Ekşi sütten yapılan lezzetli hamur. Kızarmış ve pişmiş turtalar için ekşi sütlü turtalar için hamur, maya. Böyle bir hamur nasıl yoğurulur

Malzemeler:

• Un - 3 su bardağı
• Yumurtalar - 1 adet
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Ayçiçek yağı (hamur halinde) - 25 ml
• Ayçiçek yağı (kızartma için) - 100 ml
• Soda - 0,5 çay kaşığı
• Ekşi süt - 1 bardak
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Dolgu - herhangi

Ev yapımı ev yapımı kekler, her zaman bir mağaza ürünüyle karşılaştırılamayacak lezzetli bir ikramdır. Böyle bir yemeğe doğal malzemeler eklenir, sevgi ve özenle hazırlanır. Bu nedenle, her ev hanımının cephaneliğinde hızlı turtalar için bir tarif bulunmalıdır. Bu tariflerden biri ekşi sütlü turtalar.

Bu durumda, ekşi süt ürününün kalıntılarını kullanabilir, sadece atamazsınız. Ekşi sütlü turtalar için önerilen tarifin ana avantajı, maya ile oynamanıza, hamuru saatlerce demlendirmenize ve tabanın iyi oturması için endişelenmenize gerek olmamasıdır. Bu yemek, fazla çaba sarf etmeden ve uğraşmadan sadece 40 dakika içinde hazır olacak.

Ekşi sütle pişirmenin özellikleri

Yapmak lezzetli turtalar, hamuru uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Turtalar için ekşi sütte hamur yapmanın bir numarası var - hamura soda ekleyin. Ekşi sütte yeterli asit bulunduğundan, sodyum karbonat sirke ile önceden söndürülmez. Bu durumda, mayalama işleminin başlaması için hamurun iyice olgunlaşması (30-40 dakika) gerekir.

Hamura eklemeden önce, unu oksijene iyice doymuş olacak şekilde elemek zorunludur. Süt ürünü ev yapımı yoğurt oluşturmak için iyice ekşi olmalıdır. Ayrıca süt soğuk kullanılamaz, mikrodalgada veya 36-40 dereceye kadar ılık suda ısıtılmalıdır. Böylece hamur hafif, kabarık ve havadar olacaktır.

Ekşi sütlü hızlı hamur

Gevşek malzemelerle fırında ekşi sütlü hamur pişirmeye başlamalısınız.

1. İlk adım, bir elek veya ağ tabanlı ve demir saplı özel bir cihaz kullanarak unu bir kaseye elemek.
2. Una soda ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu arada mikser kasesinde bir yumurtayı çırpın, tuz ve şeker ekleyin.
3. Yumurta kütlesini hafif köpük görünene kadar biraz çırpın. Sonra bir höyük oluştur ve içinde küçük bir çukur oluştur.
4. Çırpılmış yumurtaları ortaya çıkan deliğe dökün. Bundan sonra hemen girintiye dökün. sebze yağı unun içindeki yumurta kütlesi ile karıştırın.
5. Turtalar için mayasız hamur yapmanın bir sonraki adımı, una porsiyonlar halinde ısıtılmış ekşi süt eklemektir.
6. Aynı zamanda hamuru tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Bu şekilde, hamuru karıştırmayı unutmadan, tüm ekşi hacmini yavaş yavaş dökün.
7. Ayrıca mayasız baz un serpilmiş bir yüzeye (kesme tahtası) aktarılmalıdır.
8. Sadece hamuru ellerinizle iyice yoğurmak için kalır, böylece elastik, esnek hale gelir ve ellerinize yapışmaz. Tabanı ince ise biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ancak hamuru çok sıkı yapmayın, çünkü çok iyi kabarmaz ve hamur işleri sertleşir.
9. Ekşi sütlü kızarmış börek tarifindeki son adım, mayasız tabanı tekrar bir kasede çıkarmak, bir havluyla iyice örtmek ve 30 dakika boyunca ılık bırakmaktır. Örneğin, çoklu pişiriciye gönderin ve "Hamur" programını ayarlayın.

Belirtilen süreden sonra ekşi sütte turta pişirmeye başlayabilirsiniz.

Turtalar için dolgu seçimi

Ekşi sütlü kızarmış turtalar için mayasız hamur yapmanın yanı sıra doluma da karar vermelisiniz. Hemen hemen tüm malzemeler dolgu için seçilebilir. Tatlı turtalar için ideal: taze meyveler, meyveler, reçel veya kuru meyveler, süzme peynir.

Tuzlu turtalar hazırlamak için yarı mamul ürünleri sebzelerle doldurabilir, örneğin soğan, havuç ve lahana kızartabilir, hazırlayabilirsiniz. patates püresi, karaciğeri yumurta ile kaynatın veya mantarları kızartın, kıyma veya konserve balık ekleyin. Böyle bir hamurun en büyük avantajı, kesinlikle herhangi bir dolgunun iyi gitmesidir. hızlı test turta için ekşi sütte.

Kızarmış turtalar yemek

Hamur geldiğinde, bir tavada ekşi sütte turta pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

1. Asılsız taban, 1 cm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde rulo haline getirilmelidir.
2. Bir bardak kullanarak hamurdan çemberleri sıkın. Hamurun geri kalanını bir araya getirin ve boşluk oluşturma işlemini tekrarlayın.
3. Ayrıca hamuru hemen bir sosis haline getirebilir ve 1-1,5 cm'lik parçalar halinde doğrayabilirsiniz Bu durumda, daireler yine de ellerinizde bir kek oluşturarak yoğurulmalıdır.
4. Dolguyu yuvarlak boşluğun ortasına koyun.
5. İş parçasının kenarlarını ıslak parmaklarla sıkıştırın ve yarı mamul ürünü her iki taraftan düzleştirin. Her parça için işlemi tekrarlayın.
6. Hazırlanan yarı mamul ürünleri un serpilmiş bir doğrama tahtası üzerine koyun.
7. Bu arada, ayçiçek yağını bir tavada ısıtmanız gerekir. Tavada, yarı bitmiş ürünü birkaç santimetre kaplayacak kadar bitkisel yağ bulunmalıdır. Bundan sonra turtaları sıcak bir tavaya koyun.
8. Turtaları ekşi sütte her iki tarafı kızarana kadar kızartın (yaklaşık 7-10 dakika). Aynı zamanda ısıyı orta seviyeye ayarlayın.
9. Bir tavada pişirilmiş ekşi sütte bitmiş kabarık ve kırmızı turtalar, kağıdın fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine serilmelidir. Böylelikle pişirmek sadece lezzetli değil aynı zamanda kolay olacaktır.

Ayrıca ekşi sütlü turtalar fırında 200 derece sıcaklıkta pişirilebilir. Pirinç turtalar için pişirme süresi, yarı mamul ürünlerin boyutuna bağlı olarak 25-30 dakikadır. Ve turtaları fırına göndermeden önce boşlukları bir yumurta ile yağlarsanız, pişmiş ürünler parlak, kırmızı ve altın olur.

Dayalı hazır turtalar mayasız hamur ekşi sütte soğutun ve servis yapın ekşi krema sosu veya ev yapımı yoğurt. İçeceklerden kurutulmuş meyve kompostosunu kaynatabilir veya aromatik çay hazırlayabilirsiniz.

Herkes ev yapımı kekleri sever, sürekli kilo verenler bile. Ve çoğu hostes, hızlı ve uğraşılması gerekmeyen unlu mamulleri sever. Bunlardan biri kefirli veya ekşi sütlü turtaların hamurudur. Böyle bir test için iyi bir reçete, bozulan ürünü atmanıza değil, eyleme geçirmenize izin vermesidir.

Ya özellikle yazın sıcağında bayat süt satın aldılar ya da uzun süre beklediler, sadece buzdolabının arkasına ittiler. Buna hiç üzülmüyorum, çünkü ekşi sütten ne kadar lezzetli şeyler hazırlanabilir ve hatta bizde olduğu gibi, bir köyde de.

Çoğu zaman, süzme peynir yapmak için ekşi süt kullanılır, ancak bu çok fazla süt varsa. Herkeste bu kadar miktarlarda yok. Bu nedenle, birkaç lezzetli ve basit tarifler ekşi sütte. Bu tür hamurdan yapılan turtalar fırında kızartılabilir veya pişirilebilir. Bazı tarifler de uygundur.Maya ilavesiyle hamur özellikle hafif ve havadar. Genel olarak, kendiniz görün.

Normal süt, yani katkı maddesi olmadan, 3-4 gün içinde ılık bir odada ekşi hale gelir. Sütü koyarsanız, ancak ekşi olmasını bekleyemezseniz, büyük olasılıkla hurma yağından yapılmış doğal olmayan bir ürünle karşılaşırsınız ve hamur için kullanılmamalıdır. Zamanla ekşi olursa, acı olur.

Turtalar için ekşi sütlü hamur, tarifler

Kızarmış turtalar için ekşi sütlü hamur, 1 numaralı tarif

Tarife göre ihtiyacımız olacak:

• Yarım litre ekşi süt
• Un, ne kadar hamur alacak
• Hamurda iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve kızartmak için daha fazlası
• İki yemek kaşığı şeker
• Bir tutam tuz
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• Herhangi bir doldurma

Hamur nasıl yapılır:

Sütün iyice ekşi bir hal alması, böylece kalın kesilmiş süt olması ve soğuk olmaması, oda sıcaklığı... Şekeri süte dökün ve bitkisel yağı dökün, her şeyi iyi ve hızlı bir şekilde karıştırmak için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Şimdi bir bardak una soda döküyoruz ve hepsini sıvıya ekliyoruz, hamuru yoğurmaya başlıyoruz, gerektiği kadar ekliyoruz doğru miktar un. hamur ellerinizden çıkmalı ama çok sıkı olmamalıdır. Şimdi onu buzdolabında tanımlıyoruz, orada kırk dakika yatsın.

Bitmiş hamur tek bir yaprağa açılabilir ve bir bardak daire ile yapılabilir veya sosisleri yuvarlayabilir, parçalara ayırabilir ve ancak daha sonra burada istediğiniz gibi meyve sularını yuvarlayabilirsiniz. Bu tür turtaları iyi ısıtılmış yağda kızartmanız gerekir.

Ekşi sütlü kızarmış turtalar için hamur, 2 numaralı tarif

Bu durumda ihtiyacımız olacak:

• Yarım litre ekşi süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• Bir tutam tuz
• Gerektiği gibi eziyet

Böyle bir hamur nasıl yapılır:

Bu tarifte ekşi süte hemen soda eklenir, daha sonra hamur elastik hale gelene ve yapışmayı bırakana kadar yumurta, tuz ve unu orada karıştırırız. Masanın üzerine biraz un dökün ve hamuru oraya koyun, yarım saat boyunca bir havluyla örtün.

Ekşi sütlü hamur, 3 numaralı tarif

Bu durumda şunları hazırlamamız gerekiyor:

• Yarım litre ekşi süt
• Bir paket margarin veya tereyağı
• Kokusuz bitkisel yağ
• İki tavuk yumurtası
• Üstsüz çay kaşığı soda
• Elenmiş un

Böyle bir hamur nasıl yoğurulur:

Sütü yumurta ve margarinle karıştırın, eritilmemeli, yumuşatılmalıdır. Karışıma yavaş yavaş un eklemeye ve soğumayan hamuru yoğurmaya başlarız, böylece yapışması durur.

Daha sonra hamuru bir oklava ile bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, üstüne biraz soda serpin. Katmanı bir zarfla yuvarlıyoruz ve tekrar açıyoruz, tekrar soda serpin, bunu üç kez yapın. Ardından hamuru katlayın, bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.

Hamur geldiğinde, turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Bu tarif hem kızarmış hem de fırında pişmiş turtalar için uygundur.

Fırında turta için ekşi sütlü hamur

Bu test için şunları yaparsınız:

• Bir bardak ekşi süt
• Yarım paket (100 gram) margarin
• 1/2 çay kaşığı karbonat

Nasıl yoğurulur:

Mikser için bir bardağa oda sıcaklığında sütü dökün, iyice yumuşatılmış margarini ve tuzu buraya koyun, karıştırmaya başlayın. Orada yavaş yavaş unu eleyin ve sodayı ekleyin.

Hamur yeterince kalınlaştıktan sonra masanın üzerine koyun ve sadece ellerinizden çıkarmak için yoğurun. Bir havluyla örtün ve yarım saat demlenmesine izin verin. Sonra sosisleri yuvarlıyoruz ve sulu olmaları için eşit parçalara ayırıyoruz. hamur, turtalar için de kullanılabilir. tatlı dolgu... Ve onları fırına koymadan önce bir yumurta ile yağlarsanız, turtalar parlak ve kırmızı olacaktır.

Ekşi sütlü mayalı hamur

Ne pişirmen gerekiyor:

• Bir bardak ekşi
• Yarım bardak kokusuz bitkisel yağ
• Şeker kaşığı
• Bir çay kaşığı tuz
• Küçük bir paket kuru maya

Hamura nasıl başlanır:

Öncelikle ekşi süt ılık olmalı, içine tereyağı dökülmeli, şeker ve maya eklenmeli, iyice karıştırılmalı, birkaç yemek kaşığı un eklenmeli, tekrar karıştırılmalı ve maya çalmaya başlaması için bekletilmelidir.

Sonra bir yumurta sürüyoruz, tuzlamayı ve unu bir kaseye elemeyi unutma, ellere ve masaya yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurmaya başlarız. Ona sıcak bir yerde durması için biraz zaman veriyoruz. Sonra turtaları şekillendirmeye başlarız. Doldurma kesinlikle herhangi biri olabilir.

Ekşi sütlü hamur, video

Maya pişirmeye gelince, ekşi sütten daha iyi bir baz bulamazsınız, çünkü mikroorganizmalar etkinliklerini biraz artan asitlikle göstermeye daha istekli olduklarından, süresi dolmuş bir ürüne veda etmek için hiçbir neden yoktur. Bunu, ana karakteri ekşi sütlü turta olacak yazımızla ispatlamayı taahhüt ediyoruz.

Fırında ekşi sütlü turtalar

Malzemeler:

Test için:

• un - 490 g;
• kuru anlık maya - 7 g;
• toz şeker - 10 g;
• ekşi süt - 190 ml;
• - 90 g;
• yumurta - 2 adet.

Doldurmak için:

• soğan - 140 g;
• petrol - 230 g;
• yumurta - 7 adet.

Hazırlık

Öncelikle mayayı aktif hale getirmelisiniz, bunun için biraz ılık ve şekerli sütün içine maya dökülür ve çözelti yüzeyinde köpük görünene kadar ılık bırakılır. Maya aktif hale gelir gelmez eritilmiş tereyağını yumurtalarla karıştırın ve "çukur" una dökün. Ardından, maya çözeltisini gönderin ve ardından yoğurun hamur mayası turta için ekşi sütte ve bir saat ılık bırakın.

Kalan süre, soğanı mantar ve haşlanmış yumurta ile doldurarak sotelemek için fazlasıyla yeterlidir. Dolgu soğuduğunda ve hamur hacmi ikiye katlandığında şekillenmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur kısımlarını avuçlarınız arasında düzleştirin, dolguyu ortaya koyun ve kenarları herhangi bir uygun şekilde sabitleyin. Turtaları 15 dakika daha kabarmaya bırakın ve ardından önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırında 25 dakika pişirin.

Malzemeler:

• ekşi süt - 240 ml;
• un - 560 g;
• soda - 1/3 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tatmak için herhangi bir dolgu.

Hazırlık

Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Elekten geçirilen unu soda ile karıştırın ve üzerine yumurta karışımı ve sütü ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra dolguyu hazırlarken açık bırakın. Hemen hemen her şey ikincisi olarak hareket edebilir: meyveler ve kuru meyveler, sebzeler, mantarlar, yumurtalar, peynir / süzme peynir, tahıllar, et veya sakatat. Dinlenen hamuru porsiyonlara ayırın ve hafifçe açın. Üst kısımları ekmeğin ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Bitkisel yağı, turtayı birkaç santimetre kaplayacak kadar kalın duvarlı bir tavada ısıtın. Kızartma kabarık turtalar kahverengileşene kadar ekşi sütte ilave edin, ardından fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine koyun.

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Hazırlık zamanı: Belirtilmemiş

Süre: 10 dakika + 35-45 pişirme için / Porsiyon: 6 / Form Ø 20 cm

Malzemeler

• toz şeker 1 su bardağı
• vanilya şekeri 1-2 çay kaşığı
• yumurta 2 adet
• ekşi süt 1 bardak
• kabartma tozu veya kabartma tozu 1 çay kaşığı
• premium buğday unu 2 su bardağı
• herhangi bir taze çilek 1 su bardağı
• kalıbı yağlamak için kokusuz bitkisel yağ 1 çay kaşığı

Ekşi sütlü meyveli turta nasıl yapılır

Turta fırında pişirilecek, bu yüzden önceden açıp 200 dereceye kadar ısıtıyoruz.

Çilek pişirmek: yıkayın, kurutun, çekirdekli meyveler varsa tohumları çıkarın. Ve kendime bazı tavsiyelerde bulunacağım: ahududuları yıkamayın! Yıkamayın, özellikle de onu piyasadaki büyükannelerden satın aldıysanız ve daha da fazlası, kendiniz topladıysanız.

Bir bardağa şeker, vanilya şekeri ve yumurtaları koyup, mikser ile yüksek hızda 2-3 dakika çırpın.

Çırpılmış kütleye süt dökün, kabartma tozu veya soda koyun, bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.

Bir elekten geçirerek kütleye un ekleyin.

Hamuru bir kaşıkla topak kalmayacak şekilde hafifçe karıştırın. Bu, almanız gereken kremsi kıvamdır.

Meyveleri hamurun içine döküp karıştırmaya devam ediyor.

Kalıbı ince bir yağ tabakası ile yağlayın, hamuru içine koyun. Kalıbın çapı ne kadar küçükse kekin o kadar yüksek olacağı açıktır. 20 cm çapında kalıbım var.

Hamurun olduğu formu sıcak bir fırına koyuyoruz ve kekin altının yanmaması için fırının altına metal bir bardak su ile yerleştiriyoruz. Meyveli turtanın pişirilmesi 35-45 dakika sürecektir.

Turta iyice yükseldiğinde hazırdır ve üst kısmı güzelce kızarır. Bununla birlikte, işlemi fırını açmadan, sadece camdan gözlemleyerek kontrol etmek daha iyidir, aksi takdirde kek sıcaklık düşüşünden "düşecektir".

Meyveli turtayı 7-10 dakika soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve masaya servis edin.

Ekşi sütte çilekli pembe bir turta, herhangi bir aile çay partisini süsleyecek, en basit olduğu için zarar vermeyecek, çünkü gerçek ev yapımı pişirme çok çekici! İstenirse, pastanın üstüne şeker veya çikolata sosu eklenebilir. Ve eğer yaz aylarında sorun varsa taze orman meyveleri hayır, o zaman kışın, bu tarifi kullanarak, ince doğranmış elma veya herhangi bir dondurulmuş veya konserve çilek ve meyve ile bir turta yapabilirsiniz.

Lezzetli turtaların sırrı düzgün hazırlanmış bir hamurdadır. Fırında pasta hamurunun havadar olmasına yardımcı olacak birkaç püf noktasını paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Ayrıntıları bilmek ister - makaleyi okuyun.

Ekşi sütlü turtalar için mayalı hamur: malzemeler ve tarif

Birçok ev hanımı, kaprisli olduğu ve biraz beceri gerektirdiği için mayalı hamurla çalışmaktan korkuyor. Daha önce hiç mayalı turta hamuru yapmadıysanız, keşfedin evrensel tarif, uygulamadaki basitliği ile sizi memnun edecek.

Ürünlerden alalım:

• un - bir kilogram;
• ekşi süt - yarım litre;
• su - 50 ml (ısınmak gerekli olacaktır);
• kuru maya - 10 g;
• ayçiçek yağı - birkaç yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. (sürgülü);
• tuz - küçük bir tutam.

Fırında turta için böyle bir hamur birkaç aşamada hazırlanır. Başlayalım:

1. Suyu biraz ısıtın ve içindeki maya ve şekeri eritin.
2. Derin bir kase hazırlıyoruz, hazırlanan karışımı içine sütle karıştırıyoruz.
3. Tuz ve 2/3 elenmiş unu ekleyin. Hamuru tahta kaşıkla veya silikon spatula ile yoğurun.
4. Kütle homojen hale geldiğinde, tereyağı ve 100 gr daha un ekleyin. Bu aşamada hamur elastik hale gelene kadar elle yoğrulur. Kütlenin yoğunluğuna göre un miktarını hesaplayın.
5. Hamurun yapışması biter bitmez üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde dinlendirin.
6. Bir saat sonra, kitle yükseldiğinde, unlu mamulleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Kızarmış ürünlerin tadı fırında pişirilenlerden daha kötü olmayacak.

Mayasız ekşi sütlü hamur işi hamuru nasıl yapılır

Mayasız hamurun güzelliği dakikalar içinde yapılabilmesidir. Hazırlanmak için birkaç saat harcamamak için, ihtiyaç duyacağınız tarife dikkat edin:

• un - 400 g;
• ekşi süt - 200 ml;
• bitkisel yağ - 25 ml;
• yumurta - 1 adet;
• soda - yarım çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Aşağıdaki gibi hazırlanın:

1. Kuru yiyecekleri karıştırın: unu eleyin, tuz ve soda ekleyin.
2. Karışıma küçük bir çukur yapın, içine bir yumurta kırın ve yağı dökün.
3. Sütü oda sıcaklığından biraz daha yüksek bir sıcaklığa ısıtın. Hamuru yoğururken porsiyonlar halinde bir kaseye dökün.
4. Bir çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru ona aktarın. Ellerinizle yoğurun.

Bu turta hamuru hemen kullanılabilir veya 15-20 dakika ılık bir yerde bırakılabilir.

Doğru tarifi seçin ve yemyeşil ve lezzetli hamurlardan mutfak şaheserleri yaratın.