Удон з морепродуктами: покроковий рецепт азіатського страви. Азіатський суп з локшиною удон і морепродуктами Пшенична локшина з морепродуктами

Просто обожнюю морепродукти. І тому вони довго в морозилці не залежується. А що, їх і треба щось грамів 70 на раз. А решта дороблять доповнення з вигляді помідорів та ін. Але головним персонажем у мене сьогодні була локшина удон. І з морепродуктами вона настільки неперевершеною виявилася, що я чекаю моменту, щоб поповнити запаси морепродуктів і Удона.

Думаю, і сенсу навіть немає говорити про це вдалому тандемі всього красивого, смачного і корисного. Відразу попереджаю - готуйте вдвічі більше, тому що після першої порції хочеться ще і ще. Ні, не тому що не ситно. Навпаки. Просто післясмак божевільне, неповторне.

Ну і взагалі, готується все це так швидко, що чоловік, який прийшов з роботи, або діти, що поспішають до школи, навіть не помітять, як ресторанне блюдо виявиться на столі.

Час приготування: 20 хвилин

складність: все просто

Інгредієнти:

локшина удон - 100 г

приготування

Оскільки морепродукти у мене були заморожені, я їх повинна була розморозити. Так, трохи форму втратять. Але в будь-якій справі головне не форма, а зміст. У всякому разі, живу за таким принципом. Я поклала на хвилину в воду. Якщо є час, можна і при кімнатній температурірозморожувати.

І ставимо воду на удон. Її треба варити за інструкцією, не забувши підсолити воду.

А поки почнемо готувати те, що зробить смак локшини незрівнянним. У мене був часник. Я його і порізала слайсікамі.

Був цибулю порей. Який я нарізала широкими кільцями. Накришила для краси і трохи зеленої його частини. До речі, вона не менш смачна. І я навіть заморожують полосочки, нарізавши їх на зиму.

Відразу ставимо сковороду на плиту. Коли нагріється, ллємо олію і кладемо відразу часник - він маслу такого аромату додасть! А потім слідом я клала цибулю, і через хвилину морепродукти, злегка обсушити їх.

А ще нам треба нарізати помідор. Було б більше, я поклала б більше. Тут томати грають ох яку роль!

Ну, що, морепродукти готові? Я не так вже й довго їх випарюють-вижарівала. Потім я поклала помідори.

Любіть локшину вок в коробочці? І ми теж любимо! Азіатська кухня завдяки службам доставки настільки міцно увійшла в наше життя, що її окремі стравинавіть стали проникати на кухні господинь. Сьогодні ми розповімо, як удон з морепродуктами власними руками. І ви будете здивовані, наскільки це просто.

Удон

Це широка яка в товщину кілька міліметрів. Готують її із суміші двох видів пшеничного борошназа спеціальною технологією. Прийшла ця локшина на світовий ринок з Японії, де вважається традиційною поряд з гречаною локшиною собою. Удон з морепродуктами є азіатської класикою.

Така локшина у вільному продажу в будь-якому супермаркеті. Але цінителі готують її самостійно. На смак і колір всі фломастери різні, тому вам самим вирішувати, купувати готову локшину або робити своїми руками.

Тим, хто має намір оволодіти і цим мистецтвом, для початку розповімо про те, як це робиться.

Удон своїми руками

Для приготування локшини для Удона з морепродуктами нам буде потрібно досить нехитрий набір продуктів:

• 500 грамів невибіленої пшеничного борошна.
• 150 грамів вибіленої пшеничного борошна.
• 250 мілілітрів гарячої води.
• 30 грамів солі.

Сіль розчиніть в склянці з водою. У глибокій чашці змішайте борошно, після чого влийте туди солону воду і ретельно вимісити тісто. Сформуйте з нього кулю, покладіть в поліетиленовий пакет, потім загорніть в тканину і покладіть на підлогу. Крокуючи на одному місці ногами, розтопчіть тісто до стану плоскої коржі. Отриману корж розкачати на столі, складіть навпіл, потім ще разок і знову відправте в пакет для розтоптування. Повторіть ці дії не менше чотирьох разів, поки тісто не стане ідеально гладким і щільним. Приберіть його в пакеті в холодильник на чотири години, після чого ще раз розтопчіть.

Тепер ретельно розкачайте тісто по столу приблизно до трьох міліметрів в товщину. Ретельно посипте борошном і складіть в три рази, після чого гострим ножем наріжте локшиною шириною не більше трьох міліметрів. Отриману локшину слід відразу ж відправляти в окріп варитися протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи, щоб не дати їй злипнутися. Готову локшину слід промити холодною проточною водою, потім залити рослинним маслом і перемішати, щоб вона не злиплися. Тепер можна приступати до приготування локшини удон з морепродуктами. Як бачите, не обов'язково витрачати гроші на покупку спеціальної локшини, її можна без праці приготувати і в домашніх умовах. До речі, деякі господині додають в удон чайну ложку крохмалю, але тут все індивідуально.

Рецепт Удона з морепродуктами

Для приготування цієї смакоти нам знадобиться:

• Морський коктейль (граммовка на ваш розсуд).
• Трохи печериць.
• Корінь галангала або імбиру - близько двох сантиметрів.
• Два зубчики часнику.
• Невелика цибулина.
• Половинка болгарського перцю.
• Невелика морквина.
• Маленький стебло селери.
• Гострий перчик.
• Тайський соус для обсмажування або звичайний соєвий.
• Темне кунжутне масло.

Якщо у вас є вок-сковорода, то це просто чудово. Якщо ж ні - не біда. Підійде і звичайна. У неї кришимо галангал або імбир (що знайшли) і часник. Лук і селеру ріжемо тонкими півкільцями, болгарський перець і моркву тонкою соломкою. Гострий перчик - тоненькими кільцями. Печериці можна не різати, якщо вони дрібні. Якщо ж великі, то розрізаємо їх уздовж на тонкі смужки. Заливаємо все це справа столовою ложкою рослинного і кунжутного масла і починаємо смажити на великому вогні.

Через хвилину, в сковороду додаємо заздалегідь відварений в підсоленій воді морський коктейль, тайський соус (продається в пакетиках) або соєвий соусі відварений удон. Перемішуємо всю цю ароматну смакоту, щоб локшина забарвилася в колір обсмажування і можна подавати на стіл. готову стравупосипають кунжутним насінням для краси.

Як бачите, рецепт локшини удон з морепродуктами зовсім не важкий.

Трохи вище ми говорили ще про одну традиційної японської локшини- собе. Якщо рецепт Удона з морепродуктами з фото викликав у вас підвищений апетит, то можна внести різноманітність, замінивши удон на іншу локшину.

Гречана соба продається в будь-якому супермаркеті, втім, як і фунчоза або За фактом рецепт залишається колишнім, ви просто замінюєте удон на будь-який вид сподобалася вам локшини.

Варто враховувати, що морський коктейль теж можна замінити на окремий набір морепродуктів. Якщо ви не фанат, наприклад, мідій, то просто візьміть окремо кальмари, креветки і кальмари тощо.

Інша локшина з добавками

До того ж до собе більше підходять курка і свинина. Готується все буде аналогічно, замість морепродуктів просто слід окремо обсмажити м'ясо, до якого не завадить соус теріякі. цей кисло-солодкий соуснадає страві Лощенов, за рахунок того, що карамелезірует компоненти. Він також у вільному продажу.

Азіатська кухня не тільки смачна і незвичайна на смак. Вона ще й дуже поживна і ситна. Ви можете здивувати вищеописаними стравами як домочадців, так і гостей.

Бажаємо смачногоі успіхів в кухонних експериментах!

Удон з морепродуктами - це блюдо, приготоване в паназійська стилі, тобто, воно не відноситься до якоїсь конкретної азіатської кухні, А являє собою змішання різних напрямків: в ньому щось нагадує Китай, щось В'єтнам, щось Японію, але в будь-якому випадку, воно більше адаптовано під європейський смак.

Для цієї страви знадобиться заморожений морський коктейль, в якому присутні мідії, креветки, восьминоги і кальмари. Перед приготуванням Удона морепродукти треба повільно розморозити, бажано, зробити це в холодильнику.

Зубчики часнику тиснемо ножем, а потім і дрібно рубаємо. Відправляємо подрібнений часник в сковорідку з невеликою кількістю рослинного маслаі злегка обсмажуємо.

Стебло селери і червоний болгарський перець нарізаємо не дуже дрібно і відправляємо на сковорідку до часнику. Швидко обсмажуємо все разом.

Відправляємо в сковорідку розморожений морський коктейль і тушкуємо, помішуючи.

Додаємо трохи червоного гострого меленого перцю - блюдо в паназійська стилі має бути остреньким.

Розчиняємо в третині склянки соєвого соусу одну чайну ложку кукурудзяного крохмалю.

Соєвий соус з крохмалем заливаємо в сковорідку і нагріваємо, помішуючи. Соус поступово почне густіти. Солити блюдо не треба, сіль в морепродуктах і в соєвому соусі міститься досить солі. А ось цукру цілком можна додати - паназіатські страви повинні бути трохи солодкуватими.

Додаємо в сковорідку заморожений зелений горошок(Попередньо розморожувати його не треба) і півсклянки питної воду, якщо до цього часу соус трохи випарувався і став сильно густим.

Прийшов час відварити локшину удон способом, зазначеним на упаковці.

Відкидаємо удон на друшляк, щоб стекла вода, а потім додаємо його в сковорідку з соусом.

Все перемішуємо і прогріваємо під кришкою буквально хвилину.

За цей час потрібно трохи підсушити кунжут. Для цього викладаємо його на суху сковорідку і прогріваємо його, періодично струшуючи сковорідку, до легкого зміни кольору. Занадто сильно його обсмажувати не слід, тому прибираємо його з гарячою сковорідки, як тільки колір насіння змінився.

Локшина удон прийшла до нас з Японії. Це класичне азіатське блюдо прекрасно поєднується з м'ясом, рибою і куркою. Удон з морепродуктами стане відмінним вечерею для всієї родини. У даній статті ми розповімо, як приготувати дане блюдо різними способами.

Удон в домашніх умовах

Азіатську локшину можна придбати в супермаркеті, а можна приготувати своїми руками. Спосіб виготовлення даного продукту трохи неординарний, але дозволяє отримати бездоганний удон.

компоненти:

• 500 гр невибіленої пшеничного борошна;
• 150 гр вибіленої пшеничного борошна;
• 1 ст води;
• 30 гр солі.

приготування

Воду нагріти і всипати в неї кухонну сіль, Гарненько перешкодивши до повного розчинення крупинок. У глибокій мисці перемішати обидва види борошна і залити її підсоленій рідиною, після чого - замісити тісто. Скачати його в коло, покласти в пакетик і загорнути в щільну тканину. Згорток перенести на підлогу і потоптати його ногами до отримання плоскої маси. Дістати тісто з пакета, трохи розкачати і знову покласти в пакет, щоб потоптати. Дану процедуру слід повторити ще чотири рази, щоб вийшла гладка коржик.

Далі її слід відправити в холодильну камеру на три години, а потім - знову розтоптати. Потім тісто потрібно гарненько розкачати (необхідна товщина - три міліметри). Тепер необхідно рясно посипати його борошном і скласти в три рази, після чого потрібно нарізати на тонкі смужки за допомогою гострого ножа. Підготовлений удон потрібно відразу закинути в киплячу воду і відварювати близько шести хвилин, регулярно перемішуючи, так як локшина може злипнутися.

Воду злити, а продукт перекласти на друшляк, вимити в холодній воді і змішати з невеликою кількістю соняшникової олії. Це запобіжить злипання макаронів. Локшина готова, можна приступати до приготування страви з морепродуктами.

Для розрізання тесту на тонкі смужки можна використовувати спеціальний прилад, який допоможе зробити локшину потрібної товщини. Подібні товари продаються в багатьох побутових магазинах.

рецепти

Існує кілька варіантів приготування смачного азіатського страви з дарами моря.

Класичний з овочами

В даному випадку потрібно придбати морський коктейль, що складається з молюсків, кальмарів, москардіні і креветок.

компоненти:

• 3 часникові часточки;
• 75 мл соусу сої;
• 1 стебло селери;
• насіння кунжуту;
• 100 гр зеленого гороху;
• 1 ч л кукурудзяного крохмалю;
• 100 гр японської локшини;
• 1 болгарський перець;
• 100 мл води;
• 200 гр морського коктейлю.

приготування

Часник розчавити плоскою стороною ножа і нашаткувати. У сковороді нагріти оливкове масло і обсмажити овоч до напівготовності. Болгарський перецьі селеру нашаткувати і додати до часнику. Просмажувати компоненти протягом хвилини, після чого відправити до них морепродукти. Тримати сковорідку на середньому вогні протягом десяти хвилин, регулярно перемішуючи вміст дерев'яною лопаткою.

Додати червоний перець за смаком. Соєвий соус перемішати з кукурудзяним крохмалем і влити суміш в ємність з морепродуктами. Злегка збільшити рівень тепла і томити продукти, поки соус не загусне. За бажанням можна додати одну столову ложку цукрового піску. Через пару хвилин до інгредієнтів додається заморожений зелений горох. Якщо заправка стане занадто густий, то можна розбавити її невеликою кількістю води.

Локшину кинути в киплячу воду і відварювати протягом шести хвилин, після чого перенести її на друшляк і через пару хвилин відправити в сковорідку. Компоненти добре перемішати і тримати на плиті ще одну хвилину, накривши кришкою.

В якості прикраси страви в азіатській кухні прийнято використовувати кунжут. Його потрібно підсмажити на сухій сковороді до отримання золотистого відтінку. Важливо не перетримати насіння, щоб вони не пересмажиться.

Готове блюдо покласти у велику глибоку тарілку і подавати на стіл, обсипав кунжутом. Можна додати трохи рубаної зеленої цибулі.

З грибами

Гриби прекрасно поєднуються з морепродуктами. Для приготування рекомендується використовувати печериці, проте підійдуть і будь-які інші види.

компоненти:

• 200 гр морепродуктів;
• 100 гр печериць;
• 2 см галангала;
• 2-3 часникові часточки;
• 1 цибуля;
• 1/2 перцю болгарського;
• 1 морква;
• 1 селеровому стебло;
• 1/2 перцю чилі;
• 100 мл соєвого соусу;
• 2 ст л масла кунжуту.

приготування

В даному випадку рекомендується використовувати сковорідку вок (при відсутності такої можна взяти і стандартну). Кунжутне масло нагріти і обсмажити на ньому подрібнений часник і галангал (можна замінити імбиром). Нарізати цибулю і селеру півкільцями, а перець і моркву нашаткувати соломкою. Чилі перетворити в тонкі кільця, а печериці розрізати слайсами. Всі компоненти відправити в сковорідку і прожарювати протягом однієї хвилини на високому вогні.

Морепродукти відварити і додати до решти інгредієнтів, заливши все соєвим або тайським соусом. Останньою в сковорідку відправляється підготовлена ​​азіатська локшина. Перемішати вміст ємності дерев'яною лопаткою і томити на маленькому вогні близько чотирьох хвилин, після чого перекласти на тарілку і посипати насінням кунжуту.

У вершковому соусі

Вершковий соусвважається одним з найбільш підходящих для морепродуктів. Удон з морським коктейлемв вершках виходить неймовірно смачним.

компоненти:

• 100 гр Удона;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 300 гр креветок;
• 2 ст л масла кунжуту;
• 250 мл 15% вершків;
• 50 мл устричного соусу;
• 5 часточок часнику.

приготування

Удон відварити в гарячій воді протягом п'яти хвилин, відкинути на друшляк і сполоснути в прохолодній воді. Морква, цибуля і перець нашаткувати соломкою. У сковороді нагріти кунжутне масло, обсмажити часник до напівготовності і додати в ємність овочі. Тримати на плиті, постійно помішуючи, близько трьох хвилин, після чого додати очищені креветки і томити страва ще пару хвилин.

У мисці перемішати устричний соус, вершки, спеції і часник. Деякі додають ще трохи соєвого соусу. Залити морепродукти заправкою і довести рідину до кипіння. Надіслати до інгредієнтів локшину, все змішати і зняти з плити.

Про те, як ще можна приготувати локшину удон, ви побачите далі.

Локшина удон, на мій погляд, паличка-виручалочка будь-якої господині. Вона володіє відмінним смаком, зберігається місяцями і дуже швидко готується. До того ж вона універсальна. За кілька хвилин на її основі можна приготувати і легкий дієтичний супв азіатському стилі, і поживне і ситне блюдо – смажену локшинуз великою кількістю овочів, м'яса або морепродуктів.

Таким блюдом можна нагодувати сім'ю або великий натовп голодних гостей, швидко і без особливих зусиль.

Для мене удон з кальмарами і овочами - це також корисний домашній фастфуд. Всі основні його компоненти я зберігаю в коморі, очищеного кальмара і нарізані овочі - в морозилці. Коли настає час «Х», досить просто дістати все, змішати і швидко підсмажити на сковороді. На приготування йде не більше 10-15 хвилин, а результат - яскраве, пікантне і легке блюдо, яке припаде до смаку будь-якому цінителю смачної їжі.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Цього разу я поєдную свіжі і заморожені овочі, але часто використовую готову суміш очищених і нарізаних для цієї страви овочів.

Страву можна приготувати і виключно з овочами, але я зазвичай додаю креветок або кальмарів - вони швидко готуються і можуть тривалий час зберігатися в морозилці.

Підготуйте основні компоненти страви. Наріжте соломкою овочі та кальмара. Очистіть і дрібно наріжте часник і імбир.

Удон приготуйте відповідно до інструкції на упаковці. У мене - «свіжий» удон, який можна попередньо НЕ відварювати, а просто обережно розплутати руками, намагаючись зберегти якомога більше цільних шматочків локшини.

Розігрійте сковороду. Додайте трохи рослинного масла. Можна використовувати ароматне кунжутне або арахісове масло. Додайте імбир, часник і, помішуючи, обсмажуйте хвилину. Потім додайте шматочки кальмара і обсмажуйте ще хвилину все разом.

Додайте на сковороду підготовлені овочі. На цьому етапі я на час виймаю шматочки кальмара і перекладаю їх на окрему тарілку.

Обсмажуйте овочі кілька хвилин, помішуючи.

Додайте соуси і цукор. З соусами можна експериментувати. Залишивши соєвий соус в якості базового, додавати терияки, унаги, устричний або Вустерський соуси.

Перемішайте овочі з соусами і додайте на сковороду локшину і підсмаженого кальмара. Змішайте і прогрійте все разом хвилину.

Готову страву посипати за бажанням дрібкою кунжуту або подрібненим зеленою цибулею.

Удон з кальмаром і овочами готовий. Смачного!