Пісний суп з редькою. Суп-пюре з редьки Холодний суп з редькою і картоплею рецепт

Овочевий суп з галушками, приготований в мультиварці за цим рецептом, підійде для поста. Але в такому випадку потрібно використовувати тісто, в якому немає яєць.Завдяки своїм складом редька покращує смак їжі, збуджує апетит.

Найчастіше її використовують у сирому вигляді, додаючи в салати і закуски.Багатьом не подобається різкий запах редьки і її гіркий смак. Але існує не один десяток рецептів, де редьку піддають термічній обробці, після чого вона повністю втрачає гіркоту.Страви з редькою є в багатьох національних кухнях. Її часто додають не тільки в салати, Але і в м'ясні страви, Підливи, в лагман; використовують для приготування начинок.В суп її кладуть рідше. Хоча саме вона надає страві пікантності.Що примітно, варена редька за смаком трохи нагадує картоплю; тому не варто поєднувати ці два овоча разом.Зате вона ідеально поєднується не тільки з цибулею, морквою і болгарським перцем, а й з тестом у вигляді галушок. Блюдо виходить ситним і дуже смачним.

продукти

• зелена редька - 150 г;
• цибуля - 140 г;
• морква - 90 г;
• болгарський перець червоний - 90 г;
• заморожені стрілки часнику - 30 г;
• нездобне прісне тісто (Пельменное, для вареників, мантів) - 100-150 г;
• соняшникова олія - \u200b\u200b25 г;
• оцет - за смаком;
• паприка - 3 г;
• червоний перець;
• сіль;
• томатна паста - 10 г;
• цукор - 2 г;
• хмелі-сунелі - 1/2 ч. л.

Рецепт приготування овочевого супу з галушками

Заздалегідь дістаньте з морозилки тісто. при кімнатній температурі необхідно розморозити. Також можна замісити тісто спеціально для супу, використовуючи будь-який рецепт.

1. Підготуйте всі овочі для супу: морква, редьку і цибулю очистіть, вимийте; перець вимийте, видаліть насіння; необхідно розморозити стрілки часнику.

2. Увімкніть мультиварку в режимі смаження. Лук наріжте соломкою, засипте в чашу з маслом, спассеруйте до жовтуватого кольору. Кришку мультиварки під час смаження тримайте відкритої.

3. Додайте настругати соломкою моркву.

4. Перемішайте.

5. Через 2 хвилини покладіть редьку, подрібнену в вигляді соломки.

6. Знову перемішайте, готуйте 2-3 хвилини.

7. Опустіть в чашу порізаний невеликими скибочками болгарський перець і часникові стрілки.

8. Через 4 хвилини додайте томатну пасту і червоний перець.

9. Обсмажуйте овочі кілька хвилин.

10. Після влийте гарячу воду (приблизно 1,5 л), посоліть.

11. Встановіть в мультиварці режим «Суп», опустіть кришку.

12. Поки овочі варяться, займіться приготуванням галушок. Тісто вимісити, додавши трохи борошна, так як після розморожування воно стає вологим.

13. Розімніть його в товсту корж; наріжте довгими смужками, які скачайте в ковбаски.

14. Наріжте невеликими подушечками.

15. Через 30 хвилин з моменту варіння овочів закиньте галушки в бульйон.

16. Додайте в суп цукор, паприку, хмелі-сунелі і оцет.

17. Варіть овочевий суп в мультиварці до готовності галушок.

Налийте суп з галушками в тарілку, додайте зелень петрушки.

Чорна редька прекрасно лікує кашель.
Натерти і змішати з медом, редька тут же починає виділяти сік.
Ось його то і треба пити.
нині, на жаль, цей овоч у нас актуальне.
Причепився якийсь неприємний вірус ..
стінки просто тремтять від чиха ...
Дружного-сімейного ..))
Чи не чхає тільки кішка Фроська..впрочем іноді і вона підтримує компанію.

Тру чорну редьку на лекарство..і тут приходить сусідка Нельі ..
Вона то і розповіла мені, що варить суп з неї ..
здивувала, звичайно ..
А потім що .. а мені втовкмачити терміново спробувати
такий супец ..

Редьку нарізала тонко-пластинками в півсантиметра шириною і в 3 см. Завдовжки.
Морквину так само.
Додала жменю точно також порізаного бульби селери і жменю порізаної
брукви .. звичайно, теж пластинками.

склала все це в киплячу воду.
Злегка присолити ..
Картоплю порізала брусочками, помідори часточками, паприку солодку теж смужками.
Улюблений Причудський цибулю покришити подрібніше, гарбуз додала, теж з жменю ..
В принципі і все ..
Стандартний набір овочів ..
Влила пару столових ложок рослинного масла.
Воно відразу ж розбилося на красиві сонячні калюжки ...
В кінці варіння приправив суп лавровим листом, запашним перцем горошком,
свіжими і сухими травами.
Чебрець сухий, майоран, кріп свіжий, петрушка свіжа, зелена цибуля.
Зелені завжди кладу дуже много..Досоліла адигейської сіллю.
І завершальний аккорд- порубаний пластинками часник ..
Хлопці ..
вийшло так смачно, що не висловити ..
але ж звичайний набір коренеплодів всього лише ..

Варіантів у цього супу множество- всяка якая капуста, зелений горошок,
кукурудза, баклажани, буряк, цибуля порей, грибочки ..

Комусь може бути і додавання крупи сподобається ..
І хоч суп без м'яса, а вийшло ситно !!!
Чоловік за добавкою прийшов ..
і дуже дивувався, що в складі редька чорна ..

Так що в моєму арсеналі супів з'явився ще один прекрасний варіант гарячого
супчіка..даже моя діва ела..а на неї догодити важко, на мою Кісеньку ..

Раніше ми їли салат з редьки.
Потерти, підсолити і заправити соняшниковою олією.
А більше я толком то і не знала, що можна робити з неї.
Виявляється, її використовують і в начинки для пельменів, і в суп ..
і явно овочеве рагу з нею буде тільки смачніше ..
Воістину вік живи-век учись.

А якщо писати рецепт, то скажу коротко.

На три літри води грам по двісті або навіть по 150 коренеплодів.
я жменями все вимірювала ..
Один великий помідор.
Приблизно стільки ж порізаної гарбуза.
1 цибулина.
1 солодкий перець.
Багато зелені-кропу, петрушки і зеленої цибулі ..
зубчики 3-4 часнику.
адигейська сіль.
Запашний перець горошком.
Мелений перець-у мене суміш перців.
Лавровий лист.
сухий чебрець
сухий майоран.
Гілочка розмарину.
Трохи тертого мускатного горіха.

Для фото зелень мало поклала, т.к. потім буде суцільний кріп, а супу не побачиш ..
Поза поста суп може бути ще вкуснее- на бульйоні і зі сметаною ..
Я б сказала-це вітамінна бомба!

Готово! до супу подати домашній житній хліб.
Запрошую до столу!!!

Смачного!

Холодна юшка з редьки або дайкона з помідоровим розсолом і сметаною. За старих часів, на Русі, дуже часто готували просту їжу з сирих продуктів. Деякі страви донині є популярними і готуються за старовинними, традиційними рецептами. Пропоную спробувати зимову холодну юшку, яку ми їли ще будучи дітьми. Супчик з редьки дуже часто готувала бабуся, коли ми жили в селі - для нас тоді це була справжня зимова окрошка. Її готували з чорної, ядреной редьки з розсолом і сметаною, а подавали юшку з відвареною картоплею.

У холодну юшку з редькою можна додавати різні додаткові інгредієнти - ковбаску, відварну рибку або підсушені сухарики. А якщо у вас немає відповідного маринаду, можна розвести холодну воду з мінімальним додаванням оцту. Ця юшка особливо хороша після бурхливого застілля, з утреца.

Необхідні інгредієнти:

300 м редьки (дайкона);

1 - 2 цибулини (салатні);

600 - 700 мл. розсолу (від помідор);

1/2 склянки рідкої сметани 10%;

2 - 3 мариновані помідори;

Кріп для прикраси.

Як приготувати:

Для приготування юшки підходить будь-яка редька або дайкон, я взяла редьку маргеланской. Редьку промийте, почистіть і видаліть всі зіпсовані місця. Натріть редьку на крупній тертці і перекладіть в чашку або невелику каструлю.

Лук найкраще підходить не гострий, наприклад, салатного сорту, червоний або цибуля - шалот. Якщо у вас цибуля домашній, гіркий, то покришите його і залийте окропом на пару хвилин.

Потім залийте крижаною водою і процідіть, тепер він втратив свою гіркоту. Обраний цибулю почистіть і поріжте дрібними кубиками. Додайте його в чашку з натертою редькою.

Дві або три мариновані помідори з цієї ж банки подрібніть ножем, а шкурку видаліть. Додайте помідори до решти інгредієнтів.

відміряйте потрібну кількість розсолу. Багато розсолу наливати в холодну юшку не варто, вона повинна мати густу консистенцію.

Залийте розсолом підготовлені інгредієнти.

Заправте юшку рідкої сметаною.

Цей той самий випадок, коли сметана повинна бути рідкою, так як густа просто не зможе рівномірно змішатися з холодними інгредієнтами.

Готову холодну юшку подавайте в невеликих чашках щедро прикрасивши свіжою зеленню кропу.

Словосполучення «суп з редьки» звучить незрозуміло і навіть лякаюче, але насправді це не страшно, а навпаки корисно. У процесі варіння різкий смак редьки стає більш округлим, а решта учасників процесу не дають їй перетягнути ковдру на себе. При бажанні можна пофантазувати і додати інші овочі, з яких зазвичай готують такого роду супи - від брокколі або шпинату до фенхеля або морквини. Нічого аристократичного зрозуміло, не доводиться - просто домашній, зігріваючий суп.

Суп з редьки

4 порції

800 м редьки (маргеланской або дайкона)
2 ст.л. рослинної олії
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 черешок селери
1 ч.л. насіння фенхелю
кілька гілочок кропу, петрушки, лавровий лист
100 мл. вершків 22%

перець

Дрібно наріжте цибулю, часник і стебловий селера, Не дуже піклуючись про акуратність, розігрійте в каструлі рослинне і почніть обсмажувати овочі. Додайте чайну ложку розчавлених в ступці насіння фенхелю і розмішайте. Коли очистіть редьку і наріжете великими кубиками - додайте і її теж. Влийте півлітра води або, щоб тільки покрити овочі, закиньте зелень і готуйте на мінімальному вогні під кришкою до розм'якшення редьки. Після закінчення варіння влийте вершки, пробийте блендером до деякого подібності однорідності, і приправте сіллю і перцем.

Для того, щоб зробити нудний суп-пюре трохи більш ошатним, можна злегка збризнути його оливковою олією, додати нарізаний, зелена цибуля, кінзу, кунжутні або гарбузове насіння і так далі. Всі ідеї, які ви підказали в коментарях про - яйце, грінки, песто з пармезаном, рис, креветки - теж виявляться в компанії цього супу досить до речі.

Наш ведучий Сергій Малозёмов побував в гастрономічному центрі Франції - місті Ліоні. Там він освоїв рецепт приготування традиційного супу на основі редьки, з яким його познайомила ведуча кулінарних майстер-класів Орелі д'Ассіньі-Шовен.

Щось схоже варили на початку минулого століття, і такі супи часто були основою простій селянській кухні. У сучасній інтерпретації у вигляді крем-супу це дуже цікаво! Редька зберігає свою пікантність, а завдяки кулінарній обробці втрачає всю свою "злість".

Інгредієнти:

• Чорна редька - 3 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Лук порей - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Качиний жир - 25 г
• Курячі крила - 200 г
• Біле вино - 80 мл
• Вода - 1 л
• Жирні вершки - 100 мл
• Пряні трави (лавровий лист, чебрець, петрушка)
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

Для початку необхідно окремо зварити бульйон. Морква, цибуля і білу частину цибулі-порею довільно нарізати. Заготовити традиційний для французької кухні букет пряних трав з лаврового листа, петрушки, чебрецю, зеленої частини цибулі-порею. Його кладуть в бульйон, обв'язавши кулінарною ниткою, щоб потім було легше прибрати зелень.

Воду довести до кипіння, додати овочі, пряні трави, курині крильця. Влити вино, приправити за смаком сіллю і перцем, і варити 30 хвилин. За цей час підготувати коренеплоди - картопля і редьку помити, очистити, подрібнити. Орелі велику увагу приділяє нарізці овочів: "Якщо все порізати правильно, то страва буде прекрасним за смаком. Якщо зробите як попало, буде набагато гірше! " - ділиться секретом кухар.

Окремо розтопити качиний жир, обсмажити на ньому редьку і картоплю протягом 1 хвилини. Готовий бульйон процідити і залити їм овочі так, щоб він повністю їх покривав. Залишити варитися на 15 хвилин. Качиний жир можна замінити на будь-який інший: "Це може бути гусячий жир, бекон або щось ще. Так часто готують на півдні Франції. Шеф-кухарі дуже люблять додавати в суп щось жирне, крім овочів і води - це надає страві особливого відтінку смаку. Такий ось секрет "- уточнює кухар.
Суп перелити в чашу блендера, додати жирні вершки і збити до однорідної кремової консистенції.