Суп із опеньків заморожених з локшиною. Суп із опеньків заморожених. З плавленим сиром

Всім привіт!
Сьогодні розповім Вам про смачне та корисній страві- Грибному супі.
Грибний суп - відомий з давніх часів. Багато хто вважає його традиційною російською стравою, але готує її скрізь у Світі.
Кожен має свій рецепт.
Суть одна - смачна, ароматна, бюджетна, корисна, легка в приготуванні.
Калорійність такого супчика всього 42 ккал на 100 г, в порції 300 г, а калорій всього 126! Це чудово для всіх, хто стежить за здоров'ям та фігурою.
А корисних речовин у такому супі 10% від денної норми.
Особливо багато вітамінів групи В, Кобальту та Марганцю.

Все, що потрібно для приготування, є в описі на початку і на фото нижче.

Раніше я морозила опеньки, але у них змінюється структура, і вони не такі смачні. А ось зараз я їх закочую вареними та обсмаженими у банки.
Відкриваю таку баночку і на сковорідку.
Так як смажаться для консервування вони на топленому маслі, я вже його не додаю при новій жарці.

Зайве масло зверху банки знімаю і відкладаю вбік,
овочів.
Гриби, обсмаживши, додаю до киплячої води.

Поки грибочки смажаться, чищу морквину.
Морква беру велику, суп має бути густий з максимум овочів.

Цибулини дрібно ріжу.

На сковороду кладу паливне масло.

І смажу на ньому цибулю до золотистого кольору. Після цього додаю в суп до грибів.

У цей час тру морква на великій тертці.

Так само її жарю на топленому маслі. І потім додаю до супу, який стоїть на маленькому вогні.

Ріжу дрібно плавлений сир. Обов'язково дивіться на якість сиру, він має бути без рослинного жиру.

Додавши в каструлю сир, додаю сіль, спеції.
Томиться ще 10-15 хвилин, сир плавиться.
Після цього лавровий лист виймаю.

Ріжу дрібно зелень і додаю її наприкінці приготування.

Додала, завадила та вимикаю газ.
Суп повинен "наполягати" хоча б півгодини.

Після цього можна подавати ароматний грибний супчик.
Я роблю його густим, щоб він був якомога корисним.

Їж такою зимою і згадуєш осінній ліс.
Мрієш про нові походи за грибами.

Для супів я використовую великі м'ясисті опеньки, вони більш ароматні
виходять. А дрібні – консервуємо.

Гриби - корисний та дієтичний продукт. Поєднується з усіма овочами. Підходить для дієтичного харчуваннядля діабетиків, для будь-яких дієт.

Всім смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 10 руб.

Грибний суп із опеньків, на думку багатьох гурманів, є найсмачнішим. Він корисний, поживний, а ще має приголомшливий аромат.

Цю страву досить легко приготувати. Вам знадобляться лише всі необхідні інгредієнтита трохи вільного часу.

Найголовніший інгредієнт супу – це, звичайно ж, опеньки. Гриби можуть бути використані не тільки свіжі, а й сушені, солоні та мариновані.

Найкраще використовувати опеньки меншого розміру, тоді смак буде приємнішим.

Грибний суп з опеньків можна приготувати на різних відварах: курячих, м'ясних, овочевих. У суп можна покласти різні овочі(картопля, цибуля, селера, морква), крупи (перловку, рис), макаронні виробита зелень. Щоб він став ще ароматнішим, можна додати лавровий лист.

Як приготувати грибний суп з опеньків - 15 різновидів.

Класичний рецепт грибного супу дуже простий. Він, мабуть, є найвідомішим.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Картопля - 500 г
• Соняшникова олія – 4-5 ст. ложок
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль та перець - за смаком
• Сметана – 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Зелень за смаком

Приготування:

Готуємо опеньки: ретельно їх промиваємо, викладаємо в сито, щоб пішли надлишки води.

Дрібно нарізаємо наші гриби (кубиками чи соломкою).

Ставимо каструлю із водою на невеликий вогонь. Коли вода закипить, посолити її та висипати туди нарізані гриби. Залишаємо варитися на 15 хвилин.

У цей час нарізаємо картопля кубиками або соломкою, кидаємо до опеньків і варимо 30 хвилин.

Готуємо засмажку. Для цього ставимо на вогонь сковороду, наливаємо трохи олії, висипаємо нарізану невеликими кубиками цибулю і моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуємо 5-10 хвилин, поки піджарка не набуде золотистого відтінку.

Додаємо засмажку в суп. Солимо, перчимо, додаємо зелень до смаку. Даємо супу настоятися 10 хвилин.

Такий суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим (у цьому випадку краще додати трохи подрібненої зелені).

Наш

Грибний суп із опеньками допоможе створити літній настрійу будинку навіть узимку.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Молоко – 50 мл
• Масло рослинне
• Сіль, спеції

Приготування:

Розморожуємо гриби, зливаємо із них зайву воду.

Ставимо на плиту каструлю з 1,5 л води, підсолюємо. Нарізаємо кубиками картопля і відправляємо її варитися. Висипаємо борошно на суху сковороду, прогріваємо її на середньому вогні, поки вона не набуде приємного кремового кольору. Щоб мука не пригоріла, постійно помішувати її.

Готуємо засмажку. Дрібно нарізаємо цибулю, на крупній терці натираємо моркву. Обсмажуємо овочі на рослинній олії 8-10 хвилин.

Відправляємо засмажку в каструлю з картоплею.

Трохи обсмажуємо на сковороді гриби, потім відправляємо в каструлю, туди ж додаємо спеції (лавровий лист, перець).

Борошно розводимо молоком, стежимо, щоб не утворилися грудочки. Постійно помішуючи, тонким цівком вливаємо в каструлю.

Даємо супу залишити 2 хвилини, додаємо зелень, вимикаємо вогонь.

Готовий суп розливаємо по тарілках, подаємо зі сметаною та зеленню.

Смачного!

Ніжний крем-суп із опеньками порадує ваших гостей.

Інгредієнти:

• Сушені опеньки - 100 г
• Вершкове масло- 50-100 г
• Густа сметана - 1 склянка
• Борошно - 2 ст. ложки
• Перець

Приготування:

Добре промиваємо, замочуємо гриби на 2-3 години у холодній воді

Ставимо гриби на плиту і варимо 1,5 години на повільному вогні, не підсолюючи, довівши об'єм води до 3 л.

Підсолюємо, перчимо, додаємо вершкове масло, варимо ще півгодини.

Сметану перемішуємо з кількома ложками бульйону з супу, додаємо борошно, добре перемішуємо, вливаємо в суп.

Подаємо суп з галушками або вермішеллю.

Дуже смачний, ароматний супз яскраво вираженим вершково-грибним смаком.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г
• Опеньки - 200 г
• Морква -150 г
• Цибуля -150 г
• Плавлений сир- 200 г
• Перець
• Рослинна олія

Приготування:

Заливаємо гриби водою та варимо протягом 25-35 хвилин.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Натираємо на дрібній терці моркву.

Обсмажуємо на олії моркву і цибулю до золотого кольору.

Нарізаємо кубиками картопля.

Додаємо в бульйон картоплю, додаємо сіль та перець, варимо протягом 5-10 хвилин.

Додаємо цибулю та моркву, варимо 3-5 хвилин.

Додаємо плавлений сир, перемішуємо, забираємо з вогню.

Суп готовий! Розливаємо по тарілках, подаємо на стіл із зеленню.

Цей рецепт супу з опеньками чудово підходить людям, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• Заморожені опеньки - 150 г
• Картопля – 2 шт.
• Селера - 1 стебло
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода – 1 л
• Вермішель – 50 г
• Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Половину грибів ставимо на вогонь відварюватись.

Натираємо на тертці моркву та цибулю, ріжемо селеру.

Одну картоплину розрізаємо навпіл, другу нарізаємо кубиками. Порізану на дві частини картопля відправляємо до грибів, що варяться.

Терту цибулю, моркву та селеру тушкуємо у сковороді, постійно помішуючи, протягом трьох хвилин. Додаємо гриби, що залишилися, і туш ще дві хвилини.

Овочеву суміш відправляємо в бульйон, додаємо лавровий лист.

Всипаємо нарізану кубиками картопля.

Готову картоплю, яку ми різали навпіл, виймаємо з супу та розминаємо у пюре.

За три хвилини до готовності додаємо вермішель, картопляне пюрета сіль. Суп готовий!

Простий і швидкий рецептсмачний грибний суп.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Картопля - 6 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Опеньки - 100 г
• Рослинна олія – 2 ст. ложки
• Курячі стегна- 3 шт

Приготування:

Викладаємо гриби розморожуватися, цибулю та моркву натираємо на тертці, картопля ріжемо брусочками.

Курячі стегенця ріжемо, поміщаємо їх у каструлю з водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, тримаємо у киплячому стані 10-15 хвилин.

Ставимо грітися сковороду з олією, обсмажуємо на ній цибулю та моркву до золотого відтінку. Додаємо опеньки, перемішуємо, підсмажуємо протягом 3 хвилин

Додаємо підсмажену суміш у суп. Солимо, перчимо, додаємо приправи до смаку. Перемішуємо та варимо суп до готовності.

Смачного!

Можна додати в суп листочки базиліка. Це надасть страві неповторного смаку і прикрасить її.

Незвичайний і дуже смачний рецепт, який припаде до душі гурманам.

Інгредієнти:

• Форель - 500
• Морква – 2 шт
• Вершкове масло - 20 г
• Цибуля - 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Опеньки - 100 г
• Просо - 70 г
• Вода – 2,5 л
• Сметана – 60 г
• Сік лимона
• кріп
• Зелена цибуля
• Лавровий лист
• Лимон
• Чорний перець

Приготування:

Ріжемо моркву і цибулю, обсмажуємо в казані на вершковому маслі.

Ріжемо картопля, додаємо її в казан.

Додаємо риб'ячу голову, пшоно та лавровий лист і заливаємо все гарячою водою.

Нарізаємо риби, поливаємо соком лимонним.

Додаємо в суп гриби, солимо до смаку, доводимо до кипіння.

Додаємо в суп форель, додаємо кріп. Доводимо до готовності.

Підсмажуємо хліб. Розтираємо кріп із зеленою цибулею та сіллю. Змішуємо зелень із сметаною, викладаємо на хліб.

Наливаємо суп у тарілку, перчимо до смаку.

Додаємо грінки та сметану.

Смачного!

Інгредієнти:

• Опеньки - 0.5 кг
• Вода – 2-2.5 л
• Локшина - 0.5 ст
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.

Приготування:

Промиваємо і ріжемо опеньки.

Відварюємо гриби протягом 20 хвилин після закипання на середньому вогні.

У цей час обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору дрібно порізану цибулю, потерту моркву. Наприкінці додаємо пом'ятий помідор, попередньо ошпаривши його і знявши шкірку. Трохи протушкуємо під кришкою.

Додаємо в киплячий бульйон з грибами засмажку та локшину.

Варимо до готовності. Додаємо зелень та лавровий лист.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт
• Печериці - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Просо - 3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія
• Зелень
• Перець, сіль

Приготування:

Чистимо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою.

Ставимо каструлю з водою на вогонь, щоб вона закипіла.

Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді протягом 2 хвилин.

Нарізаємо гриби. Додаємо їх на сковороду до цибулі та моркви. Обсмажуємо 5 хвилин.

Коли вода закипить, кидаємо в каструлю гриби та овочі, пшоно. Варимо 20 хвилин.

Нарізаємо картопля кубиками і додаємо в суп. Варимо ще 20 хвилин.

Суп готовий, приємного апетиту!

Відмінним доповненням до грибного супу буде сметана.

Цей шалено смачний, ситний і наваристий супприємно здивує вас та ваших рідних.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Курячий фарш - 400 г
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник-2 зубчики
• Плавлений сир – 400 г
• Біле сухе вино- 100 мл
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль, перець, мелений мускатний горіх
• Зелень петрушки

Приготування:

Заливаємо опеньки водою (2 л), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 25-30 хвилин.

Чистимо цибулю, часник та моркву, нарізаємо. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо наші овочі.

Додаємо до овочів курячий фарш, злегка обсмажуємо.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, додаємо до грибів. Через 15 хвилин туди відправляємо вміст сковороди.

Додаємо в суп сир.

Додаємо вино, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.

Додаємо в суп лавровий лист, сіль, перець та мускатний горіх до смаку. Накриваємо кришкою, варимо ще 5 хвилин|мінути|.

При подачі посипаємо дрібно різаною зеленню петрушки.

Смачного!

Ніжний та ароматний суп-пюре припаде вам до душі.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 2 ст.
• Картопля – 1 шт.
• Вершки - 1 ст.
• Олія вершкове – 1 ч.л.
• Сіль перець
• Зелень
• Лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

Картоплю нарізаємо і відварюємо у підсоленій воді.

Нарізаємо гриби та цибулю, обсмажуємо в рослинній олії.

Змішуємо картоплю, гриби та цибулю і збиваємо в блендері.

Додаємо вершки, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

Подавати із сухариками.

Смачного!

Простий рецепт усіма улюбленого грибного супу.

Інгредієнти:

• Цибуля зелена - 4 пера
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Сушені опеньки - 50 г
• Велика картопля - 2 шт.
• Перлівка – 0.5 ст.

Приготування:

Промиваємо перловку. У каструлі кип'ятимо воду, поміщаємо зверху друшляк із перлівкою, накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до середнього. Розпарюємо 30 хвилин.

Гриби промиваємо і додаємо в каструлю. Кип'ятимо 2 ст. води, заливаємо гриби і залишаємо на 15 хв. Потім відкидаємо гриби на друшляк, нарізаємо соломкою. Проціджуємо грибний настій.

Доводимо грибний настій до кипіння, додаємо перловку, варимо 20 хвилин.

Картопля, цибуля та морква нарізаємо кубиками.

Додаємо картопля в суп, варимо 10 хвилин.

Цибулю та моркву обсмажуємо на сковороді разом із грибами, додаємо в суп. Варимо 5 хвилин.

Розливаємо суп по тарілках, додаємо зелену цибулю.

Смачного!

Незвичайний рецепт грибного супу з опеньками. Здивує вас та ваших гостей.

Інгредієнти:

• Опеньки - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Селера- 50 г
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Молоко – 2 ст.

Приготування:

Гриби промиваємо, дрібно рубаємо і тушкуємо в олії протягом 20 хв.

Цибулю, моркву і селеру дрібно ріжемо, обсмажуємо на олії 5 хв.

Картоплю ріжемо кубиками.

У кипляче молоко додаємо гриби та картопля, варимо 10 хвилин. Потім додаємо овочі та варимо ще 5 хвилин

Суп готовий, приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Гречана крупа – 2-3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Зелень

Приготування:

Дрібно нарізаємо гриби, варимо 30 хвилин.

Додаємо гречану крупу, кільця цибулі, сіль, варимо до готовності.

Заправляємо суп сметаною, подаємо на стіл.

При подачі прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Інгредієнти:

• Яловичий бульйон - 1,2 л
• Відварені опеньки - 100 г
• Картопля – 1 шт.
• Корінь селери
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Вівсяні пластівці - 2 ст. л.

Приготування:

Нарізаємо корінь селери соломкою, обсмажуємо на олії, кидаємо в киплячий бульйон.

Нарізаємо кубиками картопля, разом із вівсяними пластівцями, відвареними грибами додаємо в бульйон.

Варимо до м'якості картоплі та пластівців.

Подаємо із зеленню.

Смачного!

Лісові опеньки відомі як дуже поживна та корисна їжа, тому не дивно, що існує так багато рецептів з ними в основі. Це і каші, і пироги, і супи. Завдяки тому, що гриби дуже добре піддаються заморожуванню, готувати подібні страви можна в будь-яку пору року. Взимку суп виходить таким же ароматним та смачним.

Опеньки відомі як «зграйні» або «сімейні» гриби, які ніколи не ростуть поодинці. Дуже милі і маленькі, їх не потрібно різати, досить просто закинути в киплячу воду і проварити, а потім смажити або заморожувати, робити суп-пюре або маринувати в банках. Вся їхня краса в мініатюрних розмірах. Зараз ці гриби вирощують у штучному середовищі, але якщо ви вже взяли козуб і пішли на «тихе полювання», то повинні враховувати кілька правил.

Ретельно вивчайте путівники для грибників і ніколи не відмахуйтесь від порад. Існують підступні несправжні опеньки, які дуже схожі на свій їстівний аналог. Ці гриби можуть спричинити важке отруєння. Якщо зібралися готувати для дитини, краще купіть продукт у магазині, не ризикуйте.

Рецепт супу із заморожених опеньків

Головне, на що потрібно звертати увагу під час приготування, це основа. Найчастіше м'ясо кладуть, щоб надати всій страві аромату і зробити їжу ситною та наваристою. Коли ми додаємо в суп гриби, потреба в бульйоні майже відпадає, тому що в опеньках дуже багато рослинного білка.

Порада: збільшити калорійність і зробити суп частіше допоможуть різноманітні крупи, наприклад, вівсянка, гречка, рис, перловка або булгур. А якщо вам здається, що суп виходить занадто густим, зменшіть кількість картоплі.

Врожай свіжих грибів- Це ідеальний момент, щоб приготувати суп, який підійде вегетаріанцям, людям зі слабким шлунком або дітям.

інгредієнти

Порції: - + 8

• вода 1 л
• опеньки 300 г
• цибуля 100 г
• морква 100 г
• картопля 500 г
• олія соняшникова 50 мл
• сіль ½ ст. л.
• кріп 1 пучок

на порцію

Калорії: 126 ккал

Білки: 2.4 г

Жири: 6.6 г

Вуглеводи: 14.2 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Приготувати ароматний грибний суп з вермішеллю швидко і без надмірних зусиль під силу навіть дуже зайнятій господині або кулінару-початківцю. Страва готується як на курячому бульйоні, так і на овочевому. Його можна сміливо вводити в меню людей, які дотримуються дієти для схуднення або шанують чисельні церковні свята і п'ють.

Для приготування супу беруться печериці, опеньки, маслюки, білі гриби, лисички. Будь-які гриби хороші в міксі, тому що завжди гармонійно поєднуються один з одним. Заморожені, куплені в магазині, не вимагають попереднього варіння. Їх достатньо розморозити природним шляхом (без води). Сушені грибислід попередньо замочити у холодній воді на 4 години, а потім ретельно промити.

Свіжі лісні грибиобов'язково перебираються та очищаються. Їх необхідно проварити в окремій каструлі в трохи підсоленій воді близько 30 хвилин. Сюди можна додати трохи лавра та чорного перцю горошком. Воду цю після варіння повністю зливають і не використовують у їжу. Готові грибивикладають на друшляк, щоб стекла вся рідина.

інгредієнти

• Бульйон (овочевий, курячий) – 2 л;
• Гриби: сухі – 150 г, заморожені – 250 г, свіжі – 200 г;
• Вермішель дрібна із твердої пшениці – 80 г;
• Картопля – 2 шт.;
• Олія соняшникова без запаху – 30 мл;
• Морква – 1 прим.;
• Цибулина жовта або біла – 1 шт.;
• Зелень свіжа - петрушка, кріп, селера;
• Перець чорний і сіль за смаком.

Приготування

За наявності вже готового курячого бульйону, суп з грибами та вермішеллю вариться хвилин за 30. Однак використання звичайної води анітрохи не применшує смакові якості готової страви. Отже, поки рідина в каструлі закипає, потрібно очистити вимиті та підготовлені овочі від шкірки.

Підготовлену картоплю нарізають брусочками однакового розміру. Як тільки рідина закипить, у неї пускають картоплю, солять.

Моркву найкраще натерти на тертці. Так її «присутність» у супі стане гармонійнішим, а колір бульйону глибшим. Цибулю рубають дрібними кубиками.

На повільний вогонь ставлять сковорідку середнього діаметра із плоским дном. Сюди виливається все соняшникова олія, відразу ж викладається цибуля та морква. Ці овочі необхідно пасерувати на повільному вогні при постійному помішуванні. Коли вміст сковорідки набуде легкого золотистого відтінку і стане м'яким, піджарка вважається готовою.

Гриби нарізають в залежності від їх розміру: великі на 4 частини, а дрібні на 2. Тепер їх потрібно додати до овочів, що пасерують, і потримати трохи на рівномірному вогні, часто помішуючи.

Вже за 3 хвилини вміст сковорідки можна відправляти в каструлю з готовою картоплею.

Як тільки каструлька знову закипить, у неї насипають вермішель. Щоб макаронні вироби не опустилися на дно і перетворилися на грудку, вміст тари помішують протягом хвилини.

Залишається варити суп трохи більше 5 хвилин. Для смаку додають лавровий лист, який наприкінці варіння слід вийняти із супу. У цей момент страву перчать і досолюють. Після того, як суп звариться, викладається в нього нарізана зелень.

Знята з вогню каструлька має "дійти" до потрібного стану. Для цього суп залишають під кришкою на 5 хвилин і лише потім розливають по тарілках. Прекрасне доповнення до страви – чайна ложка густої сметани у кожну порцію.

Грибний суп з вермішеллю готовий, ця легка, з насиченим запахом страва чудово урізноманітнить буденне меню, стане гарною складовою святкового застілля.