Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Konserve salatalık / Güzel köfte bir modelleme yöntemi. Bir at kuyruğu ile köfte yapmayı öğrenin. Pigtail nasıl yapılır

Güzel köfte kalıplama yöntemi. Bir at kuyruğu ile köfte yapmayı öğrenin. Pigtail nasıl yapılır

İyi köfte - sadece değil lezzetli dolgu ve uygun şekilde hazırlanmış hamur. Bu yemekte ürünün kendisinin şekli önemli bir rol oynar. Bu nedenle, işe başlamadan önce köfte nasıl heykel yapacağınızı bilmeniz gerekir. Prensip olarak, burada zor bir şey yok. Sadece, diğer herhangi bir işte olduğu gibi, burada da belirli bir beceriye ihtiyaç var.

En basit seçenek

Vareniki iki bölümden oluşan ürünlerdir: mayasız hamur ve süslemeler. Boşluklar önce kaynatılmalı ve sonra yenmelidir. Ama burada her şey o kadar basit değil. Pişirme sırasında yanlış şekillendirilmiş ürünler sadece görünümlerini değil, dolgusunu da kaybedebilir. Bundan kaçınmak için, köfte nasıl şekillendirileceğini açıkça bilmeniz gerekir. Bu, farklı şekillerde yapılabilir. Geleneksel olarak, hamur tatlısının hilal şeklinde olması gerektiğine inanılmaktadır.

Heykeltraşlığın klasik versiyonu aşağıdaki eylemleri içerir:

  1. Hamuru bir tabaka halinde açın. Kalınlığı bir buçuk milimetreden fazla olmamalıdır.
  2. Hamuru bir bardak veya bardak kullanarak yuvarlak parçalara bölün.
  3. Dolguyu her pastanın ortasına koyun. Etrafta boş alan olması için yeterince olmalı.
  4. İş parçasının zıt kenarlarını bağlayın.
  5. Parmaklarınızla birbirine sıkıca bastırın.

Köfte yapmanın en kolay yolu budur. Sonuç, daha sonra sadece kaynar suya konması gereken klasik bir hilal şeklinde bir üründür.

Ajur köfte

Alışılmadık şekiller sevenler için başka bir seçenek sunabilirsiniz. Bazı noktalar haricinde, birçok yönden önceki yönteme benzer. Sonuç çok orijinal ajur köfte olmalıdır. Bu tür ürünler nasıl şekillendirilir? Burada da her şey oldukça basit:

  1. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor.
  2. Kütleyi sıkı bir ip şeklinde yuvarlayın.
  3. Parçalara ayırın.
  4. Her parçayı bir pastanın içine yuvarlayın. Bir milimetreden daha ince olmamalıdır.
  5. Her boşluğun ortasına biraz dolgu koyun. Kenarları lekelememek için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Aksi takdirde pişirme sırasında ürün yapışmaz ve dolgu dışarıda olur.
  6. Klasik bir hilal oluşturmak için kenarları sıkıca birleştirin.
  7. Şimdi en önemli an başlıyor. Ürünü sol elinizde tutarak düzleştirilmiş kenarı sağ işaret parmağınızla kaldırın ve tabana sıkıca bastırın.
  8. Çevrede hareket ederek aynı adımları tekrarlayın. Sonuç olarak, ürünün kenarı boyunca bir dalga oluşur.

Çok güzel bir hamur tatlısı çıkıyor. Doğru yapılırsa, ısıl işlemden sonra orijinal şeklini koruyacaktır.

Mekanik fikstür

Evde köfte yapmak çok zaman alır. Bu durumda en uzun süreç ürünlerin oluşumudur. Köfte formu, hostesin işini büyük ölçüde kolaylaştırabilir. Uzmanlar tarafından birkaç ilginç tasarım geliştirilmiştir. Örneğin, manuel şekillendirme yöntemine mümkün olduğunca yakın bir seçenek düşünebilirsiniz. Cihaz, gıda sınıfı plastik (veya metal) bir üründür. Birbirine bağlı iki özdeş parçadan oluşur. Bir yandan kenarları düz, diğer yandan kıvrımlı çıkıntıları var. Başlangıçta bu cihaz yuvarlak bir şekle sahiptir. Karşıt taraflara tutturulmuş iki tutacağı vardır.

Köfte böyle bir kalıpla pişirmek çok basittir:

  1. Hazır hamur ince bir tabaka halinde açılır.
  2. Cihazı ona takın ve sıkıca bastırın. Sonuç, yuvarlak bir iş parçası.
  3. Fikstürün diğer tarafına yerleştirin.
  4. Merkeze koyun doğru miktar dolgular.
  5. Kolları kullanarak kalıbın kenarlarını birleştirin ve ellerinizle sıkıca sıkın.
  6. Sıkılmış hamur kalıntıları bir bıçakla dikkatlice çıkarılır.
  7. Kolları yanlara doğru açın ve formu açın.
  8. Bitmiş hamur tatlılarını ondan çıkarın.

Köfte için bu kadar basit ve oldukça orijinal bir formun kullanımı çok kolaydır. Onunla şekillendirme süreci çok daha hızlı ve daha kolay. Bu küçük cihaz, hostes tarafından harcanan zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlar.

Yumuşak kıvrımlar

Bazen ürünün şeklini hemen belirlemek zordur. isterim tamamlanmış ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldi. Zaten görünüşüyle \u200b\u200biştah uyandırmalı. Her ev hanımı güzel köfte yapmayı bilmiyor. Ama istersen kolayca öğrenebilirsin. Örneğin, yumuşak geniş kıvrımlara sahip ürünler çok orijinal görünüyor.

Böyle bir hamur tatlısı yapmak çok basit:

  1. Sol elinizi doldurarak bir kupa hamur alın. Şekillendirme için kenarlar serbest olmalıdır.
  2. Sağ elinizin işaret ve başparmağıyla geniş bir tutam yapın.
  3. Çemberin etrafında hareket ederek bir kıvrım yapın.
  4. İlk tutamın yanındaki karşı kenara yerleştirin ve sıkıca bastırın.
  5. İş parçası çevresinde benzer eylemleri tekrarlayın.

Sonuç, yumuşak geniş kıvrımların dolguya doğru hareket edeceği hafif kavisli kenarlı bir hamur tatlısı olacaktır. Bu tekniğe hakim olan acemi bir ev hanımı bile, güzel köfte nasıl yontulacağını gerçekten bildiğini güvenle söyleyebilir. Ayrıca ürünler oldukça dayanıklıdır. Bu seçenek, sıvı ve sulu dolgulu köfte için kullanılabilir.

Kirazlı köfte

Modelleme, sürecin yalnızca bir parçasıdır. Bu nedenle, hostes köfte nasıl pişirileceğini açıkça bilmelidir. Örnek olarak, kullanan seçeneği düşünün aşağıdaki malzemeler: 1 su bardağı un, 600 gram taze kiraz, 1 yumurta, 220 gram şeker, biraz tuz ve 100 mililitre su.

Çalışma dört aşamada gerçekleşir:

  1. İlk önce doldurmayı yapmalısın. Bunu yapmak için meyveler iyice yıkanmalı ve onlardan tohumlar çıkarılmalıdır. Kalan kütleyi şekerle (200 gram) örtün ve karıştırın.
  2. Şimdi hamuru yapmalısın. Bunu yapmak için kalan tüm bileşenleri tek bir kapta toplayın. Oldukça sert ve plastik bir hamur almalısın. Bundan sonra, üç milimetreden daha kalın olmayan bir katmana yuvarlanmalı ve daha sonra sıradan bir cam kullanılarak yuvarlak boşluklara bölünmelidir.
  3. Ardından ürün oluşturmaya başlayabilirsiniz. Her dairenin ortasına birkaç çilek koyun ve bilinen yollardan herhangi biriyle kenarları sıkıştırın. Örneğin, yumuşak kıvrımlar zıt yönlerde yapılabilir veya uçları ek olarak normal bir masa çatalından aşağı doğru bastırarak çevrenin etrafına kolayca bağlayabilirsiniz.
  4. Yarı mamul ürünleri kaynar suya batırın ve kabardıktan sonra 5 dakika pişirin.

Bu standart uygulamadır. Yardımı ile köfte nasıl pişirileceğini açıkça anlayabilirsiniz. Bu durumda dolgu veya hamurun bileşimi değiştirilebilir.

Pigtail hamur tatlısı

Farklı insanların kendi tercihleri \u200b\u200bvardır. Örneğin, Ukrayna'da, herhangi bir ev hanımı size köfte "at kuyruğu" ile nasıl yontulacağını söyleyebilir. Bu kalıplama yöntemi burada en popüler olanıdır.

Bu işlemin tekniği basittir:

  1. İlk olarak, önceden hazırlanan hamur bir turnike haline getirilmelidir.
  2. Keskin bir bıçakla parçalara ayırın.
  3. Her parçayı un içinde yuvarlayın ve ardından bir oklava ile en az 2 milimetre kalınlığında bir pastanın içine yuvarlayın.
  4. Çemberin ortasına az miktarda dolgu koyun.
  5. İş parçasını ikiye katlayın ve kenarları parmaklarınızla sıkıca birleştirin.
  6. Bir taraftan başlayarak, bir köşeyi çekin, yukarı kaldırın ve ardından sarın ve aşağı doğru bastırın. Bir sonraki kulak hemen orta parmakla geri çekilir. Her şey aynı anda olur.
  7. Yanındaki aynı tekniği kullanarak çekilen halkayı sabitleyin.
  8. Desen karşı köşeye gelene kadar aynı şekilde devam edin.

Sonuç, düzgün bir kuyruk kenarı olan bir hamur tatlısıdır. Sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda çift katlama sayesinde dolguyu içeride sıkıca tutar.

Balıksırtı modelleme

Prensip olarak, el yapımı köfte herhangi bir şekilde olabilir. Her şey hostesin onları ne görmek istediğine bağlı. Örneğin, birçok insan "balıksırtı" nın alışılmadık bir şekilde şekillendirilmesini gerçekten seviyor.

Bu durumda gerekli:

  1. Doldurulmuş gözleme ikiye katlayın. İş parçasını sol elinizin parmaklarıyla yana doğru tutun. Bu önemli bir durumdur.
  2. İlk normal kelepçeyi yapmak için sağ elinizin parmaklarını kullanın. Ürünün daha sonra pişirme sırasında dağılmaması için kenarları olabildiğince sıkı sıkıştırmak gerekir.
  3. Hamuru bir taraftan sıkın. Birincisine bağlayarak başka bir kelepçe yapın.
  4. Hamuru diğer uçtan alın ve bir sonraki tutamı yanına yerleştirin.
  5. Hamuru dönüşümlü olarak zıt taraflardan sıkıştırarak adımları tekrarlayın.
  6. Kenarı biraz kesin.

Bir dama tahtası deseninde her iki tarafta da düzgün küçük kıvrımların tekrarlandığı bir hamur tatlısı almalısınız. Dıştan bakıldığında, bu desen bir şekilde bir balıksırtı kemiğini andırıyor. Muhtemelen bu heykeltraşlık yönteminin adının geldiği yer burasıdır.

Hızlı ve kolay

En çok var farklı yollar köfte modellemesi. Çoğu zaman, bu tür işler çok fazla zaman ve sabır gerektirir. Ve büyük bir aileyi beslemesi gerekiyorsa bir hostes ne yapmalıdır? Çok fazla köfte ihtiyacınız olacak. Böyle bir durum için uygun hızlı yol heykeltraşlık.

Çok kullanışlı ve son derece basit:

  1. Hamuru yaklaşık 10 cm genişliğinde uzun dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
  2. Dolguyu ortadaki küçük slaytlara yerleştirin. Porsiyonlar arasındaki mesafe en az 2-3 santimetre olmalıdır.
  3. Bir kenarını sarın ve hamuru uzunlamasına ikiye katlayın.
  4. Dolgunun etrafındaki katmanları her taraftan bastırmak için parmaklarınızı kullanın. Hamuru kırmamak için çok dikkatli davranmalısınız.
  5. Her çıkıntının üzerine sıradan bir bardak yerleştirin ve iyice bastırın. Düzgün kenarlı düzgün bir hamur tatlısı alacaksınız.

Bu tekniği kullanarak iş çok daha hızlı ilerleyecektir. Birkaç dakika içinde, bütün bir köfte dağı hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemle çoğu zaman sadece hamurun yuvarlanmasına harcanır.

Köfte yapmak zahmetli ve zahmetli bir iştir. Ancak ustalık ve deneyime sahipseniz, pişirme süreci, özellikle yalnız olmadığında, ancak tüm aileyi masada topladığında, anlatılmamış bir zevk getirebilir.

Köfte kalıplamanın bütün bir ritüel olduğu aileler var: biri hamuru yoğuruyor, diğeri açıyor, üçüncüsü gelecekteki köfte için daireler kesiyor, dördüncüsü dolguyu hazırlıyor. Pekala, sonra herkes birlikte büyük bir masaya oturur ve hoş, sessiz, rahat aile sohbetleri eşliğinde modelleme başlar.

Bu tür gastronomik akşamlar, ailede sağlıklı bir psikolojik atmosferin korunmasına katkıda bulunur. Tüm üyeleri aynı anda birbirleriyle iletişim kurar ki bu telaşlı hayatımızda oldukça nadirdir: ya babam işe gitmeli, sonra annem yeri yıkamalı, sonra büyükanne diziyi izlemeli ve Masha ev ödevini yapmalı ve Vanya'nın ders için vakti var.

Bu nedenle, çoğu zaman aile üyelerinin aynı anda hep birlikte iletişim kuramadıkları ortaya çıkıyor. Ama köfte kalıplamak için istersiniz - istemezsiniz, ancak iletişim kurmanız gerekir. Bu nedenle, köfte şekillendirmek sadece heyecan verici bir aktivite değil, aynı zamanda tüm aile üyelerinin dostluğuna da yardımcı olur. Ve tat hakkında konuşmaya hiç gerek yok! Herkes köfte sever! Önemli olan, mağazadan satın alınmamış, ev yapımı olmalarıdır. Bu nedenle, doğrudan modellemenin kendisine gidelim.

Köfte nasıl yapılır

Köfte iki bileşenden oluşur: hamur ve dolgu. Önce dolguyu hazırlamanız ve ardından hamuru yapmanız gerekir. Farklı bir sırayla ilerlerseniz, dolguyu hazırlarken hamur sarılıp sertleşebilir ve sonra birbirine yapıştırmak zor olacaktır.

Dolgunun ağırlıklı olarak et olduğu köftelerin aksine, köfte farklı dolgular.

Dolgu türleri:

  • klasik patates. Haşlanmış patates püresini (su ve süt eklemeden) bitkisel yağda kızartılmış soğanla karıştırın;
  • patates ve et. Trete çiğ patates bir rende üzerinde ve çiğ kıyma ile karıştırın;
  • lor. Süzme peyniri toz şekerle ovalayın ve çiğ yumurta;
  • dut. Bu tür köfte, yaz aylarında bahçede çilek olgunlaştığında, kiraz ve kayısı olgunlaştığında iyidir. Yıkanmış meyvelerden tohumları çıkarın, fazla suyu boşaltın ve şekerle karıştırın.

Dolguya karar verip hazırladıktan sonra hamuru yapın. Bu oluşmaktadır basit ürünler: yumurta, su ve un. Buradaki sır tamamen yoğurmadır. Ne kadar uzun süre yoğurursanız, o kadar elastik hale gelir.

Hamur yoğurulduğunda ondan bir parça kesin. Geri kalanını bir tencerenin altına veya daha iyisi streç filmin altına saklayın. Böylece sertleşmeyecek. Kesiği oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Köfte için daireleri kesmek için bir bardak kullanın. Dairelerin kalıntılarını atmayın, toplayın, yoğurun, tekrar yuvarlayın ve daha fazla daire kesin.

Ve şimdi, tüm mutfak bileşenleri hazır olduğunda, modellemeye geçiyoruz.

Köfte dekoratif kalıplama

Gerçek ev yapımı köfte gerçek bir sanat eserine benziyor.

Elbette, dolguyu hamur çemberlerinin ortasına yerleştirerek ve kenarları körleştirerek normal köfteleri daha hızlı yapabilirsiniz. Ama estetik bir zevk almak istiyorsanız biraz denemelisiniz.

Bir hamur tatlısı oluşturuyoruz:

  1. Bir hamur parçası alın.
  2. Dolguyu kenarlara ulaşmayacak şekilde ortaya yerleştirin.
  3. Köfte ikiye bölün ve iki parmağınızla dolgunun çıkmaması için kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
  4. Ayrıca, kenardan başlayarak, hamur tatlısının kenarını iki parmağınızla çekin, bükün, geri çekin, bir sonraki santimetre de onu büker vb.

Bu tür manipülasyonların sonunda, güzel bir spiral kenara sahip olmalısınız.

Yontulmuş köfteleri unlu bir kesme tahtası veya tabağa koyun ve dondurucuya koyun.

Köfte pişirme

Tüm köfte yontulduğunda geriye kalan tek şey onları pişirip yemektir. Onları pişirmek için önce bir tencerede suyu kaynatmanız ve tuzlamanız gerekir. Sonra köfteleri kaynar suya atın. Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor Köfte ayçiçekli veya tereyağıveya ekşi krema ile. Soğanları bitkisel yağda kızartıp köfte üzerine dökün.

Köfteleri taze ve sıcak tutmak için servis yapmadan hemen önce kaynatın. Bütün evler koşarak kokulu kokuya gelecek ve köfte izi kalmayacak.

Tabii ki sadece burada her gün değil, köfte yemelisin. Hala değil diyet yemeğiçok lezzetli olmasına rağmen. Bu nedenle kötüye kullanılmamalıdır. Ancak ayda bir kendinizi şımartabilirsiniz.

Afiyet olsun ve sessiz, rahat aile akşamları!

Yemeğin hanehalkını memnun edebilmesi için sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması gerekir. Etkili servis, yemek pişirmedeki savaşın yarısıdır, özellikle de seçici ve seçici küçük yiyicileri beslemek üzereyken. Bu aynı zamanda hamur ürünleri için de geçerlidir. Ve sevdiklerimizi şaşırtmak istiyorsak, köfteleri nasıl güzelce şekillendireceğimize bakalım, ancak pişirme sırasında dağılmasınlar ve tamamen kaynatılırlar.

Köfte şekillendirmek için birçok seçenek var - bunların hepsi hayal gücünüze ve boş zaman miktarına bağlı. Tüm aileyi dahil edin ve lezzetli ve güzel bir şekilde sunulan yemekle harika bir akşam geçireceksiniz. Böylece, aynı anda birkaç şekilde güzel köfte yapmayı öğreniyoruz.

Köfte nasıl doğru bir şekilde şekillendirileceğini ve en uygun yöntemlerin neler olduğunu düşünmeden önce, hiçbir şeyin işe yaramayacağı birkaç önemli nüansı hesaba katmak gerekir:
  • içindeki büyük hava kabarcıkları kaybolana kadar hamuru uzun süre (en az 10 dakika) yoğurun;
  • hamurun daha fazla esnekliği için biraz ekleyebilirsiniz sebze yağı;
  • yoğurduktan sonra, hamuru ılık bir yerde (veya tarifteki talimatlara bağlı olarak buzdolabında) yaklaşık yarım saat kadar çıkarın, böylece glüten dağılır ve hamur daha da elastik hale gelir;
  • artistik modellemenin en iyi şekilde uygulanması için, hamurları geniş bir katmana yuvarlayarak, özdeş daireler yapın (köftelerden biraz daha büyük);
  • dolgu hamurun kenarlarına sızmışsa ve birbirine yapışmak istemiyorsa, hamurun kenarlarına bolca un serpin ve tekrar deneyin.

Geleneksel helezon

Köfte şekillendirmenin klasik yolu bir at kuyruğudur. Hızlıdır, güzeldir ve ürünlerin kendisi pişirme sırasında dışarı çıkmaya daha az meyillidir. İlk bakışta, bu şekillendirme seçeneği zor görünebilir, ancak birkaç dakika içinde at kuyruğu ile köfte şekillendirmede gerçek bir profesyonel olacaksınız.


Hazırlık

  1. Hamuru geniş bir tabaka halinde açın ve aynı halkaları bir bardak veya özel bir kalıpla yapın. Pigtailler için boşluğu hesaba katmanız gerektiğinden çap en az 8 cm olmalıdır.
  2. Dolguyu yayın.
  3. Sağ elini kullanıyorsanız: sol elinizle dolu bir daire alın ve ikiye katlayın (solaksanız, tersi de geçerlidir).
  4. Köfteleri bir helezon ile örmeden önce hamurun kenarlarını sıkıca bağlayın. Daha kolay oluşması ve çok kalın olmaması için örgünün tabanını daha ince ve daha geniş yapmak için kenarın etrafında iki kez yürüyün (kalın bir örgü kaynamayabilir).
  5. Bir "kulak" oluşturmak için başparmağınız ve işaret parmağınızla (baş parmak üstte, işaret parmağınız altta) bir köşeyi bükün.
  6. "Kulağın" kenarını tekrar bükün ve yeni bir "kulağınız" olacak. Güzel görünmek için yeterince bastırmalısınız ve pişirme sırasında at kuyruğu açılmaz.
  7. Böylece, modellemeyi hamur tatlısının diğer köşesine yönlendirin. Sonuç olarak, güzel bir at kuyruğu almalısınız.
  8. "Dokuma" sırasında kenarı büktüğünüz eli değil, hamur tatlısını tuttuğunuz eli hareket ettirin (sağ elini kullanıyorsanız, saat yönünde dönecektir) - bu şekilde dokuma eli daha düzgün çalışacak ve kalıplama bağlantıları mümkün olduğunca aynı olacaktır.
Daha balıklı bir örgü istiyorsanız, klipsleri daha sık yapın ve örgü daha küçük olacaktır. İlk kez köfte üzerinde mükemmel bir at kuyruğu yapmayı başaramazsanız cesaretiniz kırılmasın. Sadece birkaç köfte ile klasik bir örgü yapmayı çabucak öğreneceksiniz.

Orijinal versiyon

Geleneksel köfte şekli hilaldir. Ancak kimse, örneğin yuvarlak yapmamızı ve aynı zamanda onları aynı geleneksel at kuyruğu ile süslememizi yasaklamaz.


Hazırlık
  1. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve eşit halkaları bir bardakla kesin.
  2. Elinize bir daire alın, dolguyu üzerine koyun ve ikinci daire ile kapatın.
  3. Ürünün kenarlarını bir daire içinde sıkıca kapatın.
  4. Şimdi köfteleri her zamanki ay olanlarla aynı şekilde bükebilirsiniz: bir bölümü bükün, sıkıca bastırın, sonra bir sonraki köşeyi vb. Bir daire içinde.

Balıksırtı

Köfte güzel kalıplama, normal at kuyruğu ile sınırlı değildir. Köfteleri güzelce çimdiklemenin başka bir yolu var - bu bir balıksırtı. Bu arada, bu yöntem sadece köfte değil aynı zamanda mantı ve köfte yapmak için de kullanılabilir.


Hazırlık
  1. İnce bir hamur parçası yapın. Uygun bir kap veya özel bir şekil ile eşit daireler halinde kesin.
  2. Elinize bir hamur çemberi alın ve dolguyu ortasına yerleştirin. Çok fazla koymayın, özellikle de ilk kez heykel yapıyorsanız. Ağırlığı şekillendirmek daha iyidir - bu şekilde ürünler tahtada olduğundan çok daha doğrudur.
  3. İlk tutamağı her zamanki gibi yapın ve hafifçe çemberin içine itin.
  4. Kupanın bir kenarını kavrayın, sıkıştırın ve ilk tutamağa yapıştırırken ortaya doğru çekin.
  5. Aynısını karşı kenarla yapın - merkeze tutun, sıkıştırın ve yapıştırın.
  6. Hamur tatlısının orta dikişi boyunca yavaş yavaş ilerleyin. Yani, kenarları her zaman ilk pint'e değil, sadece karşı taraftan bir öncekine bağlamanız gerekir.

Hızlı yol

Köfteleri elle çok basit bir şekilde hızlı bir şekilde yapıştırabilirsiniz, ancak aynı zamanda ürünlerin kendisi de çok güzel görünecektir.


Hazırlık
  1. Hamuru uzun bir tabaka halinde açın (uzun oval şekil).
  2. Bu katmanın ortasında, dolguyu birbirinden yaklaşık 3 cm uzaklıkta toplara yaymak için bir çay kaşığı kullanın.
  3. Katmanı uzunlamasına ikiye bükün. İçi doldurma topları olan bir sosis almalısınız.
  4. Topların etrafındaki gevşek kenarlara dokunun.
  5. Dolguya dokunmadan bir bardakla dikkatlice eşit porsiyonlar halinde kesin. Ayrıca bir bıçakla da kesebilirsiniz - o zaman orijinal kare köfte elde edersiniz.
Başka bir seçenek, köfteleri çok fazla zaman kaybetmeden güzelce nasıl kıstırabileceğiniz - sadece hilal şeklindeki bir hamur tatlısına dolgulu bir daireyi kör edin ve pastalar için kıvırcık bir bıçakla yürüyün. Çok hızlı ve daha az güzel değil.


Ancak tatlı veya tuzlu dolgulu köfteleri güzelce bilmenin ve yapabilmenin yeterli olmadığını unutmayın. Önemli olan, yemeğin hala lezzetli olması ve sanatsal modellemenin şaheserinizi olumlu bir şekilde dekore etmesi ve hanelerinizin kesinlikle daha fazlasını istemesini sağlayacak olmasıdır.

Her hostes, mutfak becerilerini göstermek ve masaya sadece en lezzetli, iştah açıcı ve güzel yemeği sunmak ister. Köfte istisna değildir, bu nedenle pişirme sürecinde karşılaştırmak önemlidir. tat nitelikleri ve görünüş, çünkü en çok lezzetli yemek düzgün bir görünüm olmadan iştah açıcı olmayacaktır.

Tadın görünüme uyması için, undan dolmaya kadar yemek için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir: meyveler, patatesler, süzme peynir ve hatta et.

  • Plastikten köfte kalıplamak için bir cihaz
  • Metal şekillendirme cihazı
  • Plastikten yapılmış köfte formu-kafes
  • Köfte metal kafes

Gizli lezzetli hamur köfte için her ailede var. Birisi özel bir dolgu yapar, biri kanıtlanmış bir büyükannenin tarifini kullanır ve biri hamurun tüm dikkatini çeker, çünkü gerçek lezzetli köfte temeli budur.

Yemek pişirmek için bir dizi ürün

  • 3 su bardağı un;
  • 1 bardak su veya süt;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • 1 tutam tuz.

Yemek tarifi

  1. Gerekli miktarda unu elediğiniz derin bir kaseye almanız gerekir. Oksijenle doyurulması için elemek gerekir, o zaman hamur daha havadar olacaktır.
  2. Sırayla tavuk yumurtası sürdüğümüz unda küçük bir çöküntü yapıyoruz.
  3. Sütü veya suyu tuzla karıştırın. Kristaller çözülmeli, sonra hamur eşit şekilde tuzlanacaktır.
  4. Tuzlu suyu (süt) yumurtaya dökün ve köfte hamurunu yoğurmaya başlayın.
  5. Hamur, plastik ve yumuşak olması için iyice yoğrulmalı, gerekirse işleme un ilave edilmelidir. Bitmiş hamur dinlenmek için masanın üzerine yatmalıdır. Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir, ardından köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Köfte nasıl yapılır?

Tipik olarak, köfte şekillendirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Köfte hamuru;
  • Dolgu;
  • tozlama için un.

Tavsiye: Meyvelerle uğraşıyorsak, meyvelerin suyunun hamuru ıslatmaması için kabuğun biraz daha kalın yapılması gerekir.

Yemeğin hanehalkını memnun edebilmesi için sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması gerekir. Etkili servis, yemek pişirmedeki savaşın yarısıdır, özellikle de seçici ve seçici küçük yiyicileri beslemek üzereyken. Bu aynı zamanda hamur ürünleri için de geçerlidir. Ve sevdiklerimizi şaşırtmak istiyorsak, köfteleri nasıl güzelce şekillendireceğimize bakalım, ancak pişirme sırasında dağılmasınlar ve tamamen kaynatılırlar.

Köfte şekillendirmek için birçok seçenek var - bunların hepsi hayal gücünüze ve boş zaman miktarına bağlı. Tüm aileyi dahil edin ve lezzetli ve güzel bir şekilde sunulan yemekle harika bir akşam geçireceksiniz. Böylece, aynı anda birkaç şekilde güzel köfte yapmayı öğreniyoruz.

Köfte nasıl doğru bir şekilde şekillendirileceğini ve en uygun yöntemlerin neler olduğunu düşünmeden önce, hiçbir şeyin işe yaramayacağı birkaç önemli nüansı hesaba katmak gerekir:

  • içindeki büyük hava kabarcıkları kaybolana kadar hamuru uzun süre (en az 10 dakika) yoğurun;
  • hamurun daha fazla esnekliği için ona biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz;
  • yoğurduktan sonra, hamuru ılık bir yerde (veya tarifteki talimatlara bağlı olarak buzdolabında) yaklaşık yarım saat kadar çıkarın, böylece glüten dağılır ve hamur daha da elastik hale gelir;
  • artistik modellemenin en iyi şekilde uygulanması için, hamurları geniş bir katmana yuvarlayarak, özdeş daireler yapın (köftelerden biraz daha büyük);
  • dolgu hamurun kenarlarına sızmışsa ve birbirine yapışmak istemiyorsa, hamurun kenarlarına bolca un serpin ve tekrar deneyin.

kenarları iyice sıkın

"Lob" gibi görünmesi için kenarı iki parmağınızla ve işaret parmağınızla sıkıştırın

kenardan hafifçe geri çekilin ve lobu sıkıca sarın

böylece bir sonraki lob elde edilir

Geleneksel helezon

Köfte şekillendirmenin klasik yolu bir at kuyruğudur. Hızlıdır, güzeldir ve ürünlerin kendisi pişirme sırasında dışarı çıkmaya daha az meyillidir. İlk bakışta, bu şekillendirme seçeneği zor görünebilir, ancak birkaç dakika içinde at kuyruğu ile köfte şekillendirmede gerçek bir profesyonel olacaksınız.

Hazırlık

  1. Hamuru geniş bir tabaka halinde açın ve aynı halkaları bir bardak veya özel bir kalıpla yapın. Pigtailler için boşluğu hesaba katmanız gerektiğinden çap en az 8 cm olmalıdır.
  2. Dolguyu yayın.
  3. Sağ elini kullanıyorsanız: sol elinizle dolu bir daire alın ve ikiye katlayın (solaksanız, tersi de geçerlidir).
  4. Köfteleri bir helezon ile örmeden önce hamurun kenarlarını sıkıca bağlayın. Daha kolay oluşması ve çok kalın olmaması için örgünün tabanını daha ince ve daha geniş yapmak için kenarın etrafında iki kez yürüyün (kalın bir örgü kaynamayabilir).
  5. Bir "kulak" oluşturmak için başparmağınız ve işaret parmağınızla (baş parmak üstte, işaret parmağınız altta) bir köşeyi bükün.
  6. "Kulağın" kenarını tekrar bükün ve yeni bir "kulağınız" olacak. Güzel görünmek için yeterince bastırmalısınız ve pişirme sırasında at kuyruğu açılmaz.
  7. Böylece, modellemeyi hamur tatlısının diğer köşesine yönlendirin. Sonuç olarak, güzel bir at kuyruğu almalısınız.
  8. "Dokuma" sırasında kenarı büktüğünüz eli değil, hamur tatlısını tuttuğunuz eli hareket ettirin (sağ elini kullanıyorsanız, saat yönünde dönecektir) - bu şekilde dokuma eli daha düzgün çalışacak ve kalıplama bağlantıları mümkün olduğunca aynı olacaktır.

Daha balıklı bir örgü istiyorsanız, klipsleri daha sık yapın ve örgü daha küçük olacaktır. İlk kez köfte üzerinde mükemmel bir at kuyruğu yapmayı başaramazsanız cesaretiniz kırılmasın. Sadece birkaç köfte ile klasik bir örgü yapmayı çabucak öğreneceksiniz.

Orijinal versiyon

Geleneksel köfte şekli hilaldir. Ancak kimse, örneğin yuvarlak yapmamızı ve aynı zamanda onları aynı geleneksel at kuyruğu ile süslememizi yasaklamaz.

Hazırlık

  1. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve eşit halkaları bir bardakla kesin.
  2. Elinize bir daire alın, dolguyu üzerine koyun ve ikinci daire ile kapatın.
  3. Ürünün kenarlarını bir daire içinde sıkıca kapatın.
  4. Şimdi köfteleri her zamanki ay olanlarla aynı şekilde bükebilirsiniz: bir bölümü bükün, sıkıca bastırın, sonra bir sonraki köşeyi vb. Bir daire içinde.

Balıksırtı

Köfte güzel kalıplama, normal at kuyruğu ile sınırlı değildir. Köfteleri güzelce çimdiklemenin başka bir yolu var - bu bir balıksırtı. Bu arada, bu yöntem sadece köfte değil aynı zamanda mantı ve köfte yapmak için de kullanılabilir.

Hazırlık

  1. İnce bir hamur parçası yapın. Uygun bir kap veya özel bir şekil ile eşit daireler halinde kesin.
  2. Elinize bir hamur çemberi alın ve dolguyu ortasına yerleştirin. Çok fazla koymayın, özellikle de ilk kez heykel yapıyorsanız. Ağırlığı şekillendirmek daha iyidir - bu şekilde ürünler tahtada olduğundan çok daha doğrudur.
  3. İlk tutamağı her zamanki gibi yapın ve hafifçe çemberin içine itin.
  4. Kupanın bir kenarını kavrayın, sıkıştırın ve ilk tutamağa yapıştırırken ortaya doğru çekin.
  5. Aynısını karşı kenarla yapın - merkeze tutun, sıkıştırın ve yapıştırın.
  6. Hamur tatlısının orta dikişi boyunca yavaş yavaş ilerleyin. Yani, kenarları her zaman ilk pint'e değil, sadece karşı taraftan bir öncekine bağlamanız gerekir.

Hızlı yol

Köfteleri elle çok basit bir şekilde hızlı bir şekilde yapıştırabilirsiniz, ancak aynı zamanda ürünlerin kendisi de çok güzel görünecektir.

Hazırlık

  1. Hamuru uzun bir tabaka halinde açın (uzun oval şekil).
  2. Bu katmanın ortasında, dolguyu birbirinden yaklaşık 3 cm uzaklıkta toplara yaymak için bir çay kaşığı kullanın.
  3. Katmanı uzunlamasına ikiye bükün. İçi doldurma topları olan bir sosis almalısınız.
  4. Topların etrafındaki gevşek kenarlara dokunun.
  5. Dolguya dokunmadan bir bardakla dikkatlice eşit porsiyonlar halinde kesin. Ayrıca bir bıçakla da kesebilirsiniz - o zaman orijinal kare köfte elde edersiniz.

Başka bir seçenek, köfteleri çok fazla zaman kaybetmeden güzelce nasıl kıstırabileceğiniz - sadece hilal şeklindeki bir hamur tatlısına dolgulu bir daireyi kör edin ve pastalar için kıvırcık bir bıçakla yürüyün. Çok hızlı ve daha az güzel değil.

Ancak tatlı veya tuzlu dolgulu köfteleri güzelce bilmenin ve yapabilmenin yeterli olmadığını unutmayın. Önemli olan, yemeğin hala lezzetli olması ve sanatsal modellemenin şaheserinizi olumlu bir şekilde dekore etmesi ve hanelerinizin kesinlikle daha fazlasını istemesini sağlayacak olmasıdır.