Запіканка гриби картопля м'ясо цибулю яйця. Смачні рецепти картопляної запіканки з грибами і м'ясом

Як приготувати запіканку з картоплею і грибами в духовці

1. Картоплю треба почистити, порізати його товстими кружальцями. Всипати в миску з картоплею сіль і сухі спеції. Добре все перемішати.

2. Свинину порізати невеликими шматочками. Обсмажити м'ясо на олії.

3. У порожній чаші з'єднати компоненти для заливки: подрібнений кріп, роздавлений часник, майонез, сметану. Це буде соус, яким пізніше потрібно буде залити все продукти.

4. Взяти посуд, в якій запікаються продукти. Змастити її маслом. Картопля розділити на 3 частини. Першу частину викласти в підготовлений посуд.

5. Другим шаром покласти м'ясо.

6. Потім викласти другу частину картоплі рівним шаром.

7. Консервовані гриби покласти наступним шаром.

8. Що залишився картоплю викласти на гриби.

9. Морква крупно натерти. Посипати зверху картоплі.

10. Залити все продукти готовим соусом.

11. Заключним шаром повинен стати натертий крупно плавлений сир. Запікати всі продукти в духовці 40-50 хвилин, при 200 градусах. Зверху обов'язково закрити кришкою. Таким чином, блюдо рівномірно пропечеться. Скоринка стане рум'яною, а рідина випарується, тоді страва буде готове. Готовність легко перевірити зубочисткою, встромивши її в картопля. При повній готовності вона легко проткне картопля.

У всі часи поєднання м'яса і грибів є одним із найсмачніших. Вони гармонійно підкреслюють смакові якостіодин одного. Що може бути краще? Не дивно, що багато домогосподарки так люблять запіканки з м'ясом і грибами. Давайте розберемо кілька таких самих смачних рецептів.

Запіканка «П'яний швець»

Незважаючи на таке нестандартне назву, страва буде неймовірно смачним. І стосується воно розряду універсальних, т. К. Підходить як для повсякденного меню, так і святкового.

Що нам потрібно:

• куряче філе- 1 штука;
• печериці - 0,5 кг;
• пиво світле - ¼ склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• сир твердий - 200 - 300 грам;
• картопля великий - 4 штуки;
• солоні огірки - 2 штуки;
• морква - 2 штуки;
• яйце куряче - 2 штуки;
• масло для форми і засмажкою;
• сіль і перець за смаком.

Щоб шкірка з картоплі і моркви легше зчистити, після відварювання злийте воду і залийте дуже холодну, можна з льодом

готуємо:

1. Почати потрібно з відварювання картоплі і моркви. Вимийте їх і залийте холодною водою. Поставте на вогонь і варіть до готовності. Варимо овочі в шкірці. Після нарізаємо великими кільцями.
2. М'ясо добре вимити і просушити паперовим рушником. Нарізати тонкими пластинками, як на відбивні. Солимо і перчимо. Трохи відбиваємо.
3. Гриби вимити, очищаємо і нарізаємо пластинками.
4. Цибулю чистимо, нарізаємо великими кільцями. Обсмажуємо на рослинному маслі до рум'яного кольору.
5. Додаємо до цибулі гриби. Випаровуємо їх на сильному вогні, не накриваючи кришкою. Після випаровування всієї вологи, додаємо пиво, сіль і спеції. Тушкуємо близько 5 хвилин. Вогонь не зменшуємо. Додаємо нарізані кубиками огірки.
6. Збиваємо яйця з сіллю, спеціями і натертим сиром.
7. Збираємо нашу запіканку, для цього в змащену форму шарами викладаємо: половину м'яса, половину картоплі і моркви, всі гриби, що залишилася половину картоплі і моркви, що залишилася половину м'яса.
8. Ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів на 30 хвилин.
9. Дістаємо, заливаємо сумішшю яйця і сиру, запікаємо ще 1 хвилину, поки не з'явиться рум'яна кірочка.

Запіканка з грибами, фаршем та картоплею «Любов до чоловіка»

Прекрасне блюдо для приготування на вечерю коханому чоловікові. Він оцінить його по достоїнству, так і у вас її приготування не викличе складнощів.

Що нам потрібно:

• фарш (суміш курячого і свинячого) - 0,5 кг;
• картопля - 5 великих штук;
• велика цибулина;
• велика морква;
• гриби - 350 грам;
• масло для форми і засмажкою;
• яйце;
• молоко - 1/3 склянки;
• сир - 300 грам;
• часник - 1 зубчик;
• сіль і приправи з особистих побажань.

При приготуванні картопляного пюре потрібно солити воду буквально за 5-10 хвилин до закінчення процесу варіння. Так картопля вийде розсипчастим і ніжним.

готуємо:

1. Вимиваємо і очищаємо картоплю від шкірки і ставимо варити майбутнє пюре.
2. У сковороду з розігрітим маслом викладаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо до золотистого кольору і додаємо натерту моркву.
3. Коли морква обжарится, потрібно додати фарш і півсклянки холодного молока. Вогонь залишаємо сильним. Виделкою розминаємо фарш, щоб він не зібрався одним грудкою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо ще хвилин 10.
4. Гриби нарізаємо пластинками.
5. Збиваємо в міцну піну яйце.
6. Форму змащуємо і формуємо нашу запіканку: шар картопляного пюре, шар сирих грибів, Шар фаршу, яєчна заливка.
7. Духовку розігріваємо до 200 градусів і ставимо в неї запіканку. Запікаємо 15 хвилин. Після посипаємо тертим сиром і витримуємо в духовці ще 5 хвилин, поки верхній шарне розплавиться повністю. В кінці посипаємо дрібно нарізаним часником.

Запіканка «Дитяча»: рецепт з м'ясом, грибами і сиром

Мами знають, як складно іноді буває нагодувати дитину. І на які тільки хитрощі вони не йдуть! Але ті мами, які готують цю запіканку, не відчувають таких проблем.

Що нам потрібно:

• м'ясо - 200 грам;
• гриби - 200 грам;
• перець солодкий - по штуці червоного, жовтого і зеленого;
• морква - 1 штука (дрібна);
• цибулина - 1 штука (дрібна);
• молоко - 1/3 склянки;
• сир домашній або жирний зернистий з магазину - 100 грам;
• пара яєць;
• масло для форми і засмажкою;
• зелень - 1 пучок;
• сир твердий - 300 грам;
• сіль і спеції на ваш розсуд.

готуємо:

1. Дрібно нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо на маслі, після додаємо дрібно нарізані гриби. Доводимо до повної готовності.
2. Відварюємо м'ясо. Остуджують і нарізаємо маленькими брусочками.
3. Перець вимити, очищаємо і нарізаємо максимально дрібними кубиками.
4. Сир розтираємо з сіллю і спеціями, після вводимо нашатковану зелень.
5. Яйця збиваємо з молоком до однорідності.
6. У форму викладаємо інгредієнти шарами: м'ясо, сир, перець, гриби, яєчна заливка.
7. Запікаємо в духовці на максимальній потужності 10 хвилин. Зменшуємо температуру до середньої і продовжуємо процес ще 15 хвилин.
8. Зверху посипаємо тертим сиром і залишаємо в духовці до його повного розплавлення.

Запіканка «Ледача»: рецепт для мультиварки

Прекрасний варіант для тих випадків, коли потрібно швидко приготувати щось смачне і при цьому не витратити багато часу на сам процес. Рецепт хороший як для вечері, так і для дружньої вечірки з алкогольними напоями.

Що нам потрібно:

• картопляне пюре- 300 грам;
• відварне м'ясо - 200 грам;
• відварні гриби - 200 грам;
• засмажкою з пари цибулин і моркви;
• зелень - 1 пучок;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• сир твердий - 100 грам;
• зелений горошок- половина банки;
• яйця - 3 штуки;
• сіль і спеції на ваш розсуд.

готуємо:

1. Готуємо всі інгредієнти і охолоджуємо їх.
2. Лук і зелень подрібнюємо.
3. М'ясо ріжемо маленькими брусочками.
4. Гриби нарізаємо великими шматками. Якщо дрібні - залишаємо цілими.
5. Яйця збиваємо в пишну піну, Додавши зелень.
6. У змащену форму мультиварки викладаємо шарами: половину пюре, гриби (злегка утопите їх в пюре), другу половину пюре, зелений горошок (злегка втопити в пюре), зелена цибуля, м'ясо, яєчну заливку, тертий сир.
7. Вимикаємо режим випічки на 25 хвилин і чекаємо коли наша страва буде готовим.

Запіканка з м'ясом і грибами «Неаполітанка»: рецепт для духовки

Дивовижна суміш томатної пасти і ніжних вершків зробить звичну нам запіканку з м'яса і грибів незвичайною.

Що нам потрібно:

• куряче філе - 300 грам;
• паста або великі спагетті - 200 грам;
• гриби відварені - 200 грам;
• томатна паста - 1 столова ложка;
• цибуля великий - 2 штуки;
• масло для форми і засмажкою;
• вершки - 100 грам;
• зелень - 1 пучок;
• куряче яйце;
• твердий солоний сир.

готуємо:

1. Відварюємо до готовності пасту або спагетті. Зливаємо воду і добре промиваємо. Вливаємо грам 20 вершків перемішуємо.
2. Гриби і зелень дрібно нашаткувати.
3. Трохи збити яйце.
4. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії.
5. Додаємо нарізане маленькими кубиками м'ясо і обсмажуємо до рум'яності.
6. Змішуємо вершки з томатною пастоюі вливаємо в м'ясо. Тушкуємо пару хвилин.
7. Сир нарізаємо маленькими кубиками.
8. У форму викладаємо шарами - м'ясо, паста, гриби, сир.
9. Заливаємо яйцем і ставимо в духовку. Температура запікання - 180 градусів.

Запіканка з фаршем і грибами (відео)

Такі нехитрі рецепти допоможуть вам не тільки в повсякденному житті, але і в екстрених ситуаціях - нежданий приїзд родичів або гостей. Та й на святковому столівони будуть цілком доречними, т. к. поєднання грибів і м'яса нікого не залишить байдужим. А якщо це буде зроблено з любов'ю, то і поготів.

Крок 1: готуємо картопля.

За допомогою овочерізки очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Далі викладаємо бульби на обробну дошку і подрібнюємо шматочками.

Рубані компоненти переміщаємо в середню каструлю і повністю заливаємо звичайною холодною водою з-під крана. Ставимо ємність на середній вогонь і прикриваємо кришкою. Дану процедуру необхідно зробити для того, щоб рідина швидше закипіла. Відразу ж після цього злегка прикручуємо конфорку, додаємо пару пучок солі, ретельно все перемішуємо і відварюємо картоплю до готовності. У мене в середньому йде 30-40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, за допомогою кухонних прихваток беремо каструлю і акуратно зливаємо всю рідину, притримуючи прочинені кришку. Тепер, скориставшись товкачем, розминаємо картоплю до стану пюре. Ми залишаємо ємність на деякий час в стороні, щоб компонент зміг стати теплим, а поки що підготуємо інші продукти.

Крок 2: готуємо свинину.

Свинину ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівок і в разі потреби від зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент невеликими шматочками і переміщаємо в чисту тарілку.

За допомогою м'ясорубки перемелює свинину прямо над середньої мискою і поки що залишаємо осторонь. Увага:щоб запіканка вийшла з красивою однорідної начинкою, рекомендую м'ясо пропустити через прилад з дрібними гратами не менше двох разів.

Крок 3: готуємо печериці.

Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності ножем очищаємо їх від огрубілих і зіпсованих місць на капелюшках і ніжках, а після рубаємо невеликими шматочками. Подрібнені гриби перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Потім пересипаємо подрібнену цибулину в чисту тарілку і приступаємо до приготування начинки.

Крок 5: готуємо начинку.

У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності повністю розтопиться, додаємо сюди подрібнену цибулю та печериці. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до появи ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього викладаємо в сковороду свинячий фарш, А також за смаком сіль і мелений чорний перець. Знову перемішавши все підручним інструментом, продовжуємо готувати начинку до тих пір, поки не піде зайва волога, а перемелене м'ясо не почне набувати золотисту. В кінці вимикаємо конфорку і відставляємо сковороду в сторону. Нехай її вміст злегка охолоне.

Крок 6: готуємо картопляну запіканку з м'ясом і грибами.

Коли картопляне пюре стане теплим, додаємо в нього сметану, а також розбиваємо яйця. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і після перекладаємо всю масу у велику миску.
Скориставшись міксером, збиваємо пюре на середній швидкості до пишної і ніжної консистенції.

Тепер за допомогою кондитерської кисті змащуємо дно і стінки глибокої формидля запікання невеликою кількістю рослинного масла. Першим шаром викладаємо 2/3 від загальної масипюре так, щоб вийшли з усіх боків бортики. Зверху викладаємо начинку і розрівнюємо її столовою ложкою. В кінці покриваємо смажені грибиз м'ясним фаршемзалишилися пюре, розрівнюємо його за допомогою підручного реманенту, а щоб запіканка добре зарум'яниться, ще змащуємо сметанкою.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу ж після цього ставимо на середній рівень ємність і запікаємо блюдо протягом 45-50 хвилин. Після всього вимикаємо духовку, а форму за допомогою кухонних прихваток дістаємо і відставляємо в сторону. Нехай запіканка стане теплою.

Крок 7: подаємо картопляну запіканку з м'ясом і грибами.

Коли картопляна запіканка стане теплою, з допомогою ножа розрізаємо її порційними шматочками і, одягнувши дерев'яною лопаткою, перекладаємо на спеціальну тарілку. Блюдо виходить настільки смачним і ситним, що їм можна пригощати друзів і домочадців як основною їжею за обідом або вечерею. Як прекрасного доповнення поставте поруч з запіканкою сметану та інші соуси, щоб кожен зміг сам додати якусь родзинку собі в тарілку.
Приємного всім апетиту!

Щоб запіканка стала рум'яною, не обов'язково її змащувати сметаною. В такому випадку також підійде майонез, розтоплене вершкове маслоабо тертий твердий сир;

Замість шампіньйонів в начинку можна покласти і інші гриби на ваш смак. Наприклад, це можуть бути гливи, опеньки, білі, а також лисички або боровики. Головне, щоб вони були перевіреними і безпечними. Те ж стосується і м'яса: замість свинини в блюдо можна додати курку, яловичину, телятину або індичину;

Щоб картопляне пюре вийшло більш в'язким через крохмалю, бульби можна варити прямо в мундирах. Після всього очистити їх від шкірки і потовкти до потрібної консистенції;

Не лякайтеся, якщо запіканка розвалюється, так і повинно бути, адже картопляне пюре виходить дуже ніжним і повітряним.

Цей рецепт порадує любителів класичного поєднання «м'ясо-картопля». Блюдо готується досить швидко, без застосування рідких продуктів, а результат гідно оцінять навіть завзяті гурмани. Крім того, м'ясо з картоплею, доповнене помідорами з грибами і запечене під сиром, неймовірно поживно - потрудившись зовсім небагато, можна досхочу нагодувати велику компанію раптово наскочили гостей.

Перш ніж одягатися в фартух і озброюватися кухонним ножем, перевірте, чи знайдеться у вас вдома:

4-5 великих картоплин;
- 500-700 г курячого філе (можна використовувати і інше м'ясо, якщо замаринувати його попередньо);
- 400 г свіжих печериць;
- 5 столових ложок майонезу;
- 3-4 помідори;
- 200 г твердого сиру;
- улюблені прянощі, сіль і перець.

Перший крок:

Хоч куряче філе - ідеальне для приготування в духовці м'ясо, результат запікання якого завжди передбачуваний, але і йому не завадить «відпочити» трохи в майонезі зі спеціями. Тому почнемо робочий процес саме з нього. Наріжте філе довгими скибочками, додайте перець і сіль, рясно посипте спеціями (в даному випадку була використана «гримуча суміш» з італійських трав, каррі і кавказьких приправ). Доповніть композицію майонезом і з чистою совістю беріться за втрачену картоплю.

Другий крок:

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кружечками приблизно в 0.7 см завтовшки. Невеликий нюанс: якщо ви використовуєте довго розварюється сорт картоплі, відваріть його попередньо в каструлі протягом 5-7 хвилин.

Третій крок:

Печериці слід різати не дуже дрібно, щоб добре відчувався грибний смак. Якщо гриби дрібні, поріжте їх на четвертинки, якщо великі - на вісім частин.

Четвертий крок:

Помідори ріжемо кружальцями і присипаємо їх спеціями.

П'ятий крок:

Сир тремо на тертці.

Шостий крок:

А тепер починаємо процес укладання. Дно форми для запікання злегка змащуємо рослинним масломі укладаємо трохи відварений (або сирої) картопля.

Сьомий крок:

На картопля щільним шаром викладаємо м'ясо.

восьмий крок

М'ясний шар прикриваємо грибним. Не забувайте підсолювати ті продукти, які цього потребують.

Дев'ятий крок:

Помідори укладайте щільно, не залишаючи зазорів. Вони зроблять блюдо більш соковитим і додадуть невелику кислинку.

Десятий крок:

Завершальний шар - натертий сир.

Одинадцятий крок:

Оптимальна температура для випікання м'яса з картоплею - 180-200 градусів. Надсилайте вашу посуд в духовку і займіть себе чимось на найближчі півгодини-сорок хвилин, щоб уникнути спокуси щохвилини відкривати дверцята і перевіряти вміст. Приблизно стільки часу знадобиться на те, щоб ваше запечене під сиром спекотне приготувалося.

Дванадцятий крок:

Не поспішайте розрізати на порції і подавати ледь витягнуті з духовки блюдо. Дайте можливість виділився з грибів і помідорів соку гарненько просочити картопля з м'ясом. А вже через чверть години можна накрити стіл і порадувати себе і гостей.