Чи можна заморозити картопля в морозилці. Чи можна заморозити картопля і як це зробити в домашніх умовах? Чи можна заморожувати готову картоплю

Смак і золотава скоринка картоплі-фрі знайома багатьом. Але не всі знають, як її готують або заморожують. У заморозку картопля відправляється злегка приготованим: бланшувати у воді. Навіщо продукт попередньо заморожують? Розкриваємо секрети приготування.

Підготовка картоплі до заморожування

Перш ніж використовувати шокову заморозку, овоч очищають, миють, нарізають брусочками. Існує кілька способів нарізання бульб: брусочками, часточками, решітками. Головне дотримуватися правила, нарізані частини овоча повинні бути однакового розміру. Підготовлені скибочки поміщають в ємність з киплячою водою на кілька хвилин. Потім картопля різко охолоджують. Після воду солять і доводять до кипіння. Бланшують невеликі партії товару в середньому 2 хвилини. За допомогою шумівки дістають скибочки і викладають на паперові рушники для просушки. Далі напівфабрикат поміщають в посуд, додають трохи соняшникової олії.

Заморожують підготовлений продукт, помістивши його в один шар на плоску тарілку, застелену пергаментом. Заморожену картоплю переміщують в пакети для тривалого зберігання. Термін придатності напівфабрикату становить 6 місяців.

Чому картопля-фрі заморожують перед приготуванням?

Зручність замороженої картоплі-фрі полягає в тому, що її не потрібно заздалегідь готувати. У фритюр напівфабрикат вирушає в замороженому вигляді відразу з холодильника. Також великим плюсом замороженого напівфабрикату є швидкість приготування і відсутність відходів і бруду на кухні.

Після численних досліджень імениті кухарі помітили важливу особливість в приготуванні картоплі-фрі: після заморозки бульби овоча стають ще смачнішими. Тому перш ніж приступити до приготування усіма улюбленої страви, потрібно заздалегідь підготувати сировину.

Поради для смаження смачною картоплі-фрі:

• додавати заморожений напівфабрикат у фритюр потрібно невеликими порціями. інакше готову страву, Вийде несмачним без хрусткої скоринки;

• продукт не розморожують перед смаженням;
• для приготування використовують тільки свіже масло або жир;

• солити свіжоприготований картопля-фрі не рекомендується, інакше він швидко стане м'яким.

Підводячи підсумки, виходить, щоб приготувати смачну і хрустку картоплю-фрі, потрібно попередньо її заморозити. Скориставшись порадами в статті, можна приготувати відмінне блюдо і побалувати своїх друзів і близьких.

Існують різні способи заготівлі продуктів на зиму. Останнім часом особливою популярністю користується заморозка. Таким способом можна заготовлювати продукти не тільки рослинного походження, а й тварини. Багато домогосподарки заготовляють на зиму заморожену картоплю. Таким чином можна економити чималу кількість часу під час приготування картопляних страв, Так як більше не доведеться купувати картоплю і чистити її.

Заморозити картопля в домашніх умовах не так вже й складно. Однак перед цим рекомендується ознайомитися з тим, як заморозити картопля на зиму.

Підготовчі роботи

Щоб заморожувати картопля в морозильній камері, необхідно ретельно підготуватися. Для початку слід розібратися з тим, який інвентар стане в нагоді для заморозки продуктів в морозилці. Для цього знадобиться:

• миска;
• каструля;
• піднос;
• друшляк;
• контейнери або пакетики для зберігання морозива картоплі.

Також слід розібратися з найбільш підходящими сортами для заморозки. Досить часто на зиму морозять картопля, який містить невелику кількість крохмалю і цукру. Якщо в ній буде дуже багато крохмалю, то при низьких температурах він почне перетворюватися в цукор і через це картопля стане занадто солодким. Рекомендується заготовлювати на зиму Семіглазку і інші сорти, у яких рожева шкірка.

способи заморожування

Існує кілька способів, які допоможуть заморозити молоду картоплю.

цілком

Багатьох домогосподарок цікавить питання, чи можна заморожувати картоплю в цілому вигляді. Звичайно можна і багато хто використовує саме цей метод заготівлі. Для цього рекомендується вибирати сорти, які відрізняються невеликими бульбами.

Однак можна використовувати і дуже великий картопля, але в даному випадку його доведеться розрізати.

Для початку приготовані бульби ретельно вимити і очищаємо. Потім, в кілька каструльок заливається вода. Одна з них ставиться на газову плиту, а в другу додається трохи льоду. Картопля опускається в ємність з гарячою водою і вариться протягом 5 хвилин. Потім його слід дістати і відразу ж помістити в холодну воду.

Після цього бульби висушуються і разлаживаются в пакетики або контейнери для заморозки. Дуже часто під час заморозки овочі починають злипатися. Щоб цього уникнути, в пакетики повинна викладати не сира картопля, А вже заморожена.

для фрі

Іноді картоплю заготовляють, щоб потім її можна було приготувати у фритюрі. Спочатку бульби необхідно почистити і нарізати. Для цього картопля нарізається за допомогою звичайного ножа на невеликі шматочки. Потім вона висипається в миску і посипається невеликою кількістю солі. В окрему ємність висипається пшеничне борошно. Після цього в неї додається картопля в очищеному і нарізаному вигляді, який слід гарненько перемішати з борошном.

Це робиться для того, щоб при обсмажуванні у фритюрі картопля зміг покритися золотистою скоринкою.

Після цього підготовлений напівфабрикат розкладається на піднос і поміщається в морозильну камеру для подальшої заморозки. Через кілька годин піднос дістається і картопля укладається в спеціальні контейнери для подальшого зберігання в морозилці.

пюре

Найбільш креативні домогосподарки заморожують в морозильній камері пюре. Зробити це досить просто, так як процес приготування нічим не відрізняється від створення звичайного пюре. Для початку все бульби слід почистити і відварити. Потім варену картоплю необхідно пересипати в окрему каструлю і потовкти його в пюре. Після цього її слід уважно перемішати і при необхідності додати трохи молока або вершкового масла. Приготовану страву має повністю охолонути і тільки після цього його можна перекласти в пакетик і помістити в холодильни к.

Чи можна заморожувати картопля в морозильній камері? Відповідь проста, як і питання - так, можна. При заморожуванні картопля зберігає свою структуру і все корисні властивості , Які були присутні і в свіжому вигляді. Однак, щоб уникнути будь-яких неприємностей і несподіваних поворотів в цій справі, потрібно знати, як правильно і добре підготувати овоч для заморозки.

Переваги і недоліки

переваги

Основними перевагами при заготівлі картоплі на зиму можна вважати:

• Овоч зберігає всі свої корисні властивості і не втрачає їх з часом в замороженому стані.
• Готовий заморожений продукт дуже економить час, тому що подібні заготовки розморожування не вимагають - відразу відправляються на сковороду або в мікрохвильову піч.

недоліки

Мабуть, єдиним недоліком може послужити зміна смаку овоча після розігрівання. Але варто сказати, що таке можливо лише тоді, коли господиня не врахувала всіх тонкощів при заготівлі картоплі для подальшого заморожування.

Термін зберігання

Важливо, що навіть при такому досить-таки тривалому терміні зберігання картопля не втратить і 30% своїх корисних властивостей.

При зберіганні картоплі варто мати на увазі, що він повинен знаходитися в прохолодному, сухому місці, бажано в приміщенні. При дотриманні цих правил можна домогтися більш тривалого терміну зберігання овоча.

Як вибрати сировину?

Щоб за підсумком отримати якісне блюдо з замороженої картоплі, слід ретельно вдатися до вибору сорту овоча і його бульб. Рекомендується заготовлювати на зиму сорти картоплі з рожевою шкіркою. До них відносяться:

• та інші.

Що стосується бульб, то вони обов'язково повинні бути зрілими, твердими на дотик і з гладкою шкіркою.

Увага!

Важливо звернути увагу на наявність відростків. Не слід використовувати бульби, на яких вже почали утворюватися відростки.

Як правильно робити запас на зиму?

Інвентар

• Пакети для заморожування продуктів (в крайньому випадку підійдуть кухонні контейнери).
• Глибока миска.
• Каструля.
• Друшляк.

Обробка перед процедурою

Бульби овоча добре миють, при необхідності слід це робити спеціальною кухонною щіткою. Після миття картоплі, його потрібно очистити від шкірки і на час помістити в миску з холодною водою. Це потрібно для того, щоб овоч не почорнів з часом, а також, щоб позбавитися від зайвої кількості крохмалю в складі.

Проведення процесу в домашніх умовах

для фрі

Як відомо, картопля фрі виглядає як соломка. Щоб остання вийшла достатньої довжини, зазвичай беруть великий картопля.

1. Після нарізки картоплі на соломку, її промивають у холодній воді і дають трохи обсушитись на паперовому рушнику.
2. Після того, як соломка позбулася зайвої води, слід влаштувати їй водяну баню, Опустивши друшляк з картоплею на 3-4 хвилини над каструлею з киплячою водою.
3. Потім картоплі дають трохи охолонути, збризкують соняшниковою або оливковою олією за смаком і відправляють в морозилку до тих пір, поки він достатньо не замерзне і не стане жорстким.
4. Далі заморожену картопляну соломку розкладають по спеціальних пакетиках або ж кухонним контейнерів і відправляють в морозильну камеру.

Очищений сиру овоч цілком

Чи можна морозити картоплю цілком?

1. Для того щоб заморозити картоплю цілком, для початку варто добре промити очищену картоплю і викласти його на паперовий рушник.
2. Далі заздалегідь готують дві каструлі з водою: перша-з холодною водою, друга-з киплячою. Для початку цілісний овоч опускають в киплячу воду, де бланшують його близько 4-5 хвилин, далі виймають шумівкою і опускають в холодну воду, бажано з кубиками льоду.
3. Потім картоплю варто витягнути і знову обсушити на паперовому рушнику.
4. Після того, як овоч повністю висохне, його варто помістити в спеціальні пакети.

соломкою

Рецепт заморозки картоплі соломкою:

1. Очищений і добре промитий картопля натирають на спеціальній крупній тертці, при цьому відразу ж опускають отриману соломку в холодну воду, щоб уникнути її почорніння.
2. Після цього слід влаштувати картопляної соломки водяну баню, як і при заморожуванні картоплі фрі.
3. Далі після водяної бані соломку знову опускають в холодну воду, остуджують і поміщають на паперовий рушник на 10-15 хвилин.
4. Потім, після вище описаних процедур, овочеву соломку розкладають в контейнери або спеціальні пакети, стежити за тим, щоб в них не залишився зайве повітря. Після всього відправляють в морозильну камеру.

У вигляді пюре

Багато хто не підозрювали, що також піддається заморожуванню. При заморожуванні пюре слід врахувати той факт, що його варто заморожувати тільки в свіжому вигляді.

Для того, щоб заморозити пюре, потрібно для початку остудити його, якщо це потрібно, а далі розкласти по сортувальних пакетам. Варто сказати, що для заморозки картопляного пюре не підійдуть кухонні контейнери.

У смаженому вигляді

Так само, як і пюре, смажену картоплю варто заморожувати тільки в свіжому вигляді. В крайньому випадку, смажена картопляповинна стояти не більше 3 діб в холодильнику.

1. Для того, щоб приготувати свіжий смажену картоплю, для початку слід його остудити.
2. коли смажений овочповністю охолоне, його слід викласти на паперовий рушник з метою позбавлення від зайвої кількості масла.
3. Після цієї процедури картоплю слід помістити в сортувальні пакети або контейнери і відправити в морозильну камеру.

Як розморозити?

Чи варто розморожувати картопля чи ні, залежить від того, в якому вигляді він піддавався заморожуванні.

• розморожувати готове картопляне пюреможна на полиці холодильника або в мікрохвильовій печі на режимі «Розморожування». Також його можна розморозити на сковороді з додаванням невеликої кількості води.
• Заморожену картоплю фрі або картоплю, порізану соломкою, розморожувати зовсім не обов'язково, так як його можна почати готувати і в замороженому вигляді за бажанням.
• Що стосується смаженої картоплі, То тут варто вчинити так само, як і з картоплею фрі або соломкою.

На своєму досвіді ви можете переконатися в тому, що заморожену картоплю не змінює своїх смакових і структурних якостей, а навіть навпаки, є необхідним продуктомна кухні кожної господині, значно заощаджуючи час при приготуванні будь-якого страви з овоча.

Корисне відео

Пропонуємо переглянути відео про технології правильно заморозки картоплі:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

З приходом осені ощадливі господарки починають займатися заготівлею продуктів на зиму. Всім відомі рецепти консервування та маринування овочів, дозволяють зробити смачні заготовкив банках. Але фрукти і овочі можна не тільки закочувати в банки, а й заморожувати в звичайному домашньому холодильнику. Причому піддавати заморожуванню можна абсолютно будь-який овоч, включаючи картоплю. Такий спосіб заготівлі напівфабрикатів, заощадить час на приготування смачних стравдля всієї сім'ї. Але перед тим, як відправити овоч в морозильну камеру, необхідно його ретельно підготувати.

Для заморозки картоплі буде потрібно:

• Бульби картоплі.
• Терка.
• Миска, каструля, друшляк.
• Пластикові контейнери з кришкою або пакети.

Приступаємо до заморожування

Наповнюємо глибоку каструлю водою на половину ємності і ставимо на вогонь. Поруч ставимо миску з холодною водою. Діаметр і глибина миски повинні бути достатніми для того, щоб в неї можна було опустити друшляк.

Картопля ретельно очищаємо, натираємо на тертці з великими отворами або подрібнюємо його на комбайні. У домашніх умовах, можна приготувати напівфабрикат для приготування картоплі фрі. Для цього очищений і вимитий картопля нарізаємо брусочками. Подрібнений овоч поміщаємо в холодну воду.

Після цього, дістаємо друшляк і поміщаємо його в миску з холодною водою. Зануривши картопля в воду, висипаємо його на паперовий рушник для остаточної просушки.

Як тільки вся волога вбереться в рушник, овоч переміщаємо в пластикові контейнери або пакети, і відправляємо в морозилку.

Кілька тонкощів заморозки

Картопля, заморожений на зиму в сирому, що не проваренном до напівготовності вигляді, швидко стає солодким і непридатним до вживання. Тому правильна підготовка дуже важлива в даному випадку.

Навіть, якщо процес заморозки в домашніх умовах, відбувався вірно, при необхідності картопля не розморожують, а відразу ж відправляють на сковороду або в духовку.

Перед тим, як заморозити овоч, його можна не проварювати, а припустити в пароварці. Однак перед цим, дуже важливо очищений і нарізаний картопля потримати в холодній воді протягом години. Причому воду рекомендується міняти кожні 15-20 хвилин.

Якщо ви приготували картопля фрі зі свіжого овоча і виявилося, що його вийшло дуже багато, можна приготовану страву заморозити в морозилці. Для цього, овоч розкладаємо на паперовому рушнику, щоб позбутися зайвого жиру. Потім поміщаємо продукт в пакет або контейнер і відправляємо в морозильну відсік.

Особливо креативні господині рекомендують заморожувати картопляне пюре. Для цього готову страву поміщаємо в кондитерський мішок і створюємо з його допомогою красиві гнізда. Отримані заготовки поміщаємо в пакети і відправляємо в морозилку. При необхідності напівфабрикат вирушає в мікрохвильовку або на сковорідку, а середина його заповнюється яйцем. В результаті виходить оригінальна закускаабо блюдо на сніданок.

Таким чином, заморозка картоплі - відмінний спосіб зберегти продукт на тривалий термін і, не втративши при цьому всі корисні властивості овоча. В даному питанні дуже важлива попередня підготовка продукту, яка полягає в приготуванні картоплі до напівготовності.

Картопля фрі - це універсальне блюдо, яке подають в різних куточках земної кулі, незалежно від статусу закладу. Заморожені картопляні брусочки стануть чудовою ідеєю на той випадок, коли у вас немає часу і сил на приготування вечері. Заздалегідь помістіть підготовлену картоплю в морозильну камеру, і наступного разу ви помітно заощадите час на приготування свого улюбленого страви. Для заморозки вам буде потрібно дотримати технологію, що складається з чотирьох кроків.

Про користь напівфабрикатів власного приготування

Для початку поговоримо про те, чому свій власний картопля фрі краще покупного. Незважаючи на те що в кожному продуктовому супермаркеті є розділ з напівфабрикатами і замороженими овочами, рекомендуємо вам обходити ці прилавки стороною. Виробник часто додає в упаковану продукцію консерванти і підсилювачі смаку хімічного походження. Заморожування картоплі в домашніх умовах дозволити вам контролювати якість інгредієнтів, а також позбавить вас від зайвих витрат. Також ви зможете варіювати товщину і довжину брусків на свій розсуд. Сподіваємося, наші доводи були переконливими. Переходимо до технології заморозки.

очищення картоплі

Виберіть один кілограм рівних бульб середньої величини. Очистіть картопля, підсушіть і наріжте ножем на бруски бажаної товщини.

бланшування

Для того щоб не псувався товарний вигляд продукту, необхідно вдатися до шокового заморожування. Суть процесу проста: спочатку нарізані скибочки овочів поміщають на кілька хвилин в киплячу воду, а потім миттєво охолоджують. Посоліть воду в каструлі і доведіть на середньому вогні до кипіння. Підготовлені брусочки слід закладати по партіях. Спочатку помістіть в каструлю з киплячою водою чверть картоплі. Бланшируйте протягом двох хвилин на помірному вогні. У той час як перша партія брусків буде закладена, приготуйте велику миску з крижаною водою. Для того щоб миттєво перемістити картопля з киплячої води в охолоджувальну ємність, використовуйте кулінарні щипці або шумовку. З рештою трьома партіями картоплі проведіть аналогічні маніпуляції.

сушка

Тепер нам належить позбавити бланшірованние скибочки від зайвої вологи. Злийте воду з миски з картоплею. Викладіть його в один шар на паперові або ганчіркові рушники. Накрийте бруски тканиною і обсушити. Вам знадобиться ще одна велика миска. Перед тим як почати викладати обсушенний картопля, простежте за тим, щоб посуд був суха. Змішайте скибочки з невеликою кількістю рослинного масла(1 столова ложка).

заморожування

Заморожувати картопля фрі слід на деку, покритому пергаментним папером. Для цих цілей не підходять ні контейнери, ні поліетиленові пакети. Помістіть бруски в один шар і приберіть в морозилку мінімум на 6 годин. Якщо ви робите процедуру заморозки ввечері, залиште вміст дека в морозилці на ніч. Ну а для тривалого зберігання розкладіть підготовлену картоплю за спеціальними пакетами. Бажано на них проставити дату, адже через 6 місяців у вашій заготовки закінчиться термін придатності.

Як готувати?

Перед приготуванням картопля не потрібно розморожувати. Ви можете скористатися високою сковородою, каструлею з товстими стінками або гратами, наявної в духовій шафі. Для приготування картоплі фрі на газовій плиті стежте за тим, щоб масло покривало посуд мінімум на 2,5 сантиметра. Нагрівайте масло на середньому вогні до 180 градусів. Слідкуйте за тим, щоб воно не диміло.
Смажте картопля невеликими партіями по 3-4 хвилини на кожній стороні. Оцінюйте готовність по характерному коричнево-золотистого кольору. Приготування страви в духовці займає трохи більше часу. Решітка з картоплею встановлюється в середині розігрітого до 220 градусів духової шафи. Через 20 хвилин кожну скибочку слід перевернути на іншу сторону.