Рецепти фондю з сиром. Що макати у сирне фондю? Завершальний етап у приготуванні смачної вечері

Ми з вами з досвіду знаємо: якщо не запланувати нічого на довгі новорічні вихідні, вони пройдуть нудно та безглуздо. Тому один із найближчих днів пропонуємо присвятити фондю — приготувати цю зимову альпійську страву та провести час із сім'єю за розмовами та маканням хліба у гарячий сир. З нашою докладною інструкцієюу вас все вийде!

Сирне фондю

Фондю — цілий ритуал, який створює атмосферу тепла, затишку та поєднує всіх, хто зібрався за столом. Ця страва не лише швейцарська; правильніше назватиме його дружнім обідом альпійського регіону, куди входять у тому числі і Франція, Італія, Німеччина. Фондю вважається зимовою їжею і найбільшого поширення набуло завдяки місцевим гірськолижним курортам. Але є віддані шанувальники, які їдять фондю цілий рік.

Інгредієнти (4 порції):

• Сир грюєр - 400 г
• Сир ементаль - 400 г
• Вино біле сухе - 400 мл
• Хліб білий - 400 г
• Часник - 1 зубчик
• Приправи (суміш перців, мускатний горіх, сушений часник, сушена цибуля, мелена паприка)

1. Приготуйте горщик для фондю до використання: розріжте зубчик часнику на дві частини і натріть їм дно та внутрішні стінки посуду. Зубчик дрібно нарубати і відкласти.
2. Натріть на тертці сир обох сортів. Налийте вино в горщик і поставте його на плиту досить великий вогонь. Як тільки у вині з'являться маленькі бульбашки, почніть поступово всипати сир постійно розмішуючи.
3. Регулюйте вогонь, щоб сир у жодному разі не почав горіти, а м'яко і поступово розчинявся у вині. На цьому етапі можна додати нарізаний зубчик часнику.
4. Як тільки сир рівномірно розплавиться, запаліть пальник і перенесіть на нього горщик з фондю.
5. Наколите шматочок хліба на вилку, зануріть його в сир, зробіть кілька кругових рухів, як би намотуючи сир на хліб, потім підніміть вилку над поверхнею фондю, давши сиру охолонути буквально кілька секунд, і насолоджуйтесь смаком.
6. Не забувайте час від часу посипати киплячий сир спеціями до смаку. Після закінчення трапези можна відскребти від денця горщик сирну скоринку - religieuse. Вона не просто їстівна, але надзвичайно смачна.

Якщо фондю виходить занадто рідким, то загуснути його можна, додавши трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю. У такий же спосіб вирішується проблема нерівномірної консистенції фондю, коли рідина відсікається від сиру. Підсипайте крохмаль поступово, не більше 1/2 чайної ложки за один раз, і перемішуйте, поки не досягнете бажаної консистенції. Якщо ж, навпаки, фондю вам здається занадто густим, додайте ще вина або кірша.

Вибір сиру

Основа фондю - це, звичайно ж, сир. Саме він є головним фактором, що визначає не лише смак страви, а й загалом її успіх. Ось сорти сирів, які найчастіше використовуються для швейцарського фондю: грюєр (Gruyère), вашеран (Vacherin), аппенцелер (Appenzeller) та ементаль (Emmental).

Завдяки тому, що культура фондю поширилася далеко за межі альпійського регіону, у багатьох магазинах світу продаються сирні суміші для фондю: це натерті сири, які підібрані грамотними фахівцями. Якщо вам вдалося купити таку, можете бути впевнені, що результат виправдає ваші очікування.

Якщо ж ви підбираєте сир самостійно, то ось кілька порад, які можуть допомогти вам у пошуках:

• вибирайте сири з високою жирністю та з маслянистою консистенцією;
• м'якоть сиру повинна бути досить м'якою і пружною, уникайте занадто твердих сирів, що крихнуть;
• пам'ятайте, що в розплавленому вигляді сир змінює свій смак, так що заздалегідь не викреслюйте зі списку не улюблені сорти: можливо, вони по-іншому розкриються у фондю;
• не купуйте відразу багато сиру. Краще натріть на тертці невеликі шматочки різних сортіві по черзі розплавте їх у гарячому вині. Ті, що розплавилися рівномірно, не розшарувалися, придбали тягучу консистенцію і сподобалися вам за смаком та запахом, і будуть кращим вибором;
• обов'язково спробуйте комбінувати різні сири, доступні у вашому регіоні, не бійтеся експериментувати, змінюючи їх пропорції. І вже дуже скоро ви знайдете рецепт ідеального для себе фондю.

Вибір вина та його альтернативи

Як правило, фондю готується на білому вині. Тому вино – це другий важливий компонент страви. Найкраще для цієї мети підійде звичайне столове сухе біле вино (на червоному та рожевому вині фондю не робиться), допускається використання несолодких ігристих вин, включаючи шампанське. Біле вино має бути досить кислим, саме це дозволить рівномірно розплавити сир і зробити фондю тягучим. Допустимо використання світлого пива або яблучного сидру. Швейцарці люблять також додавати у фондю трохи киршу чи іншого фруктового бренді, що робить страву ще ароматнішою.

Чи може фондю бути безалкогольним? Да може. У такому разі замість вина використовується яблучний або виноградний сік, а також звичайне молоко. Звичайно ж, таке фондю буде зовсім не схоже на класичне, але воно також має право на існування, зокрема як варіант для дітей.

Вибір хліба

Фондю традиційно їдять із білим хлібом. Тут можна надати кілька рекомендацій:

• вибирайте щільний хліб, що не кришиться, який буде міцно триматися на вилці: хлібний шматочок, що впав в киплячий сир, дуже важко зловити;
• уникайте хліба з добавками у вигляді насіння, горіхів та фруктів;

• чи буде хліб свіжим чи вчорашнім — питання переваг;
• за бажанням шматочок хліба, насаджений на вилку, можна вмочити спочатку в кірш, а вже потім - у сир.

Вибір посуду та обладнання

Якщо ви зібралися готувати швейцарське сирне фондю, то найправильніший для нього посуд — це товстостінний чавунний або керамічний горщик з великою ручкою, що називається французькою «какелон» (фр. caquelon). У російській мові йому вже встигли присвоїти простонародні імена: «фондюрниця» та «фондюшниця». Проте найправильнішим і найточнішим, хоч і не таким коротким, є назва «горщик для (сирного) фондю». Подібні горщики мають різний калібр: від мініатюрних на одну персону до гігантських, на десять і більше людей.

Горщик для фондю встановлюється на спеціальну основу з пальником, який може працювати на спирті, на пальному гелі або сухому паливі. Рідше пальник замінюється електричним нагрівальним елементом. Як правило, комплект доповнюється тарілками та довгими тонкими вилками.

Набори для фондю бувають різними. У продажу можна зустріти металеві каструльки з фігурною вставкою-щитком, що встановлюється зверху. Такий посуд передусім призначений для бургундського фондю (fondue bourguignone), що має мало спільного з сирним: у каструлі розігрівається рослинна олія, в якій потім обсмажуються шматочки м'яса, що наколоті на вилку, а металевий щиток захищає від бризок киплячої олії.
Якщо видалити металеву вставку, такий посуд може підійти і для китайського фондю, коли в каструлі розігрівається бульйон і в ньому обварюється насаджена на вилки риба, курка або м'ясо.
Для сирного фондю такі тонкостінні металеві каструлі не підходять: сир у них може горіти замість рівномірно плавитися. Зверніть увагу і на форму виделок у наборі: для сирного фондю використовуються вилки з трьома зубчиками, у той час як для м'ясних фондю беруться вилки з двома зубцями, кожен з яких має додаткову зазубрину для більш надійної фіксації шматочків м'яса.

Фондю на шампанському.Замість білого вина використовується сухе шампанське з додаванням кількох крапель. лимонного соку. Таке фондю може виходити трохи рідше, ніж на столовому вині. В цьому випадку пропорції дещо змінюють, зменшуючи кількість рідини та збільшуючи кількість сиру.

Фондю з козячого сиру.Замість сиру з коров'ячого молокавикористовується твердий козиний сир. Смак у такого фондю гостріший і насиченіший, у чомусь схожий на блакитні сириз благородною пліснявою.

Сирне фондю – це страва швейцарських пастухів. Саме так, все настільки банально та не романтично! За легендою, пересуваючись горами, вони кидали залишки сиру, вина,іноді часнику,при наявності, в казанок та нагрівали на вогні. Потім вимочували в цьому сирному варі.е шматочки хліба. Для них це не було ні святковим, ні особливим блюдом, а справжнісінькою буденністю. Згодом, страва розійшлася по світу, набуваючи популярності і особливого шарму, який тепер супроводжує сирний фондю.

Страва хоч не зовсім дитяча, але спробувати дітям все ж таки можна. Більшість алкоголю випаровується, але у страві є ще його залишки. Можна трохи довше поварити вино і тоді його практично не залишається. Фондю - це один із найромантичніших способів зігрітися і поласувати смачненьким, коли на подвір'ї холодно.

А фондю перетримати не можна. Інакше згодом сир почне робити все жорсткішим і жорсткішим, зрештою, сирний білок почне відокремлюватися від жирів і, повірте, задоволення від такого фондю мало. Тому подавати сирне фондю слід одразу, коли сир розплавився. Зважаючи на те, що процес насолоди ним за столом, теж тривалий. І щоб утримувати консистенцію стабільною, потрібно постійно підігрівати фондю. Практично всі фондюшниці мають спеціальну підставку з місцем на свічку або сухий спирт для підігріву. Свічка гріє ніжніше, тому для тривалих посиденьок, краще підігрівати сирне фондю маленькими свічками.

На 4-5 осіб:

інгредієнти

• 500 грам сиру (читайте вступ), натерти на тертці з великими дірочками
• 350 мл білого сухого вина
• 2 зубки часнику
• 1 ст. крохмалю
• 1 ч. л. лимонного соку
• Дрібка мускатного горіха
• 1 ст. кірша (вишневий шнапс), можна замінити горілкою або ромом

Додатки:

• Міні моркву, відварити до напівготовності
• Суцвіття брокколі, бланшувати 1 хвилину
• 2 стиглі груші, порізати великими кубиками
• Корнішони
• 300 грам свинячої вирізки або корейки, порізати великими кубиками (можна використовувати телятину чи курку)
• 2 ст. свинячого смальцю (можна замінити олією)
• 3-4 шматки улюбленого хліба, порізати великими кубиками
• Оливкова олія
• Сіль за смаком

Час приготування: 25 хвилин

1) Духовку розігріти до 180°С.
2) Часник роздавити плоскою стороною ножа. Стінки фондюшниці змастити одним із зубків часнику, і разом із другим покласти всередину. Поставити посуд на середній вогонь та влити вино.

Що приготувати на закуску? найкращі рецепти

15 хвилин

230 ккал

5/5 (1)

Класичний рецепт сирного фондю в домашніх умовах

Кухонне приладдя:

• плита;
• дошка;
• гострий ніж;
• тертка;

• каструля;
• вилки;
• дерев'яна або силіконова ложка;
• гарний посуд для хліба.

інгредієнти

Сир для фондю: який краще і як вибрати

• Для такої страви потрібен не дуже твердий сир, який добре плавився б і мав приємний смак.
• Важливо також звертати увагу на склад такого продукту, тому що якщо в сирі багато рослинних жирів його краще не використовувати.
• Для приготування класичного варіанта використовуються швейцарські сорти:Емменталь та Грюйер. У магазинах можна зустріти готову суміш для фондю, яка використовується у рецепті. Поєднання цих сирів дарують готовій страві по-справжньому незабутній смак та аромат.

Якщо з якихось причин не вдається знайти такі сорти, можна скористатися такими варіантами:

• Брі.Він відмінно поєднується з іншими сортами і білим сухим вином, яке використовується для приготування. Він також має приємний насичений смак і аромат, що важливо для такої вишуканої страви.
• Російська.Цей продукт найбільш поширений у наших краях, він добре плавиться та має приємний смак. Однак його можна використовувати виключно із солоними сортами, щоб максимально підкреслити смак готової страви.
• Едам.Незважаючи на те, що він плавиться при високих температурах, цей сир також відмінно підійде для нашої закуски, тому що він має яскраві смакові характеристики.

Вибір вина

Це другий важливий інгредієнт, який знадобиться для приготування.Найкраще підійде столове сухе біле вино з яскраво вираженим кислим смаком. Саме кисле вино сприяє рівномірному розплавленню сиру та утворенню тягучого стану готової закуски. Також можна використовувати шампанське або додавати трохи світлого пива чи яблучного сидру.

Покроковий рецепт фондю із сиру

1. Приготувати таку страву дуже просто. Для початку потрібно підготувати багет (1 шт.): нарізати його невеликими кубиками, щоб їх було зручно розколювати виделкою.
   
   
2. Зубки часнику (2 шт.) очистити від шкірки, роздавити їх ножем і промазати каструлю, а потім дрібно нарізати.
   
   
   
3. У підготовлену каструлю влити біле вино (400 мл), додати часник, всипати готову суміш (400 г) та поставити на вогонь.
   
   
4. Суміш потрібно нагріти на невеликому вогні до отримання в'язкої однорідної маси, Сир повинен повністю розплавитися, але не закипіти. Важливо також постійно заважати соус, щоб він не пригорів. У середньому на це йде приблизно 5 хвилин. Як бачите, готується така закуска дуже просто та швидко, а головне, виходить дуже смачною. Незважаючи на те, що в ній є алкоголь, таку їжу можна їсти дітям, тому що в процесі приготування весь алкоголь випаровується.
   
   
5. Готовий фондю можна ставити на стіл і приступати до трапези. Перекладати в інший посуд його не потрібно, тому що нам важливо, щоб він був гарячим, і сир залишався в розплавленому стані якомога довше. Зараз можна навіть придбати спеціальний посуд для такої їжі – фондюшницю. Але якщо у вас її немає, її можна приготувати, використовуючи будь-яку зручну для вас каструлю.

   Чи знаєте ви?Якщо готова закускавийшла занадто рідкою, потрібно додати невелику кількість кукурудзяного крохмалю і добре перемішати, щоб не утворилися грудочки. Але з готовими сумішами таке рідко буває.

   
   
   

Як і з чим їдять сирне фондю

Процес страви швейцарського делікатесу – це ціла трапеза:гарячий соус прийнято ставити на стіл разом із нарізаним хлібом або сухарями. Також пропонуються спеціальні довгі вилочки, на які наколюється хліб та опускається у сирну масу. Коли вона повністю покриє хліб, його можна їсти.

Що ще можна мачати у сирне фондю? Вмочувати можна не тільки хліб, але й будь-які інші нарізані кубиками продукти, які поєднуються з сиром, наприклад, оливки, корнішони або морепродукти.

Відеорецепт: як зробити швейцарську страву

Якщо ви хочете здивувати ваших рідних незвичайною їжею, така страва буде відповідним варіантом, а в цьому відео ви зможете побачити докладний процес приготування та переконатися у його простоті та легкості. Також відео буде корисним для тих, хто робить таку закуску вперше.

У класичному варіантістрави використовують сир ементаль, грюєр або вашеран. Також для фондю підходять пармезан, моцарелла, гауда чи едам.

Що макати у сирне фондю? До фондю подають житні або пшеничні сухарики, скибочки відварених овочів, крупний виноград, оливки, шматочки м'яса або сосиски, крабові паличкиабо шматочки морепродуктів.

Класичний рецепт сирного фондю

Кухонний інвентар:лопатка, фондюшниця.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. В окремому посуді з'єднуємо 265 грам тертого сиругрюйєр, 265 грам тертого сиру ементаль та 65 грам крохмалю.
2. Один зубок часнику ріжемо навпіл уздовж і змащуємо цими половинками боки та дно каструльки.
   
   
3. У каструльку вливаємо 205 мл сухого білого вина, ставимо на плиту і даємо злегка закипіти.
   
   
4. До вину, що закипіло, поступово всипаємо суміш із сирів і крохмалю. Постійно заважаючи лопаткою чи ложкою, даємо сиру повністю розтопитися.
   
   
5. Коли сир розтопиться, всипаємо 2 г солі, 1 грам мускатного горіха і перемішуємо.
   
   
6. Переставляємо каструльку з плити на пальник фондюшниці і подаємо до столу.
   
   

Відеорецепт

Якщо хочете наочно побачити, який сир для фондю вибрати і як правильно розтопити, рекомендуємо до перегляду наступний ролик.

Рецепт сирного фондю в домашніх умовах

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кухонний інвентар: лист, фондюшниця, лопатка, склянка.
Кількість порцій: 5.

інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт

Щоб дізнатися, з чим їдять сирне фондю і як правильно його подати, рекомендуємо подивитися наступний ролик.

Рецепт фондю з трьох видів сиру

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 7.
Кухонний інвентар:віночок, лопатка, фондюшниця.

інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт

Якщо хочете докладно побачити, як зробити фондю з трьох видівсирів, обов'язково подивіться наступний ролик.

У сучасному кулінарне мистецтвоіснує багато незвичайних і смачних закусок. Наприклад, — форшмак із оселедця — приваблює цікавим поєднаннямсмаку оселедця та зелених яблук. Подають його найчастіше на невеликих шматочках підсушеного хліба.

Ще на закуску можна приготувати. Як начинку використовують різні види паштетів, печінку тріски та інші види морепродуктів. Але фарширувати можна не лише яйця. Дуже незвичайними та оригінальними виходять помідори, фаршировані сиром і часником.

На десерт можна подати із різними видами фруктів.

Ми розповіли вам про декілька способів приготування сирного фондю. Якщо ви вже пробували робити цю страву, обов'язково поділіться своїм досвідом та порадами в коментарях.

Колись давно у швейцарському селі у однієї з господарок майже закінчилися продукти. І нагрянули гості. Кмітлива жінка зібрала засохлі уламки та рештки сиру, розтопила їх у казані, додала трохи вина – і запропонувала гостям макати у сир шматочки хліба. Так з'явилася практично єдина національна швейцарська страва – фондю.

Точніше, ім'я воно набуло набагато пізніше, коли розплавлений сир розкуштували та полюбили французи. Це вони дали ім'я блюду швейцарських пастухів. Французька дієслово fondre означає «танути», від нього і походить назва страви.

З Франції фондю поширилося по всій Європі, а потім і по всьому світу. Воно стало не просто блюдом, тепер це ціла церемонія. Фондю їдять обов'язково компанією, по черзі макаючи у сирну масу шматочки хрусткого хліба та ще багато чого іншого, не менш смачного.

Швейцарські пастухи готували фондю на вугіллі багаття, але в наші дні є спеціальний посуд для приготування цієї страви, у побуті її називають «фондюшниця», а взагалі цей посуд називається «какелон». Її легко можна купити чи замовити через інтернет. Головне – вибрати, адже фондюшниці бувають різними.

Чаша для фондю

Вони бувають керамічними, чавунними та сталевими. Перші – не витримують високих температур, тому більше підійдуть для солодкого чи сирного фондю. А в чавунних та сталевих можна сміливо готувати фондю м'ясне. Ось тільки чавунна чаша краще тримає тепло, а чаша з нержавіючої сталі легко дряпається. Недолік керамічної чаші в тому, що вона дуже тендітна і її можна легко розбити.

Крім того, керамічні фондюшниці зазвичай зроблені у вигляді широкого ковша, це зручно для сирного та солодкого фондю. А для м'ясного – потрібне вузьке горло, щоб не йшов жар.

Що буває у наборі

Чаша, підставка та пальник – це завжди. Ще вилочки на довгій ручці, щоб наколювати хліб і мачати його в сирну масу. Дуже часто бувають у наборах соусники та ложечки – вони стануть у нагоді, якщо ви готуватимете в першу чергу м'ясне фондю, коли приготовлений шматочок м'яса вмочується в соус і вирушає в рот.

Можна в такі соусниці поміщати суміш для кляру. У неї шматочок м'яса мачиться до приготування, потім у масло, а потім - на тарілку.

У подарункових наборах бувають ще піали для хліба, м'яса та овочів, для всіх продуктів, які ви збираєтеся макати у фондю.

Чим нагрівати?

У комплекті для фондю зазвичай немає нічого пального. Тому потрібно докуповувати гелі для пальника або таблетки.

У принципі, зручно і те, і інше. Гель може фасуватися у великі бутлі, а буває – маленькими порціями, причому однієї порції може не вистачити на всі посиденьки з фондю. Можна використовувати сухі горючі таблетки. Їх теж потрібно мати під рукою кілька штук, тому що однієї-двох може не вистачити.

Гель не потрібно наливати до країв. Але й не можна допускати, щоби він вигоряв повністю. Потрібно погасити пальник, підлити гель і знову запалити вогонь.

Увага!Не підливайте гель у пальник, він може спалахнути у вас в руках.

Сервірування

Фондю - це найголовніша страва, зазвичай і єдина. Тому какелон ставиться у центрі столу. Навколо розсаджуються гості, причому потрібно зробити так, щоб кожному було зручно макати у фондю різні шматочки.

Навколо фондюшниці розставляються тарілочки з тим, що макатимуть. Це можуть бути хліб, овочі, м'ясо, риба, морепродукти, фрукти, печиво.

У кожного гостя має бути ще й своя тарілочка, на яку він може покласти шматочок м'яса, вже приготований, щоб він охолонув, просочився соусом і т.д. Якщо страва передбачає кляр, то поруч із кожним гостем ставиться піала з тестом для кляра.

Супровід фондю

Про те, що макати в соус ми, вже побіжно говорили, але повторимо:

Для сирного фондю:

Хліб, підсмажений чи свіжий, овочі (помідори чері, шматочки) болгарського перцю, смажені баклажани), відварені або консервовані морепродукти (креветки, мідії), копчена або смажена риба, Ковбаси та інші копченості, різні сосиски, гриби, мариновані цибулинки ... Загалом все, що втримається на вилці і поєднується з сиром, на вашу думку.

Для м'ясного фондю (бульйон або олія):

Мариновані шматочки м'яса або птиці, риба та морепродукти (сирі або в маринаді), сирі овочі(зазвичай у клярі та в маслі).

Для солодкого фондю

Фрукти та ягоди, особливо кислі (полуниця, ківі, яблука, апельсини, мандарини, ананас, персики тощо); банани, печиво, заварні булочки, солодкий хліб.

До м'ясного фондю доречні різні соуси, як покупні (кетчуп, майонез, ткемалі, соєвий), так і власного приготування.

З напоїв до сирного фонду дуже добре підійде біле вино, оскільки сама сирна маса робиться з його додаванням. Для любителів міцніших напоїв можна запропонувати кірш, грапу, чачу та інші фруктові дистиляти.

До м'ясного фондю відмінно підходить вино (червоне, біле або рожеве залежить від того, що макаєте в бульйон). Прекрасно прохолодне пиво. А до солодкого – трав'яний охолоджений чай чи солодко-кислі лимонади.

Рецепти фондю

Просте сирне фондю

• 2/3 твердого сиру, типу пармезан
• 1/3 м'якого сиру (маасдам, ементаль, гауда)
• 1-2 келихи білого вина
• 30 мл коньяку (або грапи)
• 1 ст. крохмалю
• Часник, сіль, перець, мускатний горіх

Крок 1. Сир натерти на дрібній тертці.

Залити білим вином і поставити в каструлі плавитися на плиту на невеликий вогонь. Енергійно перемішувати. Поперчити, пропустити пару часточок часнику через прес.

Крок 3. Додати крохмаль, перемішати. Додати|добавляти| коньяк, перемішати.

Крок 4. Чашу для фондю натерти часником, трохи присолити та викласти сирну масу.

Крок 5. Поставити чашу на пальник і подавати на стіл.

Фондю з індички

• 500 г філе стегна індички
• 2-3 часточки часнику
• 2-3 ст. лимонного соку
• Паприка
• Сіль перець
• Олія рафінована для смаження

Для соусу

• 200 г сиру дор блю
• 1 склянка молока

Крок 1. М'ясо нарізати невеликими кубиками, посолити, поперчити, залити соком, видавити часник і залишити на кілька годин.

Крок 2. Сир накришити, залити молоком, збити до однорідної маси блендером.

Крок 3. У чашу для фондю налити олію, нагріти і мачати в неї шматочки індички. Їсти з соусом.

Китайське фондю

• 500 г яловичої вирізки
• 1 літр м'ясного бульйону
• 1/3 склянки білого вина
• Сіль і перець
• 2 ч. л. соєвого соусу

Крок 1. М'ясо нарізати дуже тонкою соломкою.

Крок 2. Змішати вино, соєвий соуста прянощі. Залити м'ясо маринадом, залишити на годину.

Крок 3. Бульйон розігріти, вмочувати м'ясо, залишаючи на 2-3 хвилини покипіти в бульйоні. Можна подавати із соусами.

Соус Тартар для м'ясного фондю

• 1 склянка майонезу
• 2 маринованих огірка
• ½ білої цибулини
• 2 ст. нашаткованого шнитт-луку
• Трохи нарізаної зелені

Крок 1. Огірки та цибуля дуже дрібно нарізати.

Крок 2. Додати в майонез огірки, цибуля, зелена цибуля та зелень. Перемішати, досолити та поперчити.

Фондю із шоколаду

• 1 склянка збитих вершків
• 2,5 плитки шоколаду
• 1 чарка темного рому

Крок 1. Вершки розігріти в каструлі, додати натертий на крупній тертці шоколад.

Крок 2. Заважати, доки все не стане однорідним, влити коньяк.

Крок 3. Відразу перелити в чашу для фондю і подавати із фруктами.