girişKayısı tarifi ile elma reçeli. Lezzetli elma ve kayısı reçeli. Genç ev hanımları için basit bir tarif
Makale birkaç içerir ilginç tarifler kayısı ve elma reçelleri, çünkü neden kendinizi basit elma reçeli ve banal kayısı reçeli ile sınırlandırıyorsunuz? Mutfaktaki yaratıcı deneyler sayesinde her zaman daha iyi bir şeyler bulabilir ve ardından kokulu çay ve taze bir dilim ekmek ile çalışmanızın sonuçlarının tadını çıkarabilirsiniz.
Genç ev hanımları için basit bir tarif
Kayısı ve elmalardan kış için reçel yapmak için en kolay seçeneklerden biri, meyvelerin dilimler halinde kesildiği ve şekerle birlikte istenen yoğunluğa kadar kaynatıldığı bir reçetedir. Bu tür reçelden dört litre hazırlamak için aşağıdaki oranlar gerekli olacaktır:
- Dört kg yeşil elma.
- Bir kg kayısı.
- 2.5-2.8 kg toz şeker.
Oran yaklaşıktır: elmalar ekşi ise - daha fazla şeker, değilse daha az.
Reçel yapmak için meyveleri doğramadan önce, elmaların yanı sıra çürük veya olgunlaşmış kayısıların yanı sıra haşereler tarafından bozulan bölgelerin ayıklanması ve çıkarılması çok önemlidir.
Reçel nasıl pişirilir?
Reçel için elmalı kayısılar dilimler halinde kesilir (kayısılar sadece dört parçadır) ve geniş bir kapta şeker serpilir. Bu durumda, meyve suyunu salacak şekilde bir saat bırakılmalıdır. Bulaşıkların bir filmle kaplanması tavsiye edilir, böylece kütle hava ile çok fazla etkileşime girmez ve ayrıca küçük ortaları çekmez. Kayısı ve elma reçeli pişirmeye gelince tencerenin içindekileri iyice karıştırın (ellerinizi de kullanabilirsiniz) ve ateşe verin.
Tatlı kütle kaynadığında, ateşi biraz küçültün ve reçelin yanmaması için daha sık karıştırdığınızdan emin olun. Genellikle kırk dakikadan fazla pişmez, ancak daha kalın bir durum istiyorsanız, pişirme süresini bir saate çıkarabilirsiniz. Bu süre zarfında reçel için bir kap hazırlamanız gerekir: kavanozları iyice yıkayın ve kapaklarıyla birlikte kaynar suyla sterilize edin. Hazır reçel Hazırlanan kavanozlara dizilir, kapakları özel bir makine ile sıkıca kapatılır ve ters çevrilir. Sıcak bir şeyle örtün ve bir gün bu pozisyonda bırakın ve ardından depoya kaldırın. kış hazırlıkları.
Baharatlarla reçel
Klasik kayısı ve elma reçeli oldukça iyi bir şeydir, ancak bazen yeni bir tat istersiniz, ancak tanıdık meyvelerle. Bu gibi durumlarda deneyimli şefler baharatlar kullanılır, bu sayede tanıdık bir yemeğin tadı tanınmayacak kadar değişebilir. Aşağıdaki tarif, elma reçeli hayranları arasında büyük talep görüyor:
kullanılabilirlik acı biber- bu, bu tarifin başka bir özelliğidir: elma reçeli kayısılı, olağandışı bir tada sahip olacak, çoğu zaman olduğu gibi cloyingly tatlı değil, anavatanında demlenmiş çikolatanın orijinal tadında olduğu gibi hafif bir biber ile.
Adım adım pişirme
Soyulmuş elmalar, küçük parçalar halinde kesilir, suyla doldurulur, ocağa alınır. Tavayı bir kapakla kapatın ve kaynatın, yaklaşık üç dakika pişirin ve ardından şekerle karıştırın. Tekrar ateşe verin, sürekli karıştırarak kaynatın ve reçelin yanmadığından emin olarak yarım saat kaynatın - tahta bir spatula ile mümkün olduğunca sık karıştırmak önemlidir. Bu reçel için kayısılar, parçaların şeklini iyi tutması için çok yumuşak, elastik alınmamalıdır.
Kayısıları dörde bölün ve kaynayan reçelin içine koyun, iyice karıştırın ve baharatları ekleyin. Yarım saat daha kaynatın ve ardından kavanozlara sıcak olarak yayın, kapaklarını sıkıca sarın ve ters çevirin, soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Reçel çok etkili, hoş kokulu ve tadı çok akılda kalıcı olduğu için sıradan elma veya kayısı reçeli artık çekmeyecek.
limonlu
Bazen genel resmi bir bütün olarak büyük ölçüde değiştirmek için küçük bir dokunuş yeterlidir. Kayısı ve elma reçeli için bu tarifte limon, her zamanki inceliğe harika bir lezzet veren böyle bir vurgudur. Üç litre kokulu reçel hazırlamak için aşağıdaki oranları kullanmalısınız:
Elmaları soyun ve bir blender (kıyma makinesi de kullanabilirsiniz) ile limonla birlikte doğrayın ve iyice karıştırın. limon asidi genellikle kesilmiş elmalarda olduğu gibi meyve püresinin kararmasına izin vermez, bu nedenle bitmiş reçel inanılmaz parlak bir gölgeye sahip olur. Kayısı yarısını (küçük meyveler kullanmak daha iyidir) şekerle dökün ve elinizle hafifçe karıştırın. Reçelin pişeceği tencerenin dibine su dökün, oraya şekerli kayısıları koyun ve ateşe verin. Kütle kaynadığında, ateşi en aza indirin, meyveyi on beş ila yirmi dakika kaynatın ve ardından onlara ekleyin. elma püresi ve tekrar iyice karıştırın. Bazen reçelin üzerinde oluşan köpüğü çıkarmayı unutmadan yarım saat daha pişirmeye devam edin. Meyve kütlesini dibe yanmaması için karıştırmak da önemlidir. Kayısı ve elma reçeli hazır olduğunda temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Kış aylarında bir amber lezzeti, bir fincan çayın yanında birçok keyifli anı da beraberinde getirecektir.
Portakal notaları ile reçel
Kayısı-elma reçeli hazırlama sürecinde, bir limonun yerine bir portakal konulursa, reçel sevmeyenler tarafından bile sıcak bir şekilde karşılanacak olan tamamen farklı bir tat alabilirsiniz. Bu tarif için, meyve kütlesinin hızlı bir şekilde kaynaması ve homojen bir kıvam alması için tatlı ve yumuşak hamurlu kırmızı elmalar kullanmak daha iyidir. Reçel oranları öyle ki, onları hatırlamak çok kolay, bu nedenle toplu çay partilerinde tarifi arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz, çünkü böyle kokulu bir incelikten kesinlikle memnun kalacaklar! Böyle:
- üç kg elma ve kayısı;
- üç portakal;
- üç kilo şeker.
Ayrıca, reçelin hazırlanması çok basittir: tüm meyveleri parçalara ayırın (kabuğuyla birlikte portakallar) ve bir kıyma makinesinden geçerek kehribar renginde bir püre haline getirin. Şekerle karıştırıp ateşe verin. Sadece kırk dakika karıştırarak pişirin ve ardından kuru kavanozlara ayırın ve sıkıca mantarlayın. Hepsi bu: mucize reçel hazır!
Reçel nasıl kalınlaştırılır?
Bazıları reçeli o kadar yoğun seviyor ki, içine sıkışmış bir kaşık tatlı bir kütle tarafından tutularak ayakta kalacak gibi görünüyor. Maksimum yoğunluk istiyorsanız, yüksek pektin içeriğine sahip elmaları kullanmak daha iyidir - genellikle bunlar yeşil çeşitlerdir ve eti kesildiğinde hızla kararanların kırmızı çeşitleridir. Ayrıca, reçel bitmeden beş dakika önce ekleyerek az miktarda agar-agar kullanabilirsiniz.
Reçeli lezzetli ve kokulu yapmak için, hazırlanması için birkaç önemli kuralı bilmeniz yeterlidir.
kavanoz ev yapımı reçel hafta içi ve tatil günlerinde herhangi bir masayı süsleyecek. Bu reçel her zaman mağazada satın alınandan daha lezzetli olacak ve reçel pişirmeye yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız, orijinal ve olağanüstü bir ürün elde edeceksiniz. lezzetli ürün. Örneğin, normal elma yerine misafirlere ve ev yapımı kehribar ikram edebilirsiniz. elma-kayısı reçeli.
Elma-kayısı reçeli ekmekle servis edilebilir veya turtalara eklenebilir.
Elma reçeli harika bir hazırlıktır, ancak bazen daha orijinal bir şey istersiniz, örneğin farklı meyvelerden yapılmış çeşitli reçeller. Bir elma, çeşitli meyveler ve meyvelerle iyi gider, ancak belki de en lezzetlisi elma-kayısı reçelidir.
Kural olarak, kayısılar elmalardan önce olgunlaşır ve elma ağaçlarının dalları meyvelerle kaplandığında kayısı mevsimi biter. Bu nedenle kuru kayısı - kuru kayısı - genellikle elma-kayısı reçeli pişirmek için kullanılır.
Elma ve kuru kayısı reçeli güzel bir kehribar rengine ve hoş bir yaz ve güneş aromasına sahiptir. Çeşitli aromatik maddeler ve baharatlar, iş parçasına eksiksizlik ve özgünlük kazandıracak bu tür reçellerle iyi bir şekilde birleştirilir. Örneğin, tarçın veya yıldız anason ilaveli elma-kayısı reçeli son derece lezzetlidir, taze bir narenciye tonu, kayısı ve portakal veya limon kabuğu rendesi ile elma reçeli tadındadır.
Elma-kayısı reçeli için ekşi elma kullanılması arzu edilir. Reçelin boğucu olmasını önlemek için içine biraz limon suyu da ekleyebilirsiniz. Bir kilogram ekşi elma için üç yüz gram kuru kayısı ve sekiz yüz gram şeker alınmalıdır. İstenirse, şeker bal ile değiştirilebilir - bu, reçeli daha kullanışlı hale getirecek ve ona hassas bir tat verecektir. Ek olarak, reçel tadı baharatların yardımıyla geliştirilebilir: tarçın, yıldız anason, zencefil elma ve kuru kayısı için çok uygundur. Baharatlar kötüye kullanılmamalıdır - elma ve kuru kayısıların tadını vurgulamalı ve tıkamamalıdır.
Biraz su ile şeker veya baldan şurubu pişirin. Kaynayan şurubu dilimlenmiş elma ve kuru kayısıların üzerine dökün, ardından sekiz ila on iki saat bekletin. Bundan sonra, reçeli kaynatın ve köpüğü periyodik olarak çıkararak beş dakika pişirin. Zaman kısaysa, reçel pişene kadar pişirebilirsiniz, ancak ocaktan almak, ısrar etmek ve sekiz ila on iki saat sonra pişirmeye devam etmek daha iyidir. Hazırlanmadan beş dakika önce, tat ve baharat için reçele narenciye suyu ekleyin. Reçeli temiz, kuru kavanozlara ve mantara yerleştirin.
Sadece elma veya kayısıdan elde edilen mono-reçel uzun süredir kimseyi şaşırtmadı, ancak bu ikisinin şirketi basit malzemeler- lütfen. Hazır elma-kayısı reçeli bütün kış çayın yanında atıştırmalık olarak yenebilir veya et ve kümes hayvanları için tatlılar, tatlı soslar ve glazeler hazırlamak için kullanılabilir.
Elma-kayısı reçeli - tarifi
İçindekiler:
- kayısı - 950 gr;
- elmalar - 460 gr;
- vanilya kabuğu;
- toz şeker - 980 gr.
Yemek pişirme
Kayısının çekirdeklerini çıkardıktan sonra meyvenin etli kısımlarını küçük dilimler halinde kesin. Analojiyle, elmalarla yapın, çekirdeği meyveden tohumlarla çıkarın ve parçalara ayırın. Elde edilen meyve karışımını toz şeker serpin, ikiye kesilmiş bir vanilya çubuğu ekleyin ve meyveyi yaklaşık bir buçuk ila iki saat kısık ateşte pişirin. Bir çeşit reçel elde etmek istiyorsanız meyveyi bir blender ile çırpın, ancak meyve parçalarıyla buluşmak istiyorsanız meyveyi bütün bırakın. Kışın lezzetini kapatacaksanız, üzerine sıcak reçeli dökün ve haşlanmış kapaklarla sarın.
Elma-kayısı reçeli nasıl yapılır?
İçindekiler:
- kayısı - 370 gr;
- elmalar - 670 gr;
- limon - 2 adet;
- toz şeker - 1,2 kg;
- su - 940 ml.
Yemek pişirme
Çekirdekleri çıkarılmış kayısıları bir tencereye koyun, yarısını suyla doldurun ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Ayrı bir kaseye elmaları koyun ve kalan su ve limon suyu ile benzer bir süre pişirin. Reçel bileşenlerini birleştirin, limon kabuğu rendesi, toz şeker ekleyin ve her şeyi kaynatın. Reçeli kavanozlara yerleştirin ve steril kapaklarla sarın.
İçindekiler:
Yemek pişirme
Doğranmış elmaları bir tencereye koyun. parçaları dökün limon suyu, kayısı yarısını, toz şekeri ve tarçın çubuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kabı kapatın ve reçel tabanını gece boyunca kapağın altında bırakın. Ertesi sabah, tencereyi orta ateşe koyun ve reçeli ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat veya koyulaşana kadar pişirin. Hala sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve haşlanmış kapaklarla sarın. Saklamadan önce iş parçasının ılık bir yerde tamamen soğumasını bekleyin.
Her ev hanımının kilerinde olmalı, çünkü daha sonra çeşitli unlu mamuller için dolgu olarak kullanılacaktır. Kadınlar, yemeğin bileşimine alışılmadık malzemeler ekleyerek böyle bir tatlının tadıyla biraz deney yapabilir. Bugün bu tatlı ikramı hazırlamanın birkaç yolunu öğreneceğiz.
Tarif 1: Armutlu Elma-Kayısı Reçeli
Çok lezzetli hazırlık soğuk kış akşamlarında yenebilir ve hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
armut - 1 kg;
Elmalar - 1 kg;
Kayısı - 1 kg;
kaynamış su - 0,5 l;
Bal - 250 gr.
Aşağıdaki şemaya göre kışa hazırlanıyoruz:
1. Meyveleri yıkayın, çekirdeği çıkarın, kabuğu çıkarın ve ardından dilimler halinde kesin.
2. Kayısıları durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve yarımları doğanın geri kalanıyla birleştirin.
3. Balı ılık kaynamış suda eritin ve ardından hazır yiyecekleri tatlı sıvı içeren bir tencereye ekleyin ve kısık ateşte gazlı ocak üzerine koyun.
4. Reçel kaynadığında, tencereyi ocaktan alın ve tatlı kütlenin soğumasını bekleyin. Tatlı koyulaşana kadar ısıtma ve soğutma işlemini üç gün boyunca günde 4 kez tekrarlayın.
5. Bitmiş reçeli elma ve kayısılardan hazırlanmış yarım litrelik kavanozlara koyun ve kapları metal kapaklarla kapatın.
Tarif 2: çekirdekli tatlı hazırlık
Elma ve kayısı reçeli, kayısı çekirdeklerinin ortasını ekleyerek biraz değiştirilebilir.
Bu tatlı tatlıyı yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
Elmalar - 1 kg;
Kayısı - 1 kg;
Rafine - 1 kg;
Kayısı çekirdeği - 250 gr;
Kaynar su - 1 l.
1. Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimler halinde kesin.
2. Hazırlanan elma ve kayısıları kaynar suya koyun, 250 gr şeker ekleyin ve tencerenin içindekiler kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra ateşi kısın ve aynı miktarda rafine şeker dökün, 7 dakika bekleyin ve kalan tatlı kumu ekleyerek işlemi tekrarlayın.
3. Hazırlamadan yaklaşık yarım saat önce kayısı çekirdeklerini ekleyin.
4. Sıcak kütleyi kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Sonuç olarak elma-kayısı reçeli şeffaf, kalın ve hoş bir kokuya sahiptir.
Tarif 3: Portakal ve Frenk Üzümü ile Tatlı
Bu tatlı yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere aşağıdaki miktarlarda ihtiyacınız olacak:
Elmalar - 0,5 kg;
Kayısı - 0,5 kg;
Turuncu - 1 adet;
Şeker - 1 kg;
Frenk üzümü - 100 gram;
Kaynar su - 250 gr.
Narenciye ve çilek ilavesi ile elma ve kayısı reçeli hassas tat tatlı ve hoş aroma. Böyle bir incelik hazırlamanın yolu aşağıdaki gibidir:
1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.
2. Bir portakalın kabuğunu dikkatlice kesin (daha sonra kullanışlı olacaktır) ve ardından ayrı bir parça elde etmek için her turunçgil dilimini elinizle ayırın. Aynı zamanda filmi çıkarın ve kabuğu ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tüm meyveleri bir tencereye dökün, bir portakal ve kabuğunu ekleyin, şekeri dökün ve ardından tüm bileşimin üzerine kaynar su dökün ve kısık ateşte pişirmeye karar verin.
4. Tencerenin içindekiler kaynayınca gazı kısın ve 10 dakika pişirin ve sürenin sonunda kırmızı kuş üzümünü kaba ekleyin. 10 dakika daha sonra ateşi söndürün ve ortaya çıkan kütlenin bir gece demlenmesine izin verin.
5. Ertesi gün tencereyi tekrar ateşe koyun, içindekileri 15 dakika kaynatın ve ardından elma ve kayısı reçelini temiz kavanozlara yayın ve metal kapaklarla sarın.
Tarif 4: Limonlu ve Jelatinli Kalın Meyve Karışımı
Her zamanki reçele ek olarak, daha sonra kek, turta, çörekler vb. İçin dolgu olarak kullanılabilecek kıvamda daha yoğun bir kütle hazırlayabilirsiniz. Kış için kayısı ve elma reçeli nasıl pişirilir? Bu mükemmel tatlıyı soğukta tadın mı? Şimdi tatlı hazırlama yöntemini yazacağız, ancak önce hangi ürünlere ihtiyacımız olduğunu öğreneceğiz:
Kayısı - 1 kg;
Antonovka elmaları - 1 kg;
Rafine - 1 kg;
Büyük limon - 1 adet;
Jelatin - 1 poşet (20 g).
1. Kayısıları su altında durulayın, her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Antonovka'yı yıkayın, çekirdeğinden kurtulun, derileri kesin. Meyveleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve daha sonra pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar bir tencerede kayısı ile karıştırın.
3. Gaz ocağının üzerine bir tencere koyun ve ateşi açın, kesilmiş bir limonun suyunu ve bir torba jelatin ekleyin. Tüm bileşimi karıştırın ve tüm kütle kaynayana kadar bekleyin.
4. Tavaya şeker dökün, karışımı 5 dakika kaynatın, kütleyi yanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.
5. Sıcaklığı tanımlayın hazır reçelşişelere koyup rulo yapın.
1. Kayısıların pişirme işlemi sırasında şeklini koruyabilmesi için ortalama olgunluk derecesine sahip meyvelerin seçilmesi gerekir, olgunlaşmamış değil, olgunlaşmamış olanlar da kullanılmamalıdır (çekirdek almak sorunlu olacaktır).
2. İkinci tarife göre (tohumlardan çekirdeklerle) bir boşluk yapıyorsanız, bu tür reçeller ilk önce kışın açılmalıdır, çünkü ne zaman Uzun süreli depolama bankalar, hidrosiyanik aside dönüşen ve vücudun zehirlenmesine neden olabilen bir madde olan amigdalin biriktirecek.
3. Ekşi elmaları seçmelisin ki tatlı bitmesin şekerli-tatlı.
Artık meyve reçeli hasadı için birkaç tarif biliyorsunuz. Yeni tanışın ve ilginç yollar inceliğe lezzet katan ürünlerin eklenmesiyle tatlı bir tatlı hazırlamak: bal, kayısı çekirdeği, portakal, limon, kuş üzümü. Ve şimdi sadece reçel yapmanın değil, aynı zamanda çörekler ve turtaları doldurmak için kullanışlı olacak eşsiz ve kayısıların nasıl yapıldığının farkındasınız.
Hazırlamak gerekli ürünler. Reçel için olgun kayısılara ihtiyacınız var - olgunlaşmış meyveleri kullanabilirsiniz. Elmaları zevkinize göre alın - ekşilerim var.
Her kayısıya bakın. Karanlık noktalar varsa, bir bıçakla kesilmeleri gerekir. Seçilen meyveleri delikli bir kovaya koyun. Kayısıları akan musluk suyu altında durulayın. 2-3 dakika suyunun süzülmesine izin verin.
Elmaların sert kabuklarını ince bir tabaka halinde soyun. Çekirdeği çıkarmak gerekli değildir. Meyvenin hamurunu kaba bir rende üzerinde bir daire içinde rendeleyin. Kalan tohumları atın.
Kayısıları ikiye bölün - çukurları çıkarın. Aniden solucanlı bir meyveyle karşılaşırsanız, onu iyi bir meyve ile değiştirin.
Reçel yapmak için kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacınız olacak. İçine hazır kayısı ve rendelenmiş elmaları koyun. Ardından temiz içme suyu dökün. İçeriği karıştırmayın.
Malzemeleri 15 dakika kısık ateşte pişirin. yarı kapalı bir kapağın altında. Pişirme sırasında ürünleri bir kaşıkla 2-3 kez karıştırmak gerekir. Pişirmenin sonunda turuncu renkli bir sıvı kütle elde edeceksiniz. Tencereyi ocaktan alın.
Reçel homojen bir kıvama sahiptir, bu nedenle meyvenin ezilmesi gerekir. Bu, tahta bir ezici veya blender ile yapılabilir.
Şimdi tüm toz şekeri yığına dökün. Küçük miktarlarda eklenir. Bu sayede reçel çok tatlı olmayacak.
Karışımı pürüzsüz olana kadar tahta bir spatula ile karıştırın. Bulaşıkları yavaş ateşe koyun. Yaklaşık 25 dakika pişirmeniz gerekiyor. kaynattıktan sonra. Bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü çıkarın. En az 5-7 dakikada bir yığını karıştırmayı unutmayın.
Reçelin tencerenin dibine yapışmasına izin vermeyin. Bu çok sık oluyorsa, yangını daha da azaltın. Tersine, içindekiler kaynamıyorsa, alevi artırın. Sonuç olarak, önemsiz yoğunlukta bir kütle oluşur - açık kahverengi bir tonu vardır.
Herhangi bir uygun şekilde önceden bir cam kavanoz hazırlayın - buharla sterilize edeceğim. Reçeli kuru bir kaseye dökün. Tatlı bir kütle yanlışlıkla boyuna girerse, peçete ile çıkarılmalıdır.
Kavanozun üzerine sızdırmaz bir kapak koyun. Koruma anahtarıyla sabitleyin. İş parçası ters çevrilemez. Reçel kavanozunu masanın üzerine soğutun. Sıcakken bir havlunun üzerine koyabilirsiniz. Ardından, demlemek için kabı serin ve karanlık bir yere götürün. İş parçalarını genellikle bir gecede odada bırakırım ve sabahları onları bodruma götürürüm.
Kayısı-elma reçeli, kışın kek veya hamur işleri yapmak için yararlıdır. Hafif bir ekşilik ile lezzetli katmanlar üretir. Afiyet olsun!