طريقة ملح الفلفل الحار بالعسل. وصفات خطوة بخطوة لصنع الفلفل بالعسل في المنزل لفصل الشتاء. قواعد الحفظ "الحرق"

أقدم لكم وصفتي الأولى. إنه أمر بسيط للغاية ، ولكن بعد تجربته ، أعتقد أنك ستقدر مقبلات من خضروات لا تحظى بشعبية على ما يبدو مثل الفلفل الحار. الوصفة - أثبتت على مر السنين ، تتكرر سنويًا وبلفتة واسعة قدمها والد صديقي العم باشا. في الأسرة ، يُطلق عليه بمودة Chipolinko ، لحبه للحفاظ على الخضار ، وخاصة البصل والفلفل. لقد تعلمت مؤخرًا قصة مثل هذا الحب ...

مكونات الفلفل المر بالعسل:

• (أي فلفل حار ، أي لون قشر. من كيلوجرام ونصف من الفلفل الحار بكميات كبيرة ، الناتج هو 6 برطمان نصف لتر من المخلل. جرة نصف لتر - 8-10 فلفل كبير.) - 1.5 كجم
• (أبسط خل التفاح 6٪. الاستهلاك من 1.5 إلى 2 لتر لـ 6 علب نصف لتر (حسب الحشوة).) - 2 لتر
• (ملعقتان صغيرتان لكل جرة) - 12 ملعقة صغيرة.

وقت التحضير: 50 دقيقة

حصص: 6

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "الفلفل المر متبل بالعسل":

نحضر برطماناتنا: اغسل ، نعقم. في غضون ذلك ، يتم تعقيم العلب ، وسأواصل ...
... كان ذلك في منتصف التسعينيات. قام موظف المحطة القطبية بافيل (لم يعد باشكا ، ولكن لم يكن العم باشا بعد) بأداء واجباته اليومية ، وبعبارة أخرى ، كان يعمل. حتى المشهد القطبي ، الذي أصبح مكروهًا لمدة عام ، لم يفسد المزاج. كانت الساعة السنوية تقترب من نهايتها ، وفي غضون أسبوع ونصف ، كان من المفترض أن تنقله اللوحة (الطائرة) إلى البر الرئيسي ، وهناك تتفتح العائلة وأشجار التفاح ... ومن بين هذه الروعة البيضاء ، يرى بافل مشغل راديو يركض من غرفة الراديو بعيون مذهولة ، وخلفه يطارد ، عمليا الساعة بأكملها ، في دفعة واحدة يرددون كلمة بذيئة.

الفلفل ، قطع الساق ، قشرها (لا تريد أن تعبث - اترك البذور). هام: لتجنب حروق العين واليدين والجلد والمنزل - يجب القيام بكل العمل بالقفازات!
... باختصار ، اتضح أنه كان في روح التسعينيات: اشترت مؤسسة تجارية أو استأجرت العديد من المحطات القطبية ، لأن المحطات لا تراقب فقط تغيرات الأرصاد الجوية ، ولكن أيضًا الاستكشاف الجيولوجي (الغاز والنفط والذهب ، وما إلى ذلك) ). كان القرار بشأن مصير عمال المحطة بسيطًا: بينما تدخل الشركة في إرث - تمديد عقد العمل لجميع الموظفين في المحطات وقواعد الأرصاد الجوية ، عقد العمل لمدة عام آخر. ويجب أن أقول إن محطتنا لم تكن صغيرة ، ففي منطقة مسؤوليتها كانت هناك قاعدتان للأرصاد الجوية وجميع أنواع المؤن والأفراد تم تسليمها عن طريق الجو فقط. طلبنا من المستكشفين القطبيين البقايا ، وقدمنا \u200b\u200bكل ما نحتاجه وكل شيء ... أصدقاء حتى العام المقبل.

نقطع الفلفل إلى حجم "صالح للأكل" من أجلك. لدي قطع مائل سنتيمتر.
... تم تسليم الطعام ، لكن الأشخاص المشاركين في إرسال الطعام لم يعرفوا على الإطلاق تفاصيل القطب الشمالي. نظرت المحطة بأكملها بدهشة إلى الحساء الغريب الذي يشبه بات ، وتساءل من الذي حصل على بقية الدجاج ، إذا كان لديهم أرجل ، ولم يجرؤوا على تجربة النقانق في جرة مشرقة باسم غريب هوت دوج. جادل اللغويون المحليون بأن الكلب هو كلب ، وهو ما يعني غذاء للحيوانات ، وقد اعترض عليه أنصارهم الأصليون ، قائلين "إذن لماذا هم هناك على أي حال؟" تم إنقاذ الجميع من قبل مشغل الراديو ، الذي اكتشف كل شيء من خلال قنواته وأعلن بسعادة "يمكنك أن تأكل". حصل المستكشفون القطبيون على نظام غذائي غريب ، ولكن بدون الخضار والفواكه.

في قاع كل جرة ، ضعي ملعقة صغيرة من العسل (مع تلة ، ولكن بدون تعصب). نستخدم أي عسل: هذا العام أو الذي "أعطاهم العرابون" ، سائلًا أو مسكرًا ، ليمونًا ، حنطة سوداء أو بدون اسم ، يجمعه نحل من ديانات مختلفة وأي طائفة ... لقد أدركت أن العسل يمكن أن يكون مطلقًا.
نضع الشرائح في الجرار و "الكبش" بلطف بإصبعك. وفوق الفلفل في كل جرة نضع ملعقة صغيرة أخرى من العسل (أوصاف العسل أعلاه).
... لمدة شهر ونصف كنا نعيش مع مخزون قديم ، ثم قاموا بإجراء تدقيق في مستودع المواد الغذائية ، ثم مراجعة أخرى ، وهكذا امتدوا لمدة أربعة أشهر.
خرج بافل في صباح اليوم القطبي التالي ، كان المزاج يعوي: لم ير عائلته منذ عام ونصف ، قبل شهر أكلوا آخر جزر وخضروات معلبة لم تكن متوقعة في المستقبل القريب. تعاطف صاحب الشركة ، وطلب الدخول في الموقف ، ووعد بمجموعة من الفوائد عند الوصول. قرر بطلنا مراقبة الطقوس اليومية لجميع الموظفين - للذهاب إلى مستودع الطعام - "amozhetchenayu".

املأ كل برطمان بنسبة 6٪ من خل التفاح.
... يجب أن أقول إن المستودع عبارة عن مرفأ طويل ، مقسم إلى مناطق غذائية ، ومنزلية ، وتقنية ، وما إلى ذلك ، وكانت أرفف الطعام تقع بالقرب من المدخل. مرة أخرى ينظر بافيل إلى - الرفوف المألوفة بشكل مؤلم مع محلات البقالة ، وهو على وشك المغادرة بالفعل ، أدرك فجأة أن جدران مدخل المرفأ يزيد سمكها عن متر واحد عن الجدران الأخرى. بحركات جسدية لطيفة ، لكنها قوية ، يستكشف بافيل هذا المتر الجليدي غير المكتشف وأول شيء يجده هو الفلفل المر (سنوات الفرو) ... من أول تسليم للمنتجات إلى قاعدة المحطة (وفقًا للعلامة والتاريخ) ، شخص ، إلخ. حول. وضع مدير التوريد أكثر المنتجات التي لا تحظى بشعبية عند المدخل مباشرة ، لكن الشمال كان له أثره ... في البداية نفض الغبار عنها ، ثم حُبِست جرات من الفلفل المر والمخلل في عصير البنجر (بالمناسبة ، صنع في بلغاريا ورومانيا) في الجليد. وغني عن القول ، أن المحطة خرجت للحياة ...

واحدة من أكثر طرق لذيذة حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء هو التخليل. بإضافة مكون أو آخر ، يمكن أن تكون قطعة العمل حارة أو حلوة أو حامضة أو طرية أو مقرمشة. هذا ما سنفعله اليوم - سنتبل بالحلويات البلغارية والتوابل.

مخلل الفلفل الشتوي: وصفة بسيطة

كلما كان تحضير الطبق أسهل ، كان ذلك أفضل ، وكلما زاد التلاعب بالعلب والخضروات نفسها - زاد احتمال تخلينا تمامًا عن وصفة الطهي والبحث عن شيء أبسط. هذا الخيار هو أحد الخيارات المفضلة لدي ، وغالبًا ما أطبخ هذه الوصفة حتى في المساء بعد العمل. يستغرق الحد الأدنى من الوقت ، والنتيجة وجبة خفيفة حارة للغاية. إذا كنت تحبها أكثر حدة ، فلا ينبغي أن يتم تقشير الفلفل الحار في الوصفة من البذور - سيصبح أكثر شراسة. من الناحية المثالية ، خذ اللون الأحمر فلفل حلو والفلفل الحار الناضج ، ولكن إذا كان لديك فلفل أخضر، وهو ما يسمى النضج التقني - يُنصح بتناول ثمار الفلفل الحار غير الناضجة حتى تتطابق ألوانها. ثم سيكون لون الوجبة الخفيفة في العلبة مذهلاً.

إلى عن على تحضير بسيط نحن بحاجة إلى المكونات التالية.

الخضار والأعشاب:

• فلفل بلغاري - 1.5 كجم ؛
• الخضر (الكزبرة والبقدونس والريحان الأخضر) - حفنة كبيرة واحدة ؛
• الشبت - 2 عناقيد كبيرة.
• الثوم - 20 فصًا متوسط \u200b\u200bالحجم ؛
• الفلفل الحار - 1 متوسط.

للتتبيلة:

• ماء - 1.5-1.8 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. مع درنة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 5-8 قطع ؛
• زيت نباتي مكرر - 75 مل.

كيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء في الجرار

طبخ هذا الفراغ سهل وبسيط. يمكن أن تكون الطبقة الخضراء موجودة - يمكنك إضافة الشبت فقط أو تنويعها بالبقدونس أو الطرخون أو الريحان الأرجواني.

فلفل حلو بلغاري متبل بالعسل لفصل الشتاء

الوصفة البسيطة التي أريد أن أقدمها لكم اليوم هي فلفل حلووهي معلبة بالعسل. إنه ليس عاديًا تمامًا ، لأنه يضاف إلى ماء مالح مكون حلو... لكن هذا له تأثير إيجابي فقط على صفات الذوق وجبات خفيفة. لن يقوم هذا الخيار بتزيين طاولتك فحسب ، بل سيجعل عشاءك أكثر ذوقًا أيضًا. إذا كنت لا تعرف ما يجب أن تقدمه على الطاولة ، فافتح الاستعدادات الشتوية وفاجئ ضيوفك بمجموعة متنوعة من الأطعمة المحفوظة.

ماذا نحتاج:

• 1 كغم فلفل حلو
• 700 مل من الماء للتتبيل ؛
• 70 غرام زيت نباتي;
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 3 قطع. قرنفل مجفف
• 4 ملاعق كبيرة عسل؛
• 50 غرام من خل المائدة
• 4-5 قطع. الفلفل.

كيف لطهي الفلفل المخلل لفصل الشتاء

فلفل حار متبل بالعسل

حسب التقاليد ، في العديد من العائلات ، يتدحرجون فقط لفصل الشتاء وصفات كلاسيكية... من ناحية ، هذا جيد ولذيذ وصحي ، لكن لا تنسَ حقيقة أنه لا يزال هناك الكثير من الوصفات التي لا تقل طعمًا ، والفراغات الموجودة فيها أصلية جدًا لدرجة أنك تندم لأنك لم تفكر في محاولة الطبخ مثل هذا من قبل. بالنسبة لتعليب الشتاء ، يعتبر الفلفل مثاليًا ، وليس فقط حلوًا ، ولكن ساخنًا أيضًا. اعتبر اليوم وصفة للفلفل الحار لفصل الشتاء المنقوع بالعسل. سوف تجذب المقبلات على الفور جميع عشاق التوابل. ولكن نظرًا لحقيقة أنه سيتم استخدام العسل ، فإن الطعم سوف يلين قليلاً وليس فقط الرجال ، ولكن أيضًا النساء يمكنهم تناوله. كقاعدة عامة ، يفضل النصف الضعيف من البشر الوجبات الخفيفة اللذيذة ذات المذاق اللاذع ، لذلك سنطبخها اليوم.

نادراً ما يتم استخدام مائدة القوقاز بدون الخضار والصلصات الحارة ، لذلك من الممكن أن تكون وصفة اليوم قد جاءت إلينا من القوقاز. تُباع تشيلي باللونين الأحمر والأخضر ، ويمكنك استخدام كلا النوعين للفراغات أو واحدة فقط. اشترينا كلاً من الفلفل الحار الأحمر والأخضر اليوم ، لذا فإن المعلبة ستكون ذكية وجذابة. للمشتريات ، بالإضافة إلينا ، نحتاج أيضًا إلى مجموعة قياسية من المنتجات: السكر و 9٪ من الخل.

لائحة البقالة:

• 500 غرام فلفل حار
• 100 غرام سكر
• 200-250 جم 9 ٪ خل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. عسل.

طريقة عمل الفلفل الحار بالعسل لفصل الشتاء

الفلفل الحار لفصل الشتاء في ماء مالح

هذه ليست فقط مقبلات ساخنة ، ولكنها أيضًا إضافة رائعة لأي طبق جانبي أو أطباق اللحوم. إذا كنت ترغب في قلي الكباب ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذه المرافق: اللحوم الساخنة من النار و فلفل حار - إنها تحفة فنية فنون الطهيلذا تأكد من استخدام الوصفة وتتبيل الفلفل الحار لفصل الشتاء. بالإضافة إلى كونها مخللة ، فهي مملحة ومسلوقة وحتى مقلية. اختيار طريقة الطهي متروك لك ، واليوم نقدم انتباهك إلى وصفة بسيطة ستساعدك على طهي الفلفل الحار في مرطبانات للاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء. في بعض الأحيان ، يمكنك دائمًا فك السدادة وجبة خفيفة لذيذة، اضبط الطاولة وادعو الأصدقاء. بالنسبة للوصفة ، يمكنك استخدام أي فلفل حار ، كما أنه يأتي بألوان مختلفة: الأحمر والأخضر ، وكلاهما جيد ، وعندما يتم استخدامهما معًا للفراغات ، يتم الحصول على مزيج من الألوان الزاهية التي تحفز الشهية. اعتاد الكثيرون على دحرجة الخيار والطماطم لفصل الشتاء ، فلنكسر الحدود ، ونجرب قليلاً في المطبخ ، ونحصل على نتيجة تسعدنا. إذا كنت تحب الأطباق الحارة والساخنة من أجل لا شيء ، فاحرص على الانتباه إلى وصفة اليوم.

مكونات الوصفة:

• 200 غرام فلفل حار
• عدد قليل من أغصان البقدونس أو الكرفس.
• 3-5 قطع. الفلفل؛
• 1.5 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 فص ثوم
• 200 جرام ماء.

تعليب الفلفل الحار

لن يؤدي هذا الحفظ المشرق إلى تنويع طاولتك فحسب ، بل يكمل أي وليمة ، بل سيزينها أيضًا بمظهرها المشرق.

تسمح لك الاستعدادات محلية الصنع بتنويع القائمة المعتادة لأي عائلة. الأطباق الحارة المعلبة جيدة بشكل خاص لهذه الأغراض. كيف نطبخ الفلفل الحار لفصل الشتاء بالعسل اقرأ في مقالتنا!

مكونات:

• فلفل حار 3 كجم ؛
• عسل مسكر
• الخل (ملعقتان من العسل تذهب إلى كوب واحد).

تجهيز

1. اشطف الخضار بالماء البارد.
2. ضع في برطمانات زجاجية نظيفة دون قطع ذيول.
3. قم بعمل التتبيلة من الحساب التالي: أضف ملعقتين من العسل إلى كوب من الخل 9٪.
4. يمكنك ضبط كمية العسل المصبوبة حسب امتلاء البرطمانات والحلاوة المرغوبة.

يمكن تخزين هذا الحفظ حتى بدون لف الأغطية. مرارة الخضار وخصائص العسل المضادة للبكتيريا ستكون بمثابة مادة حافظة طبيعية. يوصى بتخزين المنتج المخلل في الثلاجة ، وفي الشتاء يكون القبو أو القبو مناسبًا تمامًا. الوصفة بسيطة للغاية ولكن المنتج المعلب له رائحة وطعم رائع.

توضيح هام! يتم طهي الفلفل المر في ماء مالح العسل ، مثل الأطباق الأخرى مع هذه الخضار ، فقط باستخدام قفازات مطاطية.

"مخلل متعدد الألوان"

مكونات:

• فلفل أحمر مرير مقشر (أو كامل) - 5 كجم ؛
• الخل 9٪ 650 مل + 350 مل من الماء (أو الخل 6٪ 1 لتر) ؛
• زيت نباتي 360 مل ؛
• عسل 250 جرام
• 20 غرام من الملح
• البهارات (البازلاء الحلوة والقرنفل والقرفة المطحونة وورق الغار) ؛
• 2 رأس ثوم مقشر.

تجهيز

1. من الأفضل تناول فلفل مخلل مستقبلي باللون الأحمر أو البرتقالي بحيث يبدو المنتج المعلب جميلًا ومشرقًا.
2. اشطف المادة الخام ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء ، اسكبها بالماء المغلي أو ضعها في ماء مالح خاص لمدة 5 دقائق.يمكنك خفضها بالكامل في حشوة غليان ، ولكن في هذه الحالة سوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة حتى يسلق.
3. ماء مالح مصنوع من الملح والخل والزيت ومنتجات النحل وجميع البهارات.
4. بعد خلط كل شيء ، يغلي ، ويغمس الفلفل لمدة 5 دقائق ، ثم يخرجه بملعقة مثقوبة.
5. يجب أن تكون البنوك جاهزة بالفعل ونظيفة.
6. ضعي 2-3 فصوص من الثوم (غير مقطعة) في القاع.
7. بعد ذلك ، تُسكب الخضار بإحكام في جرة ، وتُسكب مع الغليان وتُلف.
8. تسمح هذه الوصفة أيضًا بغياب التعليب ، على الرغم من ذلك يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

يمكنك التحقق من مدى فعالية الوصفة عن طريق صنع منتج معلب بكمية صغيرة. تظهر تقييمات مضيفات أن الفلفل الحار المعلب بالعسل هي واحدة من أكثر أطباق لذيذةمثالي للاستهلاك الشتوي.

"فلفل حار مع سكر وعسل"

مكونات:

• فلفل حار بألوان مختلفة ، غير مقطوع أو نصفين (بناءً على عدد الحاويات) ؛
• الخل 9٪؛
• السكر.

تفترض هذه الوصفة أن ملعقة واحدة من السكر والعسل تؤخذ في كأس من الخل. لذلك ، يجب ملء المنتج المخلل بالحشو ، والذي يتم تحضيره وفقًا لعدد العلب.

تجهيز

1. تعقيم الجرار ، ووضع الخضار بدقة ، يمكنك معرفة ذلك.
2. اسكب التتبيلة على القمة.
3. نشمر أو أغلق بأغطية بلاستيكية.
4. تخزينها في أي مكان بارد.

عادة ما يتم طهي الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء علب لتر، هذه هي الحاوية الأكثر ملاءمة. يتم تناول محتوى هذا الحجم بشكل أسرع. قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو القبو. هذا الفلفل جيد بشكل خاص مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة ، لحم مقلي وجميع أنواع الحبوب.

فيديو "فلفل حار مخلل بالبصل"

اكتشف وصفة رائعة لفصل الشتاء من الفيديو الخاص بنا والتي لا تتطلب التدحرج في الجرار.

تمتلئ أرفف السوبر ماركت بأواني مشرقة وجميلة من الخضروات والفواكه وحتى التوت. لكن لا يمكن مقارنة منتجات المتاجر بالتعليب محلي الصنع. عندما تفتح برطمانًا آخر في أمسية شتوية باردة ، فإنك تستمتع فقط بأشهى الأطباق المنزلية. سيقدر عشاق الفراغات الشهية هذه الوصفة. أقترح تحضير الفلفل الحار بالعسل لفصل الشتاء الذي سيسعد جميع عشاق التوابل. ينسجم الفلفل المر مع العسل جيدًا أطباق اللحوم... يمكن استخدامه كوجبة خفيفة للقوي المشروبات الكحولية، أضف أجزاء صغيرة إلى الدورات الأولى أو الصلصات. من هذا العدد من المنتجات ، يتم الحصول على عبوتين من 450 جم.




- فلفل مرير 330 جم ؛
- الفلفل الأسود 6 قطع ؛
- البازلاء الحلوة 6 قطع ؛
- 2 أوراق غار.
- ماء 500 جم ؛
- ملح 25 جم ؛
- خل المائدة 50 جم ؛
- عسل 110 جرام.




للطبخ ، تناول حبة كبيرة من الفلفل المر ، ويفضل أن تكون حمراء. يجب أن تكون الخضار صلبة الملمس وغير تالفة. تخلص من الفلفل السيئ. يشطف ويقطع إلى أجزاء. لا يلزم إزالة الذيل الأخضر. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار الصغير ، فلن تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع. قم بإزالة البذور لتقليل النفاذة. ارتدِ القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لتجنب الحروق.




تحضير الجرار الصغيرة مع الأغطية. يجب غسلها جيدًا بالصودا وشطفها وتعقيمها بطريقة مريحة لك. املأ البرطمانات بالفلفل المفروم.




الآن تحضير ماء مالح حشوة العسل... صب الماء البارد في قدر أو قدر. يضاف الملح والعسل وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب لإذابة العسل والملح. يُسكب الخل في محلول الغليان ويُحرَّك ويُطفئ النار.




تدريجيًا ، لمنع الجرار من التشقق ، اسكب ماء مالح العسل الساخن على طول الطريق إلى أعلى البرطمانات. غطيها بأغطية معقمة.




الآن تحتاج البنوك إلى التعقيم. ضع قطعة من القماش في قدر عميق. رتب برطمانات الفلفل. لمنع العلب من التشقق ، خذ الماء الساخن واسكبه في المقلاة حتى وسط العلب. أرسلها إلى النار. عقم لمدة 15-20 دقيقة بعد غليان الماء الموجود في الإناء.




الفلين والوجه ، لف جيدًا. إذا كنت لا تريد أن تغلف ، اغمس البرطمانات مع الغطاء في الماء الساخن الذي تم تعقيمها فيه واتركها لتبرد تمامًا. تخزين في القبو أو الخزانة الخاصة بك. فراغات مشرقة ولذيذة بالنسبة لك!

باحترام. سفتلايا.

فراغ آخر لعشاق حار -

في فصل الشتاء ، عندما تكون الخضروات والفواكه الطازجة على أرفف المتاجر نادرة ، تساعد الاستعدادات المنزلية على تنويع النظام الغذائي. لا تقصر نفسك على الخيار التقليدي المخلل والطماطم - دع بوفيه محلي الصنع مليء بالوجبات الخفيفة الشهية مثل الفلفل المر المنقوع بالعسل.

سيضيف مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ملاحظة رائعة لأبسط طبق يومي ، وسيصبح وعاء من الفلفل الأحمر الساخن في ماء مالح عسل ذهبي زخرفة حقيقية طاولة احتفالية. وصفات بسيطة ستجد وجبات خفيفة غير عادية في مقالتنا.

من المقبول عمومًا أن وجبات الفلفل الحار هي طبق هواة. ومع ذلك ، يجب على الجميع بالتأكيد تجربتها مرة واحدة على الأقل لفهم مدى تناغم طعمها اللاذع واللاذع والحار. حلاوة العسل ، بدورها ، تطلق الطعم الحاد للخضروات ، وتنعيمها وتجعلها أكثر كثافة.

يتم الجمع بين هذه المقبلات بشكل مثالي الحساء التقليدي (borscht، hodgepodge) ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. رائحة الفلفل الحار الحارة توقظ الشهية ، والمرارة الطبيعية تحفز المعدة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الأطباق الحارة لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، والقرحة ، والتهاب القولون ، وما إلى ذلك).

لن يستغرق تتبيل الفلفل الحار لفصل الشتاء الكثير من الوقت: حتى لو كنت مبتدئًا في تحضير المستحضرات المنزلية ، يمكنك بسهولة التعامل مع تحضيرها. لكن تذكر: من الأفضل طهي الفلفل الحار بالقفازات المطاطية لتجنب تهيج الجلد.

تعد الخضروات الطازجة والمجففة مناسبة لتحضير المستحضرات المنزلية من الفلفل المخلل والعسل لفصل الشتاء. لكي تكتسب الأطباق طعمًا ورائحة فريدة حقًا ، يجب استخدام العسل الطبيعي فقط في تحضيرها.

اعتمادًا على الوصفة ، سيفي بالغرض إما طازجًا أو سائلًا من الجير أو عسل الزهور أو العسل المتبلور. إذا مر موسم العسل السائل بالفعل ، لكنك تريد أن تدلل نفسك بوجبة خفيفة غير معتادة ، قم بإذابة بعض العسل المسكر في حمام مائي - سوف يستعيد قوامه اللزج والبلاستيكي.

فقط لا تسخنه مباشرة على النار: عند درجات حرارة أعلى من 46 درجة ، يفقد العسل بشكل لا رجعة فيه معظم خصائصه المفيدة.

قبل البدء في الحفظ ، يجب غسل الفلفل المر جيدًا وتجفيفه بمنشفة ، وكذلك تقشيره من البذور.

الفلفل الحار الحار مع الخل والعسل

تساعد الوجبة الخفيفة اللاذعة التي تجمع بين المرارة والحلاوة في تنويع أطباق اللحوم من خلال منحها لمسة غريبة. الوصفة بسيطة جدا! لتحضيره سوف تحتاج:

• 2 كجم من الفلفل الحار القليل من المر.
• نصف لتر من الماء المغلي
• نصف لتر من خل المائدة.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
• 2 ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي السائل (الزيزفون أو زهرة) ؛
• 4 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.

ضعي الفلفل في وعاء زجاجي معقم مُعد مسبقًا. لا تقم بدكها بإحكام شديد: اترك مساحة للتتبيلة. يُضاف السكر والخل إلى الماء ، ويُغلى التتبيلة على نار معتدلة.

يُسكب الفلفل الحار في مرطبانات مع ماء مالح يغلي ويُلف على الفور. مقبلات حارة جاهزة! يمكن تخزين الأملاح في الثلاجة أو القبو طوال فصل الشتاء.

فلفل حار متعدد الألوان في ماء مالح بارد بالعسل والخل

مرة اخرى وصفة غير معقدة تعليب الفلفل بالعسل ميزته البساطة وسرعة التحضير.

بالنسبة للفلفل الملون المخلل ، ستحتاج إلى:

• 3 كجم من الفلفل المر متعدد الألوان ؛
• عسل مسكر
• خل المائدة.

يتم غسلها وتجفيفها وتقشيرها من السيقان والبذور ، ويوضع الفلفل المر متعدد الألوان في برطمانات زجاجية ، دون محاولة لفعل ذلك بإحكام شديد.

لا يحتاج ماء مالح لمثل هذه الوجبة الخفيفة إلى الغليان ، وصفته بسيطة قدر الإمكان: أضف ملعقتين كبيرتين من العسل السميك إلى كوب (200 مل) من الخل ، وحرك جيدًا واملأ الفراغات حتى يغطي التتبيلة الفلفل تمامًا.

لا يتطلب هذا الحفظ التعقيم: فالحمض الموجود في الخل والمرارة الطبيعية للفلفل هما مطهران طبيعيان يمنعان نمو البكتيريا. يمكنك تخزين الفراغات طوال فصل الشتاء ليس فقط في الثلاجة ، ولكن أيضًا في القبو وحتى في حجرة المؤن الباردة.

الفلفل المر في ماء مالح بالزيت والعسل

وصفة الفلفل المر في تتبيلة العسل والزيت لفصل الشتاء:

• 3 كجم من الفلفل الحار (أحمر أو برتقالي) ؛
• 1/2 لتر من زيت عباد الشمس.
• 1/2 لتر من خل المائدة
• 0.4 كجم من العسل الطبيعي
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
• الفلفل الأسود
• أوراق الغار.

في قاع الجرار الزجاجية المعقمة على البخار ، نضع عدة أوراق غار ونضع 4-5 حبات من الفلفل الأسود. اغسل الفلفل المر جيدًا وجففه وقشره من البذور ثم قطعه إلى ثلاثة أجزاء ووضعها في بعضها مثل دمية التعشيش.

في وعاء عميق ، يُمزج الزيت والعسل والخل والملح ، ويُغلى التتبيلة على نار معتدلة ويُسكب الفلفل فيه. الحفظ القياسي: عقم لمدة 10 دقائق ولف البرطمانات. يمكن تخزين الفلفل المعلب طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو في مخزن بارد.

نصيحة: تضيف طماطم الكرز الصغيرة المضافة إلى الفلفل الحار نكهة ونكهة للتتبيلة ، مع إضافة نكهة لذيذة ومنعشة.

الفلفل المر في ماء مالح مع العسل والقرفة

وصفة للهواة الراقي: مزيج الروائح والتوابل يجعل الفلفل المخلل لذيذًا حقًا. لتحضير مخلل الفلفل الحار ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 5 كجم من الفلفل الحار المقشر من البذور.
• 1 لتر من 6 ٪ خل (أو 350 مل من الماء ممزوجًا بنسبة 9 ٪) ؛
• 250 غرام من العسل الطبيعي (الزيزفون أو الزهرة) ؛
• 350 مل من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس المكرر هو الأنسب) ؛
• رأسان من الثوم مقشران ومقسمان إلى فصوص ؛
• 20 غرام ملح طعام
• القرفة المطحونة؛
• بذور القرنفل
• ورقة الغار
• البهارات.

ينظف الفلفل من البذور ويقطع إلى 3-4 أجزاء. من بين المكونات المتبقية ، من الضروري طهي التتبيلة وخلطها حتى الغليان. يُسلق الفلفل لمدة 5 دقائق في ماء مالح ، ثم يوضع في مرطبانات وتُسكب قطع العمل بالمحلول الملحي المغلي.