Patlıcan turşusu hazır tarifi. Hazır Patlıcan Turşusu

Sarımsak ve otlar ile marine edilmiş aromatik patlıcanlar hızlı ve lezzetli atıştırmalık sebzelerdir. Ev hanımının zamanının çoğu kış hazırlıklarına ayrıldığında, bu kadar basit, hızlı ve mevcut tarifler... Böyle bir meze gidecek şenlikli masa, ve her gün. Minimum zaman alır ve bu tür patlıcanların tadı harika.

Malzemeler:

Atıştırmalık için:

- patlıcan - 1 kg;
- tatlı dolmalık biber - 2 adet;
- soğan - 2 küçük soğan;
- taze otlar - orta boy demet (dereotu, maydanoz, kereviz - isteğe göre veya birlikte);
- sarımsak - 4 diş.

Turşusu için:

- kokusuz bitkisel yağ - 100 ml;
- sofra sirkesi (% 9) - 125 ml;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. l. küçük bir slayt ile;
- sofra tuzu - büyük bir tutam.

Hazırlık

1. Patlıcanların genç olup olmadığına bakılmaksızın, onları soyun. Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Yani, her patlıcanı yaklaşık 4-5 parçaya bölün. Bir tencereye koyun. "Mavi" olanları temiz soğuk suyla doldurun. Orta ateşte koyun. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.





2. Patlıcanlar haşlanırken, kalan sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Soğanları soyun ve ince yarım halka veya dörde bölün.

Bu arada, hala çok lezzetli. Çok lezzetli ve basit.

3. Çekirdeği biberden çıkarın. Her bir bölmeyi uzunlamasına 4 parçaya bölün. Ve sonra her parçayı şeritler halinde kesin.







4. Yeşiller (maydanoz ve dereotu kullandım), yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.





5. Patlıcanları bir kevgir içine atın ve hafifçe soğutun. Küçük küpler halinde kesin.





6. Hızlı patlıcan turşusu yapmak için büyük bir tencere veya tencere hazırlayın. Altına patlıcan küplerinin bir kısmını yerleştirin. Kıyılmış veya ince kıyılmış sarımsak serpin.







7. Ardından soğan, biber ve otları ekleyin. Yiyecek bitene veya kap dolana kadar katmanları tekrarlayın.





8. Tüm malzemeleri karıştırarak turşuyu hazırlayın.





9. Şeker ve tuz çözülene kadar ara sıra karıştırarak ısıtın. Turşuyu atıştırmalıkların üzerine dökün. Örtmek. 24 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Günün sonunda kavanozlarda veya hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda ayrışabilirsiniz. Patlıcan turşusu saklayın fast food buzdolabında ihtiyaç var.

Hazırlamanızı da öneriyoruz

Malzemeler:

• patlıcan - 2 kilogram;
• soğan - 500 gram;
• tatlı biber - 500 gram;
• havuç - 500 gram;
• sarımsak - 6 diş;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1-2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• sirke% 9-100 mililitre;
• şeker - 8 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 100 mililitre;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

En hızlı Kore usulü patlıcan turşusu. Adım adım tarif

1. Yıkanmış ve silmiş patlıcanları ince küpler halinde kesmemiz gerekiyor. İlk önce, her iki taraftaki kuyrukları kesip patlıcanı dört parçaya böldük: uzunlamasına ve çapraz. Mavinin her kesilmiş kısmını küpler halinde kestik.
2. Patlıcanlar bir kaseye kondu ve üzerleri tuzla kapatıldı. Tuzun sadece üst patlıcanlarda değil, aynı zamanda altta da olması için karıştırmayı unutmayın. Bir saat böyle bırakın.
3. Bir saat geçti, ortaya çıkan koyu suyu patlıcanlardan boşaltıyoruz ve akan su altında duruluyoruz.
4. Daha sonra patlıcanları doğrudan turşusu için pişiriyoruz. Haşlanabilir, ayçiçek yağında kızartılabilir ve fırında pişirilebilir. Hazır Kore usulü patlıcan aşığı olarak fırında pişirmeyi tercih ediyorum. Bunun avantajları var: Dediğim gibi patlıcanlar çabuk pişiyor ve kızartırken olduğu kadar yağlı olmayacak.
5. Büyük bir fırın tepsisini yağlayın sebze yağı... Ve üzerine patlıcanı koyun. Üstlerine yiyecek folyosu ile örtüyoruz: bu şekilde bizimle yanmazlar. Ve önceden ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika koyun. Yumuşak olduklarında onları fırından çıkarabilirsiniz. Hala pişirmeye karar verirseniz, kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra soğumalarına izin verin.
6. Havuçları temizliyoruz ve tabii ki yıkıyoruz. Sonra onu Kore sebze parçalayıcıyla kestik. Üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika bekletin. Bundan sonra soğuk suyla bir kevgir ile durulayın. Havuçlarımız yumuşak olacak.
7. Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde keseceğiz.
8. Tatlı biberi durulamayı ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte ondan çıkarmayı unutmayın. Biberleri dört parçaya bölün ve ince şeritler halinde doğrayın.
9. Yeterince büyük bir kapta patlıcan hariç tüm doğranmış ve rendelenmiş sebzelerimizi karıştırıyoruz. Onlara öğütmemiz veya bir preste geçirmemiz gereken sarımsak ekleyin.
10. Biraz baharat eklemenin zamanı geldi. Tuz, kişniş, siyah ve kırmızı acı biber, sirke, şeker ve ayçiçek yağı. Kaydırmadan bir kaşık tuz alınmalı, biber miktarı azaltılabilir veya tam tersine artırılabilir. Bu zaten bir zevk meselesi. Acı kırmızı biberler, tüm biberin yarısı veya üçte biri alınarak acı biber ile değiştirilebilir.
11. Sebzeleri karıştırın, bir kapak veya streç film ile örtün. Asitleme için bir kenara koyun: 5-6 saat.
12. Ve şimdi salamura sebzeleri karıştıracağız ve hala ılık, soğutulmamış patlıcanları karıştıracağız. Kore usulü havuçlu hızlı patlıcan turşusu hazır - bu hemen yemek için bir seçenek.
13. Bu nefisleri ileride kullanmak üzere, kış için hazırlamaya karar verirseniz, onları korumaya devam edeceğiz.
14. Üç litrelik kavanozlara ihtiyacımız var: altı adet yarım litrelik kavanoz alabilirsin. Bunları size uygun bir şekilde sterilize ettiğinizden emin olun: buharla veya fırında. Ve Kore usulü salamura sebzeleri steril kavanozlara yerleştirin.
15. Büyük bir tencereye soğuk su dökün. Tavanın altına bir havlu koyun ve kavanozları boynuna su ekleyerek sterilize edin. Tavada su kaynadığı anda 1 litrelik teneke kutunuz varsa tam 35 dakika, yarım litrelik teneke var ise 20 dakika geri sayın.
16. Ardından kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen steril kapaklarla sarın. Her zamanki gibi kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Kore usulü patlıcan turşusu hazır. Bu tarifi kullanarak pişirdiğinizden emin olun. Ve kışın, bir patlıcan kavanozu açtığınızda yazın aromalarını hemen hissedeceksiniz: hafif bir tatlı biber kokusu, bir parça sarımsak ve eşsiz kişniş aroması. "Çok lezzetli" web sitemizi ziyaret edin: koruma için yeni tarifler sizi ve diğerlerini bekliyor, daha az değil lezzetli yemekler... Afiyet olsun!

Önsöz

Sarımsaklı patlıcan turşusu muhtemelen en yaygın yemeklerden biridir. Ve kaç farklı varyasyon var - sayılmaz. Ve tarifler " aceleyle”, Ve hostesin dikkatini gerektiren karmaşık talimatlar, ancak bunun için olağanüstü bir lezzet buketi ve hatta nihayetinde birbirleriyle mükemmel uyum sağlayan çok garip kombinasyonlarla ödüllendiriyorlar. Buna ek olarak, sıradan insanlarda "mavi" olarak adlandırılan sebzeler, yararlı maddeler için bir depodur.

1

Patlıcan, protein veya potasyum gibi vücudun ihtiyaç duyduğu tüm mikro elementleri içerir.Ayrıca PP vitamini içeriğinin yüksek olmasından dolayı sigarayı bırakmaya çalışanlar için tavsiye edilir. Bu yüzden sarımsaklı patlıcan turşusu şeklinde meze servis etmek iki kat daha iyi bir fikirdir.

Sarımsaklı patlıcan turşusu

Her yemeğin kendi nüansları vardır ve bu bakımdan patlıcan bir istisna değildir. Patlıcan, korunması kolay olmayan, oldukça seçici bir sebzedir, ancak aşağıdaki kurallar, doğru seçimden başlayıp hazırlanmalarıyla biten "mavi" olanların hasat sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir.

Renk koyu veya açık mor olmalı ve meyveler oval, küresel veya oval şekilli olmalıdır. 200 gr'dan daha ağır olmayan sebzeler doldurma, daha büyük olanları kızartma, pilav ve havyar için mükemmeldir.

Büyük haşlanmış sebzeler ve havyar

1. Cilt dokunulamayacak kadar kuru ve pürüzlü olmamalıdır. Kahverengi lekeler içermemesi daha iyidir.
2. Pişirmeden önce tohumları çıkarmaya gerek yoktur. Sadece ucu ve kuyruğu kesmen gerekiyor.
3. Gereksiz acılıktan kurtulmak için patlıcanı dilimler halinde kesmek, tuz serpmek ve bir süre sonra akan suyun altına koymak yeterlidir.
4. Kızartmadan önce kesip on dakika soğuk suda bekletmek daha iyidir.

2

Karmaşık talimatları dikkatlice izleyerek herkesin ocakta uzun süre durmak için vakti yoktur. Tüm ev kadınlarının sahip olmadığı yüksek seviye mutfak becerileri, profesyonel ve sıradan bir insan için çok anlaşılır olmayan "mavi" shenanigans gerçekleştirmek için. Ancak bu, kış için hazırlıklardan vazgeçmek için hiç bir neden değil, çünkü öğrenmesi kolay birçok tarif var.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

• "Mavi" - 3 adet. orta boy;
• sarımsak - iki çatal;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 4 adet;
• tuz - iki çay kaşığı;
• sirke - 150 ml;
• şeker - bir buçuk çay kaşığı;
• su - 1500 ml;
• ayçiçek yağı - 100 ml.

Önce turşuyu ele almak daha iyidir. Bunu yapmak için, bir tencereye bir litre su dökün, içindeki şekeri ve tuzu eritin, ardından yağı dökün ve bu durumda kaynatın. Şu anda "mavi" yi dört parçaya ayırın. Kaynattıktan hemen sonra turşunun içine 150 ml sirke dökün ve doğranmış patlıcanları ekleyin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara bir diş sarımsak, iki veya üç karabiber, defne yaprağı koyun. "Mavi" olanları oraya koyun, sıcak turşuyla doldurun ve kapatın. Kavanozları dipleri yukarı bakacak şekilde koyun ve bir battaniyeye sarın ve yarım gün bu şekilde bırakın. Tamamlanmış ürün güneş ışığından uzak kuru bir yerde saklayın.

Marine edilmiş patlıcan pişirmek

Patlıcan turşusu için başka bir basit tarif, 5 kilo patlıcan, 300 gram tuz, 0,5 litre yüzde altı sirke, 200 gram sarımsak, üç ila dört parça acı biber ve 70 mililitre bitkisel yağa ihtiyaç duyduğunuz sarımsaklı baharatlı "mavi" olanlardır.

Önce "maviyi" küpler halinde kesmeniz, tuzla karıştırmanız ve iki saat bekletmeniz gerekir. Belirtilen süre geçtikten sonra durulayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Kaynatın, sirke ekleyin ve 5-10 dakika pişirin. Baharat vermek için, biberi doğrayın, tohumları ve sarımsağı soyun. Elde edilen karışımı bir kıyma makinesinde öğütün ve oraya yağ ekleyin. Patlıcanları süzün ve baharatların üzerine dökün ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Sterilize edilmiş kavanozlarda sarımsaklı mavi olanlar

Üçüncü seçenek, sarımsakla doldurulmuş tuzlu "mavi" olabilir. Yemek pişirmek için şunları al:

• patlıcan;
• bir meyve oranında sarımsak \u003d bir çatal;
• litere su;
• 70 gram tuz.

Eşit büyüklükteki "mavi" olanları yıkayın ve kaynar suyla bir kaba atın, yaklaşık on dakika veya daha fazla pişirin. Bu tarifin en önemli kuralı sebzelerin kaynamasına izin vermek değil, aynı zamanda yumuşak tutmaktır. Bundan sonra sıvıyı boşaltın ve tavanın içeriğini soğutun. Sarımsakları şeritler halinde kesin ve "mavi" olanların üzerine dilimleyin. Tuzlu su için, içinde eritilmiş tuzlu suyu kaynatın, soğumaya bırakın. Patlıcanları emaye bir kaba koyun, üzerine salamura dökün ve üstüne bir miktar ağırlık koyun. Buzdolabında bir hafta kaldıktan sonra mavi olanlar hazır olacak.

3

Uygun beceriye sahipseniz, standart patlıcan turşularından uzaklaşabilir ve misafirlerinizi veya ailenizi şaşırtacak yeni ve orijinal bir şey deneyebilirsiniz. Bu çözümlerden biri Korece "mavi" olabilir.

Onlar için 2 kg patlıcan, 0,5 kg tatlı biber, 3 soğan, 2 havuç, 1 baş sarımsak, bir bardak turşu yağı, 150 mililitre sirke, 2 çay kaşığı tuz, 4 - şeker, 1 çay kaşığı kırmızı ve siyah öğütülmüş biber, 1 kaşık kişniş ve su.

Kore atıştırmalıkları yapmak için sebzeler

"Mavi" dört parçaya bölünür. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, tuz ekleyin. Patlıcanı kaynar suda yaklaşık beş dakika pişirin, sonra çıkarın, soğutun ve doğrayın. Soğanı halkalar halinde, biberleri şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları ezin. Turşuyu yukarıda açıklanan bileşenlerden hazırlayın ve elde edilen kütleye ekleyin. Karıştırın, yükü üstüne koyun ve soğutun. "Mavi" olanları sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve hepsini yaklaşık 40 dakika boyunca tekrar sterilize edin, sarın ve bir battaniyeye sarın. Bir süre sonra yemek hazır olacak.

Patlıcanları kutunun dışında marine etmenin bir başka yolu da nar ile "mavi", abartılı, ancak en sıradan bileşenlerden önemli miktarda değil.

Nar ile marine edilmiş mavi

Onlar için elinizin altında olması gerekir:

• bir kilogram patlıcan;
• iki soğan;
• on diş sarımsak;
• garnet;
• bir çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu;
• bir bardak su;
• yarım yemek kaşığı sirke;
• yarım yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz ve biber.

"Mavi" olanları daire şeklinde kesin, bir bardağa koyun, tuzla baharatlayın ve yirmi dakika bekletin. Sonra ılık suyla durulayın, kurulayın ve her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Bir bardağa koyun. Narı soyun ve oraya koyun. Ayrıca soğanı halkalar halinde kesin. Marine etmek için suyu yağ ve sirke ile kaynatın, tuz, suneli şerbetçiotu ve kişniş ekleyin, üç dakika kaynatın. Önceden kıyılmış sarımsakları ekleyin ve ocaktan alın. Karışımı patlıcanın üzerine dökün, karıştırın ve üzerini kapatın. Bu formda bir gün bekletin, bu sırada periyodik olarak karıştırın. Ardından tuz ve karabiber ekleyin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Böyle bir iş parçasını buzdolabında saklamak daha iyidir.

Genelde patlıcan turşusu çeşitli şekillerde yapılır. Herkes yukarıdakiler arasında kendine ait, tat tercihlerine ve elindeki ürünlere uygun bir şeyler bulacak ve kışın kendini şımartabilecek.

Marine edilmiş patlıcan orijinal mezeGarnitür veya salata tabanı olarak da kullanabileceğiniz. Bu yazıda size birkaç orijinal tarif sunacağız ve bu lezzetli yemeğin nasıl hazırlanacağına dair ipuçları vereceğiz.

Bal turşusunda patlıcan

Bu atıştırmayı hazırlamak çok uzun sürmez. Ancak tarifi dikkatlice okumalı ve belirtilen tüm adımları doğru şekilde tekrar etmelisiniz. Ancak sonuç tüm beklentileri aşacak ve çabadan pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:

• Üç orta boy patlıcan.
• Üç büyük havuç.
• Üç büyük soğan.
• Dokuz diş sarımsak.
• Bir avuç dereotu.
• Altı domates.
• Bir çorba kaşığı bal.
• İki yemek kaşığı sirke (% 9).
• Sebze yağı.
• Tuz ve acı biber.

Marine edilmiş patlıcanlar bu tarife göre hazırlanır:

• Patlıcanları yıkayıp dilimler halinde kesin. Parçalar yaklaşık bir santimetre kalınlığında olmalıdır.
• Boşlukları tuzlayın, karıştırın ve bir fırın tepsisine koyun. Ardından 20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
• Soğanları ve havuçları soyun, şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri biber ve tuzla baharatlayın.
• Bir mutfak robotunda sarımsağı ve soğanı doğrayın.
• Domatesleri soyun ve bir blender ile çırpın.
• Domates püresini bir tencereye aktarın, sirke, bal, tuz ve baharatları ekleyin. Sosu kaynatın.
• Kavanozları hazırlayın ve hazırlanan yiyecekleri içlerine katmanlar halinde koymaya başlayın. İlk kızarmış sebzeler, sonra patlıcan, sonra marine edin ve son olarak sarımsaklı otlar. Bulaşıklar dolana kadar bu sırayı tekrarlayın.

Kavanozları toplayın, soğutun ve buzdolabına aktarın. Atıştırmalık serin bir yerde altı aya kadar saklanabilir, ancak bir günde tadına bakmak mümkün olacaktır.

Hazır turşuda Kore usulü patlıcan

Ziyafete ev sahipliği yapıyorsanız bunu mutlaka hazırlayın. tuzlu atıştırmalık... Güçlü içeceklerle iyi gider ve baharatlı salata hazırlamak için de kullanılabilir.

Gerekli ürünler:

• İki kilogram patlıcan.
• 500 gram biber.
• Üç soğan.
• Üç havuç.
• Bir baş sarımsak.
• Taze maydanoz ve tatmak için baharatlar.
• Bir bardak bitkisel yağ.
• Dört yemek kaşığı şeker.
• Bir çorba kaşığı tuz.
• 150 gram sirke.

• Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin ve ardından tuzlu suda kaynatın (yaklaşık on dakika).
• Sebzeleri soğutun, sıkın ve soyun. Sonra onları büyük parçalara ayırın.
• Biberleri tohumlardan ve bölmelerden arındırın ve ardından şeritler halinde kesin.
• Havuçları "Kore" rendesi üzerine rendeleyin.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları bir preste doğrayın.
• Hazırlanan malzemeleri karıştırın, üzerlerine bitkisel yağ, tuz, şeker, sirke ve baharat ekleyin. İş parçasını yarım saat oda sıcaklığında bekletin.

Atıştırmalık hemen servis edilebilir veya buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

sarımsaklı

Bu atıştırmalık, oruç tutanlara çok yardımcı olacaktır. Tahıllar, sebzeler ve ekmekle iyi gider.

• Patlıcan - üç kilogram.
• Dolmalık biber - bir kilogram.
• Domates suyu - iki litre.
• Sarımsak - yedi diş.
• Şeker - yarım bardak.
• Ayçiçek yağı - beş yemek kaşığı.
• Sirke - yarım bardak.
• Tuz - iki yemek kaşığı.

Sarımsakla marine edilmiş mi? Meze tarifini buradan okuyun:

• Patlıcanları soyun ve büyük parçalara ayırın.
• Biberleri işleme için hazırlayın ve ardından her birini dört veya altı parçaya bölün.
• Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
• Domates suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın. Üzerine şeker, tereyağı, sarımsak ve tuz ekleyin.
• Turşuyu birkaç dakika kaynatın, ardından patlıcanları içine daldırın ve tabağı bir kapakla kapatın. Sebzeleri orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
• Sonra tencereye ekleyin dolmalık biber ve sirkeyi dökün. Beş dakika sonra turşunun tadına bakın ve tuz ve baharatlarla tadın.

Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve bir gün içinde depolanması için kilere gönderin.

tatlı biberde

Senden önce başka orijinal tarif atıştırmalıklar ev yapımı... Bu yemek sadece hoş tadı ile değil, aynı zamanda orijinal performansı ile de ayırt edilir.

Gerekli malzemeler:

• Patlıcan - on adet.
• Bulgar biberi - iki kilogram.
• Sarımsak - üç kafa.
• Domates - iki kilogram.
• Sirke% 9 - 200 ml.
• Şeker - 250 gram.
• Tatlım - beş yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Tuz - 70 gram.

Marine edilmiş patlıcan tarifini burada ayrıntılı olarak anlattık:

• Biberleri yıkayın ve her birinin üstünü kesin, çekirdeklerini ve iç bölmeleri çıkarın. Boşlukları yarım saat kaynar suya koyun.
• Patlıcanları işleyin ve uzun ince tabaklara bölün. Daha sonra minimum miktarda bitkisel yağ kullanarak ızgara yapın veya tavada kızartın.
• Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve bir preste doğrayın.
• Soğutulmuş patlıcan dilimlerini sarımsakla ovalayın ve yuvarlayın. Soyulmuş biberlerin içine parçaları (bir seferde bir veya iki tane) yerleştirin.
• Her domatesi bir bıçakla kesin ve ardından domatesleri beş saniye kaynar suya batırın. Kabukları domateslerden çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
• Domates püresini bal, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ile birleştirin. Sosu ateşe koyun ve yaklaşık on dakika pişirin.
• Aktar biber dolması temiz kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun. Bulaşıkları kapaklarla kapatın ve kaynattıktan sonra 40 dakika sterilize edin.

Tek yapmanız gereken kutuları açmak, ters çevirmek ve sıcak bir battaniyeye sarmak.

Kış için baharatlı patlıcan

Basitleştirmeye çalışın lezzetli meze tarifimize göre.

Ürün:% s:

• Patlıcan - altı kilogram.
• Tatlı biber - altı.
• Acı biber - dört adet.
• Sarımsak - 200 gram.
• % 9 sirke - yarım bardak.
• Tuz - iki yemek kaşığı.
• Şeker - bir bardak.

Hazırlamak baharatlı patlıcan bir turşunun içinde aşağıdaki tarifi dikkatlice okuyun:

• İlk olarak, her patlıcanı sekiz parçaya (uzunlamasına ve çapraz) kesmeniz gerekir. Boşlukların üzerine tuz serpin ve en az iki saat bekletin.
• Bu süre zarfında salamurayı hazırlamanız gerekir. Hem biber hem de sarımsağı işlemek için hazırlayın. Sonra sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
• Patates püresini bir tencereye aktarın, üzerine sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Turşuyu kaynatın.
• Patlıcanları bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın, turşuyu dökün ve yemeği aynı miktarda pişirin.

Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve üzerlerini sosla kapatın.

Kış için kızarmış patlıcan

İşte et ve sebze yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacak baharatlı bir atıştırmalık için başka bir tarif.

• Bir kilogram patlıcan.
• 200 gram tatlı kırmızı biber.
• 50 gram sarımsak.
• 50 gram kırmızı acı biber.
• 150 ml sirke% 6.
• Tuz ve bitkisel yağ.

Yemek tarifi

Marine edilmiş patlıcanların hazırlanması çok basittir:

• İlk önce patlıcanları 7-10 mm dilimler halinde kesin. İş parçalarını hafifçe kızartın, tuzlamayı ve karabiber yapmayı unutmayın.
• Tatlı dilimleyin ve baharatlı biber şeritler, sarımsakları soyun. Yiyecekleri bir mutfak robotunda öğütün.
• Sirke ve püreyi karıştırın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara bir kat patlıcan koyun ve üzerlerini turşuyla kapatın. Bulaşıklar dolana kadar sıralamayı tekrarlayın.

Kavanozları işlenmiş kapaklarla kapatın ve saklayın. Bir hafta içinde baharatlı bir atıştırmalık deneyebilirsiniz.

Fesleğenli patlıcan

Aromatik atıştırmalık arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek. En basit ürünlerden çok hızlı hazırlanır.

Malzemeler:

• Patlıcan - 1100 gram.
• Domates - 500 gram.
• Fesleğen - bir demet.
• Bitkisel yağ - yarım bardak.
• Şeker - dört yemek kaşığı.
• Sirke% 9 - dört yemek kaşığı.
• Sarımsak - beş diş.
• Tuz.

Marine edilmiş patlıcanları bu tarife göre pişireceğiz:

• Sebzeleri yıkayın ve soyun.
• Patlıcanları soyun ve birkaç dakika kaynar suya koyun (önce su tuzlanmalıdır).
• Boşlukları bir kevgir içine aktarın ve suyun boşalmasını bekleyin.
• Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
• Patlıcanı domateslere ekleyin ve sebzeleri orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra yağ, sirke, tuz ve şekeri ekleyin.
• Sıvı kaynadıktan sonra yemeği 20 dakika daha pişirin.
• Fesleğeni doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yiyecekleri bir tencereye aktarın ve her şeyi birlikte beş dakika daha pişirin.

Atıştırmayı sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Bu meze garnitür veya ana yemek olarak kullanılabilir (örneğin oruç sırasında).

Havuçlu patlıcan

Bu basit tarifi mutfağınızda kolaylıkla tekrarlayabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• Patlıcan - bir buçuk kilogram.
• Havuç ve domates - her biri 500 gram.
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar.
• Şeker - iki yemek kaşığı.
• Sirke% 6-50 ml.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Öyleyse hazırlanalım lezzetli patlıcan turşunun içinde. Aşağıdaki meze tarifini okuyun:

• İşlenmiş patlıcanları uzunlamasına kesin ve ardından boşlukları parçalara ayırın. Sebzeleri aktarın ve üzerine tuz serpin. Acıyı dağıtmak için onları bir saat açık bırakın.
• Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Domatesleri ikiye bölün ve rendeleyin. Deriyi atın.
• Domates püresini ve havuçları bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin (her biri yarım çorba kaşığı). Sirkeyi ve yağı tam boy koyun.
• Turşuyu karıştırın ve kaynatın.
• Daha sonra patlıcanları bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yarım saat daha pişirin.
• Kalan şeker ve tuzu ekleyin, ısıyı azaltın ve sonraki atıştırmalıkları 25 dakika daha pişirin.

Hazırlanan salatası temiz sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Patlıcanları kışa kadar saklayın veya birkaç gün sonra tatmaya başlayın.

Sonuç

Kışın nefis marine edilmiş patlıcanın tadını çıkaracağınıza eminiz. Bu yazıda toplanan mezeler için tarifler fazla karmaşık değil. Bu nedenle, talimatlarımızı dikkatlice okuyun ve işe koyulmaktan çekinmeyin.

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Hazırlık zamanı: Belirtilmemiş

Bu ana sınıfta, anında patlıcan turşusu için bir tarif paylaşacağız. her zaman akut zaman sıkıntısı çekmemize yardım eder. Sarımsaklı ve soğanlı patlıcan turşusu çok kolay ve hızlı hazırlanır ve 3 saat sonra yiyebilirsiniz. Neredeyse hiçbir iş gücü girdisi yoktur, sebze ve baharat seti en basitidir ve - en önemlisi - hızlı patlıcan turşusu tarifinde kızartılmaları veya pişirilmeleri gerekmez. Patlıcanlar yarı pişene kadar kaynatılır, turşuyla doldurulur ve buzdolabına gönderilir. Hepsi bu kadar - sebzelerin kokulu bir turşuyla doymasını ve lezzet kazanmasını beklemelisiniz. Patateslere, tahıllara mükemmel bir katkı olduğu ortaya çıktı. Ve turşunun içine birkaç domates rendelerseniz, baharatlı patlıcan turşusu daha da sulu olur ve bunları soğuk meze, garnitür veya salata olarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

- büyük patlıcan - 2 adet (gram 800);
- sıcak soğan - 2 adet;
- sarımsak - 5-7 diş;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - zevkinize göre;
- elma veya şarap sirkesi (hafif,% 5-6) - 50 ml;
- ayçiçek yağı - bir bardağın üçte biri;
- servis için taze otlar - isteğe bağlı.

Hazırlık

Patlıcanlarım, kuyrukları kes. Patlıcanların daha hızlı buharda pişirilmesi için birkaç yerde bıçakla deliyoruz.

Kaynayan tuzlu suya koyup 15 dakika kadar az kaynatın, patlıcan yumuşamalı ancak şeklini korumalı ve dağılmamalıdır. Patlıcanlardan acı suyu akıtmak için yarım saat boyunca sıkın.

Turşusu için sirkeyi bitkisel yağla çırpın.

Tuz ve şeker ekleyin, biraz karabiber.

Sarımsakları turşunun içine sürün. Kıvamdaki turşunun kalın bir yulaf lapasına benzemesi için birçoğu olmalı. Patlıcanı çok güzel kokulu yapan sarımsaktır, bu yüzden es geçmeyin. Ve ev yapımı ayçiçek yağına dayalı bir turşusu yapmak güzel olurdu, ama böyle devam ediyor.

Soğutulmuş patlıcanları küpler halinde kesin.

Soğanları halkalar halinde (veya yarım halkalar, küpler - kendi takdirinize göre) kesin.

Seramik, porselen veya emaye tabaklara patlıcan ve soğanı katmanlar halinde koyun.

Üzerine turşuyu dökün (her katmanı hafifçe bulaştırabilirsiniz).

Patlıcanı ters çevrilmiş bir tabakla kapatıyoruz, üstüne bir ağırlık (bir kavanoz su) koyuyoruz ve atıştırmayı en az üç saat buzdolabına koyuyoruz.

Öğle yemeğinde patlıcanlı meze yaparsanız, akşama kadar herhangi bir yemeğe lezzetli bir ekleme yapmış olursunuz. Pekala, ertesi güne kadar bekleyecek sabrınız varsa, patlıcanlar daha da lezzetli hale gelecektir - bir gün içinde tamamen marine edilecek ve tadı çok uyumlu olacaktır. İstenirse, bitmiş patlıcanı ince kıyılmış maydanoz veya kişniş serpin.















Elena Litvinenko (Sangina) tarafından