Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  овочеві суміші / Салат з кабачків на зиму. Кабачки на зиму: перевірені і смачні рецепти Корейська салат загадка з кабачків на зиму

Салат з кабачків на зиму. Кабачки на зиму: перевірені і смачні рецепти Корейська салат загадка з кабачків на зиму

Сьогодні ми з вами приготуємо салат з кабачків на зиму «Загадка». Знаєте, чому така назва у салату? Тому що в готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до складу цієї домашньої заготовки входять кабачки - їх смак зовсім не відчувається. Чоловікові цей рецепт здався і зовсім схожим на квашену капусту.

Мене ж салат приємно здивував простотою приготування і яскравим зовнішнім виглядом. Думаю, в зимову пору року така буде користуватися великою популярністю. Обов'язково спробуйте, впевнена, вам теж сподобається цей салат - смачний, апетитний, в міру гострий.

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків;
  • 300 г моркви;
  • 200 г ріпчастої цибулі;
  • 3-4 зубки часнику;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 80 мл оцту 9%;
  • 1 столова ложка солі з маленькою гіркою;
  • 3-4 горошини запашного перцю.

Як приготувати салат з кабачків на зиму «Загадка»:

Овочі очищаємо від шкірки і моєму. Морква і кабачки окремо натираємо на крупну тертку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками - приблизно 3-4 мм. У каструлю або глибоку миску викладаємо кабачки, моркву і цибулю.

Часник продавлюємо через прес або натираємо на тертці. В окремій ємності з'єднуємо часник, сіль, цукор, рослинна олія і оцет - це буде маринад.

Додаємо маринад до цибулі, моркви і кабачків, перемішуємо.

Накриваємо каструлю або миску кришкою (або прикриваємо харчовою плівкою) і відставляємо на 2-3 години.

Салат за цей час пустить багато соку, просочиться ароматом часнику.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 півлітрові банки салату. Банки попередньо стерилізуємо, потім витираємо насухо. На дно кожної банки кладемо горошину запашного перцю і викладаємо салат. Які залишилися після розкладки салату соком заливаємо банки до самого верху.

Кришками накриваємо банки, але не щільно. Встановлюємо банки у велику каструлю. Наливаємо в неї теплу воду до рівня «плічок» у банок. Доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь робимо середнім і стерилізуємо банки з салатом протягом 20 хвилин. не забудьте на дно каструлі встановити плоску підставку (наприклад, тарілку) або постелити складену серветку - це запобіжить можливий розкол банок.

Думаю, в зимову пору року така консервація буде користуватися великою популярністю. Обов'язково спробуйте цей салат - смачний, апетитний, в міру гострий.

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків;
  • 300 г моркви;
  • 200 г ріпчастої цибулі;
  • 3-4 зубки часнику;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 80 мл оцту 9%;
  • 1 столова ложка солі з маленькою гіркою;
  • 3-4 горошини запашного перцю.
приготування:

Овочі очищаємо від шкірки і моєму. Морква і кабачки окремо натираємо на крупну тертку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками - приблизно 3-4 мм. У каструлю або глибоку миску викладаємо кабачки, моркву і цибулю.

Часник продавлюємо через прес або натираємо на тертці. В окремій ємності з'єднуємо часник, сіль, цукор, рослинна олія і оцет - це буде маринад.

Додаємо маринад до цибулі, моркви і кабачків, перемішуємо.

Накриваємо каструлю або миску кришкою (або прикриваємо харчовою плівкою) і відставляємо на 2-3 години.

Салат за цей час пустить багато соку, просочиться ароматом часнику.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 півлітрові банки салату. Банки попередньо стерилізуємо, потім витираємо насухо. На дно кожної банки кладемо горошину запашного перцю і викладаємо салат. Які залишилися після розкладки салату соком заливаємо банки до самого верху.

Кришками накриваємо банки, але не щільно. Встановлюємо банки у велику каструлю. Наливаємо в неї теплу воду до рівня «плічок» у банок. Доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь робимо середнім і стерилізуємо банки з салатом протягом 20 хвилин. не забудьте на дно каструлі встановити плоску підставку (наприклад, тарілку) або постелити складену серветку - це запобіжить можливий розкол банок.

Обережно дістаємо банки з води. Ось тепер пора кришки закатати (або добре загвинтити). Банки ж встановлюємо догори ногами і вкриваємо ковдрою - робимо «шубу». Витримуємо так приблизно добу, поки салат не охолоне до кімнатної температури.

Салат з кабачків на зиму - це непогана альтернатива класичним заготівлях - лечо, ікрі і т.д. У нас - 7 рецептів, які напевно сподобаються і вам, і вашим домочадцям.

  • кабачки - 3 кг
  • цибуля ріпчаста - 1 кг
  • томати - 1 кг
  • морквина - 1 кг
  • соняшникова олія - \u200b\u200b200 мл
  • сіль - 3 ст.л.
  • цукровий пісок - 5 ст.л.
  • перець чорний мелений - 1 ст.л.
  • білий винний оцет - 3 ст.л.

Лук слід почистити і дрібно нашаткувати. Морквину почистити і натерти на середній тертці. Для приготування можна використовувати кухонний комбайн, що прискорить процес.

Кабачки найкраще брати молоді, щоб не зрізати шкірку. Порізати кабачки ку3бікамі невеликого розміру. Томати також вимити і нарізати кубиками. У каструлю необхідно налити олію і викласти туди цибулю, щоб трохи його протушкувати.

Потім потрібно додати моркву і ще трохи протушкувати. Кабачки додати до цибулі і моркві, тушкувати все разом хвилин 10. Після цього додати томати, посолити, додати цукровий пісок, оцет і перемішати салат.

Накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні в межах 1-1,5 години. Додати в готовий салат перець мелений і розкласти по банках, тільки стерилізованим. Закатати все кришками і поставити догори дном остигати. Можна навіть укутати салат до повного охолодження.

Рецепт 2: салат на зиму з кабачків і моркви

  • кабачки - 800 г,
  • масло рослинне - 80 мл,
  • цибуля - 220 г,
  • морква - 250 г,
  • цукор - 60 г,
  • оцет столовий - 60 мл,
  • часник - 5 зубчиків,
  • сіль - 10 г,
  • паприка - 3 г,
  • перець духмяний - 3 шт.


Спочатку займаємося кабачками - ретельно вимити їх під прохолодною водою, просушують кухонним рушником. Якщо кабачки вже не молоді - обов'язково знімаємо шкірку і видаляємо дозрілі насіння, якщо ж використовуємо молоденькі кабачки - просто ріжемо невеликими тонкими шматочками. Спосіб нарізки вибираємо будь-який - при бажанні трьом на тертці для моркви по-корейськи, або ж режим тонкими слайсами.

Готуємо молоденькі овочі - морква очищаємо від тонкої шкірки за допомогою Овочечистка, у молодого цибулі обрізаємо зелені стебла, ретельно вимити овочі, просушують. Нарізаємо моркву і цибулю пластинами і півкільцями тонкої товщини.

Беремо товстостінну каструлю, завантажуємо в неї всі підготовлені інгредієнти.

Додаємо всі спеції - вливаємо олію, відразу додаємо порцію оцту, кладемо щедру жменьку солодкої меленої паприки, додаємо сіль і перець, не забуваємо про цукор і часнику, який попередньо очищаємо і трьом, або дрібно рубаємо. При бажанні можемо додати свої улюблені ароматні спеції / прянощі. Ретельно все перемішуємо, залишаємо на дві години на спокої, щоб всі інгредієнти віддали свій сік.

Після закінчення часу доводимо вміст каструлі до кипіння, відразу ж знімаємо з плити. Якщо ви додаєте лавровий лист, виймайте його, щоб він не надав заготівлі гіркий неприємний смак.

Розкладаємо салат по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Заливаємо соком, який виділили наші овочі. Стерилізуємо салат протягом десяти хвилин, з моменту закипання.

Обробляємо кришки - кладемо їх в окріп, витримуємо три хвилини, витягаємо шумівкою. Герметично закупорюють салат, кладемо банку на бік - рідина і повітря не просочується - закачування вдало зроблена. Тепер перевертаємо банки догори дном, вкриваємо ковдрою, охолоджуємо 24 години.

Переставляємо заготовлений салат на полицю прохолодного приміщення.

Рецепт 3: салат з огірків і кабачків на зиму

  • огірки 500 г
  • помідори 350-450 г
  • молоді кабачки 300 г
  • болгарський перець 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • цибуля 100 г
  • часник 50 г
  • сіль 0,5-1 ст. л.
  • рослинне масло 50-60 мл
  • яблучний оцет 25 мл
  • петрушка і кріп за смаком

Цибулю і моркву дрібно наріжте.

Помідори наріжте дрібними кубиками або пропустіть через м'ясорубку.

Лук з морквою пассеруйте до прозорого відтінку. Потім додайте подрібнені помідори. Гасіть соус 5-10 хвилин на невеликому вогні.

До цього овочевого соусу додайте нарізаний часник, болгарський перець і зелень за смаком.

Підготуйте огірки і кабачки, наріжте їх напівкружечками.

Соус необхідно посолити і трохи підсолодити, їли помідори кислуваті на смак.

Всипте підготовлені овочі в соус, влийте яблучний оцет і витримайте на середньому вогні близько 5 хвилин.

Наповніть простерилізовані банки салатом, накрийте кришками.

Стерилізують салат в каструлі з водою 20 хвилин (500 мл), а потім ретельно загорніть банки кришками. Переверніть банки.
Дочекайтеся, поки банки з салатом з кабачків і огірків на зиму охолонуть, і приберіть консервацію в комору.

Рецепт 4: салат з кабачків на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації

  • кабачки - 2 кг
  • зелень - 2 пучка
  • часник - 2 головки
  • вода - 1,7 л
  • цукор - 4 ст.л
  • сіль - 4 ст.л
  • чорний мелений перець - 1 ч.л
  • червоний мелений перець - 1 ч.л
  • лавровий лист - 6 шт
  • оцет - 100 мл
  • гвоздика - 10 бутонів
  • коріандр - 1 ч.л
  • рослинне масло - 250 мл

Кабачки вимити, обрізати плодоніжки, очистити від шкірки і видалити насіння. М'якоть порізати кільцями.

Зелень порвати на сіточки, часник розділити на зубці і скласти на дно банок. Зверху розташувати кабачки.

Для маринаду підігріти воду, покласти цукор, сіль, прянощі, спеції і довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати, влити рослинне масло і знову закип'ятити. В кінці додати оцет, перемішати і зняти з вогню.


Залити банки гарячим маринадом, закатати, перевернути і дати повністю охолонути. Потім прибрати в прохолодне місце і зберігати там кабачки «пальчики оближеш», консервовані без стерилізації до зими.

Рецепт 5: салат тещин язик з кабачків з часником на зиму

  • Кабачки (молоді) - 3 кг
  • Морква - 3 шт.
  • Солодкий перець-3 шт.
  • Томатна паста - 500г або 1.5 л томатного пюре
  • Часник - 100 г
  • Перець гострий - 1 шт.
  • Цукор - 180 г
  • Рослинна олія - \u200b\u200b200 мл
  • Сіль велика - 2 стол. ложки
  • Оцет 9% - 180 мл

Підготувати, помити почистити всі необхідні продукти.

Як ви вже зрозуміли, кабачки треба нарізати довгими пластинками по 5 мм завтовшки. В оригінальному рецепті різати саме довгими слайсами, але наступного разу я буду різати кільцями або різати ці пластини навпіл, тому що розкладати в банки незручно і їсти теж. (Це я роблю позначку для себе.)

Моркву натерти на крупній тертці.

Часник подрібнити, мені на допомогу прийшов блендер. Як добре, що він є!

Нарізати соломкою солодкий перець.

Якщо ні томатної пасти, То просто можна подрібнити помідори теж блендером або через м'ясорубку, вийде томатне пюре.

Гострий гіркий перець дрібно нарізати. Тут будьте обережні, після нього руки печуть, тому працювати з ним краще в рукавичках і не торкатися руками до інших частин тіла. Якщо любите закуску поостри, додавайте на один гострий перець, а більше до смаку.

Скласти все подрібнені овочі в каструлю відповідного розміру. Додати всі спеції - сіль, цукор. Залити олією і оцтом. Перемішати і відставити на 1 годину, щоб кабачки пустили сік.

Поставити варитися. Після закипання проварити приблизно 40 хвилин, постійно помішуючи.

Поки вариться салат, я мою і стерилізують банки.

Готовий салат з кабачків «тещин язик» розкласти в стерильні банки і закатати на зиму. Прекрасна закуска готова.

Як зазвичай перевертаю банки догори дном і накриваю ковдрою на добу.

Рецепт 6: салат з кабачків по корейськи на зиму

  • 3 кілограми кабачків,
  • 0,5 кілограма моркви,
  • 0,5 кілограма ріпчастої цибулі,
  • 2 ст. л. дрібної солі,
  • 1 склянка цукру,
  • 150 мл 9% оцту,
  • 1 ч. Л. приправи для моркви по-корейськи,
  • 1 склянка олії.

Для салату необхідно підготувати овочі.

Кабачки гарненько обмиваємо, очищаємо від шкірки і в разі потреби від насіння. Натираємо на тертці для корейської моркви.

Морква також необхідно ретельно обмити і очистити. І також натерти на цій же тертці.

Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо, і нарізаємо півкільцями, бажано тонше ніж у мене.

Всі разом з'єднуємо в глибокій каструлі або емальованому тазу. Додаємо цукор, сіль, приправу для корейської моркви, оцет і рослинне масло.

Ретельно перемішуємо салат. Даємо трохи постояти.

Розкладаємо салат по чистим, підготовленим банкам, заливаємо маринадом.
Стерилізуємо в духовці 10-15 хвилин (півлітрові банки).
І закочує стерилізованими кришками.

Рецепт 7: салат Анкл бенс з кабачків на зиму

  • Кабачки - 2 кг
  • Цибуля ріпчаста - 200 г
  • Перець солодкий - 5-6 шт.
  • Помідори - 1 кг
  • Олія - \u200b\u200b1 склянка (200 мл)
  • Цукор - 1 стакан (200 мл)
  • Сіль - 1 стол. ложка
  • Томатна паста - 200 г
  • Вода - 1 л
  • Оцет 9% - 100 мл

Заздалегідь підготуйте банки, помийте і простерилизуйте.

Багато господині стерилізують банки в духовці, в мікрохвильовій печі, а я стерилізують по-старому над парою.

З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літра готового салату. Томатну пасту розчинити в 1 літрі води. (Думаю, що можна замінити томатним соком або подрібненими помідорами в цьому ж кількості.) Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі і нарізаємо. Як нарізати кубиком або соломкою вирішуйте самі. Я на кабачковий салат Анкл Бенс всю нарізку роблю соломкою, мені так більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, то все овочі нарізайте кубиком.

Заготовки на зиму - справа корисна, але воно може бути ще і приємним. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім вже потихеньку купувати все необхідне і робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап - пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже і дуже приємним. Заготовки на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і до того ж дуже недорого).

Як заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Кабачки - унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати що завгодно. Різні салати - як овочеві, так і з різними добавками на зразок рису.

Можна приготувати ікру - рецептів сотні: з печених овочів і сирих, з додаванням часнику і всіляких спецій. З кабачків готують варення і компоти, їх маринують (як огірочки і грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються і готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, Яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати в якості добавки в овочеві та м'ясні страви, Або перебувають у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

  • 5 кг молодих очищених кабачків
  • 250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
  • 300 мл рафінованої олії;
  • 2 ст.л. оцтової есенції (та, що 70%);
  • 100гр часнику;
  • 0,5 л води;
  • 3 ст.л. солі;
  • 2 стручки чилі перцю.

приготування:

  1. Сирі кабачки почистити, прибрати насіння і провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець і змішати масу.
  2. Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з Кабачково-перцевої масою.
  3. У каструльку з кабачкової масою необхідно налити рафінована олія, всипати цукор і сіль, добре перемішати і поставити на середній вогонь.
  4. Тушкуємо овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
  5. Очищаємо три головки часнику і подрібнюємо.
  6. Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник і оцет, добре промешівают всю суміш, і варимо десять хвилин.
  7. Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» - дуже смачна заготівля

Кабачки «Пальчики оближеш» виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

  • 3 кг молодих очищених кабачків;
  • 1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
  • 0,5 кг помідорів;
  • 1 ст. рафінованої олії;
  • 0,5 ст. (Або більше - на ваш смак) оцту 9%;
  • 1 ст. цукру;
  • 2 головки часнику;
  • 2 перчика чилі;
  • 2 ст.л. солі.

приготування:

  1. Кабачки нарізати крупно (це потрібно, щоб кабачки не зварилися в процесі).
  2. Помідорчики і перець пюріруем блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами і перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати.
  3. У сотейник з овочевою сумішшю кладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь.
  4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (в тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити вогонь поменше).
  5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банках (попередньо простерилізувати), потім закочує.

Салат з кабачків на зиму - покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку річного тепла. Варення, компоти, огірочки, помідорчики ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках вродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салатик з томатним соусом.

Ваша оцінка:

Час приготування: 3 години 0 хвилин


Кількість: 3 порції

інгредієнти

  • кабачок: 2 шт. середнього розміру
  • Лук: 3 шт.
  • Морквина: 10 шт. маленьких
  • Кріп свіжий: пучок
  • часник: кілька зубків
  • Томатний соус: 120 мл
  • Сіль: 1 ст. л.
  • Вода: 125 мл
  • Пісне масло: 2 ст. л ..

Інструкція приготування


Зберігайте баночки з кабачковим салатом в прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди «доживає» до зими. Ще б пак, адже це відмінне доповнення і до багатьох річним страв.

Салат з кабачків в томатному соусі чудово поєднується з відвареної молодою картоплею. Подавайте його також з рисом, макаронами або гречкою. Поєднання такого пікантного салату з м'ясом теж буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - кращий рецепт

Гострі закачування з кабачків меркнуть перед кабачками по-корейськи, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

  • 1 кг. зрілих великих кабачків;
  • 1 ст. тертої моркви;
  • 1 ст. різаного кільцями цибулі;
  • 1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
  • 6-8 зубчиків часнику;
  • 0,5 ст. оцту 9%;
  • 3 ст.л. цукру (якщо вважаєте за краще солодша, то з гіркою);
  • 10 гр солі;
  • спеції для моркви по корейськи (1,5 ст.л.);
  • пучок кропу і петрушки.

приготування:

  1. Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
  2. Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафінована олія, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень і оцет, все перемішуємо і залишаємо на 4 години відпочити.
  3. Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилизованнимбанкам і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
  4. Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися вниз кришками.

Дуже простий рецепт заготовки кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно в холодильнику.

Інгредієнти:

  • 1 літрова банка різаних кабачків;
  • 1 літрова банка різаних помідорів;
  • 1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви і часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше головки на це кількість овочів);
  • 0,5 ст. рафінованої олії;
  • 2 ч.л. солі;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 1 ч.л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і тушкують на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Остуджувати денцем вгору, в ковдрі.

Тещин язик з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тещин язик» сподобається всім - це дуже смачно.

Нам буде потрібно:

  • 2 кг. зрілих великих кабачків;
  • 1 кг. солодкого перцю;
  • 1 ст. рослинної олії;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 перчика чилі;
  • 1 головка часнику;
  • 1 ч.л. солі;
  • 1 кг. томатного кетчупу;
  • 1 ст.л. оцту 70%;
  • кілька лаврових листочків, упаковка перчика горошком.

приготування:

  1. Перець і кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків і насіння і нарізати великими шматочками в каструлю.
  2. Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з продавлені через спеціальний прес часником і додати в овочеву суміш.
  3. Потім в каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите погостріше, можна взяти гострий сорт кетчупу), налити масло і оцет, покласти спеції, сіль і цукор.
  4. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом години.
  5. Суміш потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму - замаринувати.

Для короля столу - маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 3 кг. молодих кабачків;
  • половина головки часнику;
  • 1 ст.л. солі;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 2 ст.л. оцту 9%;
  • 2 ст.л. горілки.

Можна додати листя і коріння, які ви зазвичай додаєте в огірки чи помідори - це може бути смородиновий і малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

приготування:

  1. Кабачки необхідно нарізати тонкими кружечками, розкласти по банках (краще за все брати 500-700 грамові банки).
  2. У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику і пару горошин перцю.
  3. Закип'ятити воду (2 літри), додати в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
  4. Потім закатати кришками і поставити охолоджуватися вгору денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто і смачно

Аджика з кабачків готується менш, ніж за годину, але попереджаю - це гостра і смачна закуска.

Інгредієнти:

  • 3 кг. молодих кабачків;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 0,5 кг моркви;
  • 1 кг помідорів;
  • 1 ст. рафінованої олії;
  • За 2 столових ложки солі, цукру, червоного пекучого перцю і оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендер), змішати зі спеціями, маслом, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками і закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Любіть ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увагу на рецепт!

Інгредієнти:

  • по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) і кабачків (якщо вони не дуже молоді, то краще зняти шкірку і видалити насіння).
  • Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцту і цукру, а також 2 ст.л. солі.

Це базові інгредієнти для класичного лечо, Якщо ви хочете урізноманітнити смак, то можна покласти перець, часник, кріп та інші спеції.

Всі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, масло і оцет. Готовий продукт розкладають в банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Остуджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх і гостей нової закускою дуже легко - приготуйте кабачки під грузді. Хрусткі, з насиченим смаком ... ммм - це шедевр!

Інгредієнти:

  • 2 кг будь-яких кабачків (якщо занадто великі, то різати тонший);
  • 1 ст. л. морської солі;
  • 0,5 ст.л. перцю (меленого або горошинками);
  • 3 ст.л. цукру;
  • 3 ст.л. рафінованої олії;
  • 0,5 ст. оцту 9%;
  • часник і кріп за смаком.

приготування:

  1. Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
  2. Часник і кріп потрібно порубати, змішати все (включаючи оцет, масло і спеції) і залишити на кілька годин.
  3. Простерилізувати банки і кришечки.
  4. Розкласти кабачки з кропом і часником в баночки, накрити кришками і стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
  5. Після цього банки закочують, перевертають і охолоджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господинь.

інгредієнти на 0,5-0,7 л банку:

  • 4 твердих помідора;
  • невеликий молодий кабачок;
  • половинка солодкого перцю;
  • трохи морквини і часнику.

Для маринаду потрібно 3 зубчики часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль і цукор за смаком.

приготування:

  1. Овочі потрібно нарізати п'ятачка.
  2. На дно сухої банки укладаємо часничок, горошинки перцю і гірчицю.
  3. Потім викладаємо шарами солодкий перець, морква, кабачок і помідори.
  4. Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) і оцет і залити овочі маринадом.
  5. Накрити баночки кришками і стерилізувати протягом 10 хвилин.
  6. Потім закатати кришки, перевернути банки і накрити рушником.

Кабачки з майонезом - рецепт смачної заготовки для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то тут слід визначитися, що саме ви хочете готувати - майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікра з майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити і натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з банкою томатної пасти (досить 250 гр), покласти прокручені луковкіци на м'ясорубці (0,5 кг) і додати 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім потрібно додати 3 ст.л. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції і варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так, як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготовки

Любіть експерименти? Спробуйте приготувати компот з кабачків - смачний і солодкий, а кабачки в ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у молодої господині.

Інгредієнти:

  • 1 середній кабачок (краще взяти не дуже старий - молоді кабачки набагато ніжніше);
  • 5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
  • 1 гранований стакан цукрового піску;
  • 1 літрова банка води;
  • 1 ч.л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
  • пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздички, пара листочків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або ж складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина і мелісу.

Що робити:

  1. Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння при необхідності (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'які), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато чого, то краще різати тонший.
  2. Потім вимийте сливу.
  3. На дно літрової банки (Порожній), покладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту і оцет.
  4. Ставимо кип'ятити воду з цукром, в цей час викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона і сливу.
  5. Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізувати на десять хвилин (так, щоб в банках кипіла вода).
  6. Потім закочує герметичними кришками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
  7. Зберігати консерви в темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гостреньких кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

  • лавровий лист - 5 середніх листочків;
  • запашний перець - 8 горошин;
  • листя хрону;
  • гілочки петрушки і парасольки кропу (для аромату);
  • кілька часточок часнику;
  • 2 гострих перцю вогник;
  • для маринаду: сіль, цукровий пісок і оцет за смаком

Вихід - 4 підлогу літрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом з кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями і перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу і кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на декілька частин часточку часнику і пару кілець пекучого перцю.

4. Банки наповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 грам цукру і 50 грам солі. Покласти для аромату лавровий лист і запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. готовим маринадом залити кабачки, закатати і укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками вниз.

Ідеальна заготовка без стерелізація

Хороша господиня знає, що зимові заготовки з кабачка - прекрасна альтернатива складним салатів і грибним заготівлях, але готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерілізіаціі, то все приготування займе не більше півгодини.

інгредієнти на 3 л:

  • 1,5 кг кабачків;
  • 4 гілочки петрушки;
  • 4 зубці часнику;
  • 3 ст.л. цукрового піску;
  • 3 ст. л. дрібної солі;
  • 6 ст. л. оцту (беріть 9%);
  • пара листочків лаврушки і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

  1. Кабачки миємо й ріжемо (найкраще кружечками, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
  2. Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильовку. Як правило двох і трилітрові банки не стають в мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильовку на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася вилити - банку висохне за пару секунд.
  3. Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник і горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.
  4. Заливаємо закипілої водою, накриваємо кришкою і даємо відпочити близько двадцяти-тридцяти хвилин.
  5. Після цього зливаємо воду з банки в каструлю, кладемо в воду сіль і цукор і знову кип'ятимо, потім кладемо оцет і заливаємо розсіл знову в банку.
  6. Відразу після цього необхідно закатати банку, перевернути її і закутати пледом (поки не охолоне).

Легких і смачних вам заготовок кабачка на зиму! А на «закуску» ще один відео рецепт.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!

Чудовий салат на зиму, який має і чудову назву "Загадка". Чому "Загадка"? Тому що не кожен відразу дізнається з чого ж такий салат приготований.
Готується дуже легко, дуже просто, та й обходиться недорого.
Приступаю до приготування черговий консервації на зиму.
Підготовляю овочі: кабачки, морква, ріпчаста цибуля і часник.

Тепер по черзі починаю займатися з овочами.
Кабачки очищаю від шкірки і прибираю серцевину.

Підготовлені кабачки тру на крупній тертці.

Все це робиться дуже швидко.
Потім також поступаю з морквою, тобто очищаю і тру на крупній тертці.

Підготовлену моркву додаю в каструлю з кабачками.

Ріпчасту цибулю очищаю і ріжу невеликими кубиками.

Також відправляю в каструлю з овочами.
Тепер готую маринад-заправку. Це теж робиться дуже швидко.

У миску натерти часник, додати морську сіль, Цукровий пісок, олію, оцет і все ретельно перемішати.

Даною заправкою залити овочі в каструлі, ретельно перемішати і закрити кришкою.

Залишити так хвилин на 20 - 30, щоб салат просочився маринадом-заправкою і ароматами.
Після чого розкласти салат в заздалегідь стерилізовані банки, залити зверху соком, який залишився в каструлі.

Тепер потрібно дані баночки з салатом простерилізувати. Для цього на дно каструлі покласти серветку (у запобіганні того, щоб банки не тріснули).

Поставити банки, прикрити злегка кришками, налити води до "плічок" банок і поставити на вогонь.

Простерилізувати банки потрібно протягом 20 хвилин. Після чого акуратно дістати їх з каструлі і закрутити наглухо кришками.

Перекинути банки догори дном, накрити рушником і тримати так до повного охолодження банок. Після чого баночки з салатом "Загадка" забирається в темне місце.

Із засіків дістається такий салат в потрібний час і в потрібний час і тоді ось настає насолоду.)) Корисно, легко, смачно!

Час приготування: PT01H00M 1 ч.

Орієнтовна вартість порції: 40 руб.