Kemikli kızılcık reçeli: kış için lezzetli kızılcık reçeli nasıl pişirilir. Su olmadan kızılcık reçeli. Özellikle kullanışlı seçenek

Cornel reçeli ve diğer tatlılar ve tatlılar, özellikle Kafkasya'da, Avrupa ve Asya'da çok popülerdir. Ve hepsi, reçelin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu ve taze meyvenin tüm özelliklerini koruduğu için. Aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilir:

• vücut ısısında bir artış ile;
• azaltılmış bağışıklık ile;
• hastalıklardan ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından sonra bağışıklığı güçlendirmek için;
• çeşitli mide rahatsızlıkları için önleyici tedbir olarak;
• cıva zehirlenmesi ve vücudun genel zehirlenmesi ile.

Cornel'in bu kadar yaygın kullanımı, provitaminler, C ve P vitaminleri, askorbik asit, mineral tuzlar, yağlı uçucu yağlar, tanenler içermesinden kaynaklanmaktadır. Doğru, herhangi bir ürün gibi, kızılcık ağacının da bir takım kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, kızılcıklara karşı hoşgörüsüzlüğünüz varsa (bu durumda pişirebilirsiniz) ve ayrıca aşağıdaki sağlık sorunları için reçel üzerine fazla eğilmemelisiniz:

• sinirsel aşırı uyarılma;
• artan asitlik.

Sağlıklı kızılcık

Ve her şeyi saklamak için faydalı özellikler Bu harika meyve, kış için reçel ve diğer kızılcık yemekleri pişirirken bir takım kurallara uymalısınız. Meyveler sadece tamamen olgunlaştıklarında, yani Ağustos ayının sonlarında toplanabilirler. Çileklerin sertliğini önlemek için 2-3 dakika pişirin.

Çekirdekli reçel hazırlıyorsanız, meyveleri pişirmeden yaklaşık iki saat önce bir soda çözeltisine (her litre su için 2 yemek kaşığı soda) batırabilirsiniz. Bu sayede meyvelerin bütünlüğü korunabilir.

İlk tarif, hazırlanması için 1,2 kg şeker, 950 gr kızılcık ve 500 ml su almanız gereken klasik bir kış reçelidir. Meyveleri ayıklıyoruz, dalları ve tohumları çıkarıyoruz, şımarık meyveleri atıyoruz, iyi meyveleri iyice durulayın. Daha sonra, şekeri suyla dökerek ve sıvıyı sürekli karıştırarak şeffaf bir duruma ısıtarak çözeltiyi hazırlıyoruz.

Saf meyveleri bir emaye tavaya koyun, şurubu dökün ve karışımı dört saat demleyin. Belirtilen süreden sonra tavayı ocağa koyun ve 10 dakika boyunca yavaşça ısıtın. Pişirme sırasında, meyvelere zarar vermemek için kütleyi hiç karıştırmamak daha iyidir, ancak tavayı biraz sallayın. Pişirdikten sonra, sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtün. Bir ay sonra, tüm faydalı özelliklerini koruyan reçel yiyebilirsiniz.

Şurup içinde kızılcık pişirme

Ayrıca kış için tohumlarla kızılcık muamelesi yapmak için bir tarif var. Bunu yapmak için 1,1 kg şeker, 950 gr çilek ve 450 ml suya ihtiyacınız var. Çilekleri yıkarız, şımarık olanları atarız, kızılcıkları bir pişirme kabına dökeriz. ... Aynı zamanda, meyve suyu salgısını iyileştirmek için her meyveyi bir iğne ile delmeniz gerekir.... Üzerine şekeri dökün, hafifçe karıştırın. Şeker ıslanıp kızılcık suyunu emene kadar 2-3 saat bu halde tutuyoruz, üzerine su döküyoruz.

Ardından kabı ocağa alıp hafif karıştırarak ısıtıyoruz. Kütle kaynadıktan sonra soğutun ve işlemi tekrarlayın. Pişirme sırasında, çıkarılması gereken yüzeyde sürekli köpük görünecektir. Kalınlaşana kadar kaynatın ve son kez sterilize edilmiş kaplara dökün. Reçeli buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekir.

Şaşırmayın, ancak yavaş bir tencerede reçel pişirebilirsiniz! Aynı zamanda, tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır. Kış için reçel yapmak için ihtiyacınız olan:

• 550 gr çilek;
• 650 gr şeker;
• 120 ml su.

Çilekleri temizliyoruz, şımarık olanları çıkarıyoruz, sonra onları durulayıp kızılcıkları kuru bir yüzeye koyuyoruz. Tohumlar, her meyveye bir kaşıkla hafifçe bastırılarak çıkarılmalıdır. Hazırlanan meyveleri bir kaseye aktarıyoruz, şekerle kaplıyoruz ve meyve suyu görünene kadar yaklaşık 12 saat bekletiyoruz. Bundan sonra, elde edilen kütleyi multicooker kasesine koyun, suyla doldurun.

"Güveç" modunu ayarladık, pişirme süresi bir saattir. Gerekirse, bitmiş reçel iyice kalınlaşması gerektiğinden süreyi arttırırız. Pişirme sürecinde, meyvelere zarar vermemek için çok dikkatli hareket ederek kütleyi karıştırın. Kütleyi pişirdikten sonra reçeli kavanozlara dökün ve buzdolabına gönderin.

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli pişirme

Ayrıca elma ekleyerek kızılcık reçelini yavaş pişirebilirsiniz. Böyle bir tarif oldukça garip görünebilir, ancak sonuç alışılmadık bir tada ve bir vitamin kompleksi ve faydalı mikro elementlere sahip bir reçeldir.

Ve bir ekmek yapma makinesi yardımıyla pişirme işlemi çok daha kolay. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• 1,5 kg kızılcık;
• 0,6 kg elma;
• 340 ml su;
• 1.3 kg şeker.

Pişirme işlemi basittir:

1. Çileklerin yarısını soyun, geri kalanına henüz dokunmayın.
2. Çözeltiyi ocakta ısıtarak şekeri suda eritin.
3. Elmaları soyun, çekirdeği kesin ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
4. Kızılcıkları ekmek makinesinin dibine dökün, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve "Reçel" modunda 10 dakika kaynatın.
5. Ekle elma dilimleri, şurubu meyve ve çilek kütlesinin% 75'ine dökün.
6. Kütle kalınlaşana kadar ocakta pişirin (bu yaklaşık yarım saat).
7. Hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kızılcık reçeli "Yuzhnoye" - bal ilaveli bir tarif

Bir başka lezzetli reçel doğru hazırlık Böğürtlenlerin tüm özelliklerini koruyacağınız bölgeye "Güney" denir. Bir kilo kızılcık, 1,2 kg toz şeker, 100 gr çiçek balı, iki yemek kaşığı doğal limon suyu ve 0,3 litre su. Bal ve kızılcık meyvelerinin bu kombinasyonu reçeli daha da kullanışlı hale getirecek.

Kış için reçel yapmak için talimatları izleyin:

1. Çileklerin içinden geçin ve durulayın.
2. Kızılcıkları bir kevgir içine dökün, ardından meyveleri birkaç dakika kaynar suya batırın ve tekrar kızılcık üzerine soğuk su dökün.
3. Şurubu yapmak için, şekeri suyla dökün, kaynatın ve çileklerin üzerine dökün.
4. Kızılcıkları 5 saat demlenmesi için şurup içinde bırakın.
5. Ardından kütleyi sobaya geri gönderin ve hafifçe karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. Daha sonra suyu ve balı ilave edip yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yaklaşık bir gün boyunca açık bırakın. Bu süre zarfında, reçel üzerinde ince bir film oluşur, daha sonra kutular sarılabilir ve saklama için buzdolabına gönderilebilir.

Cornel, tıbbi özellikleri ile yaygın olarak bilinir. Bu küçük meyveler şunları içerir:

100 g için - sadece 45 kcal.

Kızılcık ağacının değerli nitelikleri nedeniyle, reçel aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

Bununla birlikte, kontrendikasyonlar vardır, kızılcık kullanımı aşağıdakiler için önerilmez:

• artan asitlik;
• kabızlık;
• heyecan verici gergin sistem, sinirsel aşırı uyarılma ve heyecan (özellikle geceleri kullanılmaması);
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Reçel yapmak için temel kurallar

Reçeli lezzetli hale getirmek için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

Kemikli reçel tarifleri

Çukursuz birçok tarif var, en popüler olanları düşünün:

seçenek 1

İhtiyacımız var:

• kızılcık: kilogram;
• kaynamış su: bir buçuk bardak;
• şeker: bir buçuk kilogram.

Çilekleri yıkayın, ayıklayın, 80 °C'lik suya koyun, 5 dakika bekletin, sonra soğuması için buzlu suya daldırın. Çilekleri hazırlanan şerbete daldırın, karışımı kaynattıktan sonra 15 dakika daha fırında tutun ve ardından çıkarın.

Bu işlemi 5 kez tekrarlıyoruz.

seçenek 2

• kızılcık: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: cam.

Çilekleri yıkayıp ayıklıyoruz, 80 ° C suya batırıyoruz, 5 dakika bekletiyoruz ve ardından soğuması için buz gibi soğuk suda.

Daha sonra meyveleri kaynayan şerbetin içine koyun ve yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Karışımın soğuması için en az 8 saat gerekir.

Daha sonra soğutulmuş karışıma yarım kilo şeker dökün ve tamamen pişene kadar (20 dakika) kaynatın.

Seçenek 3 (büyükannenin yöntemi)

• kızılcık: kilogram;
• şeker: 1.3 kg;
• kaynamış su: 50 ml.

En büyük alüminyum kapta, meyveleri yıkayıp ayıklıyoruz, meyve suyunun daha iyi geçmesi için en büyüğünü bir çatalla deliyoruz.

Şekeri dökün, su ekleyin, ateşe verin. Karışım kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

En az 5 kez daha reçel kaynatılıp soğumaya bırakılmalıdır. Bu durumda oluşurken oluşan köpüğün çıkarılması zorunludur. kızılcık reçeli kalınlaşmaya başlamaz.

Bitmiş karışım kavanozlara dökülür, bu tür koruma için kutuların sterilizasyonu hostesin talebi üzerinedir.

çekirdeksiz tarifler

Tohumların çıkarılmasıyla reçel yapmak için ana seçenekleri düşünün.

seçenek 1

Gerekli:

• kızılcık: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: 500 ml;
• sitrik asit: 3 gr.

Kızılcık meyvelerini yıkarız ve tohumları çıkararak sıralarız. Daha sonra bir çift gazlı bez torbaya koyup kaynar suya ve ardından buz gibi soğuk suya (büzülme kaybolana kadar 3 kez) batırıyoruz.

Meyveleri içine daldırdığımız ve pişene kadar kaynattığımız bir şurup yapıyoruz, en sonunda sitrik asit ekliyoruz.

seçenek 2

• şeker: kilogram;
• meyveler: kilogram;
• kuru beyaz / yarı kuru şarap: 2 bardak.

Çilekleri iyice yıkayıp ayıklıyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Sonra derin bir kaba alıp şarabı döküyoruz, şeker ekliyoruz.

Ortaya çıkan karışımı kaynayana kadar fırına koyuyoruz, sonra koyulaşana kadar (20 dakika) kaynatıyoruz. Bitmiş karışımı konserve kavanozlarına koyun, üzerini kapatın demir kapaklar ve bir süre su banyosuna koyun.

Bu işlemden sonra tenekeleri toplarız.

Kaynatmadan pişirme yöntemi

Bu meyvenin tüm faydalı özelliklerini ve tüm vitaminleri korumak için bu seçeneği kullanıyoruz.

Çilekleri ayıklayıp yıkarız, bir elekle öğütürüz.

Sonra şeker (1: 2) ekleyin, meyveleri şekerle öğütün, kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.

Bu tür kızılcık reçeli buzdolabında saklanır.

Elmalı Çekirdeksiz Reçel

seçenek 1

• meyveler: kilogram;
• elmalar: yarım kilogram;
• şeker: 1.4 kg;
• kaynamış su: 1.75 su bardağı

Çilekleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Elmaları da yıkayıp soyuyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Elmaları şeker şurubuna (1,25 kg su) koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.

Ayrı ayrı meyveler için şurup hazırlayın (yarım bardak su için 400 gr) ve kızılcıkları içine daldırın, 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Daha sonra her iki şurubu da karıştırıp kısık ateşte hazır hale getiriyoruz.

seçenek 2

• çilek: 1,2 kg;
• elmalar: kilogram;
• şeker: 2 kg;
• kaynamış su: litre.

Çilekleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Elmaları da yıkarız, kabuğunu keseriz, çekirdeklerini çıkarırız, keseriz.

Elmaları ve meyveleri şurup içine koyun, kaynatın ve 6 saat soğumaya bırakın. Tüm bunları hazır olana kadar 4 kez daha yapıyoruz.

kızılcık reçeli

Reçel için uygun olmayan buruşuk, olgunlaşmış meyveler lezzetli reçel yapmak için kullanılabilir.

Ne yapıyoruz: meyveleri yıkıyoruz, ayırıyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Daha sonra büyük bir leğene koyup üzerine bir bardak elma veya ayva suyu döküp 10 dakika kaynatıyoruz, şekeri (1: 1) ilave ediyoruz.

Karışım, tamamen pişene kadar (sadece 1 kez) sürekli karıştırılarak kaynatılır.

Reçelin hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Bu yöntem sadece kızılcık reçeli için değil, diğer meyvelerden reçel için de kullanılabilir. Kızılcık reçelini tabağın düz yüzeyine damlatıyoruz, tabağı dik çeviriyoruz ve yayılıp dağılmadığına bakıyoruz.

Kızılcık reçeli yayılmayı bırakır bırakmaz hazırdır.

Cornel'in birçok yararlı tıbbi özelliği vardır. Reçel yapmak, reçel yapmak mümkündür ve gereklidir: kemikli, kemiksiz, elmalı.

Hazır reçeller tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, saf haliyle yenir, turta ve keklere dolgu olarak eklenir, etin baharatlı, sıradışı bir tat alması sayesinde et yemekleri ile desteklenir.

Kış için meyve ve sebze toplarken, birçok insan kızılcıkları unutur, ancak boşuna. Ondan lezzetli yapabilirsiniz ve daha az değil sağlıklı reçelözelliklerinde birçok ev koruma türünü aşan. Kızılcık meyveleri taze veya kurutulmuş olarak saklanabilir, dondurulabilir veya kış soğuklarının üstesinden gelmeye yardımcı olacak, enerji verecek ve vücudu değerli bileşenlerle zenginleştirecek değerli reçellerde pişirilebilir.

Temel pişirme kuralları

Dogwood gizemli bir bitki olarak kabul edilir. Efsaneye göre, bir Romalı general yere bir mızrak sapladığında, ondan bir kızılcık ağacı çıktı. Başka bir versiyona göre, İsa'nın çarmıha gerildiği haç, kızılcık ağacından yapıldı. Bu gerçeklere inanabilir veya inanmayabilirsiniz, ancak bu bitkinin en değerli özelliklere sahip olduğuna şüphe yoktur. Kızılcık meyveleri çok miktarda vitamin ve faydalı bileşen içerir. Bu parlak meyveler sadece bir vitamin deposu olarak kabul edilebilir. Örneğin, kuş üzümü meyvelerinden daha fazla C vitamini içerirler. Günde sadece birkaç tane çilek yerseniz, bu vitaminin günlük ihtiyacını tam olarak karşılayabilirsiniz.

Bu, yılda 100 gramda sadece 40 kcal bulunan düşük kalorili bir üründür. Düşük olması nedeniyle kilo kaybı için kullanılması boşuna değildir. besin değeri ve zengin bileşen bileşimi. Kilo kaybı için tatlı ve ekşi kızılcık meyveleri taze yenmelidir. Sonuç olarak, metabolik süreçler yoğunlaşır ve sindirim sisteminin çalışması iyileştirilir.

Kızılcık kullanırken, birçok rahatsızlıktan kurtulabilirsiniz ve gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan bu meyvelerden reçel, bulaşıcı hastalıklar ve virüslerle mücadelede sonbahar-kış mavilerine dayanmaya yardımcı olacaktır.

Kızılcık reçelini kemikli veya kemiksiz yapabilirsiniz. Bir taşla kızılcık reçeli pişirirseniz, raf ömrü kısa olacaktır. 6 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Ondan bir kemik çıkarılması durumunda raf ömrü artar. Gizli lezzetli reçel kızılcıktan, hostesin tarife uyması, gerekli sayıda bileşeni kullanması, belirli bir süre pişirmesi gerektiğidir.

Çok miktarda besin bileşenini korumak için ürünü birkaç geçişte pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için, kompozisyonu birkaç dakika pişirin, ardından infüzyon için bir kenara koyun, ardından işlemi tekrarlayın.

Pişirme işlemi sırasında üründe maksimum miktarda vitamin kalmasını sağlamak için bu tatlıyı birkaç geçişte pişirmeniz önerilir, pişirme süresi 3-4 dakikadır.

Reçeli tek seferde pişirirseniz, lezzetli ürün, ancak daha az vitaminle, çünkü vitaminlerin çoğu uzun ısıl işlem sırasında kaybolur.

Kızılcık meyveleri, biraz burukluk ile tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Kış için reçel yapacaksanız belli oranlara bağlı kalmalısınız. Meyveler olgun ise 1 kg kızılcık için 1 kg şeker almalısınız. Meyvelerin yeterince olgunlaşmamış olması durumunda, inceliğin daha tatlı olması için şeker miktarını 1,5 kg'a çıkarmaya değer.

Ayrıca, kızılcık reçelinin uzun süre pişirilemeyeceğini bilmek önemlidir, aksi takdirde tadı azalır ve meyveler sertleşir.

Daha kalın bir reçel pişirmeniz gerekiyorsa, sıvı miktarını azaltmanız gerekir. Bazı tariflerde tadı iyileştirmek için su yerine beyaz şarap eklenir.

Çilek nasıl hazırlanır?

Bir taşla kokulu ve sağlıklı bir kızılcık reçeli pişirmek için, meyveleri saplarından soyup ayırmanız gerekir. Yalnızca leke veya küf içermeyen olgun meyveleri seçin.

Sadece olgun meyveleri seçmek daha iyidir. Olgunlaşmamış meyveler kullanırsanız, incelik gözle görülür bir ekşiliğe sahip olabilir. Olgunlaşmış meyveler kullanırsanız, pişirme işlemi sırasında kaynarlar ve dış görünüş tamamlanmış ürünçirkin olacak. Ayıklanan meyveler iyice yıkanır, ardından kuruması için bir havluya serilir.

Meyvelerin pişirme sırasında patlamasını önlemek için bir kürdan ile delinir. Bu bağlamda, meyvelerden elde edilen meyve suyu daha hızlı öne çıkmaya başlar. Bu sırada şeker, meyveleri olan bir kaba dökülür ve bir süre kırmızı meyve suyu ile tamamen doyurulması için bırakılır.

Meyvenin şeklini korumak için meyveleri bir soda çözeltisine batırabilirsiniz. Bu çözeltiyi hazırlamak için bir litre su almanız ve buna bir tatlı kaşığı soda eklemeniz gerekir.

Reçelin tohumsuz hazırlanması durumunda, hızlı bir şekilde çıkarılması için bir bardak almanız ve meyvenin altına basmanız gerekir.

Tarifler

var çok sayıda kış için tohumlarla kızılcık reçeli pişirmeyi teklif eden tarifler. Herkes beğendiği tarifi seçip, her zevke uygun bir börek hazırlayabilir.

Basit bir tarif kullanarak inanılmaz yemekler yapabilirsiniz. lezzetli ikram haneleri şaşırtacak ve sağlıklarına fayda sağlayacak.

Sağlıklı bir tedavi için malzemeler:

• kızılcık meyveleri - 1,5 kg;
• toz şeker - 1,5 kg;
• arıtılmış su - 100 ml.

reçel yapmak için bu tarif, meyvelerin ayıklanması, yıkanması ve kurutulması gerekir. Ardından, tüm bileşenleri bir kapta karıştırın ve sessiz bir ateşe koyun. Karışım kaynadıktan sonra 7 dakika kaynatılır. Oluşan köpük yüzeyden uzaklaştırılmalıdır. 7-10 dakika sonra sıcak tatlıönceden hazırlanmış temiz teneke kutulara dökülür, daha sonra yuvarlanır ve ters çevrilir. Kavanozlar soğurken üzerlerine battaniye serilir ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar sarılır.

Beş dakikalık reçel denilen basit bir tarife göre yapılan reçel, daha az lezzetli değil. Bitmiş üründeki değerli bileşenlerin çoğunun güvenliğini sağlayan sadece beş dakikada pişirilir.

Tatlı hazırlamak için kızılcık meyveleri ve şekeri eşit oranlarda almanız gerekir. Yani, 1 kg kızılcık için aynı miktarda şeker alırlar.

Olgun ve bozulmamış meyveler seçildikten sonra yıkanır ve kurumaya bırakılır. Daha sonra meyveler kalın tabanlı bir tencereye yerleştirilir ve şekerle kaplanır. Kabın içine 100 ml su dökülür ve ürünler, meyvelerin bütünlüğünü bozmayacak şekilde tahta veya silikon bir spatula ile karıştırılır. Hazırlanan kütle ile kabı orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısı azaltılır ve 5 dakika kaynamaya bırakılır. Kaynatma sırasında köpüğü çıkarın.

Bir tatlı hazırlamak için, reçelin döküleceği kabı önceden hazırlamanız gerekir. Bunun için kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir.

Beş dakika sonra, reçel, metal kapaklarla sarılmış, hazırlanmış temiz bir kaba konur. Kavanozlar tamamen soğuyana kadar ters çevrilir.

Bu tarif bize Kafkasya'dan geldi. Kafkas ev kadınları tarafından kemikli kızılcık reçeli pişirmek için kullanılan kişidir.

Bir tedavi hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• kızılcık meyveleri - 2 kg;
• toz şeker - 2 kg;
• su - 2 litre;
• kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Bu tarife göre reçeli pişirmek için meyveleri su ve soda ile dökmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir kaşık sodayı iki litre suda seyreltin, ardından kızılcıkları 3 saat sıvı içinde bırakın. Bu süreden sonra meyveler soğuk su ile iyice durulanmalıdır.

Meyveler kaynatılacağı bir kaba dökülür ve sıvı dökülür. Bu durumda, su miktarı kabın dibini birkaç santimetre yukarıya doğru kaplamalıdır. Tencere, kütlenin 10 dakika boyunca buğulanması için kısık ateşte konur. Daha sonra şeker kütleye dökülür ve buharlaşmaya devam edilir. Kaynattıktan sonra 6-7 dakika daha kaynatılır, ardından ateş kapatılır ve reçelli tava 12 saat bekletilir.

Bu süreden sonra kütle, kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Bundan sonra bitmiş tatlı kavanozlara dökülür ve sarılır.

Bu sağlıklı lezzet multicooker'de de hazırlanabilir.

Bir mutfak asistanında kemikli kızılcık reçeli pişirmek için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• kızılcık meyveleri - 600 gr;
• şeker - 700 gr;
• su - 140-160 ml.

Seçilen meyveler yıkanır ve kurutulur, daha sonra bir kaba konur ve şekerle kaplanır. Bu formda, kütle yaklaşık 10 saat beklemelidir.

Bundan sonra hazırlanan kütle multicooker kasesine dökülür, ardından dökülür. doğru miktar Tarifte belirtilen su. Multicooker 60 dakika boyunca "Söndürme" modunda açılır. Bir saat sonra reçelin ne kadar kaynadığını görmeniz gerekir. Yeterince kalın olmaması durumunda, 10-12 dakika daha söndürülmesi gerekir. Reçel hazırlanırken, bazen meyvelerin bütünlüğünü bozmamak için hafifçe karıştırılmalıdır.

Multicooker kapandığında, inceliği tamamen soğuyana kadar sararak kavanozlara dökmeniz gerekir.

Bunları kullanmak basit tarifler, kışa faydalı hazırlıklar yapabilirsiniz. Kızılcık reçeli yapmak için daha karmaşık seçenekler var, bunun için tohumlar meyveden çıkarılır.

rendelenmiş incelik

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• yarım kilo kızılcık;
• şeker - yarım kilogram;
• su - 1 bardak.

Her şeyden önce, meyveleri bir bardak suda kaynatmanız gerekir. Çilekleri kaynattıktan sonra 3 dakika kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Meyveler soğuduğunda, suyu boşaltmanız ve meyveleri bir elekle ovalamanız gerekir. Elde edilen kütle, meyve suyuna eklenir ve kısık ateşte konur. Kütle orta yoğunluğa kaynatılır, daha sonra şeker eklenir ve üç dakika daha kaynatılır.

Bundan sonra sıcak kütle hazırlanan kavanozlara aktarılır ve sarılır.

Sağlıklı bir tedavi almak için kullanmanıza gerek yoktur. ısı tedavisi meyveler. Bu durumda, tüm faydalı özellikler içlerinde korunacaktır.

Böyle hazırlamak için sağlıklı tatlı, çilekleri almalı, yıkamalı ve bir elekle ovalamalısınız. Rendelenmiş kütleye 1 ila 2 oranında şeker ekleyin ve karıştırın. Bitmiş incelik kavanozlara aktarılır ve saklama için buzdolabına yerleştirilir.

Kızılcık reçeli çekirdeksiz kaynatılırsa, o zaman saklanabilir oda sıcaklığı Birkaç yıldır. Tohumları çıkarmazsanız, böyle bir reçel 6 ay boyunca saklanır.

Bir inceliği uzun süre saklamayı düşünüyorsanız, soğuk kavanozlara dökmeniz önerilir. Daha sonra kutular parşömen kağıdı ile kapatılır ve sicim ile bağlanır. Böyle bir temizlemenin saklama sıcaklığı yaklaşık 12 santigrat derecedir. Bankalar kuru odalarda saklanmalıdır.

Herhangi bir şekilde hazırlanan kızılcık reçeli, favori bir muamele haline gelebilir ve tüm yıl boyunca vitamin sağlayabilir.

Evde kış için kemikli kızılcık reçeli nasıl yapılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.

Ne yazık ki, konserve taze meyvelerde bulunan tüm vitaminleri koruyamaz ve lezzetli bir reçel kavanozu soğuk bir kış için paha biçilmez bir vitamin paketi olmayacaktır.

Ancak, ilk olarak, sebze ve meyveler sadece vitamin değil, aynı zamanda diğer birçok önemli maddeyi de içerir ve ikincisi, muhafaza sadece bozulabilir sebze ve meyveleri korumanın bir yolu olarak düşünülmelidir. Koruma yoluyla, aslında yeni yaratıyoruz ilginç yemekler- atıştırmalıklar, tatlılar, kompostolar.

Özellikle kızılcık reçeli harikadır. Hafif burukluğunu kaybeder ve meyvelerin kendileri ve narin, yakut kırmızısı rengin kalın şurubu reçelde lezzetlidir.

İçindekiler

• kızılcık meyveleri 1,5 kg
• şeker - 1 kg
• su - 300 ml

Toplam pişirme süresi 24 saattir. Porsiyon - 4 yarım litrelik kutu.

Kemikli kızılcık reçeli nasıl pişirilir

1. Derin bir tencereye şekeri dökün.

2. Kaynamış suyu soğutun ve iki bardak suyu bir tencereye şekere dökün. Ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Şeker altta yanabileceğinden şurubun sürekli karıştırılması gerektiğini lütfen unutmayın.

3. Cornel büyük ve olgun alınmalıdır. Yoğun kırmızı. Meyveler çürük olmamalı, sağlam olmalıdır. Cornel yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

4. Nasıl kaynar şeker şurubu, buna meyve eklemeniz gerekiyor. Ateşi biraz azaltın ve köpük görünene kadar pişirin. Zamanla, sayısı artacaktır. Köpük çıkarılmalıdır. Cornel 20 - 25 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, reçel demlenmeli, ardından tekrar kaynatılmalıdır.

5. Bankalar sterilize edilmelidir, son kaynatmadan sonra reçel derhal çözülmeli ve kapatılmalıdır.

6. Hazır reçel alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Kızılcık şeklini korur ve şurup tatlılık katar.

Pişirme sırları

1. Kızılcıktan tohumları çıkarma arzusu hayal kırıklığına yol açacaktır: meyveler şekilsiz hale gelecek, prosedür uzun sürecek ve reçelin tadı değişmeyecektir. Kemiği pişmiş bir meyveden çıkarmak, çiğ olandan çok daha kolaydır. Sofra görgü kuralları, kemiği ağızdan bir çay kaşığına ve ardından tatlı tabağının kenarına nazikçe hareket ettirmenize izin veriyorsa neden boşuna uğraşıyorsunuz?

2. Bir başka zahmetli manipülasyon - meyveyi çatalla delmek - bu durumda işe yaramaz, çünkü kızılcık ısıl işlemden sonra deforme olmaz.

3. Kış hasadı için aynı boyda ve aynı çeşitte kızılcıkların seçilmesi tavsiye edilir. Kesinlikle tüm çeşitler reçel yapmak için çok uygundur.

4. Güzel yakut şurubu oldukça kalın çıkıyor, ancak bazı ev hanımları ayrıca agar-agar ile kalınlaştırıyor. Sonra jöle olur ve artık komposto için uygun değildir, ancak estetik bir dekor haline gelebilir. lor kütlesi, dondurma vb.

5. Kızılcık reçeline başka meyveler veya meyveler eklemek geleneksel değildir, ancak içine ince dilimlenmiş bir narenciye kabuğu veya doğranmış lezzet koyun. Büyük kabuk parçaları kullanılıyorsa, şişmeleri, tatlılığa doymaları ve aromayı uçucu yağlarla birlikte sıvıya aktarmaları için hazırlanmasının ilk aşamasında şuruba batırılır.

Sadece mutfakta deney yapmayı seven ve sevdiklerini olağandışı koruma ile memnun eden deneyimli ev kadınları, kızılcık reçelini taşla nasıl düzgün bir şekilde pişireceğini bilir. Yakın zamana kadar bu aromatik, lezzetli meyveler yalnızca Asya ve Orta Doğu'da popülerdi, ancak yavaş yavaş daha sıcak bölgelere yayıldı. Zengin hasatlar Kafkasya'da, Kırım'da hasat edilir. Meyveler, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve kalp hastalıkları, kan damarları ile başa çıkabilen ve soğuk algınlığına yardımcı olan birçok faydalı madde içerir.

Koruma için evde veya yabani meyvelerin kullanılması tavsiye edilir - besin içeriğine ve damak zevki pratik olarak aynılar. Reçel yapmanın sırrı meyvelerin olgunluğundadır. İş parçasını biraz olgunlaşmamış kızılcıktan pişirmek daha iyidir - kaynamaz ve ısıl işlem sırasında bile şeklini korur.

Uzun süre reçel pişirmeniz önerilmez - yüksek sıcaklık sayısını önemli ölçüde azaltacak faydalı unsurlar... Tarifte yer alan şartlara uymak zorunludur - bu, sonuçları bitmiş ürüne mümkün olan en kısa sürede zarar verebilecek hatalardan kaçınmanıza izin verecektir.

kızılcık nasıl hazırlanır

Uzun yıllardır iştah açıcı bir incelik hazırlayan deneyimli ev kadınları tavsiyede bulunur - önce meyveleri ayırın, ancak bundan sonra onları yıkayabilirsiniz. Şımarık meyveleri ortadan kaldırmanız, sapı aynı anda iyi bir kızılcıktan çıkarmanız gerekir. Reçelde yumuşamazlar ve tadı bozabilirler.

Pişirme işlemi sırasında meyvelerin şeklini koruması ve kırışmaması için kızılcıkların yıkandıktan sonra beyazlatılması önerilir. Bunu yapmak için, meyveleri 3-5 dakika kaynar suda bir kevgir içine koyun. Haşladıktan sonra meyveleri bir peçete üzerinde soğutun ve kurulayın.

Kızılcık reçeli, kış için tarifler

Emek yoğun süreçlere girmek ve birkaç bileşenden oluşan korumaya hemen başlamak gerekli değildir. Kızılcık ana bileşen olduğu en basit tariflerde elinizi denemeniz önerilir. Her şey yolunda giderse, daha karmaşık kompozisyonlara geçin - kazanılan deneyim, süreçlerle onurlu bir şekilde başa çıkmanıza izin verecektir.

Cornel birçok malzemeyle iyi gider, ancak çoğu zaman ilavesiz reçel yaparlar veya içinde elma kullanırlar.

Basit tarif

Kendini pişirmek için basit reçel evde çok az zaman alacaktır. Dikkate alınması gereken tek şey, sürecin birkaç aşamada gerçekleşmesidir, bu yüzden sabırlı olmalısınız.

Hazırlık:

1. Pekmezi pişirin (1 kg şeker ve 250 ml suyu karıştırın).
2. Önceden beyazlatılmış kızılcık (1 kg) kaynar şurubu dökün.
3. Kütleyi çeyrek saat pişirin.
4. Kabı ateşten alın, bir kapakla kapattıktan sonra serin bir odaya gönderin.
5. Ertesi gün, bileşimi hafifçe karıştırarak korumanın ısıl işlemine devam edin (çeyrek saat kaynatın).
6. Üçüncü gün pişirmeyi bitirin (yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık yarım saat).

Beş dakikalık tarif

Sıcak hazırlık sezonunda ev hanımlarına defalarca yardım eden "beş dakikalık" tarif, kızılcık meyvelerinden alışılmadık bir muameleyi hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlık:

1. Pekmezi hazırlayın (300 ml su ve 1 kg şeker kaynatın).
2. Meyveleri kaynar sıvı ile dökün, karıştırın.
3. Çeyrek saat sonra şurubu boşaltın, sobaya gönderin, tekrar kaynatın.
4. Meyveleri tekrar dökün, beş dakika yüksek ateşte kaynatın.

Reçeli önceden sterilize edilmiş bir kaba yayın, hava geçirmez bir şekilde kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Tohumlu reçel için Kafkas tarifi

Kafkas reçeli, kızılcık ve kızamıkları birleştirerek basit bir hazırlığı lezzetli bir inceliğe dönüştürür. Meyvenin asitliğini hesaba katmak önemlidir - şekerle denememek ve kesinlikle tarife göre eklememek daha iyidir. Meyveler olgunlaşmamışsa, şeker miktarını biraz artırarak reçel yapılması önerilir.

Hazırlık:

1. Kızamık (1 kg) ve şekeri (1 kg) bir kapta birleştirin.
2. Kızılcık (1 kg) ve şekeri (900 g) başka bir kaba dökün.
3. Meyvenin suyunu bırakmasını bekleyin.
4. Pişirme kızılcık ile başlamalıdır - çeyrek saat kaynatın, soğutun.
5. Bir sonraki pişirmede, her iki kütleyi birleştirin, yarım saat pişirin.

Bitmiş ürünü paketledikten sonra kutuları hava geçirmez şekilde kapatın, bodruma gönderin veya soğutun.

Çekirdeksiz Reçel Tarifi

Kemiklerin bulunduğu iş parçasını herkes sevmez, bu nedenle bu gibi durumlarda çıkarılmasını gerektiren bir tarif kullanmak doğrudur.

Hazırlık:

1. Meyveleri (700 g) bir kevgir içinde kaynar suya gönderin, çeyrek saat kaynatın.
2. Çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, bir kevgir ile ovalayın.
3. Hazırlanan kütleye şeker (600 g) ekleyin, karıştırın.
4. Ateşe kızılcık püresi olan bir kap koyun, pişene kadar pişirin (çeyrek saat).
5. Pişirme sırasında köpüğü karıştırdığınızdan ve çıkardığınızdan emin olun.

Açılıp kapatıldıktan sonra bir battaniyenin altında soğutma - sterilizasyon işleminin yerini başarıyla alacaktır. İş parçası tamamen soğuduktan sonra depoya gönderin.

Yavaş bir tencerede Cornel reçeli

Ocakta uzun süre durmak ve birkaç aşamada yemek pişirmek için zaman yoksa, çok pişiricinin ana rolü oynadığı bir tarif kullanabilirsiniz. Kullanışlı bir mutfak aleti, hostesin ömrünü büyük ölçüde kolaylaştıracak ve pişirme reçeli ile başarılı bir şekilde başa çıkacaktır.

Hazırlık:

1. Çok pişiricili bir kapta şekeri (1,2 kg) ve meyveleri (1,1 kg) karıştırın.
2. Karıştırın, 5 saat bekletin, bu süre zarfında birkaç kez daha karıştırın.
3. Bir saat boyunca "Söndürme" modunu açın, ardından bitmiş inceliği cam kaplara gönderin.

Kızılcık reçeli, rendelenmiş

Öğütülmüş iş parçası uzun pişirme gerektirmez ve meyvelerin çok ünlü olduğu hemen hemen tüm besin maddelerini korur. Tamamen olgunlaşmış meyveleri kullanın.

Hazırlık:

1. Şeker (1 kg) ve su (350 mi) karışımını kaynatın.
2. Meyveleri biraz suda yarı pişene kadar kaynatın (şeker eklemeyin).
3. Sıvıyı boşaltın, meyveleri öğütün (bir elek kullanılması önerilir).
4. Meyve kütlesini şurupla birleştirin, düşük ateşte kaynamaya gönderin.
5. Karıştırmayı unutmayın - yanmayı önleyecektir.
6. Pişirme süresi sadece 5 dakikadır.

Karışımı kaplara yayın, ağzını kapattıktan sonra ters çevirin ve düz bir zemine koyun. Sarmayın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Elma ile kızılcık reçeli

Meyvelerin olgunlaşma tarihleri, bu harika meyveleri reçelde birleştirerek genellikle ev hanımları tarafından kullanılan elmaların olgunlaşmasıyla örtüşür. Lezzetli, sağlıklı ve biraz zaman alıyor.

Hazırlık:

1. Elmaları (500 g) soyun, çekirdekleri ile çekirdeklerinden çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
2. Çilekleri (700 g) şeker (1 kg) ilavesiyle yarım saat kaynatın.
3. Elma dilimlerini 500 g şeker ekleyerek bir saatin çeyreği boyunca ayrı ayrı pişirin.
4. Her iki kütleyi birleştirin, 10 dakika kaynatın, sık sık karıştırın ve köpüğü yüzeyden çıkarın.

Açıldıktan ve kapatıldıktan hemen sonra soğuk bir yere gönderin.

Depolama yöntemleri

Kızılcık boşluklarının özelliği, metal kapaklarla kapatılmadan bile mükemmel şekilde saklanmalarıdır. Sıcak ülkelerde ikamet eden birine bunların neyle değiştirileceğini sorarsanız, cevap oldukça tahmin edilebilir olacaktır - kavanozları parşömenle örtün, bu toza karşı koruma sağlar, ancak raf ömrünü etkilemez, reçel uzun süre bozulmaz ve tadını kaybetmez.