GirişFırın ziti makarna, peynir, domates ve jambonlu İtalyan makarna güvecidir. "Ziti" için en iyi tarifler İtalyan mutfağında ziti nedir
Ziti bir makarna türüdür, bu tür tüpler oldukça büyük, bazen uzun, bazen kısadır. İtalyanlar bunlara dayanarak her türlü güveç hazırlar. İtalyan-Amerikan mafyaları hakkındaki The Sopranos dizisini gerçekten seviyorum. Bu dizide herkes sürekli birbirini getiriyor farklı yemekler - canoli, caneloni, lazanya, ziti.
Örneğin Dima Koplovich (Lama), Soprano'nun kanolada kafası karıştığını izledikten sonra, yurtdışında internetten özel kanola tüpleri bile satın aldı. Ziti'den bunaldım çünkü kelime komik ve pişirmesi oldukça kolay.
Makarna üzerindeki mozzarella tabakası çok eğlenceli görünüyor :) 
Ve sonunda bunun gibi. 
Yemek tarifi
- 250 gr ziti (yarım paket)
- 1 orta soğan, ince doğrayın
- 500 g yağsız kıyma
- 600 ml domatesli makarna sosu (kavanoz)
- 150 g yumuşak peynir, dilimler halinde kesin (örneğin, Adıge)
- 1,5 su bardağı ekşi krema
- 150 g rendelenmiş peynir Mozzarella (veya doğranmış)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Makarnayı kaynar tuzlu suda 8-10 dakika kaynatın, bir sarkıtın içine koyun.
Büyük bir tavada veya tencerede soğanları kızartın ve dana kıyma Orta ateşte. Spagetti sosunu ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Gres tereyağı 25 x 35 cm boyutlarında pişirme kabı.
Katmanları aşağıdaki gibi düzenleyin:
- tüm ziti'nin yarısı,
- yumuşak peynir dilimleri
- ekşi krema,
- et sosunun yarısı
- tekrar ziti,
- mozzarella peyniri
- artık et sosu.
Üstüne rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
İnternette bir tarif buldum, ama işte Sopranos'tan gerçek bir ziti için bir tarif (aşçı sette yemek hazırladı ve bu seriden yemek hakkında bir kitap yayınladı). Bu tarifi ziti pişirdikten sonra buldum, tamam, hala karmaşık ve daha uzun sürecek.
Ayrıca havalı bir LJ buldum -
Ziti makarnanın fiyatı ne kadardır (1 kg başına ortalama fiyat)?
Moskova ve Moskova bölgesi
İtalyanlar için makarna kolay değil makarnayapılan sert çeşitler buğday. İtalyanlar, ulusal makarnalarına o kadar bağlılar ki, bu olmadan veya çeşitli sosların altındaki makarnalar bir gün geçmiyor. Ulusal mutfak geleneğinde bugün yaklaşık 350 çeşit makarna vardır.
İtalyan mutfağının gerçek ustalarının makarna hakkında çok şey bildiklerini ve bir veya daha fazla makarnayı doğru yerde ustaca kullanabileceklerini belirtmek gerekir. Dünyaca ünlü birçok İtalyan yemeği makarna kullanımını içerir, bu nedenle makarnanın açık bir sınıflandırması vardır. Başlıca İtalyan makarna türleri arasında uzun (erişte, spagetti, bucatini), kısa (penne), kıvırcık (farfalle, gnocchi), küçük (baykuş) makarna ve pişirme için makarna (lazanya, cannelloni) bulunmaktadır.
Ayrı bir grup, mantı veya tortellini gibi dolgulu hamurların yanı sıra çorbalı makarnayı içerir. Ziti macunu, orijinal görünümü ile diğer çeşitler arasında öne çıkıyor. Pürüzsüz ve uzun ziti tüpleri, oldukça popüler İtalyan makarna türleridir. Orta boy ince tüp ziti makarna, özellikle Sicilya ve Campania sakinlerinde talep görmektedir.
İtalya'daki küçük ziti'ye ek olarak, daha etkileyici boyutları ile ayırt edilen zitoni makarnasının yapıldığını belirtmekte fayda var. Çoğu zaman, ziti makarnası etle veya peynir dolgusu... Düğünlerde geleneksel olarak ziti makarnası masaya servis edilir. Güveç yapmak için ziti macunu kullanabilirsiniz.
Ziti makarna hazırlamak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki malzemeler: makarna, Parmesan peyniri ve Mozzarella peyniri, sarımsak, domates, tuz, karabiber, soğan, fesleğen, zeytinyağı, sarımsak, kekik, İtalyan füme etler ve sosisler ndan şeçmek.
Ziti makarna yapımında en çok kullanılan, zeytinyağında kızartılan ve sarımsak, kekik ve fesleğen ile eklenen tatlı İtalyan sosisi türüdür. Ziti makarna sosu, bir karıştırıcıda öğütülmüş ve tadına tuz, karabiber ve diğer baharatları eklenmiş domateslerden yapılır.
Sosu sosisle karıştırın ve kaynatın. Ziti macunu kaynatılır, ardından bir fırın kabına konur. Makarnaya sos ilave edilerek ince ince dilimlenmiş peynir dilimleri üstüne serilip fırında 15-20 dakika pişirilir.
Ziti macununun kalori içeriği 330 kcal
Ziti macununun enerji değeri (proteinlerin, yağların, karbonhidratların oranı - bju).
Önerilen İtalyan ziti makarnası, esas olarak peynir, domates ve jambonlu fırında pişirilmiş makarnadır. İtalyan mutfağından olan bu yemek, çabuk pişirilen ve yenmesi lezzetli olanlara aittir. Lezzetin dolgunluğunu hissetmek için İtalyan yapımı ürünler kullanmak mantıklı. Ancak bu durumda kendinizi birkaç dakikalığına gerçek İtalyan mutfağının lezzetine kaptırma fırsatınız olacak. Fotoğraflı adım adım tarif, İtalyanca makarna güveç yapmanın tüm sırlarını ortaya koyuyor.
İhtiyacımız olacak :
- 1 paket (500 gram) ziti macunu;
- 1 büyük soğan;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- Makarna için sebzeli 1 paket (500 gram) domates sosu;
- 380 gram mozzarella peyniri;
- 70 gram rendelenmiş parmesan peyniri;
- 400 gram jambon.
Fırında İtalyan ziti makarna nasıl pişirilir
İtalyan makarna güvecinin hazırlanmasına sos ile başlıyoruz. Sosun hazırlanması ile eş zamanlı olarak ziti makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre aldente durumuna kadar kaynatın ve durulamadan bir kevgir içine koyun.
Ve böylece bir tavada sebze yağı Soğan ve kırmızı biberleri pişene kadar soteleyin. Bu arada fırını 180 ° C'de açın.
Sotelenmiş sebzeleri karıştırın, ekleyin domates sosu makarna için ve her şeyi tekrar karıştırın. Bir kaynama bekliyoruz.
Ziti makarnayı bir kevgir içinde sosun içine koyun ve karıştırın.
Sosun içindeki ziti makarnanın yarısını yağlanmış bir tabağa koyun. Yukardan mozzarella peyniri parçalarına koyun.
Ziti'nin ikinci kısmını peynirin üzerine koyun, ardından jambon parçalarını. Son katmanı Parmesan ile serpin. Üst tabakayı kahverengileştirmek ve güzel bir kabuk oluşturmak için fırındaki formu çıkarıyoruz.
Bitmiş olanları İtalyanca olarak çıkarıyoruz.
Aynı adı taşıyan makarnalar, boyutları değişebilen içi boş tüpler şeklindedir. "Ziti" fırında veya yavaş tencerede pişirilir. Yemeğin ayrılmaz bir parçası peynir veya daha doğrusu iki çeşittir: parmesan ve mozzarella.
Güveç, domates, sosis, sosis veya kıyma ile hazırlanır. Ve tabii ki yemeğe baharat eklenmelidir: biber, kırmızı biber, fesleğen.
Kıyma ile pişmiş Ziti makarna
Alışveriş listesi:
- Rulo makarna - 300 gram.
- Parmesan peyniri - iki yemek kaşığı.
- Yay tek kafadır.
- Kıyılmış sığır eti - 300 gram.
- Mozzarella peyniri - 75 gram.
- Domates sosu - 750 mililitre.
- Ekşi krema - bir bardak.
- Yumuşak peynir - 75 gram.
"Ziti" makarna pişiriyoruz
Yemek pişirmek için, pişmiş "Ziti" için adım adım tarif kullanacağız. Önce ateşe bir tencere su koymalısın. Biraz tuzlayın ve kaynattıktan sonra içine Ziti makarnasını koyun. Onları yaklaşık on dakika pişirmeniz gerekiyor, daha fazla değil, sonra bir kevgir içine koyun ve şimdilik kenara koyun.
Ayrıca, Ziti tarifine göre, bir güveç almanız, bitkisel yağ eklemeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Tencerede yağ ısındığında kıyma ve ince doğranmış soğanı ekleyin. On ila on beş dakika karıştırın ve kızartın. Sonra özel bir spagetti sosu, yirmi dakika daha kapağın altında karıştırın ve pişirin.
Şimdi makarna ve tereyağının pişirileceği yemeği yağlamanız gerekiyor. Tencereden makarnanın yarısını dilimlenmiş yumuşak peynirle kaplaması gereken yemeğin dibine koyun. Peyniri bir kat ekşi krema ile doldurun ve üzerine yahninin yarısını sürün. kıyma... Sonra yine mozzarella peyniri serpilmiş bir kat haşlanmış makarna. Üzerine kıymanın ikinci kısmını koyun ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Fırını yüz seksen dereceye kadar önceden ısıtın. Isındıktan sonra, gelecekteki güveci oraya yerleştirin. Yaklaşık otuz ila kırk dakika pişirin. Üst katman peynir erimeli. Pişirdikten sonra tabağı fırından çıkarın ve Ziti'yi (Soprano tarifine göre) sıcak olarak servis edin. Böyle doyurucu yemek akşam yemeği için mükemmel.
Fırında makarna "Ziti"
Malzemeler:
- Rulo makarna - 400 gram.
- Domates püresi - 250 gram.
- Sosisler - üç parça.
- Zeytinler - 0,5 kutu.
- Parmesan peyniri - 170 gram.
- Tuz.
- Kırmızı baharatlı biber - bir şaka.
- Karabiber zemin.
- Tatlı kırmızı biber - bir yemek kaşığı.
- Fesleğen.
Makarna pişirmek
Bir tarife göre Ziti güveç yapmak hiç de zor değil. Önce bazı malzemeleri hazırlamanız, yani sosisleri kesmeniz gerekir. Bunu yapmak için, uzunlamasına iki eşit parçaya kesin ve ardından her bir yarıyı dilimler halinde kesin. Zeytinleri ince halkalar halinde kesin. Peyniri rende ile öğütün.
Daha sonra, ateşe bitkisel yağlı bir tava koymanız ve ısıtmanız gerekir. Üzerine doğranmış sosisleri koyun ve biraz kızartın. Ateşten alın, kıyılmış tatlı kırmızı biber serpin acı biber ve iyice karıştırın. O zaman ateşe bir tencere tuzlu su koymalısın. Makarnayı kaynamış suya batırın ve yedi ila dokuz dakika pişirin. Makarnayı bir kevgir içine aktarın.
Bir sonraki yapılacak şey sosu pişirmek. Bir kavanoz domates püresi açın ve bir tencereye aktarın. Ateşe koyun ve domatesler kaynayınca karabiber, tuz ve beğeninize göre kuru fesleğen serpin. Baharatları domateslerle karıştırdıktan sonra haşlanmış makarnayı tavaya ve ardından kızarmış sosisleri tavaya aktarın. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve beş ila yedi dakika pişirin.
Bundan sonra, Ziti tarifine göre, ateşe dayanıklı pişirme kabını yağla yağlayın. Haşlanmış makarnanın yarısını sosla birlikte tabağa koyun. Rendelenmiş peynir ile doldurun. Ardından makarna ve peynir katmanlarını tekrar yerleştirin. Bir kat dilimlenmiş zeytin ile bitirin. Formu yüz seksen beş dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sıcak Ziti güveç servis edin.
Fırında klasik "Ziti"
Gerekli Malzemeler:
- Ziti makarna - 800 gram.
- Karabiber - bıçağın ucunda.
- İtalyan tatlı sosis - 500 gram.
- Rendelenmiş Parmesan - bir bardak.
- Domates "Marzano" - bir buçuk kilogram.
- Tuz - yarım çay kaşığı.
- Yay tek kafadır.
- Fesleğen - iki parça.
- Acı biber - bir.
- Mozzarella - 800 gram.
- Baharatlı İtalyan sosisi - 500 gram.
- Kekik - iki.
- Sarımsak - altı diş.
- Zeytinyağı - yarım bardak.
Güveç pişirme
"Ziti" yi buna göre hazırlamak klasik tarif Önce filmi sosisin içinden çıkarmanız ve önceden ısıtılmış büyük bir tavada zeytinyağında kızartmanız gerekir. Sonra sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için en uygun konserve domates "San Marzano" bir blenderde doğranacak.
Kabuğu soğandan çıkarın, durulayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Fesleğen ve kekiği musluğun altında durulayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları kabuğundan ayırın ve bıçakla doğrayın. Kızartılmış sosisli tavaya doğranmış soğan, fesleğen, sarımsak ve kekiği koyun. Üstüne dökün salça... Baharatları buraya koyun, karıştırın ve on beş dakika kısık ateşte pişirin.
Ayrıca, Ziti makarnasının tarifine göre makarnayı kaynatmanız gerekiyor. Ateşin üzerine büyük bir tencere suyu koyun, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Kaynattıktan sonra içine makarnayı koyun ve 8-10 dakika pişirin, ardından bir kevgir içine koyun.
Mozzarella peynirini ikiye bölün. Birincisini küpler halinde, ikincisini dilimler halinde kesin. Bir fırın kabına yağ sürün. Sonra haşlanmış makarnayı koyun, üzerine sosu, küp peynirleri, karabiber ve tuzu dökün. İyice karıştırın. Bir tabak peynir dilimleri koyun ve üzerine bir bardak rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Yüz doksan derece sıcaklıkta bir fırına koyun ve otuz beş dakika yumuşayana kadar pişirin.