الصفحة الرئيسية / منتجات المخبز / البقلاوة المصنوعة من عجين الفطير المشتراة. طبخ البقلاوة الأرمنية في المنزل: وصفة لذيذة من عجين الفطير الجاهز مع صورة.

البقلاوة المصنوعة من عجين الفطير المشتراة. طبخ البقلاوة الأرمنية في المنزل: وصفة لذيذة من عجين الفطير الجاهز مع صورة.

مرحبا! يسعدني أن أرحب بكم مدونة الطهي "أول طباخ"!

المقال مخصص للمطبخ الأرمني. وسننظر في حلاوة البقلاوة اللذيذة. موجود خيارات مختلفة وصفات. اليوم سنقوم بتحليل تلك التي أثبتت جدواها.

اليوم سنقوم بإعداد حلاوة شرقية رائعة. البقلاوة طبق فريد من نوعه لم يغير عملياً تكوينه وطريقة تحضيره. نظرًا لأنه تم طهيه منذ عدة عقود ، فقد أصبح حتى يومنا هذا.

البقلاوة من عجين الفطير الجاهز

الوصفة في الواقع بسيطة. لكن اتضح أنه لذيذ جدا. يتم تنفيذ أدناه وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الطبخ في المنزل.

تكوين:

نفخة خالية من الخميرة عجينة جاهزة - 900 جرام
صفار البيض - قطعة واحدة
زبدة - 100 جرام

للحشوة التي تحتاجها:

منقى عين الجمل - 2 أكواب
سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

عسل - 250 جرام
سكر - 100 جرام

لنبدأ في طهي البقلاوة

1 لنبدأ من البداية بالحشو. نأخذ الجوز والسكر البودرة والقرفة المطحونة. ضعها في وعاء واخلطها. الحشوة جاهزة.

2 الشيء التالي الذي يتعين علينا القيام به هو غبار المائدة بالدقيق. لمنع العجين من الالتصاق. افردي العجينة في طبقة رقيقة. نقطع إلى طبقات بنفس حجم طبق الخبز.

3 بعد ذلك ، تحتاج إلى الطبقات الناتجة. نمضي على النحو التالي. قم بتشحيم النموذج بالذوبان زبدة... ننشر الطبقة الأولى ونشحمها بالزبدة ونضع الحشوة في طبقة رقيقة. نضع طبقة أخرى من العجين في الأعلى ونشحم بالزيت ونوزعها في طبقة رقيقة. لذا كرر حتى ينفد أحد المكونات.

4 أثناء وضع الحشوة ، يمكنك تشغيل الفرن. تحتاج إلى تسخينه حتى 180 درجة. قطع البقلاوة إلى الماس. ويمكنك إرسالها لمدة 40-45 دقيقة.

5 بينما يتم خبز الطبق الحلو لدينا ، فلنعد الحشو. خذ قدرًا صغيرًا واسكب 0.3 كوب من الماء. يضاف السكر ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم يضاف العسل ويطهى لمدة 8 دقائق. نخرج البقلاوة الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً. ثم تقطع إلى معينات على طول الخطوط التي تركت سابقًا. رشي عليها بالملء. ونترك الحلاوة لمدة 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت حشوة العسل يجب أن تنقع البقلاوة جيدًا.

حلاوة شرقية جاهزة!

الوصفة الثانية للباخوالا بالمكسرات

مارجرين - 200 جرام
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة - 1 كوب
بيض - 4 قطع. سوف تحتاج إلى تقسيمها إلى صفار وأبيض.
طحين - 400 جرام
الجوز - 300 جرام
سكر - 2 كوب

لنبدأ الطهي

1 أولاً ، يُمزج صودا الخبز مع الدقيق. يقلب جيدا. ثم افركي المارجرين على مبشرة خشنة في وعاء من الدقيق والصودا. من الأفضل تجميد المارجرين مسبقًا بوضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة. في هذه الحالة ، سوف يفرك المارجرين بشكل أفضل.

2 باستخدام شوكة ، قلّب المارجرين والدقيق جيدًا وتحويلهما إلى كتلة زيتية. نصنع انخفاضًا في منتصف الوعاء ونسكب 4 صفار وكوبًا من القشدة الحامضة. كل شيء يمتزج جيدًا.

3 اعجن العجينة بالشوكة أولاً ثم بيديك. من الأفضل وضعها على حصيرة سيليكون أو لوح تقطيع لتسهيل الخلط. يجب أن تكون العجينة صلبة وناعمة. نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة.

4 في هذه الأثناء ، اطحن المكسرات بالخلاط. يجب أن ينتهي بك الأمر مع فتات ليست صغيرة جدًا. يجب طحن المكسرات إلى قطع صغيرة.

5 اخفقي بياض البيض بالخلاط مع إضافة السكر تدريجياً. نقدم السكر بكميات صغيرة ، مما يسمح له بالذوبان التام. لن يتم خفق مزيج البروتين والسكر من وانغ تمامًا ، نظرًا لوجود الكثير من السكر. سوف تحصل عليه سائلا. وتصب في المكسرات. يقلب جيدا.

تشكيل البقلاوة في المستقبل

6 نقسم العجينة المجمدة إلى ثلاثة أجزاء ، حيث سيكون لدينا ثلاث كعكات. افردي كل جزء في كعكة رقيقة. نطرح العجين ، نخون الشكل الذي ستخبز به. في حالتنا ، هذا هو شكل صفيحة خبز مربعة.

7 نقل الكعكة الناتجة إلى صينية الخبز. نقطع الفائض. لا تنس عمل مصدات حتى لا تنتشر الطبقة السفلية من المكسرات.

8 ضع نصف كتلة الجوز البروتين على الطبقة السفلية. ووزع بالتساوي على كامل سطح الكعكة باستخدام ملعقة.

9 افردي الجزء التالي من العجين بنفس شكل الجزء السابق. كما يعطي شكل صفيحة الخبز. نغطي الطبقة الأولى من الحشوة ونزيل الفائض.

10 وزعي باقي الحشوة على القشرة الثانية. نقوم أيضًا بتوزيعه بالتساوي على السطح بالكامل. بعد ذلك ، افردي الجزء الثالث من العجين في كعكة. وتغطى الطبقة الثانية بالحشوة بها. ودهن البقلاوة بالصفار. سوف يعطي لمعان ولون جميل.

11 يجب تقطيع البقلاوة لأن العجين سينهار بعد الخبز ولن نتمكن من تقطيعه. تقطع إلى قطع صغيرة بأي شكل ؛ فوق كل قطعة يمكنك وضع قطعة صغيرة من الجوز.

12 سخني الفرن على 180 درجة. ونرسل البقلاوة لتحضيرها. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

13 نخرج البقلاوة الجاهزة من الفرن. دعها تبرد تماما. مقطعة إلى أجزاء.

14 الشرق البقلاوة جاهزة. يمكنك تقديمها على الطاولة. ستكون عائلتك سعيدة جدًا بهذه المعجزة الحلوة.

هنا قمنا بتفكيك نسخة أخرى من البقلاوة. هنا استخدمنا المارجرين بدلاً من الزبدة. الوصفة بسيطة ومباشرة. أعتقد أنه لن يسبب لك أي صعوبات.

يمكنك إضافة الزبيب إلى المكسرات. سيكون الحشو أحلى.

وصفة فيديو لطبخ البقلاوة

أقترح البحث في وصفة بقلاوة أخرى. هنا تسلسل مختلف قليلاً. لكن الجوهر هو نفسه عمليا. هنا فقط يتم استخدام الزبدة. ومقطوعة الصودا بالخل.

يمكنك استخدام كل من الزبدة والمارجرين.

هكذا تبدو عملية صنع الحلاوة الشرقية اللذيذة للبقلاوة الأرمنية في المنزل. لقد اكتشفنا كيف يمكنك الطهي من عجين الفطير الجاهز. ستحاول بالتأكيد طهي أحد الخيارات. اتضح أنه لذيذ جدًا ، سوف تلعق أصابعك. شكرا على القراءة حتى النهاية. شكرآ لك على أهتمامك. يرجى وضع فئة أو ما شابه. اترك تعليقاتك. أتمنى لك كل خير!

حلوى متعددة الطبقات مصنوعة من صفائح رقيقة من العجين مدهون بالزيت ومحشو بالجوز. ما هذا؟ بالطبع البقلاوة! اليوم سأصنعها من عجين الفطير ، لكن في المستقبل سأجرب بالتأكيد خيارات أخرى.

- موضوع منفصل ، محلي الصنع مناسب لطبقنا ، إذا كنت تحب وتعرف كيف تطبخه ، أو خالي من الخميرة ، يتم شراؤه في المتجر. لا فرق. أهم ما يميز الخبز هو المكسرات الطازجة وكعك العجين الملفوف في طبقات. يستغرق تشريب هذه الأطعمة الشهية وقتًا طويلاً.

ستصبح البقلاوة زخرفة حقيقية طاولة احتفالية ومناسبة لحفلة شاي مسائية مع العائلة.

وصفة البقلاوة من عجين الفطير الجاهز:

خالٍ من الخميرة عجين الفطير - 900 جرام (حوالي عبوتين من المنتج النهائي)
زبدة - 80 جم
الجوز (مقشر) - 300 جم
سكر محبب - 100 جم
ماء - 100 مل
بيضة - قطعة واحدة

كيف تطبخ البقلاوة في المنزل

أولاً ، دعنا نجهز الجوز: نظفها بعناية من الأقسام وقطع القشرة. نقطع النواة إلى قطع صغيرة بسكين.

جفف المكسرات في مقلاة لبضع دقائق. لا تحتاج للقلي بعمق.

أذيبي العجين وابدئي في لف الكيك. لن يتم لف الجزء السفلي من البقلاوة والجزء العلوي بشكل رفيع جدًا ، ولكن يجب أن يتم لف الكعك الذي سيكون في المنتصف بشكل رفيع. من عبوتين من العجين ، أحصل على 6 طبقات. قسمت العجين المستدير إلى قسمين (أعلى وأسفل) ، ومن صفحتين مربعتين حصلت على أربع كعكات.

على سطح مرشوش بالدقيق ، افرد الكعك بلفائف العجين.

نضعها في قاع القالب ، ونحاول جعلها متساوية قدر الإمكان. أستخدم قالبًا زجاجيًا عميقًا ، وهو مناسب لأنه يمكن سكب البقلاوة بالشراب مباشرة. لا تتخلص من بقايا عجينة الجبن ، لكن حضّرها (انظر الرابط).

تذوب الزبدة (80 جم). سنستخدمها لتشويه طبقات البقلاوة.

غطي كعكة العجين بفرشاة المعجنات. لا تفرط في الزبدة ، فالعجينة المنتفخة تحتوي على الكثير منها.

يرش الجوز المفروم. في بعض وصفات البقلاوة ، يتم سحق المكسرات تقريبًا وتحويلها إلى غبار وتوضع في طبقة رقيقة ومستوية.

في هذه الوصفة ، تُترك المكسرات في قطع كبيرة إلى حد ما ، وهي أيضًا لذيذة جدًا في الطبق النهائي.

شخص ما يرش السكر على كل طبقة من العجين. لا أفعل هذا لأنني حلاوة شرقية ينقع في شراب السكر والماء.

تذكر أن الطبقة الثانية واللاحقة يجب أن تكون أرق بكثير من الأولى.
عندما يتم تلطيخ جميع الطبقات بالزيت ورشها بالمكسرات - قم بتغطيتها الطبقة العليا بقلاوة مع الزبدة ونقطعها على كامل السطح وتشكيل قطع.

ثم نصنع قطعًا بسكين حاد من الأعلى إلى الأسفل.

نقطع بسكين حتى تبقى الطبقة السفلى (قاع البقلاوة) غير مقطوعة.

نزين كل قطعة بقلاوة بقطعة من الجوز. غطي البقلاوة من الأعلى بمزيج من صفار البيض والماء (لصفار واحد ملعقتان كبيرتان من الماء). يمكن دهنها بقليل من الزبدة. لكن من فضلك لا زبدة المكسرات. لقد أخطأت في تلطيخ المكسرات بالصفار والجوز. لقد أصبحوا مدبوغين لدرجة أن مظهرهم قد تدهور.

تُطهى البقلاوة المخبوزة في فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، ثم تُغطى البقلاوة بورق الألمنيوم مع وضع جانب المرآة لأعلى واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى مع إغلاق الجزء العلوي. سيسمح ذلك للطبقات الداخلية من البقلاوة بأن تُخبز جيدًا دون أن يتم تحميص الجزء العلوي منها باللون الأسود.

طبخ شراب السكر للبقلاوة

حتى تنقع البقلاوة لذيذة المذاق نقوم بملئها محلول سكر... يمكنك استخدام العسل ، قررت الاستغناء عنه اليوم (حيث كان من المخطط إحضار الطعام الشهي لشخص يعاني من حساسية من العسل).

لتحضير الشراب ، صب السكر المحبب (100 جم) في قدر بقاع سميك ، صب الماء (100 جم).

أولاً ، على نار عالية ، اجلب الحبوب لتذوب تمامًا مع التحريك باستمرار.

بعد ذلك ، عندما يغلي الشراب ويصنع فقاعات ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، وأثناء التحريك ، اغلي الشراب حتى يتم أخذ عينة منه على خيط رفيع.

في البداية ، سيبدو الشراب مثل الماء: قطرات عادية من ملعقة. لكن بعد حوالي خمس دقائق من الغليان ، ستلاحظ أن القطرات تبدأ في التمدد ، وليس فقط تقطر من لوح الكتف. تظهر سلسلة من السكر تصل إلى الملعقة.

عندما تنضج البقلاوة ، اتركها تبرد قليلاً (10-15 دقيقة) ، ثم صُب الشراب عليها.

يجب تبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة. تُسكب البقلاوة بالملعقة ، محاولًا وضعها على سطح الطعم الشهي وفي الفتحات بين القطع.

والآن أصعب شيء هو الانتظار حتى تنقع البقلاوة (سيستغرق الأمر ساعة واحدة). ثم قطع البقلاوة إلى أسفل القالب (تذكر أننا تركنا الطبقة السفلية بدون تقطيع) ونقدمها!

بالعافية!
إذا قمت بطهي البقلاوة وفقًا لهذه الوصفة ، فيرجى مشاركة صورة على Instagram. حتى أتمكن من العثور على صورتك على الشبكة ، حدد العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo. شكر!

في تواصل مع

تعتبر البقلاوة السمة المميزة للشرق وأشهر أنواع الحلويات. هذا العلاج عبارة عن حلوى عجين الفطير. تعتبر تركيا مسقط رأس هذه الحلوى. في تاريخ الطهي ، تم تسجيل التاريخ التقريبي لاختراع الوصفة الخاصة بهذه الحلوى - هذا هو أغسطس 1453. في ذلك الوقت ، قدم رئيس الطهاة ، الذي لم يُعرف اسمه للأسف ، هذا العلاج إلى السلطان التركي. تم تحضير هذا الطبق في وقت سابق ، لكن هذا الطاهي تمكن لأول مرة من فرد العجين بشكل رقيق لدرجة أنه يتألق من خلاله ومن خلاله يمكنك قراءة نص الكتاب. من تركيا ، انتشرت وصفة البقلاوة في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك ، كان لكل منها "نكهة" خاصة بها ، تتوافق مع تقاليد الطهي في بلد معين. يدعي الأتراك أن البقلاوة مفيدة بشكل خاص للرجال ، حيث يساعد مزيج المكسرات مع العسل على تحسين الفاعلية. لكن يجب على النساء توخي الحذر في التعامل مع هذا المنتج ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن أن يضر بالشكل.

1. نخل الدقيق ، صب في كوب عميق. أضف قطع الزبدة المذابة. طحن المكونات إلى فتات. أضف صفار البيض والقشدة الحامضة والصودا. اعجن العجينة ، ولفها على شكل كرة ، وغطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

2. طحن المكسرات. من المهم عدم صنع دقيق الجوز. يضاف السكر وبياض البيض (4 قطع). لتقليب جيدا.

3. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. لف كل جزء في كعكة رقيقة جدًا.

4. نضع ورقة عجين على صينية خبز ، ووزعي الحشوة بالتساوي.طبقات بديلة من العجين والحشو. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين.

5. قطع الكعكة الناتجة إلى الماس أو المربعات. ضع نصف حبة جوز في وسط كل منها. تشحيم صفار البيض... سخني الفرن على 200 درجة. اخبزي البقلاوة لمدة 50 دقيقة.

6. يذوب الزبدة ويضاف العسل ويقلب. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ، واسكبي البقلاوة بخليط العسل ، وأعيديها إلى الفرن ، واخبزيها حتى تنضج.

7. لا تخرج البقلاوة الجاهزة من الفرن ، اتركها تبرد حتى لا تنتشر... يمكن تقديم المكافأة المبردة. استمتع بالشاي!

بقلاوة تركية طرية محلية الصنع مع العسل والمكسرات (أي) من البف عجينة خالية من الخميرة... تأكد من تجربة الوصفة.

المكونات (لثمانية أشخاص أو أكثر)

عجين الفطير الخالية من الخميرة 800 جرام

زبدة 100 جم

صفار البيض 1 قطعة.

الجوز 500 جم

عسل 200 جرام

سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة 1 ملعقة كبيرة

وصفة خطوة بخطوة البقلاوة التركية من عجين الفطير مع الصورة

1. يقطع الجوز ويخلط مع مسحوق السكر والقرفة.

2. قسّمي العجينة إلى 6-8 أجزاء ، كل منها ملفوف إلى أنحف طبقة ممكنة. دهن القالب بالزيت. ضعي طبقتين من العجين في الأسفل ، واحدة فوق الأخرى. قم بتشحيم الطبقة العليا بالزيت قليلاً. وزع بعض حشوة الجوز.

3. ضعي الطبقة التالية من العجين ، وادهنها بالزيت ورشيها بالحشوة. كرر عدة طبقات بهذه الطريقة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين مدهونة بالصفار المخفوق. قم بعمل تخفيضات قطرية على قطعة العمل إلى المنتصف.

4. اخبز لمدة 40-45 دقيقة. عند 180 درجة. قطعي البقلاوة النهائية على طول الخطوط المحددة ، وصبي فوق العسل المذاب واتركيه ينقع لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة... تزين بالمكسرات.

البقلاوة هي طعام شرقي مصنوع من عجين الفطير، مكسرات وشراب أو عسل.
البقلاوة لها أسماء أخرى - بقلاوة و بقلاوة ، يرتبط هذا التشويه في الاسم بانتشار الأطباق الشهية بين الشعوب الأخرى. أيضا ، تختلف الدول المختلفة في تحضير البقلاوة.

بشكل عام ، تُصنع البقلاوة من عدة طبقات رقيقة جدًا من العجين ، يوجد بينها حشوة من العجين المفروم جيدًا عين الجمل أو الفستق. تُخبز البقلاوة ثم تنقع في العسل أو شراب البهارات الحلو.
في الواقع ، هناك وصفة بسيطة لصنع البقلاوة في المنزل باستخدام عجين الفطير الجاهز.

كيف لطهي البقلاوة

مكونات:

عجين الفطير 800 جرام (عبوتين 400 جرام)
100 جرام
بيضة 1 قطعة