Як варити юшку кети голови. Суп із кети. Кета. Юшка з лосося фото інгредієнтів

Цей рецепт можна використовувати для приготування супів із голів будь-яких лососевих. Саме до цього виду риб належить кет. У її м'ясі містяться мікроелементи, жирні кислоти та вітаміни, тому перші страви корисні. Можна підняти імунітет.

Після обробки тушки голову не викидайте. Покладіть в морозильну камеру. Коли у вас буде 4 голови, можете зварити смачну юшку. Зверніть увагу на підготовку: голову ретельно промийте, а краще замочіть у воді на 30 хв. Очі та зябра видаліть. Знову промийте.

Приготування:

1. Голови викладіть у киплячу воду. Варіть 30 хв. Видаляйте піну з поверхні.
2. Всипте сіль, додайте перець горошком і цілі цибулини. Картопля наріжте брусками. Варіть 20 хв. За 2 хв. до готовності вкиньте лавровий лист.
3. З супу дістаньте голови, відокремте м'ясо від кісток і покладіть його назад в каструлю.

Можете готувати юшку довше, щоб розварилася картопля. Від цього смак не постраждає. Перед подачею на стіл видаліть із супу лавровий лист, прикрасьте свіжою зеленню.

Рецепт юшки з голови кети з гречаною крупою

З гречкою перше блюдо вийде ситніше та корисніше.

Інгредієнти:

• 4 голови риби;
• 4 картоплини;
• цибулина;
• морква;
• 200 г гречаної крупи;
• 10 г сушеного кропу;
• 2 лаврові листи;
• сіль та чорний перець за смаком.

Така кількість інгредієнтів розрахована на 3 л води. Якщо у вас є одна рибина голова, можете з неї приготувати суп, але тоді беріть рідини в 3 рази менше.

Приготування:

1. Видаліть зябра та очі. Покладіть голову в киплячу воду. Піну видаліть.
2. Додайте в суп цілу цибулину та моркву, вкиньте лавровий лист. Варіть бульйон 1 год. на повільному вогні.
3. Витягніть лавровий лист. Голову дістаньте із супу, відокремте від кісток м'якоть.
4. Картопля наріжте скибочками. Варіть 25 хв. Розтовчіть його вилкою. Всипте гречану крупу. Готуйте 15 хв. Додайте м'ясо кети, продовжуйте варити 5 хв.

Після готовності заправте юшку кропом.

Голову можна подавати цілком у супі, але виглядає така страва не естетично. За бажанням робіть юшку більш приправленою. Всипте червоний перець, мелену паприку, додайте суміш пряних трав та гвоздику.

Юшка з голови кети низькокалорійна. У 100 мл супу міститься всього 35 ккал. Ця страва не нашкодить фігурі, а принесе користь організму.

Але кожна господиня бодай раз у житті його готувала. Не кажучи вже про затятих рибалок. Вони по-справжньому вміють зробити з звичайного супуприголомшливо ароматні і поживні ласощі.

Яку рибу використовувати для юшки кожен кухар вирішує сам. Несправедливо вважати, що найкраща юшка вийде тільки із сазана, йоржа, окуня та сига. Наприклад, також непогано смакує суп, якщо в ньому використовували горбушу, сьомгу, форель або лосось. Ще смачнішою буде юшка з кети. Страву важко назвати складним, але все-таки при його приготуванні необхідно дотримуватися кількох нехитрих правил. З їхньою допомогою у вас вийде справжній шедевр.

Секрети справжньої юшки

Страва повинна манити за стіл навіть самого ситої людини. Відчувши запах ласощів, він повинен кидати всі справи, поспішаючи приєднатися до трапези. Домогтися стійкого насиченого аромату вдасться лише в тому випадку, якщо ви використовуватимете свіжу або живу рибу. З цією ж метою потрібно використовувати для варіння емальований або глиняний посуд. Такі каструлі ідеально зберігають смак риби. До речі, вимочувати її у воді не потрібно - відразу кладіть у киплячий бульйон.

Після того як риба опиниться в каструлі, доливати воду небажано. Це зіпсує смак ласощів, зробить його трохи прісним і рідким. Пам'ятайте головне правило рибалки: чим жирніша риба, тим більше потрібно класти спецій. Якщо ж її в бульйоні дуже багато, сильно приправляти його не варто. У юшку обов'язково додайте лавровий лист, чорний перець у вигляді горошку, кріп та петрушку. Готова юшка має «відпочити», тому, закривши каструлю кришкою, дайте їй постояти 10 хвилин.

Особливості кети

Ознайомившись із основними правилами цього кулінарного шедевра, приступайте до «чаклунства». Знаючи, з кети, ви можете вносити свої маленькі поправки в основний рецепт, роблячи його індивідуальним та оригінальним. До речі, для супу краще вибрати саме цей різновид риби, так у неї є ряд істотних переваг. По-перше, кета має саму великою ікрою. По-друге, у ній міститься величезна кількість вітамінів та мікроелементів, які впливають на функції мозкової діяльності людини, стимулюють роботу м'язів, серця, травної системи та захищають організм від впливу тютюну та алкоголю.

Ця риба гідна прикрашати вашу юшку. Головне, при покупці не переплутати її з горбушею. Вибираючи кету, зверніть увагу, що це завжди У середньому її вага сягає 5 кілограмів. М'ясо має яскраво-рожевий колір, воно має бути бляклим. Спина у кети рівна, на ній немає горбинок.

Юшка з кети: рецепт класичний

Купивши на ринку саму найкращу рибу, приступаємо до обряду. Для приготування страви нам знадобиться:

• 600 грам кети;
• одна головка цибулі;
• одна морква;
• шість бульб картоплі;
• трохи петрушки та кропу;
• сіль та перець за смаком.

Ставимо на вогонь каструлю з водою та починаємо підготовку риби. Кету очищаємо від луски, потрошимо, добре промиваємо холодною водою і нарізаємо середніми шматочками. Коли вода закипить, опускаємо в неї рибу та зменшуємо вогонь до мінімуму. Чистимо овочі. Картоплю ріжемо кубиками, моркву - кружальцями, цибулю ділимо на 4 частини, для юшки його не слід подрібнювати. Все опускаємо в каструлю та закриваємо кришкою, варимо 20 хвилин. Тепер саме час взятися за зелень.

Половину кропу та петрушки промиваємо, прямо з вершками та корінцями за кілька хвилин до закінчення варіння опускаємо в каструлю з юшкою. Решту зелені шаткуємо ножем: так вона дасть більше соку, більш ароматної вийде юшка з кети. Рецепт можна вважати основою, яку ви можете вносити свої зміни. Експериментуйте, але пам'ятайте, що смак юшки ніколи не зіпсує невелику кількість горілки, не буде зайвим і лимон. Дикі трави додадуть вашому супу додатковий аромат, крупи зроблять його більш наваристим і ситним.

Трохи по-іншому готується юшка з голови кети. Рецепт дуже простий. Для приготування страви потрібні голови кети (4 штуки) і всі інгредієнти. Рибні частини добре промиваємо, обов'язково видаляємо зябра та очі. Коли вода закипить, опускаємо в неї голови, трохи пізніше додаємо нарізані брусочками цибулю та моркву. Через 10 за ними вирушає картопля. Юшка вариться годину. Коли голови будуть готові, їх слід вийняти з бульйону, відокремити м'якоть: її знову опускаємо у юшку. За кілька хвилин до готовності юшку приправляємо травами та спеціями. Дуже ароматним суп робить шафран. Рецепт цієї страви буде повнішим, якщо разом із головою у юшку покласти хвости кети. У цьому випадку бульйон вийде густим та ситним.

Презентація

Перед подачею на стіл юшку розливають по тарілках і додають подрібнену зелень, можна приправити юшку свіжим помідором, нарізаним кружальцями або часточками лимона. Це класична презентація блюда. Є ще один варіант - поки юшка з кети наполягає, готуємо підливу. Невелику кількість бульйону з юшки наливаємо в піалу, додаємо кілька часточок подрібненого часнику та чайну ложечку оцту. Підлива готова.

Тепер подаємо основне блюдо: рибу, цибулю, картопля і морква викладаємо у велику тарілку, а юшку розливаємо по кружках. Наша юшка подана. У підготовлену підливу можна мачати шматочки риби. А якщо її додати в юшку, вона додасть нашому кулінарному шедевру трохи помітну гостроту і аромат часнику. Юшка з кети готова: все до столу!

Кету варити у каструлі 30 хвилин.
У мультиварці кету варити 25 хвилин на режимі "Суп".
У пароварці кету варити 45 хвилин.

Як варити кету

Знадобляться - кета, вода, ніж для чищення риби, сіль Як почистити кету
1. Кету вимити під струменем води, постелити на робочу поверхню плівку, щоб не забруднити стіл і очистити рибу від луски.
2. Відрубати голову і зробити поздовжній розріз гострим ножем вздовж черева.
3. Вийняти з риби всі начинки і ще раз промити.

Як варити кету
1. Покласти кету в каструлю та залити водою.
2. Поставити каструлю на плиту та варити кету на середньому вогні 10 хвилин.
3. Потім вогонь зменшити та готувати ще 20 хвилин під закритою кришкою.

Як варити кету в огірковому розсолі

Продукти
Філе кети - 400 грам
Огірковий розсіл - 300-400 грам
Рослинна олія - ​​50 грам
Ріпчаста цибуля – одна невелика цибулина
Гірчиця готова (пастоподібна) - 1 чайна ложка
Лавровий лист - 1 штука
Перець запашний - 3 горошинки

Підготовка філе кети
1. З очищеної та випотрошеної риби зрізати плавці так, щоб не зачепити м'ясо.
2. Надрізати кету вздовж хребта з обох боків.
3. Акуратно відокремити м'ясо кети від хребта і вийняти руками або пінцетом кісточки.

Приготування кети в огірковому розсолі
1. Нарізати філекети шматочками завтовшки два-три сантиметри.
2. Змастити невелику каструлю олієюі скласти туди нарізану рибу.
3. Процідити огірковий розсіл.
4. Залити рибу розсолом так, щоб він покривав кету наполовину.
5. Розрізану на четвертинки цибулю покласти до риби. Туди ж скласти горошки перцю та лавровий лист.
6. Поставити на середній вогонь, після закипання проварити десять хвилин.
7. Рибу перекласти в інший (не алюмінієвий) посуд, в якому вона подаватиметься на стіл.
8. Відвар процідити та охолодити.
9. Рослинну олію розтерти з гірчицею та заправити нею відвар.
10. Перед тим як подати на стіл, за дві-три години, залити кету відваром і поставити в холодильник.

Як приготувати кету в соусі

Продукти
Філе кети - 500 грам
Морква – 100 грам
Сметана – 150 грам
Вода – 150 грам
Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки
Помідори – 100 грам
Лимон – одна половинка
Борошно - 1 чайна ложка
Лавровий лист - 1 штука
Рослинна олія - ​​2 чайні ложки
Сіль, перець - за смаком

Підготовка продуктів
1. Підготовлене філе зняти зі шкіри та нарізати кубиками 2-3 сантиметри.
2. Моркву очистити, добре промити та натерти на дрібній тертці.
3. Цибулю дрібно нашаткувати і перемішати з морквою.
4. Помідори очистити від шкірки. Щоб вона знімалася легко, треба помідори облити окропом.
5. Для соусу: сметану розбавити водою, посолити, поперчити і добре перемішати.

Як приготувати кету в каструлі
1. Філе кети посипати мукою|борошном| і полити соком лимона.
2. Змастити сковорідку олією та обсмажити кубики риби до золотистого кольору, після чого скласти в каструлю.
3. На сковорідку, змащену олією викласти цибулю з морквою і обсмажити.
4. Дрібно нарізати помідори і додати їх до цибулі та моркви.
8. Скласти овочі у невелику каструлю.
9. На слабкому вогні гасити 30 хвилин.
10. У каструлю з обсмаженою рибою покласти зверху тушковані овочіі залити все сметанним соусом.
12. На середньому вогні довести до кипіння. Після закипання гасити на маленькому вогні 30 хвилин.
13. Замість моркви та цибулі можна використовувати картоплю, солодкий перецьабо будь-які інші овочі. Також можна додати тертий сир.

Як приготувати кету в соусі в мультиварці
1. Філе посипати мукою|борошном| і полити соком лимона.
2. Змастити чашу мультиварки олією та покласти туди кубики кети.
3. На режимі "Випічка" обсмажити рибу до золотистого кольору.
4. Вийняти обсмажені шматочки із чаші.
5. Цибулю та моркву скласти в мультиварку.
6. Поставити режим "Випічка" на 20 хвилин. Якщо цибуля не стала прозорою, включити ще на 10 хвилин.
7. Додати в мультиварку помідори.
8. Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.
9. Звільнити чашу від овочів і скласти рибу.
10. Поверх риби укласти овочі, зверху залити сметанним соусом.
11. Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.

Юшка з кети

Продукти
Кета – 0,5 кілограма
Картопля – 5 штук
Морква (середня) - 1 штука
Цибуля (велика) - 1 штука
Кріп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Сіль, перець чорний горошком - за смаком

Як зварити юшку з кети
1. Промити 500 г кети, почистити від луски і приступити до оброблення риби.
2. Відрізати голову, розпороти черево довгим і гострим ножем і вийняти всі начинки.
3. Кету розрізати на стейки та скласти в каструлю. Залити водою (приблизно 3 літри) та поставити рибу варитися на помірний вогонь.
3. Промити та очистити за допомогою овочечистки або ножа 5 картоплин, нарізати кубиками середньої величини.
4. Вимити 1 моркву, обрізати хвостик, пошкребти ножем, щоб зчистити шкірку і нарізати кружальцями.
5. Цибулину очистити від лушпиння і дрібно покришити.
6. Овочі запустити в бульйон, посолити, додати чорний перець горошком і варити на тихому вогні ще близько 20 хвилин. Каструлю прикрити кришкою.
7. Два пучки зелені обполоснути водою та нарізати.
8. Вимкнути конфорку та заправити суп посіченими кропом та петрушкою. Частину зелені можна залишити для додавання до тарілок вже при подачі до столу.
Юшка готова!

Фкуснофакти

- Через багатого змістуОмега-6, Омега-3 та лецитину вживання кети в їжу може запобігти появі атеросклерозу, інфаркту міокарда та ішемічного інсульту. Калій та фосфор сприяють у зміцненні кісток. Саме тому кету рекомендується давати дітям. Що містяться в велику кількістьу цій рибі, калій та магній нормалізують роботу серця. А тіамін позитивно впливає на роботу головного мозку та розвиток пам'яті.

Кета є дієтичнимпродуктом містить 127 ккал/100 грам.

- При виборісвіжозамороженої риби слід уважно її оглянути. Риба повинна мати рівний, без плям колір і мати іржавого відтінку. Це говорить про те, що риба несвіжа або кілька разів розморожена.

При виборі свіжої риби, слід при натисканні повинен швидко зникати, а зябра мати соковитий рожевий колір. Якщо слід довго не зникає, а зябра мають жовтуватий або сіруватий відтінок, швидше за все риба була кілька разів розморожена або вже довго лежить на прилавку.

- Вартістьзамороженої кети – від 230 руб./1 кілограм (дані по Москві на червень 2018 р.).

Час читання – 6 хв.

Все виходить дуже смачно!

Саме кета в рецепті юшки з лосося найвдаліше розкриває смак цієї страви. Ще ми поділимося невеликим секретом, щоб юшка з лосося стала ще смачнішою. І не переживайте, сам рецепт юшки дуже простий. Але при цьому ще й надзвичайно смачний. Головне, підходити до приготування страви з душею та гарним настроєм. А далі вже дуже просто.

Кета це одна з риб лососевої породи. Для приготування юшки з лосося можна використовувати і кунжу, і кижуча, і горбуша, і ленка. На наш погляд, будь-який варіант із лосося має право на існування. Нам найбільше подобається юшка з кети. Найважливіше це правильно вибрати рибу.

Кета. Юшка з лосося фото інгредієнтів

• Свіжовиловлена ​​або свіжоморожена кета - 350-500 грам.
• Великі картоплини – 2 – 3 штуки.
• Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 штука.
• Перець болгарський невеликого розміру – 1 штука.
• Морква середнього розміру – 1 штука.
• Помідори середнього розміру – 2 штуки.
• Рослинна олія для смаження - 50 грам.
• Лавровий лист - 1 - 2 штуки.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Зелень і стебла кропу – 50 – 100 грам.
• Горілка – 50 грам.

Кета. Юшка з лосося фото опис

1. Кета для приготування юшки має бути правильно обрана.
2. Сама смачна юшказ лосося виходить, якщо риба дуже свіжа або свіжоморожена (при цьому жодного разу не розморожувалася).
3. У морозива кети перевіряємо черевце і рот на предмет жовтих, іржавих плям - їх бути не повинно!
4. Крім того, запах риби має бути приємним, морським.
5. Якщо є можливість, перевірте зябра – вони мають бути або яскраво-червоними, або бордовими.
6. Ну, і, звичайно, колір самої кети повинен бути сріблястий, без плям і смуг, тобто у кети не повинно бути «шлюбного вбрання».

1. Юшку краще варити в чавунній або в товстостінній емальованій каструлі.
2. Наливаємо в каструлю 2 літри води з розрахунку чотирьох осіб і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки закипить.
3. Поки вода закипає, обробляємо рибу. Для юшки нам знадобляться голова (зябра видаляємо та промиваємо), хвіст, також зрізаємо всі плавнички зі шматочками м'яса, і, звичайно, хребтова кістка, з якою зрізаємо філе для іншої страви.
4. Багато хто вважає, що юшка смачніше, коли зварена на бульйоні з філе риби. Але наша багаторічна практика та відгуки наших друзів показують, що найсмачніше вуха саме з вищезгаданого набору — голови, плавників, хвоста та реберних кісток з невеликими шматочками філе.

1. Помідори кладемо у невелику глибоку миску.
2. І заливаємо окропом.
3. Це необхідно зробити, щоб шкірка помідоврів легко відокремилася.
4. Якщо ми не очистимо помідори від шкірки, то при кипінні у вусі, шкірка згорнеться і плаватиме по поверхні негарними шматочками.
5. Час перебування помідорів у окропі залежить від жорсткості шкірки і становить 1 - 2 хвилини.
6. Головне - не проґавте момент, коли потрібно зливати окріп.

1. Гарячі страви з червоної риби не можуть обійтися без картоплі, а юшка тим більше.
2. Тому чистимо картоплю, обмиваємо в холодній проточній воді.
3. Потім нарізаємо картоплю великими шматочками.

1. Тим часом вода в каструлі закипіла і ми висипаємо в киплячу воду порізану картоплю.
2. Процедуру виконуємо акуратно, щоб не ошпаритися бризками окропу. Краще скористатися шумівкою.
3. Потім на вогні нагріваємо чавунну сковорду і наливаємо в неї олію.
4. Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
5. Моркву нарізаємо тонкими півколами.
6. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо тонкими кубиками.
7. Коли масло в сковороді нагріється, висипаємо в нього цибулю разом із морквою (без перцю) і злегка обсмажуємо. При цьому невелику частину нарізаної цибулі залишаємо. Він нам потім знадобиться.
8. Періодично обсмажування помішуємо дерев'яною або силіконовою лопаткою, щоб цибуля з морквою рівномірно прогрілася і обсмажилася.

1. Тепер виймаємо з окропу помідори та викладаємо їх на обробну дошку.
2. Кожен помідор надрізаємо по шкірці, зачіпаючи м'якоть, на чотири частини. Найкраще цю процедуру робити тонким ножем із зубчиками по лезу.
3. Наша бабуся Аня, донський козачка, розповіла невеликий секрет, який допомагає уникнути гірких сліз при нарізці цибулі.
4. А потім легко знімаємо шкірку. Якщо шкірка не дуже добре знімається, не біда, скористайтесь ножем.
5. Очищені помідори розрізаємо на чотири частини і з кожної частки видаляємо серцевину з насінням.
6. У Вас повинні вийти такі ж акуратні «човники», як на фото.

1. Тим часом картопля закипіла.
2. Опускаємо в киплячу картоплю голову та інші частини кети, які ми приготували для юшки.
3. Якщо ми добре очистили рибу від крові, то бульйон буде світлим без утворення піни.
4. Якщо ж все-таки піна з'явилася на поверхні бульйону, акуратно зберіть її шумівкою. Після цього рибу трохи перемішуємо.
5. Не забуваймо про цибулю з морквою – періодично помішуємо.

1. У киплячу воду з кетою та картоплею додаємо спеції – перець чорний горошком, лавровий лист. Щоб аромат від лаврових листочків був сильнішим, їх необхідно трохи поламати.
2. Злегка перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо проваритись хвилин 15-20.
3. Цибуля та морква протушилися і тепер у цю суміш ми додаємо різаний болгарський перецьі добре перемішуємо.
4. Протягом усього часу варіння юшки, при необхідності знімаємо піну.
5. Готовність обсмажування з цибулі, моркви та перцю дізнаємося за прозорістю.
6. Як тільки цибуля і перець стануть прозорими, добре все перемішуємо і викладаємо в каструлю з киплячою юшкою. Акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою та варимо ще 5 хвилин.

1. Для того, щоб наша страва з червоної риби стала ще смачнішою, ми додаємо до неї помідори.
2. Беремо наші «човники» з помідорів та нарізаємо їх на шматочки.
3. Потім шматочки помідорів акуратно опускаємо в киплячу юшку.
4. Злегка перемішуємо, намагаючись не зашкодити структуру всіх інгредієнтів юшки.
5. Гілочки кропу промиваємо під холодною проточною водою і нарізаємо не дуже дрібними шматочками і відразу викладаємо у юшку, яка продовжує кипіти.
6. Слідом за кропом у юшку додаємо і різану цибулю, яку ми залишали перед обсмажуванням.
7. Тепер юшку треба посолити. Для нашої порції юшки вистачить трохи менше ніж половина столової ложки дрібної солі. Слід зазначити, що рибні страви завжди солять в останню чергу, наприкінці приготування.
8. Можете спробувати юшку на смак. Тільки постарайтеся не обпектися.
9. Заключним акордом нашого диво – страви є додавання 50 г горілки. Вважається, що це освітлює рибний бульйон і надає неповторного смаку і аромату.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

30 бер. 2016 р.

Зміст

Найсмачніше рибне блюдостарої російської кухні популярно у всьому світі. Юшка прийшла в куховарські книги багато століть тому і досі має попит. Найбільш наваристими виходять страви з кети та інших представників сімейства лососевих. Маючи в арсеналі кілька нескладних рецептів юшка, ви зможете радувати своїх домочадців приголомшливою куховарством кожен день. Юшка з кети стане улюбленими ласощами будніх днів та свят. Змінюючи лише кілька інгредієнтів, вам вдасться отримати справжній гастрономічний шедевр.

Правила приготування юшки

Простий рибний суп не можна назвати юшкою. Відповідно до правил приготування, в останню не кладуть крупи чи борошно. Основу становлять овочі, зелень, коріння. Багато років тому її готували на курячому бульйоні. Сучасні ж кухарі воліють робити рибний суп з кети або інших лососевих на основі морського продукту. Така страва не тільки навариста, ароматна, але й корисна. Любителі туристичних походів для гостроти відчуттів не гидують додати в суп чарку горілки.

Для приготування береться будь-яка риба, починаючи від жереха чи коропа, закінчуючи судаком чи лососем. Головне – вибрати пожирніше, щоб юшка вийшла ситною, наваристою. Часто використовувані овочі такі: морква, цибуля, картопля. Для смаку та аромату обов'язково додавати перець, лавровий лист, корінь та бадилля петрушки. Складові супу можна змінювати в залежності від фантазії.

Для бульйону рибу очищають, нарізають, додають до неї корінь петрушки, цибулю, моркву та спеції. Варять 30-40 хвилин. Залежно від вибраного рецепту, після півгодини основний продукт виймають, щоб він не розварився або, навпаки, залишають у воді для приготування. Після цього додають решту інгредієнтів, готують ще 20 хв. Наприкінці бульйон рукавички, кладуть лимон за смаком і подають страву до столу.

Як приготувати юшку з кети

Кожен популярний рецепт має свої секрети приготування, які роблять його цікавим. Перед тим, як зварити юшку, необхідно вибрати, який спосіб підійде вам. Кажуть, що найсмачніша юшка виходить тоді, коли використовується кілька сортів риби. Також варто бути особливо уважними із застосуванням спецій: вони вбивають тонкий смак страви. Актуальними залишаються рецепти приготування юшки у казані, мультиварці та традиційно на плиті. Незалежно від способу, всі варіанти рибного супудуже смачні.

Традиційно

Такий бульйон наваристий і концентрований. Найкраща юшка вийде, якщо використовувати свіжу рибу, яка не пахне річкою або тиною. Підійде як асорти декількох видів морепродуктів, так і щось конкретне. Для приготування традиційної юшки з кети знадобляться:

• філе – 0,5 кг;
• плавники, хвостики, кістки – 200 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля – 1 велика головка;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист;
• зелень;
• перець горошком;
• сіль.

Як готувати:

1. Нарізати рибу на дрібні шматки, залити водою голову, плавники та кістки, поставити на вогонь.
2. У каструлю додати сіль, перець, довести до кипіння, готувати на повільному вогні півгодини.
3. Вийняти рибу, розібрати, відставити.
4. Цибулю порубати на квадрати, моркву дрібно натерти, відправити овочі гасити в сковороді на 15 хвилин.
5. У готовий бульйон викласти нарізану картоплю та філе, готувати 20 хвилин.
6. Додати в каструлю піджарку, зелень, рибу, що залишилася. Готувати ще 5 хвилин|мінути| на повільному вогні.

У мультиварці

Така юшка виходить особливо смачною: картопля не розварюється, філе віддає весь аромат бульйону. Відмінним вибором для першої страви буде червона риба. Краще віддати перевагу сьомзі або севрюзі. Зверніть увагу, що суп буде наваристий тоді, коли серед інгредієнтів присутні голови, хребти, плавники. Доповніть рецепт звичними овочами та спеціями, і ви отримаєте смачну, поживну юшку. Для приготування знадобляться:

• риба – 0,5 кг;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист;
• чорний перець;
• часник;
• зелень;
• сіль.

Як готувати:

1. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Смажити овочі на сковороді.
2. Нарізати картоплю, викласти в мультиварку, додати решту овочів, риби.
3. Залити все по максимуму водою, покласти 20 г вершкового масла|мастила|.
4. Виставити програму "Суп" на 50 хвилин.
5. Наприкінці заправити зеленню, посипати перцем.

З голів

Не варто думати, що основою самою смачної юшкиє філе. Навпаки, суп буде наварити, якщо її приготувати на основі голів та хвостів. Головне – вибирати великі сорти риби та ретельно видаляти зябра. Для приготування знадобляться:

• набір великих рибних голів;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• зелень;
• перець;
• сіль.

Як готувати:

1. Голови почистити, видалити все непотрібне, щоб запобігти появі гіркуватості.
2. Залити водою та варити на середньому вогні 1,5 години.
3. Вийняти рибу, процідити бульйон.
4. У нього викласти нарізану цибулю, картоплю та моркву, варити 20 хвилин.
5. На сковороді обсмажити невелику кількість цибулі та моркви, додати в каструлю.
6. Перебрати голови, м'ясо перекласти у воду. Варити ще 2 хвилини.
7. Додати зелень, спеції, дати супу настоятися.

Відеорецепти супу з кети

Традиційна російська рибна страва можна зробити дуже смачною і оригінальною, якщо використовувати маленькі хитрощі. У поданих нижче роликах ви дізнаєтесь про нескладних рецептахприготування наваристої юшки. Така царська юшка стане неймовірним твором кулінарного мистецтва. Суп обов'язково сподобається вашим домашнім та стане улюбленою стравою обіднього столу.