طبخ لحم البقر الخفيف: أفضل الوصفات. كيفية طهي لحم الرئة: وصفات لحم الرئة

أطباق المخلفات ليست فقط لذيذة وصحية ، ولكنها أيضًا اقتصادية جدًا ، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيفية طهي رئة اللحم ، يحرمن دون وجه حق مثل هذا المنتج من الاهتمام. لكن الرئتين مثيرتان للاهتمام ومرضيتان للغاية ، ولكن في نفس الوقت وجبات غذائية... بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

إذا قررت طهي هذه المخلفات ، ففكر جيدًا في اختياره. يجب أن تكون رئة اللحم البقري الطازجة ذات قوام موحد ولون وردي لطيف. من المفترض أيضًا أن يتم تطهيره من الدم.

قبل الطهي ، انقع الرئة في الماء لبضع ساعات ، وقم بتغييرها عدة مرات (حتى تصبح شفافة). ثم اشطف المخلفات جيدًا تحت الصنبور ونظفها من الرقائق والقصبة الهوائية.

في معظم الحالات ، يجب غلي رئة اللحم البقري أولاً ، حتى لو قمت بقليها بعد ذلك. للقيام بذلك ، قطع مخلفاتها إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء. نقطة مهمة: سوف تطفو الرئتان عند الطهي ، لذلك من الأفضل غليها في مقلاة عميقة ، مغطاة بغطاء أصغر. إذا كنت ستطبخ اللحم في قدر ، فاستخدم غطاءًا صغيرًا واضغط فوقه ببعض الوزن. اغلي الرئتين لمدة 40 دقيقة في ماء مملح ، ثم اشطفها مرة أخرى بالماء لإزالة الرغوة.

أطباق لحم الرئة

لذلك ، اشتريت منتجًا ثانويًا وقمت بإعداده لمزيد من المعالجة. ما الذي يمكن تحضيره من لحم الرئة؟ في الواقع كل شيء مصنوع منه: سلطات ، شوربات ، جولاش ، شرحات ، سجق محلي الصنعوحشوات الفطائر وحتى البودينغ! يعتبر هذا المنتج في ألمانيا أحد مكونات العديد من الأطباق. مطبخ وطني: الكبد ، الستروديل ، رئتي لحم العجل فيينا. اختر وصفتك المفضلة وابدأ الطهي!

واحدة من أبسط الإجابات على سؤال حول كيفية طهي رئة لحم البقر بشكل لذيذ هو صنع سلطة.

مكونات:

• الرئة - 200 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة
• جزر (طازج أو كوري) - 100 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جبنه درجة صعبة - 100 جرام؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مايونيز - للتتبيل.
• الخضر - للزينة.

تجهيز:

اتضح أنها سلطة جميلة جدًا وفاتحة للشهية على طاولة الأعياد.

اقرأ أيضا:

من مخلفاتها ، يتم الحصول على شوربات غنية ومرضية للغاية.

مكونات:

• لحم بقر خفيف - 500 جم ؛
• جذر البقدونس - 150 جم ؛
• جذر الكرفس - 150 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جريش الحنطة السوداء - 100 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل الرئة واقطعها واملأها بالماء وضعها على الموقد.
2. انتظر حتى يغلي واتركه يطهى لمدة ساعتين أخريين ، وتذكر إزالة الرغوة. لمنع اللحم من الطفو ، اضغط لأسفل بغطاء.
3. يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات أو شرائح ، ويُقلى.
4. قشر الجذور ، مقطعة إلى شرائح.
5. ضعي الخضار في قدر واطبخي لمدة 10 دقائق.
6. أضف البطاطس المفرومة.
7. بعد 10 دقائق ، أضيفي الحنطة السوداء المغسولة والمحمصة والبهارات.
8. اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم اتركيه تحت الغطاء.

يمكن إضافة مكونات أخرى إلى هذا الحساء اللذيذ حسب الرغبة.

وصفة بسيطة جدا لغولاش طري.

مكونات:

• لحم بقر خفيف - 500 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت نباتي للقلي.
• ملح فلفل.

تجهيز:

1. يغلي الرئة ويقطع إلى شرائح رقيقة.
2. نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر بخشونة.
3. اقلي الرئة والخضروات في الزيت لبضع دقائق.
4. قم بتعبئة 350 مل من الماء المغلي ، أضف معجون الطماطم. اخماد 15 دقيقة.
5. أخيرًا ، يتبل بالكزبرة والملح والفلفل والثوم.

قطع لحم الرئة مع الخضار ، المطبوخة بهذه الطريقة ، يبدو أنها تذوب في فمك.

ستكون الوصفة الخاصة بكيفية طهي رئة اللحم البقري في جهاز طهي متعدد الاستخدامات مفيدة لأي ربة منزل.

مكونات:

• الرئة - 600 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• نبيذ جاف (أحمر) - 150 مل ؛
• فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• توابل (ريحان ، إكليل الجبل ، زعتر ، نعناع ، إلخ) ، ملح.

تجهيز:

1. اغسل واغلي الرئة. تبرد وتقطع إلى مكعبات.
2. يقطع البصل والجزر ويوضع في وعاء متعدد الوظائف. ضع قطع الرئة في الأعلى.
3. يُضاف التوابل والملح ويُضاف إليه النبيذ.
4. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

الضوء ، المطبوخ في طباخ متعدد ، سيحتفظ بخصائصه المفيدة تمامًا.

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي رئة اللحم البقري بحيث تخرج بشكل خاص طريًا وحساسًا وطريًا وعصيرًا ، فاستخدم هذه الوصفة.

مكونات:

• الرئة - 400 جم ؛
• لحم مفروم - 400 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• جبنة طرية - 150 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

تجهيز:

1. مرر الرئتين المسلوقتين عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل أيضًا.
2. نخلط مع اللحم المفروم ونضيف 1 بيضة والبهارات والثوم.
3. أعمى الفطائر.
4. امزج الجبن الطري مع البيض المخفوق.
5. اغمس الشرحات في الدقيق ثم في خليط البيض والجبن.
6. تقلى على كل جانب لمدة 15-20 دقيقة.

صنع شرحات ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والطعم فريد!

كيف تطبخ اللحم البقري الخفيف في تقاليد المطبخ الألماني والنمساوي؟ وصفة مفصلة مع صورة ستساعدك على القيام بذلك.

مكونات:

• لحم بقري خفيف - 700 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كريم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جذور البقدونس والكرفس - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الفلفل - 6 قطع ؛
• القرنفل وأوراق الغار.
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• نبات الكبر - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح ، سكر.

تجهيز:

1. قشر الجذور واقطعها. توضع في الماء حتى الغليان.
2. اغسل رئتك وضعها في الماء المغلي. طهي لمدة ساعة تقريبًا.
3. قم بإزالة الرئة من المرق ، وضعها جانبًا على السبورة ، وقم بتغطيتها من الأعلى بلوحة أخرى واضغط للأسفل بالوزن. اتركه لمدة 12 ساعة.
4. صفي المرق.
5. يُسكب نصف لتر من المرق في مقلاة عميقة ، ويُضاف الدقيق المخفف بالماء.
6. اطهي الصلصة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الفلفل والملح وكذلك السكر وعصير الكبر وعصير الليمون.
7. ماء صلصة خفيفة ويوضع على نار متوسطة.
8. تُذوّب الزبدة وتُسكب الكريما ثم تُخفق. أضف إلى الصلصة.

طبق أصلي مع طعم حار ورائع وحساس جاهز!

فقط عدد قليل من ربات البيوت يقدرن تمامًا فوائد لحم البقر أو رئة لحم الخنزير. في الواقع ، إنه لذيذ ومليء بالعصارة ومليء بالعناصر الغذائية إذا كنت تعرف كيفية طهي لحم البقر بشكل صحيح. في الأساس ، الوصفات بسيطة جدًا ولا تتطلب الكثير من الجهد. لا يوجد سوى اختلاف بسيط بين لحم الخنزير ولحم البقر ، لذلك سننظر إليهم بشكل منفصل. رئة البقرة أكثر صلابة من حيث الهيكل ، وبالتالي تحتاج إلى طهيها لفترة أطول. إذا اشتريت هذه المخلفات من متجر ، فأنت بحاجة إلى فحصها بعناية. يجب أن تكون طازجة ونظيفة وخالية من الجلطات الدموية.

كيف لطهي لحم البقر الخفيف

لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

• 1-2 رئتين
• 0.5 لتر قشدة حامضة 10 ٪ دهن ؛
• جزرة؛
• التوابل؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• الفطر؛
• الكرنب.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تتعلم كيفية طهي رئة اللحم البقري حتى يتضح أنها طرية ورائعة. يجب أن نغسلها جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. املأ كل شيء بالماء والملح والفلفل قليلاً. نضع على نار خفيفة ونطبخ لمدة 45 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد بقية المنتجات: قشر الجزر والبصل ، وقطعهم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الكرنب ، ويمكن أن يقلى الفطر مسبقًا. نضيف الملفوف والجزر والبصل إلى قدر مع الضوء. ما زلنا نطبخ كل هذا لمدة 15-20 دقيقة. أثناء طهي المكونات ، نأخذ مقلاة عميقة ونقلي جزءًا من الجزر والبصل. ضعي محتويات المقلاة هناك ، أضيفي الفطر والتوابل واملئي كل شيء بالقشدة الحامضة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بفضل القشدة الحامضة ، ستكون فضلاتنا شهية وشهية. الآن أنت تعرف كيف تطبخ لحم الرئة بشكل صحيح. في نصف ساعة ، يكون طبقنا جاهزًا ، ويمكن تقديمه على المائدة ، مع رش الأعشاب الطازجة فوقه. سيكون الزجاج مفيدًا جدًا

كيف لطهي لحم الخنزير الرئة

لدي جدا وصفة جيدة... اتضح أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه ببساطة لذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، رئة لحم الخنزير جدا منتج مفيد - يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• رئة الخنزير
• 5-6 بطاطس
• فلفل حلو
• جزرة؛
• بصل وفص ثوم.
• النبيذ الأحمر أو البيرة
• التوابل والملح.
• زيت عباد الشمس.

يجب غسل الرئة وتقسيمها إلى عدة أجزاء. نضع كل شيء في وعاء عميق ، ونملأه بالنبيذ (البيرة) والملح قليلاً (المشروبات اللاذعة ستعطي مذاقًا أصليًا لطبقنا). قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح وضع قطعًا من الرئة فوقها. نضع الملح والفلفل قليلاً في الفرن ، نسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة. فلفل حلو نقطع إلى مكعبات ، ثلاث جزر على مبشرة ، نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى كل هذا في مقلاة بزيت دوار الشمس. في النهاية ، ضعي الثوم المعصور. نخرج طبقنا من الفرن ونضيف التحميص هناك. يُسكب الماء على الوجه ويُترك ليطهى مرة أخرى لمدة 45 دقيقة. تختلف هذه الوصفة قليلاً في كيفية طهي لحم الرئة لأن لحم الخنزير أكثر ليونة ولا يحتاج إلى سلقه بشكل منفصل.

بالعافية!

رئة البقر هي فضلات منخفضة السعرات الحرارية شائعة إلى حد ما يمكن شراؤها في كل من محلات السوبر ماركت وفي السوق. هناك العديد من الوصفات في الطبخ حول كيفية طهي اللحم البقري الخفيف. عند شرائه ، يجب الانتباه إلى أنه نظيف ، خالٍ من الجلطات الدموية والأغشية المخاطية وقطع الصوف والدهون.

طبخ لحم الرئة مع الفطر

من بين العديد من الوصفات لطهي مخلفاتها ، تعتبر الرئة المطهية بالفطر لذيذة بشكل خاص. ومع ذلك ، قبل طهي لحم الرئة ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية: 700 غرام من الرئة ، 3 قطع. بصل ، 100 جرام فطر جاف ، قطعة واحدة. جزر ، 20 جم زبدة ، 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، ورق الغار ، فلفل وملح.

بادئ ذي بدء ، صب الماء المغلي فوق الفطر الجاف واتركه لمدة 3 ساعات. ثم يجب غليها في نفس الماء لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يجب إذابة تجميد الرئتين وشطفهما جيدًا بالماء. ثم تحتاج إلى إزالة الأوعية الكبيرة منها وتقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. ثم يجب غلي الماء ووضع الرئتين فيهما بحيث يغطيانهما بالملح ونضع الفلفل والبصل وأوراق الغار. يستغرق الطهي 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إخراج قطع من الرئة من المقلاة ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وكذلك تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر على مبشرة جيدة. ثم تحتاج إلى إخراج الفطر المسلوق من المرق وتقطيعه جيدًا. ليست هناك حاجة لسكب الماء من الفطر ، لأنه سيظل مفيدًا لنا.

الآن أنت بحاجة إلى الذوبان في مقلاة زبدةنضع البصل فيه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار ، ثم نضع الفطر والجزر في البصل ونقلي كل شيء لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الرئة المسلوقة المقطعة في المقلاة والفلفل والملح وتقلي لمدة 5-6 دقائق. ثم نسكب مرق الفطر في المقلاة ، ونضع الكريمة الحامضة ، ونمزجها ، ونغلق المقلاة بإحكام بغطاء ونتركها تنضج لمدة 15 دقيقة.

تخدم على الطاولة

بعد ذلك ، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة ، للجمال ، يمكنك تقطيع الشبت والبقدونس جيدًا ورشها في الأعلى. الآن أنت تعرف كيف تطبخ رئة اللحم البقري اللذيذ وستكون سعيدًا بتدليل أسرتك بهذا الطبق البسيط.

رئة لحم البقر منتج لا يستخدم على نطاق واسع في الطهي. لسوء الحظ ، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن ببساطة كيفية طهيه وليس لديهن فكرة عن كيفية طهي اللحم البقري الخفيف وكميته. إنهم لا يعرفون حتى كم أطباق لذيذة يمكن تحضيره من هذا المنتج ليس فقط للوجبات اليومية ، ولكن أيضًا من أجل طاولة احتفالية... إلى جانب أطباق متنوعة وممتازة المذاق، وهو أيضًا منتج ثانوي غذائي صحي.

فوائد لحم الرئة

تحتوي الرئة على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، لذا فإن تناولها له تأثير مفيد على الجسم. من حيث محتوى العناصر الدقيقة المفيدة ، يمكن معادلة تكوين أحشاء البقر بتكوين اللحوم ، بينما يحتوي على الكثير من البروتين والأنسجة الضامة ، ولكنه لا يحتوي على الدهون على الإطلاق. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن تصنيف أطباق المخلفات على أنها غذائية.

للفيتامينات والعناصر النزرة في المنتج تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. وأيضا يساعد استخدامه على تقوية جهاز المناعة وتحسين الجهاز الهضمي. بالنسبة لأخصائيي الحميات ، فإن لحم الرئة هو أفضل منتج. سوف تملأ البروتين المفقود في الجسم ، لكنها في نفس الوقت لن تؤثر على الشكل على الإطلاق.

ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه لحوم البقر أن يكونوا حذرين من فضلاتها. ومن المهم جدًا التحضير والطهي بشكل صحيح ، لأن هذا العضو يتميز بخصوصية امتصاص المواد الضارة والمعادن الثقيلة.

كيفية اختيار منتج جيد

يساهم اختيار المنتج الجيد مساهمة كبيرة في جودة وفوائد الطبق المُجهز. يجب أن يؤخذ الحصول على رئة اللحم على محمل الجد. إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن الأمر يستحق اختيار المنتجات الثانوية من حيوان صغير ، وهذا يضمن أن محتوى المواد السيئة ضئيل للغاية. فيما يتعلق بشراء منتج في المتاجر ، من المستحيل تحديد العمر ؛ في هذه الحالة يجب اتباع معايير أخرى.

• إذا أمكن ، فيجب إعطاء الأفضلية للمنتج المبرد بدلاً من المجمد.
• يجب أن يكون لون الرئة ورديًا ، لكن ليس مشرقًا.
• يجب أن يكون السطح كاملاً وخالي من التلف والمخاط والشعور بالالتصاق.

عند اختيار منتج مجمد ، يجب الانتباه إلى العمر الافتراضي ، وكلما كانت المخلفات طازجة ، كان ذلك أفضل.

التحضير قبل الطهي

قبل أن تبدأ في طهي فضلات اللحم البقري ، تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح. إذا تم تجميد الطعام ، يجب إذابته بشكل طبيعي ، بدون استخدام الماء أو الميكروويف. يساهم تسريع عملية إذابة الثلج في فقدان العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.

النصيحة! قم بإذابة الطعام على لوح التقطيع عن طريق لفه بمنشفة. ستوفر هذه الطريقة المزيد من العناصر الغذائية وستمتص المنشفة الرطوبة الزائدة.

يجب نقع المخلفات في عدة مياه لمدة 1.5 - 2 ساعة. وهذا ضروري حتى تخرج بقايا الدم وبعض المواد السيئة من الرئة. عندما يتم نقع الرئة ، فإن الماء الذي توجد فيه الرئة سيصبح داكنًا ، ويجب تصريفه ويملأ الحاوية بالمياه العذبة. يجب تنفيذ هذا الإجراء حتى يتوقف الماء عن أن يصبح مظلمًا.

بعد نقع الرئة ، يجب تقطيعها إلى أجزاء ، حتى تنضج الرئة بشكل أسرع. يمكنك الطبخ منتج لحوم البقر وكامل ، ولكن هذا يجعل عملية الطهي أطول. عند قطع الرئة ، يجب إزالة جزء من الجذع منها ، لكن لا يجب أن تنتبه كثيرًا لذلك ، فمن الأسهل إزالتها عند طهي الفضلات.

المعالجة الحرارية للفضلات

بعد اجتياز المنتج لمرحلة التحضير ، يمكنك البدء في طهي اللحم البقري الخفيف. تعتمد المدة التي تستغرقها عملية الطهي على ما إذا كانت أحشاء البقر مقطعة إلى قطع ، أو ما إذا كانت المضيفة قد قررت طهيها بالكامل.

وقت الطبخ

إذا تم طهي الرئة بالكامل ، فسوف يستغرق الأمر حوالي ساعتين ، اعتمادًا على حجم المخلفات. يمكن تحديد الجاهزية من خلال ثقب الطعام بأداة حادة. إذا تم طهي مخلفات اللحم البقري ، فسيكون من السهل ثقبها وعدم إطلاق سائل وردي.

إذا تم طهيها على شكل قطع ، يتم تقليل الوقت إلى 35-50 دقيقة. اعتمادًا على الاستخدام الإضافي ، إذا تم تحضيره للسلطة ، فيجب طهيه لفترة أطول حتى ينضج تمامًا ، وإذا كان للقلي اللاحق ، فإن نصف ساعة كافية ، لأن المنتج سيتعرض لمزيد من المعالجة الحرارية.

كيف تطبخ بشكل صحيح

تحتاج إلى طهي فضلات اللحم بطريقة خاصة. بادئ ذي بدء ، يجب أن تختار قدرًا واسعًا إلى حد ما يسمح لك بملء المنتج بالماء حتى يختفي تمامًا وفي نفس الوقت يترك مكانًا للغليان.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، تبدأ الرغوة النشطة ، ويجب إزالة القشور والرغوة على الفور بملعقة مثقوبة. بعد الغليان ، يمكنك غليه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تغيير الماء ، حيث دخلت فيه آخر بقايا الدم والمواد الضارة. يمكن إضافة التوابل والبهارات إلى الماء التالي حسب الرغبة.

ميزة المنتج الثانوي هي هيكله المسامي وتعبئة الهواء. لهذا السبب ، تطفو الرئة وليس من المناسب دائمًا طهيها. تنصح ربات البيوت المتمرسات بخلط القطع جيدًا عدة مرات للسماح للهواء بالهروب ، ثم تطفو القطع أقل.

النصيحة! لطهي رئة تطفو ، يمكنك خفض غطاء بقطر أصغر في قدر ووضع وزن صغير عليه.

بعد طهي المخلفات ، يمكن وضعها تحت الضغط وتبريدها تحت الضغط ، وهذه الطريقة ستعطي كثافة للقوام والرئة تشبه اللسان.