لماذا تعتبر رئة البقر مفيدة للجسم؟ جولاش من الرئتين. كيفية طهي لحم البقر الرئة

فقط عدد قليل من ربات البيوت يقدرن تمامًا فوائد لحم البقر أو رئة لحم الخنزير. في الواقع ، إنه لذيذ ومليء بالعصارة ومليء بالعناصر الغذائية إذا كنت تعرف كيفية التحضير رئة لحم البقر حقًا حقًا. في الأساس ، الوصفات بسيطة جدًا ولا تتطلب الكثير من الجهد. لا يوجد سوى اختلاف بسيط بين لحم الخنزير ولحم البقر ، لذلك سننظر إليهم بشكل منفصل. رئة البقرة أكثر صلابة من حيث الهيكل ، وبالتالي تحتاج إلى طهيها لفترة أطول. إذا اشتريت هذه المخلفات من متجر ، فأنت بحاجة إلى فحصها بعناية. يجب أن تكون طازجة ونظيفة وخالية من الجلطات الدموية.

كيف لطهي لحم البقر الخفيف

لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

• 1-2 رئتين
• 0.5 لتر قشدة حامضة 10 ٪ دهن ؛
• جزرة؛
• التوابل؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• الفطر؛
• الكرنب.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تتعلم كيفية طهي رئة اللحم البقري حتى يتضح أنها طرية ورائعة. يجب أن نغسلها جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. املأ كل شيء بالماء والملح والفلفل قليلاً. نضع على نار خفيفة ونطبخ لمدة 45 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد بقية المنتجات: قشر الجزر والبصل ، وقطعهم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الكرنب ، ويمكن أن يقلى الفطر مسبقًا. نضيف الملفوف والجزر والبصل إلى قدر مع الضوء. ما زلنا نطبخ كل هذا لمدة 15-20 دقيقة. أثناء طهي المكونات ، نأخذ مقلاة عميقة ونقلي جزءًا من الجزر والبصل. ضعي محتويات المقلاة هناك ، أضيفي الفطر والتوابل واملئي كل شيء بالقشدة الحامضة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بفضل القشدة الحامضة ، ستكون فضلاتنا شهية وشهية. الآن أنت تعرف كيف تطبخ لحم الرئة بشكل صحيح. في نصف ساعة ، يكون طبقنا جاهزًا ، ويمكن تقديمه على المائدة ، مع رش الأعشاب الطازجة فوقه. سيكون الزجاج مفيدًا جدًا

كيف لطهي لحم الخنزير الرئة

لدي جدا وصفة جيدة... اتضح أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه ببساطة لذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، رئة لحم الخنزير جدا منتج مفيد - يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• رئة الخنزير
• 5-6 بطاطس
• فلفل حلو;
• جزرة؛
• بصل وفص ثوم.
• النبيذ الأحمر أو البيرة
• التوابل والملح.
• زيت عباد الشمس.

يجب غسل الرئة وتقسيمها إلى عدة أجزاء. نضع كل شيء في وعاء عميق ، ونملأه بالنبيذ (البيرة) والملح قليلاً (المشروبات اللاذعة ستعطي مذاقًا أصليًا لطبقنا). قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح وضع قطعًا من الرئة فوقها. نضع الملح والفلفل قليلاً في الفرن ، نسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة. نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ثلاثة جزر على مبشرة ، نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى كل هذا في مقلاة بزيت دوار الشمس. في النهاية ، ضعي الثوم المعصور. نخرج طبقنا من الفرن ونضيف التحميص هناك. يُسكب الماء على الوجه ويُترك ليطهى مرة أخرى لمدة 45 دقيقة. تختلف هذه الوصفة قليلاً في كيفية طهي لحم الرئة لأن لحم الخنزير أكثر ليونة ولا يحتاج إلى سلقه بشكل منفصل.

بالعافية!

كثير من الناس يشككون في مخلفاتها ، معتبرين أنها لا طعم لها وصعبة التحضير. طهاة من ذوي الخبرة يدعي أن هذا خطأ كبير. من رئة لحم البقر يمكنك تحضير وجبات لذيذة ومناسبة للطعام العادي و قائمة العطلة... الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة ومعرفة بعض أسرار التعامل مع المنتج.

كيف لطهي لحم الرئة

1. اشطف الرئة بالماء الجاري وقطعها على الفور إلى أجزاء.
2. صب الماء البارد على كل شيء واتركه لينقع لعدة ساعات. عندما يصبح السائل داكنًا ، يجب تغييره. افعل ذلك حتى تصبح المياه صافية.
3. يجب وضع قطع المخلفات في قدر وسكب الماء بمقدار 2/3 من حجم الحاوية.
4. نضع كل شيء على نار خفيفة ، وعندما يغلي السائل ينصح بإضافة البصل الكامل والملح حسب الرغبة.
5. تحتاج إلى الطهي على نار منخفضة تحت غطاء لمدة 1.5 ساعة على الأقل.من المهم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بشكل دوري.

للتحقق من الجاهزية ، تحتاج إلى ثقب المنتج بشوكة. إذا لم يبرز الدم ، فيمكنك إطفاء النار. خلاف ذلك ، فإن الأمر يستحق الاستمرار في الطهي.

وصفات الطبق

يمكن تقديم رئة اللحم البقري بمعالجات مختلفة: الغليان أو اليخنة أو القلي أو الخبز. لكن لبدء طهي أي طبق يجب أن يغلي.

يستخدم المنتج في الدورتين الأولى والثانية والسلطات والوجبات الخفيفة وحشوات الخبز.

فطيرة بان كيك مع بيف لايت

مكونات:

• 0.5 كجم من الرئة
• 300 غرام من المكون الرئيسي ؛
• 75 غرامًا من الفطر المجفف ؛
• 2 بصل كبير ، ملح ، بهارات ؛
• 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 200 غرام من الخضار
• 50 غرام زبدة ، 2 البيض المسلوق و 200 غ كريما حامضة.

خطوات الطبخ:

1. تغلي الرئة حتى تصبح طرية وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. ينقع الفطر المجفف حتى يصبح طريًا ، ثم يغلي لمدة 30 دقيقة ويمرر عبر مفرمة اللحم بالبصل.
3. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى في كمية كبيرة من الزيت. إذا كان القوام جافًا جدًا ، أضف القليل من مرق الفطر.
4. لتحضير العجينة ، يجب الجمع بين الدقيق والقليل من الملح والسكر. يخفق البيض بشكل منفصل مع القليل من الحليب. الجمع بين الكتلتين والتحريك. عن طريق إضافة أجزاء الحليب ، تحضير العجين. صب 2.5 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق من الزيت النباتي الدافئ. خفقت بمضرب.
5. اخبز الفطائر ، ادهن كل منها زبدة.
6. انقلب البان كيك باللحم المفروم ، وادهن كل شيء بالكريمة الحامضة في الأعلى ورشها بالبيض المفروم.

رئة لحم البقر في فيينا

عليه وصفة رائعة إلى عن على طاولة احتفاليةلمفاجأة ضيوفك.

مكونات:

• 750 غرام الرئة
• 2 بصل كبير
• 2 جزر
• 1 بقدونس وجذر كرفس ، فلفل أسود ؛
• 6 بازلاء من الفلفل الأبيض
• 2 نورات قرنفل.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ونصف ليمونة وورق الغار.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والسكر.

تجهيز:

1. قشري الخضار واغسليها وضعيها في قدر. أضف المخلفات هناك واتركها تغلي بالطريقة الموضحة أعلاه.
2. صفي المرق الناتج. ضعي 0.5 لتر في الثلاجة ، وضعي السائل المتبقي على النار للحصول على مرق مركّز.
3. ضع الرئة على لوح التقطيع ، وقم بتغطيتها بلوحة ثانية ، ثم ضع الوزن في الأعلى. اترك كل شيء لمدة 12 ساعة ، وبعد مرور الوقت ، اقطع مخلفاتها إلى شرائح رفيعة طويلة.
4. ذوبي الدقيق في قليل من الماء البارد ، ثم أضيفي 0.5 لتر من المرق من الثلاجة. اشعل النار واتركها لمدة 10 دقائق. على نار خفيفة. من المهم تحريك الصلصة باستمرار. أضف قشر الليمون وملعقة كبيرة. ملعقة من العصير. أرسل الملح والفلفل والسكر إلى هناك وامزج كل شيء جيدًا.
5. نضيف المكون الرئيسي إلى الصلصة ويسخن على نار خفيفة. يُمزج الزبدة والقشدة بشكل منفصل. اخفقي حتى تصبح ناعمة وأضيفيها إلى الطبق.

غولاش

مكونات:

• 0.5 كجم من الرئة
• 350 مل من المرق
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطموالفلفل والجزر والبصل والملح والفلفل المطحون.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والأعشاب.

تجهيز:

1. قم بغلي المخلفات وفقًا لوصفة معروفة.
2. يُقشر الجزر ويُفرك بخشونة ويُقطع إلى مكعبات من الفلفل والبصل.
3. تقلى الخضار مع المكون الرئيسي في الزيت الساخن. ثم يضاف معجون الطماطم والمرق ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ذلك ، أرسل التوابل إلى هناك ، واتركها على نار هادئة لبضع دقائق وأطفئ النار. يقدم مع الأعشاب المفرومة.

باتيه السجق

مكونات:

• 200 غرام رئتين
• 40 غرام حمص
• الجزر المجفف والبصل والبقدونس والكرفس.
• كزبرة وفلفل مطحون.

تجهيز:

1. اغلي الرئة.
2. اسلقي الحمص حتى ينضج.
3. نجمع كل شيء ونضيف الخضار والتوابل المجففة ؛
4. باستخدام الخلاط ، طحن كل شيء إلى تناسق منتظم وتخلط جيدًا ؛
5. انشر طبقة تغليف على الطاولة ، وشكل سجق من اللحم المفروم ولفها بالبلاستيك. اربط الأطراف مثل الحلوى. أرسل قطعة العمل إلى الباخرة لمدة 20 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 100 درجة.
6. ثم تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.

سلطة لحم الرئة

مكونات:

• 500 غرام من الرئة
• بصل كبير وجزر
• مكعب فطر "ماجي" ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تجهيز:

1. قطع مخلفاتها المسلوقة إلى شرائح رقيقة ؛
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت الساخن لبضع دقائق ؛
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نضيفها إلى البصل ونقليها حتى تنضج على نار خفيفة. أرسل مكعب المرق المسحوق إلى هناك ؛
4. يُمزج المخلفات مع الخضار ويتبل بالمايونيز ويقدم.

لماذا رئة لحم البقر مفيدة؟

يحتوي المنتج الثانوي على كمية كبيرة من البروتين ، والتي يجب تناولها يوميًا.

عادة ما يطرح السؤال حول مقدار طهي الرئة قبل أصحاب الكلاب الذين يفضلون إطعام حيواناتهم الأليفة منتجات طبيعية... ولكن ، حتى إذا تم التخطيط لاستخدام المكون في طهي الطعام "البشري" ، فإن معايير المعالجة ستكون هي نفسها. فارق بسيط واحد مهم هنا - يجب غلي رئة اللحم البقري ككل لمدة ساعتين على الأقل. في الوقت نفسه ، على الرغم من أنه سيصل إلى مرحلة الاستعداد ، إلا أنه سيصبح صعبًا جدًا وغير صالح للأكل عمليًا. من الأفضل قطع المخلفات في البداية إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، سوف يستغرق الأمر 20-30 دقيقة.

يتم استخدام رئات اللحم البقري بشكل متزايد من قبل ربات البيوت المتحمسات ليس فقط لإطعام الكلاب ؛ مع النهج الصحيح ، من الممكن تحضير طبق لائق ومغذي تمامًا غني بالبروتينات والعناصر النزرة منه. غالبًا ما يتم ملء الفطائر من الفراغ الناتج ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من الوصفات التي تسمح لك بطهي شيء أكثر تعقيدًا.

ولكن لهذا ، يجب طهي رئة اللحم البقري بشكل صحيح. ستساعد القواعد والتوصيات التالية في هذا:

• بادئ ذي بدء ، يجب نقع المنتج جيدًا في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير السائل على الأقل 2-3 مرات.

نصيحة: بالمناسبة ، ينصح الأطباء البيطريون ومتعاملو الكلاب ذوي الخبرة بعدم استخدام الرئتين والكبد لإطعام الكلاب. تتراكم العديد من المكونات الضارة في هذه المنتجات الثانوية ، مما قد يؤثر سلبًا على صحة الحيوان الأليف. إذا كانت هناك ثقة كاملة في جودة المنتج ، فمن الضروري غليه للحيوانات في الوقت المناسب كما هو الحال بالنسبة للناس.

• بعد ذلك ، قم بتقطيع المنتج إلى قطع. الحجم الأمثل هو حوالي 7 × 7 سم.
• نضع الفراغات في وعاء الطهي ، ونملأها بالماء البارد ، الذي يجب أن يكون حجمه ضعف حجم المخلفات.
• يستغرق طهي لحم البقر حوالي 20-30 دقيقة. إذا كان المكون مخططًا لاستخدامه في السلطة ، أي لا يتوقع المزيد من المعالجة الحرارية ، فمن الأفضل إضافة 20 دقيقة أخرى إلى الوقت الأساسي.
• بعد أن يتم لحام المكون وتبريده ، تتم إزالة القصبة الهوائية منه واستخدامه وفقًا للتوجيهات.

للتحقق من درجة جاهزية المنتج ، يجب ثقبه بشوكة أو سكين. سوف يتدفق عصير صافٍ من المنتج النهائي. نظرًا لخصوصية القماش ، ستطفو رئة اللحم عند الغليان. لمنع حدوث ذلك ، يوصى بالضغط عليه بغطاء بقطر أصغر من المقلاة ، مع وجود وزن صغير في الأعلى. هناك نقطة واحدة أكثر أهمية - من الأفضل أيضًا تبريد المكون النهائي تحت الضغط. في هذه الحالة ، سيخرج منه سائل زائد ، مما يمنح اللحم قوامًا أكثر كثافة.

وصفات لذيذة من لحم البقر الرئة

بعد غلي رئة لحم البقر ، يمكن استخدامها أكثر طرق مختلفة... هنا فقط بعض منهم:

• سلطة. نحتاج 200 غرام من المنتج المسلوق ، طماطم كبيرة ، بضع فصوص من الثوم ، 100 غرام الجزرة الكورية، الفلفل ، نصف كوب الجبن المبشور، 2 بيضة ، ملح ، مايونيز وبعض الأعشاب الطازجة. نقطع الرئة إلى قطع صغيرة ، الفلفل والطماطم بدون بذور إلى مكعبات ، يقطع الجزر والخضار. يخفق البيض ويقلى العجة التي نخرجها من المقلاة ونقطعها إلى شرائح رفيعة طويلة. يقطع الثوم ناعماً أو يطحن. نخلط جميع المكونات ما عدا الطماطم والملح ونضيف المايونيز. ننشر الكتلة على طبق في حلقة ، في الجزء المركزي ننشر الطماطم.

• طبق خزفي. بالإضافة إلى 1 كجم من الرئة المسلوقة ، سنحتاج إلى بعض الملح والبهارات ، 1 كجم من الكبد والقلب المسلوق ، نصف كوب من الجبن المبشور ، وزوجين من البصل ، وكوبين من الحليب و 6 بيضات. طحن المخلفات في مفرمة اللحم. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب ، واخفقي التركيبة والملح وأضيفي التوابل. صب المنتجات الثانوية بالمزيج الناتج ، اعجن كل شيء جيدًا ، ضع قطعة العمل في طبق خبز ، مدهون مسبقًا بالزبدة. يقلى البصل المفروم ناعما بالزيت الساخن ويوضع على اللحم فارغا. يرش كل هذا بالجبن ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة. يوصى بتقديم الكسرولة المحضرة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.

• ستروديل. نأخذ 400 غرام من المخلفات المسلوقة ، 500 غرام من عجين الفطير ، 200 غرام لحم الخنزير المفروم، بصل ، ملح ، بيضة ، بطاطس ، فص ثوم ، غصن إكليل الجبل ، عدد قليل من الفطر الطازج ، وساق من الكرفس. ننظف جميع الخضار ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة (احتفظي بغصن من إكليل الجبل لمدة دقيقة ورميها بعيدًا) ، ضعي الخضار واقليها لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر. نطحن الرئة في مفرمة لحم ونخلطها مع اللحم المفروم ، وبعد ذلك نضيف تحضير اللحم إلى الخضار ونعجن كل شيء جيداً. أضف الملح والبيضة المخفوقة إلى الكتلة. ضع الحشوة الناتجة عجين الفطيرنلفها ونخبزها في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.

• شرحات. 400 غرام من الرئة المغلية ، نأخذ نفس الكمية من أي منها لحم مفروم، 4 بيضات ، بضع فصوص ثوم ، ملح و 2 الجبن المطبوخ... إذا قمت بإزالة الثوم والجبن من الوصفة ، فيمكن استخدام المنتج لإطعام الكلاب. تُطحن الرئتين من خلال مفرمة اللحم ، وتُمزج مع اللحم المفروم والثوم المبشور ، ويُضاف بيضة واحدة والملح والبهارات. يخفق باقي البيض ويخلط مع الجبن المبشور حتى يصبح ناعمًا. نشكل شرحات من تركيبة اللحم ، نغمسها في خليط جبن البيض ونقلى حتى تنضج.

هناك العديد من الخيارات لأطباق لحم البقر الرئة ، وكلها لها مزايا تذوق الطعام. تحتاج فقط إلى معالجة المكونات ودمجها بشكل صحيح ، واستخدام المنتجات الطازجة وعالية الجودة فقط ، وعدم الإفراط في طهي المكون الرئيسي.

كيف تطبخ رئة لذيذة

في هذه المقالة سوف تجد ذلك كيف لطهي الرئةلجعلها لذيذة ومغذية. فرّق بين لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الرئة. تنتمي هذه الأعضاء إلى فئة المنتجات الثانوية التي تحتوي على أقل القيمة الغذائية مقارنة باللحوم العادية أو اللسان أو الكبد. على الرغم من ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي لحم البقر أو رئة لحم الخنزير بشكل صحيح ، لأن الوصفات من هذه الفئة نادرة جدًا. بعد أن تتعلم كيفية طهي الرئة بشكل صحيح ، يمكنك التفكير فيما يمكنك طهيه من الرئة لتناول طعام الغداء أو العشاء.

كيف لطهي لحم الخنزير الرئة

قبل الطهي ، يجب إذابة رئة لحم الخنزير وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة. صب الماء فوقهم لعدة ساعات للتخلص من الإفرازات الدموية والسموم. أثناء النقع ، حاول تغيير الماء الذي غيّر صفاءه. خذ مقلاة عميقة وواسعة ، املأها 2/3 بالماء وأضف قطع من رئة لحم الخنزير. عندما يغلي الماء ، أضيفي بصلة صغيرة مقشرة و ملح الطعام المذاق. نضمن إزالة المقياس المتكون على سطح الماء تمامًا بملعقة خاصة بها ثقوب. مدة الطهي لشرائح لحم الخنزير لا تقل عن ساعتين.
يمكن تقديم الرئة المسلوقة مع البطاطس المهروسة أو عصيدة الأرز.

كيف لطهي لحم الرئة

المبدأ الإعداد الصحيح لا تختلف رئة لحم البقر عن رئة لحم الخنزير ، على الرغم من وجود المزيد من منتجات الإخراج. يمكنك محاولة غلي رئة اللحم البقري بالكامل ، بعد غسلها ونقعها في الماء لمدة ساعتين ونصف الساعة ، مع تغيير الماء الناتج لظل معين. بعد النقع ، بنفس الطريقة ، ضع المخلفات في وعاء مينا واسع وعميق ، مع إضافة ثلثي حجم الماء. عندما يغلي الماء نضيف البصل المقشر متوسط \u200b\u200bالحجم ويتبل بالملح حسب الرغبة. مدة الطهي ما لا يقل عن ساعتين ونصف على نار معتدلة ومغطاة. تذكر إزالة الرغوة الناتجة بعناية. يمكن التحقق من درجة النضج باستخدام شوكة لثقب الرئة. إذا لم يكن هناك اكتشاف ، يتم طهي المخلفات.
نقطع رئة اللحم البقري الجاهزة إلى قطع صغيرة وتخلط معها بطاطس مهروسة... سوف تحصل على علاج لا ينسى.

ما يمكن طهيه من الرئة

بمجرد سلق لحم الخنزير أو لحم البقر وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، يمكنك محاولة صنع مقلي مقرمش به. للقيام بذلك ، ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها جيدًا مع شرائح البصل. في نهاية القلي ، يمكنك إضافة ورقة الغار ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. يمكنك تقديمه مع الأرز المسلوق أو تناول الخبز ببساطة.
إذا كنت تحب الفطائر أو الفطائر ، فحاول صنع الحشوة من الرئة عن طريق غليها ، كما هو موضح أعلاه. تقلى على حدة زيت نباتي جزر مبشور خشن ورأس بصل مفروم. مرر الرئة المسلوقة عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، واخلطها مع الخضار ، مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. املأ الفطائر بالكتلة الناتجة أو قم بطهي الفطائر المقلية بها.
هناك أيضًا وصفات للسلطة يمكنك صنعها باستخدام لحم البقر أو رئة لحم الخنزير. ولكن المزيد عن ذلك في المرة القادمة)
الآن أنت تعرف كيفية تحضير الرئة بشكل صحيح. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في ذلك)