Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Десерти / Пишне тісто на кефірі для пирогів дріжджове. Пиріжки на кефірі з дріжджами в духовці рецепт з фото. Здобне дріжджове тісто на кислому молоці для булочок і пирогів

Пишне тісто на кефірі для пирогів дріжджове. Пиріжки на кефірі з дріжджами в духовці рецепт з фото. Здобне дріжджове тісто на кислому молоці для булочок і пирогів

Як приготувати рецепт дріжджових пиріжків на кефірі - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачним і оригінальним.

Привіт, шановні читачі кулінарного щоденника!

Дуже часто хочеться порадувати свою сім'ю смачною апетитною випічкою. Для кожної господині мати в арсеналі гарне тісто для пиріжків і пирогів - справа честі.

Ось і у мене є кілька таких рецептів. З деякими ми вже познайомилися, а сьогодні нам допоможе ще один класний рецепт, - робимо.

Холодні пиріжки відмінно розігріваються в мікрохвильовій печі і знову стають м'якими і смачними. Для тих, хто не дуже дружить з дріжджовим тестом цей рецепт - знахідка.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і пирогів

  • Кефір або кисле молоко - 0.5 літра;
  • Яйце - 1 шт .;
  • Дріжджі Саф - момент - 1 пачка (11 грам);
  • Сіль - неповна чайна ложка;
  • Цукор - 2 ч.л .;
  • Олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
  • Борошно - 800-1000грамм.

Начинка - будь-яка. Я робила пиріжки з рисом і яйцями і пампушки з маком з гарбузом.

  1. виливаємо рослинна олія.
  2. Замішуємо м'яке тісто. Для цього рецепта точну кількість борошна точно не вкажеш. Тому дивіться на вигляд - щоб тісто було м'яке і легке, що не набите борошном.

Солодка гарбузова начинка

іншу - з зеленою цибулею, рисом і яйцями.

  • Якщо ви вирішили випікати їх в духовці - викласти на присипаний борошном деко і змастити верх сумішшю жовтка і сметани. Я в цей раз смажила на сковорідці, до духовки справа не дійшла. Із залишків тіста і рисової начинки зробила корж, за образом і подобою тих, що вже готували раніше - сирних. пишних "сільських.

    • І як завжди - не забувайте підписуватися на нові рецепти кулінарного щоденника - далі буде смачніше!

    Дякую за рецепт, роблю вже вдруге. Особливо сподобалося, що після підігрівання на сліду / щий день, воно було як ніби тільки з духовки - таким же пишним і м'яким. Я заміняла кефір на сироватку з-під сиру (що було під рукою), а замість дріжджів використовувала домашню закваску з житнього борошна для хліба.

    Все життя схоже тісто для пиріжків робила мама, все життя роблю я. Замість дріжджів кладу чайну ложку соди, цукру - 4 столові ложки (солодкувате тісто приємно і в поєднанні з солоною начинкою з перцем), солі трохи менше - 1 / 4ч.л. Замість раст. масла кладу 50г маргарину і, коли є, 1 ст.л. сметани. Тісто на сковороді (або в казанку) прекрасно піднімається. Остигнули пиріжки я закриваю кришкою або пакетом. Їмо три дні, і довше. Якщо начинка швидкопсувна, в поліетиленовому пакеті зберігаю в холодильнику, а потім розігріваю на сковороді - вони і м'якими стають, і корочка хрумтить.
    З цього ж тіста і пампушки смажу: розкочують в 1 - 0,5 см, склянкою вирізаю гуртки, пробкою від шампанського - дірочки посередині. Готові пампушки гарячими присипають сах.пудрой.
    Випадково сюди потрапила і так сподобалося! Зачиталася! І ще так багато всього! Звичайно, скинула посилання друзям. Чудовий сайт! Велике спасибі автору!

    Зробила булочки з вишнею та шоколадом ВКУСНЯТИНА.

    ← Пиріжки з печінкою

    → угорський суп «Гуляш»

    Дріжджові пиріжки на кефірі (тісто для дріжджових пиріжків)

    Напевно, немає такої людини, яка не любить пиріжки.
    Обов'язково спробуйте приготувати їх за цим рецептом.
    Пиріжки виходять ніжні, повітряні, дуже смачні.
    А який аромат стоїть під час випічки!
    Пиріжки можна зробити як з солодкою, так і з несолодкої начинкою. Їх годі й випікати, а смажити (але на мій смак, печені набагато смачніше і корисніше).
    Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 25-30 штук.

    • 300 мл кефіру (2.5-5%)
    • 2 яйця
    • 150 мл рослинного масла (я використовувала оливкова без запаху)
    • 10 г сухих дріжджів (або 50 г сирих)
    • 100 мл молока
    • 1.5 ст.л. цукру
    • 1.5 ч.л. солі
    • 500-550 г борошна (муки може знадобитися більше)

    Молоко підігріти.
    Воно повинно бути теплим, але не гарячим.

    Додати цукор і дріжджі.

    Накрити рушником.
    Поставити в тепле місце.

    Опара повинна піднятися (у мене на це пішло 10 хвилин).

    Кефір змішати з маслом, трохи підігріти.

    Додати борошно (борошна може знадобитися трохи більше) і сіль.
    Замісити тісто.

    Накрити його рушником, поставити в тепле місце.

    Тісто має добре піднятися (у мене на це пішло близько 30 хвилин).

    З тіста сформувати невеликі коржики.

    Деко змастити маслом або застелити папером для випічки.
    Викласти пиріжки (швом вниз).

    При бажанні, пиріжки можна змастити збитим яйцем.
    Дати пиріжків піднятися.
    Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
    Випікати протягом 15-20 хвилин.

    робимо швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і пирогів.

    Та й піца з нього вийде чудово! Випічка виглядає апетитно і красиво. Пиріжки за цим рецептом виходять пишні, ніжні і рум'яні.

    Їх однаково добре смажити на сковороді і випікати в духовці. До того ж, тісто довго не черствіє.

    Холодні пиріжки відмінно розігріваються в мікрохвильовій печі і знову стають м'якими і смачними. Для тих, хто не дуже дружить з дріжджовим тестом цей рецепт - знахідка.

    Дріжджове тісто на кефірі шикарно піднімається завжди. Йому досить піднятися один раз і відразу можна випікати з нього будь-яку смакоту. Воно дозволяє пиріжків і пирогів бути особливо пишними і повітряними без особливих зусиль і витрат часу. Чому? Тому що, це дуже швидке тісто для пиріжків і пирогів

    Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і пирогів

    • Кефір або кисле молоко - 0.5 літра;
    • Яйце - 1 шт .;
    • Дріжджі Саф - момент - 1 пачка (11 грам);
    • Сіль - неповна чайна ложка;
    • Цукор - 2 ч.л .;
    • Олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
    • Борошно - 800-1000грамм.

    Начинка - будь-яка. Я робила пиріжки з рисом і яйцями і пампушки з маком з гарбузом.

    Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і пирогів рецепт

    1. Робимо опару. Розводимо дріжджі невеликою кількістю теплої води. Накриваємо пакетом і даємо постояти 10 хвилин. За цей час дріжджі збільшаться в обсязі.
    2. В кефірі кімнатної температури розмішуємо сіль, цукор, яйце.
    3. Додаємо піднялися дріжджі і злегка перемішуємо.
    4. Виливаємо рослинне масло.
    5. Замішуємо м'яке тісто. Для цього рецепта точну кількість борошна точно не вкажеш. Тому дивіться на вигляд - щоб тісто було м'яке і легке, що не набите борошном.
    6. Змащуємо миску рослинним маслом, викладаємо тісто і накриваємо пакетом, теж змазаним маслом. В цьому випадку піднялося тісто не прилипне до пакету. Зверху вкриваємо рушником і даємо підійти в теплому місці.
    7. Приблизно через 30-40 хвилин тісто приємно здивує вас своїм пишним зовнішнім виглядом.
    8. Обминали тісто і починаємо ліпити пиріжки. Раджу робити маленькі пиріжки, тому що тісто буде збільшуватися при смаженні і має добре пропікатися.
    9. Поки підходило тісто, я приготувала дві різні начинки. Одну з гарбузом і цукром,

    Солодка гарбузова начинка

    іншу - з зеленою цибулею, рисом і яйцями.

  • Пиріжки обсмажуємо на розпеченому маслі з одного боку і стежимо, щоб не пригоріли. Зменшуємо вогонь і перевертаємо на інший бік, накриваючи кришкою.
  • Готові пиріжки викладаємо на паперову серветку, потім перекладаємо в миску і накриваємо.
  • Якщо ви вирішили випікати їх в духовці - викласти на присипаний борошном деко і змастити верх сумішшю жовтка і сметани. Я в цей раз смажила на сковорідці, до духовки справа не дійшла. Із залишків тіста і рисової начинки зробила корж, за образом і подобою тих, що вже готували раніше - сирних. пишних "сільських.
  • Тонко розкачати її і теж відправила на сковороду

    • Смачні та рум'яні пиріжки готові (і одна випадкова коржик!

    Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і пирогів точно полюбиться у вашій родині.

    Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів

    Мабуть, у кожної господині в арсеналі є свій фірмовий рецепт приготування дріжджового тіста. Саме таке тісто по праву можна вважати універсальним, адже воно прекрасно підійде і для здобної випічки, і для піци, і для обсмажування пиріжків на сковороді. Про те, як правильно і швидко приготувати дріжджове тісто на кефірі, мова піде в цій статті.

    Перш ніж ви приступите до вимішуванню, наприклад, дріжджового тіста на кефірі для пирога, ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів. Саме вони допоможуть вам правильно вибрати дріжджову основу і розібратися, яку роль відіграє кефір в замішуванні тіста. Ось кілька практичних порад господарочкам на замітку:

    • Вибирайте тільки свіжі дріжджі.
    • Пресовані дріжджі зберігаються протягом декількох діб. У холодильнику вони можуть зберегти свої корисні властивості протягом 3-х тижнів, а в морозильній камері - близько 2-х місяців.
    • Якщо ви придбали дріжджі заздалегідь і зберігали в морозильній камері, то розморожувати їх потрібно при температурному порозі не вище + 8 °, в іншому випадку вони розтечуться і втратять всі свої властивості.
    • «Старі» дріжджі не принесуть необхідної користі для тесту. Якщо ви використовуєте дріжджі, термін придатності яких вже вийшов, то, швидше за все, тісто не тільки не підійде, але і придбає кислуватий смак і неприємний пивний запах.
    • На сьогоднішній день в магазинах можна відшукати різні сухі дріжджі. До їхнього вибору варто підходити з особливою ретельністю, оскільки є дріжджі подрібнені і гранульовані.
    • Гранульовані дріжджі попередньо потрібно розвести у воді і дати їм трошки настоятися, щоб вони розійшлися. Перетерті дріжджі попереднього розчинення не вимагають - вони відразу готові до вживання.
    • Звертайте увагу на пропорції дріжджів, зазначені в рецептах. Співвідношення сухих дріжджів і пресованих становить 1: 3. Це означає, що 11 г сухих дріжджів можна замінити 33 г пресованих.
    • Дріжджове тісто найкраще наполягати на кефірі - в такому випадку воно вийде пористим і пишним. Активна формула кисломолочного продукту добре впливає на дріжджі, в результаті чого відбувається бродіння, і клітини дріжджів активно набухають.

    Класичний рецепт дріжджового тіста на кефірі

    Якщо ви хочете приготувати дріжджове тісто на кефірі для смажених пиріжків, то можете використовувати класичний спосіб приготування. Таке тісто робиться дуже швидко і без особливих зусиль. Його можна приготувати з додаванням пресованих або сухих дріжджів.

    • кефір з будь-яким відсотком жирності - 0,5 л;
    • борошно вищого сорту;
    • дріжджі пресовані або сухі - 40 г або 17 г відповідно;
    • куряче яйце - 1 шт .;
    • соняшникова олія - \u200b\u200b85 мл;
    • цукор - 4 ст. л .;
    • невелика щіпка солі.
    1. В окремій глибокій посуді злегка підігрійте кефір, його температура не повинна перевищувати 38 °.
    2. У підігрітий кефір додайте дріжджі (сухі або пресовані). Якщо ви додаєте пресовану дріжджову масу, то її потрібно розкришити руками.
    3. Також в кефір додайте пару столових ложок борошна і цукор. Всі компоненти добре перемішайте.
    4. У вас повинна вийти свого роду опара. Накрийте глибокий посуд рушником або серветкою і залиште опару настоятися приблизно на 15 хвилин.
    5. Після закінчення цього часу на поверхні кефіру повинна утворитися пінка з бульбашками.
    6. У підійшла опару додайте соняшникову олію, невелику дрібку солі і куряче яйце. Все ретельно перемішайте.
    7. Поступово по одній столовій ложці висипайте в підготовлену суміш борошно, не забувайте постійно перемішувати тісто.
    8. Після того як тісто трохи загусне, викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати поступово невеликими порціями, додаючи борошно.
    9. Після вимішування дріжджове тісто має бути липким.
    10. Викладіть тісто в окремий посуд, накрийте рушником або серветкою і дайте йому підійти. Час настоювання повинно бути не менше 40 хвилин.
    11. Після закінчення цього часу руками злегка осадіть тісто і дайте йому ще раз підійти.
    12. Вимішене дріжджове тісто на кефірі можна використовувати для приготування не тільки пиріжків, а й піци.

    Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

    Кожній господині припаде до душі рецепт дріжджового тіста для пиріжків з додаванням кефіру. Пиріжки та пироги з такого тіста виходять пишними, золотистими і дуже смачними.

    • кефір - 0,3 л;
    • дріжджі сухі або пресовані - 11 або 33 г відповідно;
    • молоко будь-якої жирності - 100 мл;
    • сіль - 0,5 ч. л .;
    • масло вершкове - 100 г;
    • 1 куряче яйце;
    • цукор - 2 ст. л.
    1. Підігрійте молоко на плиті або в мікрохвильовій печі до температури не більше 40 °.
    2. Влийте підігріте молоко в окремий посуд і додайте в нього дріжджі і цукровий пісок.
    3. Всі інгредієнти добре перемішайте і відставте посуд в сторону. Дайте молочно-дріжджовий масі настоятися приблизно 10-15 хвилин.
    4. Тим часом покладіть вершкове масло в сотейник і розтопіть його, але не доводьте до кипіння.
    5. Потім вершкове масло потрібно трохи остудити і з'єднати з молочно-дріжджовий масою.
    6. Злегка підігрійте кефір. Найкраще це робити на водяній бані, щоб не утворилася сирнистий маса.
    7. Додайте в молочно-дріжджову суміш розігрітий кефір і куряче яйце. Все гарненько збийте міксером, віночком або блендером.
    8. Після цього починайте поступово невеликими порціями додавати до рідини борошно, перемішуючи ретельно ложкою або лопаткою.
    9. Коли тісто стане густуватим, викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати руками.
    10. Чи не забивайте тісто занадто сильно борошном - воно повинно бути пишним, легким і пористим.
    11. Глибокий посуд змастіть гарненько соняшниковою олією і викладіть в неї вимішати тісто. Накрийте серветкою і відставте в тепле місце.
    12. Через 35-40 хвилин тісто має збільшити свій обсяг приблизно в два рази. Його потрібно трохи осадити і залишити ще на 15-20 хвилин.
    13. З такого дріжджового тіста можна формувати пиріжки для випікання в духовці.

    Дріжджове тісто на кефірі для булочок

    Якщо ви хочете приготувати смачні булочки, то спробуйте новий, простий і легкий рецепт вимішування тесту на кефірі.

    • кефір будь-якої жирності - 0,25 л;
    • сухі або пресовані дріжджі - 10 або 30 г відповідно;
    • цукор-пісок - 3 ст. л .;
    • тепла відфільтрована вода - 0,1 л;
    • 1 куряче яйце;
    • соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
    • сіль;
    • борошно - приблизно 0,5 кг.
    1. Підігрійте злегка воду, її температура не повинна перевищувати 40 °.
    2. У глибокий посуд викладіть дріжджі і 1 ст. л. цукру. Сухі компоненти залийте теплою водою.
    3. Приблизно 5 хвилин дайте масі настоятися, а потім гарненько перемішайте.
    4. В окремий посуд влийте кефір, він не повинен бути холодним.
    5. Змішайте з кефіром соняшникову олію, дрібку солі, 3 ст. л. цукру і яйце. Щоб маса вийшла однорідною, всі інгредієнти можна збити за допомогою блендера або міксера.
    6. Коли на дріжджовий масі утворюється Бульбашкова пінка, додайте її в кефір і все добре перемішайте.
    7. Якщо пінка не утворилася, це означає, що дріжджі неякісні або несвіжі.
    8. Поступово додавайте в рідку суміш просіяне борошно. Спочатку перемішуйте все ложкою, а коли тісто злегка загусне, викладіть його на робочу поверхню і ретельно вимісити.
    9. Замішане тісто перекладіть в глибокий посуд і накрийте сухим рушником або серветкою.
    10. Залиште тісто настоюватися в теплому місці приблизно на 1,5-2 години.
    11. Після закінчення цього часу тісто буде готове і його можна використовувати для формування булочок.

    За аналогічним рецептом можна приготувати здобне дріжджове тісто на кефірі, тільки слід додати 2 курячих яйця і вершкове масло. В здобне тісто також додають ванільний цукор або есенцію.

    Виробники на сьогоднішній день пропонують широкий асортиментний ряд дріжджів. Купуйте тільки перевірені і свіжі дріжджі, адже від їх якості залежить смак тесту і готового блюда. Вибирайте вподобаний вам рецепт і не бійтеся експериментувати. Дріжджове тісто на кефірі виходить пористим, ніжним і дуже пишним.

    Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами: найшвидші рецепти

    Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами можна приготувати швидко і просто

    • Час готування: 10-30 хв .;
    • Порції: 1;
    • Ккал. 113;
    • Білки / Жири / Вуглеводи: 16,15 г / 3,59 г / 80,16 м

    Серед господинь побутує думка, що готувати тісто на дріжджах складно, займає багато часу, та ще й тісто може не підійти. Цей міф можна з успіхом розвінчати. Приготувати тісто з дріжджами можна легко і швидко. А якщо в тісто додати кефір, випікаючи вийде ніжною і повітряної. Тісто з дріжджами на кефірі відмінно підійде для приготування пиріжків і булочок.

    Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

    Існує багато рецептів дріжджового тіста. Кожен рецепт відрізняється кількістю і складом інгредієнтів.

    Тісто на кефірі з дріжджами має неповторну особливість. Воно виходить пухнастим і має здатність довго не черствіти, зберігаючи свою структуру.

    Підготовка тесту з дріжджами на кефірі здасться легким навіть тим господиням, які зважилися приготувати його вперше.

    На дріжджове тісто на кефірі для пиріжків у вас завжди знайдуться інгредієнти в холодильнику. Витрати продуктів на його приготування мінімальні

    Приготування смажених пиріжків в кілька етапів:

    1. Три склянки борошна змішати з 10 р дріжджів (сухих).
    2. У склянку кефіру насипати 1 ч. Л. кам'яної солі, 1 ч. л. цукру і ½ склянки олії (соняшникової).
    3. Все перемішати. Тісто залишити в теплоті на 40 хвилин.
    4. Обмять піднялося тісто і вимісити його без додавання борошна.

    з готового тіста зліпити пиріжки і посмажити їх на олії до золотистої скоринки. А ще є швидкі рецепти кефіру дріжджового тіста для пиріжків в духовці.

    Головним інгредієнтом для пиріжків з дріжджами, приготованих в духовці, є кефір. Саме він додасть тесту пишну, дихаючу структуру. Такі пиріжки здивують своїм ніжним смаком і здатністю довго залишатися свіжими.

    1. Кефір - 1ст .;
    2. Масло (рослинна) - 0,5 ст .;
    3. Сухі дріжджі - 8 г .;
    4. Цукор - 1 ст. л .;
    5. Борошно вищого сорту - 3 ст .;
    6. Сіль кам'яна - 1 ч. Л .;

    Начинку для пиріжків можна приготувати з м'яса, овочів або фруктів. При виборі начинки слід стежити за кількістю солі і цукру і варіювати їх кількість в залежності від смакових уподобань.

    Пиріжки дріжджові на кефірі в духовці

    Такі пиріжки зробити дуже просто, а вийдуть вони пухкими і дуже смачними. Рецепт дуже легкий, всього кілька кроків і аромат пиріжків призведе в трепет всіх мешканців квартири.

    9 кроків для приготування пиріжків:

    1. У невеликій кількості води і цукрового піску розвести дріжджі.
    2. Перемішати кефір, масло. Суміш підігріти.
    3. Додати в теплу суміш цукор, сіль і дріжджі.
    4. Просіяне борошно додати в суміш.
    5. Замісити і залишити тісто в теплому місці, дати півгодини піднятися, тісто має підійти.
    6. З тіста розкачати ковбаски і нарізати їх на шматочки. Залишити на 5-7 хвилин.
    7. Розім'яти кожен шматочок в руках і додати заздалегідь приготовлену начинку. Защипувати пиріжки потрібно від середини до країв.
    8. Викласти пиріжки на деко швами вниз. Залишити на 15 хвилин. Почати розігрівати духовку.
    9. Пиріжки змастити жовтком і відправити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

    Щоб приготувати такі пиріжки, ви витратите не більш години

    Пиріжки з духовки виходять дуже повітряними, тісто тане в роті.

    Булочки на кефірі і дріжджах з корицею

    Булочки з корицею - відмінний десерт, які припадуть до смаку сім'ї та гостям. Рецепт приготування тіста схожий на попередній, але з деякими варіаціями.

    Для тіста знадобиться 4,5 ч. Л. дріжджів (сухих), які слід розтопити в теплому склянці кефіру, змішаного з ½ склянки олії (рослинного). Борошно (550 м) змішати з 1 ч. Л. солі, 3 ст. л. цукру, ½ ч. л. соди. Висипати борошно в кефір.

    Замішуючи тісто, важливо дотримуватися точних підрахунків. Тісто добре вимісити 20 разів. Це зробить його дуже ніжним і м'яким.

    У глибокій мисці потрібно змішати 50 р коричневого цукру, 100 г. масла (вершкового), 1 ч. Л. кориці. готове тісто розкачати, посипати цукром і корицею, загорнути і нарізати шматочками по 3 см. Шматочки викласти на деко і дати півгодини піднятися.

    Випікати булочки потрібно при 180 градусах, 10 хвилин. Булочки виходити рум'яними, ароматними, красивими і дуже смачними.

    Відмінна випічка виходить на тесті з додавання дріжджів і кефіру. Таке вдале поєднання інгредієнтів надає структурі тесту пишності і легкості. Тісто з дріжджами на кефірі ідеально підійде для приготування смажених і печених пиріжків з начинкою, смачних булочок і пирогів. Легкість в приготування здивує і порадує господинь, які цінують свій час.

    Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами пощагово з фото

    Розводимо дріжджі в воді, при цьому необхідно додати трохи цукру

    Гарненько перемішуємо кефір з олією, потім все це підігріваємо на вогні. Додаємо в цю суміш сіль і цукор, а також борошно

    Після того, як тісто замішане, чекаємо поки воно підійде

    Тісто розгортаємо в такі ковбаски, потім нарізаємо їх на шматки. Ми залишаємо їх на 7 хвилин відлежатися

    Загортаємо начинку для пиріжків і вкладаємо їх на деко

    Розігріваємо духовку до 180 градусів, потім змащуємо пиріжки жовтком і відправляємо їх туди на 30 хвилин

    Смачні та гарячі пиріжки готові, приємного апетиту

    Дріжджові пиріжки на кефірі (відео)

    Страви з кефіру, Дріжджове тісто

    баклажан, кефір, борошно пшеничне, крупа манна, яйце куряче, масло рослинне, дріжджі сухі, цукор, сіль

    Дріжджове тісто готується по-різному, з різними інгредієнтами, в тому числі і з кефіром. Дріжджове кефіру тесту завжди швидко і якісно піднімається, при цьому досить одного підйому, щоб можна було готувати різноманітну смачну випічку. Пиріжки, приготовані з дріжджового тіста на кефірі, виходять завжди дуже ніжні, красиві і рум'яні. При цьому часу і сил на приготування дріжджового тіста на пиріжки на кефірі витрачається трохи. Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків дає можливість кулінарові випікати свої вироби не тільки в духовці, але також і смажити їх на сковороді.

    Пироги з дріжджового тіста на кефірі відмінно вийдуть навіть у тих, хто готує дріжджове тісто вперше. Не бійтеся, сміливо починайте готувати дріжджове тісто на кефірі для пирога, ви обов'язково приготуєте відмінні пиріжки, пироги, булочки або будь-яку іншу випічку.

    Дріжджове тісто на кефірі як пух легке і приємне для роботи, з нього готують також домашній хліб. Таке тісто для дріжджових смажених пиріжків на кефірі є універсальним і придатне для величезної кількості різноманітних кулінарних борошняних виробів. Ось базовий рецепт дріжджового тіста на кефірі: борошно просівається, засипаються сухі дріжджі і маса перемішується. Далі кефір потрібно змішати з маслом, сіллю і цукром. Потім з'єднуємо борошно і кефіру масляну суміш, на цій основі потрібно замісити тісто, після чого залишити це тісто на 40 хвилин в теплому місці для підйому. Що піднялося тісто слід обмять до тих пір, поки воно не буде липнути до рук. Готове тісто буде добре розкочуватися без борошна.

    Обов'язково спробуйте цей рецепт, ваші гості і члени сім'ї будуть вам вдячні.

    Є кілька невеликих нюансів, про які варто згадати:

    - якщо пиріжки випікаються в духовці, їх викладають на деко швом вгору, а на сковороді - швом вниз;

    - щоб пиріжки в духовці вийшли гарними і рівними, треба температуру збільшувати поступово. Деко з пиріжками потрібно ставити в розігріту духовку;

    - в борошно 1 або 2 сорту до початку приготування будь-яких виробів додають трохи крохмалю;

    - для дріжджового тіста на кефірі краще використовувати борошно екстра класу;

    - свіжі дріжджі можуть «заваритися», тому їх потрібно поступово розмішувати в теплому кефірі;

    - перед приготуванням борошняних виробів борошно потрібно просіяти через сито, причому бажано два рази. В результаті пиріжки вийдуть більш ніжними і пишними;

    - кефір можна замінити кислим молоком, або домашнім кислим молоком;

    - кефір для тесту використовується тільки кімнатної температури. Холодний кефір підлягає підігріву на водяній бані.

    Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

    Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, Методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

    Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

    Кисломолочні продукти в якості основи для тесту дозволяють зробити його по-справжньому «пуховою» і ніжним. Приготувати такий продукт можна навіть без дріжджів. Кращі рецепти тесту на кефірі для пиріжків опубліковані далі.

    Сучасні господині часто не мають часу на складне тісто, яке вимагає тривалого вистоювання і постійного підмішування. Цей рецепт дозволить приготувати смачні пиріжки швидко і просто. Інгредієнти: 1 ст. кефіру, 3 ст. світлої борошна, велика щіпка кухонної солі, Стандартних пакетик сухих дріжджів, півсклянки рафінованої олії, маленька ложка цукру-піску.

    1. Молочний продукт підігрівається в емальованому посуді. Але він не повинен стати гарячим.
    2. Далі рідина підсолоджується, солиться і з'єднується з маслом.
    3. В окрему чашу з високого відстані просівається світла в / с борошно і змішується з швидкими дріжджами.
    4. Сипуча і рідка маса з'єднуються.
    5. Вийшло дріжджове тісто на кефірі після замісу має перестати прилипати до пальців.

    У тихому місці основа буде підходити трохи менше години під свіжим рушником з натуральних матеріалів. Випікаються частування з неї в духовці.

    без дріжджів

    Якщо кулінарові не хочеться возитися з дріжджами, то цілком вдасться обійтися і без них. Основа для пиріжків все одно вийде пишною і ніжною. Інгредієнти: півлітра нежирного кефіру, 660-680 г світлої борошна, по щіпці харчової соди, піску (цукрового) і кам'яної солі, добірне куряче яйце, 3 великі ложки олії.

    1. Насамперед борошно з усіма сухими компонентами, крім піску, просівається в широку миску. Усередині вийшла гірки робиться виїмка. У нього слід акуратно вбити яйце, влити всі рідкі складові.
    2. Залишилося додати пісок і приступити до замісу. Зручно робити це спочатку широкої ложкою, а потім вже руками.
    3. Коли еластична м'яка маса перестане прилипати до пальців, вона повністю готова.
    4. Вистоювати тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів у джерела тепла немає необхідності. Допускається відразу ж начиняти майбутню випічку.

    Найкраще для такої основи підійдуть сухуваті начинки - і солоденькі, і солоні.

    Швидке тісто для пиріжків на кефірі

    Швидких варіантів обговорюваного тесту сьогодні відомо безліч. Це один з найбільш вдалих серед них. Інгредієнти: 590-620 г світлої борошна, 290 мл нежирного кефіру, 1 шт. курячих яєць, 1,5 ст. ложки піску цукрового і вполовину менше солі, велика щіпка соди, гашеного свіжовичавленим лимонним соком, 4 великі ложки олії.

    1. У глибоку миску борошно просівається з високого відстані з іншими сухими інгредієнтами. Серед них знову немає дріжджів.
    2. Окремо змішуються рідкі складові.
    3. Обидві маси з'єднуються.
    4. Тісто має вимішувати до тих пір, поки не перестане прилипати до пальців.
    5. Відпочивати в місці без протягів воно буде 15-17 хвилин.

    Після вказаного часу можна ліпити апетитні пиріжки.

    Повітряне здобне тісто

    Особливо смачними з такого тесту вийдуть пончики. Але підійде основа і для будь-яких пиріжків. Інгредієнти: 390-420 г світлої борошна, 12 г ванільного цукру і стільки ж пекарського порошку, 380 г жирного густого кефіру, 2 шт. курячих яєць, велика ложка будь-якого міцного спиртного напою, щіпка дрібної солі, 3 великі ложки цукрового піску.

    1. Спочатку потрібно попрацювати з рідкими складовими. Курячі яйця збиваються за допомогою віночка з поступовим додаванням піску. Потрібно продовжувати процес, поки маса не покриється пухирцями і не побіліє.
    2. Далі в суміш виливається спиртне і кефір.
    3. Потрібно посолити основу, додати в неї пекарський порошок і негашене соду.
    4. Після повторного перемішування інгредієнтів повітряне ніжне тісто повністю готове.

    Смажити пиріжки або пончики з такої основи потрібно у великій кількості масла.

    Готуємо без яєць

    Перед початком приготування обговорюваного продукту буде потрібно витягти всі використовувані інгредієнти з холодильника. Вони повинні стати кімнатної температури. Інгредієнти: 75 мл олії, 25 г пресованих свіжих дріжджів, 190 мл середньо жирного кефіру, 330-340 г світлої борошна, дві великі щіпки кам'яної солі, велика ложка цукрового піску.

    1. Спочатку з'єднуються кефір і пісне масло. Після легкого перемішування до складових висипаються розкришені дріжджі. Зручніше відміряти їх рекомендовану кількість за допомогою спеціальних кухонних ваг.
    2. Маса підсолоджується, солиться.
    3. Потрібно заважати інгредієнти до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться.
    4. Отримана суміш ненадовго залишається, поки вона не покриється пухирцями і злегка не підніметься.
    5. Маса переливається в глибоку широку чашу. Туди ж висипається збагачена киснем борошно.
    6. Після ретельного замісу тісто залишається на 35-45 хвилин в місці без протягів.

    Коли основа добре підніметься, вона знову обминається. Потім можна приступати до формування майбутньої випічки.

    З додаванням сметани

    Такий варіант основи для випічки можна назвати універсальним. Він підійде і для запікання частування в духовій шафі, і для смаження на сковорідці. Інгредієнти: півлітра жирного кефіру, 2 шт. яєць великих, 720-740 г світлої пшеничного борошна, по 2 великі ложки з верхом сметани і олії, велика ложка піску (цукрового), по маленькій ложці харчової соди і кухонної солі.

    1. В не холодному кефірі гаситься харчова сода. Через пару хвилин настоювання вийшла маса запіниться і можна продовжувати з нею працювати далі.
    2. залишилося посолити молочний продукт і додати в нього все решту складових. Борошно просівається в масу в останню чергу.
    3. Спочатку з тестом варто попрацювати ложкою, а потім - руками на обробній поверхні.
    4. Наполягати основу немає необхідності. Дозволяється відразу приступати до ліплення пирогів.

    З розкатаної маси вирізаються невеликі вироби, в середину кожної з яких викладається обрана начинка. Вона може бути і солодкою, і солоною.

    Немає схожих матеріалів

    М'якше пуху, ніжніше хмари - немає слів, щоб підібрати точне порівняння для цього дійсного чудесного тесту для пиріжків. Готується це дріжджове тісто для пиріжків на кефірі. Місити його - реальне задоволення. Я взагалі люблю, коли тісто не липким, податливі, легко розкочується. Все ж наліпити два дека пиріжків - це ж не яєчню посмажити. Одне з головних достоїнств цього тесту - пиріжки практично не черствіють. І не тільки тому, що не встигають «дожити» до цього неприємного моменту. Ми спеціально проводили досліди. Через три дні пиріжок залишався таким же м'яким, як і прямо з печі. Ще один «плюс» тесту - воно скоростигла. 15 хвилин на заміс і півгодини на підйом.

    • Кефір 1 склянка,
    • Борошно 3 склянки,
    • Рослинна олія без запаху ½ склянки,
    • Цукор 1 столова ложка,
    • Сіль 1 чайна ложка,
    • Дріжджі - 1 пакетик сухих (червоний Саф-момент або на зразок),
      або 30 свіжих пресованих

    Як готувати дріжджове тісто для пиріжків на кефірі

    Для початку нам потрібно буде нагріти кефір, причому зовсім не сильно. Беремо кухлик, наливаємо туди кефір і рослинне масло, ставимо на вогонь і прогріваємо буквально хвилини три. Температура повинна бути така, щоб при зануренні в рідину пальця виникало відчуття комфортного тепла.

    Знімаємо рідина з вогню, додаємо сіль, цукор. Якщо у вас пресовані дріжджі, то їх теж кладемо в кефір і все перемішуємо. Якщо дріжджі сухі, то з ними чинимо так, як написано в інструкції на упаковці.

    У цьому рецепті не передбачена вода, тому дріжджі вибирайте такі, на яких написано «швидкодіючі» - вони не вимагають попередньої активації. Досить просто змішати їх з борошном.

    Борошно висипаємо в миску для замішування, виливаємо туди кефіру масляну суміш. Замішуємо тісто. Довгого годі й місити. Як тільки у вас сформується однорідний, блискучий куля, можна ставити на підйом. Прикрийте тільки обов'язково кришкою або целофаном, щоб не завітриться. Чим тепліше місце, куди ви поставите ємність з тістом, тим швидше воно піднімається. Наприклад, при температурі 40 градусів досить півгодини. Обминати нічого не потрібно, можна відразу обробляти пиріжки. Начинку можна брати будь-яку - і несолодке, і солодку - пиріжки виходять однаково смачними. Єдиний момент - перед випіканням пиріжків потрібно дати постояти на деку ще 15 хвилин. Цей процес називається «расстойкой» і завдяки йому випічка виходить найбільш повітряної. Печіть в заздалегідь розігрітій духовці 20 хвилин.

    Дріжджове тісто готується по-різному, з різними інгредієнтами, в тому числі і з кефіром. Дріжджове кефіру тесту завжди швидко і якісно піднімається, при цьому досить одного підйому, щоб можна було готувати різноманітну смачну випічку. Пиріжки, приготовані з дріжджового тіста на кефірі, виходять завжди дуже ніжні, красиві і рум'яні. При цьому часу і сил на приготування дріжджового тіста на пиріжки на кефірі витрачається трохи. Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків дає можливість кулінарові випікати свої вироби не тільки в духовці, але також і смажити їх на сковороді.

    Пироги з дріжджового тіста на кефірі відмінно вийдуть навіть у тих, хто готує дріжджове тісто вперше. Не бійтеся, сміливо починайте готувати дріжджове тісто на кефірі для пирога, ви обов'язково приготуєте відмінні пиріжки, пироги, булочки або будь-яку іншу випічку.

    Дріжджове тісто на кефірі як пух легке і приємне для роботи, з нього готують також домашній хліб. Таке тісто для дріжджових смажених пиріжків на кефірі є універсальним і придатне для величезної кількості різноманітних кулінарних борошняних виробів. Ось базовий рецепт дріжджового тіста на кефірі: борошно просівається, засипаються сухі дріжджі і маса перемішується. Далі кефір потрібно змішати з маслом, сіллю і цукром. Потім з'єднуємо борошно і кефіру масляну суміш, на цій основі потрібно замісити тісто, після чого залишити це тісто на 40 хвилин в теплому місці для підйому. Що піднялося тісто слід обмять до тих пір, поки воно не буде липнути до рук. Готове тісто буде добре розкочуватися без борошна.

    Обов'язково спробуйте цей рецепт, ваші гості і члени сім'ї будуть вам вдячні.

    Є кілька невеликих нюансів, про які варто згадати:

    Якщо пиріжки випікаються в духовці, їх викладають на деко швом вгору, а на сковороді - швом вниз;

    Щоб пиріжки в духовці вийшли гарними і рівними, треба температуру збільшувати поступово. Деко з пиріжками потрібно ставити в розігріту духовку;

    У борошно 1 або 2 сорту до початку приготування будь-яких виробів додають трохи крохмалю;

    Для дріжджового тіста на кефірі краще використовувати борошно екстра класу;

    Свіжі дріжджі можуть «заваритися», тому їх потрібно поступово розмішувати в теплому кефірі;

    Перед приготуванням борошняних виробів борошно потрібно просіяти через сито, причому бажано два рази. В результаті пиріжки вийдуть більш ніжними і пишними;

    Кефір можна замінити кислим молоком, або домашнім кислим молоком;

    Кефір для тесту використовується тільки кімнатної температури. Холодний кефір підлягає підігріву на водяній бані.

    Найпишніші і смачні пиріжки виходять на жирному кефірі. В ідеалі - використовувати домашній саморобний молочний продукт, але цілком підійде для цієї мети і магазинний варіант. Тісто на кефірі для пиріжків прекрасно поєднується абсолютно з будь-якими начинками - солодкими, прісними, солоними.

    Від гарячого пиріжка навряд чи хтось відмовиться. Тому варто порадувати близьких випічкою на смачний кефіру дріжджовому тесті. Воно готується з: 1 ст. жирного кефіру, 1 ч.л. солі, 3 ст. борошна, половини склянки олії, 10 г сухих дріжджів, 1 ст.л. цукру.

    1. На заміс тесту доведеться витратити не менше півгодини, але результат того вартий. Для початку в емальованому мисці кефір злегка підігрівається. Він не повинен обпалювати пальці.
    2. У підігрітий молочний продукт додається сіль, олію, цукор-пісок. Всі продукти ретельно вимішуються. Крупинки спецій повинні повністю розчинитися.
    3. В окрему чашку просівається борошно. До неї висипаються дріжджі.
    4. В отриману суху масу виливається рідка для кефіру масляна основа.
    5. В процесі замісу тісто має перестати липнути до пальців. Тільки після цього воно залишається під целофаном поблизу джерела тепла для підйому.

    Потрібно пам'ятати, що в занадто гарячому місці маса може просто зваритися. Тому не потрібно залишати її, наприклад, в духовій шафі (навіть мінімально розігрітому).

    Рецепт приготування без яєць

    Це найпростіший бюджетний рецепт для тих ситуацій, коли в будинку не залишилося практично ніяких продуктів, а на порозі з'явилися гості. Крім 450 мл кефіру (сироватки), господині потрібно використовувати: дрібку солі, 500-550 г білого борошна, 1 ч.л. соди.

    1. Молочний продукт кімнатної температури посипається содою. Після перемішування маса залишається на деякий час (5-6 хвилин) для гасіння. Оцет не використовується.
    2. Рідка суміш порційно посипається борошном, просіяного з дрібною сіллю.
    3. Готова маса не повинна бути надто крутий.

    З описаного тесту ліпити пиріжки можна відразу ж. Це ще одне його важлива перевага.

    без дріжджів

    Навіть без швидких або сирих дріжджів можна наготувати апетитних пирогів. У цьому кулінарам допоможе даний рецепт тесту. Він включає в себе: 480 мл кефіру середньої жирності, по великій щіпці солі, соди і цукрового піску, 650-750 г білої якісного борошна, яйце, 4 ст.л. масла.

    1. Борошно просівається в глибоку чашу з сіллю і содою.
    2. У вийшла гірці робиться невелике заглиблення. Прямо в нього потрібно обережно вбити яйце.
    3. Далі в майбутнє тісто вливається кефір і будь-яку рослинну олію.
    4. Після додавання цукрового піску починається заміс тесту на кефірі для пиріжків без дріжджів.
    5. Через 12-15 хвилин ретельно розминання пальцями, воно перестане бути липким.
    6. Тоді можна приступати до ліплення випічки.

    Пиріжки з такого тесту готуються і на сковороді, і в духовці (на додатково промасленому пергаменті).

    Універсальний рецепт з додаванням сметани

    Ніжності кефіру тесту додасть жирна сметана. Можна використовувати магазинну або домашню. Крім сметани (60 г 20% продукту), буде потрібно взяти: 2 свіжих яйця, дрібку негашеним харчової соди, 45 мл рафінованої олії, 550 мл кефіру, 750-850 г білого борошна. Особливості приготування сметанно-кефіру тесту описані нижче.

    1. Сода змішується з кефіром і настоюється до появи піни на поверхні маси. Це означає, що продукт погасити.
    2. В ту ж миску вливається трохи збита віночком сметана, яйця. Залишилося посолити і підсолодити основу.
    3. Далі до маси додається масло і повільно невеликими порціями всипається борошно.
    4. Спочатку тісто місить ложкою в мисці, а потім - пальцями на стільниці.
    5. Правильно приготовлена \u200b\u200bмаса буде м'якою і податливою.

    Ліпити пироги можна відразу, не наполягаючи тісто в теплі або холоді.

    Швидке тісто для пиріжків на кефірі

    Це просте і швидке дріжджове тісто на кефірі. Його рецепт виявиться зрозумілий навіть для початківців господарок. Для замісу буде використовуватися: ½ кг білого борошна, по дрібці солі і цукру, стандартний пакетик розпушувача, 3,5 ст. кефіру середньої калорійності, 2 курячих яйця, 11 г швидких сухих дріжджів.

    1. 1/3 частина від усього кефіру злегка підігрівається, змішується з швидкими дріжджами і цукром.
    2. В окремому посуді молочний продукт кімнатної температури збивається з яйцями. У цю масу поступово вводиться борошно. У підсумку вона повинна вийти максимально однорідною.
    3. Далі в тісто вливається кефіру дріжджова суміш, всипається розпушувач, і продукти знову ретельно вимішуються.
    4. Якщо переборщити з борошном, випічка не вийде пишною. Тому потрібно уважно стежити за консистенцією тесту.
    5. Готова маса буде підходити в теплі близько півгодини.

    Поки тісто «гріється», можна зайнятися приготуванням начинки. Їх варіанти розглянуті далі.

    Повітряне здобне тісто

    це ідеальне тісто для солодких булочок, крендельков і пиріжків. Воно включає в себе: 1 ст. кефіру низької жирності, 10 г солі, 3 ст. з гіркою пшеничного борошна, 25 г цукру, півсклянки неароматно масла, стандартний пакет моментальних дріжджів.


    1. У глибокому посуді двічі просіяне біле борошно і змішується з усіма сипучими компонентами з рецепта.
    2. В окремій ємності в кефір вливається пісне масло.
    3. Рідка суміш злегка підігрівається в мікрохвильовій печі і вливається до сухим продуктам.
    4. Спочатку маса місить ложкою, потім - пальцями.
    5. Після ретельного замісу тісто під чистим рушником забирається в тепло на півгодинки.

    Готова маса підійде навіть для приготування товстої піци.

    Найсмачніші начинки для пиріжків

    Смачну начинку вдається приготувати часом з найнесподіваніших продуктів. Наприклад, з гарбуза, ревеню, щавлю і моркви. Але найпопулярнішими все ж залишаються м'ясні варіанти, які особливо подобаються представникам сильної статі.

    Можна начиняти пиріжки шматочками шинки або ковбаси, змішаними з тертим сиром, будь-яким фаршем з подрібненим луком або і зовсім шматочками м'яса, тушкованими з грибами в сметані. відмінно поєднуються м'ясні начинки з овочами і яйцями. Дуже популярний рецепт такий добавки з свинячого фаршу з вареними круто курячими яйцями і зеленою цибулею. Прекрасно доповнює кефіру тесту смажена капуста з мисливськими ковбасками.

    Серед солодких начинок лідирують будь варення та джеми, а також свіжі фрукти і ягоди. Дуже смачними виходять пироги з дрібно нарізаними яблуками, томління з цукром і меленою корицею. Така начинка дає частування дивовижний апетитний аромат.

    Обов'язково варто спробувати начинити пиріжки тертим сиром з часником, вареної червоною рибою, перемеленої з цибулею або обсмаженими з морквою печерицями.

    В цілому можна готувати начинки для випічки практично з будь-яких продуктів, які опинилися в холодильнику. із залишків курячого філе і будь-якого овочевого асорті (пасированого) виходить соковите і ситне наповнення для пиріжків. У цьому питанні можна включити фантазію і сміливо експериментувати.