وصفة نودلز منزلية الصنع بالعجينة الحلوة. كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع. كيفية صنع المعكرونة الملونة محلية الصنع

يمكن طهي المعكرونة عالية الجودة التي يتم شراؤها في المتجر في المنزل ، مثل غليها معها حساء لذيذأو قم بطهيها بشكل منفصل وتقديمها مع أي صلصة مع اللحم والسمك ، أطباق الخضار، مع الفطر أو. بل من اللذيذ طهي كل هذه الأطباق مع المعكرونة محلية الصنع.

المعكرونة منزلية الصنع ألذ ، على الأقل ليس فقط لأنك تصنعها بنفسك ، ولكن أيضًا لأنك تسعى جاهدة لاستخدامها أكثر منتجات ذات جودة عاليةوتفعل كل شيء بأفضل طريقة ممكنة.

تُصنع المعكرونة منزلية الصنع من عجينة ملفوفة بشكل رفيع يدويًا باستخدام سكين أو باستخدام قاطع المعكرونة محلي الصنع (جهاز مفيد جدًا لمثل هذه الحالة ، حتى أن بعض المنازل لديها مثل هذه الأجهزة منذ العصر السوفيتي).

سنخبرك عن خيارات صنع العجين للمعكرونة محلية الصنع ، والتي يمكنك من خلالها طهي الأطباق اللذيذة والصحية في المنزل.

لا يمكن صنع عجينة المعكرونة منزلية الصنع من دقيق القمح فحسب ، بل أيضًا من خليط من دقيق القمح ودقيق من مختلف الحبوب الأخرى ، إذا كنت ترغب في ذلك ، مع إضافات. في مثل هذه المعكرونة سيكون هناك قدر أقل من الغلوتين (وهو بطلان للبعض) ، بالإضافة إلى ذلك ، على سبيل المثال ، تعتبر نودلز الحنطة السوداء مثيرة للاهتمام ليس فقط لمحبي المطبخ الآسيوي ، ولكنها أيضًا مناسبة جدًا للتغذية مع مرض السكري ومشاكل زيادة الوزن.

أبسط عجينة للنودلز محلية الصنع مصنوعة من الدقيق والماء بدون بيض - وصفة

مكونات:

• دقيق الحنطة الكاملة أو ورق الحائط - حوالي مقياسين ؛
• ماء - قياس واحد.

تحضير

نعجن العجين من الدقيق المنخل والماء البارد النظيف (يمكنك استخدام الخلاط بفوهة لولبية). نحرك جيدا. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار. افردي العجين إلى طبقات رفيعة وصنعي المعكرونة بسكين أو بقطاعة المعكرونة. لا تفرط في نثر النودلز عن كثب ، ضع المعكرونة في طبقة واحدة لتجف على ورق نظيف لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تنضج النودلز محلية الصنع لمدة 5 إلى 8 دقائق.

إذا كنت ترغب في تحسين صحة المعكرونة ، يمكنك أن تأخذ مقياسين من دقيق القمح وتخلط مع مقياس واحد من دقيق الشوفان و / أو الشعير. إذا لم تجد للبيع دقيق الشعيريمكن الحصول عليها عن طريق طحن الشعير العادي في مطحنة منزلية مثل مطحنة القهوة.

عجينة المعكرونة بالبيض - الوصفة

مكونات:

• دقيق القمح أو مخلوط مع دقيق الشوفان و / أو دقيق الشعير - حوالي 2 كوب من 250 مل ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

تحضير

اعجن العجينة من الدقيق المنخل والماء البارد النظيف. أضف البيضة. نعجن جيدًا ، ولكن ليس لفترة طويلة ، باستخدام خلاط بفوهة لولبية بسرعات منخفضة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعي النودلز باستخدام سكين أو قطاعة المعكرونة. ننشر المعكرونة على ورقة ، ونتركها تجف (انظر أعلاه).

نودلز البيض مغذية أكثر وذات سعرات حرارية عالية من المعكرونة البسيطة ؛ كما أنها رائعة لأنها تغلي بدرجة أقل أثناء عملية الطهي. اطهي نودلز البيض حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق.

في الصين ، المعكرونة مغرمة جدًا ، حيث تصنع من دقيق الحبوب المختلفة وحتى من دقيق البقوليات. نودلز الأرز والحنطة السوداء محبوبة بشكل خاص في الصين.

عجينة صينية - وصفة منزلية

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء - 1 مقياس ؛
• دقيق القمح - 1 مقياس ؛
• ماء - قياس واحد.

تحضير

نقوم بخلط دقيق القمح ودقيق الحنطة السوداء ونخلط ونعجن العجين في الماء (أو مع إضافة بيضة) ، إذا كنت ترغب في جعل المعكرونة أخف ، يمكنك إضافة نشا الأرز أو الذرة ، ولكن ليس أكثر من 1/4 من المجموع. افردي العجينة إلى طبقة وصنعي المعكرونة بسكين أو قطاعة المعكرونة.

تُصنع نودلز الأرز محلية الصنع بنفس الطريقة (يتم طهيها لمدة لا تزيد عن 8 دقائق).

بالإضافة إلى عجينة المعكرونة محلية الصنع ، المحضرة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة مسحوق التوابل (على سبيل المثال ، خليط الكاري) ، أو معجون الطماطم ، أو معجون أعشاب طازج مبشور رقيقًا. لا تضيف هذه الإضافات ألوانًا ونكهات جديدة إلى المعكرونة فحسب ، بل تزيد أيضًا من فائدتها بشكل كبير.

تباع العديد من المنتجات الجاهزة أو نصف المصنعة. هذا يقلل بشكل كبير من وقت طهي الأطباق ، لكنه يحرمها من مذاقها الطبيعي والطبيعي ، فضلاً عن نكهة غنية. سنتحدث اليوم عن المعكرونة محلية الصنع ، أو بالأحرى ، عن تصنيعها والتخزين اللاحق لها.

نودلز البيض محلية الصنع: وصفة العجين

من خلال رعاية العائلة والأصدقاء ، تحاول العديد من المضيفات استخدام المنتجات الطازجة والأصلية فقط للأقارب والأصدقاء ، وخاصة للأطفال. تستخدم المعكرونة في الحساء والأطباق الجانبية والسلطات وحتى المخبوزات. لصنع المعكرونة محلية الصنع ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• دقيق قمح - 350 جم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• ملح - 10 جم

يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة بقليل ، و قيمة الطاقة 100 جرام يساوي 280 سعرة حرارية.

تحتاج إلى وعاء عميق لعجن العجينة. يُسكب الزيت فيه ، ويُدفع البيض فيه وتهتز الكتلة بأكملها بحركات سريعة لشوكة في دائرة. ثم يجب إدخال الدقيق ببطء شديد وتدريجيًا في الخليط الناتج لتحسين عملية عجن العجينة بأكملها. في البداية ، من الأسهل استخدام شوكة لخلط الكتلة ، ثم الانتقال إلى العجن اليدوي.

عند استخدام محضر الطعام ، ستؤدي عملية صنع العجين الصعبة هذه إلى تقصير وقت طهي المعكرونة بشكل كبير وتقليل كثافة اليد العاملة في جميع عمليات إنشاء هذا المنتج شبه النهائي.

بعد صنع عجينة كثيفة وصلبة ، يجب تركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم تعجنها مرة أخرى حتى تصبح مرنة. ثم ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد هذا الوقت ، تكون العجينة المعكرونة محلية الصنعيجب تقطيعها إلى عدة أجزاء ، كل منها يجب أن يتم لفها بمسمار لف حتى طبقة سمكها من ثلاثة إلى أربعة ملليمترات ، وتترك لتجف لمدة عشر دقائق ، ثم تقلب لتجفيف الجانب الآخر لمدة عشر دقائق أخرى.

ثم ابدأ في التقطيع - قم بلف طبقة العجين إلى لفافة وقطع نودلز البيض بالسماكة المطلوبة عبر هذه اللفة ، ثم جففها.

يمكن غلي هذه المنتجات شبه المصنعة على الفور أو تخزينها في جرة ، كيس بلاستيكي.

وصفة عجينة الأرز المعكرونة خطوة بخطوة

يمكن استخدام هذا الطبق مع مادة مضافة واحدة فقط - الزبدة ، وستظل المعكرونة لذيذة ومرضية. لم يُعرف دقيق الأرز ، المستخدم في صناعة المنتجات شبه المصنعة ، إلا بعد الحرب الوطنية العظمى. قبل ذلك ، كان يُصنع فقط من الأرز الناعم والمكسور ، لكن هذا الطحين أصبح الآن منتجًا شائعًا ومعروفًا. لصنع نودلز الأرز محلية الصنع بيديك ، سوف تحتاج إلى:

• دقيق الأرز - 0.5 كجم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• ملح - 10 جم ؛
• ماء - 30 جم.

سوف يستغرق الأمر ساعة واحدة لعجن العجين وتحضير هذا المنتج شبه النهائي ، و القيمة الغذائيةمائة جرام سيكون 260 سعرة حرارية.

وصفة صنع المعكرونة هي اتباع الخطوات التالية باستمرار:

يجب مراعاة جميع نسب المنتجات بدقة من أجل الحصول على السماكة الصحيحة للمنتج.

عجينة المعكرونة الصينية محلية الصنع

في الآونة الأخيرة ، عثر علماء الآثار في إحدى المقاطعات الصينية على إناء فخاري به بقايا شعرية. كان هذا هو الدليل الرئيسي على حب الشعب الصيني لمنتجات العجين المعدة ذاتيًا مثل المعكرونة. لإنشاء هذا المنتج شبه النهائي ، ستحتاج إلى:

• ماء - 200 جم ؛
• دقيق القمح - 500 جم ؛
• ملح حسب الرغبة (2-3 جم).

سيستغرق صنع المعكرونة الصينية الحقيقية ساعتين ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من الطبق 270 سعرة حرارية.

يُسكب الدقيق المنخل في شريحة على سطح العمل لعجن العجينة. اصنع حفرة في وسط "الجبل" ، واسكب الماء وابدأ بالعجن. يجب أن تكون النتيجة عجينة صلبة كثيفة. باستخدام الماء البارد لعمل النودلز ، يصبح العجين أكثر مرونة أيضًا.

بعد لف كرة الطحين الناتجة في غلاف بلاستيكي ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد انقضاء هذا الوقت ، أخرج العجينة ، قسّمها إلى عدة قطع.

افردي جميع الأجزاء بمسمار العجين حتى تتكون طبقة شبه شفافة ، ورشي كل منها بالدقيق واتركيها تجف لمدة عشر دقائق ، ثم اقلبها واتركي الجانب الآخر ليجف في نفس الوقت.

قطع المعكرونة الصينية محلية الصنع إلى السماكة المطلوبة ، وغليها وطعمها مع القشدة الحامضة والزبدة ، أطباق اللحوموالسلطات الطازجة.

كيفية صنع منتج نصف نهائي بشكل صحيح

تختلف العملية الصحيحة لصنع معكرونة العجين محلية الصنع قليلاً عن مجرد دحرجة العجين إلى طبقة عادية باستخدام درفلة وتقطيعها إلى شرائح بسكين حاد.

يقوم الطهاة الصينيون بجميع عمليات صنع المعكرونة يدويًا. بعد أن يتم عجن العجين ، يتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، يتم لفه في حبل طويل. يتم أخذ طرفي هذه العاصبة بكلتا اليدين ، وإجراء ضربات مفاجئة ، يتم رميها بالتناوب إلى أسفل ، لأعلى ، ملتوية إلى الجانبين الأيمن والأيسر.

يجب أن تستمر هذه العملية حتى تصبح العجينة مرنة وتبدأ في التمزق.

عندها فقط يتم رشها بالدقيق وسحبها إلى خيوط رفيعة وطويلة ، وهي الطريقة الصحيحة لصنع المعكرونة.

مع العملية اليدوية الطبيعية لتحضير هذا المنتج شبه النهائي ، يجب استخدامه في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق في وقت واحد حتى لا تفقد المعكرونة مظهرها ومظهرها. صفات الذوق.

ميزات التخزين

يعد إنشاء هذا المنتج شبه النهائي عملية صعبة إلى حد ما لا يمكن تكرارها كل يوم فيما يتعلق بالأعمال المنزلية الملحة الأخرى.

يمكن حل الأسئلة التي تنشأ حول تجفيف المعكرونة محلية الصنع وتخزينها بالطريقة التالية:

1. شراء أرفف خاصة لوضع المعكرونة عليها والتي تتطلب التجفيف أو استخدام ظهر الكراسي ، ومجفف الملابس ، والتي يجب أولاً تغطيتها بمناشف نظيفة من الكتان ؛
2. اذا كان ضروري تخزين طويلالمنتج ، التجميد هو أفضل طريقة. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج شبه النهائي بعناية على سطح مستو ، وإرساله إلى الفريزر لمدة عشر دقائق ، ثم نقله إلى حاويات نظيفة وجافة. يتيح لك ذلك زيادة مدة الصلاحية حتى ستة أشهر ؛
3. يجب أن تكون المعكرونة المجففة هشة وقاسية وصلبة. مع التجفيف المناسب لهذه المنتجات ، يمكن التخزين عن طريق غمر المنتج في حاوية محكمة الإغلاق يتم إرسالها إلى المخزن ، خزانة المطبخ.

بعد أن أمضيت يومًا واحدًا في صنع المعكرونة محلية الصنع ، يمكنك إسعاد عائلتك وأصدقائك وضيوفك بطعام لذيذ وصحي أطباق شهيةمن هذا المنتج شبه النهائي.

تعود الخصائص المفيدة للمعكرونة محلية الصنع إلى المحتوى العالي من فيتامينات هـ ، والمجموعة ب ، والألياف ، والتي تعد جزءًا من دقيق القمح. تعتبر نودلز الأرز وجبة غذائيةومثالي للأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ومشاكل في المعدة. تحتوي نودلز الحنطة السوداء على الكثير من الحديد ويمكن أن تزيد الهيموجلوبين. يعتبر الطعام محلي الصنع دائمًا أكثر فائدة وأكثر تقديرًا ، لذلك ، باستخدام الوصفة لصنع أي معكرونة ، يجب أن تتذكر ما يلي:

• عند اختيار الدقيق للعجين ، يجب إعطاء الأفضلية للدقيق الأول أو الدقيق الخشن. سيساعد ذلك في الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والمعادن في المنتج ؛
• بالنسبة للمعكرونة ، من الأفضل استخدام المعادن غير الغازية والمياه المبردة - ستكون العجينة أكثر مرونة ولامعة في المظهر بعد الوقوف في الثلاجة ؛
• بالنسبة لوصفة نودلز البيض ، يجب تناول البيض الطازج فقط - ستؤدي صلابة هذا المنتج إلى حقيقة أن العجين سوف ينكسر أثناء اللف ؛
• يجب أخذ سكين لقطع شرائح المعكرونة بشكل حاد ، ويجب ألا تلتصق العجين بها بأي حال من الأحوال ؛
• كلما طالت مدة عجنك للعجين ، كلما كانت النودلز محلية الصنع ألذ.

هذا المنتج شبه النهائي من الإنتاج الصناعي شديد الخطورة على الصحة ، ولا يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية ، ويمكن أن يؤدي إلى الإدمان والسمنة. فقط طريق البيتيهدف طبخ المعكرونة إلى الحفاظ على الصحة.

هناك وصفة أخرى لصنع المعكرونة محلية الصنع في الفيديو التالي.

ينصحك أفضل الطهاة في العالم بطهي المعكرونة بنفسك في المنزل. حتى المعكرونة الجاهزة الجيدة جدًا لا تتناسب مع ذوقهم. أفضل دقيق يمكن استخدامه لتحضير هذا الطبق هو خليط نسبي من القمح العادي والقمح الصلب. إذا لم يكن من الممكن العثور على مثل هذا المزيج ، فسيتم استخدام دقيق بسيط - وعلى أساسه يتم الحصول على المعكرونة اللذيذة محلية الصنع. يمكن أن تكون وصفة العجين كلاسيكية أو غير تقليدية - كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة.

باستا كلاسيكية محلية الصنع

يمكن غلي هذه المعكرونة كطبق جانبي أو إضافتها إلى أطباق أخرى ، مثل لاجمان. لأربع حصص سوف تحتاج:

• ثلاث بيضات؛
• 500 غرام من الدقيق
• 25 مل زيت زيتون (ملعقة واحدة عميقة) ؛
• ملح للتذوق.

وصفة عجين نودلز البيض منزلية بسيطة. تكنولوجيا الطبخ على النحو التالي.

يجب سكب الدقيق في شريحة على الطاولة. في وسط مثل هذا النوع من "البركان" ، يجب أن يحدث منخفض يُدفع فيه البيض بعناية. يمكنك استخدام الصفار فقط إذا رغبت في ذلك. يُسكب زيت الزيتون ويضاف الملح. يتم خلط الدقيق وبقية المكونات بعناية أولاً بشوكة ثم بيديك. عجن العجين عملية صعبة ، لذا الصبر مطلوب.

عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يجب غسلها جيدًا. ثم يتم لفها على شكل كرة ، مدهونة بزيت الزيتون وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. عندما يحين الوقت ، يكون المنتج شبه النهائي جاهزًا ، ويمكنك صنع المعكرونة الرقيقة ، والمعكرونة وأنواع أخرى من المعكرونة منه.

يتم تحضير المعكرونة الطازجة بدون بيض ولكن بالماء. تتضمن وصفة عجينة المعكرونة محلية الصنع استخدام كأسين من الدقيق و 0.5 كوب من الماء. يعجن العجين بنفس الطريقة. خيار الطهي هذا سوف يروق للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض.

حساء المعكرونة

ستحصل الدورة الأولى على طعم خاص إذا كنت تستخدم المعكرونة محلية الصنع. من الضروري اتباع توصيات الطهي بدقة حتى يكون النجاح في تحفة الطهي.

مكونات:

• دقيق ممتاز - 300 جرام ؛
• ثلاث بيضات؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

ضع في اعتبارك وصفة لشوربة النودلز محلية الصنع. تكنولوجيا الطبخ - أدناه.

يُخفق البيض قليلاً بالملح في وعاء منفصل. يُسكب الطحين على الطاولة في شريحة عالية ، حيث يتم عمل اكتئاب. يتم إدخال كتلة البيض في هذه العطلة ، ويعجن الخليط الناتج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت خصائص الدقيق تجعل العجين يتفتت ، يمكنك إضافة كمية قليلة من الماء.

يتم لف الكتلة المرنة والكثيفة النهائية إلى طبقة رقيقة ، مطوية إلى عدة طبقات ، ورشها بكثرة بالدقيق ، وملفوفة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة. يجب تبريد المنتج شبه النهائي لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يجوز تقطيع المعكرونة نفسها. يمكن أن يكون الشكل موجودًا ، ولكن بالنسبة للحساء ، غالبًا ما يتم صنع القش الرقيق - المعكرونة أو المعكرونة الكلاسيكية.

طهي المعكرونة باستخدام الأجهزة المنزلية

يعتبر صنع المعكرونة في صانع الخبز عملية أقل صعوبة. يمكن لجميع مالكي معدات المطبخ تجربة الوصفة التالية لعجينة المعكرونة محلية الصنع.

المنتجات المستخدمة:

• 2/3 كوب ماء مبرد
• ثلاثة صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• نصف كيلو طحين.

وصفة عجين المعكرونة محلية الصنع في صانع الخبز ليست معقدة بشكل خاص. يتم عرض تكنولوجيا الطبخ أدناه.

توضع جميع المنتجات في حاوية خاصة ، ثم يتم تنشيط وضع "العجين". في مرحلة الطهي ، من الضروري التأكد من أن الكتلة ضيقة قدر الإمكان. قد تكون هناك حاجة إلى طحين إضافي. بعد 10 دقائق ينطفئ الجهاز وتوضع العجينة في غلاف بلاستيكي وتحفظ في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وتكون جاهزة للاستخدام.

يتم لف الكتلة إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتجفيفها قليلاً في الهواء الطلق. وصفة عجينة المعكرونة محلية الصنع ، كما ترون ، بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع تحضير المنتج.

كيف تصنع المعكرونة بدون ماء

كما تعلم ، فإن النودلز اللذيذة هي تلك التي يتم طهيها دون إضافة الماء. لصنع هذه المعكرونة محلية الصنع ، تحتاج إلى تحضير البيض والدقيق والملح. سيساعد كوب القياس في الحفاظ على النسب الدقيقة للمكونات.

عجينة طهي المعكرونة منزلية الصنع (وصفة بدون ماء):

1. يتم نخل الدقيق (250 جرام) من خلال غربال ووضعه في شريحة على سطح العمل.
2. يتم إدخال الملح والبيض المخفوق فيه.
3. يعجن العجين جيداً.
4. عندما تصبح الكتلة مرنة ومتجانسة ، يتم دحرجتها على شكل كرة وتترك لمدة 30 دقيقة.
5. عندما ينقضي الوقت ، يتم تقطيع القطع الصغيرة من كتلة من العجين ولفها إلى كعكات مسطحة.
6. يجب أن تكون الطبقات رقيقة جدًا ، إذا لزم الأمر ، رشها بالدقيق. ثم يجف العجين لبضع دقائق.
7. يتم لف الدوائر الرفيعة في لفات ، كل منها مقطعة إلى شرائح. يمكنك القص بزوايا مختلفة.
8. إذا كنت تريد استخدام المعكرونة على الفور ، فلا داعي لتجفيفها. خلاف ذلك ، يجب أن يكون في الهواء الطلق ، وعندها فقط يمكن إزالته للتخزين.

وصفة عجينة النودلز محلية الصنع (بدون ماء) مفيدة عند تحضير الأطباق الساخنة ، حيث يتم توفير أنواع مختلفة من المرق.

طهي المعكرونة بقطاعة المعكرونة

يساعد الجهاز على دحرجة العجين في أنحف طبقة ويسمح لك بتقطيع المعكرونة بأشكال مختلفة (توجلياتيلا ، إسباجيتي ، لازانيا ، إلخ). لصنع المعكرونة منزلية الصنع ، تحتاج إلى 350 جرامًا من الدقيق ، وأربعة صفار ، و 25 مل زيت نباتي(سيساعد ذلك على إخراج الطبقة الرقيقة). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الجبن أو الخضار إلى الكتلة ، ومع ذلك ، يجب أولاً تمريرها من خلال مفرمة اللحم.

لذلك ، نقدم انتباهكم إلى وصفة لعجين المعكرونة محلية الصنع (لقطاعة المعكرونة). تكنولوجيا الطبخ:

1. تعجن العجينة حتى تتحقق ليونة ونعومة. إذا كان جافًا جدًا ومتفتتًا ، يوصى بإضافة القليل من الماء الدافئ. تُدحرج كرة من الكتلة وتُترك لمدة نصف ساعة تحت منشفة من الكتان.

2. عجينة جاهزةملفوفة بجهاز مطبخ ومقطعة إلى نودلز. إذا لم تقطع الأعمدة الطبقة ، فهي ناعمة جدًا. يجب رشه بالدقيق ومرره مرة أخرى من خلال آلية الدرفلة. إذا لم يتم التقاط الورقة ، فإن العجين يكون جافًا جدًا. ثم يجب إضافة القليل من الماء إليها وتدحرجها مرة أخرى.

شارك كبار الطهاة والمضيفات أسرارهم في صنع المعكرونة المثالية:

1. لن تكون حساء المعكرونة عكرة إذا غُمرت أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
2. يمكن تغيير وصفة عجينة المعكرونة محلية الصنع حسب تقديرك الخاص. ينتج عن ذلك المعكرونة الملونة.
3. من السهل صنع المعكرونة الطويلة عن طريق دحرجة العجين في لفافة وتقطيعه إلى قطع. يمكن توسيع اللوالب الناتجة.
4. إن طهي العجين في معالج الطعام أو صانع الخبز يبسط العملية ، في حين أن المعكرونة الجاهزة لا تفقد مذاقها ، وهو أمر مهم.
5. قبل اللف ، يجب وضع عجينة المعكرونة منزلية الصنع (الوصفة لا تهم) في منشفة مبللة. في الصيف يؤجل لمدة نصف ساعة وفي الشتاء لمدة ساعتين.

كيف تصنع المعكرونة الملونة؟

يمكن أن تأخذ المعكرونة محلية الصنع أي لون عن طريق إضافة المزيد أو أقل من البيض ومواد تلوين إضافية.

مقابل 400 جرام من الدقيق ، يمكنك استخدام الكمية التالية من المواد المضافة:

1. يذوب 1 جرام من الكركم في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ ويضاف إلى العجينة. يكتسب المعجون لون أصفر برتقالي جميل.
2. هريس 200 جرام من السبانخ ينتج لونًا أخضر.
3. سوف تتحول المعكرونة محلية الصنع (وصفة العجين كما هي) إلى اللون الأحمر إذا استخدمت ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
4. يعطي البنجر المسلوق (250 جم) صبغة أرجوانية.

المعجون الملون يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. هذا الغذاء الصحي والمغذي سوف يطعم أي "طفل".

بدلا من الإكمال

يمكن لأي ربة منزل طهي المعكرونة بالقدر الذي تريده ، لأن المنتج يتم تخزينه بشكل مثالي. إذا كنت تستخدم دقيق الأرز ، فستتحول المعكرونة إلى لون أبيض حليبي ، إذا كانت الحنطة السوداء والجاودار - بنية داكنة. المطبخ مكان للتجربة ، لذلك لا تخف من تحضير مجموعة متنوعة من المعكرونة محلية الصنع اللذيذة. على سبيل المثال، نودلز الأرزمحلي الصنع (وصفة عجينة ووك مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه ، فقط بدلاً من الدقيق العادي ، يتم استخدام الأرز) سيساعد في تكوين آسيوي و طعام يابانيوالحنطة السوداء - الأطباق الروسية القديمة.

لا يوجد شئ ألذ من المعكرونة، مطبوخ في المنزل بأيديكم ، وفقًا لوصفات جداتنا وجداتنا وأمهاتنا.

في السابق ، كانت العديد من النساء اللواتي يراقبن وزنهن بصرامة تشمل الأطباق المصنوعة من المعكرونة والمعكرونة ومنتجات الدقيق الأخرى في قائمة المحرمات الأكثر صرامة. اليوم من المعروف بشكل موثوق أن المعكرونة مصنوعة من الدقيق أصناف صلبةالقمح ، على الإطلاق لا تؤذي الشكل.

نودلز صحية منزلية الصنع

هذا لا يسعه إلا أن نفرح ، حيث يوجد عدد لا يحصى من الأطباق التي يمكن تحضيرها من المعكرونة أو المعكرونة أو النودلز. ويفضل بعض المضيفات عدم شراء المعكرونة ، ولكن يفضلن صنع المعكرونة منزلية الصنع بأنفسهن.

عدادات المتاجر مكتظة اليوم حرفيا معكرونةمختلف الشركات المصنعة وجميع أنواع الأشكال والأحجام وحتى الألوان. لكن لا يوجد شيء ألذ من المعكرونة المطبوخة في المنزل بأيديكم ، وفقًا لوصفات جداتنا وجداتنا وأمهاتنا.

لكن المرأة العصرية تتحمل بالفعل عبئًا كبيرًا من المسؤوليات: العمل ، والأعمال المنزلية ، ورعاية الأطفال. في أغلب الأحيان ، في دقيقة فراغك تريد أن تقضي على نفسك ، ولا تقف لساعات في المطبخ. لذلك اتضح أننا نشتري منتج منتهيتحاول توفير وقتك.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تدليل عائلتك وأصدقائك ، فقم بإعداد المعكرونة محلية الصنع لهم.نحن على يقين من أن هذا الطبق سيدفئ أرواحهم ، لأنهم سيشعرون بحبك واهتمامك اللامحدود. ولكي يستغرق صنع المعكرونة منزلية الصنع أقل وقت ممكن ، قم بإشراك أسرتك في العمل. بعد كل شيء ، يحب الجميع طعم المعكرونة محلية الصنع ، وبالتالي من غير المرجح أن ترفض عائلتك مساعدتك في تحضيرها. لذلك ، يمكن أن يُعهد إلى الزوج بمهمة مسؤولة وشاقة إلى حد ما تتمثل في عجن العجين ولفه ، ولن يرفض الأطفال بالتأكيد مساعدة أمهم في تقطيع المعكرونة إلى شرائح رقيقة!

طهي المعكرونة في المنزل (وصفة)

لذلك دعونا نبدأ بصنع العجين. لصنع المعكرونة محلية الصنع ، سوف تحتاج إلى:

• 400 غرام طحين
• 8 صفار
• 50 غرام زيت نباتي
• 2-3 غرام ملح
• 1 ملعقة كبيرة ماء

• صب 400 جرام في وعاء كبير أو مباشرة على الطاولة. الدقيق ، وجعل الكآبة فيه في الأعلى.
• ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي 8 صفار مع الملح والزيت النباتي و 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
• صب كتلة الصفار الناتجة في الأخدود في الدقيق وابدأ في مزجها بلطف مع الدقيق.عندما تصبح العجينة كثيفة بدرجة كافية ، ابدأ في عجنها بيديك.

يجب أن تكون العجينة صلبة ومرنة قدر الإمكان ،جودة المعكرونة الناتجة تعتمد على هذا. لذلك ، في مرحلة عجن العجين ، لا يمكنك الاستغناء عن الأيدي القوية لرجلك الحبيب - سوف يتعامل مع العجين بشكل أسرع وأفضل منك. كلما كانت العجين أكثر برودة ، كانت المعكرونة أفضل ، وبالتالي فإننا ندعو ممثل النصف القوي للبشرية ونعهد إليه رسميًا بهذه المسألة المسؤولة ، بالطبع ، تحت إشرافك الدقيق.

• قبل لف العجينة ، اترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، مغطاة بمنشفة أو وعاء مقلوب ، يجب أن تقف.
• ثم نبدأ العمل مرة أخرى. أولاً ، رشي على الطاولة طبقة سميكة كافية من الدقيق ، وضعي العجين عليها ، وابدئي في لفها ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً تحت الشوبك لتجنب التصاق العجين بالدبوس.

تقلب العجينة بشكل دوري أثناء اللف ،حتى لا تلتصق بالطاولة. كلما تم لف العجين بشكل أرق ، كان ذلك أفضل ، لذلك ، مرة أخرى ، يمكنك استدعاء رجل قوي للمساعدة. مثالي - عندما لا يتجاوز سمك العجين 1 مم.

من أجل عمل نودلز قصيرة من العجين الملفوف ، تحتاج إلى تقطيع العجين إلى شرائح من 1.5 إلى 2 سم ، ثم طي الشرائح الناتجة في كومة ، دون أن تنسى رشها بالدقيق لتجنب الالتصاق.

• خذ الآن سكينًا أرق وابدأ في تقطيع المعكرونة ، وحاول أن تجعلها رفيعة قدر الإمكان. أثناء عملية التقطيع ، تذكر أن تقلب وتهز المعكرونة المقطوعة بالفعل حتى لا يكون لديها الوقت للالتصاق ببعضها البعض.

إذا قررت صنع شعرية طويلة ،ثم نرش العجين الملفوف بالطحين ونلفه على شكل لفافة ، ثم نقطعه ناعماً ونهز المعكرونة الناتجة حتى تنفتح.

• لقد وصلت إلى امتداد المنزل ، الآن عليك فقط تجفيف المعكرونة محلية الصنع ، للقيام بذلك ، رشها في طبقة رقيقة على ورقة أو طاولة خبز مطحونة بالدقيق وتركها حتى تجف لمدة 30-40 دقيقة.

ماذا تصنع من المعكرونة محلية الصنع؟

يمكن طهي المعكرونة لاستخدامها في المستقبل ،لهذا ، يجب تجفيفها إلى هشاشة ورشها بالدقيق وتخزينها في كيس من الكتان.

ضع المعكرونة منزلية الصنع في منخل قبل الطهي ورجها قليلاً لإزالة الدقيق الزائد. الآن كل هذا يتوقف على ذوقك وخيالك.

• المعكرونة المسلوقة محلية الصنع جيدة كطبق جانبي.
• لعشاق شوربات الحليبمن المحتمل أن يعجبك خيار الطهي التالي: يجب رمي المعكرونة المسلوقة مسبقًا في مصفاة ، والسماح لها بالتجفيف ، ثم صب الحليب المسلوق ، وإضافة السكر والزبدة حسب الرغبة.
• أ حساء الدجاجمع المعكرونة منزلية الصنع -مجرد فن الطبخ الكلاسيكي. للطبخ المنزلي معكرونة الدجاجتحتاج ثري حساء الدجاج... افصل لحم الدجاج المسلوق عن العظام ، مقطّع إلى أجزاء صغيرة ، ضعه في المرق مع النودلز. يرفع عن النار بعد 10 دقائق. بعد الغليان. يمكنك إضافة بعض البقدونس المفروم.

المعكرونة محلية الصنع: خيارات عديدة

• إذا كنت لا تخشى تجربة المطبخ ، يمكنك طهي الكثير خيارات مختلفةالمعكرونة محلية الصنع. على سبيل المثال ، استبدال القمح طحين الحنطة السوداءوالتخلي عن البيض ، تحصل على شعرية الحنطة السوداء محلية الصنع.
• للطبخ نودلز الأرزتحتاج 3 أكواب طحين الأرز، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا ، ملح و 2 كوب ماء بارد.
• بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحب عشاق الحلو بالتأكيد طعم المعكرونة الشوكولاته ،لتحضيرها ما عليك سوى إضافة حوالي 40-50 غرامًا إلى العجين. مسحوق الكاكاو.
• لعشاق غير عادية و أطباق أصليةيمكن تقديمها صنع المعكرونة محلية الصنع الملونة ،خاصة أنه بسيط للغاية. تحتاج فقط إلى إضافة إلى خليط البيضقبل خلطها بالدقيق أو القليل من البنجر أو عصير الجزر - نتيجة لذلك ، ستحصل على شعرية صفراء أو لمرة واحدة.
• بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة السكاكين الخاصة والأشكال المختلفة ، يمكنك إنشاء خيارات مختلفة شعرية مجعد محلية الصنع.

وصفة معكرونة الجزر محلية الصنع

خيار آخر لصنع المعكرونة محلية الصنع هو "الجزر".

سوف تحتاج لعمل نودلز الجزر:

• 200 غرام جزر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء
• 3 بيضات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 3-4 ملاعق كبيرة. طحين

طهي المعكرونة محلية الصنع:

• يُقطع الجزر المقشر إلى قطع ويُغلى.
• بعد أن يبرد الجزر ، افركيهم في غربال أو افرميهم في الخلاط ، أضيفي جميع المكونات ما عدا الدقيق ، واخفقي.
• ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجن العجينة جيدًا.
• تقسم العجينة إلى 3-4 أجزاء ، تُطحن بشكل رفيع وتُقطّع إلى شرائح طويلة.
• نودلز "الجزر" المسلوقة هي طبق جانبي ممتاز للحوم والخضروات!

لا تخف من تجربة المطبخ ومفاجأة عائلتك! بالعافية!

المعكرونة محلية الصنع هي طبق جانبي لذيذ ومغذي ، بالإضافة إلى حشوة لا غنى عنها في الدورات الأولى. يتم تحضير هذه المعكرونة على الفور ، وهو أمر مريح ، والطعم أكثر متعة من أي متجر. لذلك ، نوصيك بطهي جزء مزدوج من الطعام على الفور ، وإيجاد بعض وقت الفراغ وعجن المعكرونة. لن تندم على ذلك ، حتى لو لم تحاول طهيه مطلقًا. وسنخبرك بشكل عام بكيفية صنع المعكرونة محلية الصنع بيديك.

المعكرونة محلية الصنع للحساء موجودة في GOST. صحيح ، هناك يتكون فقط من دقيق لا يقل عن الدرجة الأولى والملح والماء. ومع ذلك ، إذا كنت تريد بعض المعكرونة محلية الصنع حقًا ، فقم بإعدادها بالبيض. الشرط الثاني هو أنه يجب أن يفرك باردًا. كلما زادت كثافة العجينة ، زادت نسبة الطحين التي تحتوي عليها ، قل احتمال "تناثر" المعكرونة فوق المرق في النصف ساعة الأولى بعد الغليان.

إذن ، المعكرونة الكلاسيكية هي:

• كاس من الماء؛
• قليل من الملح
• بيضتان؛
• الدقيق بقدر ما يأخذ العجين مع عجن كثيف.

إذا لم تكن هناك مهارة في العمل مع اختبار بسيطنوصيك بأخذ وعاء ودلك العجينة فيه. ولكن يمكنك الحصول على لوح تقطيع بسيط.

1. يُسكب الطحين عليها بشريحة ، ثم تصنع اكتئابًا وتدفع البيض فيه. أضف الملح والماء. يُعجن العجين من المركز مع رش الطحين على طول الأطراف.
2. ستكون العجينة قاسية وسميكة جدًا ، لكن استمر في العجن وإضافة الدقيق قليلاً. ضعي العجينة المبشورة بإحكام قدر الإمكان تحت الوعاء لمدة نصف ساعة ، بحيث تصبح أكثر ليونة للدرفلة.
3. بعد 30 دقيقة ، يمكنك إخراج قطعة العمل بمسمار درفلة إلى أنحف طبقة - حوالي 1 مم.
4. ليس من الصعب تقطيع ورقة من العجين إلى المعكرونة: تحتاج إلى رشها بالدقيق ، وتقطيعها إلى شرائح ، ثم طيها في كومة ، وتقطيعها قطريًا.

عند التقطيع ، عليك أن ترش الورقة بالطحين. حتى لا يخرج المرق غائمًا في هذا الصدد ، يوصى قبل غمس المعكرونة في الحساء برميها للحظة في الماء المغلي لغسل الدقيق الزائد.

هناك طريقة أخرى لقصها.

1. اتركي عجينة ملفوفة بشكل رفيع جدًا على المنضدة لتجف قليلاً ، ولكن ليس حتى تقصف. عادة ما تكون 10-15 دقيقة كافية.
2. لف الطبقة المجففة على شوبك أو قم بطيها ببساطة على شكل لفافة.
3. ابدأ في تقطيع أنحف المعكرونة قطريًا.

إذا كنت تحب المعكرونة الطويلة ، قصها بشكل مستقيم ، وإذا كنت تحب المعكرونة الصغيرة والقصيرة ، فقم بتغيير اتجاه السكين.

يمكن تخزين المعكرونة المطبوخة في عبوات زجاجية أو من الصفيح. لهذا الغرض ، يتم تجفيف قطعة العمل المقطوعة ووضعها في مرطبانات جافة.

نودلز البيض اللذيذة للحساء

معرفة كيفية صنع عجينة للمعكرونة محلية الصنع ، يمكنك تحسينها بإضافات مختلفة. على سبيل المثال ، يتم الحصول على المعكرونة الملونة المثيرة للاهتمام عن طريق إضافة عصير البنجر والجزر والسبانخ بدلاً من الماء. وفقًا لذلك ، سيكون المنتج متعدد الألوان ومخصبًا بالفيتامينات.

لا حاجة للمياه هنا. كلما قل الماء ، كلما زاد "تدعيم" البيض في التكوين ، ستكون المعكرونة أكثر كثافة. لن يتحول إلى تعكر حتى في اليوم التالي بعد الطهي ، وسيظل المرق خفيفًا وشفافًا.

لتحضير هذه المعكرونة ، تحتاج إلى:

• 1 بيضة؛
• 1 كوب دقيق
• ملح.

يضاف الملح حسب الذوق. يمكنك صنع مثل هذه المعكرونة باستخدام صفار البيض وحده - سيكون مشرقًا وأصفرًا ولذيذًا. يكون هذا مناسبًا بشكل خاص عند استخدام البروتينات فقط في تحضير المخبوزات ، ولا يكون للصفار مكان "للتخلص منه". الحساء مع هذه المعكرونة سيكون شفافًا.

يتم إعطاء الإشارة المرجعية لإعداد واحد للدورة الأولى. لعمل قطعة عمل على الفور عدة مرات ، يمكنك زيادة جميع المكونات بنسبة ثلاثة أضعاف. تبين أن العجين ضيق للغاية ، وليس من السهل عجنه ولفه ، لسهولة التدحرج ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

كما في الوصفات السابقة ، نعجن العجينة ، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة ، ونفرد ونقطع النودلز.

عجينة الشو

عجينة النودلز تشوكس ليست على الإطلاق ما نفعله في صنع عجينة البراوني. هناك ، تتمثل المهمة في تدخل البيض لتحقيق الفراغات داخل المنتج. كل شيء هنا أبسط: على عكس البساطة عجينة فطيرة، يتم دمج الدقيق مع الماء المغلي ، أي أنه يتم تخميره. ثم تتم العملية برمتها كالمعتاد - العجن والدرفلة والتجفيف والتقطيع إلى شرائح.

350 جرام دقيق ، 180 جرام ماء مغلي ، ملعقة صغيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذه المجموعة من المنتجات عند عجن العجين في صانع الخبز. تحتاج إلى العجن لمدة ربع ساعة.

هناك واحد آخر طريقة مثيرة للاهتمامطبخ عجينة الشولا نشا. يخرج مرنًا ومرنًا ، على الرغم من أنه سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من الطازج العادي.

يحضر:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نشا البطاطس.
• 3 - 4 أكواب من دقيق القمح المنخول ؛
• 250 مل من الماء البارد
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

هذه العجينة مصنوعة على هذا النحو.

1. في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء البارد (تأخذ من الحجم الكلي) ، قم بتخفيف النشا والتقليب لعمل عصيدة.
2. اغلي باقي الماء وأضف النشا المخفف إليه. ترطيب.
3. يُسكب كوبين من الدقيق في وعاء ، ويُضاف معجون النشا والزيت والملح.
4. اعجن العجينة مع إضافة كمية كافية من الدقيق تدريجياً لصنع عجينة مرنة ، ولكن في نفس الوقت عجين بلاستيكي.
5. ضعه جانبًا في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكنك العمل مع الاختبار. إنها مناسبة لكل من المعكرونة والزلابية أو الزلابية.

بالنسبة إلى لاجمان

يتطلب هذا الطبق شعيرية خاصة - صلبة ، لكنها مرنة في نفس الوقت ، والتي لا تفسد وتحتفظ بمذاقها حتى بعد التسخين.

بالنسبة للاختبار ، عادة ما يتم إجراؤه:

• دقيق - 800 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ماء - 1.5 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

تُحضر العجينة بالطريقة المعتادة ، ثم تُترك تحت الوعاء لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك تبدأ بالتمدد.

هذا السحب هو ما يميز الشعرية الأوزبكية لاجمان.

لتسهيل السحب ، استخدم محلول الصودا والملح (0.5 ملعقة صغيرة من الصودا وملعقة صغيرة من الملح في نصف كوب من الماء). تُبلل الأيدي بالمحلول وتُبلل العجينة به. يتم سحبها إلى حزم سميكة ، وترطيبها ، وإعادة تجميعها في حفنة ، بحيث يتم سحب الحزمة مرة أخرى بعد ترطيبها.

في المرة الأخيرة ، عندما تتم معالجة العجين جيدًا باستخدام محلول ، يتم سحبه بواسطة عاصبات ، ونقلها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. ثم مرة أخرى ، بأيديهم ، يسحبون ويلويون السوط بسمك قلم رصاص. هذه هي نودلز لاجمان المسلوقة في ماء مملح.

نودلز أودون - وصفة بسيطة

يمكنك أيضًا صنع نودلز منزلية لذيذة بالطريقة الشرقية التقليدية. نودلز أودون هي جزء من أطباق يابانية، يضاف إلى اللحوم والسلطات والخضروات وما إلى ذلك ، عمليا لا تستخدمه كمنتج نقي.

هذه نودلز بدون بيض وماء وملح ودقيق فقط. يتم إعطاء الرقة والنعومة لها بقطع خاص على شكل خيوط ممدودة من قسم دائري أو مسطح.

نظرًا لأن أودون لا يحتوي عمليًا على فيتامينات ، نقترح إعداد نسخة غنية من المعكرونة باستخدام الدقيق غير المكرر أيضًا. هذا هو كيف يتم ذلك.

1. ذوبي 4 ملاعق صغيرة في كوب من الماء المغلي. ملح.
2. في وعاء ، اخلطي 150 جم من الدقيق المقشر و 500 جم من الدقيق غير المقشر.
3. يُمزج المحلول مع الدقيق. اعجن كرة كثيفة ، توضع تحت الفيلم وتدحرجت بواسطة شوبك. اطوي الكعكة إلى أربعة ، ثم امشي مرة أخرى باستخدام شوبك. كرر هذا 5-6 مرات لجعل العجينة ناعمة وسلسة. ثم دحرجها مرة أخرى إلى كرة وأرسلها إلى مكان بارد.
4. بعد بضع ساعات ، أخرجها ، ولفها في طبقة 3 مم ، وقم بطيها بثلاثة ، وقطع اللفة إلى شرائح رفيعة.

قم بتخزين هذه المعكرونة مجمدة.

كيفية صنع المعكرونة الصينية في المنزل

الوصفة الرئيسية للمعكرونة الصينية هي الماء (نصف كوب) والدقيق (كوبان) وملعقة صغيرة من الملح. تُعجن العجينة من المكونات ، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك تُصنع المعكرونة ، وتُلف في النشا حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

يمكنك صنع نودلز دقيق الذرة.

لهذا ، يؤخذ:

• دقيق الذرة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• دقيق القمح - 0.6 كجم ؛
• زيت الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 4 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
• ملح فلفل.

استعد مثل هذا:

1. صب المكونات الجافة في الخلاط ، أضف البيض والماء.
2. قلبي لمدة ثلاث دقائق ، ثم اتركي العجينة جانباً لمدة نصف ساعة واعجني مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 4 ساعات.
4. بعد ذلك ، قم بلف العجين وقطعه إلى طبقات بسماكة 1 مم وإلى شرائح باستخدام درفلة أو آلة تقطيع المعكرونة.

نودلز ووك

نودلز ووك ليست وصفة عجين ، ولكنها طريقة لتحضير صلصة اللحم أو الخضار للمعكرونة الصينية التقليدية. يتم طهيها بسرعة كبيرة ، ولهذا تحتاج إلى مقلاة خاصة بجوانب مرتفعة وقاعدة مقلاة مستديرة.

1. توضع الخضار في الزيت الساخن فيه وتُقلى حرفيًا لبضع دقائق ، متبلة بالبهارات والملح وصلصة الصويا.
2. توضع المعكرونة الصينية المسلوقة في صلصة الخضار (أو يمكنك أيضًا استخدام اللحوم المقلية مع الخضار والمأكولات البحرية وما إلى ذلك).
3. كل شيء مختلط ، مملوء قليلاً ويتم تقديمه على الطاولة.