Вершково часниковий соус з грибами. Знадобляться такі інгредієнти. Нічого зайвого: гриби і вершки

Багато кулінари називають грибний соус королем серед рідких приправ. Його приголомшливий аромат неможливо порівняти ні з чим. Соус універсальний, тобто підходить до будь-яких страв, але найчастіше його подають до м'яса. З яловичиною та куркою найкраще поєднується грибний соус, який має ніжну вершкову текстуру, до свинини більше підходить соус з грибів з додаванням часнику та інших спецій, що додають йому пікантні нотки. Проте точних правил тут немає, і можна з упевненістю стверджувати, що будь-який грибний соус стане гармонійним доповненням до будь-якого м'ясної страви, з якого виду м'яса воно не було б приготовлено.

особливості приготування

Приступаючи до приготування грибного соусу, Не завадить познайомитися з рекомендаціями досвідчених кулінарів.

• Найчастіше соус готують з печериць, так як вони доступні круглий рік в свіжому вигляді і відносно недорого коштують. Однак з лісових грибів, Особливо білих, соус вийде набагато смачніше і ароматні. Якщо у вас немає можливості придбати свіжі білі гриби, можна скористатися сушеними, попередньо розмочивши їх у воді.
• сушені гриби можна подрібнити в кавомолці до стану порошку і додавати невеликими порціями в грибні соуси, приготовлені з штучно вирощених грибів, при їх приготуванні для додання їм більш яскравого аромату. При цьому не варто забувати, що порошок з сушених грибів теж потребує термічній обробці.
• Наскільки сильно подрібнювати гриби і на якій стадії це робити, залежить від рецепта. Звертайте увагу на рекомендації, які супроводжують конкретний рецепт.
• Загущатися соус можна за допомогою крохмалю і борошна, але не всі рецепти припускають приготування густого грибного соусу.
• Не використовуйте для грибного соусу приправи з сильно вираженим запахом, щоб вони не перебивали аромат грибів. Краще додавати помірна кількість свіжої зелені, яка підкреслять його.
• Смажений ріпчаста цибуля допомагає посилити грибний аромат. Тому цей інгредієнт найчастіше включають до складу грибних соусів, особливо якщо їх планують подавати до м'яса.

Грибні соуси можна використовувати як в гарячому, так і в холодному вигляді, проте до м'яса їх все ж краще подавати теплими, використовуючи в якості підливи.

Основний грибний соус

• свіжі гриби - 0,3 кг (або 100 г сушених);
• вода - 2,5 л;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• пшеничне борошно - 35 г;
• вершкове масло або маргарин - 50 г;
• сметана - 60 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте гриби і обсушити. Якщо використовуєте сушені, їх потрібно попередньо замочити у воді, щоб вони повернули свої форму і об'єм.
• Залийте гриби водою. Покладіть в каструлю очищену і розрізану навпіл цибулину.
• Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2 години. За півгодини до готовності підсолити і додайте спеції на свій смак.
• Процідіть готовий бульйон. Гриби дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку.
• Що залишився лук дрібно поріжте і обсмажте до м'якості на вершковому маслі.
• Додайте гриби, посмажте їх з цибулею 5 хвилин.
• Додайте сметану, тушкуйте 2-3 хвилини.
• На сухій сковороді прожарити борошно, заваріть її 0,5 л грибного бульйону. Вводячи бульйон, обов'язково збивайте його віночком, щоб не було грудок.
• Залийте бульйоном гриби з цибулею, перемішайте і поваріть на слабкому вогні 5 хвилин.

Цей грибний соус може подаватися до м'ясних страв в якості підливи або бути використаний як основа для приготування інших соусів. Зокрема, його можна змішати з зеленню, тертим сиром, перцевої пастою, томатним пюре, часником, кожного разу додаючи до смаку соусу нові нотки.

Грибний соус на сметані до м'яса

• свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
• вершкове масло - 40 г;
• борошно пшеничне - 45 г;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• сметана - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами.
• Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
• Розтопити масло і покладіть в нього гриби і цибулю. Обсмажуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайва волога.
• На окремій сковороді прожарити до появи горіхового запаху борошно і всипте її на сковороду, де смажаться гриби з цибулею. Посмажте протягом хвилини.
• Додайте в сметану сіль і перець, залийте їй гриби. Гасіть їх 2-3 хвилини.
• Подрібніть при бажанні гриби блендером і ще раз доведіть соус до кипіння.

Соус, приготовлений з даного рецептом, виходить ніжним, ароматним, приємним на смак. Він м'яко оттенит смак м'яса.

Вершково-грибний соус до курки і нежирному м'ясу

• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• вершкове масло - 100 г;
• печериці - 0,3 кг;
• борошно - 30 г;
• сметана - 100 мл;
• вершки - 0,3 л;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Почистіть і дрібними шматочками поріжте цибулю.
• Невеликими кубиками наріжте помиті і обсушені серветкою печериці.
• Гриби і цибулю обсмажте у великій кількості вершкового масла протягом 20 хвилин, перекладіть в чашу блендера.
• На окремій сковороді до кремового відтінку обсмажте борошно.
• Змішайте її з грибами і цибулею.
• Додайте сіль, перець, сметану і 150 мл вершків. Збийте все разом для отримання однорідної маси.
• Помістіть в сотейник, додавши вершки. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.

Якщо хочеться отримати більш густий соус, кількість вершків в рецепті можна зменшити в півтора рази.

Пікантний грибний соус до м'яса

• білі гриби - 100 г;
• цибулю-шалот - 20 г;
• часник - 2 зубчики;
• коньяк - 10 мл;
• свіжа петрушка - 10 г;
• жирні вершки - 60 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Почистіть білі гриби, помийте і обсушіть. Наріжте настільки дрібними шматочками, наскільки тільки зможете - подальшого подрібнення інгредієнтів блендером рецепт не передбачає.
• Відріжте шматок лука потрібного розміру і розріжте його на дрібні шматочки.
• Дрібно поріжте часник.
• Порубати зелень.
• Розігрійте сковороду з хорошим антипригарним покриттям. Покладіть на неї гриби, цибулю і часник. Обсмажте їх без масла протягом 2-3 хвилин.
• Влийте коньяк і дочекайтеся, коли він випарується.
• Додайте сіль і перець, залийте гриби вершками, перемішайте.
• Як тільки вершки закиплять, додайте петрушку і готуйте соус 2-3 хвилини.

Цей соус з пікантним смаком прекрасно підкреслить смак будь-якого м'ясної страви, особливо добре він підходить до свинини і домашній птиці.

Грибний соус до м'яса підходить ідеально, за яким би рецептом він не був приготований. Його можна не тільки подавати до м'ясних страв окремо, поливаючи їх, але і використовувати для приготування м'ясних страв. Наприклад, м'ясо можна загасити в грибному соусі або запекти в ньому. Найчастіше грибний соус подається гарячим, але і в холодному вигляді він залишиться смачним. У цій приправи лише один недолік - довгому зберіганню вона не підлягає.

Крім того, що гриби дуже ситні і корисні (в них багато вітамінів і мінералів, необхідних людському організму), вони ще дуже ароматні і смачні. Саме тому жодна кухня світу без них не обходиться. Салати, супи, борщі, рагу, запіканки, смажені і тушковані, мариновані і солоні - аж слинка тече від одного згадування цих грибних страв.

Зараз все більш затребуваними і популярними стають соуси з грибів. Готуються вони легко і швидко, мають пікантний смак і ні з чим незрівняним грибним ароматом. Будь-яке повсякденне блюдо, будь то макарони, каші або картопля, під таким соусом набувають особливі благородні нотки. Найбільш гармонійно поєднується грибний соус з картопляними запіканками і котлетами, голубцями, рибними і м'ясними стравами, Цвітною капустою. А якими смачними виходять тюфтельки і м'ясні рулетики, якщо залити їх грибним соусом і запекти в духовці!

Рецептів приготування грибних соусів дуже багато, їх роблять з сиром, вершками, сметаною; рідкісний, але теж смачний варіант - з помідорами. Ми пропонуємо вам спробувати вершково-грибний соус з шампіньйонів.

Один маленький рада, намагайтеся не переборщити зі спеціями. Пам'ятайте, головну роль в соусі грають гриби, всі інші компоненти лише злегка їх доповнюють.

Смак Інфо Соуси

інгредієнти

• свіжі шампіньйони - 200 г;
• ріпчаста цибулина - 1 шт .;
• рослинна олія - 2-3 ст.л .;
• сіль і чорний мелений перець - за своїм смаком;
• масло вершкове - 50 г;
• біле пшеничне борошно - 1 ст. л .;
• вершки (жирності 33%) - 300 мл.

Як приготувати вершково-грибний соус з шампіньйонів

Для приготування соусу можна брати гриби будь-якого розміру, все одно потім їх потрібно буде подрібнювати. Помийте шампіньйони, обсушіть паперовим рушником і дрібно поріжте. Чим дрібніше ви подрібніть гриби, тим краще. Але через м'ясорубку або блендер не пропускайте, в соусі повинні відчуватися маленькі грибні шматочки.

Ріпчасту цибулину в цьому рецепті ви можете замінити трьома цибулинами шалот. Очистіть цибулю від лушпиння, помийте і поріжте маленькими кубиками.

У сковороді нагрійте рослинну олію, перекладіть цибулю і обсмажте його на середньому вогні до золотистого відтінку.

Тепер викладіть в сковороду гриби, перемішайте їх разом з цибулею і обсмажуйте до готового стану. У процесі смаження печериці виділяють багато соку, тому періодично помішуйте їх і смажте, поки не випарується весь сік. Гриби по своєму смаку посоліть і поперчіть.

Поки обсмажуються печериці, в іншій сковорідці розтопіть вершкове масло і всипте борошно (вона послужить як загусник соусу). Перед тим як насипати борошно, прожарити її, тобто злегка підсмажте на сухій сковороді без масла. За рахунок такої процедури вона потім буде добре розчинятися в рідині. Також це додаткове обсмажування наситить готовий соус приємним горіховим присмаком, в той час як сира борошно може давати відчуття і смак клейстеру.

Трохи обсмажте масло з борошном до жовтого відтінку, Постійно при цьому помішуйте.

Поступово влийте в сковорідку з загустителем вершки. Вливаючи, весь час помішувати, щоб не утворювалися грудочки. Доведіть отриману масу до кипіння.

Як тільки вершкова маса закипить, потримайте її ще на слабкому вогні буквально 1-2 хвилини і перелийте в сковорідку до грибів.

Тізерна мережу

Перемішайте, спробуйте на сіль і перець (при необхідності додайте) і тушкуйте ще 15 хвилин. Грибний соус з печериць з вершками готовий, його подають в охолодженому вигляді. Тому остудіть вміст сковороди, налийте в соусник і подайте до столу.

За бажанням можете додати в такий соус подрібнений часник, дрібно посічену зелень кропу, з цими інгредієнтами гриби дуже добре поєднуються.

Для приготування простого грибного соусу досить декількох інгредієнтів. Смак будь-яких грибів досить насичений для того, щоб стати основною нотою в підливі. Але якщо ви хочете незабутніх відчуттів, цілої симфонії смаків і ароматів, додайте в цей соус вершки. Ароматний і ніжний, він буде легко поєднуватися з багатьма видами пасти, підійде до смаженого або грильована м'яса, птиці, дорогому рибному філе, до деяких страв з овочів.

Основний рецепт вершкового соусу з грибами

Щоб приготувати грибний соус з вершками, вам знадобиться: - 1 столова ложка несолоного вершкового масла; - 1 зубчик часнику; - 300 г свіжих печериць; - 120 мл хересу; - 120 мл вершків 20% -ної жирності; - 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю.

Херес - знамените іспанське кріплене вино

Підготуйте печериці. Ці гриби не чистять і не миють, а акуратно очищають за допомогою м'якої вологої щіточки або злегка змочених водою паперових кухонних рушників. Чисті гриби наріжте скибочками уздовж. Якщо ваша підлива призначена для невеликих виробів - картопляних крокетов, Дрібних фрикадельок, наріжте шампіньйони дрібним кубиком. Ошкурьте часник і наріжте його тонкою тонкою соломкою. У широкій сковороді з важким дном розтопіть на середньому вогні несолоне вершкове масло. Обсмажте часник до легкого аромату. Додайте гриби і смажте їх, помішуючи, поки з них не випарується вся рідина і вони не зазолотиться. Влийте херес і дочекайтеся, поки печериці карамелізіруется, тобто покриються блискучою коричневою скоринкою. Влийте жирні вершки, перемішайте і прогрійте соус протягом 1-2 хвилин. Тим часом змішайте кукурудзяний крохмаль з чайною ложкою холодної кип'яченої води, дочекайтеся освіти суспензії. Якщо висипати крохмаль відразу в соус, він утворює грудки. Зменшіть вогонь до мінімального, влийте розведений крохмаль, енергійно збиваючи соус віночком, щоб уникнути згортання суспензії. Як тільки соус загусне, він готовий до використання.

Різні варіації вершкового грибного соусу

Однією з найбільш очевидних варіацій грибного соусу є використання різних грибів. Свіжі печериці гарні тим, що доступні круглий рік. Вибирайте пружні гриби, без плям і з приємним запахом. Печериці можуть бути невеликими, білого кольору ( «Кнопки»), трохи більше за розміром, кремовими (кріміні) і з великими капелюшками, красивого карамельно-коричневого кольору (портобелло). Чим темніше забарвлення печериць, тим у них більш яскраво виражений смак і аромат. Також для соусу підходять як свіжі, так сушені або заморожені білі гриби з їх приємним горіховим смаком і ароматом, підосичники і підберезники. Сушені гриби необхідно замочити в окропі, а потім віджати з них зайву рідину і нарізати. Морожені - покласти на тарілку, застелену паперовим рушником, і прибрати на 20-30 хвилин в холодильник. Коли гриби будуть відтавати, зайва рідина вбереться в папір. Доброю основою для грибного соусу є лисички. Підійдуть також екзотичні гриби шиітаке.

Якщо ви хочете приготувати менш жирний соус, замініть вершки курячим, яловичим або грибним бульйоном, а вершкове масло - оливковою. Замість хересу можна взяти сухе біле вино, портвейн, коньяк, віскі. Ті, хто не любить алкоголь, можуть просто не додавати його, а можуть замінити яблучним, апельсиновим або ананасовим соком.

Як різних смакових добавок до соусу можуть виступати: - «пелюстки» мигдалю або мелені грецькі горіхи; - анчоуси; - бекон або шинка; - різні сири.

Прикрасити смак вершкового грибного соусу можуть і пряно-ароматичні рослини, різні спеції. Чудовий аромат і смак соусу можуть надати шматочки трюфеля або навіть кілька крапель трюфельного масла. З трав до вершково-грибному соусу прекрасно підходять розмарин, чебрець, петрушка, орегано, майоран, зелена цибуля і кервель, з спецій - гірчиця, мускатний горіх, білий і кайенский перець, мелена паприка. Як загусник можна використовувати не тільки кукурудзяний, але і картопляний крохмаль, а також пшеничну муку,

Чудовий вершковий соус з білими грибами, діжонськой гірчицею і віскі

Для того щоб приготувати вишуканий соус з грибами, візьміть: - 500 г свіжих білих грибів; - 50 г несолоного вершкового масла; - 1 головка цибулі-шалот; - 2 чайні ложки борошна; - 1 стакан яловичого бульйону; - 1/4 чашки вершків 20% жирності; - 2 столові ложки віскі; - 2 чайні ложки гірчиці дижонской; - 1/2 чайної ложки дрібно тертої лимонної цедри; - сіль дрібного помелу і мелений перець.

Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані - ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними як в домашній, так і в ресторанній кухні. Сьогодні подібні страви вже доведені до досконалості. Важливо знати зовсім небагато хитрощів, щоб перетворити звичайну підливу в справжній делікатес.

Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані - ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними

Навіть такий простий на вигляд рецепт, як підлива на основі грибів і вершків, насправді вимагає деякої підготовки. Якщо знати кілька простих принципів, можна приготувати дійсно смачний соус, Котрий відмінно підійде до багатьох страв:

1. Перш за все, вершки повинні бути жирними - від 40%. Справа в тому, що нежирний продукт може расслоиться при температурній обробці. Тому краще взяти 2 столові ложки жирних, ніж 4 ложки нежирних вершків.
2. Гриби разом з вершками утворюють ніжний, приємний смак, який легко перебити спеціями. Не слід захоплюватися перцем і тим більше запашними травами (лавровий лист, чебрець, розмарин і т.п.).
3. Ніжність такого соусу можна посилити відповідними продуктами - наприклад, сиром.
4. Для приготування соусів бажано використовувати оливкову, вершкове або топлене масло. Соняшникова допустимо, але тільки в рафінованому вигляді.
5. Нарешті, варто мати на увазі, що для такої страви потрібно брати виключно свіжі або морожені гриби. Можна взяти і сушені (особливо білі). А ось консервовані занадто вплинуть на смак кінцевого продукту.

Як приготувати гриби з вершками (відео)

Кращі рецепти грибів з вершками

Рецепти приготування грибів з вершками прості і готуються досить швидко. Далі розглянуті 3 класичні варіанти приготування цієї страви.

Нічого зайвого: гриби і вершки

Знадобляться такі інгредієнти:

• 400-500 г будь-яких свіжих або морожених грибів;
• склянка вершків 40%;
• соняшникова олія 2 столові ложки;
• сіль і спеції на ваш розсуд.

Технологія наступна:

1. У сковороді розігрівають масло.
2. Гриби нарізають на поздовжні шматочки і обсмажують до рум'янцю.
3. Потім солять і знижують вогонь до середнього.
4. В цей же момент додають вершки і гасять.
5. Через чверть години продукт буде повністю готовий.

Рецепти приготування грибів з вершками прості і готуються досить швидкий

Якщо хочеться отримати соус з цибульним ароматом, то до тих же самим інгредієнтів слід додати 1 невелику цибулину, яку потрібно порізати на середні шматочки. Послідовність дій така:

1. Розігріти масло (бажано оливкова) і посмажити цибулю до прозорості.
2. Додати порізані гриби і смажити 7 хвилин.
3. Після чого влити вершки і тушкувати чверть години до повної готовності.
4. За кілька хвилин до закінчення додають спеції на свій розсуд (оскільки в страві їсти цибулю, доречно покласти і трохи чорного перцю).

Гриби з цибулею, тушковані в вершках

Гриби з вершками і сиром

Додавши в блюдо сир, можна посилити вершковий смак і в той же час внести свою пікантну ноту. Як сиру краще взяти пармезан (200 г), а інші інгредієнти беруться в тому ж співвідношенні (цибулю можна додавати чи ні - на свій розсуд).

Технологія наступна:

1. На гарячому маслі (краще топленому або оливковій) обсмажують цибулю, нашатковану середніми шматочками. Потрібно, щоб він став прозорим.
2. Додають дрібно порізані гриби і смажать до рум'янцю буквально 5 хвилин.
3. Заливають вершками і тушкують ще 10 хвилин.
4. Посипають натертим сиром і залишають нудитися на слабкому вогні 3 хвилини.
5. Подають із зеленню.

ПОРАДА

Таке блюдо непогано поєднується з часниковим ароматом, тому можна посилити смак, подрібнивши зубчик часнику і посипавши цієї стружкою при подачі.

Вершковий соус з грибами (відео)

Апетитні грибні соуси з вершками

Грибні соуси - бажані доповнення практично до всіх страв і гарнірів. У їх складі нерідко присутній борошно, але тільки в невеликій кількості - адже вершки і так густі!

Рецепт ароматного соусу з сушених білих грибів

Білі гриби мають масу переваг, одне з яких в тому, що їх можна використовувати не тільки в свіжому, але і в сушеному вигляді. Для цього рецепта беруться такі продукти:

• сушених грибів 10 столових ложок (200 г);
• цибулина 1 середня;
• вершки 40% стакан;
• вершкове масло 4 столові ложки;
• сіль, спеції і зелень на свій розсуд.

Послідовність приготування така:

1. Спочатку замочують гриби, для чого їх заливають півлітра води кімнатної температури і залишають на ніч.
2. Потім в воду додають сіль і пару столових ложок м'якого вершкового масла і варять до кипіння.
3. Гриби виймають, а тим часом нарізають цибулю і обсмажують також у вершковому маслі до напівготовності.
4. Додають гриби і смажать 10 хвилин.
5. Потім вливають стакан вершків і тушкують ще 10 хвилин.
6. За 2 хвилини до готовності вводять зелень і спеції.
7. Подають із зеленню.

Соус з сушених білих грибів

Готуємо соус зі свіжих білих грибів з вершками

Якщо пощастило і вдалося набрати лісові білі гриби, можна влаштувати собі справжнє свято. Ось перевірений рецепт хорошого соусу, Для якого знадобляться такі продукти:

• грибів 400 г;
• цибулина 1 середня головка;
• вершків 40% стакан;
• гвоздика 2 бутона;
• сіль і зелень, а також спеції - на ваш розсуд.

Рецепт дуже простий:

1. Спочатку на розпеченому соняшниковій або оливковій олії обсмажують цибулю до напівготовності.
2. Потім додаються гриби, порізані невеликими (3-4 см) шматочками. Насправді можна почати смажити їх і разом з цибулею - на смак кінцевого продукту цього ніяк не відіб'ється.
3. Дарують до рум'янцю (5-7 хвилин) і додають вершки.
4. Вводять спеції і сіль і тушкують 10 хвилин.
5. А за пару хвилин до готовності додають зелень (доречні петрушка і кріп).

ПОРАДА

Такий соус можна пропустити через блендер - вийде густа, однорідна суміш, яка прекрасно підійде до будь-яких м'ясних страв.

Соус зі свіжих білих грибів з вершками

Шампіньйони - одні з небагатьох грибів, які можна практично завжди дістати в свіжому вигляді. Поєднання їх з вершками - це класичний кулінарний рецепт. Щоб приготувати смачний соус, необхідно взяти такі продукти:

• печериці 40 г;
• вершки 40% стакан;
• масло вершкове 2 столові ложки;
• сир твердий натертий 2 столові ложки;
• мускатний горіх дрібна щіпка;
• часник 5 зубчиків;
• сік лимона столова ложка;
• сіль і перець - на ваш розсуд.

Технологія така:

1. На розігрітому вершковому маслі обсмажують дрібно порізану цибулю і відразу додають сіль і перець. Доводять до прозорого стану.
2. Потім нарізають попередньо промиті і ретельно висушені печериці середніми шматочками і додають в лук.
3. Гасять 5-7 хвилин і заливають вершки.
4. В цей же момент вводять мускатний горіх і гасять чверть години.
5. Тим часом натирають сир і вводять його за 3 хвилини до готовності.
6. В цей же момент додають лимонний сік і дрібно порізаний часник.
7. Соус прикрашають зеленню - кропом або петрушкою.

Вершковий грибний соус з печерицями

Рецепт грибної підливи з вешенками і вершками

Поряд з печерицями завжди можна дістати і свіжі гливи. Самі по собі ці гриби не мають занадто яскравого аромату і виразного смаку, однак якщо приготувати на їх основі вершкову підливу, заправлену спеціями, готовий продукт виходить виключно смачним. Знадобляться такі компоненти:

• глив 400 г;
• цибулина 1 штука;
• вершків 40% стакан;
• сіль, спеції і зелень на ваш розсуд.

Інструкція по приготуванню практично нічим не відрізняється від соусу з печерицями:

1. Спочатку на вершковому або соняшниковій олії, попередньо розігрітій, обсмажується цибуля до напівготовності.
2. Додаються гриби, порізані невеликими шматочками і обсмажують 5-7 хвилин.
3. Вливаються вершки, і все гаситься ще чверть години.
4. У готовий соус можна також додати часник, лимон або сир на свій смак.

Куряча грудка з грибами у вершковому соусі (відео)

Таким чином, якщо знати деякі особливості приготування, можна перетворити вершковий грибний соус в справжній витвір кулінарного мистецтва.

Смачного!

Post Views: 307

Добрий день. Ви хочете приготувати щось смачне і незвичайне, щоб здивувати свою сім'ю новеньким стравою? Але при цьому у вас мало часу? Не знаєте, як це зробити? Все дуже просто. Можна взяти, наприклад, спагеті і відварити їх. І зробити до них чудовий рецепт грибного соусу з печериць з вершками.

Грибний соус з печериць з вершками є чудовим доповненням до багатьох страв Його можна подавати до макаронів, рису, страв з картоплі. А відбивних і котлет додасть м'якість і соковитість.

Він додасть блюдам незвично ніжний вершковий смак, до того ж аромат його забути просто неможливо. Рецепт його дуже простий і він не займе у вас багато часу на приготування. Вашій увазі нижче наведено покроковий спосіб приготування.

Інгредієнти:

1. Печериці - 300 м

2. Лук - 1 шт.

3. Вершкове масло - 50 г.

4. Борошно - 2 ч.л.

5. Вершки 10% - 500 мл.

6. Сіль і спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. Як приготувати даний соус? Для початку візьмемо печериці. Готувати страву краще з заморожених, а не з сушених грибів. Їх необхідно розморозити, промити і просушити. Потім ми їх нарізаємо.

Якщо ви любите, щоб в соусі відчувалися шматочки грибів, то нарізати їх потрібно тонкими пластинками. Якщо ж ви хочете, щоб він був однорідним, то нарізати печериці необхідно подрібніше.

2. Також відразу можна нарізати цибулю дрібними кубиками. Роль лука тут важлива. Він надає необхідний аромат. Особливо це важливо, якщо соус готується з печериць. Наприклад, білі гриби володіють великим ароматом самі по собі.

3. Потім візьмемо. Воно повинно бути обов'язково свіжим і володіти яскраво вираженим вершковим смаком і ніжним ароматом. Це є важливим моментом.
Масло розтоплюємо на попередньо розігрітій сковорідці.

4. Після того, як масло повністю розтоплене, додаємо в нього цибулю. Обсмажувати його потрібно, до красивого золотистого кольору, періодично помішуючи.

5. Потім сюди ж додаємо шампіньйони. Чи не дивуйтеся, що вони займають багато місця: Обсмажуючи, вони зменшуються в три рази. Обсмажуємо, помішуючи, до тих пір, поки вони не підрум'яняться. Вода, яку виділяють гриби, повинна повністю випаруватися. В цей час солимо і перчимо масу за смаком.

Також можна додати невелику дрібку тертого мускатного горіха. Він допоможе більш яскраво і насичено проявити смак вершків.

6. Потім для того, щоб соус був більш густим. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Якщо ви бажаєте, щоб він виглядав, як густа сметана, то можна додати і три ложки борошна. А з двома він буде виглядати, як нежирна сметана. Одна ложка додасть соусу вид вершків.

7. Коли все обсмажити і підрум'янилося, вливаємо вершки. Вводити їх необхідно тонкою цівкою на всю поверхню сковорідки. Так само потрібно стежити, щоб вершки закривали всю поверхню грибів. І знову повільно і акуратно помішувати.

8. Коли соус закипить і загусне, знімаємо сковорідку з вогню.

9. Як бачите, рецепт приготування дуже простий, але результат допоможе вам перевершити себе і здивувати гостей або своїх домашніх чимось незвичайним.

Соус до столу подається в холодному вигляді. Його можна розлити в спеціальні соусники і прикрасити зеленню. Це додасть страві не тільки естетично красивий вид, але і більш апетитний і святковий.

Крім печериць можуть використовуватися і інші гриби. Це можуть бути білі гриби. Вони можуть використовуватися як в свіжому (замороженому) вигляді, так і сушені. Причому сушені володіють більш яскравим ароматом.