ev / Kompostolar / Patlıcan salatası nasıl kapatılır. Kışlık patlıcan ve fasulye salatası. Baharatlı kış patlıcan

Patlıcan salatası nasıl kapatılır. Kışlık patlıcan ve fasulye salatası. Baharatlı kış patlıcan

Kışlık patlıcan salatası farklı şekillerde hazırlanabilir. Üstelik zor tarife bağlı olarak yarım gün yemek pişirebilir ya da bir saat içinde yapabilirsiniz. Genel olarak, patlıcan hakkında, bunların tuhaf sebzeler olmadıklarına ve onları hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmayacağına dikkat edilmelidir.

Ayrıca patlıcanlar tüm sebzelerle, özellikle de dolmalık biber ve domateslerle iyi gider. Bu salatalar özellikle lezzetlidir. Ayrıca böyle bir yemeği herhangi bir yemekle servis edebilirsiniz. Patlıcan salataları, et yemekleri için garnitürlerin yerini bile alabilir. Diğer bir deyişle, bu salatalar mutfakta kesinlikle yeri doldurulamaz.

Evinizi patlıcan salatalarıyla memnun etmek için, hazırlanmalarının basit bir sırrını hatırlayın. Çiğ patlıcanın tadı acı olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu tatsız tattan kurtulmak için patlıcanın üzerine tuz serpip miktarına göre yaklaşık 30-60 dakika su ilave etmeniz yeterlidir. Sonra suyunu süzün, patlıcanı peçete ile kurulayın ve pişirmeye başlayın.

Kış için patlıcan salatası nasıl yapılır - 15 çeşit

Bu salata, hem hazırlık hem de tat açısından mantarları gerçekten andırıyor, bu yüzden sevgili ev hanımları, ormanda mantar toplamak için zamanınız yoksa cesaretiniz kırılmasın, patlıcan için dükkana gidin.

Malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Acı biber - 1 adet
Sarımsak başı
Tuz - 30g
Şeker - 30 gr
Karanfil - 4 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Karabiber - 6 adet.
Sirke - 120 ml.

Hazırlık:

Bir tencereye 1,2 litre su dökün, tuz, karanfil, lavrushka ve karabiber ekleyin. Kaynayana kadar ateşe verin. Bu arada patlıcanları durulayın ve dörde bölün. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Bu zamana kadar, turşusu çoktan kaynadı, 120 ml sirke ekleyin. İyice karıştırın ve patlıcanı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Turşuyu boşaltıyoruz.

Sarımsak ve biberi sıcak bir tavaya koyun, patlıcanları bir dakika içinde koyun ve 3 dakika daha pişirin. Sonra salatası bankalara koyarız.

Bu salata, konserve salataların hiçbirine benzemediği için her tadımcı tarafından takdir edilecektir.

Malzemeler:

Patlıcan - 2 kg
Bal sirkesi - 0,5 l
Tat vermek için tuz
Limon suyu - tatmak
Acı biber - yarım
Tatmak için otlar
Zeytinyağı - 300 ml

Hazırlık:

Patlıcanlarımızı marine etmeye hazırlayalım. Bunu yapmak için onları soyun, izmaritlerini kesin ve ince, ince şeritler halinde kesin. Erişte gibi bir şey almalısın. Şimdi patlıcanı tuz, limon suyu ile karıştırın ve iyice karıştırın. Şimdi patlıcanlar pres altında çıkarılmalı ve bir gece bekletilmelidir.

Sonra fazla sıvıyı ekleyin ve sirkeyi dökün.

Sirke ekşilik katar, bu yüzden doldurmak için acele etme. 2 kg patlıcan için 500 ml yeterlidir.

İki saat bekletin, ardından fazla sıvıyı tekrar boşaltacağız.

Şimdi bankaları düzenleyebilirsiniz. Hemen ince kıyılmış sarımsak, otlar ve biberle karıştırabilir veya salatayı kat kat serebilirsiniz. Bundan sonra salatanın üzerine yağ dökmek gerekir. Salata 2 hafta içinde hazır olur.

Çok lezzetli atıştırmalıkhem tatil hem de tatil için herkesi memnun edecek günlük masa... İle iyi gider patates püresi, makarna ve hatta siyah ekmek.

Malzemeler:

Patlıcan - 3 kg
Biber - 2 kg
Sarımsak - 0,2 kg
Acı biber - 6 adet.
Domates - 1 kg
Maydanoz - 1 demet
Dereotu - 1 demet
Sirke - yarım bardak

Hazırlık:

Patlıcanları halkalar halinde kesin ve tuzlu suya batırın. Biberimi temizleyip çubuk veya küp şeklinde kesiyoruz. Domates yiyin ve dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde domatesleri, biberleri, otları ve sarımsakları çevirin. Elde edilen kütleyi tuzlayın ve iyice karıştırın. Büyük bir tencereye dökün sebze yağı patlıcanları katmanlara koyun ve sonra salça, patlıcan, makarna vb. malzemelerin tamamı bitene kadar. Ateşe verdik ve kaynattık. Sonra 20 dakika daha kaynatın ve sirke ile doldurun, 5 dakika daha bırakın. Sonra kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Bir sır ile kabak veya kabak dolması herkesi memnun edecek ilginç ve inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır.

Malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Yeşiller - maydanoz, kişniş
Sarımsak - 25 gr
Sirke - 30 ml
Tuz - 20 g.

Hazırlık:

Patlıcanları iyice durulayın ve meyvelerin ortasına yandan bir kesi yapın. Otları ve sarımsakları doğrayın. Otlar, tuz ve sarımsakla doldurun. Ardından patlıcanları tuzlu bir solüsyonda birkaç dakika kızartın. Daha sonra patlıcanları soğuk suyla durulayın ve fazla sıvının gitmesi için bir presin altına koyun. Şimdi patlıcanı dolguyla doldurup her şeyi kavanozlara sirke ekleyerek koyuyoruz. Kapaklarla kapatın ve sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Afiyet olsun.

Salata sadece tadı değil, aynı zamanda vitaminler açısından da zengindir, bu yüzden uzun süre onu hazırlama ihtiyacı hakkında düşünmemelisiniz, almak ve yapmak daha iyidir.

Malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Tatlı biber - 0,2 kg
Havuç - 0,25 kg
Soğan - 0,25 kg
Sarımsak
Karabiber - 20g
Kişniş - 20 gr
Acı biber - 0,5 adet.
Şeker - 100g
Tat vermek için tuz
Sirke% 9 - 50 ml
Yağ - 50 ml

Hazırlık:

Patlıcanları küpler halinde keselim. Havuçları bir Kore rendesi üzerine rendeleyin ve 1-2 dakika kaynar suda bekletin. Biberleri tohumlarından temizleyip şeritler halinde kesip havuçlara gönderiyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Sarımsakları bir preste geçirip sebzelere de gönderiyoruz. Sebzeleri baharat ve şeker serpin ve iyice karıştırın, 20 dakika bekletin.

Patlıcan kızarana kadar pişirilmelidir. Sebzeleri ve patlıcanları karıştırın, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Sebze kütlesini 5 saat bırakın. Şimdi kavanozlara koyup 20 dakika sterilize ediyoruz.

Afiyet olsun.

Bu salata birçok ev hanımına aşık olmayı başardı. Gerçek şu ki, salatanın tadı oldukça beklenmedik iken, hazırlanması fazla zaman ve emek gerektirmiyor.

Malzemeler:

Patlıcan - 2 kg
Kırmızı biber - 2 kg
Soğan - 2 kg
Havuç - 2 kg
Domates - 2-3kg
Tuz - 40 g
Yağ - 1 bardak
Şeker - 0,5 su bardağı
Sirke - 100 ml
Karabiber - 10 adet
Toz biber - 5g
Acı biber - 0,5 adet

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayın, soyun ve kesin. Formu kendimiz seçiyoruz. Şimdi sebzeleri büyük bir tencereye aşağıdaki sırayla katmanlar halinde koyun:

Havuç
Patlıcan
Tatlı biber
Domates

Katlar arasına pul biber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Sirke, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Sonra ısıyı azaltıp 10 dakika pişirin. Sonra 40 dakika daha artar ve pişeriz.

Şimdi salatayı kavanozlara koyabilirsiniz. Bu en iyi katmanlarda ters sırada yapılır, yani:

Domates
Biber
Patlıcan
Havuç.

Salatamızı büküyoruz.

Afiyet olsun.

Ogonyok salatası, sadece aile yemekleri için yapılır. Sonuçta, yumuşak, aynı zamanda baharatlı ve hafif tatlı tadı tüm aile üyeleri tarafından takdir edilecektir.

Malzemeler:

patlıcan - 1,5 kg
sarımsak - 0,2 kg
tatlı biber - 0,5 kg
acı biber - 5 adet
sirke% 9 - 75 ml
tatmak için tuz
kızartmalık yağ

Hazırlık:

Her şeyden önce tüm sebzeleri durulamanız gerekiyor. Şimdi patlıcana inelim. 0,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve fazla acıyı giderin. Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın. Çarşafı az miktarda yağla yağlayın ve üzerine patlıcanları koyun. Tatlı ve acı biberleri sarımsaklı kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bu karışım tam anlamıyla 5-10 dakika tuz ekledikten sonra kaynatılmalıdır. Şimdi salatası sıcak kavanozlara, patlıcanı baştan koyun ve üzerine sos ile dökün. Şimdi salata kavanozlarını sterilize etmeniz gerekiyor.

Tarifin adı kendisi için konuşuyor, bu da böyle bir salatanın herhangi bir ziyafette gurur duyacağı anlamına geliyor.

Malzemeler:

Patlıcan - 7 adet.
Domates - 7 adet.
Havuç - 4 adet. orta boy
Soğan - 4 orta boy soğan.
Tuz - 15g
Biber - 5g
Sirke - 15 ml.

Hazırlık:

Öncelikle sebzelerimizi hazırlayalım. Soğanları, havuçları soyun. Patlıcanın kıçını keselim. Tüm sebzeleri parçalara ayırın. Formu kendimiz seçiyoruz. Şimdi sırayla soğanları ve havuçları az miktarda yağda ekleyin.
Şimdi tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kapağın altında yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakın. Sonra salatası bankalara koyabilirsiniz.

Soğuk bir kış akşamında çeşitli sebzeler ve bir seferde patateslerin altına gir. Ve bu tarif, tüm tadımcıların soracağı şeydir.

Malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Biber - 800 gr
Soğan - 400 gr
Domates - 500 g
Havuç - 300 gr
Tuz -20 g
Şeker - 80 g
Sirke - 80 gr

Hazırlık:

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin ve tuzla doldurun. 10 dakika sonra suyla durulayın. Biberleri sapından soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı küpler halinde kesin. Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir preste geçirin. Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın ve ateşe verin. Bir bardak bitkisel yağ ve su ekleyin. Sebze karışımı kaynadıktan sonra üzerine tuz, sirke ve şeker ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Afiyet olsun.

Son zamanlarda, sebzelere ek olarak pirincin de korumaya katıldığı birçok tarif ortaya çıktı. Mesele şu ki, sebzeli ve pilavlı bu tür salatalar, lezzetli bir şeyler pişirmek için kesinlikle zaman olmadığında veya konuklar kapının önünde olduğunda ve buzdolabında hiçbir şey olmadığında ev hanımları için mükemmel bir cankurtarandır.

Malzemeler:

Patlıcan - 15 adet.
Soğan - 4 orta boy soğan
Havuç - 4 orta boy parça.
Antonov elmaları - 4 adet.
Bulgar biberi - 4 adet.
Domates - 6 adet.
Yağ - 190 ml
Tuz - 40 g
Şeker - 80 g
Pirinç - 250 gr

Hazırlık:

Pirinci yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Sebzeleri iyice durulayın ve soyun. Patlıcanları dilimler halinde kesin ve 2 tarafı kızarana kadar kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Elma ve jülyen biber. Havuçları soğanlı sıcak bir tavada 2 yemek kaşığı ile kızartın. 3-5 dakika yemek kaşığı sıvı yağ. Şimdi tüm sebzeleri bir tavada karıştırın ve 140 ml sıvı yağ ekleyin. ve kaynatın. Daha sonra şeker ve tuz ekleyebilir ve 30 dakika daha ateşte bırakabilirsiniz. Şimdi iyice karıştırın ve pirinci ekleyin. 10 dakika daha pişirin, ardından bankalara uzandık.

Afiyet olsun.

Gürcü mutfağı her zaman özel lezzeti ile ayırt edilmiştir. Otlar, baharatlar, kırmızı biber ve tabii ki sarımsak hemen hemen her yemekte bulunabilir. Bu kış patlıcan salatası bir istisna değildir.

Malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Kırmızı biber - 400 gr
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Tat vermek için tuz
Şeker - 20 g
Sirke% 9 - 0,5 su bardağı.

Hazırlık:

İlk önce, patlıcanları aşırı acıdan kurtaracağız. Bunu yapmak için küpler halinde kesin ve 2 saat tuzla kaplayın. Biberleri yıkayıp parçalara ayırın. Biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde çevirin. Elde edilen kütleye yağ, sirke dökün ve iyice karıştırın. Ocağa koyun ve kaynatın.

Patlıcanları fazla nemden sıkıp bitkisel yağda orta ateşte 20 dakika kızartıyoruz. Biber karışımı kaynadıktan sonra 5 dakika daha karıştırıp patlıcanı ilave edin. 10 dakika daha pişirin ve tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.

Hayır, çocuklardan birini yardımcınız olarak almadığınız sürece şaka yapmaz ve çocukların yaratıcılığıyla hiçbir ilgisi yoktur. Sadece bu salata, aynı isimdeki program gibi, istisnasız herkes tarafından beğeniliyor.

Malzemeler:

Patlıcan - 1kg
Biber - 1 kg
Soğan - 1 kg
Sarımsak - 4 dilim
Acı biber - 1 adet.
Şeker - 40 g
Tuz - 20 g
Yağ - 0,5 su bardağı.

Hazırlık:

Kural olarak, bunu veya patlıcanlı salatayı hazırlamadan önce, bir çeşit ısıl işlem yapılması gerekir. Dahası, çoğu zaman patlıcan yağda kızartılır. Ancak bildiğiniz gibi, bu sebze yağı çok sever, bu yüzden onu büyük miktarlarda emer, bu da şüphesiz tüm salatanın tadını bozabilir. Durumdan çıkmak için bu salatada patlıcanları tam anlamıyla 5-10 dakika kaynatmak en iyisidir.

Patlıcanları daire şeklinde kesin ve tuzlu suya koyun, kaynatın, bir kevgir içine koyun ve fazla sıvıyı süzün. Bu arada, kalan sebzeleri durulayın ve parçalar halinde doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencerede şeker, tereyağı ve tuzla karıştırıp 40 dakika ateşte bırakın. Güveç bitiminden 10 dakika önce 10 g% 70 sirke dökün.

Daha sonra salatayı kavanozlara koyabilir ve sterilize etmeden yuvarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sonbahar ve yaz aylarında sebze konservesi, belki de birçok ev hanımının en yaygın mesleğidir. Dahası, bu tür salatalar olmadan ve onu alamazsınız.

Malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Domates - 1 kg
Soğan - 0,5 kg
Havuç - 200 gr
Bulgar biberi - 500-600 g
Maydanoz kökü - 50 g
Elma - 0,5 kg
Yağ - 1 bardak
Tat vermek için tuz
Tadımlık şeker

Hazırlık:

Kutuların patlamasını önlemek için salata hazırlamadan önce kapakları kaynar suda kaynatmak ve ayrıca soda kutularını yıkamak ve 2 dakika mikrodalgaya koymak gerekir.

Patlıcanları soyun ve 4-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Bir yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tavayı ısıtın ve patlıcanlarımızı serpin. Her iki tarafta 2-3 dakikadan fazla kızartmayın. Sonra patlıcanları soğumaya bırakın.
Domatesin kabuğu çıkarılmalıdır. Tohumlardan arındırmak ve küçük küpler halinde kesmek için biber. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın. Biraz yağda havuç ve soğanı kızartın. Domates, biber, maydanoz kökü, kızarmış ve soğutulmuş soğan ve havuç, patlıcan, kıyma.
Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ateşe verin. Sonra sürekli karıştırarak 30 dakika daha ateşte bekletin. Kütle kalınlaştıktan sonra tadına tuz ve şeker ekleyin.
Bu arada elmaları kabuğundan ve çekirdekten soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Salatayı ocaktan almadan 5 dakika önce elmaları ekleyin.
Şimdi salatayı kavanozlara dökün.

Afiyet olsun.

Bu salata, baharatlı ağızda kalan tatları sevenler ve otlar hakkında çok şey bilenler içindir.

Malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Biber veya - 1 adet.
Bulgar biberi - 0.2 kg
Sarımsak - 150 gr
% 3 sirke - 250 ml.
Tat vermek için tuz
Karanfil, defne yaprağı, kişniş

Hazırlık:

Sebzeleri durulayın ve tohumları çıkarın. Şimdi baharatları hazırlayalım. Her iki çeşit biber ve sarımsağı kıyma makinesine koyun ve 1,5 su bardağı suyu karanfil, defne yaprağı ve kişniş ile kaynatın. Tamamen soğuduktan sonra biber, sarımsak ve tuz ile karıştırın. Patlıcanları dilimler halinde kesin ve acısını giderin. Şimdi biraz yağda kızartın ve soğumaya bırakın.

Salatayı kavanozlara koyuyoruz. Her patlıcan dilimini baharatlara batırın ve bir kavanoza koyun. Ardından örtün ve sterilize edin.

Afiyet olsun.

Salata "Kayınvalidenin dili" ev hanımları arasında çok meşhurdur. Üstelik her ailede kendine göre hazırlanıyor, birisi kabak ekliyor, biri baharatları daha baharatlı çeşitlerle değiştiriyor ve biri tamamen ayrılıyor geleneksel tarif... İşte en popüler tariflerden birine bir örnek.

Malzemeler:

Patlıcan - 4 kg
Domates - 10 adet.
Kırmızı biber - 10 adet.
Sarımsak - 5 kafa
Acı biber - 3-5 adet.
Şeker - 1 bardak
Tuz - 2 yemek kaşığı kaşıklar
Yağ - 1 bardak
Sirke% 9 - 150 ml

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, halkalar halinde kesin ve tuzla kaplı derin bir kaseye koyun. Yarım saat sonra durulayın. Biberleri temizleyip yıkıyoruz. Sarımsakları temizliyoruz. Domatesleri soyun. Biber, domates, sarımsak - her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen sosun içine tuz, şeker dökün, yağ ve sirke ekleyin, karıştırın. Sonra patlıcanı ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Ardından salatası kavanozlara dökün ve çevirin.

Kış için hazırlanan nefis patlıcan salataları son yıllarda ev hanımlarının ilgisini artırdı. Bu bölümde seçilen adım adım tarifler her zevke uygundur ve adım adım fotoğraflar bunları evde nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı kolayca ve kolayca öğrenmenize yardımcı olacaktır. Derili veya derisiz hazırlanan en lezzetli patlıcan salatalarını burada bulacaksınız. Dahası, tarifler herkes için o kadar basit ve uygun fiyatlı ki sadece profesyonel şefler değil, aynı zamanda yeni başlayanlar da koruma ile baş edebilir. Biraz çaba sarf edin ve konuklar kapının önündeyken patlıcan boşlukları size bir kereden fazla yardımcı olacaktır. Bu atıştırmalıklar ile iyi gider et yemekleri, herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı olarak hizmet edin ve yiyiciyi sadece ekmekle başarılı bir şekilde doyurun.

Fotoğraflı en iyi tarifler

Son notlar

Birçoğu, kayınvalidesinin kış salatasını, ev hanımları arasında çok popüler olan en lezzetli patlıcan hazırlığı olarak görüyor. Görünüşe göre ürün seti standart, ancak nedense çok lezzetli çıkıyor. Kayınvalide'nin adım adım fotoğraflarıyla bu basit tarife göre dili kışa hazırladıktan sonra nedenini bulmayı öneriyorum.

Patlıcanlar çeşitli müstahzarlarda iyi davranırlar, bu nedenle genellikle kış için pişirilirler. Patlıcan boşlukları mükemmel bir şekilde saklanır ve kışın size birden fazla kez yardımcı olur.

"Mavi" den ne yapılabilir? Evet, pek çok şey - patlıcanı kullanabileceğiniz tüm tarifleri listelemek gerçekçi değildir. Dilerseniz tuzlu patlıcan hazırlayabilir, onlardan havyar yapabilirsiniz - mantara çok benziyor ve çeşitli atıştırmalık salataları kendilerini çok iyi kanıtladı.

Birçok insan patlıcan boşluklarının tadı alışılmadık, mantarı andıran ve kendi yolunda orijinal olduğunu not eder. Başka hiçbir şeye benzemez ve takdir edilmesi için kış patlıcan hazırlıklarının denenmesi gerekir.

Kış için en iyi patlıcan tarifi - parmaklarınızı yalayın

Biri en iyi tarifler Kış için patlıcan pişirirken, sebzelerle birlikte "mavi" yi ve domates sosuyla ıslatıldığını düşünüyorum. Çok lezzetli çıkıyor.

Malzemeler:

patlıcan - 460 gram;
etli domatesler - 250 gram;
dolmalık biber - 280 gram;
şalgam soğanı - 260 gram;
tatmak için acı biber;
sarımsak - 40 gram;
tuz - 10 gram;
şeker - 20 gram;
domates sosu - 360 ml;
sirke - 45 ml;
bitkisel yağ - 100 ml;
tatmak için kırmızı biber ve diğer baharatlar.

Hazırlık:

Sebzeleri hazırlamakla başlayalım. Akan su altında durulanmaları ve bir havluyla kurutulmaları gerekir.
Kuyrukları kestikten sonra patlıcan ikiye bölünmelidir. Şimdi her parçacığı büyük bloklar şeklinde kesiyoruz.

Burada öğütmenize gerek yok, çünkü sonunda güzel bir sebze atıştırması değil, sıradan patlıcan havyarı alacaksınız.

Domatesleri dört parçaya bölün.

Hazırlık için daha güçlü olanların alınması tavsiye edilir. "Krem" çeşidi iyi çalışıyor.

Ayrıca biberleri ikiye böldük, tohum kapsülünü çıkardık ve beyaz bölmeleri çıkardığınızdan emin olun. Hafif bir acı veriyorlar - herkes bundan hoşlanmıyor. Sonra biberleri patlıcanlarla aynı kalınlıkta kalın şeritler halinde kesiyoruz.
Soğanı yüzey ölçeklerinden temizleyip büyük yarım halkalar halinde kesiyoruz. Ondan sonra elle söküyoruz.
Yüksek kenarlı bir güveç alıp içine yağ döküyoruz.
Hazırlanan tüm sebzeleri içine koyun ve yavaşça karıştırın. Biraz ısıtın ve sebze karışımını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu süre zarfında sebzeler kızartılacak ve üzerlerinde lezzetli bir kabuk oluşacaktır. Önemli olan yanmadıklarından emin olmaktır.
Gelecekteki iş parçasını tuz ekleme ve tatlandırma zamanı. Ayrıca sarımsak ve baharat da ekleyebilirsiniz. Burada zevkinize göre kendinizi yönlendirebilirsiniz.
Domates sosu ekleyin, hepsini karıştırın ve patlıcanları sebzelerle 20 dakika daha pişirin. Pişirme bitiminden kısa bir süre önce - 5-7 dakika - sirkeyi dökün.
Ayrılan 20 dakika geçtikten sonra, bitmiş sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyarız ve altına yuvarlarız. demir kapaklartam sızdırmazlık sağlamak.

Bankalar ters çevrilmeli, yani onları kapaklara koyup yalıtıyoruz. Onları sıcak bir battaniyeye koyabilir ve ardından sarabilirsiniz. Bu formda, iş parçası bir gün beklemelidir. Bundan sonra patlıcanlar serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanabilir.

Sarımsaklı dairelerle kış için patlıcan pişirmek - "Ogonyok" atıştırmalık

"Ogonyok" olarak bilinen kış için baharatlı patlıcanlı atıştırmalığın bir başka versiyonu.

Malzemeler (yedi adet 500 ml kavanoz için):

mavi olanlar - 3 kg;
tatlı biber - 1 kg;
sarımsak posası - 200 gram;
acı biber - tatmak;
bitkisel yağ - 125 ml;
% 9 sirke - 200 ml;
toz şeker - 170 gram;
tuz - 1,5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - sadece kızartma için kullanılacaktır.

Hazırlık:

Patlıcanlar olgunlaşmadıkları sürece her çeşit olabilir. Güçlü sebzelere ihtiyacımız var. Yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, bu önemli bir nokta çünkü daha ince keserseniz kızartırken patlıcan parçalanacaktır.

Bu tarifte onları tuzla doldurmanıza gerek yoktur. Meze oldukça baharatlı çıkıyor ve patlıcanların tipik acısı hissedilmeyecek.
Halkaları bitkisel yağda kızartın. İşlemi hızlandırmak için aynı anda birkaç tava kullanabilirsiniz.

Patlıcan yağı sever ve bir sünger gibi emer, bu nedenle periyodik olarak tavaya eklemeniz gerekir.
Biberim, kabuğu soyup kıyma, sarımsak ve acı biber dişleri ile birlikte. Bu aşamada, bitmiş atıştırmalıkların keskinliğini kontrol edebilirsiniz - her şey ne kadar acı biber koyduğunuza bağlı olacaktır.
Biber kütlesini bir tencereye kaydırıyoruz, yağ, sirke döküyoruz, şeker ve tuz koyuyoruz. Dolgumuzu kaynama anından itibaren yaklaşık 15 dakika minimum ısıtma ile pişiriyoruz.

İş parçasını yerleştireceğiniz bankalar önceden sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için fırını kullanın - kavanozları içine koyun ve sıcaklığı 110 ° C'ye ayarlayın. Fırın ısındıktan 10 dakika sonra yeterli. Kapakları ayrı ayrı kaynatın.
Hafifçe soğutulmuş kavanozun dibine biraz sos koyun, ardından bir kat patlıcan ve tekrar sosu. Kavanozu askıların seviyesine kadar doldurarak katmanları değiştiriyoruz. Doldurulursa, sterilizasyon sırasında sos dökülür.

Yarım litrelik teneke kutuların 30 dakika ve litrelik tenekelerin yarım saat sterilize edilmesi gerekir. Ardından ılık bir battaniyeye sarılmış olarak atıştırmayı sarın ve soğumaya bırakın.

Servis yapmadan önce patlıcan buzdolabında iyice soğutulmalıdır.

Mantar gibi kış için patlıcan - sterilizasyon olmadan bir tarif

Kızarmış patlıcanların tadı gerçekten mantar gibi. Özellikle pişirme sırasında sarımsak eklerseniz.

Malzemeler:

patlıcan - iki kilogram;
birkaç defne yaprağı;
tuz;
taze maydanoz;
rafine bitkisel yağ.

Turşusu için:

su - 160 ml;
bitkisel yağ - 160 ml;
% 9 sirke - 160 ml.

Yemek yapmaya başlayalım:

Patlıcanların yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekir. Sonra onları küçük küpler halinde kestik - yaklaşık 2x2 cm.

Patlıcanların karakteristik acılığını gidermek için hazırlanan sebzeyi bir kaseye aktarın ve bolca tuz serpin. Karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.

Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın ve maydanozu doğrayın.
Bir saatin geçtiğini varsayalım. Patlıcanları akan suyun altında bir kevgir içine koyarak yıkarız. Bu onları tuzdan kurtaracak. Sebzelerin süzülmesine izin verin.
Yağı bir tavada veya güveçte ısıtın ve patlıcanı bir kabuk görünene kadar kızartın. Kahverengileşmelerine ve güzel görünmelerine izin verin.
Kızarmış patlıcanları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip hafifçe kurcaladık.
Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın, sirke ve bitkisel yağ dökün. Tekrar kaynatın ve patlıcanın üzerine dökün. Mantarlaştırın ve hemen izole edin.

Patlıcan tadı mantar gibi. Servis yapmadan önce, içine doğranmış sarımsak veya soğan koymanız - kim isterseniz - ve üzerine "kokulu" bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Ve sonra onları kesinlikle mantarlardan ayırt etmeyeceksin.

İş parçalarının "durmayacağından" korkuyorsanız, bankaları sterilize edebilirsiniz. Yarım litre için 10 dakika ve litre için - 15 dakika.

Kayınvalide kış için patlıcan dili

Kayınvalidenin dili, artık yemek yapma zamanı olan harika bir patlıcan mezesidir. Küçük mavi olanlar zaten tüm hızıyla ve hasat edilmeye hazır. Daha keskin hazırlıkları seviyorsanız, bu patlıcan tarifi tam size göre.

Malzemeler (8500 ml kutular için):

4 kg orta boy patlıcan;
bir kilogram etli domates ve tatlı (zaten tamamen olgunlaşmış) dolmalık biber;
ince bir rende üzerine rendelenmiş bir bardak sarımsak;
acı biber;
bir bardak sirke (% 9);
sebze yağı;
iki yemek kaşığı toz şeker;
bir çorba kaşığı tuz.

Hazırlık:

Patlıcanları durulayın ve kuyruklarını kesin. Şimdi ince uzunlamasına plakalar halinde kesilmeleri gerekiyor. İyice tuz serpin ve bir buçuk saat bekletin, böylece tüm acılar onlardan çıksın.
Bu sırada sos dökülerek kullanılmak üzere yapılacaktır.
Pişirme şemasına göre Acıka'ya benziyor. Tatlı biberden domatesleri yıkar, soğanları soyar, taneleri ve beyaz bölmeleri çıkarırız. İş parçalarını bir kıyma makinesinden geçirerek sebze karışımına acı biber ekliyoruz. Ondan tohumları çıkarmak zorunludur. Aksi takdirde, gerçek bir acımasız dolgu elde edersiniz!

Elde edilen karışımı bir tencereye aktarıyoruz. Tuzlayın ve tatlandırın. Hemen sirke dökün. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ocaktan çıkarıyoruz. Kenara koyun.
Patlıcanları tuzdan yıkar ve her iki tarafta kızarana kadar kızartırız.
Şimdi atıştırmalıkların paketlenmesi ile meşgul olacak. Steril bir kavanozun dibine bir kaşık dolusu acı sos dökün ve üzerine koyun. patlıcan kızartma... Hafifçe bastırın ve sosu tekrar ekleyin. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlıyoruz, daha sonra kapağın altına yuvarlıyoruz.

İş parçasını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun ve yeni tarifler görelim!

Kışlık patlıcan salataları, bu benim en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Ve salatalık ve domatesi tuzlayıp turşu yaparsak, kızarmış ve haşlanmış patlıcan salataları hazırlarız. Tabii ki, tuzlanmış ve salamura da.

Elbette sadece salata hazırlamakla kalmıyoruz, aynı zamanda çeşitli malzemeler ve katkı maddeleri ile de yapıyoruz. Bütün bunlar çok lezzetli. çok ilginç bir ürün.

Çocukluğumda ve belki de gençliğimde bile patlıcan ve kabağın yalnızca farklı renklerin bir ürünü olduğuna inandım. Ve nedense onlardan hoşlanmadı. Şimdi torunlarımın da onlardan pek hoşlanmadıklarını fark ediyorum. Görünüşe göre bu ürün yetişkinler içindir.

Bugün kış için patlıcan salatalarının nasıl pişirileceğine bakacağız.

Patlıcan, tatlı biber ve domatesten kışın en lezzetli salatalarının tarifleri

Klasik tarifteki “salata” kelimesinin kendisi, çeşitli sebze veya meyvelerin bir karışımı olduğu anlamına gelir, ancak biz de et salataları ve diğerlerini bu şekilde adlandırıyoruz.

Hem kış hem de yaz için patlıcan salatası yapmak için pek çok tarif var ve onları ne kadar çok bilirsek veya sahip olursak o kadar lezzetli ve daha çeşitli sevdiklerimizi besleyeceğiz.

Menü:

Kışın lecho olarak patlıcan salatası, her gün nefis

Malzemeler:

Büyük olmayan, orta boy tüm malzemeleri aldık.

Patlıcan - 10 adet.
Soğan - 10 adet
Tatlı biber - 10 adet.
Domates - 10 adet.
Sarımsak - 10 diş
Biber bezelye - 8-10 adet.
Yenibahar - 5-7 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
Sirke% 9-100 ml.
Şeker - 100 gr. (0,5 su bardağı veya 4 yemek kaşığı)
Tuz - 2 yemek kaşığı l. (üst yok)
Bitkisel yağ - 200 ml. (1 bardak)

Hazırlık:

1. Patlıcanları, tatlı biberleri ve domatesleri yıkayın ve kurutun veya kağıt havluyla kurulayın.

2. Domateslerde, sapı büyüdüğü yerle birlikte kesin ve dilimler halinde kesin. Onları bir kıyma makinesi veya blenderden geçireceğiz, bu yüzden onları size uygun dilimler halinde kesin. Bir karıştırıcıda domatesleri öğütün.

3. Patlıcanların her iki tarafını da uçlarını kesip yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalara ayırıp her bir parçadan uzunlamasına keserek parçalara ayırıyoruz.

Acısız patlıcanlarımız var, bunu kesin olarak biliyoruz. Acılık olup olmadığından emin olmayanlar, onları bir buçuk saat tuzlu suda bekletebilir ve sonra iyice durulayabilirsiniz.

4. Tatlı biberleri iri parçalar halinde kesin.

5. Soğanı büyük parçalar halinde kesin.

6. Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin.

7. Bir tencerede veya derin pişirme kabında bitkisel yağı dökün, soğanı oraya koyun. Daha sonra dolmalık biberleri, doğranmış patlıcanları serpin, hafifçe karıştırın ve öğütülmüş domates ile doldurun. İyice karıştırın.

8. Sebzelere tuz dökün. Defne yaprağını koyarız. Şekeri dökün. Birkaç tane karabiber, yenibahar bezelye koyun. Karıştırırız.

9. Ocağı açın, kapağını kapatın ve hepsini 30 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsakları serpin ve sirkeyi dökün. 5-7 dakika daha karıştırın ve pişirin.

Yemeğimiz kavanozlara konulmaya hazır.

Salatayı kavanozlara koyarız

10. Sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirdik. Pişirdikten sonra kalan suyu bir tencerede kavanozlara dökün.

6 yarım litrelik teneke ve 1 litrelik var.

11. Kutuları sterilize kapaklarla sarın veya sterilize edilmiş vidalı kapaklarla sıkın.

12. Kapakları aşağı bakacak şekilde kutuları ters çevirin, sızıntı olup olmadıklarını kontrol edin. Soğumasını bekleyin ve depoya koyun. Her zaman tüm koruyucuları serin bir yere koyarız. Kiler olmak zorunda değil, bizde yok. Camlı bir sundurma olabilir.

Salata kışa hazır.

Kavanozu alıp etle birlikte servis etmek ne güzel olur. Ya da sadece ekmekle ye.

Afiyet olsun!

Tatar usulü domates soslu patlıcan ve tatlı biber salatası