كعك اليقطين. وصفات لكعكة معطرة مصنوعة من عجينة الخميرة مع اليقطين. عجينة خميرة اليقطين

اخلطي الخميرة بالحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر. بعد عشر دقائق يضاف المذاب زبدة، بيض مخفوق ، 200 جرام من الدقيق المنخول ويقلب. يجب أن يكون العجين الناتج قوام القشدة الحامضة السميكة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. أثناء تحضير العجين ، تحتاج إلى الطهي اليقطين هريس... للقيام بذلك ، أرسل اليقطين ، مقشرًا ومقطعًا إلى قطع صغيرة ، إلى الميكروويف ، واطهيه لمدة 6-8 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ثم قم بطحن اليقطين الناعم بالفعل بالخلاط واتركه يبرد. اخلطي العجينة مع هريس اليقطين ، أضيفي القليل من الملح والباقي من السكر. يُسكب الدقيق المتبقي في أجزاء ، ويُعجن العجينة المرنة والناعمة.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

اعجن العجينة التي خرجت واقسميها إلى قطع متساوية ، حوالي 50-60 جرام لكل منها. شكل كعكات مستديرة.

ضعي كعك اليقطين على ورقة خبز مبطنة بورق واتركيه لمدة 10 دقائق ليخرج.

لتحضير Streisel ، اخلطي الزبدة المذابة والدقيق والسكر. دهن الكعك المطابق ببيضة مخفوقة ورشيها بالستروسل.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة.

كعك اليقطين اللذيذ والرائع مع ستريوسيل جاهز. تبرد وتقدم.

بالعافية!

حبي الطويل الأمد لفائف القرفة معروف للجميع. قررت هذا العام الجمع بين هذا الحب والقرع. اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل بشكل لا يصدق. ونعم ، طعم اليقطين بالكاد ملحوظ.

كعك اليقطين هو الحلزونات اللولبية الأكثر رقة وجيدة التهوية من عجينة الخميرة العطرية الغنية محليًا ، والتي يشبه لونها صباحًا مشمسًا - كل ذلك بفضل اليقطين. تنقع الكعك في سعادة حلوة مع روائح الفانيليا والقرفة.

لفائف اليقطين والقرفة لذيذة ودافئة للنشوة الجنسية. كوب من الشاي العطري الدافئ وانا اسعد بنت في العالم.

عجينة خميرة الزبدة:

قمت بتقطيع اليقطين 250 جرام إلى مكعبات ، ولفها بورق معدني وأرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. يبرد. تُطحن بالخلاط في البطاطس المهروسة.

أقوم بنخل الدقيق وأقسمه إلى 3 أجزاء:

1 - 500 جم + خميرة جافة عبوة واحدة + ملح نصف ملعقة صغيرة - يذهب إلى العجين

2 - 150 جم - مطلوب عند الخلط.

3- 50 جم - مطلوب عند فرد العجينة

خفقت 1 بيضة + سكر 100 جم + الفانيليا السكر 1 عبوة + زبدة 60 جم ​​= الاستمرار في الخفق + هريس اليقطين = خفق + حليب 150 مل = التقليب

طحين مع الخميرة والملح = يخلط بالشوكة ، يوضع على الطاولة ويعجن بيديك لمدة 10-15 دقيقة. تدريجيًا يضاف الدقيق 150 جم على الطاولة ، وسوف تزيله العجينة. العجين مغرم جدا باليدين. في البداية ، تلتصق بيديك ، ولكن مع كل دقيقة من العجن ، تصبح العجينة أكثر نعومة ومرونة وتتوقف تمامًا عن الالتصاق.

أقوم بتكوين كتلة ، وأضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي واتركها لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، زبدة خميرة العجينستزيد مرتين. العجين جاهز!

حشوة:

سكر 100 جم + قرفة 20 جم = يمزج ويقلب.

كعك اليقطين:

تقسم العجينة إلى جزئين متساويين.

نرش على الطاولة بـ 50 غ من الدقيق ولف كل جزء من العجين على شكل مستطيل 30 * 35 سم ، بسمك 5 ملم. أقوم بتشحيم السطح زيت نباتي(2-3 ملاعق كبيرة - يفضل زيتون) ورشها بالسكر والقرفة مع ترك حافة خالية من 5 سم ثم لف العجين على شكل لفافة بإحكام حتى تلتصق الطبقات ببعضها البعض.

لقد قطعت لفة واحدة إلى قطع 2-3 سم ، لكنني لم أقطعها تمامًا. أفعل ذلك بسكين كبير وحاد ، لا أضغط ، لكنني رأيت العجين. أنشر العجين على شكل جديلة.

أقطع اللفة الثانية بالطول ، وأربطها وأطويها في دائرة. آمل أن تكون الصورة واضحة ، يمكن جعلها أسهل وقصها مثل الكعك .

أغطي صفيحة الخبز بورق زبدة ، دهن بالزيت النباتي. أنشر الكعك على ورقة خبز.

أضعه في الفرن عند 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، خلال هذا الوقت سيزداد حجم الكعك قليلاً.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

اخفقي بيضة واحدة بالشوكة. أقوم بتنظيف سطح الكعك بفرشاة. أرسله إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا.

بمجرد أن تصبح لفائف القرفة ذهبية اللون ، استخدم عود أسنان للتأكد من أن العجين جاهز.

أخرجها من الفرن ، تبرد على ورقة خبز.

- بيض متوسط ​​الحجم (أعلى فئة)

- قرأت على العبوة كيفية استخدام الخميرة. اليوم أضيف خميرة جافة. إذا احتاجت الخميرة إلى البدء ، فأنا آخذ 50 مل من الحليب (الدافئ) من الحجم الكلي + سكر الفانيليا (عبوة واحدة) + عبوة واحدة من الخميرة = أتركها لمدة 5 دقائق حتى تكتسب الخميرة القوة.

- أنا أستخدم جميع المكونات درجة حرارة الغرفة.

- للحصول على فيديو مفصل عن عجينة الخميرة ، انظر

اليوم أريد أن أقدم لكم كعك اليقطين الطري اللذيذ. عجينة خميرة رائعة ، الكعك نفسه بعد الخبز طري ولا يفسد لعدة أيام.

لتحضير العجينة ، استخدمت هريس اليقطين ، ويمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي وتخزينه لمدة تصل إلى عدة أيام في الثلاجة أو لفترة أطول في الفريزر. لتحضيره ، تحتاج إلى تقطيع اليقطين إلى قطع ، ووضعه في وعاء وطهيه لمدة 5 دقائق أو أكثر بكامل طاقته في الميكروويف ، ويعتمد وقت الطهي على كمية اليقطين (حوالي 200-300 جرام من اليقطين المقشر) لمدة 5-7 دقائق).

لذلك ، لصنع الكعك ، نحتاج إلى دقيق ، خميرة ، ملح ، سكر ، هريس اليقطين ، حليب ، زبدة و بيضة.

يجب تسخين الحليب حتى يسخن ، ويجب إذابة الخميرة والسكر فيه.

تذوب الزبدة ، تصب في الحليب مع الخميرة ، يضاف هريس اليقطين.

اخفقي البيضة بشكل منفصل باستخدام شوكة واسكبيها في الخليط أيضًا.

أضف الدقيق المنخل والملح.

اعجن عجينة طرية. ستكون العجينة لزجة قليلاً ، هذا جيد! لا حاجة لسدها بالدقيق.

ضعي العجينة في وعاء ، وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها دافئة لمدة 1.5-2 ساعة.

ها هي عجينتنا التي ظهرت.

من الجيد أن تعجنها على المنضدة ونثرها بالدقيق قليلاً.

ثم نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ، حصلت على 14 قطعة.

ضعي الكعك على ورقة خبز مبطنة بورق واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم أدخل بذرة اليقطين في منتصف كل كعكة - ستكون هذه هي ذيول اليقطين.

ثم بالفرشاة بالجلد صفار البيضوإرسالها للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 لمدة 20-25 دقيقة.

تبرد الكعك النهائي قليلا.

يمكنك أن تخدم!

لذيذ مع الحليب أو الكفير.

بالعافية!

كعك مشمس مصنوع من عجينة خميرة غير عادية ومغطاة بطبقة برتقالية معطرة! هذا فاتح للشهية الخبز محلي الصنعسوف تفاجئ أحبائك ليس فقط به مظهر خارجيولكن أيضا الذوق. تبين أن الكعك النهائي يكون كثير العصير وناعمًا - يشبه الخثارة كعك عيد الفصح، فقط ألذ من ذلك بكثير.

انه سهل وصفة رائعةعجينة اللبن الرائب وخميرة اليقطين ، وهي ليست مثل كل تلك التي سبق لي طهيها. كجزء من هذه العجينة ، يضاف إليها دقيق القمح والزبدة و بيض الدجاجهناك الكثير من الجبن ، وذلك بفضل المخبوزات الجاهزةاتضح أنه كثير العصير ورائع بشكل لا يصدق. وكذلك في الوصفة الخاصة بذلك اختبار المنزليشمل هريس اليقطين ، الذي لا يمنحه لونًا مشمسًا فاتحًا للشهية فحسب ، بل يمنحه أيضًا نعومة.

من العدد المحدد للمكونات ، يخرج كيلوغرام واحد من 300 جرام من عجينة خميرة الزبدة ، والتي تتخللها فقاعات الهواء. هذا يكفي لصنع 15 كعكة ، نغطيها بزجاج برتقالي معطر ونرشها رقائق جوز الهند... أنصحك بشدة بتجربتها فلن تندم!

مكونات:

عجينة خميرة اليقطين:

(550 جرام) (200 جرام) (250 جرام) (125 جرام) (2 قطعة ) (100 جرام) (1 ملعقة صغيرة) (5 جرام)

طلاء برتقالي:

طهي الطبق خطوة بخطوة بالصورة:

وصفة لعجينة الخميرة الغنية تشمل المكونات التالية: دقيق قمح عالي الجودة ، هريس القرع ، جبن قريش ، بيض دجاج ، زبدة ، سكر ، ملح وخميرة. أدناه سأقوم بتدوين ملاحظات حول محتوى الدهون والاتساق. المنتجات الضرورية، لذا اقرأ بعناية. الخامس هذه الوصفةلقد استخدمت خميرة سريعة المفعول ، أي خميرة يتم حقنها مباشرة في الدقيق. إذا كنت تعمل بالجفاف (خذ أيضًا 5 جرامات ، هذه ملعقة صغيرة ممتلئة) أو طازجة (ستحتاج إلى 15 جرامًا) ، فستحتاج إلى التنشيط أولاً. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة إلى هريس اليقطين الدافئ (لا يزيد عن 38 درجة) ، امزج كل شيء جيدًا واتركه دافئًا لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح البطاطس المهروسة رغوة - وهذا يعني أن الخميرة استيقظت وبدأت في العمل ، يمكنك عجن العجين. في هذا الشكل (النشط) يضاف هريس اليقطين إلى الدقيق مع باقي المكونات الغنية (باستثناء الزبدة). إذا لم يتغير هريس الخميرة بأي شكل من الأشكال ، فإن خميرتك تالفة (منتهية الصلاحية) ويجب عليك شراء أعذب.

بادئ ذي بدء ، دعونا نجهز جزء الزبدة لعجينة الخميرة لدينا. للقيام بذلك ، في وعاء مناسب ، اجمع الجبن القريش (أي محتوى دهني على الإطلاق ، لدي 9٪) والسكر الحبيبي (يمكنك استبداله مسحوق السكر). كمية السكر تعتمد بشكل مباشر على ذوقك وحموضة اللبن الرائب. أقترح استخدام 100 جرام - ستكون العجينة حلوة بدرجة معتدلة وليست سكرية.

نحن نطحن كل شيء حتى يتم سحق حبات الجبن. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فرك الجبن من خلال غربال لجعلها أكثر طراوة ، لكنني لا أفعل ذلك. أضف بضع بيض دجاج متوسط ​​الحجم إلى الخثارة الحلوة (لدي 50 جرامًا لكل منهما). تغلب على كل شيء بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا ورغويًا.

بعد ذلك ، أضف هريس اليقطين (إحدى طرق صنع هريس اليقطين). يجب أن يكون سائلًا جدًا - تقريبًا مثل السائل سميدأو هلام. إذا كان هريسك سميكًا ، فقط قم بتخفيفه بالماء واخلطه جيدًا.

دعونا نتعامل مع مكونات التدفق الحر. ينخل في وعاء كبير أو قدر (الطبق الأكثر ملاءمة لك لعجن العجين). دقيق القمحأعلى درجة. أضف ملعقة صغيرة من الملح والخميرة سريعة المفعول. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يتوزع الملح والخميرة بالتساوي على الدقيق.

نصنع انخفاضًا في وسط خليط الدقيق ونسكب الجزء الغني من اللبن الرائب واليقطين فيه. بينما يمكنك تقليب العجين بملعقة كبيرة أو ملعقة حتى يمتص الدقيق السائل ويرطب.

ثم أضف الزبدة المذابة (أو الطرية جدًا) في درجة حرارة الغرفة إلى خليط الدقيق المبلل. نعجن العجين بأيدينا بشكل مكثف ولفترة طويلة - على الأقل 10-15 دقيقة. إذا كان لديك صانع خبز أو عجن ، فهو أفضل - سوف يتعامل بشكل أسرع.

في البداية قد يبدو أن العجين رطب جدًا ، لكن يجب أن يكون كذلك. الحقيقة هي أنها تحتوي على الكثير من الكعك ، لذلك يتم تعجن هذه العجينة لفترة طويلة. عندما تبدأ العجينة في الابتعاد عن يديك وتبقى لزجة قليلاً ومتجانسة وسلسة تمامًا ، يمكنك التوقف عن العجن. نقوم بشد الوعاء بغشاء بلاستيكي أو نغطيه بمنشفة ونرسله إلى مكان دافئ لمدة ساعة. عادة ما أضع عجينة الخميرة للتخمر في الميكروويف ، حيث أضع كوبًا من الماء المغلي. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالعجين في الفرن مع تشغيل المصباح.

هذه المرة سوف تنمو العجين أكثر ، وسوف تنفجر حرفيا في جميع الاتجاهات. في الملمس ، يختلف بشكل ملحوظ عن عجينة الخميرة الغنية المعتادة - الأولى أكثر مرونة وأكثر تهوية.

الآن تحتاج إلى تقسيم العجينة إلى قطع من نفس الحجم ولفها إلى كرات. لديك الحق في اختيار عدد الفراغات وحجمها حسب ذوقك - استرشد بحجم طبق الخبز الخاص بك.

حصلت على 15 فراغًا ، وضعتها في طبق خبز ، سبق لي أن غطيته بورق الزبدة. غطي الكعك المستقبلي بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في الدفء لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء ظهور الفراغات ، كنت قد قمت بالفعل بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نضع كعكات اليقطين المستقبلية لخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وقت نشط:

الوقت السلبي:

تقييم

تصنيف الوصفة:
5 من 5

يا له من قرع نباتي رائع! كم عدد مختلف لذيذ و أطباق صحيةيمكنك الطبخ منه! أطباق جانبية ، سلطات ، حبوب ، شوربات مهروسة ، حلويات متنوعة ، مخبوزات. مع لونه الأصفر الفاتح المشمس ، يجعل القرع أي طبق فاتح للشهية وجذاب للغاية.

أقترح صنع كعك اليقطين العطري اللذيذ. قشرة ذهبية رفيعة ، وداخلها فتات رقيقة جيدة التهوية ومسامية. تحتوي الكعك على عجينة الخميرة ، لكن لا تدع ذلك يخيفك. يتم تحضيره بسهولة وببساطة بطريقة آمنة. لا يلزم بذل جهد خاص من جانبك. اعجن العجينة ، ضعيها في مكان دافئ واشتركي في عملك. بعد فترة ، تم تشكيل الكعك ، وانتظروا أكثر من ذلك بقليل. ثم وضعوه في الفرن وبعد حوالي 15-20 دقيقة أصبح القرع الأحمر جاهزًا. بالمناسبة ، يمكنك تكليف الأطفال بتشكيل الكعك ، وسيكونون سعداء جدًا بذلك.

هل تريد أن تعرف كيف تختار أكثر اليقطين اللذيذوماذا تطبخ منه؟ يحتوي الموقع على موقع مفيد لك.

اطبخ بكل سرور ، إرضاء عائلتك وأصدقائك!

لصنع الكعك ، نحتاج إلى هريس اليقطين. يمكن القيام به بطريقتين. الأول هو تقشيرها وتقطيعها إلى قطع وتغلي حتى تصبح طرية. ثم اهرس اليقطين بالخلاط. الطريقة الثانية هي نفسها ، لكن اخبز اليقطين في الفرن حتى يصبح طريًا. أنا أحب اليقطين المخبوز بشكل أفضل لأنه يحتوي على رطوبة أقل.