girişSığır eti pişirme: en iyi tarifler. Sığır akciğeri nasıl pişirilir: tarifler Sığır akciğeri
31 Ekim 2013Nasıl pişirilir sığır ciğeri? Hemen hemen tüm Avrupa yemeklerinde sığır ciğeri pişirilmez, ancak Almanya'da bu sakatat bir inceliktir ve Alman yemek kitaplarında dana ciğerinin nasıl pişirileceğine dair birçok tarif ve öneri bulacaksınız.
Karkas kesildikten hemen sonra, akciğerler parlak, zengin bir kırmızı renge sahiptir, ortalama iki ila üç kilogram olmasına rağmen her birinin ağırlığı dört kilograma ulaşabilir. Akciğerler, bağ dokusunu oluşturan çok miktarda su, kan damarları, kollajen ve elastinden oluşur. Akciğerlere olağanüstü esneklik ve sıkılık sağlayan bu iki maddedir. Perakende raflarına girmeden önce, akciğerin tamamen boşaltılması ve iyice yıkanması gerekir. Bu, rengi soluk pembe bir renge değiştirecektir.
Akciğerden herhangi bir yemek pişirmeye başlamadan önce, genel olarak soluk borusu ve solunum yolu kalıntılarından temizlemeniz gerekir. Bundan sonra, akciğerler iyice durulanmalıdır; donmuş yan ürün, eksi on altı derece sabit bir sıcaklıkta yaklaşık altı ay saklanabilir. Bir ciğer pişirebilmeniz gerekir, çünkü onu tavanın dibine indirmek faydasızdır, çünkü içinde çok fazla hava vardır ve basitçe yüzer. Bir tencereye bir akciğer koyabilir, daha küçük bir kapakla kapatabilir ve üstüne en az bir kilogram ağırlığında bir ağırlık koyabilirsiniz. Pişmiş ciğerin daha ağır ve daha küçük hale geldiğini göreceksiniz. Pişen ürünün kıvamda olabildiğince yoğun olması için pişirildikten sonra üstü düz bir tabakla örtülmüş bir tabağa aktarılır ve örneğin yük olarak üç litrelik bir şişe yerleştirilir. Zulmün etkisi altındaki akciğer sıkıştırılacak ve sıkıştırılacak, sonuç olarak haşlanmış bir dil gibi görünecek, bu formda ondan çeşitli yemekler hazırlanabilir. Haşlanmış ciğerler salata hazırlamak, turtalar ve turtalar için doldurmak, gulaş, çorba ve güveç için kullanılır. Işık, soğan ve sarımsak ile siyah ve kırmızı biberle uyumludur. Karaciğer sosisi sığır akciğerinden yapılır.
Sığır ciğeri, vücut tarafından et proteinlerinden daha az asimile olan az miktarda tam protein içerir. Ancak akciğer, çok miktarda C, B, PP vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, sodyum ve demir gibi eser elementler içerir. Daha sonra, dikkatinize sığır akciğerinden yemek hazırlamak için birkaç tarif sunuyoruz.
1 numaralı tarif. Ekşi krema ile hafif dana yahnisi.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Sığır akciğeri - bir kilogram;
Soğan - üç orta boy kafa;
Domates salçası - bir yemek kaşığı;
Taze ekşi krema, en az% 15 yağ - 200-220 gram;
Karabiber - zevkinize göre;
En yüksek dereceli buğday unu - iki yemek kaşığı;
İsteğinize göre tuz.
Hazırlama yöntemi: En başta, akciğeri daha fazla pişirme için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Ardından tüm filmleri ve nefes borusunu çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın, ardından ince şeritler halinde kesin. İyi tuzlanmış suda yarım saatten fazla pişirmemelisiniz. Akciğer hazır olduktan sonra akan soğuk su altında durulanmalıdır. Bu arada büyük bir tavada yeterince bitkisel yağı ısıtın ve soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Şimdi soğanı güzel bir altın rengi olana kadar yağda soteleyin. Ardından unu bir tabağa dökün. Sonra her bir akciğer parçasını alın ve unla yuvarlayın. Soğanların kızartıldığı bir tavaya hızla sürün. Üzerine karabiber serpin ve istenirse otlar ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile karıştırın ve yaklaşık yedi dakika pişirin. Yedi ila on dakika sonra ekşi krema ve bir bardak suyun üçte birini tavaya ekleyin ve salça... Her şeyi karıştırın ve otuz dakika kaynamaya bırakın.
2 numaralı tarif. Sığır eti akciğer gulaşı.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Sığır akciğeri - iki kilogram;
Rafine bitkisel yağ - 100 mililitre;
İki yemek kaşığı salça;
İki yemek kaşığı birinci sınıf buğday unu;
İki baş soğan;
Bir - iki defne yaprağı;
Hazırlama Yöntemi: Akciğeri iyice durulayın ve bir tencerede kaynar suya koyun. İyice pişene kadar en az iki saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, akciğeri çıkarın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve hafif küpleri güzel bir kahverengi renk alana kadar kızartın. Kızartmaya başladıktan beş dakika sonra, ışığı beğeninize göre tuz ve karabiber ekleyin. Tamamen pişene kadar iki ila üç dakika sakatatı buğday unu serpin ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanla kızartılan hafifleri küçük seramik kaplara bölün ve pişirildiği suyu üstüne dökün. Sonra her tencereye bir defne yaprağı ve yarım yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Tencere bir fırın tepsisine koyun ve on beş ila yirmi dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin, üzerlerini bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Kızarmış patatesler garnitür olarak harikadır.
3 numaralı tarif. Haşlanmış dana eti akciğer salatası.
Bu salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Haşlanmış dana eti - yarım kilogram;
Altı orta boy salatalık turşusu;
Konserve zeytin - üç yüz gram;
Bir demet taze kişniş;
Bir baş soğan;
Tatmak için az yağlı mayonez;
Zevkinize göre tuz ve karabiber.
Hazırlama yöntemi: Haşlanmış akciğer, payetlerle çok ince bir şekilde kıvrılmalıdır. Salatalık turşusu da şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Her zeytini ikiye bölün. Soğanları soyun ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Taze kişniş yeşillerini soğuk su altında durulayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine aktarın, tuz ve karabiber ekleyin, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
4 numaralı tarif. Sebzeli dana eti akciğer salatası.
Bu salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
700 gram sığır akciğeri;
300 gram taze petrol;
Üç orta boy domates;
İki orta boy patlıcan;
Üç tavuk yumurtası;
İki diş sarımsak;
Mayonez - zevkinize göre;
Zevkinize göre tuz ve karabiber;
Kızartmak için biraz bitkisel yağ.
Hazırlama yöntemi: önce ciğerleri iyice tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın, ardından soğutun ve küçük şeritler halinde kesin. Ayrı bir kapta iri bir rende üzerine peynir rendeleyin. Bu arada yumurtaları dik olarak haşlayın, ardından soyun ve ince bir rende üzerine sürün. Domatesleri soğuk su altında durulayın, ardından küçük dilimler halinde kesin. Patlıcanları durulayın ve soyun, ardından ince halkalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Tuzlayın ve yarım saat bekletin, böylece sebzenin suyunu başlaması için suyunu boşaltın. Patlıcandan sonra tekrar akan su altında durulayın ve hafifçe hafifçe vurun. Daha sonra bitkisel yağı orta boy bir tavada ısıtın ve patlıcanları porsiyonlar halinde kızartın. Soğuduklarında küpler halinde kesin. Mantarları üstten soyun, dilimler halinde kesin ve ayrıca hafifçe kızartın. sebze yağı... Şimdi salatanın gerçek koleksiyonuna geçin. Önce salata kasesinin dibine bir kat dana ciğer koyun, mayonez sürün. Üstte biraz mayonezle yağlanmış bir patlıcan tabakası var. Sonra, hafifçe tuzlanması ve mayonezle yağlanması gereken mantarları yerleştirin. Mantarları üzerine peynir serpin ve bu tabakayı çok dikkatli bir şekilde mayonez ile yağlayın, en üstüne domates dilimlerini koyun ve salatası kırk ila kırk beş dakika buzdolabına gönderin. Salataya servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış otlar serpin.
Şimdi sorulursa,
Sığır ciğeri nasıl pişirilir? Birkaç lezzetli ve basit tarifler sığır eti akciğer pişirme.
Neyi doğru cevaplayacağınızı her zaman bileceksiniz :)Sakatat yemekleri sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça ekonomiktir, bu nedenle çok popülerdir. Bununla birlikte, bir sığır akciğeri nasıl pişirileceğini bilmeden, birçok ev hanımı haksız yere böyle bir dikkat ürününden mahrum kalır. Ama akciğerler çok ilginç, tatmin edici, ama aynı zamanda diyet yemekleri... Ayrıca onları pişirmek hiç de zor değil.
Bu sakatatı pişirmeye karar verirseniz, seçimini dikkatlice düşünün. İyi, taze bir sığır akciğeri, tek tip bir kıvama ve hoş bir pembe renge sahip olmalıdır. Ayrıca kandan arındırılması gerekiyor.
Pişirmeden önce akciğeri birkaç saat suya batırın, birkaç kez değiştirin (şeffaf hale gelene kadar). Ardından sakatatı musluğun altında iyice durulayın, filmlerden ve nefes borusundan temizleyin.
Çoğu durumda, daha sonra kızartacak olsanız bile, sığır akciğerinin önce kaynatılması gerekir. Bunu yapmak için sakatatı büyük parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun. Önemli bir nokta: ciğerler pişirme sırasında yüzer, bu yüzden onları daha küçük bir kapakla kaplı derin bir tavada kaynatmak en iyisidir. Bir tencerede et pişirecekseniz, küçük bir kapak kullanın ve üstüne biraz ağırlık gelecek şekilde bastırın. Akciğerleri tuzlu suda 40 dakika kaynatın, ardından köpüğü çıkarmak için tekrar suyla durulayın.
Sığır eti akciğer yemekleri
Yani, bir yan ürün satın aldınız ve hatta onu daha ileri işlemler için hazırladınız. Sığır akciğerinden ne hazırlanabilir? Aslında ondan her şey yapılır: salatalar, çorbalar, gulaş, pirzola, ev yapımı sosis, turta dolguları ve hatta pudingler! Almanya'da bu ürün birçok yemeğin bileşenidir. milli mutfak: karaciğer sosu, turta, Viyana dana ciğerleri. Tercih ettiğiniz tarifi seçin ve pişirmeye başlayın!
Sığır ciğeri nasıl lezzetli pişirilir sorusunun en basit cevaplarından biri salata yapmaktır.
Malzemeler:
- akciğer - 200 g;
- yumurta - 2 adet;
- havuç (taze veya Korece) - 100 g;
- domates - 2 adet;
- peynir zor not - 100 gram;
- bulgar biber - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- tadına bakmak için tuz;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- mayonez - pansuman için;
- yeşillik - dekorasyon için.
Hazırlık:
Festival masası için çok güzel ve iştah açıcı bir salata olduğu ortaya çıktı.
Ayrıca oku:
Sakatattan çok doyurucu, zengin ve ağız sulandıran çorbalar elde edilir.
Malzemeler:
- hafif sığır eti - 500 g;
- maydanoz kökü - 150 g;
- kereviz kökü - 150 g;
- patatesler - 2 adet;
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- biber, tadı tuz.
Hazırlık:
- Akciğeri yıkayın, kesin, suyla doldurun ve ocağa yerleştirin.
- Kaynayana kadar bekleyin ve 2 saat daha pişirin, köpüğü sıyırmayı unutmayın. Etin yüzmesini önlemek için bir kapakla aşağı bastırın.
- Soğanları ve havuçları küp veya şeritler halinde kesin, kızartın.
- Kökleri soyun, şeritler halinde kesin.
- Sebzeleri bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
- Doğranmış patatesleri ekleyin.
- 10 dakika sonra yıkanmış karabuğdayı, kızartmayı ve baharatları ekleyin.
- 20 dakika daha pişirin, ardından kapağın altında demlenmesine izin verin.
Bu lezzetli çorbanın tadına bakmak için başka malzemeler de eklenebilir.
İhale gulaş için çok basit bir tarif.
Malzemeler:
- hafif sığır eti - 500 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- kişniş - 0,5 çay kaşığı;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı l.;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz biber.
Hazırlık:
- Bir akciğeri kaynatın ve ince şeritler halinde kesin.
- Biber ve soğanları küp küp doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin.
- Akciğeri ve sebzeleri yağda birkaç dakika kızartın.
- 350 ml kaynar su ile doldurun, salça ekleyin. 15 dakika koyun.
- Son olarak kişniş, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin.
Bu şekilde pişirilen sebzeli dana ciğer parçaları ağzınızda eriyecek gibi görünüyor.
Bir çok pişiricide dana ciğerinin nasıl pişirileceğinin tarifi, herhangi bir ev hanımı için kullanışlı olacaktır.
Malzemeler:
- akciğer - 600 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- kuru şarap (kırmızı) - 150 ml;
- acı biber - 0,5 çay kaşığı;
- baharatlar (fesleğen, biberiye, kekik, nane vb.), tuz.
Hazırlık:
- Akciğeri yıkayın ve kaynatın. Soğutun ve küpler halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları doğrayın ve çok pişirici kaseye koyun. Akciğer parçalarını üstüne yerleştirin.
- Baharat, tuz ve şarap ekleyin.
- Bir saat karıştırın ve pişirin.
Çok pişiricide pişirilen ışık, kullanışlı özelliklerini mükemmel şekilde koruyacaktır.
Bir dana ciğerini nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, özellikle yumuşak, narin, yumuşak ve sulu çıkarsa, bu tarifi kullanın.
Malzemeler:
- akciğer - 400 g;
- kıyılmış et - 400 g;
- yumurta - 4 adet;
- yumuşak peynir - 150 g;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- tuz, karabiber, bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Haşlanmış ciğerleri bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı da doğrayın.
- Kıyma ile karıştırın, 1 yumurta, baharat, sıkılmış sarımsak ekleyin.
- Köfteleri kör edin.
- Yumuşak peyniri çırpılmış yumurta ile karıştırın.
- Pirzolaları una ve ardından yumurta ve peynir karışımına batırın.
- Her iki tarafta 15-20 dakika kızartın.
Pirzola yapmak hiç zor değil ve tadı eşsiz!
Alman ve Avusturya mutfağı geleneğinde hafif dana eti nasıl pişirilir? Ayrıntılı tarif bir fotoğrafla bunu yapmanıza yardımcı olacaktır.
Malzemeler:
- hafif sığır eti - 700 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- krem - 4 yemek kaşığı. l.;
- maydanoz ve kereviz kökleri - 100 g;
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı l.;
- karabiber - 6 adet;
- karanfil, defne yaprağı;
- kekik - 0,5 çay kaşığı;
- kapari - 2 yemek kaşığı l.;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz, şeker.
Hazırlık:
- Kökleri soyun ve doğrayın. Suya koyun, kaynayana kadar bekleyin.
- Akciğerinizi yıkayın ve kaynar suya koyun. Yaklaşık bir saat pişirin.
- Akciğeri et suyundan çıkarın, tahta üzerinde bir kenara koyun, üstüne başka bir tahta ile örtün ve ağırlık ile bastırın. 12 saat açık bırakın.
- Suyu süzün.
- Derin bir tavaya ½ l et suyu dökün, suyla seyreltilmiş unu ekleyin.
- Sosu ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Biber ve tuzun yanı sıra şeker, kapari ve limon suyu ekleyin.
- Su hafif sos ve orta ateşte koyun.
- Tereyağını eritin ve kremayı dökün, ardından çırpın. Sosu ekleyin.
Baharatlı, nefis ve narin tadı olan orijinal bir yemek hazır!
Sadece birkaç ev hanımı sığır eti veya domuz akciğerinin faydalarını tam olarak takdir etti. Aslında, dana ciğerini nasıl doğru pişireceğinizi biliyorsanız, lezzetli, sulu ve besinlerle dolu. Temel olarak tarifler çok basittir ve fazla çaba gerektirmez. Domuz eti ile sığır eti arasında sadece küçük bir fark var, bu yüzden onlara ayrı ayrı bakacağız. Bir ineğin ciğerinin yapısı daha serttir ve daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Bu sakatatı bir mağazadan satın alırsanız, dikkatlice incelemeniz gerekir. Taze, temiz ve kan pıhtılaşmamış olmalıdır.
Hafif sığır eti nasıl pişirilir
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1-2 akciğer;
- 0,5 l ekşi krema% 10 yağ;
- havuç;
- baharat;
- tuz;
- ayçiçek yağı;
- mantarlar;
- lahana.
Her şeyden önce, yumuşak ve sulu olması için sığır ciğerini nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. İyice yıkamalı, küçük parçalara ayırmalı ve bir tencereye koymalıyız. Her şeyi biraz su, tuz ve karabiberle doldurun. Kısık ateşte 45 dakika pişiriyoruz. Bu arada, kalan ürünleri hazırlayın: Havuç ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayıp mantarlar önceden kavrulur, lahana, havuç ve soğanı hafif ateşte tavaya ilave edin. Bunları hala 15-20 dakika pişiriyoruz. Malzemeler pişerken derin bir tava alıp bir porsiyon havuç ve soğan kızartıyoruz. Tavanın içindekileri oraya koyun, mantarları, baharatları ekleyin ve her şeyi ekşi krema ile doldurun. Bir kapakla örtün ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Ekşi krema sayesinde sakatatımız sulu ve iştah açıcı olacaktır. Artık dana ciğerini nasıl düzgün pişireceğinizi biliyorsunuz. Yarım saat içinde yemeğimiz hazır, masaya servis edilebilir, üstüne taze otlar serpilir. Bir bardak çok faydalı olacak
Domuz ciğeri nasıl pişirilir
çok var iyi tarif... Yemeğin o kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ki, tek kelimeyle lezzetli! Ek olarak, domuz akciğeri çok kullanışlı ürün - çok miktarda vitamin ve besin içerir. Hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- domuz akciğeri;
- 5-6 patates;
- dolmalık biber;
- havuç;
- soğan ve bir diş sarımsak;
- kırmızı şarap veya bira;
- baharatlar, tuz;
- ayçiçek yağı.
Akciğerin yıkanması ve birkaç porsiyona bölünmesi gerekir. Her şeyi derin bir kaba koyarız, şarap (bira) ve biraz tuzla doldururuz (tart içecekler yemeğimize özgün bir tat verecektir). Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve üstüne ciğer parçaları atın. Ayrıca biraz tuz ve karabiber, bir saat 200 C'ye ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. dolmalık biber küpler halinde kesin, rende üzerinde üç havuç, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Bunları ayçiçek yağında bir tavada kızartın. En sonunda sıkılmış sarımsakları koyun. Yemeğimizi fırından çıkarıp oraya kavurma ekliyoruz. Üstüne su dökün, tekrar 45 dakika güveçte bırakın. Bu tarif, sığır akciğerinin nasıl pişirileceği konusunda biraz farklıdır çünkü domuz eti çok daha yumuşaktır ve ayrı olarak kaynatılması gerekmez.
Afiyet olsun!
Sığır ciğeri, hem süpermarketlerde hem de piyasada satın alınabilen oldukça yaygın bir düşük kalorili sakatattır. Hafif dana etinin nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Satın alırken kan pıhtıları, mukozaları, yün parçaları ve yağları olmadan temiz olmasına dikkat etmelisiniz.
Mantarlı dana akciğer pişirme
Bu sakatatı pişirmek için birçok tarif arasında mantarlı haşlanmış akciğer özellikle lezzetli olarak kabul edilir. Bununla birlikte, sığır akciğeri pişirmeden önce, aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir: 700 g akciğer, 3 adet. soğan, 100 gr kuru mantar, 1 adet. havuç, 20 gr tereyağı, 4 yemek kaşığı. ekşi krema, defne yaprağı, karabiber ve tuz.
İlk adım kuru mantarların üzerine kaynar su dökmek ve 3 saat bekletmektir. Daha sonra aynı suda yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Akciğerler çözülmeli ve suyla iyice durulanmalıdır. O zaman onlardan büyük kapları çıkarmanız ve birkaç büyük parçaya kesmeniz gerekir. Sonra suyu kaynatıp ciğerleri oraya koyup üzerlerini örtmeli, tuzlayıp karabiber, soğan, defne yaprağı koymalısınız. Pişirmek 20 dakika sürer. Bundan sonra, tavadan ciğer parçalarını almalı, küçük parçalar halinde kesmeli ve ayrıca soğanları ince ince doğrayıp havuçları ince bir rende üzerine rendelemelisiniz. O zaman haşlanmış mantarları et suyundan çıkarmanız ve ince ince doğramanız gerekir. Mantarlardan su dökmeye gerek yoktur, çünkü yine de bizim için faydalı olacaktır.
Şimdi bir tavada eritmen gerekiyor tereyağı, soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın, sürekli karıştırın ve ardından mantarları ve havuçları soğanın içine koyun ve her şeyi 5 dakika kızartın. Bundan sonra, doğranmış haşlanmış akciğeri tavaya, karabiber, tuza koyup 5-6 dakika kızartmanız gerekir. Ardından mantar suyunu tavaya dökün, ekşi krema koyun, karıştırın, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 15 dakika kaynamaya bırakın.
Masaya servis yapın
Ondan sonra tabağı masaya servis edebilirsiniz, güzellik için dereotu ve maydanozu ince ince doğrayıp üstüne serpebilirsiniz. Artık hafif dana etini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz ve bu basit yemekle evinizi şımartmaktan mutluluk duyacaksınız.
Sığır ciğeri, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmayan bir üründür. Ne yazık ki, birçok ev hanımı nasıl pişirileceğini bilmiyor ve hafif dana etini nasıl ve ne kadar pişireceğine dair hiçbir fikre sahip değil. Ne kadar olduğunu bile bilmiyorlar lezzetli yemekler bu üründen sadece günlük yemekler için değil, aynı zamanda şenlikli masa... Yemek çeşitlerinin yanı sıra mükemmel damak zevkiaynı zamanda sağlıklı bir diyet yan ürünüdür.
Sığır akciğerinin faydaları
Akciğer birçok vitamin ve besin içerir, bu nedenle onu yemek vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Yararlı mikro elementlerin içeriği açısından, sığır sakatatının bileşimi, çok fazla protein ve bağ dokusu içerirken, ancak hiç yağ içermezken, etin bileşimine eşit olabilir. Düşük kalorili içeriğinden dolayı sakatat yemekleri diyet olarak sınıflandırılabilir.
Üründeki vitaminler ve eser elementler, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca kullanım, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur. Diyet yapanlar için sığır akciğeri en iyi üründür. Vücuttaki eksik proteini dolduracak ama aynı zamanda figürü hiç etkilemeyecektir.
Bununla birlikte, sığır etine alerjik reaksiyonları olan kişiler sakatat konusunda dikkatli olmalıdır. Ve uygun şekilde hazırlamak ve pişirmek çok önemlidir, çünkü bu organ, zararlı maddeleri ve ağır metalleri emme özelliğine sahiptir.
İyi Bir Ürün Nasıl Seçilir
İyi bir ürün seçimi, hazırlanan yemeğin kalitesine ve faydasına önemli katkı sağlar. Sığır akciğeri edinimi çok ciddiye alınmalıdır. Mümkünse, genç bir hayvandan yan ürünler seçmeye değer, bu, kötü maddelerin içeriğinin minimum olmasını sağlar. Mağazalarda ürün satın alma açısından yaş tespiti imkansızdır, bu durumda diğer kriterlere uyulmalıdır.
- Mümkünse, dondurulmuş ürün yerine soğutulmuş ürün tercih edilmelidir.
- Akciğerin rengi pembe olmalı ama parlak olmamalıdır.
- Yüzey tam, hasarsız, mukus ve yapışkan hislerden arındırılmış olmalıdır.
Dondurulmuş bir ürün seçerken, raf ömrüne dikkat etmeniz gerekir, sakatat ne kadar taze olursa o kadar iyidir.
Pişirmeden önce hazırlık
Sığır eti sakatatı pişirmeye başlamadan önce uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Yiyecek donmuşsa, su veya mikrodalga kullanmadan doğal olarak çözülmelidir. Buz çözme işleminin hızlanması, faydalı eser elementlerin ve vitaminlerin kaybına katkıda bulunur.
Tavsiye! Yiyecekleri bir kesme tahtası üzerinde bir havluya sararak çözdürün. Bu yöntem daha fazla besin tasarrufu sağlayacak ve havlu fazla nemi emecektir.
Sakatat 1.5-2 saat birkaç suda ıslatılmalıdır. Bu, kan kalıntılarının ve bazı kötü madde içeriğinin akciğerden çıkması için gereklidir. Akciğer ıslandığında, akciğerin bulunduğu su koyulaşacak, boşaltılmalı ve kabın tatlı su ile doldurulması gerekir. Bu prosedür, su kararmayı bırakana kadar yapılmalıdır.
Akciğer ıslatıldıktan sonra, akciğerin daha hızlı pişmesi için parçalara bölünmesi gerekir. Yemek yapabilirsin sığır ürünü ve bütün, ancak bu pişirme sürecini uzatır. Akciğeri keserken, troşanın bir kısmı ondan çıkarılmalıdır, ancak buna çok dikkat etmemelisiniz, sakatat pişirildiğinde çıkarılması çok daha kolaydır.
Sakatat için ısıl işlem
Ürün hazırlık aşamasını geçtikten sonra hafif dana eti pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirme işleminin ne kadar süreceği, dana sakatatının parçalara bölünmesine veya ev sahibinin onu bütün olarak pişirmeye karar verip vermediğine bağlıdır.
Pişirme süresi
Akciğer bütün olarak pişirilirse, sakatatın boyutuna bağlı olarak yaklaşık iki saat sürecektir. Hazırlık, yiyeceğin keskin bir nesneyle delinmesiyle belirlenebilir. Sığır sakatatı pişirilirse, delmesi ve pembe bir sıvı yaymaması kolay olacaktır.
Parçalı pişirilirse süre 35-50 dakikaya indirilir. Daha sonraki kullanıma bağlı olarak, salata için hazırlanmışsa, tamamen pişene kadar daha uzun süre pişirilmelidir ve sonraki kızartma için ise yarım saat yeterlidir, çünkü ürün daha fazla ısıl işleme tabi tutulacaktır.
Nasıl düzgün pişirilir
Sığır eti sakatatını özel bir şekilde pişirmeniz gerekiyor. Her şeyden önce ürünü tamamen gizlenene kadar su ile doldurmanıza ve aynı zamanda kaynamaya yer bırakmanıza imkan verecek oldukça geniş bir tencere seçmelisiniz.
Su kaynamaya başladığında, aktif köpüklenme başlar, kireç ve köpük derhal oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatabilirsiniz ve sonra içine son kan kalıntıları ve zararlı maddeler gittiği için suyu değiştirmeniz gerekir. Tat vermek için bir sonraki suya çeşniler ve baharatlar eklenebilir.
Yan ürünün bir özelliği, gözenekli yapısı ve hava dolgusudur. Bu nedenle akciğer yüzer ve onu pişirmek her zaman uygun olmaz. Deneyimli ev hanımları, havanın kaçmasına izin vermek için parçaları birkaç kez iyice karıştırmanızı önerir, bu durumda parçalar daha az yüzer.
Tavsiye! Yüzen bir akciğeri kaynatmak için daha küçük çaplı bir kapağı bir tencereye indirebilir ve üzerine küçük bir ağırlık koyabilirsiniz.
Sakatat pişirildikten sonra pres altına konulup basınç altında soğutulabilir, bu yöntem dokuya yoğunluk kazandıracak ve akciğer dil gibi görünecektir.