مدخلطريقة طهي الباذنجان الكوري مع الجزر. باذنجان على الطريقة الكورية مع جزر (مقبلات). الطريقة الكورية لطهي الجزر مع الباذنجان
هل تريد أن تشعر بكل الجمال في معدتك الطعام الكوري... انها بسيطة بما فيه الكفاية. لا حاجة للذهاب إلى المطاعم باهظة الثمن. يكفي استخدام الخضروات العادية و بهارات حارة- هذا هو السر كله. ومع ذلك ، لم يكن بدون سر صغير.
سوف يستغرق الأمر بضع ساعات للتحضير للطهي ، لكن الأمر يستحق ذلك. أيضًا ، بعد الطهي ، يوصى بحفظ الطبق في مكان بارد لمدة نصف يوم تقريبًا. هؤلاء. تحتاج إلى طهي الطبق في وقت مبكر ، وليس في العطلة نفسها. تقدم مع الأطباق الرئيسية.
منتجات الجزر الكوري مع الباذنجان
- جزر - 4 قطع
- لمبات - 2 قطعة
- الباذنجان - 2 قطعة
- الملح والسكر - حسب الرغبة ،
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- كزبرة مطحونة - حسب الرغبة
- الثوم - 1-2 فصوص
- 9٪ خل - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي عديم الرائحة.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
الطريقة الكورية في طبخ الجزر مع الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح (لست بحاجة إلى تقشير القشر).
- يملح ويترك ليرتاح وينقع لبضع ساعات. بعد ذلك ، لا تنسوا تصريف الماء الزائد منهم.
- الباذنجان المقلي بالزيت النباتي - لا تحتاج إلى القلي لفترة طويلة ، حتى ينضج نصفًا ، بأقل كمية من الزيت.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. ابشر الجزر.
- نخلط الباذنجان المقلي والجزر والثوم والسكر والملح والخل والفلفل والكزبرة ، صلصة الصويامعا.
- اغلي حوالي خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. صب الزيت المغلي برفق في السلطة. امزج كل شيء بسرعة وبدقة.
- نضع سلطتنا في الثلاجة طوال الليل.
ملحوظة.إذا كنت لا تستطيع الانتظار حتى الصباح وكنت تسيل لعابك مع القوة والرئيسية ، يمكنك الاحتفاظ بالسلطة في البرد لبضع ساعات فقط. دعها لا تنقع كما ينبغي - كل نفس ، بعد كل شيء ، كل شيء سوف يختلط في المعدة ...
الجزر على الطريقة الكورية مع الباذنجان ، الوصفة مع الصورة التي أقترحها ، تتحول إلى عصير ولذيذ. إنه أيضًا رائع للصيام.
يعلم الجميع أنه سيكون لدينا صوم الافتراض قريبًا. صوم الافتراض أسهل وأقصر وأحلى. يقول الناس أسهل كلمة - لأن والدة الإله تعتني بنا ، بجسدنا وكذلك بأرواحنا. الأقصر - يستمر أسبوعين فقط. وأحلى - لأنه يبدأ بتكريس العسل ، وبعد ذلك - بتكريس الثمار: ليعرفوا كم هو طيب الرب علينا.
ومع ذلك ، كيف تصوم لأول مرة ، أي أن تحد نفسك في الطعام وليس فقط. ينصح كل من يريد الصيام بالامتناع عن اللحوم والألبان وأطباق السمك وكذلك المنتجات التي تشمل (الحوامل والمرضعات والأطفال وكبار السن ومن يدرسون ومن يسافرون وأهلهم). لا يستطيع الجيش الصيام) ... من الأفضل تناول الخضار والفواكه في مثل هذه الأيام.
أهم شيء هو معرفة أن صوم الجسد بدون صوم روحي لا يعني شيئًا لخلاص الروح. يعتبر تقييد الطعام خلال فترة الصيام بمثابة إجهاد "جيد" لجسم الإنسان. يمكن خلط تأثير هذا الضغط. في الفترات القصيرة من صيام التغذية ، يرى الأخصائيون الطبيون الفوائد بل ويوصون بها كعلاج. بفضل الصيام ، يتم إزالة السموم من الجسم ويتم امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل ، والشيء الجيد هو أنه خلال هذه الفترة يمكنك أن تفقد القليل من الوزن (سأخبرك أنه مجرد فئة لشخصية).
القائمة في أيام الصياميحتوي على البطاطس الطازجة و الفطر المجففوالسلطات والمخللات ، وكذلك لدعم القوة ، يمكنك طهي العصيدة والحساء من الخضار. المكان الرئيسي خلال هذه الأيام هو الفواكه المجففة والكومبوت والعسل. يجب أن تتخلى عن المشروبات الكحولية ، ومع ذلك ، كاستثناء ، يمكنك تناول القليل من النبيذ الأحمر في بعض الأيام. في فترة الصيام ، يوجد دائمًا واحد من بين العديد في قائمتي. طبق نباتي(بالطبع ، يمكنك طهيه ليس فقط أثناء الصيام). إنه لذيذ جدًا ، وخفيف ، والأهم من ذلك أنه صحي ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي لم تحلم بها من قبل ، وهو أمر مهم للغاية ، ويتم تحضيره بسرعة. لا أعرف ، ربما خمنت بالفعل؟ هذا هو . أريد أن أخبرك سرا أن الجزر الكوري نشأ من التقليدي الطعام الكوريملفوف مع بهارات. فقط هنا تم عصر الملفوف بواسطة جزرة.
ولذا ، يحتاج الجزر لدينا إلى المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- فلفل أخضر 1 قطعة؛
- نصف فلفل أحمر
- نصف باذنجان
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة حلوى من الكزبرة ؛
- 1/3 كوب زيت نباتي ، قليل للقلي وقليل في الجزر.
- ثوم (لكن اختياري).
أن نكون صادقين ، أن نعترف ، ماذا جزر كوريبدون ثوم (هذا رأيي لكن ما شئت).
طريقة طهي الجزر الكوري مع الباذنجان والفلفل.
قشر الجزر بالسكين واشطفه. 
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خاصة للجزر الكوري. 
يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات لطيفة. 
تقلى الباذنجان والكزبرة لأفضل نكهة. 
نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح. 
وشرائح الفلفل الأحمر. 
اجمع كل المكونات معًا.
أضف الملح. 
صب الفلفل والسكر. 
امزج كل شيء جيدًا واتركه منقوعًا ليوم واحد في مكان دافئ. 
قدمي الجزر الكوري المبرد. 
اممم ، فرحة فريدة من نوعها ، يمكن تقديم مثل هذه السلطة مع أي طبق ، كما أنها جميلة بشكل لا يصدق ، ولديها الكثير من الألوان.
حاول أيضًا الطهي
تعتبر سلطة الباذنجان الحارة قليلاً والمالحة إلى حد ما والرائحة من المقبلات الممتازة. يمكن تقديمه مع الحنطة السوداء أو لؤلؤة الشعير، ريش ، كباب ، سمك مطهيأو شرحات. يتم استخدام القليل من المكونات فقط لصنع سلطة (خضروات وتوابل وحمض طبيعي).
يوصى بعمل باذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر مقدما ، 30-40 ساعة قبل التقديم. لذا فإن "الأزرق" سوف يتبل جيدًا ، مشبعًا برائحة وطعم التوابل.
لخلق وجبات خفيفة لذيذةمن الباذنجان ، يوصى باستخدام فواكه صغيرة مع أقل عدد ممكن من البذور.
معلومات التذوق وجبات الخضار الخفيفة
مكونات
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- تفاحة أو خل النبيذ 6٪ - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فصوص ثوم - 3-4 قطع.
طريقة طهي الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر
بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى باذنجان مرن ، بدون عيوب أو تلف ، اغسله وقطعه إلى مكعبات طويلة. انقلي المزيج إلى وعاء عميق ، غطيه ملح الطعاموضجة. يتم ذلك حتى لا تتفتت قطع الفاكهة الزرقاء. 
اترك "الأزرق" في هذا النموذج لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف "تجف" القطع ، وتصبح أكثر كثافة وتترك العصير خارجًا ، وتصفي كل السائل الناتج.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، اقلي الباذنجان في قدر مع تسخينه مسبقًا زيت نباتي 5-10 دقائق. ثم انقلهم إلى وعاء عميق. 
يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو يبشره على مبشرة خاصة على الطريقة الكورية ، ويضاف إلى وعاء الباذنجان. 
مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة فلفل حلووترسل إلى الكتلة الكلية للخضروات. 
يرش تحضير الخضار بالكزبرة والسكر والملح ، ويضاف الثوم المفروم والخل ، وتخلط جميع المكونات معًا. 
غطي الوعاء بغطاء واحفظيه في مكان بارد لمدة 20-24 ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الخضار برائحة البهارات والخل الطبيعي. 
قدمي الباذنجان على الطريقة الكورية كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة في أي وقت. 
تلميحات مفيدة:
- إذا كنت تحب بشكل خاص حاد و أطباق لذيذةمع جميع التوابل ، أضيفي الفلفل الأسود والأحمر المطحون وجوزة الطيب المطحونة والزنجبيل المطحون وصلصة الصويا إلى المقبلات.
- يمكنك تخفيف لوحة الألوان بالأعشاب ، وفرم البقدونس والكزبرة والشبت جيدًا ، ثم إضافتها إلى الخضار قبل إرسالها إلى النقع.
- عند التقديم ، يرش وجبة جاهزةحبوب السمسم.
- بالإضافة إلى الجزر والفلفل الحلو ، يمكنك إضافة البصل المقطّع إلى حلقات نصف رقيقة إلى الباذنجان.
خبراء حقيقيون وجبة اسيويةالادعاء بأن وصفة الباذنجان بالجزر باللغة الكورية لشعب كوريا ... غير معروفة. يُقال إن الكوريين يفضلون مقبلات براعم السرخس ، وبراعم الصويا المبيضة ، ومخلل الديكون ، والأوراق الحجرية المخللة. وقد اخترع مهاجرون كوريون الجزر اللذيذ ، المسجلون بالفعل في جميع دفاتر الطهي ، بسبب عدم وجود تلك النباتات الغريبة في الأراضي السلافية. هل هذا سبب لعدم طهي وجبة خفيفة من الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية في موسم الباذنجان؟ وستساعدك وصفتنا التي تحتوي على صورة على طهيها بسرعة ، وليس مزعجة ، والأهم من ذلك - لذيذة!
لتحضير مخلل الباذنجان بالجزر والثوم باللغة الكورية سوف تحتاج إلى:
- الباذنجان - 4 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو / بلغاري - 2 قطعة.
- الثوم - 3-4 فصوص
- زيت نباتي - 50 مل
- الخل - 60 مل
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - 0.25 ملعقة شاي
- الكزبرة الطازجة أو البقدونس - 1 حفنة
وصفة الباذنجان بالجزر باللغة الكورية:
كما تعلم ، تحتوي ثمار الباذنجان الناضج على بعض المرارة غير السارة بسبب محتوى السولانين فيها. لذلك ، قبل طهي شيء منه ، يجب إزالة هذه المرارة. ومع ذلك ، فقد جرب المربون بالفعل وأخرجوا أنواعًا جديدة من الباذنجان مثالية لأخصائيي الطهي - فهي لا تحتوي على المرارة ، وبالتالي لا تتطلب تحضيرًا خاصًا ونقعًا قبل المعالجة الحرارية. إذا صادفت مثل هذه الأنواع الرائعة من الباذنجان ، فاستخدمها بسرور ، ولكن إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من النوع الذي اشتريته وما سيكون الباذنجان في الطبق النهائي ، فلا تكن كسولًا ورش الملح عليه. لكن أولاً ، بالنسبة لسلطتنا ، قمنا بتقطيع الباذنجان المغسول مع إزالة الساق إلى أطباق يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
نقطع كل طبق من الباذنجان قطريًا - تحصل على شكل مستطيل ، حتى مكعبات.
نضع الكتل في وعاء عميق (في حوض أو وعاء) ونرش الملح الخشن ونتركه لمدة نصف ساعة.
في غضون ذلك ، قم بطحن وإعداد جميع مكونات الخضروات الأخرى لتناول وجبة خفيفة: ثلاثة جزر على آلة التقطيع الكورية.
نحن نحرر الفلفل البلغاري الحلو / السميك الجدران من الساق الخضراء والعديد من البذور ، مقطعة إلى شرائح مستطيلة. يمكنك وضع جميع الخضروات في وعاء واحد ، وسنضيف الباذنجان المقلي إليها قريبًا.
قطع البصل الأبيض أو الأرجواني الحلو إلى حلقات نصف رقيقة / متوسطة ، وإرسالها إلى الجزر والفلفل.
تُسكب الكزبرة مع قليل من الكزبرة في وعاء بالخضروات المفرومة جوزة الطيب، وكذلك كمية السكر الموضحة في قائمة مكونات الوصفة. يقلب ، اتركه ينقع مع التوابل لفترة.
العودة إلى الباذنجان - إنه جاهز للشواء. لكن قبل ذلك ، يجب عصرها من السائل المالح المر ووضعها في وعاء نسكب فيه الزيت النباتي.
ليست هناك حاجة لقلي الباذنجان لتناول وجبة خفيفة باللغة الكورية ، فهو رخو الهيكل وطري ويمكن أن ينفصل عن وضعه في المقلاة لفترة طويلة. بمجرد ظهور ظل رودي خفيف على الباذنجان ، نقوم بنقله ساخنًا إلى خليط الخضار. وبالتالي ، ستحتفظ جميع المكعبات بشكلها ، وسيكون للمقبلات مظهر فاتح للشهية على الطاولة.
ضعي الثوم على الباذنجان الدافئ ، أضيفي بذور السمسم ، أضيفي الخل وصلصة الصويا.
نرسل كزبرة أو بقدونس مفرومة ناعماً وطازجة.
يمكنك الآن تقليب الباذنجان الدافئ مع الجزر والثوم.
اتركها لتبرد في الغرفة ، ثم أعد ترتيبها لتتبخر في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك مع التعرض لمدة 3 ساعات على الأقل.
مقبلات الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية جاهزة!
