen i en smord ugnsform. En ostmassafyllning gjord av en blandning av deklarerade produkter läggs ovanpå. Ostmassan tillsätts exakt i mitten av den framtida ostkakan, varefter formuläret skickas till ugnen i 50 minuter vid en temperatur på 180 grader. Du kan kontrollera maträttens beredskap med en tandpetare.

Om testet. Basen för ostkakor bereds som regel av oparad jästdeg. Du kan knåda den själv eller köpa den färdig i butiken. Webbplatsen "Magic Food.RU" har upprepade gånger visat processen att tillverka olika typer av jästdej hemma, men jag tror att upprepning är mor till lärande. Låt oss komma ihåg lektionen igen och stärka våra färdigheter. Vi lagar oparad jästdeg i en brödtillverkare.

Om fyllningen. Du kan baka ostkakor inte bara med keso. Frukt eller bär sylt, mindre ofta povidlo kan användas som fyllning. Och ändå är ostekakor med keso klassiker från klassiker.

Ingredienser

För provet:

• 175 ml vatten eller mjölk,
• vegetabilisk olja 2 msk. l.,
• salt 0,5 tsk,
• mjöl 350 g,
• torrjäst 1 tsk,
• socker 2,5 msk. l.,

För fyllning:

• keso 400 g,
• gropar russin 50 - 70 g,
• ägg 2 st. (1 st för fyllning + 1 bit för smörjning),
• socker 100 g,
• vanilj socker 1 dospåse.

Förberedelse

Om du har en brödmakare med en degknådningsfunktion till ditt förfogande, överlåt den med beredningen av oparad jästdeg för ostkakor. Ingredienserna till degen som anges i receptet är lämpliga för alla modeller av brödtillverkare, i mitt fall en Moulinex-brödmaskin. Häll varm mjölk eller filtrerat vatten i skålen. Häll i vegetabilisk olja. Du kan använda ghee istället för vegetabilisk olja.



Tillsätt sedan saltet.



Sikt vetemjölet genom en sikt och lägg det i skålen på en brödmaskin, tillsätt sedan socker och torr snabbverkande jäst. Stäng locket på köksmaskinen och ställ in programmet "färsk deg". I Mulinex-brödtillverkaren är detta programnummer 8. Processen att knåda jästdeg har börjat, i tid för Mulinex varar den 1,5 timmar.



Vi väntar på slutet av programmet och öppnar locket på brödmaskinen. Degen steg bra och kom ut med en vikt på 450 gram.



Vi sprider jästdejen från skålen på bordet och delar upp i 9 jämna bitar. Täck bakplåten med pergamentpapper, forma kulor från degen, tryck ner dem lite med handen och lägg dem på papperet. Täck bakplåten med en ren handduk och låt degen vara tät i 20 - 30 minuter.



Under tiden förbereder vi ostmassafyllningen. För ostekakor är keso med fettinnehåll lämpligt. Om keso är torr, fyll den med mjölk och låt den stå i 1 timme. Sedan slänger vi den på ostduken och låter överflödig vätska rinna av. Lägg ostmassan i en skål och knåda den ordentligt med en gaffel.



Kör i ett ägg, tillsätt socker och vaniljsocker.



Skölj fröfria russin med varmt vatten och häll sedan över kokande vatten. Tillsätt russin till keso. Blanda allt ordentligt. Kesostpåfyllningen för ostkakorna är klar.



Doppa botten av glaset i mjöl och gör spår i degkulor.



Lägg 2 msk i spåren på varje jästdeg. l. kesostfyllningar.



Smörj sidorna med ett vispat ägg. Förvärm ugnen till 200 ° C och sänk sedan temperaturen till 180 ° C. Vi lägger ett bakplåt med ostkakor i ugnen och bakar tills de är guldbruna i 25 minuter.



Vi tar ut färdiga bakverk från ugnen och svalnar vid rumstemperatur.



Ta bort ostkakorna med keso från bakplåten på en tallrik och servera. Vi brygger aromatiskt te och bjuder in hushållet till ett teselskap med hemlagade kakor.

Ordet "cheesecake" är så mysigt, hemtrevligt och varmt. En stor familj, kvällste, lukten av bakverk och barns skratt presenteras omedelbart. De forntida slaverna bakade enorma ostkakor på helgdagar, skar dem i bitar och åt dem med hela familjen. Ostkakorna gjordes med olika fyllningar - med keso, äpplen, bär, sylt, sylt, potatis och kål. Ostekakor med keso betraktades som en delikatess, så receptet på denna maträtt förvarades noggrant som familjeöverdrag. Cheesecakes kan nu köpas i butiken, men hemlagad bakning alltid smakligare, smakligare och mer aromatisk. Att laga ostmassa med ostmassa är inte så svårt om du har tålamod. Låt oss försöka?

Bästa cheesecake deg

Tekniken för att göra ostkakor med keso är enkel - en bas är gjord av deg, fyllningen läggs på den och produkten bakas i ugnen. Samtidigt kan degen vara annorlunda - vanlig jäst, smör, mörbröd, puff och osyrad på kefir eller gräddfil. Moderna hemmafruar gör lata cheesecakes, cheesecakes från råg, potatis, choux bakverk, ånga och flytande cheesecakes i en långsam spis. Det klassiska sättet att göra ostkakor med keso är dock från smördeg, så om du lär dig att göra ostkakor enligt GOST, kan du enkelt behärska alla andra recept.

Så låt oss komma igång! Degen till degen är gjord av 80 ml varmt vatten, 110 g mjöl och 2 g jäst, allt blandas ordentligt och får jäsa i värmen i minst 5 timmar. Därefter späds 4 g jäst i flera matskedar varmt vatten och tillsätts till degen tillsammans med 60 g smält smör, 1 äggvita, 60 g socker och 2 g salt. Så småningom införs 140 g mjöl i degen och knådas i 15 minuter i en mixer, matberedare (med degfästen) eller i en brödtillverkare. En kula formas från degen, täcks med en handduk eller en plastfolie och lämnas i minst 2 timmar så att den ökar flera gånger.

Fint ostmassafyllning

Endast keso av hög kvalitet är lämplig för den - färsk, ganska fet och naturlig, helst hemlagad. Inga ostmassa produkter med vegetabiliska oljor bör inte användas som fyllning. Keso gnides vanligtvis genom en sikt för att göra den öm och smidig. Socker och ett ägg läggs till keso, medan vissa hemmafruar tror att det är bättre att bara ta äggulor, medan andra introducerar vita piskade med socker i fyllningen. För 250 g keso (det här är exakt hur mycket som behövs för ovanstående degrecept) räcker 60 g socker och 1 äggula. För mjukhet och ömhet tillsätts ibland gräddfil eller stärkelse i ostmassan. Ibland, i stället för att fylla, tar de ostmassor av god kvalitet och knådar dem i en homogen massa.

I vissa recept nämns också mjöl som läggs till ostmassan för att binda ingredienserna - 8 g mjöl räcker för 250 g ostmassa. Fyllningen är smaksatt med vanilj, kanel, kardemumma, citron eller apelsinskal eller ingefära, och torkade frukter, kanderade frukter, vallmofrön, kokosnötsflingor, chokladbitar och nötter tillsätts för pikant. Att laga ostkakor med keso hemma är en riktig kulinarisk kreativitet!

Matlagningsschema för ostkakor med keso

Så degen har stigit, fyllningen är klar och nästa steg börjar - bildandet av ostkakor. Vanligtvis rullas små bollar av medelstor mandarin ut ur degen, små fördjupningar görs i mitten med ett glas för fyllning och lämnas i en halvtimme så att bollarna höjs. Tryck därefter ner skåran igen med ett glas, smör degenämnena med ett ägg, sprid ostmassafyllningen på dem och smörj dem med ett ägg igen så att ostkakorna blir rödiga och aptitretande.

Ibland rullas degen i ett lager, cirklar skärs ut med ett glas och remsor görs från resterna av degen, som tvinnas i två till vackra buntar. Sidorna läggs ut med buntar längs kanterna på cirklarna och mitten fylls med ostmassa, varefter ostkakorna får bryggas i ytterligare 15 minuter. Baka i ugnen vid en temperatur på 180-230 ° C i 15 till 30 minuter tills ostekakorna är brunade.

Ovanliga ostkakor

Den välkända och älskade efterrätten - den kungliga ostkakan - är gjord av mördeg och ser ut som cheesecake... Yorkshire shortcake cheesecakes är fyllda med kvarkblandat med konjak och ungerska ostkakor är mer som keso-puffar ströda med strösocker. Ostekakor i form av rosor, korgar eller muffins är mycket vackra. En stor tysk cheesecake är gjord av malda kakor blandade med socker och smör, fyllda med keso, gräddfil, majsstärkelse, russin och citronskal.

Miniostkakor från torktumlare ser väldigt originella ut, som blötläggs i varmt vatten, fylls med ostmassa och torkas lite i ugnen. Sådana sötsaker kan tillagas på 15 minuter, vilket är särskilt viktigt om gäster plötsligt kommer och kylskåpet är tomt.

Frodig, utsökt med en känslig ostmassa klar. De serveras med te, kaffe eller mjölk. Det är bra att träffas med hela familjen till frukost och smaka varma kakor med hemlagad keso. Efter en så härlig morgon är dagen lätt och glad!