М'ясо запечене в фользі шматком. М'ясо запечене в фользі. Алгоритм приготування зовсім не складний

Запікаємо смачно м'ясо у фользі: поради, хитрощі і рецепти приготування.

З тих пір як фольга стала одним з найпоширеніших кухонних «аксесуарів», кулінари запікають в ній все, що тільки можна: рибу, птицю, овочі, м'ясо. Ось про останній-то варіанті ми і поговоримо: як правильно запікати м'ясо у фользі щоб воно виходило ароматним, соковитим і при цьому добре пропечений?

Фольга - це чудовий винахід нашого часу. Без будь-яких складнощів ця тонка металева папір дозволяє готувати страви, які за своїми смаковими властивостями будуть близькі до приготованим в російської печі, на багатті, в попелі, на вугіллі - і все це в звичайних домашніх умовах. Фольга, що не окислюється, вона легка, компактна, захищає продукти як посуд, але її не потрібно мити - в загальному, одні тільки плюси у цій кухонної помічниці!

Готувати в фользі можна будь-яке м'ясо: баранину, свинину, яловичину і т.д., виключається тільки дичину - її у фользі не готують. Приготоване таким чином м'ясо набуває близький до тушкованого смак, але без запаху і жиру тушкованих і смажених страв, При цьому таке м'ясо більш м'яке, ніжне, ніж просто смажене або варене.

Час приготування м'яса у фользі може змінюватися від температури, при якій здійснюється приготування, від величини шматка м'яса. Зазвичай при температурі 380-400 градусів Цельсія в хороших печах для 1кг м'яса досить 15-30хвилин. Якщо максимальний нагрів духовки нижче, то для 1кг м'яса одним шматком буде потрібно 1 ч - 1 год 15 хв. Готовність можна легко перевірити: на згинах фольги повинні закоптитися, почорніти куточки, в яких згорає частина м'ясного соку після досягнення повної готовності.

Особливості приготування м'яса у фользі, тонкощі та поради.

Варто відзначити, що всі достоїнства запікання м'яса у фользі досяжні лише в тому випадку, якщо воно правильно загорнуте: великі шматки м'яса розміром від 500 г і більше потрібно закривати в фольгу герметично, інакше через витікання соку загубиться смак, аромат, консистенція, м'ясо підгорить або вийде жорстким.

Як загорнути шматок м'яса в фольгу герметично:

Складіть лист фольги вдвічі (якщо вона тонка), викладіть м'ясо на одну половину аркуша, зверху без натягу вільно накрити другою половиною, загорнути краї по довгій стороні - вийде герметичний шов, зробити ще два таких же шва з боків (по коротким сторонам). У вас вийде пакет, який потрібно акуратно обжати навколо продукту, розташованого в ньому. При нагріванні пакет буде розправлятися, фольга надуется, але при цьому герметичність не повинна порушитися, а форма у вигляді квадрата або прямокутника - зберегтися. Саме при такій формі загортання можна визначити готовність м'яса по виду фольги - згини почернеют. У процесі приготування не повинна витекти з пакета жодна крапля соку - саме на це слід орієнтуватися, загортаючи фольгу і роблячи герметичні шви.

Також існують правила підготовки м'яса до запікання в фользі:

Спочатку м'ясо очищається від неїстівних частин, забруднень і пошкоджень, промивається, обсушуємо паперовим рушником.
Якщо в шматку м'яса є кістки, простежте, щоб вони не випиналися з нього - інакше вони прорвуть фольгу в процесі приготування. Це принципово важливий момент при такому вигляді приготування! Якщо не підійти до цього моменту належним чином, порушиться герметичність і блюдо зіпсується.
Далі підготовлене м'ясо натирають спеціями або шпигують, разом з додатковими інгредієнтами(Овочами, зеленню і т.д.) загортається в фольгу. ВАЖЛИВО: запікати в фользі цілим шматком м'ясо не солять перед приготуванням! Також для запікання м'яса у фользі не потрібні жири.

Якщо запекти м'ясо у фользі за всіма правилами, то воно вийде не тільки дуже смачним, але ще і збереже максимум корисних речовин, а, значить, такі страви виходять більш здоровими, корисними.

Рецепти приготування м'яса у фользі.

Як правило, м'ясо у фользі ми запікаємо на свята, однак і для буденних трапез такі страви готують нерідко. Свинина, яловичина, баранина - запечені цілим шматком вони виходять справжніми делікатесами, вишуканими, смачними і надзвичайно апетитними. Давайте розглянемо декілька рецептів таких чудових страв.

Рецепт запікання яловичини в фользі

знадобиться:

1кг філе яловичини,
1 головка часнику,
0,5-1 морква,
спеції для натирання м'яса (це може бути мелений перець, орегано та інші трави, гірчиця, лавр і т.д.).

Як запекти яловичину в духовці.

М'ясо зачистити від плівок, промити, обсушити. Морква і часник нарізати тонкими брусочками - вони будуть використовуватися для шпігованія. Зробити в м'ясі по всій його поверхні проколи, вставити в них часник і моркву. Натерти м'ясо спеціями (пам'ятаєте: солити не можна!), Герметично загорнути у фольгу, покласти на деко в розігріту до максимальної температури духовку, після того як помітите шкворчать звуки, температуру зменшіть, запікати м'ясо близько години до готовності.

Подаватися таке м'ясо може як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Існує дуже багато тонкощів приготування м'яса у фользі. Наприклад, багато кухарі вважають, що перед запіканням м'ясо потрібно вимочити близько години в червоному вині або іншому маринаді. Ну і, звичайно, що вже більше відомо: якщо хочете щоб на вашому запеченому в фользі м'ясі була рум'яна кірочка, то фольгу потрібно розгорнути і запекти м'ясо 5-10 хвилин.

Рецепт приготування свинини в фользі з овочами.

знадобиться:

800г шийної частини свинини (вирізки),
по 2 цибулини і помідора середніх,
по 1 гострого зеленому перцю і лимону,
перець.

Як запекти свинину у фользі.

Для маринаду помідори і цибулю нарізати кружальцями, з лимона віджати сік (його можна замінити 0,5 склянки вина білого сухого), поперчити, перемішати. Цілком викласти м'ясо в маринад, на 2год залишити. На фольгу укласти нарізану цибулю, зверху викласти м'ясо, зверху на нього покласти гуртки помідорів, потім розрізаний уздовж навпіл гострий перець. Загорнути фольгу герметично, запікати в духовці до готовності.

Рецепт запікання баранини в фользі з морквою і чорносливом.

знадобиться:

500г баранини,
по 1 моркви і склянці чорносливу,
0,5 склянки родзинок,
3 ст. л. вина червоного сухого,
чорний перець,
спеції за смаком.

Як запекти баранину у фользі.

М'ясо промити, обсушити, натерти спеціями. Зробити надрізи, нашпигувати морквою. На лист фольги викласти підготовлений чорнослив, на нього - шматок м'яса, зверху висипати родзинки, полити вином, загорнути м'ясо герметично. Запікати баранину у фользі 1 годину при температурі 160 градусів або до готовності при іншій температурі. Подавати баранину гарячої, родзинки і чорнослив підійдуть як гарнір.

Ви легко можете придумати власний рецепт запікання м'яса у фользі: просто використовуйте для обраного виду м'яса найкраще підходять продукти і спеції. М'ясо можна шпигувати або просто обкладати цими продуктами, натирати спеціями на ваш смак. У будь-якому випадку: якщо всі канони запікання м'яса у фользі будуть дотримані, неодмінно вийде дуже смачно!

Буженина домашня.

Нам знадобиться

2 кг свинини, окіст, свіжої, що не замороженою.
1 великий часник,
трохи гірчиці і майонезу.

Фольга для запікання.

приготування буженини

Застеляємо частина столу фольгою і кладемо зверху м'ясо.
Зубчики часнику ріжемо уздовж і за допомогою ножа шпігуем ними свинину більш менш рівномірно.
Далі змішуємо майонез з гірчицею і сіллю і рівномірно обмазуємо весь окіст.
Надаємо м'яса більш компактну форму.
За смаком можна трохи поперчити або посипати паприкою але необов'язково.
Після цього щільно в кілька шарів не шкодуючи фольги загортаємо м'ясо і кладемо на протвинь, краще з глибокими краями.
Ставимо в духовку і забуваємо години на 3.5 - 4
Після цього дістаємо з духовки розгортаємо і даємо охолонути.

Нарізаємо скибочками і можна їсти.

М'ясо в часниково-гірчичному маринаді.

Для приготування м'яса знадобиться:

1 кг свинячої лопатки
- 1 л води
- 2 ст. л. оцту
- лавровий лист
- перець горошком
- 6 зубчиків часнику
- перець мелений
- 1 ст. л. майонезу
- 1,5 ч. Л. гірчиці

приготування:

1. М'ясо вимити і покласти в глибоку миску.

2. Розвести у воді сіль і оцет. Розмішувати до тих пір, поки сіль повністю не розчиниться.
З оцтом потрібно бути обережним, щоб не перепаліть блюдо.

3. Маринадом залити м'ясо. Воно повинно повністю в ньому плавати.

4. Потім в миску додати перець горошком і лавровий лист.

5. Зверху накрили кришкою і поставили в холодильник на ніч, щоб м'ясо стало м'яким і соковитим.

6. М'ясо вийняти з миски і зробити в ньому глибокі надрізи.

7. Потім приготувати другий маринад. У невелику ємність подрібнити часник за допомогою чеснокодавкі.

8. До нього додати мелений перець, майонез і гірчицю. Субстанція виходить дуже густий, тому додали ще 1 ст. л. звичайної води.

9. М'ясо обваляти в маринаді.

10. І загорнути в 3 шари в фольги.

11. Готувати страву в духовці 2,5 години.

За рахунок того, що страва готується в фользі, власний сікне випаровується і тим самим не дає м'ясу стати сухим.

Смачного!

Запечене м'ясо завжди пахне просто божественно. Цю страву можна подавати навіть на святковий стіл, а гарнір до нього можна підібрати будь-хто. кілька цікавих рецептівстрави ми пропонуємо вибрати сьогодні. Це дуже смачно!

Загальні принципи приготування

Перед приготуванням м'ясо обов'язково потрібно вимити. Можна брати найрізноманітніші частини туші, але часто використовують вирізку, корейку, шию. Якщо хочеться більше соковитості, м'ясо потрібно брати з прожилками сала.

Спеції підбираються індивідуально. Щоб надати яскравий колір можна використовувати куркуму і паприку: для жовтого і червоного кольору відповідно. Чоловікам подобається, коли додається перець чилі. Можна використовувати його сушені пластівці.

М'ясо шматком в духовці у фользі

інгредієнти	кількість
свинячої вирізки	- 1000 г
коріандру	- 2 г
гірчиці	- 100 г
масла вершкового (топленого)	- 30 г
паприки	- 3 г
суміші перців	- 5 г
майорану	- 2 г
чилі	- 2 г
горіха мускатного	- 2 г
імбиру меленого	- 2 г
солі	- 15 г

Час приготування

калорійність на 100 грам

Дуже ароматна свинина, просочена різними прянощами. Аромат страви розноситься по всій окрузі!

Як приготувати:

Порада: щоб отримати більш ароматну свинину, маринувати її потрібно цілу ніч.

Яловичина в духовці у фользі з овочами

Овочі просочуються соком м'яса, тому виходять особливо смачними. Солодкий мед забезпечує прекрасну корочку.

Скільки за часом - 3 години.

Яка калорійність - 147 калорій.

Як приготувати:

1. Яловичу вирізку нарізати пластинами поперек волокон.
2. У велику миску вилити мед, соняшникова олія, соєвий соус, бальзамічний оцет.
3. Дрібно посікти часник і додати його в соус. Перемішати і перекласти сюди м'ясо.
4. Коли яловичина повністю зануриться в маринад, миску потрібно накрити плівкою і прибрати в холодильник години на два.
5. Очищену моркву нарізати кружечками.
6. Цибулину без лушпиння нашаткувати півкільцями.
7. соломкою порізати солодкий перець, Не використовуючи плодоніжки і насіння.
8. Бризнути на сковорідку трохи соняшникової олії і обсмажити в ньому всі овочі одночасно до м'якості. Приправити.
9. Перекласти овочі в форму для запікання.
10. На тій же сковороді, де обсмажувалися овочі, необхідно на сильному вогні підрум'янити і м'ясо до утворення скоринки. Приправити.
11. Перекласти м'ясо в форму для запікання, додати трохи маринаду зверху. Накрити все фольгою і відправити в духовку при середній температурі.
12. Запікати близько сорока хвилин. Перевіряти готовність по м'ясу.

Порада: можна не використовувати форму для запікання, а відразу все загорнути у фольгу. Для цього може знадобитися кілька аркушів.

М'ясо, запечене у фользі з гірчицею

Гірчиця дає легку гостроту і красиву рум'яної скоринки запеченого м'яса, при цьому добре його просочує.

Скільки за часом - 4 години.

Яка калорійність - 241 калорія.

Як приготувати:

1. Промити м'ясо і прибрати вологу паперовими рушниками. Натерти його спеціями і сіллю.
2. Зробити надрізи по всьому шматочку кінчиком ножа.
3. Очистити зубчики часнику від лушпиння і нарізати їх невеликими шматочками. Їх потрібно вкласти в надрізи на свинині.
4. По всій поверхні змастити м'ясо великою кількістю гірчиці.
5. Прибрати в холодильник на пару годин для маринування.
6. Далі шматок загорнути у фольгу, досить одного шару. Покласти на деко і відправити в духовку при 180 градусах.
7. Через годину витягти м'ясо і розкрити фольгу, прибрати свинину ще допікати до скоринки хвилин на десять.
8. Подавати з овочами або картоплею.

Порада: кількість часнику потрібно регулювати за смаком. Його можна покласти і менше, відповідно, і кількість надрізів на м'ясі тоді потрібно зменшити.

Оригінальна «Гармошка»

Святкове блюдо, яке подається у вигляді гармошки з сиром і помідорами. Дуже оригінально!

Скільки за часом - 6 годин.

Яка калорійність - 262 калорії.

Як приготувати:

1. Соєвий соус змішати з маслом, гірчицею і лимонним соком.
2. Імбир очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинами.
3. Очистити часник і розрізати його на кілька частин.
4. Надрізати м'ясо, присипати його сумішшю перців, в надрізи вставити імбир і часник.
5. Зверху полити отриманим масляним маринадом.
6. Прибрати в холодильник на ніч для маринування.
7. Дістати м'ясо і надрізати його по всій довжині, як гармошку.
8. Нарізати кружечками помідори, а сир - скибочками.
9. У кожен надріз покласти по кружечку помідора і сиру.
10. Загорнути все в фольгу і прибрати в духовку при 200 градусах на годину.
11. Відкрити фольгу і запікати ще п'ятнадцять хвилин. Потім можна подавати.

Порада: помідори необхідно брати м'ясисті, щоб соку було не так багато.

М'ясо з чорносливом і часником в фользі

Солодкий чорнослив ідеально підходить до м'яса. Важливо вибирати його без кісточки. Отриманий соус можна подавати на стіл окремо.

Скільки за часом - 9 годин.

Яка калорійність - 251 калорія.

Як приготувати:

1. Свинину промити, прибрати вологу, натерти м'ясо спеціями по всій поверхні.
2. Обернути плівкою харчової і покласти в холодильник годин на сім.
3. Далі витягти свинину, зняти плівку, натерти все сіллю.
4. Включити духовку грітися.
5. На деко постелити два листа фольги. На дно покласти половину всього чорносливу.
6. Зверху викласти свинину. Зробити неглибокі надрізи.
7. Часточки часнику очистити. Помістити в надрізи.
8. Зверху викласти другу половину чорносливу. Приправити.
9. Обернути все ще двома листами фольги, краю скріпити.
10. Запікати сорок п'ять хвилин при 200 градусах.
11. Витягнути свинину, розкрити фольгу, полити блюдо утворився на дні соусом.
12. Знову поставити на сорок хвилин в духовку, накривши фольгою, але температуру зменшити до 170 градусів.
13. Витягнути свинину і розкрити фольгу. Знову полити соком з дна і поставити в духовку ще на десять хвилин. Температура повинна бути близько 200 градусів.

Порада: якщо взяти більше м'яса, Час готування в духовці збільшується до 2,5 годин.

Рецепт з грибами і картоплею

Прекрасний варіант повноцінної вечері, де гарнір і м'ясо готуються одночасно. Подається порційно.

Скільки за часом - 2 години.

Яка калорійність - 124 калорії.

Як приготувати:

1. Очистити цибулю від лушпиння і нарізати його кільцями.
2. Очистити гриби від сміття і нарізати пластинами.
3. Очищену картоплю слід порізати кружальцями.
4. Вимити свинину, прибрати вологу, нарізати його скибочками. Їх ширина повинна бути близько 1 см.
5. Кожен шматочок злегка відбити молотком.
6. Покласти на фольгу шматочок свинини і приправити його. Зверху розподілити гриби, цибулю і картоплю. Знову приправити.
7. Загорнути у фольгу. Виконати те ж саме з іншими шматочками.
8. Отримані згортки з фольги покласти на деко.
9. Відправити в духовку при 180 градусах і запікати близько години.
10. Подавати прямо в пакунках із зеленню.

Порада: щоб отримати насичений грибний аромат, можна використовувати грибну приправу і до м'яса, і до картоплі.

Щоб отримати більш соковите блюдо, необхідно приділити особливу увагу маринаду. Для цього можна використовувати червоне вино, різні готові м'ясні соуси, Йогурт, багато цибулі, мінералку, мед і т.д. Доповнювати можна свіжими пряними травами: м'ятою, розмарином, чебрецем, мелісою і т.д.

При подачі можна використовувати різні соуси. Бажано, щоб вони були охолодженими, навіть якщо це буде гірчиця або соус барбекю.

Запікати м'ясо - справа нескладна, але яке смачне! До того ж це дуже ситно. Такий приголомшливий вечерю миттю збере всю родину на кухні.

Швидка навігація по статті:

Як ми готуємо свинину в духовці

Нам потрібні:

• Свинина - близько 1 кг
• Часник - 8-12 зубчиків
• Сіль (краще велика, без йоду) - за смаком
• Перець і спеції - за смаком

Ми найчастіше використовуємо сіль, чорний мелений перець, червону паприку і - за настроєм - сушену суміш мелених італійських трав. Всі інгредієнти легко купити в найближчому супермаркеті.

Підготовка м'яса - від сили 15 хвилин.

Гарненько промиваємо шматок свинини під проточною холодною водою. Ретельно обсушуємо (!) І озброюємось зручним гострим ножем.

Робимо невеликі і часті надрізи в глибину - по всій поверхні свинини.

У ці надрізи ми будемо проштовхувати шматочки часнику. Для цього розрізаємо кожен зубчик вздовж - навпіл. Довгі гострі шматочки - ідеал для зручної шпіговкі!

Змішуємо спеції з сіллю і натираємо м'ясо по всій поверхні - по обидва боки.

Можна додатково наколоти м'ясо виделкою, тоді спеції будуть проникати ще рівномірніше.

Запікання - в середньому 1,5 години на 1 кг м'яса.

Залишилося звернути свинину в фольгу і запекти в духовці. Будемо дотримуватися бабусині поради:

1 кілограм м'яса запікається в середньому 1,5 години. Якщо хочемо підсушити засмаженою корочку, в останні 10 хвилин запікання розкриваємо фольгу зверху.

Як бачите, запекти м'ясо свинини в духовці, використовуючи фольгу - НЕ клопітка заняття, а результат завжди буде соковитим і ароматним.

Секрети вибору свинини, маринади і начинки

Свіжа свинина має кілька особливостей. Рожевий, рівномірний, що не темний колір, практично суха поверхня, пружна текстура (при натиску пальцем не залишається вм'ятини), свіжий запах схожий на запах молока, без домішки аміаку, жир молочно білого кольору. Для шиї дуже бажана мармуровість (тобто жир розподілений в товщі м'яса, а не тільки на поверхні).

Цілком соковито запекти в духовці можна будь-який шматок свинини. І все ж варто пам'ятати, що найвигідніші місця- це шия, внутрішня частина окосту і вирізка.

При запіканні у фользі жир зі свинини можна не зрізати. Зробити це завжди встигну. Від високої температури жир або розплавиться в сік, або дуже розм'якшиться. В цілому запечене в духовці м'ясо цілком доречно і в раціоні тих, хто стежить за фігурою: видаливши жир після запікання, ми отримуємо якісний білок, без синтетичних добавок, смаження в олії і зайвої вуглеводної панірування, вбирає жир.

Ви вирішили попередньо замаринувати свинину?

Використовуйте геніально простий цибульний метод:

• З'єднуємо кашку з цибулі (порубати на блендері 2-3 цибулини), рослинне масло (2-3 ст. Ложки), гірчицю (1 ст. Ложка) і спеції (сухі, мелені). Натираємо вже нашпигований шматок, укладаємо в глибоку миску і затягуємо її плівкою. Відправляємо в холодильник - на 5-6 годин.

Звичайно, завжди можна просто обмазати шматок майонезом, якщо смак його вам не набрид

А якщо вас долає тяга до експериментів - ще 2 цікавих маринаду:

• На соєвому соусі - соєвий соус (100 мл), цукор за смаком, 3 зубчики часнику. Маринуємо 4 години.
• На яблучному соку з гірчицею - один стакан яблучного соку, Гірчиця (4 ст. Ложки), яблучний оцет (3 ст. Ложки), лавровий лист (2 шт). Маринуємо 3 години.

Начиняти свинину можна не тільки часником. Як-небудь спробуйте використовувати і шматочки моркви - в рівній пропорції з часником.

Незважаючи на більш тривалий період запікання, приготування м'яса в духовці цілим шматком в фользі у господині забирає набагато менше часу, ніж порційні страви. У даній статті ми розглянемо кілька покрокових рецептівзапікання різних видів м'яса. А ви зможете вибрати той варіант, який здасться ідеальним саме для вас.

Як смачно запекти шматок м'яса у фользі в духовці: кулінарні секрети

Спеції при запіканні дуже важливі: вони надають аромат і смак. Але важливо розуміти, що переборщувати з їх кількістю не варто. В іншому випадку ексклюзивний смак м'яса втрачається, забивається.

Проколи м'яса ножем дозволяють спецій проникнути до центру м'яса. Проколи робляться з різних сторін за умови провертання ножа на 90 градусів. В отримані кишеньки можна закласти часник, морква і навіть трохи спецій.

Якщо переживаєте за соковитість підсумкового страви, витримаєте шматок м'яса кілька хвилин над парою. Цей крок дозволяє запечатати сік. Аналогічної мети можна досягти і обсмажуванням цілого шматка з усіх боків до щільної скоринки.

Тільки не питайте, скільки часу готується м'ясо в духовці у фользі. Тому що відповідь залежить від багатьох факторів. В середньому, час запікання шматка м'яса вагою в 1 кг - приблизно 1,5 години. При цьому для отримання рум'яної хрусткої скоринки за 10 хвилин до завершення запікання фольгу розгортаємо.

Безперечним плюсом тривалого запікання є можливість приготування (поки м'ясо печеться) ідеального гарніру або соусу.

Як замаринувати м'ясо перед запіканням в духовці: 3 способи

Щоб м'ясо було приправленим не тільки зверху, слід його попередньо промаринувати. Пропонуємо використовувати прості способи.

Спосіб №1. цибулевий метод

Цибулеве пюре з 3 головок з'єднуємо з 60 мл рослинного масла, столовою ложкою гірчиці і спеціями.

Отриманою сумішшю натираємо вже нашпиговане м'ясо і, загорнувши в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 6 годин.

Спосіб №2. Маринад на соєвому соусі

Змішуємо 100 мл соусу, часникове пюре і цукор за смаком.

Час маринування близько 4 годин.

Спосіб №3. Яблучно-гірчичний маринад

Беремо 200 мл яблучного соку, 100 г гірчиці, 60 мл яблучного оцту і два лаврові листки. Змішуємо, натираємо м'ясо і витримуємо 3 години.

Звичайно, це далеко не всі методи, але ми вибрали один з найбільш традиційних і два вельми цікавих. А чи використовувати їх на ділі, вирішувати тільки вам.

Готуємо в духовці цілий шматок свинини в фользі: класичний рецепт

Рецепт запікання в духовці м'яса у фользі незмінно асоціюється з домашніми святами. Незалежно від приводу: день народження, Новий рікабо день ВДВ - запечене м'ясо буде доречно завжди.

Час приготування - 135 хвилин.

Кількість порцій - 5.

інгредієнти

Щоб запекти м'ясо, візьмемо:

• свинина - 1,5 кг;
• часник - 10 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• перець чорний мелений - 1 ч. л .;
• трави - за смаком.

На одну порцію

• Калорії: 788.4 ккал
• Білки: 48.5 г
• Жири: 64,8 г
• Вуглеводи: 2,4 г

Спосіб приготування

Отже, готуємо шикарний шматоксвинини, запечений в фользі, слідуючи покроковому рецептом.

Подавати м'ясо коштує, нарізавши його порційними шматочками в 1-1,5 см шириною. Блюдо буде ідеально як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Рецепт пряної яловичини, запеченої у фользі

Одним із кращих рецептівприготування яловичини можна сміливо назвати її запікання великим шматком в духовці. Переважний атрибут - фольга або пакет для запікання. В цьому випадку яловичину можна буде назвати сухою, жорсткою або гумової. Вона виходить соковитою і ніжною.

Час приготування - 125 хвилин.

Кількість порцій - 5.

інгредієнти

• яловичина - 1,5 кг;
• соєвий соус - 150 мл;
• коріандр - 1 ч. л .;
• зіра - 1 ч. л .;
• часник - 6 шт .;
• червоний перець чилі - 1 ч. л .;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Зверніть увагу! Кількість часнику визначаємо в зубчиках.

На одну порцію

• Калорії: 669.5 ккал
• Білки: 58.3 г
• Жири: 41.3 г
• Вуглеводи: 16.8 г

Спосіб приготування

Щоб готувати яловичину або телятину цілим шматком, слід виконати 5 кроків перед відправкою м'яса у фользі в духовку:

Яловичина буде смачна в будь-якому вигляді. У гарячому її варто нарізати товстими шматочками, що запобіжить розшарування м'яса. У холодному м'ясо стане більш щільним, тому буде краще нарізатися.

Рецепт запікання курки в фользі - просто смакота

Курка, запечена в духовці цілком, - це зовсім інша курка, яку ми звикли пробувати після приготування частинами. На смак позначається не тільки цілісність, але і метод: запікання в фользі. Саме фольга, немов обволікаючи курочку в кокон, наділяє її однією з найсмачніших рис - рум'яною, хрусткою скоринкою.

Час приготування - 65 хвилин.

Кількість порцій - 6.

інгредієнти

Готувати задумане блюдо будемо з наступних компонентів:

• курка - 2 кг;
• лимон - 2 шт .;
• спеції - 3 ст. л .;
• суміш перців - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• майонез - 5 ст. л .;
• часник - 4 шт.

На одну порцію

• Калорії: 779.2 ккал
• Білки: 54.6 г
• Жири: 61,2 г
• Вуглеводи: 2.7 г

Спосіб приготування

Приступаємо до підготовки курки до запікання:

Курка, як і зазвичай, відмінно поєднується з будь-яким гарніром.

Запікаємо баранину в духовці з прованськими травами і часником

Баранина - м'ясо, яке не залишає байдужим нікого. Її або люблять до божевілля, або з такою ж силою не переносять на дух. Але, якщо ви не любите баранину, ви просто не вмієте її готувати ...

Час приготування - 100 хвилин.

Кількість порцій - 3.

інгредієнти

Готувати задумане блюдо будемо з наступних компонентів:

• баранина - 1 кг;
• часник - 3 шт .;
• суміш перців - 1/2 ч. л .;
• розмарин - 1/4 ч. л .;
• прованські - 1/3 ч. л .;
• сіль - 1/2 ч. л .;
• оливкова олія - ​​3 ч. л.

Зверніть увагу! В ході рецепта стежте за порадами, які допоможуть вибрати додаткові компоненти для поліпшення смаку.

На одну порцію

• Калорії: 747.2 ккал
• Білки: 52.3 г
• Жири: 59.3 г
• Вуглеводи: 1,2 г

Спосіб приготування

Щоб баранина, запечена в фользі, вийшла ідеальною, готуємо, дотримуючись поради з покрокового фоторецепта:

Отже, ви ознайомилися з чотирма рецептами запікання м'яса у фользі в духовці. Яким скористатися на своїй кухні для приготування ідеального блюда, вирішувати тільки вам.

Як смачно приготувати м'ясо у фользі в духовці: відео-рецепти

Крім покрокових рецептів з фото пропонуємо ознайомитися з відео, які допоможуть дізнатися ще більше варіантів приготування:

Сьогодні пропоную приготувати дуже простий і не клопіткий варіант запеченого м'яса в духовці. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, на дієті або в процесі набору м'язової маси - настійно рекомендую звернути увагу на мій сьогоднішній рецепт. Яловичина запечена в духовці у фользі цілим шматком, хороша як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. М'ясо можна подати до святкового столу, Приготувати на вечерю, або використовувати для бутербродів.

Щоб отримати чудовий результат, не потрібно витрачати багато часу на підготовку. Досить правильно вибрати м'ясо, промаринувати його з додаванням спецій і не пересушити в духовці. Тому я детально розповім, скільки по часу готувати яловичину, щоб м'ясо вийшло смачним і не жорстким.

Яку частину яловичини вибрати для запікання?

Для запікання в духовці краще вибрати м'яку частину туші з невеликою кількістю жиру. Ідеальний варіант - ростбіф - м'ясо молодого бичка вагою від 500 грам і більше. Це товста частина спинний м'язи, яка знаходиться ближче до шиї. М'ясо дуже соковите і м'яке, швидко готуватися і залишається ніжним.

необхідні інгредієнти

• 500 г яловичини
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. гірчиці в зернах
• по 0,5 ч. л. чорного перцю, зіри і каррі
• 1 ч. Л. паприки
• 1 ч. Л. насіння коріандру
• 2 зубчики часнику

Інструкція по приготуванню

М'ясо ретельно промиємо під прохолодною проточною водою, обсушити серветками від зайвої вологи. Зачистили м'якоть від плівочок.

Приготуємо маринад. Для цього в окремому посуді з'єднаємо гірчицю в зернах і кілька очищених зубчиків часнику, пропущених через прес.

Додамо спеції, вони допоможуть нам смачно запекти яловичину і додадуть їй неповторний аромат. Можна використовувати готову суміш приправ або спеції окремо. Мені подобається додавати в маринад гострий перець, зіру, каррі, пластівці паприки і насіння коріандру. Вольем соєвий соус. Так як він солоний, додатково сіль я не додавала.

Маринуємо м'ясо для запікання в духовці

Ретельно перемішати маринад. Перекладемо м'ясо в глибокий посуд. натремо яловичину готовим маринадомз усіх боків. Накриємо харчовою плівкою і залишимо маринуватися мінімум на годину. Якщо ви хочете запекти великий шматок яловичини, збільште час маринування до 2 годин.

Перед тим, як запекти м'ясо яловичини, смажена м'якоть рослинним масломза допомогою силіконової пензлика. Таким чином всі соки залишаться всередині, і м'ясо вийде ніжним і соковитим.

Загорнемо мариновану яловичину в кілька шарів харчової фольги. Потім зробимо в ній проколи за допомогою зубочистки. Так з неї буде виходити пар і фольга не розкриється під час приготування м'яса в духовці.

Процес готування в духовці

Перекладемо нашу заготовку на деко, наллємо в нього стакан води і поставимо в духовку, розігріту до 230-250 градусів. Через 10 хвилин зменшимо температуру до 200 градусів і будемо запікати яловичину у фользі до готовності.