Рисова локшина в вершковому соусі з креветками. Спагеті з креветками у вершковому соусі Рецепт локшини з креветками під соусом

• Локшина рисова - 300 гр.
• Креветки очищені - 300 - 400 гр.
• Молоко - 0,5 літра
• Борошно пшеничне - 1,5 ст. ложки
• Масло вершкове - 200 гр
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Кріп - 1 пучок
• Куркума мелена - 0,5 ч. Ложки
• Сіль, перець, спеції за смаком

приготування

Для приготування рисової локшини в вершковому соусі з креветками можна використовувати рисову, гречану і пшеничне локшину. Ми сьогодні будемо готувати наше блюдо саме з рисової локшини, так як вона виходить особливо ніжною.

Рисову локшину відварюємо в підсоленій воді протягом 4 - х хвилин. Потім промиваємо холодною водою і даємо стекти зайвій воді залишивши її в друшляку.

Рисова локшина виходить ніжно - білого кольору, Пружна і має ніжний рисовий аромат.

Глибоку каструлю з товстим дном ставимо на вогонь, кладемо 200 грам вершкового масла.

Креветки можна купити в будь-якому супермаркеті в очищеному вигляді. Розморожуємо, моєму і кладемо в каструлю з розтопити вершкове масло. Креветки віддадуть трохи води і вийде бульйон. В такому вершковому бульйоні обсмажуємо креветки протягом 2 - 3 хвилин. Потім акуратно дістаємо креветки в окрему мисочку.

Газ зменшуємо на мінімум і в вершковий бульйон з креветок додаємо 1,5 столових ложки пшеничного борошна.

За допомогою віночка дуже швидко замішуємо борошняну масу протягом 20 - 30 секунд.

Потім додаємо тепле молоко і не перестаємо розмішувати наш соус віночком. При цьому газ залишається на мінімумі.

Додаємо так само спеції і сіль за смаком. Якщо Ви любите погостріше, то можна додати червоний, гострий перець чилі. Добре все перемішуємо і додаємо газ до середнього.

Зелену цибулю і кріп миємо й нарізаємо за допомогою ножа.

Нашатковану зелень відправляємо в каструлю з вершковим соусом.

Не знімаючи з вогню за допомогою блендера перемелює зелень і добре все перемішуємо. Виходить однорідна і дуже ароматна, що не густа маса.

Потім додаємо в вершковий соус обсмажені креветки.

Добре перемішуємо, варимо ще 1 - 2 хвилини.

Спагеті або паста з креветками у вершковому соусі - це споконвічно італійська страва. Але незважаючи на це, традиційне блюдо Італії вже досить міцно зайняло певну нішу в меню нашої кухні і не тільки. Читайте 4 рецепта і поради.
Зміст статті:

Спагеті з креветками, мідіями, щупальцями восьминога і іншими морськими «гадами» - це витончене і досить легке в приготуванні блюдо. Цю страву може бути обіднім другою стравою або повноцінним вечерею. Дарунки глибин морів і океанів роблять блюдо пікантним і ситним, при цьому низькокалорійним і корисним, тому що містять білок і всілякі мінерали.

Особливості приготування страви з спагетті і креветок

• Креветки. Щоб приготувати спагетті з креветками у вершковому соусі необхідно підійти ґрунтовно до вибору основного інгредієнта - морепродукту. Його можна придбати свіжим або замороженим, а на упаковці обов'язково перевірити термін придатності. Рекомендується купувати креветки в панцирі, а очищати безпосередньо перед самим приготуванням.
• Спагеті. Спагеті можете використовувати будь-які за смаком, головне, щоб вони були не надто ребристими і великими. Віддавати перевагу слід виробам вищого сорту (група А) з твердих сортів пшениці. готується італійська паста до консистенції al dente, тобто, щоб залишалася трохи щільної, при цьому всередині не жорсткою. Це найголовніше і важливе правило справжнього традиційного блюда.
• Вершковий соус. Що стосується вершкового соусу, то підійдуть 20 або 10% вершки, жирна сметана або молоко.
• Додаткові інгредієнти.Доповнити композицію можна приправою «італійські (прованські) трави», до складу яких входить чабёр, базилік, орегано, розмарин, естрагон. Аромат можна надати мускатним горіхом або парами зубчиками часнику. Серед інших часто зустрічаються додаткових інгредієнтів пасти може бути твердий сир, Маслини або оливки. Решта додаткові продукти можна використовувати за смаком. Наприклад, любите овочі, візьміть помідори і солодкий перець.
• Кухонне начиння. Що стосується кухонних інструментів, то знадобиться посуд для варіння спагетті і сковорода з кришкою для соусу. Каструлю для коротких макаронних виробів можна брати будь-яку, для спагетті високих знадобиться ємність, щоб вони містилися хоча б до половини. З початку вони будуть виглядати з каструлі, потім, у міру пом'якшення нижній частині поступово занурюватися в воду по всій довжині. Ще знадобиться звичайна кухонне начиння - обробні дошки, ножі, друшляк і дерев'яна лопатка.

Тонкощі і секрети страв приготованих на основі спагетті

• Щоб макарони були ідеально зварені потрібно дотримуватися пропорції продукту і води. Спагеті люблять вільний простір, тому краще скористатися великою каструлею. Розмір каструлі розраховується наступним чином: 100 г сухої пасти на 1 л води. Не варто забувати, що під час варіння, спагетті в кілька разів збільшаться в обсязі.
• Будь сорт і вид макаронних виробів слід опускати виключно в киплячу воду. В іншому випадку вийде злиплу маса без користі і смаку.
• Сіль додається перед закладкою спагетті. Пропорція солі наступна: 10 г на 1 л води.
• Товсті в обсязі макарони будуть довше варитися. Середній час їх приготування в закипілої воді 7-15 хвилин. Не зайвим буде прочитати на упаковці виробника конкретний час варіння пасти, щоб вони доварити до потрібної кондиції.
• Щоб уникнути злиплих макаронів, перед додаванням їх в каструлю варто налити пару ложок оливкової олії.
• Закривати каструлю кришкою під час варіння макаронних виробів не варто, інакше вони злипнуться і стануть не смачними.
• Готові спагетті не промивайте під проточною водою. Струмінь холодної води їх повністю охолодить, а гарячої призведе до злипання.
• Вода, в якій вариться паста, не виливається. Вона може знадобитися, якщо продукт вийде сухими або підлива буде густий.
• Подаються макарони виключно свіжоприготовані. Пасту «вчорашньої» або підігрітою не їдять.

Як варяться спагетті?

Макарони - це простий гарнір, який підходить до багатьох страв. Щоб під час варіння вони не злипалися треба знати, як правильно їх варити як в каструлі, так і мікрохвильовці або пароварці. Налийте воду, включивши максимальний вогонь, додайте сіль, рослинна олія і закип'ятіть. Після цього опустіть спагетті, ламати їх не слід, просто поставте в каструлю. Приблизно через 30 секунд опущені кінчики стануть гнучкими, і макарони можна буде повністю опустити на дно.

Доведіть воду до вторинного закипання і зменшіть температурний режим до середнього рівня, щоб вода продовжувала злегка кипіти. Кришкою каструлю не закривайте його, щоб вода не втекла, що зробить спагетті липкими. Під час варіння макарони обов'язково помішуйте, щоб уникнути злипання спагетін і докучання їх на дно каструлі. Варіть спагетті стільки часу, скільки вказано на етикетці. Для досягнення консистенції al dente, зазначений час зменшите на 1-2 хвилини. Готову пасту відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, поставивши його на каструлю.

Як приготувати спагетті з креветками: рецепт

Простий рецепт пасти з креветками можна приготувати не тільки до сімейного, а й романтичної вечері. Ніжна паста і пікантний смак креветок добре між собою гармоніюють.

• Калорійність на 100 г - 205 ккал.
• Кількість порцій - 2
• Час приготування - 20 хвилин

Інгредієнти:

• Паста - 200 г
• Креветки - 200 г
• Часник - 2 зубчики
• Сік свіжого лимона - 1 ст.л.
• Оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст.л.
• Сіль, перець і паприка - за смаком

приготування:

1. Креветки очистіть, відріжте голови, але їх не викидайте, а хвостики почистіть.

У толстодонную сковороду з розігрітим оливковою олією, покладіть крупно нарізаний часник. Прожарте його і викинете. Необхідно, щоб він тільки віддав свій аромат.

У цю олію покладіть креветочні голови, злегка їх обсмажити, періодично притискаючи лопаткою, щоб виділився сік і викинете. У сковороду покладіть креветочні хвостики і смажте до готовності.

Відваріть спагетті до стану al dente і додайте їх в сковороду до креветок. Полийте продукти лимонним соком, приправити сіллю, перцем і паприкою. Перемішайте, прогрійте на повільному вогні 2 хвилини і викладайте спагетті на тарілку для подачі.

Паста з креветками у вершковому соусі - це базове блюдо Cредиземноморского кухні. Готується воно швидко з доступних інгредієнтів, виходить смачним і ніжним.

Інгредієнти:

• Очищені креветки - 400 г
• 20% вершки - 250 мл
• Лайм - 1/3 шт.
• Біле сухе вино - 40 мл
• Спагеті - 400 г
• Часник - 2 зубчики
• Вершкове масло - 40 г
• Петрушка - 5-6 гілочок

приготування:

1. Спагеті відварити за інструкцією зазначеної на упаковці.
2. У сковороду покладіть вершкове масло, Вичавити сік лайма, покладіть часник і тримайте його до характерного запаху.
3. Видаліть зі сковороди часник, влийте вино з вершками і перемішайте. Покладіть креветки і тушкуйте близько 10 хвилин. Потім креветки приберіть, а соус продовжуйте уварювати ще 10 хвилин для загустіння.
4. Спагеті викладайте на тарілку, зверху кладіть креветки, додайте вершковий соус і притрусіть дрібно нарізаною петрушкою.

Спагеті з креветками в вершково-часниковому соусі

Спагеті - це найпоширеніший, простий і швидкий гарнір до м'ясних і рибних виробів. Приготувати їх, це справа нехитра, досить виконати кілька найпростіших кулінарних дій. Але набагато смачніше і цікавіше паста стане разом з ніжним вершково-часниковим соусом, приготованим за мотивами італійської кухні.

Інгредієнти:

• Спагеті - 400 г
• Креветки (в панцирі) - 1 кг
• Часник - 4 зубчики
• Жирні вершки - 300 мл
• вершковий плавлений сир - 3 ст.л.
• Біле сухе вино - 100 мл
• Сир Пармезан - 50 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b1,5 ст.л.
• Вершкове масло - 1,5 ст.л.
• Сіль з перцем - за смаком

Приготування спагетті з креветками в вершково-часниковому соусі:

1. Креветки очистіть від голови і панцира. Пару штук залиште з хвостиками для прикраси.
2. Приготуйте часниково-вершковий соус. У сковороді нагрійте вершкове і рослинне масло, і покладіть нарізаний часник. Обсмажте часник 5 хвилин і викинете.
3. Покладіть в сковороду креветки з хвостиками, залишені для прикраси, обсмажте 1 хвилину і викладіть в окрему миску.
4. У цю ж сковороду закиньте всі креветки, приправити сіллю, прожарьте на середньому вогні 7-10 хвилин і влийте вино. Дайте йому випаруватися.
5. Через 5 хвилин влийте вершки, додайте плавлений сир і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні, щоб сир розплавився, а соус загус і придбав однорідність.
6. Спагеті відварити в підсоленій воді, не доварівая до готовності 1-2 хвилини, і відкиньте на сито. Після додайте в сковороду до креветок і тримайте їх на вогні 2 хвилини.
7. Викладіть на тарілку пасту, посипте натертим сиром Пармезан і подавайте в гарячому вигляді. Прикрасьте блюдо креветками з хвостиками.

Дане блюдо можна віднести до розряду швидких і простих у приготуванні. Його можна подавати як для буденного обіду і вечері, так і трапези в колі друзів. Виходить воно смачним, а завдяки комбінації продуктів, ефектним.

Інгредієнти:

• Сирі очищені креветки - 400 г
• Спагеті - 300 г
• Оливкова олія - \u200b\u200b1,5 ст.л.
• Цибулина - 1 шт.
• Помідори - 1 шт.
• Сушений базилік - 1,5 ч.л.
• Часник - 2 зубчики
• Біле сухе вино - 100 мл
• Вершкове масло - 4 ст.л.
• Вершки 20% - 150 мл
• Сир Пармезан - за смаком
• Сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування:

1. Нарізаний помідор, цибулину, часник, базилік покладіть в сковороду, встановивши середню температуру.
2. Влийте вино і готуйте, щоб випарувалася майже вся рідина. Потім додайте вершки.
3. Очищені креветки полийте оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Обсмажте їх в іншій сковороді до готовності на середньо-великому вогні 3 хвилини і перекладіть в сковороду з соусом. Гасіть креветки 2-3 хвилини на повільному вогні після закипання.
4. Відваріть спагетті, додайте їх до креветок, перемішайте і тушкуйте 1 хвилину.
5. Викладайте пасту з креветками на тарілку і присипте натертим сиром.

Відео-рецепт приготування пасти з креветками в часниково-вершковому соусі:

Паста з креветками у вершковому соусі - смачне і ситне блюдо з морепродуктами, яке можна приготувати на вечерю для всієї родини. Відмінно підійде і для романтичної вечері, адже, як відомо, морепродукти є сильним афродизіаком.

Пропонуємо кілька найсмачніших варіацій вершкової пасти з креветками.

• очищені креветки - 500-600 гр;
• будь-яка паста - 1 упаковка;
• вершки від 25-ти% - 300-400 мл;
• пармезан - 120 гр;
• орегано сушений - 1 ч. л .;
• мелений черн. перець - 1,5 ч. л .;
• куркума - пара пучок;
• оливки. масло - 2-3 стол. л .;
• сіль за смаком.

Креветки гарненько моєму і заливаємо окропом на п'ять хвилин.

Тим часом розігріваємо олію, додаємо орегано і куркуму, перемішуємо, прогріваємо пару хвилин. Викладаємо в пряне масло креветки і обсмажуємо 3-4 хвилини, потім додаємо перець, сіль і вершки, знову перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин, щоб соус трохи загус.

Макарони відварюємо, відповідно до інструкції на упаковці.

Подаємо до столу в такий спосіб: викладаємо на блюдо трохи пасти, а зверху поливаємо соусом і викладаємо креветки.

Паста в вершково-часниковому соусі

Паста з креветками в вершково-часниковому соусі дуже ароматна, ситна, пікантна на смак.

Вершково-часниковий соус відрізняється всього одним продуктом - звичайно ж, це часникові часточки. На упаковку пасти і 500 гр креветок буде досить 1 великого зубки, якщо часник дуже подобається - можна використовувати більше.

Соус готується так:

1. У маслі протягом пари хвилин обсмажується часник і прянощі.
2. У пряне масло викладаються підготовлені креветки і смажаться 2-3 хвилини, під кришкою.
3. До креветок додаються вершки і сир, все перемішується і готується протягом декількох хвилин - соус повинен почати густіти.

Соус з додаванням часнику буде більш пряним, ароматним. Заздалегідь відварену пасту можна подати двома способами: викласти в сковороду до соусу і креветок, перемішати і прогріти пару хвилин, або викладати на блюдо окремо - спочатку пасту, а зверху соус з морепродуктами.

На замітку. Якщо подобається густий вершковий соус, але вершки використовуються рідкі, можна перед термічним етапом готування розвести в вершках 1-2 ложки борошна, без гірки.

З королівськими креветками

Паста з королівськими креветками відрізняється від попередніх варіантів лише тим, що використовується вид великих креветок. Вони роблять страву більш святковим, ситним. Обсмажені креветки можна використовувати і для прикраси страви перед подачею.

З додаванням грибів

• паста - 350 гр;
• креветки очищені - 150-200 гр;
• гриби (шампіньйони, опеньки або лисички) - 150 гр;
• вершки від 30-ти% - 250 гр;
• сир твердий тертий - 100 гр;
• масло для смаження;
• сіль перець.

Часник чистимо і дрібно ріжемо. Гриби миємо й нарізаємо пластинками / кубиком, кому як більше подобається.

Розігріваємо олію разом з часником, через хвилину викладаємо тушки креветок, готуємо пару хвилин, після чого додаємо гриби. Поки всі ці продукти смажаться, ставимо закипати воду для пасти. Відварюємо пасту до напівготовності.

У сковорідку заливаємо вершки, висипаємо дрібно тертий сир, перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин, щоб соус загус.

Подаємо блюдо, прикрасивши зеленню.

З креветками і мідіями

• по 150 гр креветок і мідій;
• по дрібці солі, орегано і солодкої паприки;
• 200 гр італійської пасти;
• 250 гр вершків;
• пара зубків часнику;
• пара ложок олії пост.

Готуємо пасту - як правило, їй досить готуватися в окропі 4-5 хвилин.

Далі займемося соусом і морепродуктами. Спочатку розморожуємо і промиваємо морепродукти, при необхідності чистимо. Перемішуємо з прянощами і сіллю. Першими обсмажуємо креветки, а через пару хвилин додаємо мідії, і готуємо всі разом ще 2-4 хвилини.

Підготовка соусу наступна: часник розчавлює за допомогою ножа в положенні плазом, потім обсмажуємо в маслі кілька хвилин, після вливаємо вершки, приправляємо і трохи солимо, готуємо ще 3-4 хвилини, після чого видаляємо часникові часточки - вони віддали свій смак і аромат соусу і більше не потрібні. Соус потрібно готувати на самому мінімальному вогні, він не повинен кипіти.

Соус повинен трохи загуснути, після чого в нього викладаємо морепродукти і готову пасту. Всі разом прогріваємо протягом 2-4-ох хвилин. Подаємо до столу, при бажанні додавши свіжу зелень і тертий сир.

У томатно-вершковому соусі

• королівські креветки - 400 гр;
• свіжі помідори - 300 гр;
• чилі зеленого кольору - 1;
• твердий сир - 50 гр;
• спагетті - 1 стандартна упаковка;
• часник - 3 зубки;
• зелень - пучок;
• щіпка меленого чилі;
• вершки середньої жирності - ½ чашки;
• сіль.

У підсоленій воді відваріть спагетті. Поки вони готуються, наріжте кубиком помідори, порубати зелень і часник, чилі очистіть від насіння. Підготовлені продукти тушкуйте кілька хвилин у вині з дрібкою чилі, періодично помішуючи лопаткою. Посоліть, присипте тертим сиром і залийте вершками. Дочекайтеся, поки соус закипить, злегка загусне, після чого залиште під кришкою на виключеною плиті на чверть години.

Паста з тигровими креветками готується наступним чином:

• упаковка пасти фетучіні;
• 500 гр очищених тигрових креветок;
• 3 часникових зубчики;
• лимон;
• по чайн. л. сушених трав майорану і чебрецю;
• чверть склянки білого столового вина;
• 400 мл свіжих вершків жирністю 20-22%;
• стакан тертого пармезану;
• половинка чайн. л. меленого гострого перцю і стільки ж чорного;
• кілька гілочок свіжої петрушки.

Макарони потрібно приготувати так, як вказано на упаковці. Обов'язково залишайте стакан води з відвареної пасти - якщо соус для страви вийде надто густим, його можна буде розбавити.

Креветки залишаємо на деякий час маринуватися. Тим часом почнемо готувати соус: часникові часточки пресуємо, обсмажуємо пару хвилин в маслі, потім заливаємо вином, тушкуємо буквально хвилину, після чого розводимо вершками і заправляємо прянощами і сушеними травами. Не забуваємо про сіль. Вогонь під час приготування соусу повинен бути мінімальним. Для готовності соусу, після додавання всіх компонентів, досить п'яти хвилин. За цей час соус трошки загусне.

Креветки можна викласти в соус і готувати близько 10-12-ти хвилин. Як тільки вони будуть готові, вони придбають рожевий відтінок.

Блюдо подається таким чином: пасту викладають в порційні тарілки, зверху - креветки з соусом. Все присипається сиром і подрібненою петрушкою.

Викручуємося на італійський манер ...

Дружина недавно каже: «Хочу пасту з креветками - вмираю!» Гаразд, думаю, нехай поживе ще трохи ... Молода ж зовсім. «А є - кажу - у нас паста-то будинку?»
«Кооонечно! Повно різної! .. »Ну, я так прикинув, ніби й правда завжди вдома багато різної - тому прикупив креветок і вершків і відправився додому. Вдома я дійсно виявив близько п'яти видів пасти, АЛЕ! .. Кожній було не більше 70-100 грам і вона вся була різна!
«Капец ... Поїли ...» - промайнуло в моїй голові і, о диво! - я побачив пачку локшини удон! Хто не в курсі - це японська (китайська) пшеничне локшина. Отже, будемо схрещувати Італію та Південну Азію. Без фанатизму, звичайно. Нам знадобитися:

локшина Удон - дві «зв'язки» на дві порції. Вона як правило продається саме так. У пачці 3-4 «зв'язки».
креветки - будь-які. Я нині в режимі «економія» - тому найдешевші. Грам 400.
вершки - тут рекомендацій особливих теж немає. Головне: свіжі і не нижче 15%. 350-400мл.
Вино біле сухе - буквально 50-70мл.
часник - зубчики 2-3.
базилік - трохи, бажано свіжого.
перець - білий, чорний, трохи чилі.
Масло - оливкова само собою.

Насамперед в розігрітій олії злегка обсмажуємо подрібнений часник. Додаємо очищені креветки:

Обсмажуємо креветки з часником приблизно з хвилину - вони повинні скрутитися в кільця, а паралельно в киплячу підсолену воду вже кидаємо локшину:

Варитися удон дуже швидко - нам потрібно близько 3 хвилин! Не переварити!
Паралельно додаємо в креветки вино і трохи меленого чилі - перемішуємо:

Локшину ви, звичайно вже дістали, а вино вже випарується - заливаємо вершки. Перчимо і солимо!

Постійно помішуючи, нагріваємо вершки і як тільки вони почнуть густіти - вивалюємо в них локшину: