Як запекти стейки коропа в духовці. Короп запечений в духовці рецепт з фото. Смажені стейки з коропа

Смажений короп на сковороді, доповнений гарніром, утворює просту, але при цьому дуже смачну буденну страву. Приготування цієї риби не забере у вас багато часу, особливо якщо ви купите вже очищену та випатрану тушку.

Вибираючи коропа, важливо звернути увагу не лише на його свіжість, а й на вагу. Для смаження бажано придбати рибу в півтора-два кілограми - оброблені шматки коропа середнього розміру досить швидко просмажать, а дрібних кісток буде не так багато.

Інгредієнти:

• свіжий короп (краще дзеркальний) – 1,5-2 кг;
• рослинна олія – близько 80 мл;
• панірувальні сухарі - 50-80 г;
• сіль, перець – за смаком.

1. Насамперед очищаємо коропа від луски. Потім зрізаємо голову, хвіст і плавці - залишаємо все це для . Ретельно видаляємо начинки риби. Тушку, що залишилася, нарізаємо порційними шматками товщиною близько 2 см. Для смаження найкраще підходить дзеркальний короп- цей вид відрізняється невеликою кількістю кісток, а також практично повною відсутністю луски.
   
2. Натираємо стейки сіллю, перцем та/або іншими спеціями. Залишаємо при кімнатній температурі хвилин на 10-15 для просочення.
   
3. Сухарі висипаємо у зручну плоску тарілку. Кожен шматок коропа ретельно обвалюємо в паніровці. Саме сухарі утворюють на готовій рибі рум'яну, трохи хрумку скоринку, при цьому всередині короп залишається максимально м'яким, ніжним і соковитим.
   
4. Розігріваємо товстодонну сковороду з бортами, вливши олію. На розпечену поверхню викладаємо шматочки коропа і смажимо на середньому вогні без кришки близько 5-7 хвилин (до зарум'янення нижньої сторони).
   
5. Далі акуратно, намагаючись не пошкодити цілісність стейків, перевертаємо рибу на інший бік за допомогою кулінарної лопатки. Продовжуємо смаження ще 5-7 хвилин. Якщо шматки риби досить великі за розміром, наприкінці накриваємо сковороду кришкою і пропарюємо рибу на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.
   
6. Готові стейки поміщаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. Сервіруємо рибу з простим гарніром, наприклад, картопляним пюре, відвареним рисом, макарони. Можна доповнити страву овочами та свіжою зеленню.
   

Короп смажений на сковороді повністю готовий! Смачного!

Приготувати розкішну вечерю з коропа можна, якщо зробити з неї смачні та ароматні стейки. Багато хто звикли, що цю страву можна робити тільки з м'яса, але це не зовсім так. М'яке та ніжне м'ясо коропа при правильній його підготовці можна використовувати для приготування з нього стейків. Головне, потрібно знати кілька важливих правил та принципів, від яких залежатиме підсумковий результат.

Прикрасити стіл можна, приготувавши стейки з коропа

Рецепт запікання стейків із коропа

У класичному варіантістейки із риби необхідно запікати. Запечений короп просочується власними сокамита ароматами соусу. Додатково можна використовувати різні овочі, які додадуть додатковий сік та аромат. Овочі можна використовувати у вигляді подушки, на яку викладатимуться стейки.

Список продуктів для приготування цієї страви досить великий, зате результат коштує цього:

• короп – краще використовувати рибу середнього розміру на 1-1,5 кг;
• 2 середні бульби картоплі;
• цибуля – 2 штуки;
• невеликий шматочок мускатного гарбуза приблизно на 70 грам;
• 5 гілочок свіжої зелені кропу;
• половина склянки свіжих вершків із високою жирністю;
• половина голівки часнику;
• 60 г вершкового сиру;
• рослинна олія.

Для приготування стейків можна скористатися різними спеціями до смаку

Крім вищеперелічених компонентів, обов'язково потрібно підготувати необхідні спеції та прянощі, які додадуть додатковий аромат, покращать смакові якостістейків. Для приготування необхідно використовувати сіль на свій смак, 2 грами чебрецю або чебрецю, щіпка сушеної паприки, трохи мускатного горіхау меленому вигляді.

Особливості підготовки

Для початку необхідно підготувати всі компоненти. Починаємо з риби, коропа слід очистити від луски, якщо у вас вдома є чоловіки, цей етап приготування краще довірити їм.

Короп дуже велика риба, вона має велику луску та потужний хребет, а для її очищення потрібно прикладати деякі зусилля.

Після того як риба буде очищена від луски, нутрощів, її потрібно добре сполоснути під прохолодною водою, щоб віддалилися всі залишки. Після цього приступаємо до підготовки риби до запікання:

• Обов'язково зрізаємо голову, плавці, хвіст, ці частини будуть зайвими.
• Тушку риби розрізаємо на 4-5 шматків. Потім шматки розрізаємо посередині впоперек на два стейки.
• Шматочки краще ще раз добре обполоснути прохолодною водою і добре віджати від зайвої рідини, викладаємо їх на паперові рушники, щоб увібралася зайва вода.
• Після цього викладаємо стейки в глибоку чашку, посипаємо їх сіллю.
• Додаємо трохи чебрецю, чорного перцю та паприки.
• Добре перемішуємо стейки, приправа та сіль повинні рівномірно розподілитися.
• Забираємо чашку з рибою в холодильник і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.

Перед приготуванням коропа слід обробити та замаринувати

Поки короп маринується, можна зайнятися підготовкою інших продуктів. З|із| цибулі слід прибрати шкірку. Для приготування буде достатньо 2-3 голівки однакового розміру. Викладаємо їх на обробну дошку і за допомогою гострого ножа шаткуємо на кружечки середньої товщини.

З мускатного гарбуза зрізаємо шкірку, добре промиваємо. Шматок гарбуза слід натерти на тертці з великими гратами, також його можна порубати ножем на тонку соломку. Спосіб нарізки вибирайте самі. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо протертий овоч і обсмажуємо його 2-3 хвилини. Після цього знімаємо з вогню.

Приготування соусу

Обов'язково потрібно приготувати соус, який зробить стейки ніжними, соковитими та поживними. Приготування соусу виконується так:

• У глибоку чашу наливаємо натуральні вершки. Можна використовувати молочний продуктз високою чи середньою жирністю, бажано, щоб він був не магазинним, а натуральним.
• Гілки кропу промиваємо і шаткуємо ножем на дрібні шматочки.
• Висипаємо зелень у вершки та розмішуємо.
• Очищені зубчики часнику краще пропустити через часник, їх також додаємо в чашку з вершками.
• Приправляємо сіллю, приправами на власний розсуд.
• Шматок сиру натираємо у велику стружку, викладаємо в соус і розмішуємо.

Для кращого смакуслід запікати стейки під соусом

Правила запікання

Насамкінець збираємо всі компоненти, які запікатимуться. Для початку виймаємо промариновані стейки із холодильника, зливаємо рідину. Викладаємо на них соус, ретельно все розмішуємо, щоб він повністю накрив кожен шматочок.

На поверхню листа або форми для запікання стелімо великий лист фольги, його можна змастити олією. На фольгу викладаємо кружечки цибулі, на цибулю кладемо гарбуз та картопля. Зверху всіх овочів викладаємо стейки із соусом і загортаємо фольгу.

Духову шафу слід попередньо прогріти. У ньому має бути температура близько 180 градусів.

Поміщаємо форму, залишаємо запікатися приблизно 40 хвилин. Після того як стейки будуть готові, форму слід залишити у вимкненій духовці на півгодини. На цьому процес закінчено, тепер ви знаєте, як запекти стейки коропа в духовці.

Для випікання у духовці стейки загортаються у фольгу

Смажені стейки з коропа

Стейк з коропа виходить дуже ніжний, ароматний, при обсмажуванні він насичується ароматами соусу і просочується соками. Якщо ви плануєте приготувати це частування для кількох людей, то краще використовувати рибу великого розміру, яку можна буде розрізати на 4-5 великих шматочків.

Для приготування стейків нам знадобляться такі продукти:

• великий короп вагою 1,5-2 кілограми;
• половина лимона;
• приправи для риби;
• сіль на власний смак;
• кілька гілочок розмарину;
• рослинна олія.

Перед приготуванням стейків потрібно підготувати коропа. На цьому етапі він ретельно очищується. Для початку потрібно зверху прибрати всю луску, ніж варто використовувати широкий, так як у цієї недрібної риби лусочки досить великі. Як тільки вся луска буде знята, добре обполіскуємо з обох боків від слизу.

Стейк із коропа легко приготувати на сковороді

Після цього обережно випаровуємо черевце коропа. Вичищаємо потрухи руками, робимо це особливо дбайливо. Підставляємо внутрішню частину риби під струмінь холодної води, необхідно вимити всі залишки нутрощів і темну плівку. Голову, плавці, хвіст зрізаємо.

Як виконується підготовка

На наступному етапі приступаємо до підготовки коропа. Цей процес виконується за певною схемою:

• Тушку риби розрізаємо ножем на стейки, ширина їх має бути середньою. Приблизно має вийти 4-5 стейків.
• Шматочки викладаємо в чашку середнього розміру, посипаємо сіллю, сумішшю приправ і добре перемішуємо.
• Лимон промиваємо, розрізаємо на дві частини. З однієї половини віджимаємо сік і переливаємо його в ємність зі шматочками коропа.
• У маринад разом із рибою викладаємо кілька гілочок розмарину, вони додадуть пікантного та незвичайного аромату.
• Залишаємо маринуватися протягом 30 хвилин, можна прибрати у холодне місце.

Після очищення тушки слід нарізати стейки та промаринувати

Як потрібно обсмажувати

Після того як мине необхідний час, шматочки коропа можна буде вийняти з маринаду.

За цей період вони просочаться соком лимона, приправами та ароматом розмарину. Завдяки цьому м'ясо риби після приготування вийде дуже соковитим, ніжним.

Процес обсмажування слід виконувати так:

• На вогонь поміщаємо глибоку жаровню. Краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
• Підливаємо олію і залишаємо прогріватися.
• На плоску тарілку або дошку насипаємо трохи панірувальних сухарів.
• Обвалюємо промариновані стейки з коропа в паніровці, вона повинна повністю покривати кожен шматочок.
• Викладаємо стейки на гарячу олію та обсмажуємо до готовності з двох сторін.
• Після обсмажування стейки повинні покритися хрусткою та рум'яною скоринкою.

Для кращого смаку слід обсмажувати стейки у паніровці.

Готові стейки подаємо на стіл, їх можна прикрасити рубаною зеленню. Додатково можна поставити соус із томату чи вершків. Як гарнір ідеально підійде відварена картопля.

Ці рецепти виходять дуже смачними, а приготування не дуже довге. Головне, має бути бажання, адже будь-яка страва, приготовлена ​​з любов'ю, завжди виходить дуже смачною. Додатково до стейків можна зробити відварену картоплю або тушковані овочі.

Про приготування стейків з коропа можна дізнатися з відео:

Рибалки недаремно пишаються, коли їм вдається наловити коропа. Цю рибу називають царською, тому що за будь-якого способу приготування вона виходить дуже смачною. Головне, зробити це правильно та належним чином підготувати сировину до подальшої теплової обробки. Найчастіше цю рибу готують у духовці чи сковороді. Гурмани справедливо вважають, що саме смажений короп – найсмачніший. У багатьох країнах він вважається святковою стравою. Наприклад, у Чехії його подають на Різдво.

Особливості приготування

Невеликі хитрощі допоможуть приготувати смачного смаженого коропа навіть недосвідченій господині.

• Короп, як і інша річкова риба, найбільш смачний свіжим, прямо кажучи - свіжовиловленим. Саме тому часто продають саме живого краба. Висновок простий: не варто його заморожувати, хіба що улов такий великий, що за день його з'їсти не зможе жодна родина. Тоді коропа все ж таки можна випатрати, почистити і прибрати на деякий час в морозильну камеру.
• Ще одна особливість коропа – наявність значної кількості тонких кісток. Їх так багато, що викликає подив, чому цю рибу прозвали царською. Але насправді досвідчені кухарі давно вже знають найпростіший спосіб позбутися цієї проблеми. Почищеного коропа надрізають в районі хребта косими смугами спочатку в одному напрямку, потім в іншому. Чим частіше будуть надрізи, тим сильніше подрібняться кістки, що знаходяться всередині. В результаті цієї нехитрої маніпуляції кісточки стають настільки дрібними, що не здатні нашкодити тим, хто буде ласувати м'ясом смаженого коропа.
• Запах тіни, що походить від коропа, теж мало кому здатний сподобатися. Тому його необхідно позбавлятися. Найкраще запах тини перебиває лимон. Непогано з цим справляються і пряні трави, наприклад розмарин і чебрець. Так що достатньо замаринувати рибу на деякий час, натерши пряними травами і збризнувши лимонним сокомщоб неприємний запах не був властивий готовій страві.
• Перед приготуванням коропа необхідно почистити та випатрати. При потрошенні постарайтеся не порвати жовчний міхур. Якщо таке сталося, присипте черевце великою сіллю, згодом ретельно промийте проточною водою. Луску у коропа видаляти потрібно обов'язково, тому що вона груба і велика. Зробити це не так уже й складно, головне – діяти у правильному напрямку, тобто від хвоста до голови, а не навпаки. Шкіру з риби не знімайте, тому що вона в смаженій рибі найсмачніша.
• Технологія смаження коропа на сковороді досить проста: його потрібно запанувати у борошні. Покласти на розпечену сковороду з великою кількістю розігрітої олії, після утворення апетитної скоринки перевернути на інший бік і довести до готовності. Однак у цій справі важливі усі дрібниці. Тобто сковорода має бути гарячою, олія теж. Олії має бути багато - мало не до середини риби. Обсмажувати до скоринки слід на середньому або навіть сильному вогні, доводити до готовності – на полум'ї меншої інтенсивності вже під кришкою. При дотриманні всіх перерахованих правил короп на сковороді у вас вийде смачним і апетитним.
• Карпа в духовці смажать у фользі або прикритому фольгою, інакше він згорить раніше, ніж пропечеться. Для утворення рум'яної скоринки фольгу за чверть години до готовності риби піднімають або розвертають – цього часу достатньо, щоб короп апетитно засмажився.

Карпа можна посмажити не лише цілком, а й стейками. Є рецепти, що дозволяють приготувати на сковороді чи духовці філе цієї риби. Вибір варіанта приготування залежить від величини коропів. Якщо вони дрібні, доцільно смажити їх цілком, якщо великі - є сенс посмажити їх обробленими на стейки або філе.

Простий рецепт смаженого коропа

• короп - 0,4-0,6 кг;
• лимон – 1/4 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія, борошно - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Ретельно почистіть і випатрайте коропа, відокреміть голову. На хребті зробіть часті діагональні надрізи. Обсушіть тушку паперовими серветками.
• Змішайте сіль із перцем і натріть рибу.
• Збризкайте коропа лимонним соком, вичавленим з четвертинки фрукта.
• Залишіть на 20 хвилин, щоб риба промаринувалась.
• Струсіть зайву сіль.
• Обваляйте коропа в борошні і покладіть на сковороду з киплячою олією.
• На середньому вогні підрум'яньте рибу з одного боку, переверніть. Коли і з іншого боку він підрум'яниться, зменшіть вогонь, а сковороду накрийте кришкою. Посмажте ще 5-7 хвилин, один або два рази в процесі смаження перевернувши рибу.

При подачі до столу смаженого коропа можна прикрасити скибочками лимона чи свіжою зеленню. Дуже добре для цього підійде кучерява петрушка.

Якщо ви маєте більше великою рибою, ніж зазначено у рецепті, посмажити її краще шматками. В цьому випадку в борошні запанувати необхідно кожен стейк, причому з усіх боків. Далі технологія смаження коропа на сковороді буде приблизно такою самою, лише час термічної обробки можна буде зменшити.

Короп, смажений у сметані

• короп (або коропи) – 1 кг;
• сметана – 0,25 л;
• яйце куряче - 4 шт.;
• петрушка – 100 г;
• сіль, перець, сушений кріп - за смаком;

Спосіб приготування:

• Рибу почистіть, випатрайте і добре промийте. Наріжте шматками шириною близько 3-4 см. Обсушіть серветкою.
• У мисці збийте яйця, додавши до них кріп, сіль та перець.
• В окрему тарілку просійте борошно.
• Вмочіть кожен шматочок у яєчну сумішпотім посипте борошном і викладіть на сковороду з гарячим маслом.
• Обсмажте з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
• Залийте сметаною і зменшіть вогонь. Як тільки сметана почне закипати, зніміть сковороду із рибою з вогню.
• При подачі столу щедро прикрасьте петрушкою.

Якщо риба у вас зовсім невелика, її можна посмажити в сметані повністю, зберігаючи вказані в рецепті пропорції.

Короп, смажений у клярі

• філе коропа – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана чи майонез – 50 мл;
• вода – 40 мл;
• сіль, чорний мелений перець, сушена зелень – до смаку;
• борошно, олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Почищеного коропа обробіть на філе, не видаляючи шкірки. Обов'язково перевірте, що у філе не залишилося великих кісток. На кожному шматку зробіть з того боку де був хребет, серію частих надрізів. Потім наріжте філе шматками по 25-35 см.
• Посипте шматки сіллю, перцем та сушеними травами. Через 10 хвилин обтрусіть зайву сіль.
• У мисці збийте яйця, долийте до них воду, додайте сметану або майонез, збийте ще раз.
• Потроху всипаючи борошно і розмішуючи, отримайте тісто, що за консистенцією нагадує сметану середньої густоти.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Нанизуючи шматки риби на вилку, занурюйте в кляр і викладайте на розпечену сковороду.
• Обсмажте з усіх до повної готовності кляру (він має стати сухим та рум'яним, причому з усіх боків).

Готові шматки риби потрібно викласти на серветку, щоб вона ввібрала надлишки олії, потім перекласти на блюдо і подати до столу. Така закуска буде смачною як гарячою, так і охололою.

Короп, смажений у духовці

• короп - 0,6-0,9 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 0,2 л;
• морква – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, запашний перець – до смаку;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• З половини лимона вичавте сік, другу його частину поріжте тонкими півколами.
• Тушку коропа випатрайте, зчистіть луску. Голову потрібно залишити, але зябра видалити необхідно. Промийте тушку і промокніть серветками. Не забудьте зробити часті діагональні надрізи вздовж хребта, причому у двох напрямках, щоб максимально подрібнити тонкі кісточки, що знаходяться всередині.
• Перець подрібніть на порошок і змішайте з сіллю. Натріть рибу цією сумішшю всередині та зовні. Збризкайте лимонним соком і залиште на півгодини при кімнатній температурі, щоб вона замаринувалася.
• Почистіть моркву і наріжте її тонкими кружальцями. Якщо овочі вам попалися великими, то можна нарізати дрібніше. Тобто половинками чи четвертинками гуртків.
• Зніміть з цибулин лушпиння, наріжте їх півкільцями, не зовсім тонкими.
• У сметану додайте трохи перцю та солі, можна також покласти трохи тертою лимонної цедри. Обмастіть рибу сметаною. Причому зробити це потрібно не лише зовні, а й усередині.
• Змастіть маслом великий шматок фольги, складений навпіл. Викладіть на нього рибу.
• У черевце покладіть овочі та лимонні часточки. Зашийте черевце або скріпіть зубочистками, щоб начинка не могла вивалитися. Запакуйте коропа у фольгу.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Запаковану у фольгу рибу покладіть на лист і помістіть його в духовку. Смажте коропа в духовці 40-50 хвилин, залежно від його розміру. За 15 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб риба добре підрум'янилася.

Подавати смаженого в духовці коропа краще цілком, щоб ваші гості могли бачити всю цю пишність. Чи не полінуйтеся щедро обкласти рибу свіжою петрушкою, прикрасити часточками лимона або томату.

За таким же принципом можна посмажити коропа в духовці у медово-винній заливці з томатами. Для заливки потрібні келих білого сухого вина та пара столових ложок меду, цією сумішшю слід обмазати коропа замість сметани. Нафарширувати в цьому випадку рибу можна петрушкою та помідорами, часточки томатів розкладають і зверху риби. На цій підуть невеликий пучок петрушки та 2 помідори середньої величини.

Смажений короп – нескладне у приготуванні, але дуже смачна страва. При цьому він виглядає дуже красиво та апетитно. Невипадково раніше цю рибу вважали за гідну царського столу.

Спіймати товстолобика в наш час не є проблемою, оскільки його розводять штучно, у численних платних водоймах.

Що це за риба?

Товстолобик є досить великим представником виду коропових риб, який веде зграйний спосіб життя і віддає перевагу прісноводним водоймам. Його ще називають срібним коропом, а назву він отримав через те, що форма чола в нього дещо ширша, ніж в інших представників коропових. Мало того, у нього трохи нижче розташовані очі, тому складається враження, що лоб у нього досить потужний.

Може виростати до 1-го метра в довжину, а то й більше, набираючи при цьому 50 кг вага, незважаючи на те, що середня маса товстолобика знаходиться в межах 30 кг.

Цей вид коропових відрізняється наявністю, так званого «сита», яке утворене за рахунок зрощування зябрових тичинок поперечними перемичками. Через це "сито" товстолобик пропускає фітопланктон.

В наш час налічується три підвиди товстолобика, до яких належать:

• Білий. Зовнішній виглядцього товстолобика характеризується переважанням сріблястих, котрий іноді білих відтінків. Плавці у нього сіруваті. Відрізняються дуже смачним та в міру жирним м'ясом.
• Строкатий. Цей підвид має більшу голову і темніше забарвлення. Голова цього виду займає 50% всього тіла. З віком товстолобик темніє, а також з'являються у забарвленні темні плями. М'ясо строкатого товстолобика набагато приємніше на смак, ніж м'ясо білого товстолобика. Це з тим, що він переважно харчується фитопланктоном.
• Гібридний. Це найкращі сторони якості білого та строкатого товстолобиків. Забарвлення його більше нагадує білого товстолобика, а швидкість його розвитку більше підходить до строкатого родича.

До основних переваг товстолобика слід віднести присутність у м'ясі ненасичених омега-3 кислот, а також присутність значної частки білка. У м'ясі цієї риби було виявлено такі вітаміни:

Крім цього, м'ясо товстолобика має такі мінерали, як фосфор, кальцій, залізо, цинк, натрій і сірка. Подібні мікроелементи сприятливо впливають на життєдіяльність організму людини. Вживаючи м'ясо товстолобика, можна забезпечити профілактику наступних захворювань:

• атеросклероз;
• проблеми центральної нервової системи;
• гіпертонія;
• ревматизм.

Вживати м'ясо товстолобика бажано при таких захворюваннях:

• цукровий діабет;
• гастрит із зниженою кислотністю;
• захворювання судин та серця.

М'ясо здатне мотивувати вироблення гемоглобіну, покращити характеристики шкіри, сприяти росту волосся та нігтів. Не бажано вживати м'ясо товстолобика тільки тим людям, у яких спостерігається особиста непереносимість цього продукту.

Рецепти смачного засолення товстолобика

• тушка повинна мати вагу 5 кг та більше;
• для процесу соління використовується лише велика сіль. Не рекомендується застосовувати морську сільяка здатна погіршити смак приготовленого продукту;
• солять рибу тільки в скляному або емальованому посуді. Якщо такої можливості немає, можна засолити і в пластмасовій тарі;
• зберігається м'ясо в холодильнику близько 2-х чи 3-х місяців.

Для цього потрібно:

• тушка товстолоба, вагою близько 1 кг;
• оцет – 50 мл;
• рослинного масла- 300 мл;
• цукор, і навіть 3-4 середніх цибулин;
• сіль;
• різні приправи.

Перед засолюванням риба обробляється, з видаленням луски, голови, хвоста і плавників, а також нутрощів. Після цього тушки риби ретельно промиваються в проточній воді. Потім оброблена тушка лягає повністю і поміщається в холодильник на 2 години.

Поки риба просолюється, готується оцтовий чи соляний розчин, із розрахунку 1 ст. ложка на 1л води. Після закінчення 2-х годин риба дістається з холодильника і поміщається в підготовлений розчин на 0,5 години. Як тільки мине півгодини, риба дістається з розсолу і ріжеться на шматочки, після чого вони складаються пластами в тару для засолювання. Кожен пласт пересипається приправами, цибулею, невеликою кількістю цукру, а потім все це заповнюється олією. На закінчення риба щільно накривається, наприклад, мискою з вантажем і переміщається знову в холодильник на 6 годин. Через 6 годин м'ясо риби можна вживати.

Для даного рецептупотрібно приготувати такі складові:

• 2 тушки товстолоба, вагою по 1 кг кожна;
• 5 штук. цибулин середньої величини;
• склянка олії;
• 3 ст. ложки оцту;
• сіль;
• приправи – кмин, коріандр, лавровий лист.

В першу чергу риба чиститься ретельно і поміщається в соляний або оцтовий розчин на півгодини. Поки риба проходить спеціальну обробку, змішуються рослинна олія та оцет, а також подрібнений кмин, коріандр та лавровий лист. Цибулини окремо ріжуться півкільцями. Потім риба витягується зі складу і розрізається на не великі шматки. Кожен шматочок поміщається в маринад на кілька секунд і поміщається в тару для засолювання. Кожен ряд перекладається півкільцями цибулі. На закінчення, покладена шарами риба заповнюється приготованим маринадом і ставиться в холодильник на кілька годин.

Товстолобик «під оселедець»

М'ясо товстолобика без проблем годиться для приготування «під оселедець», оскільки його пружність та місткість жиру сприяють цьому.

Щоб приготувати дивовижну страву, потрібно заготовити:

• 1,5 кг товстолоба (1 тушка);
• сіль – 5 ст. ложок;
• оцет - 3-4 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• рослинна олія – 3-4 ложки їдалень;
• вода – 1 літр;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець горошок.

Як правило, риба чиститься та промивається під проточною водою. Після цього з риби витягується хребет та інші досить великі кістки. М'ясо риби нарізається вузькими смужками, а хвіст кільцями. Маринад готується в окремому посуді, на основі кип'яченої води, куди додають сіль, цукор, оцет, після чого його остуджують до кімнатної температури. Шматки товстолобика «під оселедець» укладаються в посуд для засолювання, куди вливається так само соняшникова олія, додається лавровий лист та перець. Після цього риба зі спеціями заповнюється маринадом. Повністю остигле м'ясо накривається гнітом і переміщається в холодильник на 24 години.

Ікра товстолобика є делікатесом. Вона не дрібна, тож її без проблем можна солити. Щоб її засолити, потрібно приготувати:

• ікру товстолобика - 200-400 г;
• дрібну сіль;
• 2 ч. ложки соку лимона;
• перець мелений.

Ікра вилучається з риби, промивається і сушиться на рушник із паперу. Після цього, ікра посипається сіллю та перцем, після чого поміщається у скляну банку. Потім ікра зрошується лимонним соком та щільно закривається кришкою. Щоб ікру можна було їсти, її поміщають у холодильник на кілька діб.

Як зберігається приготовлена ​​риба

Як правило, маринований товстолобик зберігається у скляній тарі. В основному для таких цілей використовується скляна банка. Кожен пласт риби перекладається кільцями цибулі та лавровим листом. Все це заливається рослинним маслом повністю, закривається кришкою і встановлюється в холодильник, де продукт зберігається не більше 3-х місяців.

Інші способи приготування товстолобика

М'ясо товстолобика придатне не тільки для засолювання чи маринування, його також гасять, смажать та готують на пару. Якщо його приготувати в духовці, то вийде дуже смачний продукт, та ще й поживний. Для цього потрібно:

• 1 кг очищеного м'яса товстолоба;
• 3 шт. цибулин;
• половина лимона;
• 1 шт. моркви;
• сметана;
• перець;
• сіль.

Насамперед, м'ясо риби маринується за допомогою соку лимона, солі та перцю, після чого м'ясо настоюється 30 хвилин. У цей час цибуля нарізається півкільцями, а морква подрібнюється на великій тертці.

Через півгодини, деко змащується маслом, але в нього викладається цибуля і морквина, а зверху укладається риба і змащується сметаною. Підготовлена ​​страва випікається у духовці при температурі 180-200 ° С протягом 30-40 хвилин.

Готуємо товстолобик у мультиварці

Для її приготування потрібно взяти:

• товстолоба - 2кг;
• моркви – 2 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• томатної пасти – 1,5 ложки їдальні;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль.

Рибу ретельно обробляють і нарізають шматочками, товщиною близько 3-х см у мультиварку наливається трохи рослинної олії, після чого викладається нарізана цибуля з тертою морквою. На закінчення укладається лавровий лист та перець. Все це разом з рибою заливається томатно-соєвим соусом, посолити і додати трохи цукру. Вибирається режим «гасіння» та страва готується протягом півгодини.

Солона риба не може нашкодити людині, якщо вживати її в міру. Якщо риба солиться і не піддається термічної обробки, то її м'ясо практично не втрачає своїх унікальних властивостей. Солону рибурекомендують вживати тим категоріям людей, які страждають на знижену кислотність шлунка, а також знижений артеріальний тиск.

Найголовніше, щоб риба в момент вживання не була надто солона, тому що сіль здатна відкладатися в суглобах. Але якщо це продукт малосолоний, то крім користі, нічого поганого від нього не слід очікувати.

Товстолобик - це універсальна риба і вона буде смачною, за будь-якої техніки приготування. Найбільш корисний рибний продукт, якщо він запікається в духовці і найменш корисний - при жарінні. Крім того що смажена рибастає «важкою» на шлунок, вона ще й втрачає чимало поживних елементів. З товстолобика, а точніше з його голови, хвоста та плавців можна зварити найсмачнішу юшку. До речі, юшка – це дуже корисна страваі дуже "легке" на шлунок. Крім цього, м'ясо товстолобика, приготоване таким способом, зберігає більшість корисних для організму людини речовин.

Звичайно, зловити цю рибу, без досвіду, досить складно, тому що він клює на нетрадиційні наживки. До того ж, якщо клюне екземпляр, вагою 10-15 кг, то не кожен рибалка з ним упорається. До того ж, снасті для його лову вимагають особливого підбору. Але якщо не вдасться спіймати, то краще купити його на ринку або в магазині.

Чистилка для риби

Способи правильного очищення ікри від плівки.

Як зберігати копчену рибу

Яка ікра краща за кету чи нерку?

Користь та шкода сьомги

Риба Кунджа

Як приготувати скумбрію.

Скумбрія - користь та шкода

Хе з товстолобика по-корейськи