Скільки варити пельмені: всі секрети приготування пельменів. Скільки варити пельмені після закипання води: корисні поради

Те, що пельмені - російська їжа, не зовсім відповідає дійсності. Вони популярні в будь-якій кухні. Наприклад, узбецькі чучвара або грузинські хінкалі - це по суті ті ж пельмені.

Різні види пельменів можуть відрізнятися один від одного як формою, так і начинкою. Але в будь-якому випадку це маленькі пиріжки це маленькі пиріжки, зліплені особливим чином і відварені в окропі або бульйоні.

Тісто для пельменів використовують прісне. Відмінні вироби виходять з пшеничного борошна вищого гатунку, так як вона має кращу клейковиною, білим кольором і хорошими смаковими якостями.

Щоб тісто не розварюється при термообробці, його замішують на яйцях.

Деякі господині додають в тісто рослинне масло, яке покращує його смак.

Останнім часом багато хто готує тісто для пельменів на кефірі. Воно виходить білим, еластичним, податливим. А вироби з нього мають приємний ніжний смак і не такі важкі для шлунка.

Щоб пельмені при варінні не розклеювали і виходили смачними, потрібно дотримуватися встановлених пропорцій борошна і рідини.

• На 500 г борошна беруть 200 мл рідини. Причому сюди ж входить і яйце. Тобто потрібно взяти склянку, розбити в нього яйце і додати доверху воду.

З такої кількості інгредієнтів виходить круте тісто. Щоб їм легше було працювати, його накривають вологою тканиною або кладуть в поліетиленовий пакет і дають йому відлежатися півгодини.

Відразу після ліплення пельмені відварюють.

Але деякі гурмани вважають, що для поліпшення смаку їх рекомендується заморозити, а потім тільки відварювати.

Як варити пельмені в каструлі

• У каструлю наливають воду з розрахунку 4 л рідини на 1 кг пельменів.
• Кладуть 40 г солі (це на таку ж кількість води).
• Доводять рідину до кипіння.
• Опускають черзі пельмені, помішуючи ложкою. Не варто закидати всю партію відразу, інакше температура різко падає і вода довго знов не закипає. В результаті пельмені можуть злипнутися, раскиснуть, прилипнути до дна каструлі.
• Закривають посуд кришкою і на найбільшому вогні доводять до кипіння.
• Як тільки вода закипить, пельмені перемішують, вогонь зменшують, а кришку відкривають. Стежать за тим, щоб слабке кипіння не припинялося, інакше пельмені осядуть на дно.
• Як тільки вони спливуть, засікає час і варіння продовжують 7-8 хвилин.
• За допомогою шумівки дістають готові пельмені з каструлі, викладають на тарілку і поливають розтопленим вершковим маслом, сметаною, кетчупом або будь-яким соусом. Також подають їх у вигляді першого страви - з бульйоном.

Як варити пельмені в мікрохвильовці

Мікрохвильовка є практично в кожному будинку. Але не всі знають, що в ній можна варити не тільки супи, але і пельмені.

спосіб 1

• У спеціальний посуд наливають приблизно літр води, кладуть сіль і доводять до кипіння.
• Опускають пельмені, акуратно розмішують.
• Закривають нещільно кришкою.
• Ставлять в мікрохвильовку, яку включають на повну потужність.
• Варять 7 хвилин. Щоб пельмені не прилипли до дна і не склеїлися, в середині варіння їх перемішують.
• За допомогою шумівки дістають пельмені з бульйону і подають до столу з маслом, сметаною або бульйоном.

спосіб 2

Якщо потрібно зварити порцію пельменів, але немає відповідної каструлі, можна скористатися глибокої тарілкою, яка витримує нагрівання в печі.

• У тарілку в один шар викладають пельмені.
• Наливають півсклянки гарячої води. При цьому пельмені будуть покриті рідиною лише наполовину. Злегка солять.
• Закривають посуд кришкою або другий перевернутої тарілкою і ставлять в мікрохвильовку.
• На повній потужності варять близько 10 хвилин. При такому способі пельмені готуються практично на пару і виходять не гірше відварених у воді.

Як варити пельмені в мультиварці

Деякі господині стверджують, що мультиварка настільки багатофункціональна річ, що може спокійно замінити газову плиту. І в ній можна не тільки спекти пиріг, згасити картоплю, приготувати борщ, а й зварити пельмені.

Однак господиня повинна добре знати можливості своєї мультиварки, щоб вибрати ту програму, при якій вода, налита в чашу, буде кипіти, але не вирувати.

Опитування показало, що найкраще для варіння пельменів підходять функції "Варіння на пару" або «Випічка». А ось «Гасіння / Суп» багато хто вважає не надто вдалою для приготування пельменів, тому що при включенні цієї програми процес затягується, а пельмені розкисають. Але знову ж таки, це залежить від потужності і можливостей мультиварки.

Якщо програма обрана, можна приступати до варіння пельменів.

• У чашу наливають приблизно 1,5 л води на 10-15 пельменів.
• Солять за смаком і доводять до кипіння.
• Опускають черзі пельмені, щоб вода продовжувала кипіти.
• Перемішують вміст чаші спеціальної ложкою.
• Після спливання пельмені варять 7-8 хвилин. При цьому кришку не закривають, щоб піна не залила нагрівальний елемент.
• Готові пельмені дістають з бульйону шумівкою.

Як варити пельмені в пароварці

За допомогою цієї кухонної техніки можна варити не тільки манти, овочі і м'ясо, а й пельмені.

Правда, вони відрізняються від відварених у воді тим, що виходять більш щільними і сухими. Але для деяких це не мінус, а плюс. Адже відварені таким способом пельмені відмінно підходять для обсмажування.

• Чашу пароварки змащують маслом.
• Викладають в неї пельмені на невеликій відстані один від одного.
• Встановлюють чашу на пароварку. При цьому резервуар для води повинен бути наповнений до максимальної позначки.
• Включають пароварку в мережу.
• Варять пельмені близько 20-25 хвилин.
• Готові вироби змащують маслом або подають зі сметаною.

• Якщо потрібно зварити велику кількість пельменів, краще це зробити в кілька прийомів.
• Щоб пельмені вийшли смачніше, їх варять в бульйоні.
• Соковиті і ароматні пельмені виходять з змішаного фаршу. А ось з одного яловичого фаршу вони часто виходять жорсткими і сухими.
• Якщо пельмені заготовляють про запас, що не солять ні тісто, ні фарш. А тим більше не кладуть цибулю. Інакше при довгому зберіганні пельмені темніють і набувають неприємного запаху.
• Для поліпшення смаку при варінні пельменів в воду додають різні спеції і трави.
• Нез'їдені пельмені ніколи не залишають у воді. Їх потрібно викласти на тарілку, остудити і прибрати в холодильник.

Давно вже саме пельмені стали найулюбленішим варіантом смачного домашнього вечері. Але щоб приготувати їх правильно, потрібно знати, скільки варити пельмені. Часто при приготуванні цього найпростішого напівфабрикату початківці кухаря стикаються з проблемою - то начинка сира, то тісто. Або ще частіше перетравлюються. З нашими порадами ви ніколи не будете готувати несмачними пельмені, так як ми розповімо, як і скільки їх потрібно варити до повної готовності.

Скільки варити пельмені після закипання

Якщо ви хоча б раз варили пельмені, то обов'язково повинні знати, що після закипання їх потрібно варити строго по часу. Завжди пельмені кидають в уже киплячу воду і далі варять, вважаючи час після повторного закипання. Скільки варити пельмені, залежить від начинки, яка всередині. Куряче м'ясо найніжніше і вариться буквально кілька хвилин. Саме тому пельмені з начинкою з ніжного курячого фаршу слід варити після закипання 3-4 хвилини. Як тільки буде готове тісто, можна вважати, що страва готова. Залишається посипати його свіжою зеленню і подавати до столу.

Якщо в пельменях начинка зі свинини або яловичини, то готуються вони трохи довше Таке м'ясо жорсткіше, і після закипання варити пельмені за часом потрібно не менше 6-7 хвилин. Тільки тоді вони вийдуть одночасно соковитими і смачними. Покладіть в тарілку шматочок вершкового масла або сметани, і подавайте їх гарячими.

Скільки варити пельмені в мультиварці

Для приготування цієї страви ідеально підходить мультиварка. Домашня кухонні помічниця всього за кілька хвилин приготує для всієї родини смачну вечерю. Скільки варити пельмені за часом, залежить від інтенсивності обраного режиму «Варка» вашої моделі мультиварки. Згодом ви досвідченим шляхом підберете оптимальний час приготування пельменів, але не менше ніж вариться страва звичайним способом після закипання. 5-7 хвилин достатньо для того, щоб зварити пельмені.

Скільки варити заморожені пельмені

Традиційно ми готуємо пельмені про запас і зберігаємо в морозильній камері, або купуємо замороженими. Скільки за часом варити заморожені пельмені після закипання, залежить від того, якого розміру вже готові вироби. Часто покупні пельмені можуть бути дрібними, і тоді варити їх потрібно всього 2-3 хвилини. А великі варяться довше, так як вони повинні добре прогрітися усередині. Вище ми писали: скільки варити пельмені, залежить також і від начинки, і немає різниці, заморожені чи ні. З курячої начинкою до 5 хвилин, з м'ясною - на пару хвилин довше.

Скільки варити домашні пельмені

Будь-яке використання матеріалів матеріалу без активного посилання на категорично заборонено!

Пельмені - універсальний напівфабрикат, який дозволяє не витрачати багато часу на підготовку. Їх традиційно роблять з начинкою з різних сортів м'яса - свинини, яловичини, курячого м'яса і їх комбінацій. Є навіть напівфабрикати з рибною начинкою. Існує багато способів того, як приготувати цей продукт - варити, запікати і навіть смажити.

Скільки варяться пельмені

Процес приготування цього виробу на перший погляд виглядає просто. Але якщо ви хочете отримати дійсно смачне і гарне блюдо, то вам варто знати деякі тонкощі. Час варіння пельменів залежить від їх розміру і складу тесту. Після того, як ви опустили напівфабрикат в каструлю, великі вироби готують 10-12 хвилин, більш дрібні - 7 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу зварити напівфабрикат іншим способом, то пам'ятайте, що:

• при використанні скороварки чекати потрібно буде 20 хвилин;
• за допомогою мікрохвильової печі процес приготування займе до 10 хвилин;
• варіння страви в мультиварці - 20 хвилин (не забудьте вибрати режим «Випічка» або «Варка на пару»);
• в пароварці час готування становить 30 хвилин.

Використання кухонної техніки має свої тонкощі і надає готового продукту свої особливості. Вироби, виготовлені в пароварці, залишаються щільними і не розварюються. При використанні мультиварки кожної господині потрібно підібрати оптимальний режим залежно від потужності техніки. Готування в мікрохвильовій печі вимагає наявності спеціального посуду, яка витримає нагрів на повній потужності 7-10 хвилин.

Скільки варити домашні пельмені

Тісто у домашніх пельменів іноді більш щільне, ніж у магазинних. Його можна заморозити і зберігати тривалий час. Заморожують і готові невідварений вироби, попередньо гарненько присипавши борошном. Робити це краще відразу після ліплення. Потрібно враховувати те, що фарш може пустити сік. перевагою домашнього приготування є те, що господині завжди знають, які компоненти вони кладуть в блюдо. В цьому випадку ви можете самі визначити кількість начинки, яка може бути зроблена з:

• свинини або яловичини;
• м'яса птиці;
• морської або річкової риби.

Часу на варіння домашнє виріб вимагає трохи більше. Потрібно налити необхідну кількість води в каструлю і дочекатися закипання. Можна прискорити процес, попередньо закип'ятивши рідина в електрочайнику. Опустіть напівфабрикат в окріп і обережно помішуйте. Варити домашні пельмені потрібно до 10 хвилин після повторного закипання. Щоб уникнути злипання тесту, додайте трохи рослинного масла - приблизно 1 чайну ложку.

Скільки варити покупні пельмені

У тих, хто вважає за краще магазинні напівфабрикати, може виникнути питання: як приготувати такий продукт правильно? Подивіться на упаковку - виробники в інструкції вказують, скільки хвилин варити пельмені. В середньому, приготування займає близько 5 хвилин. Час може трохи збільшитися, якщо пельмені зроблені з щільного тіста. Деякі господині визначають готовність по тому, коли напівфабрикати піднімуться на поверхню. Після того, як всі вироби спливли, час кипіння - 2-3 хвилини.

Смачні магазинні пельмені вийдуть з соусами з сметани, майонезу, кетчупу, можна присипати їх зеленню або додати трохи оцту. Подають їх також з соєвим соусом, Сметанно-часниковою заправкою або присипають тертим сиром. Для додання додаткового смаку додайте дрібно порізаний гострий червоний перець - але не перестарайтеся з цією приправою.

Скільки варити пельмені після закипання води

Після того, як вода або бульйон закипіли, і ви виклали продукт в каструлю, потрібно дочекатися повторного закипання. Постійно помішуйте вироби, щоб вони не злиплися, підсолити і приправте перцем і лавровим листком. Зменшіть трохи вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить знову. Тут важливо пам'ятати, скільки варити пельмені після спливання - орієнтовно 2-3 хвилини. Готовність визначають по м'якості тесту.

Як правильно варити пельмені

Для того щоб зварити страву правильно, вам буде потрібно дотримуватися кількох правил і дотримуватися простих рекомендацій. Перед тим, як варити пельмені в каструлі, потрібно наповнити ємність водою і поставити закипати - вогонь можна зробити максимальним. Поки вода підігрівається, ви можете додати трохи перцю горошком і лавровий лист. Скільки солі необхідно класти - справа вашого смаку.

Наступний крок - опустити в киплячу воду напівфабрикат. Якщо ви готуєте заморожений продукт, то його можна не розморожувати. Опускати кожен пельмешек бажано окремо, але швидко. Це необхідно для того, щоб вода не переставала кипіти і всі вироби зварилися одночасно. На цьому етапі важливо не забувати постійно помішувати страву.

Після того, як перші напівфабрикати почали підніматися з дна каструлі на поверхню, необхідно зменшити вогонь. Час до повної готовності страви залежить від того, з якого тіста зроблений продукт. В середньому варіння пельменів після спливання займе 5 хвилин. Готові вироби відкиньте на друшляк, дайте стекти рідини, потім викладіть на тарілку. подавайте з різними соусами. Якщо ви сумніваєтеся, як приготувати страву правильно, подивіться відео з докладною інструкцією.

Як варити пельмені в каструлі смачно

Процес приготування починається з правильного підбору ємності. Найкраще вибрати не дуже глибоку, широкий посуд. На півкілограма напівфабрикатів знадобиться приблизно півтора літра води (співвідношення один до трьох). Вибирайте такий обсяг каструлі, щоб вода при закипанні НЕ вихлюпувалася на плиту, не варто наливати багато рідини.

Якщо ви турбуєтеся про те, як зварити смачні пельмені, додайте у воду в кінці варіння лавровий лист або кілька горошин запашного перцю. Ароматні блюдо вийде, якщо додати зубчик часнику. Не забувайте і про правильне зберіганні залишилася після вечері їжі. Воду з каструлі потрібно обов'язково злити, добре остудити блюдо і зберігати в холодильнику не більше 2-3 днів.

Як варити пельмені з бульйоном в каструлі

Приготування пельменів з бульйоном - нескладне завдання, а результатом стане ситне блюдо. Це виріб готують з тіста і фаршу, тому воно може замінити в супі фрикадельки або галушки, зробити його ситніше. Для приготування знадобиться м'ясо, лавровий лист, сушена петрушка, кріп. Замість м'ясного використовують і грибний бульйон. Ви можете проварити будь-яке м'ясо на кістці з додаванням спецій і зелені. Такий суп стане повноцінним першим блюдом, якщо в нього додати картоплю і обсмажені цибулю з морквою. В такому випадку вам необхідно:

• відварити картоплю;
• додати до вареної картоплі овочі зі сковорідки, готувати все 4-5 хв;
• після опустити в киплячий бульйон напівфабрикат, через 5 хвилин після спливання посипати зеленню і додати приправи;
• варити до готовності при постійному помішуванні.

Як варити заморожені пельмені

Для того щоб заморожені пельмені приготувалися смачно і швидко, дотримуйтесь простих порад.

1. При варінні продукт не втратить форму і не прилипне до стінок каструлі, якщо класти його в киплячу підсолену воду або бульйон.
2. Відразу після закладки в воду можна додати спеції.
3. Після того, як відвар закипів вдруге, варіть ще 4-5 хвилин.
4. Не забувайте періодично помішувати бульйон.
5. До готового блюда додайте за смаком вершкове масло, Посипте зверху рубаною зеленню.

Відео: Як відварити пельмені

Пельмені є швидко готується і смачною їжею, Саме тому вони так часто з'являється на столах.

Але скільки, треба їх варити, щоб вони не переварились і не розвалилися, або навпаки, щоб не залишилися сирими.
Час приготування залежить від того, де вони будуть готуватися, з якого м'яса вони зроблені і які вони - заморожені або щойно приготовані. Звичайно ж краще, щоб пельмені були хоча б трохи підморожені, інакше вони злипнуться, тому після того, як закінчите процес ліплення, помістіть їх в морозилку на деякий час, а потім варіть.

Готуємо заморожені пельмені

Заморожені пельмені кладіть тільки в киплячу воду в пропорціях: на два літри води 500 гр. пельменів. Вода попередньо повинна бути вже солоної, додати спеції разом з пельменями, і варити до того моменту, коли вони спливуть, це приблизно хвилин 10 - 15. А потім варити ще хвилин 5.
Це ми розібрали як і скільки варити пельмені в звичайній каструлі, але ще ж можна зварити пельмені в мікрохвильовці, скороварки, мультиварці, пароварці. Давайте розберемо кожен варіант.

Скільки варити пельмені в мікрохвильовці?

Приготування пельменів в мікрохвильовій печі займає десь хвилин 10 - 15. Потрібно заморожені пельмені, але не більше 200 грам, покласти в глибоку тарілку, залити склянкою води, додати сіль, перець і лавровий лист. Потім поставити тарілку з пельменями в мікрохвильовку на 10 хвилин, потім вийняти і подивитися, чи готові вони, якщо немає, то можна ще хвилин на 5, але не більше, інакше тісто пельменів просто розвалиться.

Готуємо пельмені в мультиварці

У скороварці і мультиварці пельмені варяться однаково по часу хвилин 20. Процес приготування практично не відрізняється. На дно мультиварки або скороварки розкласти пельмені, залити все соусом, приготованим з сметани і води, в пропорції 1: 3. В мультиварці задати програму «випічка» і варити хвилин 20, а в скороварку просто поставити на газ, а за часом варити стільки ж. Перед подачею на стіл потерти зверху на пельмені твердий сир і посипати зеленню.
У пароварки процес приготування дуже простий, а за часом займає півгодини. Потрібно в пароварку налити води і поставити на газ, тим часом розкласти пельмені на змащені олією кола, і після того, як закипить вода, помістити їх зверху на пароварку, і все. Через півгодини пельмені будуть готові.

А зараз ми розповімо деякі цікаві факти про пельмені

Під час варіння пельменів використовують такі спеції як лавровий лист, зелень, перець горошком або мелений.

Пельмені є відмінною закускою до горілки, але подавати їх потрібно обов'язково зі сметаною і посипаних зеленню, бажано кропом.

Готові пельмені можна купити в магазині, а можна приготувати самому, тоді ви значно заощадите на грошах, але доведеться витратити трохи часу. Правда такі пельмені будуть навіть смачніше і більш натуральними.

Щоб прискорити процес приготування пельменів, можна попередньо закип'ятити воду в електричному чайнику, потім перелити в каструлю і варити далі.

Зварені пельмені можна зберігати в холодильнику кілька днів, тільки попередньо потрібно злити з них бульйон, інакше вони розкиснути. І перед тим, як помістити пельмені в холодильник їх потрібно остудити.

Заморожені пельмені покласти в каструлю з великою кількістю (4 літри / 1 кілограм пельменів) киплячій підсоленій води.

Додати спеції, варити хвилин до моменту, коли пельмені почнуть спливати. Після цього варити ще хвилини.

Як варити пельмені

1. Налити в каструлю воду (на 1 порцію 15-20 пельменів - половина літра води), поставити каструлю на сильний вогонь.

2. Додати в воду чорний перець горошком і сіль. Якщо пельмені будуть подаватися з бульйоном, то перець можна використовувати мелений, щоб не довелося виловлювати горошок в каламутному бульйоні.

3. Дочекатися закипання води.

4. Викласти заморожені пельмені в каструлю.

5. Після того, як вода знову закипить, зменшити вогонь і перемішати пельмені, щоб вони не злиплися між собою і не прилипли до дна і стінок каструлі.
6. Варити пельмені 10 хвилин, виловити пельмені з води за допомогою шумівки або столової ложки.
7. Подавати пельмені зі сметаною і пельменним бульйоном, за смаком посипавши зеленню.

Ваші пельмені зварені!

Як варити пельмені в гаджетах

Як варити пельмені в мультиварці
Пельмені викласти на дно мультиварки, залити сметаною, змішаної з водою в співвідношенні 1: 4. Варити пельмені 20 хвилин на режимі мультиварки "випічка". Перед подачею посипати пельмені тертим сиром.

Як варити пельмені в пароварці
В пароварці варити пельмені 30 хвилин.

Як варити пельмені в скороварці
У скороварці варити пельмені 20 хвилин.

Як варити пельмені в мікрохвильовці
Заморожені пельмені (200-250 грам) викласти в глибоке блюдо, додати склянку води, сіль, перець і лавровий лист. Закрити блюдо тарілкою і поставити в мікрохвильову піч на хвилин (при потужності 800 Вт). Страва готова, смачного!

Фкуснофакти

1. При варінні пельменів можна додати зелень, чорний перець, лавровий лист.
2. Улюблене "економне" і швидке блюдо для закуски до горілки - саме пельмені, що подаються зі сметаною.
3. Пельменний бульйон - теж дуже смачний. Тому вважається, що варені пельмені - універсальне блюдо. Підійде і на обід, якщо подати їх з бульйоном, і на вечерю.
4. Якщо самостійно приготувати пельмені будинку - можна заощадити до половини вартості магазинних пельменів. :)
5. Щоб швидко приготувати пельмені, варто закип'ятити воду не в каструлі, а в електричному чайнику.
6. Зберігати вже зварені пельмені можна в холодильнику, попередньо злив бульйон (щоб пельмені не розвалилися) і остудивши. Термін зберігання варених пельменів - 2-3 дня. Зберігати варені пельмені слід, накривши кришкою.
7. Води треба в 3 рази більше пельменів: наприклад, на 0,5 кг пельменів - 1,5 літра води.
8. У пароварці варити пельмені 30 хвилин.
9. Калорійність 100 грам пельменів - 280 ккал.
10. Вартість магазинних пельменів - 200-800 руб. / 1 \u200b\u200bкг. (В середньому по Москві на червень 2017 року).

Про тісто для пельменів
Вважається, що класичне тісто для пельменів готується без яєць і молока. Однак таке тісто при вживанні в їжу щільне, як макарони, а ліпити з нього пельмені ручним способом занадто трудомістким, при цьому зберігається ризик, що пельмені проваряться нерівномірно і розваляться при варінні. Молоко пом'якшить смак пельменів, але і зробить його менш яскравим. Компромісним варіантом буде розділити молоко і воду навпіл, а замість яйця додати додаткових 50 мілілітрів рідини.

Якщо вийшло занадто щільне тісто або в хід йдуть обрізки, в тісто рекомендується вмішати 1 додаткову столову ложку рослинної олії.

якщо немає качалки, Можна використовувати для розкочування пельменного тесту скляну пивну або винну пляшку. Це буде не так зручно і швидко, але якість розкочування залишиться хорошим.

Якщо при ліпленні пельменів краї вийшли дуже широкими, Можна ножицями або ножем обрізати їх. Так само можна вчинити з гвинтовим защипом (який скріплює кінці пельмені).

Про фарш в пельмені
- За смаком в фарш можна додати цибулю в смаженому вигляді, але тоді пельмені будуть менш соковитими. Для того, щоб приготувати соковиті пельмені зі смаженою цибулею, слід збільшити порцію лука вдвічі, або додати в фарш води.
- Для соковитості можна додати в фарш 3 столових ложки води або колотий лід.
- Солити пельмені слід з запасом, щоб солі вистачило і на пельменний бульйон.
- Фарш для пельменів прийнято використовувати з жирної свинини і звичайної яловичини порівну, проте можливі варіанти: тільки нежирна свинина, тільки яловичина з додаванням свинячого сала, тільки яловичина з додаванням води.
- При приготуванні фаршу можна додати до м'яса зелень: кріп, петрушку, різані стебла зеленої цибулі. Також можна додати подрібнені бульйонні кубики - вони додадуть яскравий смак і бульйону при варінні пельменів.

Пельменна арифметика
- З наведеного кількості продуктів при готуванні будинку вийшло 32 пельмені середнього розміру, вага - 850 грам.
- Вартість продуктів для приготування 850 грам пельменів - 115 руб. (В середньому по Москві на червень 2017 року).
- На приготування 2 порцій домашніх пельменів необхідно 1,5 години, рекомендується готувати відразу багато і заморожувати.

Як зберігати пельмені
1. Можна приготувати відразу велику кількість пельменів і заморозити їх. Термін зберігання заморожених пельменів - 4 місяці.
2. Для того, щоб зберігати пельмені в морозильній камері і вони не злипалися, краще посипати плоску поверхню борошном, викласти пельмені на неї і відправити в морозильну камеру на 1 годину.
Через годину дістати пельмені, акуратно зібрати з плоскої поверхні і скласти в поліетиленові мішечки. Мішечки зав'язати і опустити в ящик морозильної камери.

пельменні традиції

Основний традицією в ліпленні пельменів є створення "щасливого пельмені". Зазвичай, в процесі ліплення в випадково-обраний пельмень замість начинки кладеться монетка, сіль або перець (буває, що пельмень просто залишають порожнім). Вважається, що щасливчику, якому попадеться такий незвичайний пельмень, буде супроводжувати удача і везіння.

Рідкісної традицією стало приготування пельменів в тісному сімейному колі. Відповідно до цієї традиції в процесі ліплення задіяний кожен член сім'ї, який виконує певну функцію. Один розгортає тісто, другий вирізає кружечки з тіста, третій наповнює заготовки фаршем, а решта допомагають ліпити. Таким чином при приготуванні пельменів знайдеться робота навіть найменшому - наприклад, натискати склянкою на розкачане тісто, щоб вийшли кружечки. Або накладання фаршу на кружечки. - Ліпити пельмені самостійно дуже корисно для здоров'я: дрібна моторна робота сприяє зміцненню нервової системи, Зекономлені кошти дозволять купити корисні овочі або фрукти, а відсутність в продукті синтетичних підсилювачів смаку збереже свободу від харчової залежності.

Традиційно пельмені ліплять в грудні-січні, коли на вулиці холодно і хочеться чимось зайнятися не виходячи з дому. Це тим більш актуальною, так як в цілому продукти взимку дорожчають. До речі, щоб приготувати пельмені, можна обійтися зовсім без витрачання електрики: всі продукти можна обробити руками.

Традиційно фарш для пельменів готується з різних видів м'яса: баранина, яловичина і свинина. На Далекому Сході найчастіше готують пельмені з рибного фаршу. У північних областях Росії люблять пельмені з м'яса лося, а в центральних районах частіше готують грибні пельмені. Південь Уралу славиться картопляними пельменями. Їх відмінність від вареників полягає в тому, що в пельмені начинка кладеться сира. любителям дієтичного харчування до смаку припадуть пельмені з капусти або редьки, як свіжої, так і квашеної. Не варто дивуватися тому, що при варінні домашні пельмені злегка пожовтіє - так даються взнаки яйця.

Як зробити пельмені

продукти
На 32 пельмені середніх розмірів (2 порції)
Борошно для тіста - 300 грам (1,4-1,5 склянки або 14,5 столових ложок з гіркою)
Борошно для розкочування - 2 столових ложки без гірки
Куряче яйце - 1 штука
Вода - півсклянки (100 мілілітрів)
Фарш - 300 грам
Ріпчасту цибулю - 1 невелика голова
Перець чорний - 1 щіпка
Соняшникова олія - \u200b\u200b1 столова ложка
Сіль - 2 чайних ложки без гірки

Як зробити пельмені будинку
1. Відміряти в сито, яке лежить над мискою, 1,25 стандартних 200-мілілітрових склянки борошна.

2. Додати в борошно 1 чайну ложку солі.

3. Злегка трясучи сито, просіяти борошно в миску.

4. Додати до борошна 1 столову ложку соняшникової олії.

5. Воду налити в кухоль і підігріти в мікрохвильовці до температури 40 градусів (на дотик трохи тепліше ніж температура тіла).
6. У миску розбити 1 курине яйце, Додати півсклянки підігрітої води і збити за допомогою віночка.

7. Влити яєчну суміш в борошно.

8. Прямо в мисці перемішати продукти ложкою, а потім руками до моменту, коли тісто почне відлипати від рук.

9. Оскільки якість борошна може відрізнятися від стандартної, борошна може знадобитися трохи більше - тоді додавати борошна по половині столової ложки і продовжувати замішувати тісто, всього 15 хвилин.

10. Тісто скачати в кулю, прибрати в пакет і залишити при кімнатній температурі настоюватися на півгодини.
11. Фарш викласти в миску, перемішати ложкою.

12. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порубати, можна також подрібнити за допомогою терки або м'ясорубки.

13. Додати в фарш цибуля, сіль і перець, вмішати їх в фарш руками.



14. Дістати тісто.
15. На робочу поверхню висипати 1 столову ложку борошна і розрівняти.
16. Викласти тісто, обмять так, щоб воно стало трохи суші.

17. Скачати тісто в ковбаску завдовжки 20 сантиметрів, потім розрізати впоперек навпіл.
18. 1 половину прибрати в пакет, щоб воно не підсохли (підсохнуло тісто практично ніяк не розкачати).
19. Осташ половину тіста почати розгортати на робочій поверхні обсипаної борошном качалкою (як варіант - пляшкою).

20. Розкачати тісто в пласт 2-3 міліметра, банкою або склянкою діаметром 6,5-7 сантиметрів видавити кружечки.

21. Обрізки вимісити, розкачати (це буде вже важче через те, що тісто стало щільніше), знову видавити кружечки.
22. Скласти кружечки тесту на тарілку.

23. По одному викладати кружечки на робочу поверхню, викладати на тісто фарш з допомогою чайної ложки: на 1 пельмень доведеться невеликий шматочок фаршу приблизно з половину чайної ложки.

24. Фарш викласти на середину тесту, потім 1 половину підняти і накрити нею 2 половину.

25. Кінчиками пальців защипати краї пельмені так, щоб краю були не дуже широкими.
26. Потягнути кути пельмені і завести за рівну частину, там же акуратно скрутити тісто.

27. Пельмені викласти на тарілку і прибрати в морозилку.


28. Аналогічно зліпити пельмені з другої частини тесту і залишився фаршу: всього вийде 30-35 пельменів середнього розміру.
29. Прибрати другу тарілку в морозилку, спорудивши конструкцію так, щоб пельмені не стикалися. Якщо є пластикові тарілки, можна сміливо ставити зверху відразу на пельмені.