GirişTurtaları yumuşak ve kabarık yapmak için. Yumuşak ve lezzetli turtalar nasıl yapılır: acemi ev hanımlarının sırları. Miscellanea. Hazır pişmiş ürünlerle ne yapılmalı
Ekmek, çörekler, çörekler, turtalar, kekler - bunların hepsi hamur ürünleridir. Bu yemeklerin hazırlanmasındaki başarı, ne kadar iyi olduğuna bağlıdır.
Yemek yapmayı seven tüm ev hanımları, genellikle unlu mamullerin nasıl kabarık ve yumuşak yapılacağı konusunda endişelenir mi? Neden bazen hamur çöker ve unlu mamuller kurudur ve istenen şekli korumaz? Bu sorulara bir cevap bulmaya çalışacağız.
Hamuru kaldırmaya ve yumuşatmaya yardımcı olan yiyecekler soda, maya ve tuhaf bir şekilde yumurtadır.
Olmadan hamur mayası kabartma tozu veya kabartma tozu ekleyin. Hamur hazırlığının en sonunda soda ekleyerek un ile karıştırmak daha iyidir. Genellikle kefir kullanımıyla yemeklere eklenir, bu da hamuru daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirir.
Bazı tariflerde, daha yumuşak hale geleceği ve uzun süre bayatlamayacağı için fırına yumurta eklenmesi önerilmez.
Çırpılmış yumurta akı hamuru iyice yükseltir. Aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak düşmelerini önlemek için en son eklenmelidirler. Hamuru oksijenle doyurur ve havadar hale getirir.
Ancak maya, hamura ekşi hamur şeklinde eklemek daha iyidir (preslenmiş veya kuru olmaları önemli değildir). Şu şekilde yapılır: Maya su veya süt ile seyreltilmeli, un ve şeker eklenmeli ve bu karışım ılık yerde bir saat bekletilmelidir. Hamurun daha iyi oturması ve kabarık ve yumuşak olması için birkaç kez yoğurmanız ve böylece daha fazla havanın birikmesine izin vermeniz gerekir. Hazırlanan ürünün pişirmeden hemen önce biraz bekletilmesi de zorunludur.
Yemek pişirmede bir başka önemli nokta lezzetli hamur işleri unun tercihen birkaç kez elenmesidir, bu da hamurun hava ile doygunluğuna katkıda bulunur.
Doğru sıcaklık rejimini gözlemlemek de önemlidir, çoğu tarif 220-250 ° 'lik bir sıcaklığı gösterir. Sıcaklık rejimini ayarlamadan bir fırınınız varsa, önemli değil, biraz un alın ve bir fırın tepsisine koyun, ardından 30 saniye fırına koyun, bu süre zarfında un kararırsa, sıcaklık yaklaşık 230º'dir.
Hamurlardan biri sıcaklığı sever ve birkaç saat sıcak bir yerde “ısınmaya” bırakılırken, diğerinin pişirmeden önce buzdolabında, hatta bazen birkaç gün bekletilmesi gerekir.
Hangi pişirme teknolojisini seçtiğiniz ve hangi hamuru tercih ettiğiniz önemli değil, asıl mesele bu sürece nasıl bir ruh halinde yaklaştığınızdır.
Her ev hanımı nasıl pişirileceğini öğrenmek ister lezzetli turtalar... Ancak ertesi gün her zaman yumuşak veya kurumazlar. Pişirme sırasında hangi sırları bilmeniz gerekir ve profesyoneller herhangi bir hamurdan yumuşak bir pasta yapmak için ne yapar?
Yumuşak pasta
Malzemeler
Margarin 1 paket Kuru maya 1 paket Süt 1 yığın. Un 4 yemek kaşığı Şeker 2 yemek kaşığı yumurtalar 3 adet)
- Porsiyon:4
- Hazırlık zamanı:4 dakika
Yumuşak kek tarifleri
Kokulu, lezzetli hamur işleri maya, hamur veya kefir hamurundan hazırlanabilir. Ancak çoğu zaman, ev hanımları evde maya veya kefir hamurundan turtalar pişirir. Mayalı hamurlu börek tarifi.
İhtiyacın olacak:
1 paket margarin;
1 paket kuru maya;
1 yemek kaşığı. Süt;
3-4 yemek kaşığı. un;
2/3 st. Sahara;
Maya ılık sütte seyreltilir ve ayrı bir kapta şekerle karıştırılan yumurtalar eklenir. Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru bir spatula veya kaşıkla gecikmeye başlayana kadar yoğurun. Hazır hamur 3 saat buzdolabına koyun. Şu anda dolguyu hazırlayabilir ve turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Lezzetli bir yumuşak turta için, fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 20-30 dakika dinlendirin. Hamur piştikten sonra kabaracak ve kabaracaktır.
Kefir hamurlu börek tarifi
İhtiyacın olacak:
3 yemek kaşığı. un;
1 paket kuru maya;
1 yemek kaşığı. kefir;
0,5 yemek kaşığı. sebze yağı;
Tuz, şeker.
Tereyağı ile karıştırılmış kefir kısık ateşte hafifçe ısıtılır, karışıma tuz, şeker, yumurta, un ilave edilerek hamur yoğurulur.
40-50 dakika bekledikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu tarifi deneyin, pasta sadece lezzetli olmayacak, ertesi gün bile havadar olacak.
Turtalar nasıl yumuşak yapılır: sırlar ve farklı yollar
Fırınlama her zaman havadar ve kabarık olmaz. Ve çoğu zaman, soğuduktan sonra kek hızla bayatlaşır ve sert bir kabukla kaplanır. Bazı ev hanımları, turtaları nasıl yumuşak yapacaklarını bilmiyorlar ve bu nedenle hamur işleri her zaman lezzetli değil. Pastayı çok lezzetli ve hatta soğuk yapmak için bazı püf noktaları deneyin:
Hamur için su değil süt kullanın;
Maya taze olmalıdır;
Çok sıkı hamur yoğurmayın;
Süt yoksa test için sodalı su alın;
Pastayı ısıtılmamış fırına koymayın.
Turtaların ana kuralı: üst kabuğu ve yanları eritilmiş olarak yağladığınızdan emin olun. tereyağı, pişmiş yiyecekleri streç filmle örtün ve üzerine bir kurulama bezi ile örtün. Böylece, turtalarınız soğuduktan sonra bile çok yumuşak, kabarık ve lezzetli olacak.
Turtalar, turtalar ve diğer hamur işleri şüphesiz hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği lezzetlerden biridir. Tarifler ve dolgulardaki çeşitlilik sayesinde, kelimenin tam anlamıyla her insandaki turtalar hayranlarını buldu. Dolgulu veya dolgusuz, tuzlu ve tatlı, mayasız ve mayasız turtalar vardır. Genel olarak pek çok tarif vardır ve her ev hanımı pişirme teknolojisi ve malzemeleri açısından kendisine uygun olanı seçebilir. Ancak pişirme sürecinde her özellikle acemi ev hanımının turtaları nasıl yumuşatacağı gibi bazı zorlukları vardır. Kelimenin tam anlamıyla, henüz fırının içindeyken veya hemen ardından, turtalar yumuşak ve kabarıktır ve bir saat sonra, turtaların kabuğu sertleşir, böylece içinde ne olduğunu bulma arzusu olmaz. Durumun umutsuzluğuna rağmen, bir çıkış yolu var. Anneanneler ve anneler, turtaların yumuşak kalması için fırından hemen sonra bol su ile nemlendirmeye ve 30 dakika havluyla örtmeye değer olduğunu da bilirler.
Acemi pişirme severler için bir başka soru da turtaların nasıl dekore edileceğidir, çünkü iç içeriğe ek olarak yemeğin dışarıdan da çekici olması gerektiği bilinmektedir. Turta süslemek için birçok püf noktası ve ipucu var. Hamur parçalarından kelimenin tam anlamıyla her şeyi yapabilirsiniz. En yaygın dekorasyon tırpan veya çiçekler şeklindedir - düğünçiçekleri. Uzun açıklamaya rağmen, düğünçiçekleri yapmak yeterince kolaydır.Genel daire bir bıçakla basit bir papatya gibi bölünür, ardından her bir taç yaprağının kenarlarına bastırılmalıdır. Bununla birlikte, herkes turta için lahana pişirmeyi bilmiyor. Turta için lahana pişirme teknolojisi, normal tariften biraz farklıdır. haşlanmış lahana... Tek fark, lahananın ekşi krema ile terbiye edilmesine gerek olmaması ve domates sosuişte lahana yahnisi kendi suyu... Lahanayı ilave etmeden önce kazana sıvı yağ dökün, havuç ve soğanları kızartın. Sonra lahana eklenir ve bu kadar.
Şu andan itibaren, lahana ile turta pişirmenin kimsenin sırrı yok. Ana testin tarifini hatırlamanız gerekmediği sürece. Ve bu tarif en yaygın maya hamurudur. Onun için maya, su ve bir tutam tuz ile seyreltilir, ardından sıvı bir kase un içine dökülür. Ayrıca biraz ayçiçek yağı ekleyin. Bunu yoğurma ve prova takip eder. Bir saat prova yaptıktan sonra hamuru yoğurun ve birkaç dakika daha bekletin. Ve yukarıdakilerin hepsinden sonra, turtalar oluşturulur ve fırına veya tavaya gönderilir.Turaları tavada kızartmadan önce, üzerine biraz yağ döküp ısıtmayı unutmayın. Turtalar fırında pişirilecekse, o zaman burada kesin bir öneri yok, sadece sıcaklığa bakmanız ve ayarlamanız gerekiyor.Genel olarak turtalar bir inceliktir ve figürü bozmaları bile önemli değildir çünkü çok lezzetli. Bu çocukluğun, evin, ailenin, sıcaklığın ve rahatlığın tadı.
Ev hanımlarının gururu, lezzetli ev yapımı hamur işleridir! Ve hamur işlerinin harika olması için bazı sırları bilmeniz gerekir. Ve her ev hanımının kendi sırları vardır. Bu yazıda geniş bir seçki topladık faydalı ipuçları altın kahverengi bir kabuğun nasıl alınacağı konusunda yemek yapın kalın kabuk, puf ve mayalı hamur yapmanın sırlarını ve çok daha fazlasını düşünün.
Peki nedir lezzetli pişirmenin sırları?
İlk sır - hamur işlerini sütle pişiriyoruz. O zaman parlak ve renkli güzel olacak.
İkinci sır - fırınlamada ne kadar fazla şeker olursa, o kadar hızlı kızarır. Ancak fazla şeker ile turtalar yanma eğilimindedir.
Üçüncü sır, turtayı fırına koymadan önce, kapalı turtalarda kırmızı bir parlaklık elde etmek, üst kabuğu çırpılmış olarak yağlamaktır. yumurta sarısı.
Dördüncü sır - unlu mamulleri maya hamurundan sütle yağlarsanız, daha kirli olacaktır.
Dördüncü sır - pastanın yanmaması ve üst kabuğun kırmızı olması için pişirme kabının altına biraz kaba tuz serpmeniz gerekir.
Yemyeşil hamur sırları
İlk sır - pişmiş ürünlerinizin her zaman yumuşak ve kabarık olması ve ertesi gün bile öyle kalması için, hamura seyreltilmiş patates nişastası eklemelisiniz.
İkinci sır - hamur yoğurmadan önce un elenmelidir. Böylece, yabancı karışımlar ondan çıkarılır, oksijenle zenginleştirilir ve hamur inanılmaz derecede kabarık hale gelir!
Üçüncü sır, fırının kabarık olması ve ertesi gün böyle kalması için hamura yarım bardak ilave edilmesi gerektiğidir. maden suyu... Ya da bir çay kaşığı tuzu yarım bardak su ile seyreltin ve su ile söndürün. sitrik asit veya sirke.
Milföy hamur işi yapmanın sırları
İlk sır en önemlisidir! Hamur pişirilmeden önce soğuk olmalıdır.
İkinci sır şu ki, puf böreğinden ürünü pişireceğiniz fırın tepsisinin tam önünüzde soğuk suyla nemlendirilmesi gerekiyor. Böylece bitmiş ürünün çıkarılması kolay olacaktır.
Üçüncü sır ise, puf böreği ürünlerinin pişme sıcaklığının 210-23 derece olması gerektiğidir. Daha düşük sıcaklıklarda, unlu mamuller kahverengi yerine kurur. Ve daha yüksekte sertleşecek
Mayalı hamur yapmanın sırları
İlk sır - turtalar için maya hamurunu, hamurun kıvamının pişmiş turtalardan daha az olacağı şekilde hazırlıyoruz. Bu hamurdan yapılan turtalar daha yumuşak ve daha kabarık olacaktır.
İkinci sır, mayalı hamurdan yapılan pişirme kabını yarısına kadar doldurmamız, ardından pişirme daha havadar olacaktır.
Üçüncü sır - mayalı hamur turtasını daha iyi pişirmek için, pastanın etrafında boşluklar olacak şekilde bir fırın tepsisine yaydık.
Dördüncü sır, mayalı hamurlu turtaların uzun süre fırında tutulmaması gerektiğidir. Bu şekilde kuruyabilirler.
Beşinci sır - maya hamurundan yapılan çörekler ve turtalar 180-200 derecelik bir sıcaklıkta 200 dakikadan fazla pişmez. Hazır dolgulu turtalar yarım saatten fazla pişmez.
Pişirme dolgusu yapmanın sırları
İşin sırrı doğru - eğer fırına kuru üzüm eklemeyi planlıyorsanız, o zaman iyice yıkanması, kurutulması ve un içinde yuvarlanması gerekir. Böylece etrafında boşluk oluşmayacaktır.
İkinci sır, pişirirken meyveli turta şekeri doğrudan dolgunun içine koyamazsınız. Meyveler çok fazla meyve suyu verecek. Hamuru biraz daha tatlı yapsan iyi olur ve sonra hazır pasta serpmek pudra şekeri.
Üçüncü sır, meyvenin dolmasıdır. açık pasta Hiçbir yerde "kaçmadım", dolgunun içine birkaç makarna yapıştırabilirsiniz. Böylece, meyve suyu onları yükseltir.
Dördüncü sır - eğer doldurma için pirinç kullanılıyorsa, pişirme sırasında suya bir çay kaşığı sirke ekleyin. Bu, pirinci beyaz ve ufalanan yapacak.
Beşinci sır - doldurma için lahana kullanılıyorsa, ince kıyılır, kaynar suyla dökülür, sonra bir dakika soğuk suyla dökülür, sıkılır ve hafifçe kızartılır. Lahana kararmaz ve lezzetli olur.
Beşinci sır - doldurma amaçlı elmaların koyulaşmaması için limon suyunu serpip birkaç dakika tuzlu suya koyabilirsiniz. Fırına bir tencere sıcak su koyarsanız elma dolgusu daha hızlı hazır olur.
Yedinci sır - turtadaki dolgunun iyi hissedilebilmesi için dolgulu turta hamuru çok akımla taranmalıdır.
Hazır pişmiş ürünlerle ne yapılmalı
İlk sır - pasta ile fotoğraf hazır olduktan hemen sonra, suyla iyice nemlendirilmiş bir havluya koymanız önerilir. Bu, pastanın kalıptan ayrılmasını kolaylaştırır.
İkinci sır, bitmiş kek veya kekin iyice ayrılması için, kalıba irmik serpin veya pişirmeden önce tereyağı ile yağlayın.
Üçüncü sır, bitmiş pastayı tel rafta tutmaktır. bu şekilde pastanın dibi nemlenmeyecektir.
Üçüncü sır - bitmiş kek pişirildikten hemen sonra yerleşmemesi için bir süre ılık bir yerde saklayın. Ve pastanın daha az parçalanması için ılık bir bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için bıçağı kaynar suyun altında veya ateşin üzerinde tutun.
Bunlar lezzetli pişirmenin sırlarıdır. Gerçekten sizin için faydalı olacağını umuyoruz ve sırlarınızı yorumlarda paylaşırsanız seviniriz!