Bir kıyma makinesi ile ev yapımı kurabiyeler. Bir kıyma makinesinden kurabiye kurabiyeleri. Çocukluk Margarin Kurabiyeleri

Gevşek bisküviler Kıyma makinesinde pişirilebilen yemek muhtemelen Sovyet yapımı bir tariftir. Bu, harika ev yapımı kurabiyeler yapmak için önemli ölçüde zaman kazandırabilir. Özel ataşmanlar satın almak bile gerekli değildir (satılsalar da). Bir kıyma makinesi almak, bir bıçak çıkarmak ve orta çaplı delikli bir ızgara yerleştirmek yeterlidir.

Genelde yemek yapmaktan çok uzak olan bir erkek veya çocuk bile ilk defa bir kurabiye tarifi gören bu börekleri yapmakla başa çıkacaktır. Ve gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkacak.

Bu tür çerezlerin avantajları yalnızca önemli ölçüde zaman kazanmaları değildir. Ve çok sevimli göründüğünden bile değil (başlangıçta "ahtapotlara" benziyor, ancak genel olarak herhangi bir şekle bükülebilir). Teknolojinin kendisi iyidir, çünkü hamuru böyle bir ızgaradan geçirerek, süper ufalanan geleceğin ürünlerini sağlıyoruz.

Çerezlerin şekli çok farklı olabilir. Ürünleri, kenarları hafifçe yuvarlayarak "erişte" şeklinde bırakabilirsiniz. Birçok ev hanımı krizantem şekilli kurabiyeler yuvarlar (bir kenarını düzleştirmeniz ve tomurcuk gibi görünmesini sağlamanız gerekir). Ve bir gül yapmak istiyorsanız, demetleri iki taraftan düzleştirin ve içlerini düzeltin.

Bu kurabiyeler arasındaki fark hamurun kendisidir. Tarifi kurabiye hamuru kategorisine aittir. Ancak, kıyma makinesi içermeyen versiyonda, 1: 1: 2 formülüne (şeker / tereyağı / un) kesinlikle uyulması gerekiyorsa, "haddelenmiş" ürünler daha dik bir hamur gerektirir. İşte onun tarifi:

• 3 su bardağı un
• 2 yumurta
• 200 gr tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı şeker
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu
• Vanilin paketi isteğe bağlı.

Pişirme işlemi

Üretim teknolojisi de özeldir. Kurabiyeleri geleneksel veya elektrikli bir kıyma makinesinden geçirirsek, hamur şu şekilde pişirilir:

1. Yumurtaları şekerle karıştırın, kabartma tozu ve istenirse vanilin ekleyin.
2. Margarini dökün, yumurta kütlesiyle karıştırın (standart için tarif kısa hamur işi rendelenmiş donmuş margarin kullanımını içerir, ancak bir kıyma makinesi kullanmayı düşünüyorsanız, belirtildiği gibi hareket edin).
3. Unu ekleyip hamuru yoğurun.
4. Bir fırın tepsisi alıyoruz, parşömenle örtüyoruz ve bir parça hamur kesip, tel raftan bıçaksız doğrudan fırın tepsisine kaydırıyoruz ("sosisleri" bir bıçakla kesiyoruz).
5. İşte bu kadar, kurabiyeleri önceden 200 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Pişmiş ürünler (fırınınızın özelliğine göre) 20 dakikada hazır olacaktır.

Bu kadar basit bir pişirme tarifi seçen birçok kişi, kıyma makinesinden çıkan "yılanların" birbirine yapışması sorunuyla karşı karşıya. Bunda yanlış bir şey yok. Çubuklar parmaklarınızla nazikçe ayrılabilir, hafifçe un serpilebilir, böylece artık birbirine yapışmazlar.

Ama bunu yapamıyorsanız bile yılanları uzun şeritler halinde dizip, pişirdikten sonra kesebilirsiniz. Ana şey, kurabiyeler sıcakken bunu yapmaktır. Birkaç kez, "erişte" den gerçek çiçekleri nasıl bükeceğinizi öğreneceksiniz!

Bir kıyma makinesinden kurabiye yapmak için video tarifi

Kurabiye hamurunu bir kıyma makinesinden geçirme ve böylece ona ilginç, orijinal bir şekil verme fikrinin kökleri uzak geçmiştedir. Anneler ve büyükanneler, “ev”i şaşırtma girişimlerinde hiçbir şey düşünmediler! Ve denemeleri boşuna değildi, çünkü bu pişirme yöntemi bugün talep görüyor.

Çocuklarınız varsa, tarif iki kat yararlı olacaktır. Çocuklar, daha sonra iyileştirilebilen kıyma makinesinden çıkan flagella'yı izlemeye bayılır! Bu nedenle, bir kıyma makinesinden kurabiye tarifini hayata geçirmek için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak.

Malzemeler

• Tereyağı 100 gr.
• Şeker 150 gr.
• Yumurta 1 adet.
• Mayonez 20 gr.
• Un 350 gr. (+100 gr ev)
• Kabartma tozu 5 gr.
• Nişasta 20 gr.

Pişirme işlemi

Önce yumuşaması için tereyağını buzdolabından çıkarıyoruz. Tereyağı ve şekeri bir kapta birleştirin.

Pürüzsüz olana kadar iyice ezin. Fotoğraf bir çırpma teli gösteriyor, ama aslında bir çatal kullandım, çok daha uygun olduğu ortaya çıktı.

Önceden, margarin daha çok pişirme için kullanılıyordu. Ama bugün satın al Tereyağı sorun olmayacak. Hepsi aynı, daha doğal ürün, margarin ise sindirimi zor ve vücuttan atılması zor olan kombi yağları içerir. Bu nedenle, smargarinli bir kıyma makinesinden yapılan kurabiye tarifi popülerliğini kaybetti.

Elde edilen kütleye yumurta ve mayonez ekleyin.

Hemen söylemeliyim ki, bir kıyma makinesinden kurabiye hamuru için daha düşük bir sıcaklık sağlamak için bu bileşenlerin en iyi şekilde soğutulmuş olarak kullanılması gerekir. Böylece tereyağı çok daha yavaş eriyecek ve sonuç olarak kurabiyeler taş olmayacak, bu nadir değil, yumuşak ve ufalanacak. Bu arada, mayonezin eklenmesi gevreklik içindir. Bu içerikle kafası karışanlar için açıklama!

Pişirmenin bu aşamasında çeşitli tatlar ile lezzeti başlatabilirsiniz. Benim durumumda, bu mandalina kabuğu rendesi. Vanilya, kakao, limon kabuğu rendesi veya yer fıstığı, kuru meyve, çikolata parçaları ve ne isterseniz ekleyebilirsiniz.

Elenmiş un, kabartma tozu ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırın. Bundan sonra, bölümlere girin.

Kütle kapta parçalara ayrıldığında, masaya koyun ve yoğurun veya daha doğrusu parçaları bir bütün halinde toplayın. Bu demektir kısa hamur işi dik bir yoğurma gerektirmez, sadece fotoğraftaki gibi homojenlik elde edin.

2-3 cm kalınlığında bir kek oluşturuyoruz. Streç filme sarıp 30 dakika buzluğa gönderiyoruz.

Shortcrust böreği dondurucuda birkaç hafta sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Bu nedenle, hazırlayabilir ve gerekirse her seferinde taze ürünler pişirebilirsiniz.

Bu arada tekniği hazırlayalım. Evde, bir kıyma makinesinden gelen kurabiyelerin geometrik olarak alışılmadık bir şekilde çıkması için özel ekler varsa, bunları kullanmaktan çekinmeyin. Ve değilse, önemli değil, onlarsız yapabilirsiniz. Bıçağı cihazdan çıkardığınızdan emin olun.

Pastayı buzdolabından alıp şeritler halinde kesiyoruz. Şeritleri tek tek kıyma makinesine koyuyoruz ve çıkışta 6-7 cm aralıklarla kesiyoruz.Genel olarak herhangi bir kısıtlama yok, işte zaten istediğiniz gibi! Çerezler oluşturuyoruz ve önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz.

Ürünlerin şekli çok farklı olabilir. Her şey hayal gücünüze bağlı!

200 derecede önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kurabiye kurabiyelerini bir kıyma makinesinden 15 dakika (altın kahverengiye kadar) pişiriyoruz.

Kurabiyelerim yumuşak ve ufalanan oldu. Hazırlandığı kadar çabuk dağıldı!

hostes için not

Un ve tereyağını birbirine bağlamak için hamura yumurta eklenir. Eklemezseniz, kütle basitçe yoğrulur. Bir kurabiye tarifi söz konusu olduğunda, çoğu kişi daha ufalanan bir doku elde etmek için sadece yumurta sarısı eklemenizi önerir.

Şekere gelince, değiştirilmesi tavsiye edilir. pudra şekeri... O zaman kum versiyonu için şüphesiz bir artı olan partiyi gerçekleştirmek daha hızlı olacaktır. Diğer bir yol ise şekeri tereyağı ile değil yumurta ile öğütmektir. Ayrıca zamandan tasarruf sağlayacaktır.

Ev yapımı kurabiye tarifini kullandıysanız, ne olduğuyla ilgili yorumları yazın. Ve ayrıca, hangi değişiklikleri yapmak istiyorum, tarifi nasıl tamamlayacağım! Okuyuculardan geri bildirim almaktan memnuniyet duyarım).

Hangi ev hanımı kurabiye tarifini bilmiyor? Birçok kızın mutfak deneyimleri bu ağız sulandıran tatlıyla başlar. Her türlü katkı maddesi içeren gevşek unlu mamuller hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilmektedir. Kurabiye kurabiyelerinin başka bir artısı - uzun vadeli depolama. Zamanla, hiç bozulmazlar, sadece daha lezzetli hale gelirler.

Bu inceliği alışılmadık bir şekilde hazırlamak için bir kıyma makinesi kullanın. Pişirme hamurunu içinden geçirin ve güzel dalgalı bir yüzeye sahip kurabiyeler elde edin. Bu tür lezzetler Sovyet döneminde son derece popülerdi. Çocukluğun gerçek tadı! Kurabiye kurabiyeleri yapmak kolaydır. Ana şey, bu makalede verilen tarifi açıkça takip etmektir.

Kıyma makinesi kurabiye tarifi

Yağı önceden yumuşatın. Bir kaseye koyun, beyaz ekleyin ve vanilya şekeri... Çatal veya mikser ile iyice ezin. Yumurtaları teker teker karışıma sürün. Buzdolabından olmayan yumurtaların kullanılması tavsiye edilir - onları oda sıcaklığı veya ılık su dolu bir kaba koyun. Yumurta ve şeker karışımını çırpın.

Unu eleyin, kabartma tozunu ekleyin ve hamurun pullar halinde birbirine yapışmaması için iyice karıştırın. Bu aşamada baharat ekleyebilirsiniz: öğütülmüş zencefil, lezzet, vanilya. Her seferinde bir kaşık karıştırarak sıvı tabana un ekleyin. Bu, sert bir altın hamur topu oluşturacaktır. Elastik olmalı ve elinize yapışmamalıdır.

Topuzu streç filme sarıp buzdolabında 20-60 dakika bekletin. Hamuru küçük parçalara ayırın ve büyük bir tel ızgaralı bir kıyma makinesinden bıçaksız geçirin. Yıldız veya elmas şeklindeki kıvrık memeleri kullanabilirsiniz: bunlar genellikle kıyma makinelerinde satılır. Veya "büyükannenin" tarifini takip edebilir ve kendinizi normal ağızlıkla sınırlayabilirsiniz.
Deneyin ve çocukluk favori kurabiye kurabiyenizi yapın! Şimdi kurabiyeleri şekillendirmeniz gerekiyor. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine küçük göğüsler halinde yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar yerleştirilebilir. "Gül" yapmaya çalışın: 3 parça "kıyılmış eti" bir flagellum ile yuvarlayın ve onlardan bir tomurcuk oluşturun. "Güllerin" boyutunu kendiniz belirleyin.

Kurabiyeler piştikçe hacimlerinin artacağını unutmayın. Fırını 175-180 dereceye ısıtın ve hamuru 15-20 dakika pişirin. Kurabiyelerin kek gibi görünmemesi için pişme süresine dikkat edin. Pişmiş ürünler kızarır kızarmaz, fırın tepsisini fırından çıkarın.

Bitmiş muameleyi pudra şekeri, kıyılmış fındık veya eritilmiş beyaz çikolata ile serpin. Ancak, bu incelik sadece çay veya kahve ile servis edilebilir. Kalan çerezleri sıkıca kapatılmış bir kaba koyun, ancak buzdolabına koymayın. Pişmiş ürünleri en fazla iki hafta saklayabilirsiniz. Ancak, şeker stokları genellikle göz açıp kapayıncaya kadar tüketilir!

Pişirme talimatları

1 saat 30 dakika Yazdır

1. Yumurtaları bir çırpma teli veya mikser ile şekerle çırpın. Karıştırıcı Aracı Yumurta aklarını çırpmak ve kıyma veya hamur gibi diğer malzemeleri yoğurmak elle değil (zaman ve çaba gerektirdiğinden) KitchenAid gibi bir mikser kullanarak uygundur. Örneğin, Artisan modelinde on hız ayarı ve her türlü kıvamda çalışmak için üç farklı ataşman bulunur ve aynı zamanda evrensel bir mutfak robotudur.

2. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve yumurta-şeker karışımının üzerine dökün.

3. Ayrı bir tabağa tereyağı/margarini rendeleyin.
araç Mikro uçak el rendesi Dosya görünümünde bir rende - bunlar lezzet, peynir, çikolata için farklı uzunluklarda bir bıçakla gelir - böyle bir kullanıma sahiptir: karnabahar salkımına yapışan toprağı çıkarmak için kullanmak uygundur.

4. Yavaş yavaş, unu tereyağına eleyerek karışımı bir kaşıkla öğütün. Tambur Elek Aracı Bu elek, patates püresi için haşlanmış ve fırınlanmış patateslerin silinmesinin yanı sıra, muslar için kıyma veya balık hazırlamak için kullanılır. Pişmiş sebzeler veya etler ince süzgecine dökülerek kazıyıcı ile silinir.

5. Kuru ve sıvı kısımları karıştırarak sert bir hamur elde edin.

6. Kolaylık sağlamak için hamuru birkaç parçaya bölün ve 30-40 dakika dondurucuya gönderin. Şefin Bıçağı Aracı Bir şefin bıçağı çok yönlüdür ve genel olarak, büyük bir et parçasını kesmekten çok daha ince maydanoz doğramaya kadar her türlü kesme işiyle başa çıkabilecek vazgeçilmez bir araçtır. Birçok profesyonel şefin favorisi olan Japanese Global, pas veya lekelere karşı hassas değildir, çok keskin bir bıçağa sahiptir ve korkan tek şey, profesyonellere emanet etmek daha iyi olan yanlış bilemedir.

7. Fırın tepsisini önceden pişirme kağıdı ile örtün, kıyma makinesini takın.
araç Pişirme kağıdı Açık turtalar ve hatta pişirme için kişler, onları bir tel raf üzerinde fırına göndermek daha iyidir ve böylece ısıdan kaynayan sos çubukların arasına damlamaz, pişirme kağıdı yardımcı olacaktır. Örneğin, Finliler tarafından iyi bir tane üretilir - oldukça yoğundur ve zaten kutudan çıkması kolay tabakalara bölünmüştür. Ve daha fazla kağıt gerekli değildir.

8. Hamuru parçalar halinde dondurucudan çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin, istediğiniz büyüklükte kurabiyeleri bir bıçakla kesin. Kurabiyeleri hemen bir fırın tepsisine yerleştirin. araç Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak deneyimle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilmiş veya ızgaraya asılmış küçük bir termometreye sahip olmak daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi, Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini kesinlikle gözlemlemek gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin, pişirme durumunda.

Yaşasın! Sonunda çocukluğumdan kalma kurabiyeler için bu tarifi buldum - en lezzetlisi ev yapımı kurabiyeler Bir kıyma makinesinden geçmek ve kıvırcık dalgalı kurabiyelerin nasıl göründüğünü izlemek çok ilginç olan kısa hamur işlerinden!

Uzun zamandır unutulmuş bir tarif aramaya başladığım sitenin okuyucusu Elena sayesinde! Kıyma makinesi için özel bir cihaz sakladım, ancak tarif unutuldu. Ama arayan bulur!

Başlangıçta, mayonezli ev yapımı kurabiye kurabiyeleri için adım adım tarifi izlemem istendi. Ancak, birkaç yıldır mayonez ve margarin almadığım için - ilkini kendim pişiriyorum ve ikincisini tereyağı ile değiştiriyorum, sonra değiştirdim. bu tarif... Ekşi krema ve tereyağlı bir kurabiye çıktı.

Çocukların kurabiye yiyeceği gerçeğini göz önünde bulundurursak, tadı daha da güzel ve en önemlisi daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Mayonezli kurabiyelerin “tam” tadı için nostaljiden bunaldıysanız, gerçekten istiyorsanız, sadece bir kez pişirebilirsiniz!

Çok fazla kurabiye var ve o kadar lezzetliler ki nereden alırsanız alın. Tabii ki, mağazadan satın alınan kurabiye de çok ufalanan ve lezzetli olsa da, ev yapımı olan kesinlikle kompozisyonda kazanır!

Malzemeler:

2.5 tepsi için:

• 1 yumurta;
• 1 bardak şeker (200 gr);
• 200 ml ekşi krema (kalın, ev yapımı, %25);
• 200 gr tereyağı;
• Bir tutam tuz (1/4 çay kaşığı);
• Bir tutam vanilin (bir çay kaşığının ucunda);
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (kenarlarla aynı hizada);
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Un - ihtiyacınız olduğu sürece, hamur yumuşak olur, ancak ellerinize yapışmaz.

Neden bu kadar belirsiz? Ama 5 bardak una ihtiyacım olduğu için (4 bardak buğday ve 1 bardak mısır, gevreklik ve sarı renk için), orijinal tarifİnternette dolaşırken, 3 bardak belirtildi. Muhtemelen unun kendisine bağlıdır.

Nasıl pişirilir:

Bu yüzden yağı önceden buzdolabından çıkarıyoruz ki sıcağında yumuşasın.

Yumurtayı şekerli bir kaşıkla öğütün.

Yumuşak tereyağı ekleyin ve neredeyse elde etmek için biraz daha ovalayın. homojen kütle.

Ekşi krema ekleyin, karıştırın.

Dökme limon suyu(hamurdaki sodayı söndürür). Biraz limon da ekleyebilirsiniz veya portakal kabuğu- bundan hemen önce, acılığı yok olması için narenciyeyi kaynar suda beş dakika buğulayın.

Kabartma tozu, tuz ve vanilya ile karıştırılmış unu hamurun içine eleyin. Her şeyi bir anda dökmeyin, 3-4 doz ekleyin, hamuru yoğurun ve kıvamına bakın. Yapışkansa, daha fazla un ekleyin. Pratik olarak yapışmayı bıraktıysa, bu yeterlidir. Yeterince un yoksa, kurabiyeler kıyma makinesine yapışacak, yağlı hale gelecek ve pişirildiğinde bulanıklaşacaktır. Ancak, her ihtimale karşı unla aşırıya kaçmamalısınız - hamur çok dik olacak ve kurabiyeler daha az ufalanacak. Bu yüzden görme, dokunma ve mutfak sezgisine odaklanıyoruz - yeteri kadar un olduğunda size haber vermelerine izin verin! Beş adet 200 gramlık bardağa ihtiyacım vardı yani 5*130 gr = 650 gr.Bu miktar yaptığınız unun cinsine göre değişebilir.

Hazır hamur yarım saat buzdolabına koyun: soğuduktan sonra sertleşecek ve kurabiye oluşturacaktır.

Zamanla, bir cihazla bir kıyma makinesi hazırlıyoruz, fırını 180C'ye ısıtmak için açıyoruz ve fırın tepsisini bir parşömen tabakasıyla kaplıyoruz - yağlamaya gerek yok.

Şimdi hızlı hareket ediyoruz - böylece hamurun ısıda çok fazla yumuşaması için zamanı olmaz, kurabiyeler şeklini daha iyi tutacaktır. İşte o zaman çocukları yardıma çağırabilirsin! Sadece ellerini kıyma makinesine sokmadıklarından emin olun.

Biri kolu çevirsin, bir başkası kurabiye boşluklarını ve kesimleri 5-6 cm uzunluğa ulaştığında tutsun ve bir fırın tepsisine koyun.

Çerezleri sıralar halinde birbirinden 3 cm mesafede yaydık - pişirirken biraz artarlar.

180 derecede 20-25 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Bir parti fırındayken, kalan hamuru buzdolabına koyun.

"Kıyma makinesinde" birkaç tür delik vardır: yıldızlar, kalp, dişleri olan bir şerit ve taç veya yükselen güneş gibi görünen bir şey. En çok bu pencereyi sevdim: Kurabiyenin şekli mağazadan alınmış gibi, güzel, dalgalı! - Daha az kabartmalı, küçük şekiller - pişirme sırasında kalpler ve küçük bir yıldız, kesitte neredeyse yuvarlak hale gelir. Ve büyük formlar dokularını korur. Ek olarak, nihai tat, kurabiyenin şekline bağlıdır.

Kurabiyeleri dolgun yaparsanız, soluk altın, yumuşak olacaklar; inceyse, aynı pişirme süresiyle daha kırmızı, turuncu-altın, daha yoğun ve gevrek, ancak sert değil, ufalanan olur. Tüm çerezlerin aynı durumda çıkmasını istiyorsanız, aynı genişlikte püskürtme uçlarını kullanın.

Bu arada, standart formlar çerez türlerini sınırlamaz! İş parçalarını bükerek at nalı veya yüzük yapabilirsiniz! Kalpler, kareler ve diğer figürlerin yanı sıra.

Ve birlikte hazır kurabiyeler ayrıca hayal kurabilirsiniz! Üzerine pudra şekeri ve hemen orada yenmeyen su serpebilirsiniz. çikolata sosu, doğranmış fındıklara batırın, Hindistan cevizi parçaları, reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile bulaştırın ve çiftler halinde birleştirin ... Genel olarak, kurabiye kurabiyelerinin bol olduğu tüm bu tat ve tasarım zenginliği evde tekrar edilebilir!