Як приготувати рис оброблений паром. Готуємо розсипчастим пропарений рис. Як зварити пропарений рис в мультиварці

Якщо ви хочете зварити розсипчастий рис, перед приготуванням його потрібно промити під холодною водою. Так ви позбавитеся від крохмалю, який відповідає за клейкість. Промийте рис близько п'яти разів або більше, поки вода не стане прозорою. Найзручніше виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита.

Ruchiskitchen.com

Для приготування деяких страв, таких як, потрібен клейкий рис. В цьому випадку промивати його не варто. В крайньому випадку можна обмежитися одним обполіскуванням, щоб змити все зайве.

Щоб рис зварився швидше, його можна замочити на 30-60 хвилин. Тоді час приготування скоротиться майже вдвічі. Однак в цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для варіння.

пропорції

Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно в два рази більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти обсяг води виходячи з виду рису:

• для довгозерний - 1: 1,5-2;
• для среднезёрного - 1: 2-2,5;
• для круглозёрного - 1: 2,5-3;
• для пропареного - 1: 2;
• для коричневого - 1: 2,5-3;
• для дикого - 1: 3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, який обробці було піддано рис, і підказує оптимальний для нього обсяг води.

Відміряйте рис і воду мірним стаканом - так набагато зручніше. Стандартна порція на одного - 65 мл сухого рису.

Посуд

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: в ній температура розподіляється рівномірно. Також можна приготувати рис на великій сковороді. Для плову традиційно використовується казан.

Правила варіння

Якщо ви варите рис в каструлі, спочатку доведіть підсолену воду до кипіння, а після висипте в неї крупу. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли блюдо почне вирувати, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою.

У процесі приготування Не підіймайте ви кришку - інакше рис буде готуватися довше. Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, що не перемішуйте його (за винятком першого разу). В іншому випадку зерна будуть ламатися і виділяти крохмаль.

Середній час варіння в залежності від виду становить:

• для білого рису - 20 хвилин;
• для пропареного рису - 30 хвилин;
• для коричневого рису- 40 хвилин;
• для дикого рису - 40-60 хвилин.

Коли рис приготується, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте каструлю сухим рушником: воно вбере надлишки вологи.

Якщо ви готуєте рис на сковороді, використовуйте посуд з діаметром від 24 см, високими бортиками і кришкою. Рис готується в ній майже так само, як в каструлі, за винятком одного нюансу: зерна попередньо потрібно швидко обсмажити на олії. Робіть це 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб зернятка вкрилися маслом: тоді рис буде розсипчастим. Потім його потрібно залити окропом і готувати так, як описано вище.

insidekellyskitchen.com

приправи

Рис хороший тим, що його смак завжди можна трохи змінити. Наприклад, за допомогою наступних:

• шафран;
• каррі;
• кардамон;
• зіра;
• кмин;
• кориця;
• гвоздика.

Спеції додаються в воду при варінні або в уже готову страву.

Також рис можна доповнити смаком пряних трав, цедрою цитрусових або зварити не на воді, а на м'ясному або курячому бульйоні.

Бонус: як приготувати рис для суші

1. Для приготування суші використовується спеціальний японський рис. Замінити його можна звичайним круглозёрним.
2. Перед приготуванням рис потрібно промити 5-7 разів. Спливли зерна краще викинути.
3. Промитий рис залийте холодною водою в пропорції 1: 1,5. У каструлю можна додати шматочок водоростей норі для смаку, але перед закипанням їх потрібно видалити.
4. Рис вариться під кришкою: до закипання - на середньому вогні, після - на мінімальному близько 15 хвилин. Після потрібно зняти рис з плити і дати йому постояти ще 15 хвилин.
5. Готовий рис необхідно приправити спеціальної заправкою. Для її приготування влийте в окрему каструлю 2 столові ложки рисового оцту, додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку солі і підігрійте суміш на середньому вогні до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
6. Перекладіть рис в широку миску, полийте соусом і обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Після цього остудіть і приступайте до приготування суші.

Знаєте інші способи зварити смачний рис? Діліться секретами і рецептами в коментарях.

Пропарений рис вважається самим розсипчастим. І це правда. При обробці зерна парою проходить часткова клейстеризація крохмалю, завдяки чому він ущільнюється і менш схильний до развариванию. Тому переварити пропарений рис практично неможливо, він вдається навіть початківцям кулінарам. Однак, що б зберегти максимальну кількість корисних речовин, варто дотримуватися певних правил.

Способи варіння рису

Пропарений рис можна варити двома способами: «повне поглинання води крупою» і «варіння у великому обсязі рідини».

У першому варіанті потрібно строго відміряти воду, наприклад на 230 г рису (це обсяг склянки 250 мл) треба брати 550-600 мл води.

При варінні другим способом (у великому обсязі рідини) відміряти воду не потрібно, в кінці приготування готовий рис відкидають на сито або друшляк і дають стекти воді. На цьому принципі заснована варіння рису Gold в виручених пакетах, але замість друшляк використовується перфорована термостійка плівка. Покупець просто опускає пакет з крупою в киплячу воду, витримує зазначений час варіння, дістає пакет виделкою, дає стекти воді через отвори в термостійкої плівці.

Скільки варити пропарений рис?

Час варіння пропареного рису - 25-30 хвилин. Як вже зазначалося вище, переварити його складно, але все-таки варто дотримуватися рекомендованого часу, щоб не перетворити рис в даремний продукт. При виробництві рису Gold зерно обробляють паром (докладніше в розділі Каталог). Вітаміни та мінеральні речовини переносяться гарячою парою з висівковій оболонки в крохмаль зерна. У порівнянні з білим рисом пропарений містить в рази більше вітамінів В1, РР, мінералів К, Mg, Fe. Було б неправильним втратити їх при перетравленні рису.

Чи потрібно промивати пропарений рис?

Не забувайте промивати рисову крупу перед варінням. Довгозерний пропарений рис має іноземне походження, при ввезенні в країну він може піддаватися фумігірованію. Позбутися від залишкових речовин карантійной обробки можна ретельно промивши крупу - в 2-3 водах.

Бурштиновий відтінок крупи не визначає якість. Пропарений рис може мати як темний, так і світлий відтінок, це залежить від технології пропарювання, яку використовує виробник. Під час варіння склоподібна крупа бурштинового відтінку стає прозорим білим рисом. Готовий рис з пропарений крупи буде дуже схожий на звичайний, хіба що його зерна будуть більш щільними і пружними.

Пропарений рис в мультиварці

Пропарений рис ідеально підходить для варіння в мультиварці, тому що більшість техніки налаштоване на час 30-40 хвилин. Витримати таке тривале томління під силу тільки пропареному рису, а білий рис, швидше за все, перетворитися в кашу.

На нашому сайті ви знайдете більш ста рецептів з пропареним рисом. Завдяки зручності приготування - це один з найпопулярніших видів крупи в Росії.

Рис є популярною крупою, з якої можна приготувати багато різних страв. Сьогодні в магазинах представлений широкий вибір сортів цієї крупи. Нас цікавить пропарений рис, адже багато хто говорить про його неймовірну користь і смак. Чи заслуговує цей продукт нашої уваги, зараз розберемося.

У чому різниця між звичайним і пропарений рисом?

Для початку розберемося в тому, як отримують цей вид крупи. Зібрані неочищені зерна рису піддаються зволоженню, а потім його під тиском обробляють парою під високою температурою.

Тільки після цього їх очищають від оболонки і шліфують, але ця процедура вже є безпечною, оскільки всі корисні речовини вже закріпилися в центрі ядра. Це головна відмінність між пропареним рисом і звичайної крупою. Завдяки паровій обробці зернятка стають світло-бежевого кольору.

Користь пропареного рису досить велика і полягає в наступному:

Ще одна відмінність стосується термічної обробки, Оскільки час приготування пропареного рису менше, ніж звичайного сорту цієї крупи. Його не потрібно навіть промивати і замочувати, оскільки під час обробки парою були видалені всі непотрібні речовини. До того ж його практично неможливо переварити, та й під час готування він практично не втрачає наявних корисних речовин, на відміну від інших сортів.

Варто також відзначити той факт, що під час варіння рис поглинає досить багато рідини, а значить, каші виходить практично в два рази більше. Ще один факт, який би хотілося відзначити, що для плову пропарений рис вважається найкращим, оскільки він добре вбирає спеції, олія, залишаючись при цьому розсипчастим.

Як варити пропарений рис?

Величезний плюс цієї крупи полягає в тому, що навіть просто зварена каша без будь-яких доповнень виходить розсипчастою, смачною і ароматною. Головне, дотримуватися деяких правил термічної обробки.

Почнемо з самого звичайного варіанта готування і дізнаємося, як приготувати пропарений рис в каструлі на плиті. Найголовніше - дотримуватися пропорції, так на 1 ст. рису необхідно взяти 2 ст. води. Якщо хочете приготувати більш смачне і ароматне блюдо, Тоді використовуйте замість звичайної води, бульйон або ж просто додайте спеції.

Для початку в каструлю налийте води і доводьте її до кипіння, а потім всипте крупу і додайте за смаком сіль. Якщо ви стежите за своєю вагою або ж хочете схуднути, тоді від солі варто відмовитися. Все обов'язково перемішайте, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні. Розберемося, скільки правильно варити пропарений рис, так ось тривалість термічної обробки повинна становити - 20 хв. Не рекомендується заважати під час варіння, оскільки це призведе до утворення крохмалю, який зробить кашу в'язкою і липкою.

Коли час закінчиться, вогонь вимкніть, відкрийте кришку і накрийте зверху все рушником, залишивши на 10 хв. Це дозволить зайвої вологи випаруватися. Насамкінець варто покласти трохи олії і все гарненько розпушити. При бажанні доповнити кашу можна сухофруктами, а також свіжими фруктами і овочами.

Розглянемо інші способи готування:

Якщо після приготування цими методами рис розсипчастим не став, тоді варто змінити дозування. Поганий результат може бути зумовлений тим, що техніка різна і результат може також відрізнятися. У тому випадку якщо крупа залишилося сирої, то довести її до готовності можна на плиті.

Оскільки плов з пропареного рису виходить дуже смачним, то пропонуємо розглянути рецепт його приготування. Підготуйте такі продукти: 1 кг рису, 1,5 кг м'яса, по 0,5 кг моркви і цибулі, рослинна олія, По дрібці солі, чорного і червоного перцю, а ще 4 зубчики часнику, по 2 ч. Ложки зіри, барбарису і куркуми.

Схема приготування:

Пропарений рис ідеально підходить не тільки для плову, але і для приготування, різотто, пудингу, запіканки і різних десертів. Взагалі, така каша стане відмінним гарніром до риби і м'яса, а доповнити його можна різними соусами. Якщо ви любите ситні салати, То додавайте в них саме цей сорт крупи.

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати пропарений рис в звичайній каструлі, мультиварці і іншими способами. Сподіваємося, ви переконалися, що цей продукт заслуговує на те, щоб внести його в раціон харчування своєї сім'ї.

Пропарений рис - довгозерний крупа, яка склеюється. Парова обробка перетворює крохмаль, через що рис швидше розварюється і залишається розсипчастим. Перед варінням його досить злегка промити. Але спосіб готування трохи відрізняється від класичного. Як варити пропарений рис правильно?

час варіння

Час залежить від способу приготування пропареного рису:

• без замочування - 20 хвилин;
• з замочуванням - 10 хвилин;
• в мультиварці - 25 хвилин;
• в пароварці - 30 хвилин;
• в мікрохвильовці - 10 хвилин.

Загальні принципи

Пропарений рис використовується для приготування розсипчастих гарнірів. Його досить складно розварити в кашу. Якщо хочете отримати більш рідку консистенцію, заливайте його водою в пропорції 1: 2,5. Часто перемішуйте під час варіння і тримайте на вогні на 5-10 хвилин довше, ніж передбачалося. При готуванні класичного розсипчастого гарніру рис не перемішують.

Чим свіже крупа, тим краще вийде гарнір. В ідеалі її зберігають не більше 6 місяців. Готовий гарнір можна тримати в холодильнику 4 дні.

Гарнір в каструлі

У каструлі можна готувати розсипчастий гарнірдвома способами: з замочуванням або без нього. Якщо крупу залишити набухати в холодній воді, час готування скорочується вдвічі. Сам рис не дає характерного смаку, але легко вбирає аромати і присмаки. Особливо добре він поєднується з приправами: шафраном, куркумою, барбарисом.

без замочування

Варити пропарений рис без замочування потрібно більше 20 хвилин. При готуванні на 1 частина зерен потрібно 2 частини води, а після закінчення варіння обсяг продукту збільшується втричі.

приготування:

1. Промийте крупу.
2. Закип'ятіть воду в каструлі. Додайте рис, сіль, спеції.
3. Після закипання варіть під кришкою на тихому вогні 20 хвилин, не перемішуйте. Продукт вбере всю вологу.
4. Вимкніть вогонь, залиште гарнір під кришкою на 5 хвилин.

З замочуванням

Попереднє замочування скорочує період варіння. Співвідношення рису і води - 1: 2.

приготування:

1. Промийте крупу, залийте холодною водою, через 15 хвилин злийте.
2. Вологий продукт викладіть на сковороду, прогрійте на середньому вогні, щоб випарувати вологу.
3. Закип'ятіть необхідну кількість води, всипте розпечений рис, сіль, спеції, варіть 10 хвилин.

При варінні обсяг пропареного рису збільшується в три рази.

Пудинг в мультиварці

Пропарений рис можна використовувати для приготування пудингу. В мультиварці він виходить ніжним і ароматним.

Інгредієнти:

• рис - 1,5 мультістакана (270 мл);
• родзинки - 2 жмені;
• молоко - 500 мл;
• вода - 500 мл;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло для змазування чаші;
• цукор, сіль - за смаком.

приготування:

1. Промийте крупу, покладіть в чашу мультиварки, залийте водою і молоком, додайте сіль, цукор.
2. Увімкніть режим «молочна каша» з таймером на 35 хвилин.
3. За сигналом відкрийте кришку, щоб крупа охолола.
4. В окремому посуді збийте яйця, введіть зерна в яєчну сумішпо 1 ложці. Перемішайте до однорідної консистенції.
5. Очистіть чашу мультиварки, змастіть вершковим маслом, викладіть рисову масу. У режимі «мультіповар» готуйте 35 хвилин при температурі 125 ° С.

Сирний рис в пароварці

В пароварці пропарена крупа доходить до готовності протягом півгодини, після чого її потрібно трохи наполягати. Рецепт сирного рису підійде як гарнір до овочів, риби, тефтелі, зрази. До столу його можна подавати з посіченою зеленню кропу.

Інгредієнти:

• рис - 250 г;
• сир твердих сортів- 100 г;
• вода - 350 мл;
• масло вершкове - 10 г;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Промийте крупу, викладіть в чашу пароварки, залийте водою, посоліть.
2. Варіть 30 хвилин до готовності.
3. Дрібно натріть сир.
4. Готовий продукт змішайте з вершковим маслом і сиром. Варіть в пароварці ще 5 хвилин, щоб сир розплавився.

Рис з овочами в мікрохвильовці

У мікрохвильовці страва готується всього за 10 хвилин, а потім настоюється. Щоб крупа добре зварилася, зупиняйте піч кожні 5 хвилин і перемішайте. Якщо до кінця приготування рис буде занадто сухим, додайте трохи води перед останнім запуском приладу. Блюдо в мікрохвильовці вийде смачнішим, якщо замість води взяти грибний або м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

• рис - 1,5 склянки;
• цибуля-порей - 40 г;
• морква - 10 г;
• сіль - 1 щіпка;
• олія соняшникова - 60 мл.

приготування:

1. Крупу промийте, замочіть в холодній воді на 15 хвилин.
2. Поріжте цибулю кільцями, морква - кубиками.
3. У ємність влийте масло, насипте овочі, готуйте 3 хвилини на максимальній потужності.
4. Рис процідіть, додайте до овочів, залийте водою або бульйоном так, щоб вона на 0,8 см покривала крупу.
5. На потужності 800 Вт готуйте страву 10 хвилин.
6. Додайте сіль, перемішайте готовий продукт, Тримайте ще 3 хвилини на повній потужності.

Пропарений рис готують не тільки на гарнір, але і в якості інгредієнта для салатів, начинок пирогів і інших страв. Це справжня знахідка для тих, хто любить розсипчасту консистенцію. Знаючи, як варити пропарений рис, ви завжди отримаєте ідеальний результат.

Всі люблять розсипчастий рис, однак, далеко не кожна господиня вміє правильно його готувати. Варка рису - це одне з найменш улюблених занять для НЕ досвідчених кулінарів. Причина цього в тому, при будь-якому порушенні технології рис або пригорає, або залишається непровареному. Таким чином, замість смачної кашіабо пікантного гарніру можна отримати злиплу масу без смаку і запаху.

вибір рису

Пропарений довгозерний рис - це різновид злакової культури, якої досвідчені кухарі віддають перевагу при варінні якісних других страв. Завдяки щадить технології попередньої обробки злаку в зерні на 80% зберігаються поживні речовини, а крупа, приготована з таких зерен, залишається розсипчастою і поживною. У наші дні на прилавках магазинів запропоновані найрізноманітніші види рисової крупи- вона буває білою, бурого і коричневої, а також жовтої і навіть чорної.

Пропарене зерно виглядає злегка прозорим, воно має незначний світло-жовтуватий відтінок і є більш міцним в порівнянні зі звичним білими зернами. Пропарений рис - це не окрема сортова різновид культури, а тільки метод обробки зібраних зерен парою підвищеної температури. В результаті такої термообробки починають зв'язуватися молекули крохмалю, який якраз і надає каші з рису значну в'язкість і робить блюдо клейким. Саме тому проблеми в тому, щоб добре відварити пропарений рис, практично не варто.

Подібний продукт вкрай популярний у прихильників ідей ЗСЖ і правильного харчування- він містить значну кількість складних вуглеводів і корисною для кишечника клітковини, а також хороший набір мінеральних елементів. При обробці гарячою парою більше 80% поживних речовин, накопичених в зерновий оболонці, переходить безпосередньо в рисинки, вони стають більш поживними і набагато менш крихкими. Характерний жовтуватий колір пропареного зерна при варінні пропадає, а каша стає такою ж молочно-білою, як і при готуванні звичайного круглого рису.

підготовка крупи

Коли господині варять звичний білий рис, то вони заздалегідь виводять з нього крохмаль - для цього зерна багаторазово вимочують в холодній воді з наступним промиванням до тих пір, поки рідина не стане повністю прозорою. Пропарений рис вже на етапі технологічної обробки втрачає значну частину крохмалю, тому варити його набагато простіше, ніж звичайний. Проте кілька речовини все ж залишається всередині зерен, тому перед приготуванням крупи її треба підготувати.

Для цього беруть необхідний обсяг крупи і готують каструлю, обсяг якої як мінімум двічі перевищує обсяг зерен. Рис висипається в ємність, заливається прохолодною водою і замочується на пару хвилин. Потім крупу необхідно мити, для цього потрібно руками поворухнути зерна в воді як би акуратно масажуючи їх, рухи повинні бути легкими, натискати на крупинки із зусиллям не потрібно.

Після цих маніпуляцій вода стане трохи каламутною - це і є крохмаль, що виходить з рису, забруднену воду слід злити і повторити всі дії. Бажано промивати рис не менше 5 хвилин так, щоб тричі змінити воду. Є й інший спосіб - рис заливається водою і залишається 30-40 хвилин, після чого рідина зливається, крупа поміщається в друшляк і гарненько струшується. Тим самим сировину позбавляють від надмірної вологості.

Пропорції і час приготування

Пропарений рис, як правило, вариться близько 25-30 хвилин, це пов'язано з тим, що після фабричної обробки паром зерна стають набагато міцнішими і гірше розварюються. Багато господині вважають, що раз пропарений рис не можна перетравити - то можна не стежити за часом при його приготуванні. Це велика помилка. Так, пропарений рис разваривается, однак, він може підгоріти та спровокувати пожежу, тому намагайтеся при варінні страви дотримуватися встановлених рекомендацій. В іншому випадку ви ризикуєте замість апетитною розсипчастої кашіотримати несмачний і абсолютно даремний продукт. Пропарений рис варять в пропорції 2 склянки звичайної води на 1 склянку рису.

При необхідності можна взяти більше води - вона в будь-якому випадку зіллється через сито або друшляк, а ось брати менше не варто - в цьому випадку частина рису залишиться непровареному і жорсткою.

способи варіння

У досвідчених кулінарів є чимало секретів приготування страв з рису. класичний традиційний рецептпередбачає відносно довгий відварювання крупи - в цій ситуації вся вітамінна і мінеральна цінність зерна зберігається по максимуму. Для початку крупу треба промити і залишити в воді на 10-15 хвилин, потім помістити на плиту і на маленькому вогні варити приблизно 7 хвилин.

Не потрібно помішувати вміст каструлі, так як при цьому буде виділятися крохмаль, А замість апетитного розсипчастого рису ви отримаєте щільний грудку невизначеною структури. Через відведений час воду зливають, а рис підсушують.

Промиті зерна поміщають на розпечену сковороду і обсмажують до повного випаровування вологи - ось тут помішування зовсім не зашкодять. Після такої обробки рис поміщають в киплячу воду і варять ще десять хвилин. В кінці роботи кашу відкидають на сито або друшляк і промивають холодною водою, а потім знову відправляють на сковороду з маслом. Є й інші варіанти приготування рисової каші.

• рис поміщають в товстостінну каструлюі заливають гарячою водою, при цьому співвідношення зерна і рідини повинна становити приблизно 1 до 1,5. Потім каструлю необхідно поставити на плиту і на сильному вогні довести до кипіння, після чого зменшити полум'я, прикрити кришкою і варити ще близько півгодини. Посолити, додати вершкового маслаі залишити нудитися ще 7-10 хвилин.
• Якщо ви купили рис в пакетиках, То приготувати його простіше простого. Для цього заготовку поміщають в каструлю, заливають водою і готують на повільному вогні без кришки 20-25 хвилин з моменту початку закипання. Посолити воду потрібно відразу. Як тільки крупа буде повністю готова - необхідно підчепити пакетик і перекласти його на друшляк, щоб позбутися від непотрібної вологи. Після цього пакет переміщується на тарілку і розрізається.

• Володарі мультіварок можуть приготувати розсипчасте блюдо в ній.Для цього рис висипають в варильну ємність пристрою з розрахунку на 1 склянку зерен 2 склянки води, рис завчасно треба промити, а воду можна використовувати будь-яку - навіть з-під водопровідного крана. Рис вариться в режимі «каша», в окремих модифікаціях мультіварок передбачена спеціальна опція «Рис» - тоді краще вибрати цей режим. Як правило, варіння триває близько 25 хвилин. Після відключення пристрою слід відставити крупу ще на 6-7 хвилин, а потім подавати на стіл.
• Пропарений рис можна зварити в пароварці- тоді ви повністю збережіть всі його поживні властивості. Перед варінням зерна слід добре промити, а після додатково замочити в розігрітій воді на 25-30 хвилин, відкинути на друшляк і дати стекти рідини повністю - на це піде близько 10-15 хвилин. На 1 склянку крупи беруть 2 склянки води і розміщують в пароварку - таке блюдо робиться близько 20 хвилин, вихід продукту становить 3 склянки апетитного гарніру. У процесі можна збризкувати рис соком лимона або трохи додати вершкового масла, при цьому каша стане більш повітряної і ароматною.
• У мікрохвильовцітеж можна приготувати рисову кашу. Для початку слід добре промити зерна, а потім перекласти в ємність, яка може використовуватися для СВЧ. Майте на увазі, що рис при варінні істотно збільшується в обсягах, тому він не повинен займати більше, ніж половину чаші. Готують блюдо при щільно закритій кришці близько 15 хвилин, а потім залишають в печі на цей же час - тоді крупа стане ще ніжніше і набагато м'якше.

Незалежно від того, який спосіб готування ви вибрали, є кілька базових принципів приготування пропареного зерна, дотримання яких дозволить отримати максимально поживна і смачна страва.

1. Перед приготуванням рис обов'язково потрібно промити в воді. У пропареному зерні крохмаль майже відсутня, але деяка його кількість залишається - від нього краще позбавитися заздалегідь.
2. Якщо ви хочете отримати гарнір якомога швидше, то краще попередньо замочити зерно на 30-40 хвилин.
3. Рис краще готувати в вручений ємності з товстим дном, оскільки в цьому випадку посуд буде прогріватися рівномірно, а крупа не почне прилипати до стінок каструлі.
4. Майте на увазі, що пропарений рис при варінні збільшується мінімум в 2 рази, найчастіше в 3.
5. Цей варіант крупи цілком підійде для розсипчастого плову.
6. Для сім'ї з 4 осіб достатньо взяти 1 склянки крупи. Приготувавши дане кількість зерна, ви отримаєте необхідну кількість великих порцій гарніру.
7. Пропарений рис не підходить для ролів і суші, оскільки для них потрібна клейка маса - пропарений рис дасть тільки розсипчасті крупинки, які неможливо скачати в рол.
8. Щоб каша була максимально смачною, після приготування варто відкрити кришку і накрити каструлю рушником. Подібним чином з рису піде вся зайва волога.
9. Для любителів оригінальної і незвичайної їжі можна порекомендувати кольорову крупу - щоб отримати яскраво-жовті зерна, можна додати каррі або куркуму, а якщо обсмажити відварені зерна з соком буряка, то можна отримати насичено-бордове блюдо. В цьому випадку обсмажування слід вести до тих пір, поки характерний аромат коренеплодів випарується.
10. Пропарений рис зберігають в холодильнику не більше 4 днів. Смачного!

Детальніше про те, як правильно варити пропарений рис, ви дізнаєтеся з наступного відео.