Maya irmiği ile krep nasıl pişirilir. İrmikli maya kalın tarifi ile krep. İrmik üzerinde Mordovian krep

İrmikten hazırlanırsa gür, kalın, hoş kokulu krepler elde edilir - tatil için ve her gün için!

• İrmik - 250 gr
• Buğday unu / Un (tamamen irmik ile değiştirilebilir) - 250 g
• Maya (Kuru, önce paket üzerindeki önerileri okuyun. Maden, kuru malzemelerle karıştırılmalıdır.) - 7 g
• Tuz (Slaytsız. İlk keki deneriz ve gerekirse tadına ekleriz.) - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker (Kaydırmalı) - 2 yemek kaşığı. l.
• Tavuk yumurtası - 3 adet
• Süt (Vücut Sıcaklığı) - 0,5 L
• Su (vücut ısısı) - 0,5 l
• Pişirme hamuru - 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı (Hazır krepleri yağlamak için mikrodalgada eritin) - 180 g

Un, irmik ve kuru mayayı karıştırın. Hemen bir rezervasyon yapın - maya için talimatları dikkatlice okuyun - bazıları sıvıda çözülmelidir. Şeker, tuz ekleyin.

Yumurtaları pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta çırpın (sürprizime göre, iki sarılı yumurta aldım, bu yüzden bir kasede üç yumurtadan 6 yumurta sarısı aldım). Su, süt ekleyin ve hepsini kuru karışımla birleştirin.

Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun ve 45 dakika ılık bir yerde bırakın. Dürüstçe itiraf ediyorum, bu krepleri ilk kez pişirdiğimde, bu aşamada üzüldüm ... Acı dolu sulu ve çirkin bir bulamaç aldım ... Ama ne yapabilirim, onu ayrılan süreye bıraktım ... Ve 45 dakika sonra bir kasede harika, kabarık bir gözleme hamuru bulduğumda sürprizim neydi! Yani - panik yapmayın - bekleyin!

Kabartma tozu ekleyin. Hamur hazır - pişirebilirsiniz. Tava sıradan ise, yağ ile yağlayın. Yapışmaz kaplamalı özel bir krep varsa, yağlamanıza gerek yoktur.

Her krepleri eritilmiş tereyağı ile pişirip yağlıyoruz. Dikkatinizi çekiyorum - hamurda ne tereyağı ne de bitkisel yağ var!

Afiyet olsun!

Tarif 2, adım adım: kefir üzerinde irmikli kabarık krep

Unsuz irmikli krepler, sıradan kreplerle neredeyse aynı şekilde hazırlanır. Tek fark, içlerinde tek gram un bulunmamasıdır. Unsuz kefirde irmikli krepler, irmiğin undan çok daha büyük olması ve hamurun daha kalın olması nedeniyle sıradan olanlara göre daha kalındır. Ancak bu tür krepler daha hızlı doyurulabilir (bir irmik krep, sıradan ince olandan neredeyse üç kat daha ağırdır). Her şey doğru yapılırsa, irmikten kefirdeki krepler kırmızı ve çok lezzetli olur. Denemekten korkmayın, asıl önemli olan aşağıdaki tüm önerileri takip etmektir ve başaracaksınız.

• 1 bardak kefir
• Yarım bardak su
• 2 büyük tavuk yumurtası
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 4 yemek kaşığı irmik
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• Bir tutam tuz

Hamurun hazırlanması çok kolaydır.

Kefir ve suyu bir kaseye dökün, sebze yağı, yumurtaları çırpın ve her şeyi iyice çırpın (tüm sıvı bileşenler (su ve kefir) oda sıcaklığıaksi takdirde irmik şişmez).

İrmiği karbonat, şeker ve tuzla karıştırıp hamura ekleyin. Her şeyi karıştırın ve irmiğin sıvıyı emmesi ve şişmesi için ılık bir yerde 30 dakika bekletin.

Yarım saat içinde, bitkisel yağ yukarı yükselecek ve diğer tüm malzemeler dibe çökecektir.

Hamuru iyice karıştırın. Tutarlı olarak yağlı kefire benziyor.

Kızartma tavasını ısıtın ve ilk krepten önce bitkisel yağ ile fırçalayın. Bir kepçe kullanarak, eşit bir şekilde dağıtmak için hamurun bir kısmını döndürürken tavaya dökün. İlk tarafta bir buçuk ila iki dakika, ikinci - bir dakika kızartın. Gözleme kenarlarından çıkmaya başladığında çevirin. Kreplerin yanmaması için gazı izleyin, ancak aynı zamanda iyice kızartılmaları ve pişirilmeleri gerekir.

Unsuz hazır irmik krepleri, az önce gördüğünüz fotoğraflı bir tarif, herhangi bir dolgulu çay ile servis edilebilir veya sadece reçel veya bala batırılabilir. Afiyet olsun!

Tarif 3: Süt ve mayada irmikli Fas krepleri

İrmikteki krepler çok güzel, yoğun ama yumuşak çıkıyor. Ve masaya servis edilmeleri gereken bal sosu ile birlikte gerçek bir şenlikli tatlı haline gelirler.

• ılık su - 2, 5 bardak
• ılık süt - 2 su bardağı
• irmik - 2 su bardağı
• un - 2 su bardağı
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
• kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.
• yumurta - 2 adet.

Mayayı yarım bardak ılık suya bir kaşık şekerle dökün ve bir kenara koyun. Unu kabartma tozu, kalan şeker, tuz ve irmiği karıştırın.

Un karışımını suyla birlikte sütün içine dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Hamura yumurta ekleyip mikser ile çırpın.
Bir notta! Süt ve su oranları hafifçe ayarlanabilir. Ancak, ne kadar çok süt kullanırsanız, kreplerin o kadar yoğun ve kalın olacağını unutmayın.

Hamuru hamurun içine dökün.

Gözleme hamurunu bir mikser kullanarak irmikle karıştırın. Bunu manuel olarak da yapabilirsiniz, ancak yemek pişirmenin daha fazla zaman ve çaba gerektireceğini unutmayın. Hazır hamur yüzeyde küçük kabarcıklarla homojen hale gelmelidir.

Hamuru 40 dakika ılık bir yerde bırakıyoruz yaklaşık olarak iki katına çıkıp biraz köpürmeye başlasın. Üzerinde irmikle krep kızartıyoruz sıcak tava... İlk kızarmış gözleme için yüzeyi bol miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Bal soslu kuru kızarmış krep servis edin.

Bir notta! Pişirmek için bal sosu 50 gram eritmek tereyağı bir tavada aynı miktarda bal ekleyin. Pürüzsüz olana kadar getirin ve hazırlanan kreplerin üzerine dökün.

Tarif 4: İrmik üzerinde Tatar kalın krepleri (fotoğrafla adım adım)

Yemyeşil ve hafif maya kreplerini sevenler ve henüz denemeyenler için bir tarif. Bu krepleri sevdim! Spartalı ürün seçimine rağmen, yığın çok büyük. Bu arada, bu yığın kalın krep "severler" tarafından zevkle yendi))

Geceleri krep koymak, sabahları ise evinizi aromatik hamur işleri ile beslemek uygundur.

Bu kreplerin birçok çeşidiyle tanıştım, hepsinin lezzetli olduğuna eminim ama bu, bütçesi ve tadı ile beni kazandı!

• İrmik - 160 g (1 yığın)
• Un - 300 gr (yaklaşık 2 bardak)
• Su - 0,5 l (suyu yarıya kadar sütle karıştırabilirsiniz, ancak yalnızca suyla harikadır)
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Maya - taze - 15 g

• Yumurtalar - 2 adet.
• Şeker - 2 yemek kaşığı slayt ile
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Soda - oh, 5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.

Yağlama ve besleme için:

• Tereyağı
• Ekşi krema
• Reçel
• Tatlı soslar
• Somon, somon, havyar

İlk önce hazırlanalım 1 bölümhamur olarak adlandırılabilir.

Maya, akışkan, homojen bir kütle elde edilene kadar şekerle karıştırılmalıdır.

Büyük bir kapta, kaçmamak için hamuru yoğurun.

5 litrelik kase hacmim var.

Su, irmik, un, mayayı karıştırıyoruz.

Hamuru oldukça kalın bir ekşi krema gibi yoğurun.

Fermantasyon için gece boyunca veya en az 5 saat bırakın.Sabahları koyabilir ve akşam pişirebilirsiniz, anladınız - mayanın çalışmasına izin vermelisiniz))

Masanın üzerine bırakıyoruz, buzdolabına koymaya gerek yok.

Belirli bir süre sonra, yavaş yavaş karıştırarak, 2. listedeki ürünleri hamura ekleyin: tuz, yumurta, şeker, bitkisel yağ, soda.

Kabartma tozu, bir çorba kaşığı su içinde seyreltilerek hamurla daha eşit karışır.

İyice karıştır.

Hamur dökülmeli.

Bana 50 gram su alıyor, bazen hemen içindeki sodayı seyreltirim.

Kreplerin kalınlığı hamurun kalınlığına bağlıdır - hamur ne kadar kalınsa krepler o kadar kalın olur.

Vaktiniz varsa 10 dakika bekletebilir, yoksa hemen pişirebilirsiniz.

Kızartmaya başlayalım.

Yeni bir şey yok - her şey her zamanki gibi.

Tavayı önceden ısıtın, sadece ilk krepten önce yağlayın, krepler tavaya yapışmaz.

Her iki tarafta orta ateşte pişirin.

İşte onlar açık iş.

Krepleriniz ne kadar kalınsa ve çok kalın yapılabiliyorsa, ateş o kadar sessiz olur, böylece krep pişirilir.

Bitmiş krepleri tereyağı ile yağlayın.

Reçel, ekşi krema vb. İle servis yapın.

Bu maya krepleri çok gür.

Birçoğu var ve oldukça tatmin edici.

Tarif 5: İrmikte kalın Mordovian krepleri nasıl pişirilir

İrmikli krep tarifinin hazırlanması biraz zaman alır, ancak krepler her zaman güzel, kalın, kırmızı ve deliklidir. Acemi bir hostes bile bu tarifle kreplerle parlayabilir.

• süt - 1 litre;
• irmik - 0,5 su bardağı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• buğday unu - 4,5 su bardağı;
• kuru maya - 1 poşet (11 g)

Bu kreplerin unu HEMEN EKİLMELİ! Tembel olmayın, başarının anahtarı budur.

750 ml sütü büyük bir tencereye dökün (hamurun hacminin artacağını unutmayın, 4-5 litrelik bir tane almak daha iyidir), ısıtın (yaklaşık 37 dereceye kadar), tuz, şeker, irmik ekleyin, maya, şeker, un. Her şeyi iyice karıştırın (hamur bu aşamada yeterince kalın) ve sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin. Kapakla kapatmayın, nefes alması gerekir! Bir havluyla örtebilirsiniz.

Hamurun hacmi yaklaşık üç kat artmalıdır. Ve buna benziyor.

Şimdi yumurta, bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Sonra kalan sütü (250 ml) kaynatın ve hamuru demleyin. 15-20 dakika daha ve bir tavada bekliyoruz. Bu, hamurun pişirmeden önce nasıl göründüğüdür.

Bazen irmik çok şişerse demlemek için biraz daha sıvıya ihtiyaç duyarsınız. Bu durumda, kaynayan bir su ısıtıcısından güvenle biraz su ekleyebilirsiniz. Genel olarak, sonunda, hamur ortalama bir ekşi krema gibi çıkmalıdır - oldukça kalın ve yapışkan olmalıdır, ancak aynı zamanda tavada kendi kendine yayılmalıdır.

Tavayı yalnızca ilk krepten önce yağlayın. Krepler çok çabuk pişirilir. Bir yandan şu şekilde çıkıyorlar (kızarmış olanları severim):

Ve bu diğer taraf.

Bu miktardaki hamurdan 35-40 orta boy krep elde edilir.

Tarif 6: Evde irmik ve su ile krep

Krepler, güneşe benzer şekilde, kalın, kabarık, delikli olacak. İrmikli krepleri bir yığın halinde katlayın, her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bal ve ekşi krema ile servis yapın.

• irmik - 1 bardak;
• buğday unu - 1,5 su bardağı;
• kuru maya - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• su - 1/3 su bardağı + 0,5 l;
• bitkisel yağ - 1/3 su bardağı;
• yumurtalar - 3 adet;
• krepleri yağlamak için ghee.

Toz şeker ve mayayı ılık kaynamış suda (1/3 su bardağı) eritin. Kalan suyu yüksek duvarlı bir kaseye dökün, irmikle karıştırın, seyreltilmiş maya ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve elenmiş unu ekleyin, karıştırın. Kütle kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Çok kalınsa, biraz ılık su ekleyin. Kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yerde 5-6 saat kabarmaya bırakın.

5-6 saat sonra yumurta ve bitkisel yağı ikinci bir kapta çırpın. Bu kütleyi hamurlu bir kaseye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kreplerin tavaya yapışmasını önlemek için yağı ekleyin. Pişirme sırasında tavanın yağlanmasına gerek yoktur.

Tavayı iyice ısıtın. Tavanın ortasına bir kepçe hamur dökün. Hamur, yardım ve dönme hareketleri olmadan kendi kendine eşit bir şekilde yayılır. Tavayı bir kapakla örtün ve krepleri orta ateşte her iki tarafta 1 dakika pişirin.

Tarif 7, basit: süt ve mayada irmikli krep

İrmikli mayalı krepler, malzemelerin tuhaflığına rağmen, hazırlamak çok kolaydır ve her zaman havadar, yumuşak, gözenekli, lezzetli ve aynı zamanda aromatiktir. Bu tatlı, bayram tatillerinde sofrada hak ettiği yeri alacaktır. Yeni yıl, Noel, Shrovetide, en sevdiğin tatlı diş için en azından her gün pişirebilirsin!

• 1,5 su bardağı irmik
• Buğday unu 1 bardak
• Tam yağlı süt pastörize 500 mililitre
• Arıtılmış su 150 mililitre
• 3 yemek kaşığı şeker
• Çiğ tavuk yumurtası 2 adet
• Kuru granül maya 1 tatlı kaşığı (kaydıraklı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı ve kızartma için ½ çay kaşığı

Her şeyden önce, gerekli tüm malzemeleri tezgahın üzerine yerleştiriyoruz. Sonra orta ateşte iki brülörü açıyoruz, birine saf su içeren bir su ısıtıcısı ve ikinciye sütlü bir tencere koyuyoruz. Sıvıları sadece ılık olmaları, ancak sıcak olmamaları için 36-38 dereceye kadar ısıtıyoruz ve devam ediyoruz.

Ilık sütü derin bir kaseye dökün ve içine toz şeker ve tuzla birlikte kuru mayayı dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice çalkalayın, elde edilen karışımla bulaşıkları bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun kabarması için 15-20 dakika ılık bir yere koyun.

Bu sırada, ince gözenekli bir elekten geçirerek kuru, derin bir kaseye alın doğru miktar daha gevşek ve kuru hale getirmek için buğday unu. Ayrıca, bu işlem fabrikalarda çoğu zaman öğütülmüş tahıllı torbalarda son bulan her türlü çöpün atılmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra una irmik gönderiyoruz ve bir çırpma teli veya çorba kaşığı ile homojen bir kıvama gelene kadar iyice karıştırıyoruz.

Titreme aşılandığında ve kabarık bir kapakla çiçek açtığı zaman, birkaç çiğ tavuk yumurtaları ve kabarana kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Sonra oraya un ve irmik karışımı ekleyin. Her şeyi tekrar gevşetin, böylece topaksız bir kütle elde edin, içine bitkisel yağ, su ısıtıcısından ılık su dökün ve pürüzsüz olana kadar hamuru tekrar çırpın. Bundan sonra, kaseyi plastik streç film ile un yarı mamul ürünle sıkın, bir mutfak havlusu ile örtün, daha sıcak bir yere, tercihen açık ocağın yanına koyun ve orada 1,5-2 saat bekletin.

Maslenitsa'ya ana yemeği sadece un üzerinde pişirmeye alışmış, farklı şekillerde de olsa, birçok ev hanımı irmik üzerinde krep duyduklarında çok şaşırıyor. Bu arada tarif yeni değil, eski zamanlardan beri bize geldi, gerçek Rus kreplerinin gür, kalın ve besleyici olduğu ve hiçbir şekilde yarı saydam ve dantelli olmadığı düşünülüyor. İşleri sarsmaya ve gelenekleri canlandırmaya çalışalım. Aynı zamanda, tadı nasıl farklı olduklarını ve hangisinin daha iyi olduğunu karşılaştıralım - irmik üzerinde normal un veya krep. Fotoğraf tarifi, eğer varsa, çok lezzetli bir alternatif sunuyor.

İrmikli sütlü krep

Tanışmamıza daha az karmaşık bir seçenekle başlayalım. İrmikte "erken olgunlaşan" krepler ilk olsun. Elbette mayalı tarif geleneksel olarak daha doğru kabul edilir, ancak her zaman basitten daha zora geçmek gerekir. Süt ve su eşit miktarlarda alınır - her biri iki bardak. Sıvı hafifçe tuzlanır, ardından içine şeker dökülür. Önerilen miktar üç kaşıktır ancak yiyenlerin damak tadına göre ayarlanmıştır. Aynı zamanda beş yemek kaşığı irmik de tanıtıldı. Daha sonra dört yumurta sürülür, içine ayçiçek yağı (yine beş kaşık) dökülür ve hamur karıştırıcı ile dikkatlice dövülür. İstenilen homojenlik derecesine ulaşıldığında, tahılın şişmesi için yarım saat bırakılır. Sulu göründükten sonra biraz un ekleyebilirsiniz. Hazırlık çalışmaları tamamlandı, kızartmaya başlayabilirsiniz.

Unsuz yapalım!

İrmik üzerinde çok orijinal, lezzetli ve yumuşak krepler. Tarifin özellikle figürü koruyanların ilgisini çekeceğini düşünüyorum. İlk adım, bir kıyma makinesinden veya (daha iyisi) bir karıştırıcıdan bir bardak sırsız yulaf ezmesi geçirmektir. Elde edilen "un" bir bardak irmik ile karıştırılır, az yağlı kefir (yarım litre) ile dökülür ve bir veya iki saat bekletilir. Üç yumurta ayrı ayrı şeker (iki yığın kaşık), soda ve tuz (yarım çay) ile dövülür. Hamur iyice yoğrulur, ancak gereksiz saldırganlık olmadan krepler hemen pişirilir. Yemyeşil ve deliklerle dolu olacaklar.

Mayalı krep

Akrobasi konusuna geçelim. İrmikte ne kadar gerçek, normal kreplerin hazırlandığını düşünün. Maya tarifi dört bardak unu eleyerek şekerle (hepsi aynı iki kaşık), yarım bardak kuru maya ve tuzla (yarım çay kaşığı) birleştirmenizi söyler. Bir litre sütten bir bardak dökülür ve bir kenara bırakılır. Geri kalanı biraz ısınır ve kuru karışıma dökülür. Hamur yoğrulur, sineklerden örtülür ve bir havluyla havalandırılır ve bir buçuk saat sürer. Daha sonra içine beş yumurta sürülür ve yarım bardak ayçiçek yağı dökülür. Kütle tamamen homojen olana kadar yoğrulur. Kalan süt kaynatılır, hızlı bir şekilde hamurun içine eklenir ve bu da kesilmemesi için kuvvetli bir şekilde karıştırılır. Bir saatin üçte birinden sonra "yükselme" en önemli kısım başlar - pişirme.

Kabarık krep

Gerçek antikayı tatmak istiyorsanız rus yemeği, irmik ile kalın krep pişirmeyi öğrenin. Tarif aynı zamanda maya ve baharatlı. Eskiden bu tür kreplere "Ageevsky" deniyordu. Bunları oluşturmak için iki yaklaşım gereklidir.

1. Hamur. Akşam başlıyor. Oldukça geniş bir tencereye yarım litre ılık su dökülür. Bir çorba kaşığı kuru maya, iki çorba kaşığı şekerle tatlandırılmış bir bardak ısıtılmış suyun üçte birinde seyreltilir. Fincanın üzerine köpüklü bir kapak yükseldiğinde, maya suya dökülür, bir bardak irmik, biraz tuz ve biraz un aynı yere dökülür, böylece karıştırıldıktan sonra kitle çarşı ekşi kremaya benzer.
2. Ertesi sabah irmikli mayalı krep yapmaya devam ediyoruz. Tarif, hamura üç yumurta sürmeyi, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökmeyi ve karıştırmayı gerektirir. Sıvı olduğu ortaya çıkarsa, un azar azar eklenir; kalın - ılık su eklenir.

Pişirebilirsiniz! Kalın hamur kızartmak için iyi çalışır, bu nedenle krepler kabarık ve yumuşaktır.

Lor krep

Oldukça sıradışı ama harika lezzetli krepler tarifi de süzme peynir içeren irmik üzerinde. Ama hiç una ihtiyacınız yok! Mikrodalgada veya ocakta 20 gramlık bir tereyağı eritilir, dört yumurta, irmik (iki yemek kaşığı), şeker (üç), beş yemek kaşığı süt ve çeyrek kilogram orta yağlı süzme peynirle karıştırılır. Eğer karşılaşırsanız - pürüzsüz bir tane alın, hayır - bir elekten geçirmeniz veya bir kıyma makinesinde öğütmeniz veya bir blender ile dövmeniz gerekecek. Yarım kaşık kabartma tozu eklemeye ve iyice karıştırmaya devam edin. Krepler yumuşar ve ağzınızda erir.

Yulaf lapası krep

Yukarıdaki seçeneklerde, tahıllar prensip olarak unun yerini aldı veya onunla birleştirildi, sonuç olarak irmikli krepler elde edildi. Şimdi açıklanan tarif, öncekilerden temelde farklıdır. Üzerine bir bardak süt kaynatılır, üzerine dörtte üç bardak irmik ve yarım kaşık tereyağı dökülür ve en sıradan "malaşka lapası" pişirilir. Soğuduktan sonra un (eksik bir bardak, belki daha az - yavaş yavaş eklemeniz gerekir), iki bardak ile desteklenir bozuk süt (kesilmiş süt, sıvı fermente pişmiş süt, kefir), iki yumurta, tuz ve şeker. "Hamur" hazır. Ve krepler en olağan şekilde pişirilir.

Gözleme sırları

Denemenizi başarılı kılmak için bazı incelikleri göz önünde bulundurun:

• yumuşak krepler istiyorsanız; hamurun içine tereyağı dökülür. Kuru yumurtalar için bütün yumurtalara ek olarak yumurta sarısı da eklenir;
• hamurda bol miktarda şeker bulunması kreplerin yanmasına neden olur. Bunları ayrıca hazır olarak tatlandırmak daha iyidir;
• hamurun içine konulan ghee, yemeğe özel bir altın rengi ve perforasyon verir. Ancak, bu durumda bir dereceye kadar kızartma kaybolur.

Maya irmiği ile kokulu krep pişirmeyi hiç denemediyseniz, bu kusuru düzeltmenizi tavsiye ederim.

Yemeği reddetmemelisiniz, doyurucu, lezzetli, ancak sabahları yemek daha iyi çünkü irmikli maya krepleri kalorilerde çok yüksek.

Tadı olağanüstü, görünüşte bereketli ve basit olanlardan farklı. Fotoğrafa şahsen bakın.

Basit kreplerden daha uzun pişirme sürelerine hazırlıklı olun.

Mesele şu ki, maya ile çalışırken, hamurun ortaya çıkması için geçen zamanı hesaba katmanız gerekir. Bu en az 2-3 saat sürer.

Gözleme hamuru 3 defaya kadar uygun olmalıdır, ancak o zaman pişirmeye başlamak mümkün olacaktır. İlk 2 kez karıştırmalı ve ardından üçüncü kez pişirmeye başlamalısınız.

Kreplerin bitmiş kısmını irmik üzerine az miktarda sl ile sürmenizi tavsiye ederim. tereyağı, böylece hoş kremsi bir tat alırlar.

Bileşenler arasında un, süt, tavuk gibi ürünler yer alacak. yumurta ve tabii ki maya. Bir tavada irmik üzerinde krep pişirmeniz gerekiyor, dökme demir olması daha iyi, orta boyda olması gerekir.

Kahvaltı veya öğle yemeği için kalın krepler hazırlanabilir, kendi mutfak şaheserlerinizi yaratarak, bunları doldurarak ve lezzetli soslarla doldurarak tarifi tamamlayabilirsiniz.

Geleneksel Tatar maya krepleri

Bunlar, en iyi öğle veya akşam yemeği için hazırlanan çok kabarık ve lezzetli kreplerdir. Mesele şu ki, onları sabah pişirmeniz pek olası değil, çünkü pişirmek makul bir zaman alıyor.

Bu gerçeğe rağmen, sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır ve bu nedenle işe koyulmakta özgürsünüz. Tatar denilen yemyeşil krepler uluslararası yemeklere bağlanabilir.

Mayalı krepler güzel ve güzel olacak ve hassas tadı, lezzetli yemeklerin her sevgilisini büyüleyecek. İrmikli geleneksel krep tarifi, basit Rus yassı ekmeklerinden daha karmaşıktır.

Buna rağmen, mutfaktaki yeni başlayanlar bile, tarifin gösterdiği her şeyi yaparlarsa, bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaklar. Manna yenir tatar krepleri hazırlanırken tek nefeste.

Başlıca avantajları, ürünlerin bileşiminde yatmaktadır. Kuru irmiğin bileşenlerinden biri. Tahılları süt veya kefir ile karıştırdığınızda hamur gibi olur.

Kütle tavada mükemmel bir şekilde yayılır, elbette her şey bileşimin yoğunluğuna bağlı olacaktır. Gerekirse pişirebilirsiniz ince krepler veya kalın.

Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için irmikli krepleri yağlamamanızı tavsiye ederim. ghee pişirdikten sonra. Fırın az yağlı süt ile kullanılabilir.

Bileşenler: 0,5 l süt; 250 ml sade su; 6-7 yemek kaşığı irmik ve aynı miktarda psh. un; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. Yumurta; yarım çay kaşığı kuru maya; 3-4 yemek kaşığı rast. yağlar; 2 yemek kaşığı şeker. kum; tuz.

Pişirme algoritması:

1. İrmiği süte katıyorum, serin olmalı. Karışımı süt için yoğuruyorum. Topakların çıkarılması gerekiyor.
2. Sütte karışıma tavuk ekliyorum. yumurta, tuz, şeker koy. her şeyi kişisel zevkinize göre tatlandırın. Rastta döküyorum. sıvı yağ.
3. Kitleyi sallayın. Kaynar su ekleyip karıştırıyorum.
4. Mayayı koyup iyice karıştırdım. Partiyi 2 saat sıcak, sakin bir yerde bırakıyorum. Kütle büyüdüğünde, irmik daha yumuşaktır, bu da krepleri kızartmanız gerektiği anlamına gelir. Unu eklemeden önce eleyin.
5. Tatar kreplerini irmikle pişiriyorum.

Hamurun tavanın yüzeyine iyice yayılmaması durumunda, harmana birkaç yemek kaşığı ekleyin. ılık su. Karışımı karıştırın ve tekrar pişirmeye devam edin.

Hızlı bir set fazla kilo ile tehdit edilmiyorsanız veya büyümekten korkmuyorsanız, krepler sl ile yağlanabilir. tereyağı, ahududu veya erik, ekşi krema ile reçel dökün. Afiyet olsun!

Başka bir krep tarifi

Başka bir tarif, sadece bu sefer biraz farklı krep yapacağız. Belirtilen miktardaki ürün için 30 adet pişirmek mümkün olacaktır. krep.

Tabii ki miktar farklı olabilir, çünkü tavanın hacmine ve pişirme kalınlığına bağlı olacaktır. Kreplerin kısık ateşte kızartılması gerekir, böylece hamur karışımı içeriden mükemmel şekilde pişirilir.

Bileşenler: 2 yemek kaşığı. irmik; 1 yemek kaşığı. psh. un; 0,5 l süt; yarım st. Su; 3 parça. tavuklar. yumurtalar; 1 paket. kuru maya; 50 gr. sl. sıvı yağ; tuz; şeker.

Pişirme algoritması:

1. Sütü kaynattıktan sonra 40 gram soğumaya bıraktım. hakkında. Maya, tuz ve şeker getirdim. Ben karıştırırım. Mayanın çalışmaya başlaması ve sütle temas etmesi için partiyi bırakıyorum. Bu durumda kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır.
2. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Beyazları bir çırpma teli ile çırpın, böylece güçlü bir köpük görünür. Sarıları da çırpın ama farklı bir kapta. 2 karışımı karıştırıyorum ve kuru kütle ekliyorum. Topaklar hariç yoğururum.
3. Mikrodalgayı kullanarak sl'yi eritiyorum. sıvı yağ. Tadı acı olacağı için tereyağı ateşte ısıtılmamalı ve bu nedenle krepler bozulacaktır. Kütleyi ılık suya dökerim ve hamura eklerim. Ben yoluma çıkıyorum. Suya dökülürken, partinin yoğunluğuna bakmanız gerekir, çünkü bitmiş kreplerin kalite tarafı buna bağlı olacaktır.
4. Hamuru bir havluyla kapatıp 1,5 saat dinlendiriyorum. Hamur büyüyecek ve irmik şişecek, bu nedenle hazır kreplerde hissetmeyeceğiz.
5. Kuru krep pişirmek için sl koymayın. sıvı yağ.

Kızartma tavasını bir kez yağlamak daha iyidir. tereyağı ve kızartmaya başlayın. Tavayı iyice ısıtmanız ve ardından ısıyı düşürmeniz gerekir. Hamur pişirme sırasında kabarmaya başlayacaktır.

Krepler büyüyecek, hafiflik kazanacak ve üzeri karamel rengiyle kaplanacaktır. Tamamlanmış ürün Sl'yi yağlamanızı tavsiye ederim. tereyağı, daha lezzetli ve daha doyurucu olacak.

Gözleme tarifi, tuz ve şekerin tam olarak oluşumunu göstermez. Zevkinize göre ayarlayarak bu bileşenleri bağımsız olarak değiştirmeniz gerekir. İsterseniz tatlı veya tuzlu krepler yapabilirsiniz.

Onlara ilk yemekler, sos, krema, kırmızı havyar veya balıkla servis edebilirsiniz.

Gözleme lehimleri

Gözleme tariflerinize yeni malzemeler ve krepler ekleyerek yaratıcı olun. Örneğin şunları yapabilirsiniz: tuzlu krep tavuk şeklinde bir ısı yapın. haşlanmış yumurta, baharat ve mayonez. Biraz mayonez olması önemlidir, çünkü yumurta kütlesi parçalanacaktır.

Başka bir seçenek: kırmızı balığı küpler veya şeritler halinde kesin, rendelenmiş peynirle karıştırın. Mantarlar baharatlarla terbiye edilebilir ve soğanla kızartılabilir, TV kütlesini seyreltin. peynir.

Isı basitçe yapılır. Gözleme hamurunu tavaya dökmek gerekir, bir tarafı kızartılırken ısıyı çiğ olanın üzerine yaymanız ve kızartmak için çevirmeniz gerekir.

Tatlı tatlar için daha az seçenek yoktur. Belki evde donmuş meyveler veya meyveler var. Camın fazla su alması için buzlarını çözmeniz, bir kevgirle durulamanız gerekir. Isı, tuz katkı maddesi durumunda olduğu gibi yapılır.

• Krepler şeker içermiyorsa ve maya karışımı kullanılıyorsa, yemeği sadece sıcak olarak masaya servis etmeniz gerekir. Klasik bir ek, eritilmiş tabaktır. tereyağı, yağlı asidik olmayan ekşi krema servis edebilirsiniz.
• Tatlı kreplerin servis edilmesi durumunda, erimiş bal, reçel veya sos hazırlamaya değer.
• Yemeğe buğday veya karabuğday unu eklenmesi tavsiye edilir. Bu iki türün bir kombinasyonu uygundur.
• Krepleri büyük bir tavada pişirmeyin, çünkü bunlar kenarları yanar ve ortada pişmez. Orta boy bir dökme demir tava tercih etmek daha iyidir.

Video tarifim

Dünyada kaç tane millet var, pek çoğu biliniyor farklı yollar uluslararası kategoriden yemekler hazırlamak ve düzenlemek. Bu kategori aynı zamanda Mordovian denilen ve evde mayalı hamur bazında pişirilen çiğ irmikli kreplerin sevgilisini de içerir. Her zaman o kadar uyumlu hale gelirler ki, neredeyse hiçbir kek mükemmel estetiği ve hassas tadı ile onları karşılayamaz.

Geleneksel Mordovya kreplerinin tarifi, Rus mutfak geleneklerine göre ince krepler pişirdiğimizde alıştığımızdan daha karmaşık. Ancak, hem yetişkinlerin hem de her yaştan çocuğun mutlu olduğu doyurucu ve kırmızı krep dağları pişirmek için sertifikalı bir şef olmak gerekli değildir. Tek seferde pişerler ve aynı hızla emilirler.

Bugün pişirmeyi öğreneceğimiz irmikli ev yapımı Mordovian kreplerinin bir diğer avantajı da besin bileşimi.

Temelleri kuru irmiktir. Süt veya kefirde şişmiş, diğer ürünlerle birlikte, kalınlığına bağlı olarak tavada itaatkar bir şekilde yayılan, ince kreplere dönüşen veya itaatkar bir şekilde krep şeklini koruyan bir hamur haline gelir.

İrmik esas alınarak hazırlanan bu kekler Finno-Ugric halkları ve her şeyden önce Mordovyalılar için gelenekseldir. Yemeği daha doyurucu hale getiriyorlar.

Yemeğin kalori içeriğini azaltmak ve figürden korkmadan tadını çıkarmak için, düşük yağlı içerikli süt alınabilir ve bitmiş kekleri yağla yağlamayın.

Doyurucu Mordovian krep: ev yapımı tarif

Malzemeler

• - 0,5 l + -
• - 1 bardak + -
• - 6-7 yemek kaşığı. + -
• - 6 yemek kaşığı. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 0,5 çay kaşığı + -
• - 3-4 yemek kaşığı. + -
• - en fazla 2 yemek kaşığı. + -
• - Tutam + -

Evde pişirme Mordovian krep: ana sınıf

1. İrmiği soğuk sütün içine dökün ve topaklanmayı önlemek için hemen iyice karıştırın.
2. Elde edilen kütleye bir yumurta koyun, her şeyi tuzlayın, tatlandırın (tadına göre şeker miktarını ayarlayın) ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
3. Şimdi kabın tüm içeriğini iyice sallamanız gerekiyor.
4. Daha sonra, hamur kütlesine müdahale etmeyi bırakmadan sıcak su ekliyoruz.
5. Mayayı ekleyip karıştırdıktan sonra hamuru yaklaşık 2 saat yalnız bırakın. Mayanın işini yapabilmesi için sıcak bir yere koymanız tavsiye edilir. Hazırlık göstergesi irmiğin hacmindeki artış ve yumuşamadır.
6. Hala kullanılmamış unumuz var: onu ekiyoruz ve neredeyse bitmiş gözleme kütlesine ekliyoruz.

Şimdi, geleneksel Mordovya kreplerini pişirmenin heyecan verici anı geliyor klasik tarif... Hamur, tavanın ısıtılmış yüzeyinde iyice ayrışmazsa (ilk pastadan önce en sevdiğiniz yağla yağlanması gerekir), birkaç yemek kaşığı ılık suyla inceltilmeli ve karıştırılarak krep pişirmeye başlanmalıdır. .

Lezzetli gözleme kekleri üzerinde şişmanlamaktan korkmayanlar, her birini tereyağ ile yağlayıp ahududu veya başka bir reçel ile tatlandırabilir. Ayrıca ekşi krema ile olağanüstü lezzetlidirler.

İrmik üzerinde ev tipi kalın Mordovian krepleri

Ayrıca kalın irmikli krep yapmanızı da öneririz. Hamura bir bardak un yerine iki tane eklersek, krep gibi kabarık ürünler elde ederiz.

Malzemeler

• İrmik kabuğu çıkarılmış tane –1 bardak;
• Süt - 1 bardak;
• Yumurtalar (kategori C-0) - 5 adet;
• Şeker - yaklaşık 1 yemek kaşığı;
• Buğday unu (w / c) - 1-2 bardak;
• Kuru maya - 1 (0,5 çay kaşığı);
• Ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı;
• Tuz tadı.

Kendi elinizle Mordovya tarzında kalın krepler yapmak

1. Tahılları ılık sütün içine dökün ve en az bir saat şişmeye bırakın. İyi bir demleme elde etmek için kalınlaştırılmış kütleye 1 yemek kaşığı ekleyin. un, şeker ve maya, tuz, karıştırın, kabı ısıtmaya gönderin.
2. "Büyümüş" kütleye çırpılmış sarısı ekleyin (beyazları bir süre soğuğa koyun).
3. Şimdi unun kalanını hamurun ihtişamı için elemeyi unutmadan döküyoruz. Yeniden yükselmeli.
4. Kütleyi bitkisel yağla dolduruyoruz ve çırpılmış proteinlerle birleştiriyoruz, karıştırıp porsiyonlar halinde tavaya gönderiyoruz.

İrmikli krep yapmak için uygun kalınlıkta bir hamur yapın (taze ekşi krema gibi). Planlarımızda ince krepler varsa, onu daha az serpmeliyiz ya da çok kalın kütleyi ılık (ama sıcak değil!) Suyla seyreltmeliyiz.

İrmik bazlı krepler gür. Onları çok büyük değil pişirirseniz, onlara asil kırmızı havyar ile servis edebilirsiniz. Krepler tatlı soslarla iyi gider.

Çocuklar yulaf lapasına pek düşkün değilse, onu ince keklerde "gizleyebilirsiniz". Maya ve irmikli orijinal Mordovian krepleri, böyle bir "komplo" için çok lezzetli bir seçenektir. Çocuklar kesinlikle kabarık pastaları sevecekler, bu yüzden ikinci kısmı pişirmeye hazır olmalısınız ...

İrmikte maya krepleri gür, güzel deliklere sahip ve hazırlanması çok kolay. Ancak işlem çok hızlı değildir, çünkü kütlenin pişirmeden önce iyice durması ve yükselmesi gerekir. Ama sonunda, krepler harika olduğu için beklentileriniz tamamen haklı çıkacak! Bu tür krepler reçel ile birlikte tüplere yuvarlanabilir veya yemek yerken basitçe servis edip yağlayabilirsiniz. Sabah çayı, öğleden sonra atıştırmalık veya tatlı için mükemmeldir.

Maya kullanarak irmikli krep hazırlamak için gerekli tüm ürünleri listeden hazırlayın.

Bir kaseye ılık sütü dökün, şeker ve maya ekleyin, karıştırın. Karışımı ılık bir yerde 15 dakika bekletin.

Ayrı bir kapta irmik ve elenmiş unu karıştırın, tuz ve vanilya şekeri ekleyin.

15 dakika sonra yumurtayı maya karışımına ekleyin ve çırpma teli ile iyice çırpın.

Kuru karışımı porsiyonlar halinde ekleyin, topak kalmayacak şekilde ovalayın.

Ardından karışımı ılık suyla seyreltin ve rüzgâr geçirmez ılık bir yere koyun ve kaseyi bir havluyla örtün.

Bu süre zarfında hamur hacim olarak artacak ve kabarcıklarla kaplanacaktır. Üzerine ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın ve krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.

İlk krepten önce bir tavayı yağla yağlayın, ardından gerektiği gibi yağlayın. Tavayı iyice ısıtın ve üzerine hamurun bir kısmını dökün, tavayı hafifçe eğerek hamurun iyice dağılmasını sağlayın. Gözlemenin yüzeyi birçok delikle kapatılacaktır. Yüzeyin donuklaştığını görür görmez ters çevirebilirsiniz.

Krepleri diğer tarafta kızartın.

Tüm krepleri üst üste bir tabağa koyun. Ne kadar harika olduklarını görün!

Masanın üzerinde irmik üzerinde maya kreplerini reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt veya kalbinizin istediği şeyle servis edin. Ahududu-portakal reçeli ile aldım.

Afiyet olsun!