Bir turşuda kış için kızarmış biber. Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış biber

1 Servis 15 dakika

Açıklama

Kışın gelişiyle birlikte, biber turşusu özellikle popüler hale geliyor. Sonuçta, taze sebze eksikliği menümüzü etkiliyor ve yetersiz olduğu ortaya çıkıyor. Ve böylece diyeti zenginleştirmek istiyorsun farklı salatalar ve atıştırmalıklar. Bu nedenle, her ev hanımının erişebileceği basit bir biber turşusu tarifi sunuyorum. Sezon boyunca, kış için büyük miktarlarda böyle bir meze hazırlayabilirsiniz. İnan bana, tek bir kavanoz gereksiz olmayacak. Ayrıca, sevdiklerinize her zaman iyi bir koruma ile davranabilirsiniz.

En çok kışlık biber turşusu hazırlanır. basit bir şekilde sterilizasyon olmadan. Katkı maddesi olarak sarımsak kullanıyoruz. Keskinliği mezeyi süsleyecek ve daha kokulu hale getirecektir. Sarımsak miktarı damak zevkinize göre alınabilir. Ayrıca birkaç ürün daha kullanacağız.

Tarif Bilgileri

Pişirme metodu: koruma.

Toplam pişirme süresi: 40 dk.

porsiyon: 0,75 l kavanoz.

İçindekiler:

• dolmalık biber - 6-7 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• sarımsak -2 diş
• bitkisel yağ (biberleri kızartmak için)
• sirke% 9 - 5 çay kaşığı.

Biber sevenler pişirebilir Farklı yollar- Kızartma, kaynatma, buharda pişirme ve saklama tarifleri genellikle çeşitlidir. Bazı insanlar biber yemeyi sever ayrı bir yemek, ve birisi için salata veya pancar çorbasına harika bir ektir. Kızarmış pişirme teknolojisini anlamaya çalışalım dolmalık biber sarımsaklı, kışın iyi bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir.

Marine ile kış için kızarmış biber pişirme

Öncelikle, ihtiyacınız olacak olan turşuyu hazırlamanız gerekir:

• 0,5 litre su;
• 0,5 litre sirke;
• 1 kaşık tuz;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• Defne yaprağı;
• karabiber.

Yemek pişirme:

Biberlerin üzerini plastik kapaklarla kapatmak isterseniz, tüm marine malzemelerini birkaç dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın. dikiş için teneke kapaklar turşunun soğutulması gerekmez, ancak hazırlanan biberi kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

Yıkanmış biberleri bir tavada bitkisel yağda birkaç dakika kızartın, kızartma bitmeden 2 dakika önce ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve sebzelerin buğulanması için kapağı kapatın. Daha sonra hazırlanan temiz ve kuru kavanozlara taşıyın ve önceden pişirilmiş turşuyu dökün. Biberler, sapları çıkarıldıktan sonra bütün olarak kızartılabilir veya her birinin arzusuna göre 4 parçaya kesilebilir.

Önceden marine edilmemiş kızarmış biberler

Yıkanmış fakat saplarından soyulmamış biberler az miktarda sıvı yağ ile bir tavada kavrulur. Biber yumuşayınca ocaktan alın. Hazırlanan litrelik kavanozlara bir kaşık tuz, 3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı sirke koyup közlenmiş biberi toplar halinde dizmeye başlıyoruz, üzerine kıyılmış sarımsak serpiyoruz. Kavanozların içeriğini kaynar suyla dökün ve yuvarlayın. Sıkıca sarar, geceye bırakırız ve sonra kilere göndeririz ve kışın afiyetle yeriz.

Aynı yemek tarifinde maydanoz ekleyebilir, biber toplarının arasına serpebilirsiniz. Tadı biraz farklıdır, ancak hiçbir şey korumanızı çeşitlendirmenizi engellemez. Kavanozlara bir parça acı biber de ekleyebilirsiniz, dikiş yeri çok baharatlı, özellikle baharatlı sevenler için.

Biber iyot ve flor bakımından zengindir, çok faydalıdır ve lezzetli sebze. Bir biberdeki çinko miktarı yeterlidir. Günlük ödenek Genel olarak kullanımı, bu nedenle herhangi bir hazırlık biçiminde biber yiyin ve kışın daha az lezzetli ve sağlıklı olmayan konserve sebzelerin tadını çıkarın.

Yaz aylarında neredeyse hiçbir yemek tatlı biber olmadan yapamaz ve her durumda tek bir şölen olmaz. Bu sebzenin hayranları kışın bile onsuz yapamazlar ve geleneksel tariflerin ötesine geçen konserve tarifleri bilirler. Bunlardan biri, benzersiz yöntemlerden biri, kızarmış tatlı biberlerin sarımsakla korunmasıdır.

1 Sarımsaklı kızarmış biber toplamanın nüansları

Közlenmiş tatlı biberleri korumak için bütün, bozulmamış meyveleri çürümeden toplamak gerekir. Ayrıca, baklalar taze ve "etli" olmalıdır - sonuçta ısıl işleme tabi tutulmaları gerekecektir. Aksi takdirde, kavurduktan sonra kavanoza koyacak neredeyse hiçbir şey kalmayabilir.

Kızartmadan önce, tarifi ne olursa olsun, tüm biberler hazırlanmalıdır: iyice yıkanmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır - örneğin bir havluyla silerek. Daha sonra baklalar soyulabilir, ancak bütün olarak bırakılır: sapı kesin ve tohumları delikten çıkarın. Ayrıca kuyruk ve tohumları çıkarabilir, tatlı biberin meyvelerini 2 veya 4 parçaya kesebilir veya baklaları bütün ve saplı olarak orijinal formlarında bırakabilirsiniz. Hangi biçimde kızartmak ve korumak, herkesin bireysel bir zevk ve arzu meselesidir.

İşleme derecesi ne kadar yüksek olursa, meyvelerin tavada istenen duruma o kadar hızlı ulaşacağı akılda tutulmalıdır - büyük olasılıkla kesilmiş baklalar istenen yumuşaklığı elde edecek ve saplı bütün olanlar “yavaş” olacaktır. hepsinden daha fazla.

Baklalar bitkisel yağda ve kural olarak bir tavada kızartılır, ancak birisi bir tencerede veya kazanda tercih eder. Ne dereceye kadar hazır - yine herkes kendisi için seçer. tamamlanmış ürün Daha az lezzetli olmayacak - sadece tadı farklı olacak. Bu nedenle, şunları yapabilirsiniz: sadece hafifçe kahverengi veya baklalar altın olana kadar bekleyebilirsiniz; bir kapakla örtün, terletin ve hafifçe veya tamamen yumuşatın; bir veya iki tarafta kızartın. Kızartmadan önce, tava ve yağ, çıtır çıtır olana kadar orta ateşte ısıtılmalıdır.

Kızartma sırasında, yağ güçlü bir şekilde ateş edecektir. Kendi mutfağınızda bir hedef gibi hissetmemek için şunları yapabilirsiniz: baklaları ısıtılmış bir tavaya koyun, ikincisini bir kapakla kapatın ve ocağı kapatın; çekim ve gürültü azaldığında, ocağı açın, kapağı çıkarın, biberi çevirin ve yağ sıçramaya başladıktan sonra tüm adımları tekrarlayın. Ve böylece tüm sebzeyi istenen hazırlığa kadar işleyebilir, kızartılmış her partiyi tavadan başka bir tabağa kaydırabilirsiniz. Kapağın altında baklaların buğulandığı, yumuşadığı ve daha hızlı piştiği unutulmamalıdır.

kızarmış biberönceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir - iyice yıkanır, sterilize edilir ve kurutulur - benzer bir hazırlıktan geçen kapaklarla kapatılır. İş parçası sıcak marine ile dökülürse, kabı tıkadıktan sonra ters çevirin ve ılık bir şeyle sıkıca sarın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda, soğuk marine ile doldurulmuş olanlar, bunun için tasarlanmış serin bir yerde saklanmak üzere çıkarılır.

Önceden pişirilmiş marine ile 2 Tarif

Sarımsaklı tatlı biber kaynayan tarifi. İlk önce marineyi hazırlayın. Şunları gerektirecektir:

• su ve sirke - her biri 0,5 l;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı - tatmak;
• karabiber - tatmak.

Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika kaynatın. Kızarmış biberler plastik kapaklarla kapatılacaksa, ortaya çıkan marine soğumaya bırakılmalıdır. Metal kapaklarla dikerken bu gerekli değildir - kavanozlara paketlendikten sonra bölmeler hala kaynayan turşusu ile dökülür.

Hazırlanan meyveleri birkaç dakika kızartın. Kızartmanın bitmesine yaklaşık 2 dakika kaldığında, tavaya ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve ardından sebzeleri buharda pişmeleri için bir kapakla kapatın. Biberleri sarımsaklı kavanozlara kaydırıyoruz ve hemen önceden hazırlanmış bir marine ile dolduruyoruz.

Kütüğe dayalı yeşillik ilaveli tarif litrelik kavanoz. alıyoruz:

• biber - 6 adet;
• maydanoz (dallar) - 6 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• karabiber ve iyotsuz tuz tadı.

Köfteleri zeytinyağında kızartın. Bütünlerse, kızarttıktan sonra, buruşuk-düz bir şekle sahip olana kadar minimum ısıda 20 dakika kaynamaya bırakabilirsiniz. Sonra turşuyu hazırlıyoruz: sarımsak ve maydanoz yapraklarını, ardından biber ve tuzu doğrayın; elde edilen karışıma sirke, biber suyu ve tavadan kalan yağı ekleyin; her şeyi iyice karıştırın. Marinayı bir saat dinlendirin. Bundan sonra, her sırayı marine ile dökerek, biberleri bir kaba katmanlar halinde sıkıca yerleştiririz.

3 Marine hazırlığı olmadan koruma

Turşuyu önceden pişirmeden kızartın, ikincisi için gerekli tüm bileşenler sebzeli kaplara döküldüğünde. Daha sonra kavanozlara dik kaynar su dökülür ve sarılır. Ardından, haşlanmış turşuyu kullanırken olduğu gibi devam edin.

İlk tarif. Hazırlanan baklaları kızartın ve sarımsakları doğrayın. Sonra gelecekteki marine için malzemeleri litre kavanozlara koyarız / dökeriz: 3 yemek kaşığı şeker ve sirke ve 1 iyotsuz tuz Bundan sonra, kızarmış biberi kaba koyun, sarımsak dökün ve ardından kaynar su dökün.

İkinci tarif, bir litrelik közlenmiş tatlı biber kavanozunun hazırlanmasına göre verilir. alıyoruz:

• biber (orta boy) - 6-8 adet;
• sarımsak (küçük karanfil) - 8 adet;
• toz şeker - 100 gr;
• iyotsuz tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke% 9 - 50 gr.

Kabukları kızartın. Kabın dibine şeker ve tuzu eşit olarak dağıtın ve ardından sarımsağı üstüne koyun ve sirkeyi dökün. Bundan sonra bir kavanoza biber koyup ağzına kadar kaynar su döküyoruz.

3 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır. alıyoruz:

• biber - 2,5 kg;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak (kafalar) - 1 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• iyotsuz tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• sirke% 9 - 1/3 bardak.

Sarımsakları doğrayalım. Hazırlanmış dolmalık biber kızartın ve ardından sarımsak serperek bir kavanoza koyun. Diğer tüm malzemeleri kaba ekleyin ve kaynar su dökün.

Biber, taze veya haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış, marine edilmiş, doldurulmuş çok yönlü bir sebzedir. Ve sezon sonundan beri fiyatlar taze biber bazen on kat bile yükselirler, yazın konserve şeklinde hazırlamak daha iyidir - neyse ki, tüm pişirme seçenekleri korumaya izin verir. Bugün bir tarif sunuyoruz orijinal boş bir bütün olarak bitkisel yağda önceden kızartılmış biberden. Közlenmiş biberler sadece özel bir tat değil, aynı zamanda daha yumuşak bir doku kazanır ve bitkisel yağ ile karıştırılmış sarımsak yemeğe hassas bir baharatlı not verir.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• tatlı biber - 2,5 kg
• su - 1 l
• şeker - 50 gr
• acı kırmızı biber - 5 adet.
• sarımsak - 200 gr
• sebze yağı– 200 ml
• dereotu yeşillikleri - 200 gr
• tuz - 50 gr
• defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme

1. Biberleri ayırın - çürümüş olanı atın ve iyi olanı yıkayın. Kızartma sırasında biberin ortasına bitkisel yağ girecek şekilde çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin.

2. Tavayı ateşe koyun, bitkisel yağa dökün - ısıtın ve biberi koyun.

3. Biberleri yumuşayana kadar her taraftan kızartın, tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.

4. Sert kabuğu sarımsaktan çıkarın, filmi dişlerden çıkarın, ince doğrayın.

5. Su, kalan bitkisel yağ, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı - bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Bu tuzlu suyu birkaç dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ateşi söndürün.

6. Dereotu yıkayın.

Biberleri kavanozlara dizin kızarmış sarımsak, Kırmızı acı biber, halkalar halinde kesin, dereotu yeşillikleri - en üste sıcak turşusu dökün.

7. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Kavanozları vakumlu kapaklarla vidalayın ve ters çevirin. Kavanozlarda hava olup olmadığını kontrol edin - değilse, kavanozları sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Muhafazayı sürekli havalandırma ile serin bir yerde saklayın. Konserve yiyeceklerin yakınında ısı yayan cihazlar olmamalıdır - onları yaralamak için optimum sıcaklık 0 ila 16 derece arasındadır.