Короп стейками в духовці рецепт. Короп запечений в духовці. Video: Як приготувати стейки з коропа

- 3 кг (2 шт.)

лимон - 1 шт.

цибуля - 2 шт.

морква - 1 шт.

яйця - 1 шт.

сіль - 5 г

чорний мелений перець - 3 г

панірувальні сухарі- 30 г

масло - 120 мл

для соусу:

помідори - 4 шт.

перець чилі - 1 шт.

лимон - 1 шт.

масло - 80 мл

часник - 5 зубчиків

сіль - 5 г

кінза - 5 гілочок

У очищених коропів відріжте голови і через отриманий отвір дістаньте нутрощі. Промийте рибу і наріжте поперек шматками шириною 3 см. Виріжте в шматочках м'ясо з обох сторін від хребта, не пошкоджуючи шкірки, щоб отримати 3 отвори: черевної і 2 спинні. Збризніть соком лимона.

Через м'ясорубку з дрібними гратами пропустіть вирізане м'ясо, відварну очищену моркву і цибулю, розрізаний на 4 частини. Додайте яйце, сіль, перець, панірувальні сухарі, перемішайте.

Заповніть фаршем отвори в шматках коропа. Змастіть стейки маслом. Обсмажте на сковороді-гриль по 4 хвилини з кожного боку. Перекладіть на деко з пергаментом і відправте в розігріту до 170 ° С духовку на 7-10 хвилин. Остудіть протягом 10 хвилин.

Приготуйте соус: в сотейник покладіть нарізані дрібними кубиками помідори без шкірки і перець чилі, цедру лимона і масло. Виварювали 5 хв. Додайте сіль і лимонний сік, варіть ще 10 хвилин. Додайте подрібнені часник і кінзу і зніміть з вогню. Подавайте стейки з соусом.

Video: Як приготувати стейки з коропа?

Дивіться рецепт стейків з коропа без кісток на сайті кулінарного проекту Все Буде Смачно!

Смажений короп на сковороді, доповнений гарніром, утворює просте, але при цьому дуже смачне буденне блюдо. Приготування цієї риби не відніме у вас багато часу, особливо якщо ви купите вже очищену і випатрану тушку.

Вибираючи коропа, важливо звернути увагу не тільки на його свіжість, але і вага. Для смаження бажано придбати рибу в півтора-два кілограми - оброблені шматки коропа середнього розміру досить швидко прожаряться, а дрібних кісток буде не так багато.

Інгредієнти:

• свіжий короп (краще дзеркальний) - 1,5-2 кг;
• рослинна олія- близько 80 мл;
• панірувальні сухарі - 50-80 г;
• сіль, перець - за смаком.

1. Насамперед очищаємо коропа від луски. Потім зрізаємо голову, хвіст і плавники - залишаємо все це для. Ретельно видаляємо нутрощі риби. Частину, що залишилася тушку нарізаємо порційними шматками товщиною близько 2 см. Для смаження найкраще підходить дзеркальний короп- цей вид відрізняється невеликою кількістю кісток, а також практично повною відсутністю луски.
   
2. Натираємо стейки сіллю, перцем і / або іншими спеціями. Ми залишаємо за кімнатній температуріхвилин на 10-15 для «просочення».
   
3. Сухарі висипаємо в зручну плоску тарілку. Кожен шматок коропа ретельно обвалюють в паніровці. Саме сухарі утворюють на готової рибі рум'яну, злегка хрустку скоринку, при цьому всередині короп залишається максимально м'яким, ніжним і соковитим.
   
4. Розігріваємо толстодонную сковороду з бортами, вливши рослинне масло. На розпечену поверхню викладаємо шматочки коропа і смажимо на середньому вогні без кришки близько 5-7 хвилин (до зарум'янювання нижньої сторони).
   
5. Далі акуратно, намагаючись не пошкодити цілісність стейків, перевертаємо рибу на іншу сторону за допомогою кулінарної лопатки. Продовжуємо жарку ще 5-7 хвилин. Якщо шматки риби досить великі за розміром, в самому кінці накриваємо сковорідку кришкою і пропарюють рибу на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.
   
6. Готові стейки поміщаємо на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого масла. Сервіруємо рибу з простим гарніром, наприклад, картопляним пюре, відвареним рисом, Макаронами. Можна доповнити блюдо овочами і свіжою зеленню.
   

Короп смажений на сковороді повністю готовий! Смачного!

Доброго времени суток дорогі гості і автори сайту фоторецепти. Напевно у більшості господинь є знайомі рибалки, мій чоловік іноді буває що рибалить. І з літнього великого улову я залишила на зиму коропів, заморозила їх попередньо очистивши від луски і нутрощів. Як приємно дістати рибу свіжу хоч і заморожену серед зими. Адже власноруч спіймана ставати найсмачнішою якщо її приготувати з любов'ю. Чим сьогодні я і зайнялася.

Склад сьогоднішнього страви настільки простий і приготування також просте, що впоратися будь-яка навіть починаюча молода господиня.
Хочу звернути увагу на приправи, на жаль на сьогодні, як виявилося з приправ для риби виявилося тільки приправа для Хе. Я використовувала її зовсім мало тільки для пікантності і тільки по випадку не маєтку інший. Можна обійтися і без приправ, але так як короп як і вся озерна риба іноді має специфічний болотистий смак краще запастися приправами.

Почнемо з приготування риби для маринування. Рибу потрібно буде поділити на шматки - стейки. Риба як я написала вище у мене вже почищена з літа і размороженная. Рибу розморозити до кінця, щоб не було заморожених частин, інакше смак буде поступатися.

Готові стейки, я навіть не залишила голову починаємо маринувати для цього беру майонез, аджику, приправу і не багато солі.

Все перемішуємо, щоб кожен шматочок рибки був оброблений маринадом

І залишаємо маринуватися не менше 30 хвилин в ідеалі близько 1 ої години.
Поки стейки коропа маринуються, чистимо картоплю і цибулю.

Почищену картоплю ріжемо кружальцями, а цибулю півкільцями, цибулі повинно бути багато, щоб покрити і картоплю і покласти поруч з рибою

Викладаємо картоплю на деко, на картоплю кладемо цибулю.

Для того щоб риба при запіканні підрум'янилася з обох сторін я роблю так звані "лунки" на картоплі

І в приготовлену лунку кладемо стейки коропа, а поруч трохи цибулі і зрушуємо ближче до риби картоплю.

Таким чином викладаємо всю рибу на деко

Рибалки недарма пишаються, коли їм вдається наловити коропа. Цю рибу називають царською, так як при будь-якому способі приготування вона виходить дуже смачною. Головне, зробити це правильно і належним чином підготувати сировину до подальшої теплової обробки. Найчастіше цю рибу готують в духовці або на сковороді. Гурмани справедливо вважають, що саме смажений короп - найсмачніший. У багатьох країнах він вважається святковим блюдом. Наприклад, в Чехії його подають на Різдво.

особливості приготування

Невеликі хитрощі допоможуть приготувати смачного смаженого коропанавіть недосвідченої господині.

• Короп, як і інша річкова риба, Найбільш смачний свіжим, прямо кажучи - свіжовиловлену. Ось чому часто продають саме живого краба. Висновок простий: не варто його заморожувати, хіба що улов такий великий, що за день його з'їсти не зможе жодна сім'я. Тоді коропа все ж можна випатрати, почистити і прибрати на деякий час в морозильну камеру.
• Ще одна особливість коропа - наявність значної кількості тонких кісток. Їх так багато, що викликає подив, чому цю рибу прозвали царської. Але насправді досвідчені кухарі давно вже знають найпростіший спосібпозбутися від цієї проблеми. Почищеного коропа надрізають в районі хребта косими смугами спочатку в одному напрямку, потім в іншому. Чим частіше будуть надрізи, тим сильніше ізмельчат знаходяться всередині кістки. В результаті цієї нехитрої маніпуляції кісточки стають настільки дрібними, що не здатні будь-яким чином нашкодити тим, хто буде ласувати м'ясом смаженого коропа.
• Запах твані, що виходить від коропа, теж мало кому здатний сподобатися. Тому від нього необхідно позбавлятися. Найкраще запах твані перебиває лимон. Непогано з цим справляються і пряні трави, наприклад, розмарин і чебрець. Так що досить замаринувати рибу на деякий час, натер пряними травами і окропивши лимонним соком, Щоб неприємний запах не був властивий готового блюда.
• Перед приготуванням коропа необхідно почистити і випатрати. При патрання постарайтеся не порвати жовчний міхур. Якщо таке сталося, присипте черевце крупною сіллю, Після невеликого проміжку часу ретельно промийте проточною водою. Луску у коропа видаляти потрібно обов'язково, так як вона груба і велика. Зробити це не так вже й складно, головне - діяти в правильному напрямку, тобто від хвоста до голови, а не навпаки. Шкіру з риби не знімайте, так як вона в смаженої рибинайсмачніша.
• Технологія смаження коропа на сковороді досить проста: його потрібно запанірувати в борошні. Покласти на розпечену сковороду з великою кількістю розігрітого масла, після утворення апетитною скоринки перевернути на інший бік і довести до готовності. Однак в цій справі важливі всі дрібниці. Тобто сковорода повинна бути гарячою, масло теж. Масла повинно бути багато - мало не до середини риби. Обсмажувати до скоринки слід на середньому або навіть сильному вогні, доводити до готовності - на полум'я меншої інтенсивності, вже під кришкою. При дотриманні всіх перерахованих правил, короп на сковороді у вас вийде смачним і апетитним.
• Карпа в духовці смажать у фользі або прикритим фольгою, інакше він згорить раніше, ніж пропечеться. Для утворення рум'яної скоринки фольгу за чверть години до готовності риби піднімають або розгортають - цього часу достатньо, щоб короп апетитно підсмажився.

Карпа можна посмажити не тільки цілком, але і стейками. Є рецепти, що дозволяють приготувати на сковороді або в духовці філе цієї риби. Вибір варіанту приготування залежить від величини коропів. Якщо вони дрібні, доцільно смажити їх цілком, якщо великі - є сенс посмажити їх розібраними на стейки або філе.

Простий рецепт смаженого коропа

• короп - 0,4-0,6 кг;
• лимон - 1/4 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло, борошно - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Ретельно почистіть і випатрати коропа, відокремте голову. На хребті зробіть часті діагональні надрізи. Обсушити тушку паперовими серветками.
• Змішайте сіль з перцем і натріть рибу.
• Збризніть коропа лимонним соком, вичавленим з четвертинки фрукта.
• Залиште на 20 хвилин, щоб риба промаринувалося.
• Струсіть зайву сіль.
• Обваляйте коропа в борошні і покладіть на сковороду з киплячим маслом.
• На середньому вогні підрум'яньте рибу з одного боку, переверніть. Коли і з іншого боку він підрум'яниться, зменшіть вогонь, а сковороду накрийте кришкою. Посмажте ще 5-7 хвилин, один або два рази на процесі смаження перевернувши рибу.

При подачі до столу смаженого коропа можна прикрасити скибочками лимона або свіжою зеленню. Дуже добре для цього підійде кучерява петрушка.

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні більш великою рибою, Ніж вказано в рецепті, посмажити її краще шматками. В цьому випадку в борошні запанірувати необхідно кожен стейк, причому з усіх сторін. Далі технологія смаження коропа на сковороді буде приблизно такою ж, лише час термічної обробкиможна буде зменшити.

Короп, смажений в сметані

• короп (або коропи) - 1 кг;
• сметана - 0,25 л;
• яйце куряче - 4 шт .;
• петрушка - 100 г;
• сіль, перець, сушений кріп - за смаком;

Спосіб приготування:

• Рибу почистіть, випатрати і добре промийте. Наріжте шматками шириною близько 3-4 см. Обсушіть серветкою.
• У мисці збийте яйця, додавши до них кріп, сіль і перець.
• В окрему тарілку просійте борошно.
• Умочіть кожен шматочок в яєчну суміш, Потім посипте борошном і викладіть на сковороду з гарячим маслом.
• Обсмажте з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
• Залийте сметаною і зменшіть вогонь. Як тільки сметана почне закипати, зніміть сковороду з рибою з вогню.
• При подачі до столу щедро прикрасьте петрушкою.

Якщо риба у вас зовсім невелика, її можна посмажити в сметані цілком, зберігаючи зазначені в рецепті пропорції.

Короп, смажений в клярі

• філе коропа - 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт .;
• сметана або майонез - 50 мл;
• вода - 40 мл;
• сіль, чорний мелений перець, сушена зелень - за смаком;
• борошно, рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Почищеного коропа обробити на філе, не видаляючи шкурки. Обов'язково перевірте, що в філе не залишилося великих кісток. На кожному шматку зробіть з того боку, де був хребет, серію частих надрізів. Потім наріжте філе шматками по 2,5-3,5 см.
• Посипте шматки сіллю, перцем і сушеними травами. Через 10 хвилин обтрусіть зайву сіль.
• У мисці збийте яйця, влийте до них воду, додайте сметану або майонез, збийте ще раз.
• Потроху всипаючи борошно і розмішуючи, отримаєте тісто, по консистенції нагадує сметану середньої густини.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Нанизуючи шматки риби на вилку, занурюйте їх в кляр і викладайте на розпечену сковороду.
• Обсмажте з усіх до повної готовності клярі (він повинен стати сухим і рум'яним, причому з усіх сторін).

Готові шматки риби потрібно викласти на серветку, щоб вона ввібрала надлишки масла, потім перекласти на блюдо і подати до столу. Така закуска буде смачною як гарячої, так і остигнула.

Короп, смажений в духовці

• короп - 0,6-0,9 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• сметана - 0,2 л;
• морква - 0,2 кг;
• лимон - 1 шт .;
• сіль, запашний перець - за смаком;
• рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

• З половини лимона вичавіть сік, другу його частину поріжте тонкими півколами.
• Тушку коропа попатраєте, зчистити луску. Голову потрібно залишити, але зябра видалити необхідно. Промийте тушку і промокніть серветками. Не забудьте зробити часті діагональні надрізи уздовж хребта, причому в двох напрямках, щоб максимально подрібнити знаходяться всередині тонкі кісточки.
• Перець подрібніть в порошок і змішайте з сіллю. Натріть рибу цією сумішшю всередині і зовні. Збризніть лимонним соком і залиште на півгодини при кімнатній температурі, щоб вона замаринувалася.
• Почистіть моркву і поріжте її тонкими кружечками. Якщо овочі вам попалися великими, то нарізати якомога дрібніше. Тобто половинками або четвертинками гуртків.
• Зніміть з цибулин лушпиння, наріжте їх півкільцями, не зовсім тонкими.
• У сметану додайте трохи перцю і солі, можна також покласти трохи тертої лимонної цедри. Повапните рибу сметаною. Причому зробити це потрібно не тільки зовні, але і всередині.
• Змастіть маслом великий шматок фольги, складений навпіл. Викладіть на нього рибу.
• У черевце покладіть овочі та лимонні дольки. Зашийте черевце або скріпіть зубочистками, щоб начинка не могла випасти. Запакуйте коропа в фольгу.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Запаковану в фольгу рибу покладіть на деко і помістіть його в духову шафу. Смажте коропа в духовці 40-50 хвилин в залежності від його розміру. За 15 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб риба добре підрум'яниться.

Подавати смаженого в духовці коропа краще цілком, щоб ваші гості могли бачити всю цю пишність. Не полінуйтеся щедро обкласти рибу свіжою петрушкою, прикрасити шматочками лимона або томата.

За таким же принципом можна посмажити коропа в духовці в медово-винної заливці з томатами. Для заливки потрібні келих білого сухого вина і пара столових ложок меду, цією сумішшю слід обмазати коропа замість сметани. Нафарширувати в цьому випадку рибу можна петрушкою і помідорами, часточки томатів розкладають і зверху риби. На цій підуть невеликий пучок петрушки і 2 помідори середньої величини.

Смажений короп - нескладне в приготуванні, але дуже смачна страва. При цьому він виглядає дуже красиво і апетитно. Невипадково раніше цю рибу вважали гідною царського столу.

написав:
В новини: Як пережити розставання з люб ...
Я замовила приворот. І ви знаєте, дівчатка, і тут не все так просто виявилося, з'ясувалося, що відсотків 90 так званих відьом, магів і чаклунів, звичайні шахраї, які не мають ні совісті, ні будь-яких здібностей, і при цьому дуже навіть добре заробляють на таких довірливих дурах як я. Цю затію я просто так не кинула, варіантів інших у мене більше й не було. Зараз я можу вважати себе по-справжньому щасливою жінкою. Я боролася за своє щастя довго і болісно. Все ж завдяки одній людині, чоловік повернувся. Сидить тепер вдома, в очі мені заглядає. А ця його, нехай тепер помучитися. Нехай знає як чужих чоловіків відводити! Не втрачайте сил і своїх сліз, не витрачайте дорогоцінний час, не будьте дурною, як я, скористайтеся перевіреною методикою, краще вчиться на чужих помилках! Якщо вам потрібна підтримка, рада, напишіть їй [Email protected]Вона вислухає, порадить, допоможе і вирішить вашу проблему. Я скажу, дуже задоволена її послугами.написав:
В новини: Як змусити чоловіка зробити ...
Я замовила приворот. І ви знаєте, дівчатка, і тут не все так просто виявилося, з'ясувалося, що відсотків 90 так званих відьом, магів і чаклунів, звичайні шахраї, які не мають ні совісті, ні будь-яких здібностей, і при цьому дуже навіть добре заробляють на таких довірливих дурах як я. Цю затію я просто так не кинула, варіантів інших у мене більше й не було. Зараз я можу вважати себе по-справжньому щасливою жінкою. Я боролася за своє щастя довго і болісно. Все ж завдяки одній людині, чоловік повернувся. Сидить тепер вдома, в очі мені заглядає. А ця його, нехай тепер помучитися. Нехай знає як чужих чоловіків відводити! Не втрачайте сил і своїх сліз, не витрачайте дорогоцінний час, не будьте дурною, як я, скористайтеся перевіреною методикою, краще вчиться на чужих помилках! Якщо вам потрібна підтримка, рада, напишіть їй [Email protected]Вона вислухає, порадить, допоможе і вирішить вашу проблему. Я скажу, дуже задоволена її послугами.написав:
В новини: Як помиритися з коханим?
Я замовила приворот. І ви знаєте, дівчатка, і тут не все так просто виявилося, з'ясувалося, що відсотків 90 так званих відьом, магів і чаклунів, звичайні шахраї, які не мають ні совісті, ні будь-яких здібностей, і при цьому дуже навіть добре заробляють на таких довірливих дурах як я. Цю затію я просто так не кинула, варіантів інших у мене більше й не було. Зараз я можу вважати себе по-справжньому щасливою жінкою. Я боролася за своє щастя довго і болісно. Все ж завдяки одній людині, чоловік повернувся. Сидить тепер вдома, в очі мені заглядає. А ця його, нехай тепер помучитися. Нехай знає як чужих чоловіків відводити! Не втрачайте сил і своїх сліз, не витрачайте дорогоцінний час, не будьте дурною, як я, скористайтеся перевіреною методикою, краще вчиться на чужих помилках! Якщо вам потрібна підтримка, рада, напишіть їй [Email protected]Вона вислухає, порадить, допоможе і вирішить вашу проблему. Я скажу, дуже задоволена її послугами.написав:
В новини: В якому віці краще создава ...
Я замовила приворот. І ви знаєте, дівчатка, і тут не все так просто виявилося, з'ясувалося, що відсотків 90 так званих відьом, магів і чаклунів, звичайні шахраї, які не мають ні совісті, ні будь-яких здібностей, і при цьому дуже навіть добре заробляють на таких довірливих дурах як я. Цю затію я просто так не кинула, варіантів інших у мене більше й не було. Зараз я можу вважати себе по-справжньому щасливою жінкою. Я боролася за своє щастя довго і болісно. Все ж завдяки одній людині, чоловік повернувся. Сидить тепер вдома, в очі мені заглядає. А ця його, нехай тепер помучитися. Нехай знає як чужих чоловіків відводити! Не втрачайте сил і своїх сліз, не витрачайте дорогоцінний час, не будьте дурною, як я, скористайтеся перевіреною методикою, краще вчиться на чужих помилках! Якщо вам потрібна підтримка, рада, напишіть їй [Email protected]Вона вислухає, порадить, допоможе і вирішить вашу проблему. Я скажу, дуже задоволена її послугами.