Найпростіша шоколадна глазур. Домашня шоколадна глазур для торта з шоколаду і какао - кращі рецепти. Секрети правильної домашньої шоколадної глазурі. Як зробити шоколадну глазур для торта з какао. рецепт

Будь-господині хочеться, щоб випечений кулінарний шедевр був не тільки смачним, але і красивим. Ідеальним покриттям для кондитерського виробу є шоколадна дзеркальна блискуча глазур.

Прикрашені глазур'ю торти, тістечка, печива, набувають не тільки привабливий зовнішній вигляд, а й особливий смак. Існує кілька варіантів приготування таких ласощів.

1.Простая шоколадна глазур.

Найпростіша глазур робиться на основі цукру і води з додаванням какао.

продукти:

• Порошок какао 2 ст. ложки
• Цукор половина склянки
• Вода 3 ст. ложки

Як приготувати просту шоколадну глазур:

Змішуємо цукор з порошком какао і додаємо воду. Добре розмішуємо і ставимо на вогонь. На повільному вогні варимо глазур, постійно помішуючи. Спочатку розчиниться цукор, потім почнеться пузиритися сироп. Після появи бульбашок варимо глазур ще хвилину і знімаємо з вогню. Даємо глазурі набагато охолонути і загуснути: гаряча буде занадто рідкою, зовсім охолола засахарітся і затвердеет.Для дитячого торта або заварних тістечок в ще теплу шоколадну цукрову глазур можна додати трохи вершкового масла і збити її міксером. Так смак глазурі стане м'якше.

2.Шоколадная глазур на сметані.

Найпоширеніший рецепт домашнього приготування шоколадної глазурі. Вона виходить схожою на справжній гіркий шоколад, має специфічну кислинку, розбавляючих нудотність цукру. Дуже добре підходить для глазурування торта.

продукти:

• Сметана 100 гр.
• Цукор 3 ст. ложки
• Вершкове масло 2 ст. ложки
• Порошок какао 3 ст. ложки

Як приготувати шоколадну глазур на сметані:

Сметану, цукор і какао перемішуємо в сотейнику і заварюємо на повільному вогні, постійно перемішуючи. Як тільки глазур закипить, додаємо вершкове масло і продовжуємо варити, поки масло не розчиниться. Потім знімаємо з вогню, злегка охолоджуємо і пускаємо в справу: глазіруем торт, тістечка або кекс.Глазурь швидко остигає, а при охолодженні сильно густіє, але не твердне.

3.Шоколадная глазур з крохмалем.

Оригінальний спосіб приготування шоколадної глазурі без заварювання. Для неї не потрібно масло або сметана, вона не твердне дуже швидко і може наноситися як на гарячу, так і на остигнула випічку.

продукти:

• Картопляний крохмаль 1 ст. ложка
• Какао 3 ст. ложки
• Цукрова пудра 3 ст. ложки
• Вода 3 ст. ложки

Як приготувати шоколадну глазур з крохмалем:

У миску висипаємо просіяне цукрову пудру, Крохмаль і какао. Додаємо сильно охолоджену воду і гарненько перемішуємо. От і все! Готової глазур'ю можна покривати випічку. До речі, вказаної кількості продуктів цілком вистачить на глазур, якою можна покрити вісім капкейков (міні-тортів).

4.Блестящая шоколадна глазур.

Ще один рецепт «холодного» приготування глазурі. виходить майже справжній шоколад, Тільки ще й блискучий.

продукти:

• Цукрова пудра 0,5 склянки
• Молоко 0,5 склянки
• Какао 3 ст. ложки
• Вершкове масло 1,5 ст. ложки
• ваніль

Як приготувати блискучу шоколадну глазур:

Змішуємо какао з цукровою пудрою і розбавляємо теплим молоком. Туди ж кладемо розм'якшене масло і щіпку ваніліну. Розтираємо до отримання блискучої глазурі.Глазурь швидко застигає, тому робити її потрібно вже після приготування випічки.

5.Профессіональная шоколадна глазур.

З професіоналами, звичайно, змагатися складно. Але все в наших руках. І якщо ми знаємо рецепт справжньої професійної шоколадної глазурі, то чому б і не спробувати приготувати цю смачну, блискучу і красиву «Помазков».

продукти:

• Вершкове масло 1 ст. ложка
• Згущене молоко 1 ст. ложка
• Порошок какао 1 ст. ложка

Як приготувати професійну шоколадну глазур:

Як бачите, запам'ятати склад цієї глазурі дуже легко: все один до одного. А приготувати її, виявляється і того простіше. Потрібно розтопити масло (чим жирніше, тим краще), додати до нього згущене молоко і какао. Все перемішуємо, розтираємо і покриваємо готової глазур'ю свої кондитерські творіння.

6.Шоколадная глазур в мікрохвильовці.

Любите готувати в мікрохвильовці? Тоді цей рецепт глазурі якраз для вас.

продукти:

• Вершкове масло 2 ст. ложки
• Молоко 3 ст. ложки
• Порошок какао 3 ст. ложки
• Цукор 0,5 склянки
• 0,3 плитки гіркого шоколаду

Як приготувати шоколадну глазур в мікрохвильовці:

Підігріваємо молоко і розчиняємо в ньому цукор. Какао змішуємо з вершковим маслом і додаємо в молоко. Потім туди ж кладемо шоколад і все ставимо в мікрохвильовку. Через три-чотири хвилини виймаємо, перемішуємо і використовуємо готову глазур за призначенням (для покриття торта, кексу або тістечок).

7.Глазурь з гіркого шоколаду.

Відмінно підійде для такого знаменитого торта як «Захер». Та й будь-які інші торти теж з успіхом можна покрити цією глазур'ю. А ще вона прекрасно поєднується з кокосовою стружкою.

продукти:

• Гіркий шоколад 2 плитки
• Цукрова пудра 0,5 склянки
• Молоко 2 ст. ложки

Як приготувати глазур з гіркого шоколаду:

Шоколад ламаємо на шматочки і розпускаємо на водяній бані. Молоко змішуємо з цукровою пудрою і додаємо до розтопленого шоколаду. Ставимо на вогонь і варимо, помішуючи, поки глазур чи не перетвориться в густу пасту.

8.Шоколадно-горіхова глазур.

А як на рахунок шоколаду, але тільки білого? З нього теж можна приготувати незвичайну шоколадну глазур, наприклад, горіхову.

продукти:

• Вершкове масло 0,3 пачки
• Цукрова пудра 0,5 склянки
• Плитка білого шоколаду
• Молоко 1 ч. Ложка
• горішки будь
• ваніль

Як приготувати шоколадно-горіхову глазур:

Масло виймаємо з холодильника і залишаємо на деякий час, щоб воно стало м'яким. У каструльку кладемо розламану плитку шоколаду, масло і розтоплюємо все це на водяній бані. Потім додаємо молоко, цукрову пудру, горіхи і ванілін. Перемішуємо і знімаємо з вогню. Глазур готова.

9.Шоколадная глазур з желатином (гляссаж).

продукти:

• 300 мл води
• 350 гр цукру
• 250 мл вершків
• 125 гр какао
• 6 пластин (12 гр) желатину

Як приготувати шоколадну глазур з желатином:

Нагріти воду, цукор і вершки, додати какао, розмішати, щоб не було комков.Добавіть розтоплений желатин і процедіть.Можно використовувати як соус, але не додавати желатин (можна додати цедру).

Маленькі хитрощі.

Для того щоб ваші експерименти з глазур'ю були плідними, прислухайтеся до порад досвідчених кондитерів: Глазур на випічку спочатку слід нанести тонким шаром, а зверху класти вже більш товстий шар. Дуже гарячої глазур'ю краще не поливати кондитерські вироби - дайте їй трохи охолонути.

Щоб правильно визначити готовність заваренной глазурі, використовують «метод пальця»: якщо опущений в глазур палець терпить, то вона готова до використання. Глазур на основі цукрової пудри, приготовлену "холодним" способом, бажано використовувати відразу, так як вона швидко твердне.

Гарячу глазур можна наносити на вершковий крем. Якщо ж в цьому є необхідність, то зробіть між кремом і глазур'ю прошарок з джему або просто посипте крем порошком какао або цукровою пудрою. Шоколадна глазур добре поєднується з кокосовою стружкою, ваніліном, ромом і коньяком.

Смачного!

Глазур з какао просто і без надмірностей допоможе прикрасити торт, пиріг або іншу випічку. За допомогою звичайної шоколадної помадки можна ефектно оформити святкові ласощі, додати десерту насиченості або приховати дрібні огріхи кондитера при виготовленні частування.

Як зробити глазур з какао?

З огляду на на якій основі виготовлена \u200b\u200bшоколадна глазур з какао, можна визначити її подальше використання.

1. Якщо рецепт приготування глазурі з какао передбачає використання молока, вершків і масла, таку помадку сміливо можна застосовувати для прикраси десерту. Вона виходить гладка, блискуча і застигає добре. З неї часто роблять патьоки на краях вироби.
2. Проста глазур з какао на воді застигне швидко, її смак буде не такий м'який, як на молочній основі, але не менш смачний.
3. Можна зробити глазур тільки з какао, але доповнивши склад темним шоколадом, Консистенція ласощі вийде більш гладкою і смак вийде насиченим.
4. Глянцевий або «дзеркальна» глазур виходить при додаванні до складу желатину, і крім какао потрібно додавати розтоплений шоколад.
5. М'яку глазур з какао роблять на основі сметани або згущеного молока, вона не застигає в процесі просочення виробів.

Глазур з какао і молока

Найпростіший спосіб прикрасити домашню випічку - зробити глазур для торта з какао і молока. Полив такий помадкою ласощі можна оформити оригінальні патьоки на поверхні виробу. Також, завдяки рідкої консистенції верхній шар додатково просочиться перш ніж глазур захолоне. Крім покриття торта, крем можна використовувати для прикраси кексів або в якості начинки до морозива.

Інгредієнти:

• какао-порошок - 4 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• молоко - 1 ст .;
• вершкове масло - 50 г.

приготування

1. Змішайте какао з цукром.
2. Тонкою цівкою вводите в суху суміш молоко, розмішуйте, розбиваючи грудочки.
3. Прогрійте масу до кипіння, варите 5-7 хвилин.
4. Відставте ємність, вміст трохи охолодіть, киньте масло, перемішайте.
5. Глазур з молока і какао використовують теплою.

Виходить настільки смачною, що її можна ложкою їсти. Нею оформляють безліч різних солодощів: торти, пончики, кекси, еклери. Трохи кислуватий присмак сметани чудово поєднується з шоколадом. Головна перевага цієї чудової помадки - варити її не потрібно! Якщо використовувати коричневий цукор замість білого, глазур вийде з карамельним присмаком.

Інгредієнти:

• какао - 3 ст. л .;
• сметана - 150 мл;
• вода - 100 мл;
• цукор - 100 г;
• ваніль.

приготування

1. Змішайте цукор, ваніль і какао.
2. Введіть воду, замішуючи густу кашку без грудочок.
3. Введіть сметану, добре перемішайте і відразу використовуйте за призначенням.

Глазур з какао і масла

Цей рецепт глазурі з какао такий же простий і лаконічний, як і інші подібні. Помадка виходить м'якою, глянсовою і дуже насиченою. Додайте до складу полпліткі шоколаду і смак вийде більш яскравим. Така глазур добре застигає в холодильнику і тримає форму при цьому не твердне сильно, але і не розтікається. З такого крему можна робити написи на поверхні торта.

Інгредієнти:

• какао - 5 ст. л .;
• масло - 100 г;
• молоко або вода - 150 мл;
• шоколад темний - 50 г;
• цукор - 100 г.

приготування

1. Змішайте цукор і какао, влийте рідину, розмішайте, позбавляючи суміш від грудочок.
2. Киньте шматочки шоколаду, прогрійте до кипіння. Проваріть 10 хвилин.
3. Киньте в глазур з какао масло, розмішайте і відразу використовуйте за призначенням.

Глазур з какао і води

Глазур з какао і води для торта готується на нашвидкуруч. Її використовують для повного або часткового покриття десерту. Для більш цікавого смаку додайте до складу ванільний цукор або пару крапель алкоголю (білий ром або лікер), він додасть особливого аромату і глянцевого блиску шоколадної поливанні. якщо потрібен пісний варіант крему, масло в складі замініть рослинним (кокосовим, наприклад) або зовсім його не дозволяється.

Інгредієнти:

• цукор - 100 г;
• какао 4 ст. л .;
• ром - 20 мл;
• вода - 100 мл;
• масло - 50 г.

приготування

1. Змішайте цукор з какао, влийте воду, перемішайте.
2. Прогрійте масу до кипіння, додайте ром. Варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
3. Відставте глазур, трохи охолодіть, киньте масло, перемішати.
4. Використовуйте глазур для торта теплою.

І какао готується за принципом створення ганаша. В результаті виходить крем, який покриває вироби тонким шаром і миттєво застигає. Для більш вираженого смаку додайте до складу трохи екстра чорного шоколаду, ще, завдяки цьому інгредієнту, глазур точно загусне. Отриманою глазурі по даним рецептом вистачить щоб оформити торт з податком з боків.

Інгредієнти:

• шоколад - 50 г;
• какао - 100 г;
• вершки - 250 мл;
• масло - 50 г;
• цукор - 100 г.

приготування

1. У сотейнику підігрійте вершки, киньте шматочки шоколаду, розтопіть його.
2. Окремо змішайте какао і цукор, влийте в суху суміш теплі шоколадні вершки, перемішайте, розбиваючи грудочки.
3. Прогрійте крем на слабкому вогні до загусання, відставте.
4. Киньте масло, перемішайте і відразу застосовуйте.

Смачна і шалено солодка глазур з згущеного молока і какао готується швидко і без клопоту. Цукор в даному випадку можна не додавати. Для доповнення і підсилення смаку можна використовувати кондитерські ароматизатори: шоколад, ром або ваніль. Не зайвим буде додавання аромату кави, можна зварити еспресо або використовувати розчинні гранули. Таку глазур можна використовувати для покриття еклерів або пончиків.

Інгредієнти:

• какао - 100 г;
• кава розчинна - 2 ч. л .;
• згущене молоко - 200 г.

приготування

1. Змішати какао і кави.
2. З'єднати згущене молоко з сухою сумішшю, заважати, поки все гранули не розчиняться.
3. Використовувати можна відразу.

Найефектніша і особливо популярна - з какао. Зробити її зможе кожен початківець кондитер, результат буде в будь-якому випадку позитивний. Секрет гарного покриття криється в додаванні желатину. Крім какао в рецепт краще додати розтоплений гіркий шоколад, він додасть насиченості смаку і кольору. Даної кількості крему вистачить для покриття невеликого торта або 10-12 капкейков.

Інгредієнти:

• вершки - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• какао - 50 г;
• шоколад - 50 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• желатин - 10г.

приготування

1. Желатин замочити.
2. Змішайте какао з цукром і шматочками шоколаду, залийте водою і вершками.
3. Доведіть масу до кипіння.
4. Пропустіть через сито глазур, позбавляючись від грудочок і крупинок.
5. У гарячу шоколадну суміш перекладіть набряклий желатин, перемішайте до розчинення гранул.
6. Використовуйте за призначенням глазур, коли вона охолоне до кімнатної температури.

Глазур з какао без цукру

Часто десерти виходять занадто солодкими, часом навіть солодкими. В такому випадку згладити смак ласощі допоможе глазур з какао порошку без додавання цукру. Доповнять смак крему ароматні аромати у вигляді ванілі, сиропу або алкоголю. Часто такий глазур'ю поливають морозиво або інші м'які, надто солодкі частування.

Інгредієнти:

• какао - 100 г;
• молоко або вершки нежирні - 100 мл;
• ром - 50 мл.

приготування

1. Висипати какао в металеву ємність, влийте в нього попередньо підігріті вершки (або молоко0.
2. Помішуючи розчиніть грудочки, прогрійте масу до кипіння, варіть на мінімальному вогні 10 хвилин.
3. Додайте ром, перемішайте, використовуйте глазур охолодженої.

З какао, приготована в мікрохвильовій печі, не поступається за якістю будь-який інший, створеної традиційним способом. Важливо стежити за часом, проведеним в СВЧ, масу кожні 10 секунд перемішують, стежать щоб глазур НЕ закипіла раніше, ніж всі інгредієнти змішаються. Даної кількості крему вистачить для покриття невеликого торта.

Приготування тортів - справа трудомістка, і особисто у мене не завжди вистачає часу і терпіння на складний декор. Для таких випадків і для випічки простіше є відмінний варіант - шоколадна глазур для торта з какао, добре застигає, блискуча, на смак як розтоплений шоколад. Готується дуже просто, буквально за п'ять хвилин. Мене цей рецепт шоколадної глазурі повністю влаштовує. Лягає рівним шаром, не кришиться при нарізці, не липне і не розтікається. Ідеально підходить для покриття тортів, кексів, тістечок, печива, прикраси десертів і домашніх цукерок.

Шоколадну глазур з какао порошку я готую на воді. В кінці рецепта додам ще два варіанти, щоб ви могли вибрати відповідний за складом і способом приготування.

Інгредієнти:

Для приготування шоколадної глазурі з какао знадобиться:

• цукровий пісок - 5 ст. л;
• какао-порошок - 3 ст. л;
• вода холодна - 6 ст. л;
• масло вершкове - 25 г.

Як зробити шоколадну глазур для торта з какао. рецепт

У процесі приготування глазур потрібно безперервно помішувати, тому посуд обов'язково повинна бути з ручкою. Я готую в сотейнику або в невеликій каструльці з товстим дном. відміряють потрібну кількість какао, висипаю в каструльку. Какао-порошок рекомендую використовувати високої якості, без добавок і ароматизаторів.

Якщо ви коли-то пробували розвести какао не змішавши з цукром, то напевно вам знайома проблема дрібних грудочок, які розім'яти практично неможливо. Щоб глазур була рівною, однорідною, спочатку додаю цукор, і тільки потім буду вливати рідину.

Потроху вливаю холодну воду. На цьому етапі потрібно зволожити компоненти, зробити масу в'язкою.

Ретельно перемішую, розтираю, поки маса не стане ліпковатим, грубої фактури. Тепер можна ставити на вогонь і варити шоколадну глазур.

На мінімальному вогні нагріваю хвилини дві-три, до розчинення цукрових крупинок. Постійно помішують, інакше солодка маса пристане до денця і пригорить.

Знімаю з вогню, додаю шматочки вершкового масла. Розмішую, поки масло не розчиниться. Ось тепер шоколадна глазур з какао повністю готова.

Загусає глазур швидко, тому наносити на торт потрібно теплою, а для печива або іншої дрібної випічки краще остудити до кімнатної температури.

Глазур з какао - це незамінний інгредієнт будь-якого святкового торта, якщо серед гостей будуть присутні справжні любителі випічки з шоколадом. Звичайно ж, какао-порошок, не зможе замінити натуральний розтоплений на водяній бані шоколад, але смак глазурі з какао, приготовленої на його основі, будь-яку випічку може змінити до невпізнання, і надати їй нові фарби смаку.

Коли готують глазур з какао, в неї в обов'язковому порядку кладуть цукор або цукрову пудру, ці інгредієнти відповідають за солодку складову. Для того, щоб регулювати консистенцію глазурі, в неї додають рослинні або тваринні жири. Для цих цілей використовують такі продукти як рослинна олія, Сметану, молоко і вершкове масло. Визначившись з усіма інгредієнтами, залишається гарненько їх змішати, після чого в залежності від конкретного рецепту підігріти на водяній бані, або довести практично до кипіння на маленькому вогні.

Підігрівання глазурі робить її однорідною і призводить до рівного колірного відтінку. Коли глазур досягне потрібної кондиції, нею можна відразу ж поливати домашню випічку: торти, кекси, пироги, тістечка і т.д. Досить-таки часто глазур з какао використовують для прикраси десертів і солодких закусок. Під час охолодження глазур рівним шаром застигає, і утворює собою апетитну кірочку, надаючи тим самим будь-якої страви свою родзинку.

Якщо у вас буде бажання і настрій, можете «пограти» з кольором глазурі. Він залежить не тільки від якості какао-порошку, але і від того, на чому ви будете її готувати. Найяснішої буде глазур, приготована на воді, трохи темніше на сметані і молоці. Для підвищення аромату і насиченості додайте в неї кілька кубиків чорного або молочного шоколаду.

Шоколадна глазур для торта з какао

Така глазур відрізняється універсальністю. Вона відмінно підійде для будь-якого торта: пісочного, бісквітного, заварного і т.п. Начинка також не матиме особливого значення, так як складно знайти продукт, який б не поєднувався з шоколадом.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. цукру
• 5 ст. л. молока
• 3 ст. л. какао
• 70 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У каструлю насипаємо цукор.
2. Молоко трохи підігріваємо і виливаємо в цукор 2 ст. ложки.
3. Злегка підтале масло разом з какао-порошком додаємо в каструлю.
4. Перемішуємо всі інгредієнти між собою і ставимо на маленький вогонь, постійно їх помішуючи.
5. Після того як масло розчинитися досипаємо 3 ст. ложки теплого молока і ще разок перемішуємо.
6. Знімаємо глазур з вогню і даємо злегка охолонути, після цього можна використовувати її за призначенням або просто їсти ложкою.

Шоколадна глазур з какао і сметани

Самий жирний варіант глазурі, яка виходить такий за рахунок сметани. Глазур буде густий і відмінно тримати форму на будь-який випічці.

Інгредієнти:

• 5 ст. л. сметани
• 5 ст. л. цукру
• 5 ст. л. какао-порошку
• 50 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У металеву посудину кладемо сметану і додаємо до неї цукровий пісок.
2. Сиплемо до основних інгредієнтів какао і ретельно перемішуємо.
3. Ставимо ємність з масою на середній вогонь і постійно помішувати дерев'яною лопаткою або ложкою.
4. За кілька миттєвостей до того, як глазур закипить, знімаємо її з вогню.
5. Кладемо в масу вершкове масло і ще разок перемішуємо до однорідності.

Шоколадна глазур з какао без молока

Якщо у вас в холодильнику не виявилося молока, то глазур можна приготувати і без нього. Достатньо всього лише замінити його звичайною кип'яченою водою, і справа в капелюсі.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. цукрової пудри
• 2 ст. л. какао-порошку
• 2 ст. л. води
• 1 ч. Л. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У каструльку всипаємо цукрову пудру і какао, перемішуємо їх між собою.
2. Заливаємо інгредієнти зверху водою, і ставимо на маленький вогонь.
3. Постійно помішувати, поки маса не стане однорідною.
4. Коли глазур трохи охолоне, додаємо вершкове масло і перемішуємо. Далі використовуємо в потрібному рецепті.

Тепер ви знаєте, як готувати глазур з какао. Смачного!

Глазур з какао дуже просто навчиться готувати. Для цього вам зовсім непотрібно володіти серйозними кулінарними навиками. Через якихось 10 хвилин, у вас буде готова відмінна шоколадна «поливання» для будь-якої домашньої випічки, Яка від наявності такого «всепокривающего шару» тільки виграє. Наостанок, хочу дати кілька порад, як приготувати глазур з какао правильно і смачно:

• Запорука гарної глазурі криється в якості какао-порошку, тому вибирайте продукти перевірених виробників;
• Вершкове масло потрібно додавати в самому кінці готування глазурі, від цього вона буде більш ніжною на смак;
• Слідкуйте, щоб під час перебування на вогні, глазур НЕ закипіла;
• Готову глазур з какао потрібно наносити тільки на ту випічку, яка повністю охолола. В іншому випадку, зовнішній презентабельний вигляд страви, може бути зіпсований патьоками.

Або інший випічки і десертів.

Насправді, рецептів глазурі з какао дуже багато, розрізняються вони в основному пропорціями, послідовністю дій, а так само основою, в якості якої може бути молоко, сметана, вершки, вода та ін. Якщо це не глазур з шоколаду, то в її склад крім основи обов'язково буде входити цукор, вершкове масло і, власне, саме какао.

цукор надає солодкість, олія - блиск і в деякій мірі м'якість. Тому, в принципі, цих чотирьох інгредієнтів більш ніж достатньо. Але якщо ви хочете урізноманітнити свою випічку або підкреслити якийсь конкретний інгредієнт, що входить до її складу, можна скористатися різними доповненнями у вигляді м'яти, ванілі, кориці або навіть спеціальних ароматизаторів.

Перед тим , Бажано приготувати з невеликої кількості інгредієнтів тестові зразки, Щоб точно визначитися з тим, який рецепт підходить краще. Адже кінцевий результат будь-якого варіанту буде відрізнятися від інших консистенцією, кольором, блиском, м'якістю, густотою при застиганні і навіть смаком. Чи хтось захоче провозитися з святковим тортом купу часу і потім перекреслити все результати своєї праці неправильно підібраним «останнім штрихом».

Втім, якщо мова йде про якомусь побутовому десерті, який готується просто для того, щоб порадувати животик, а не на честь свята, то можна і поекспериментувати. Так чи інакше, кожен рецепт хороший по-своєму, і радикально жоден з них страва не зіпсує. Але, звичайно ж, правильно підібрана глазур в результаті може зробити ефект, набагато яскравіше - як для глядачів, так і смакової.

наносити глазур слід тоді, коли вона вже трохи (але не повністю!) охолола. Якщо зробити це відразу ж, вона буде занадто рідкою і може стекти з вашої випічки, зіпсувавши її зовнішній вигляд. Якщо ж нанести її занадто пізно, якщо шанс, що вона ляже нерівномірно, грудочками і матиме не самий презентабельний вигляд.

Глазур «4 ложки»

Найпростіший рецепт, для виконання якого вам навіть не доведеться підглядати в якісь записи. Саме тому ми пишемо про нього в першу чергу.

Для того щоб зробити таку глазур з какао вам знадобиться по 4 столових ложки цукру, какао і молока, А також 50 г вершкового масла. Відповідно, для того щоб збільшити або зменшити необхідний обсяг готової глазурі, вам досить просто додавати по 1 ложці кожного з інгредієнтів.

Що стосується вершкового масла - його частка досить умовна, тому ви можете просто приблизно визначити для себе, скільки необхідно додавати на кожну ложку, і точно також пропорційно збільшувати кількість. взагалі, чим більше буде масла, тим більше блискучої буде глазур і навпаки. Тому ви можете самі підібрати найбільш оптимальний на ваш погляд обсяг.

Отже, для того щоб зробити таку глазур, в окремій мисочці ретельно розітріть ложкою какао з цукром - це необхідно для того, щоб виключити утворення грудочок. Потім на повільному вогні розтопіть масло в молоці і після того, як воно повністю розчиниться (ні в якому разі не раніше!), Засинайте суміш какао і цукру, постійно помішуючи.

Все так же помішуючи і на повільному вогні, доводимо нашу глазур з какао для торта до кипіння, але не кип'ятимо, а відразу ж вимикаємо. Після того як вона трохи охолоне, починаємо наносити на десерт.

Як зробити глазур з какао з борошном

Так як зробити глазур з какао нам необхідно для торта, ми можемо скористатися цим рецептом:

1 столова ложка борошна
1 столову ложку какао
5 столових ложок молока
півсклянки цукру
50 г масла
ванілін

Особливість цього рецепта в тому, що до складу включається мука, І таким чином ми можемо регулювати щільність отриманого продукту. Тому борошна краще взяти побільше (столову ложку з гіркою), якщо ви робите торт. Якщо потрібна рідка глазур, красиво стікає з вашого десерту, - збільште кількість молока.

Цукор, какао і борошно додаємо в молоко і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Коли глазур охолоне, додаємо масло і ванілін.

Глазур з какао і сметани

Густа глазур, яка не буде твердої, але і не потече.

2 столових ложки сметани
2 чайних ложки какао
3 чайних ложки цукру
20 г масла

Сметану обов'язково беріть з високою жирністю. Добре перемішайте всі інгредієнти крім масла, потім поставте на вогонь і, продовжуючи безперервно помішувати, дочекайтеся, поки розчиниться цукор. Зазвичай це відбувається через кілька хвилин. Потім вимикаємо вогонь, додаємо масло і продовжуємо помішувати до розчинення масла.

Ця глазур з какао - для торта, так як вона нЕ застигає. Тому використовувати її для тістечок або печива буде не дуже зручно. А точніше, не дуже зручно буде їх потім їсти. У той же час, полити нею, наприклад, не вийде, так як для цього вона занадто густа. Якщо потрібен більш насичений шоколадний смак - додайте на пів чайної ложки какао більше.

Глазур з какао на згущеному молоці

так як зробити глазур з какао для торта можна, можливо різними способами, Чому б не зробити її на згущеному молоці?

200 г масла
3-4 столових ложки цукру
1 банка згущеного молока (8,5% жирності)
2-3 столових ложки какао

Це старий радянський рецепт, що прийшов до нас з тих часів, коли навіть кожен продукт окремо дістати було великою проблемою, не кажучи вже про готовій випічці. Тому він і досить своєрідний у виконанні, проте результат вас все одно не розчарує!

Масло розтоплюємо на повільному вогні, додаємо цукор і постійно помішувати, не даючи нашій глазурі кипіти. Додаємо згущене молоко і какао, продовжуючи помішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною. З такою глазурі можна робити і якісь прикраси для випічки, Наприклад шоколадних метеликів або напис на готовому торті.

Рідка глазур з какао для торта

Інгредієнти, що входять до цієї глазур, такі ж, як і в першому рецепті, відмінності лише в пропорціях і послідовності дій

2 чайних ложки какао
4 столових ложки молока
4 столових ложки цукру
50 г масла

Все починається з масла. Розтоплюємо його на повільному вогні, додаємо молоко і цукор. На самому маленькому вогні помішувати до розчинення останнього, додаємо какао. Оскільки цукор у нас вже знаходиться в молоці і маслі, какао розтирати ні з чим. Тому для того, щоб запобігти утворенню грудочок, можна просіяти какао через сито.

глазур вийде рідка і сильно не загусне навіть після охолодження. Зате вона дуже блискуча і красива - немов заводська. Тому якщо вам необхідно саме полити десерт або випічку, створивши відповідний зоровий ефект - ця глазур стане найкращим варіантом.