باذنجان كوري للوجبات السريعة. الباذنجان الكوري - وصفات لذيذة لطبق آسيوي حار. التخليل الأزرق لفصل الشتاء

استحوذ المطبخ الكوري على قلوب العالم بأسره بأطباقه اللذيذة والحارة بشكل لا يصدق في بعض الأحيان. لعل أشهر الأطباق في منطقة آسيا البعيدة هو الجزرة الكورية ، ويمكن العثور على وصفتها هنا. هذه المقبلات جيدة سواء من تلقاء نفسها أو كجزء من أكثر تعقيدًا أطباق الخضار... على سبيل المثال ، الباذنجان مع الجزر الكوري: سلطة سهلة التحضير لا تخجل من تقديمها على الغداء في يوم عادي ولأجل طاولة احتفالية... الباذنجان المقلي والمخلل يجعل مزيج الخضار طريًا ومغذيًا والتوابل الجزرة الكورية تعطي الذوق الرفيع الذي يُقدَّر له المطبخ الكوري. لقد أعددت مريحة وصفة خطوة بخطوة مع صورة بحيث يمكنك تصور عملية تحضير هذه الوجبة الخفيفة. جنبًا إلى جنب مع مراحل النقع ، سيستغرق الطهي حوالي يومين ، لكن أفعالك النشطة لن تحتاج إلى أي شيء على الإطلاق. سبب آخر لتحضير وجبة خفيفة من الباذنجان هو فوائده الهضمية. التوابل في تركيبتها لها تأثير مفيد على الشهية ، وتحفيز نشاط الجهاز الهضمي. لكن كن حذرًا مع كمية التوابل: بالنسبة للحساسية ، من الأفضل تقليل الكمية. لذلك دعونا نشعر وكأننا طهاة كوريون ونطبخ نكهة لذيذة وجبة خفيفة وطنية! وإذا كنت تحب السلطات الكورية الحارة ، فإنني أوصي باستخدام سلطة الفونتشوز على الطريقة الكورية مع الجزر للطهي.

للطبخ باذنجان حار باللغة الكورية سوف تحتاج:

• 4 باذنجان صغير (600-700 جم) ؛
• 2 فلفل حلو (150 جم) ؛
• 2 بصل (250 جم) ؛
• 1 جزرة (100 جم) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• نصف حفنة من البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة مع كومة من البهارات للجزر الكوري ؛
• 4 ملاعق كبيرة خل؛
• 4-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
• 1/4 فن. ماء مغلي؛
• ملح للتذوق.

طريقة طبخ الباذنجان بالكورية ألذ وصفة

بشهية طيبة للجميع!

الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء

في هذه الوصفة سنطبخ مقبلات لذيذةيمكن تخزينها حتى الشتاء. الوصفة 8 علب سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• توابل الجزر الكورية - 30 غرام.
• جزر - 700 غرام
• سكر - 8 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 غرام.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• ثوم - 100 غرام
• الخل - 180 مل.

عملية الطهي:

1. في البداية نغسل الباذنجان ، ثم نقطع الأطراف ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. نملأها بملعقتين كبيرتين من السكر.
3. يقلب ويترك حتى يقف ، يجب عصر الباذنجان.
4. قشر وابشر الجزر بالقش.
5. نضعها في قدر ونملأها بالماء المغلي ونغطيها بغطاء. توضع جانبا لمدة ساعة.
6. نغسل الفلفل الحلو ونزيل الساق والبذور. مقطعة إلى شرائح.
7. نغسل الباذنجان. نضغط عليهم للخارج.
8. نضع الباذنجان المعصور على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُغطى بإحكام بورق الطعام ويُرسل إلى الفرن للخبز. درجة الحرارة - 180 درجة ، الوقت - 40 دقيقة.
9. صفي الجزر واعصريه. اخلطيها مع الفلفل المفروم. أضف السكر والثوم والخل وتوابل الجزر الكورية والزيت النباتي إليها.
10. يخلط كل شيء جيداً ويضاف إلى الباذنجان الساخن.
11. مرة أخرى ، مباشرة بالرقائق وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
12. نضع المقبلات في الجرار ، والتي نقوم بتعقيمها مسبقًا. نحن ختم مع اغطية.
13. تخزينها في مكان بارد ومظلم. بالعافية!

الباذنجان على الطريقة الكورية لذيذ

في هذه الوصفة ، ستعطي توابل الجزر على الطريقة الكورية الملاحظة الرئيسية. إنه في الواقع مفيد لصنع هذه الوجبات الخفيفة. يمكن تحضير هذه السلطة للمائدة ، أو يمكن حفظها لفصل الشتاء.

مكونات:

• الباذنجان - 500 غرام
• فلفل بلغاري متعدد الألوان - 200 غرام.
• ثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي - 150 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• جزر - 200 غرام
• ملح - 30 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• توابل الجزر باللغة الكورية - 2 ملعقة صغيرة
• طماطم - 200 غرام

عملية الطهي:

1. افركي الجزر المقشر والمغسول على مبشرة بالقش. نستخدم مبشرة جزر كورية لهذا الغرض.
2. قم بإزالة الدواخل من الفلفل الحلو وشطفه. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. قطع أطراف الباذنجان وإزالة القشرة. نقطع إلى ألواح رقيقة.
4. نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضع الباذنجان هناك. تقلى على كلا الجانبين.
5. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات.
6. قطعي الطماطم النظيفة إلى شرائح
7. ننقل جميع الخضار المقطعة إلى وعاء كبير. يرش بالسكر والملح والفلفل. أضف الثوم المفروم. يسمح لمدة 15 دقيقة بالوقوف حتى يظهر العصير. بعد ذلك نضيف التوابل الكورية. يُسكب الخل ويُحرّك.
8. نرسل الباذنجان المقلي إلى هذه الحاوية.
9. المقبلات جاهزة. إذا كنت ترغب فجأة في لفها لفصل الشتاء ، فقم أولاً بتعقيم الجرار والأغطية. ثم نقوم بتعقيم الوجبة الخفيفة نفسها في برطمانات لمدة 15 دقيقة.
10. بون أبيتيت الجميع!

باذنجان على الطريقة الكورية في برطمانات

خيار آخر لحفظ اللذيذ وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. اتبع خطوات الوصفة والنسب.

مكونات:

• الباذنجان - 6 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• فلفل أحمر - 0.5 جراب.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 80 جم
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 50 مل.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 5 فصوص.
• فلفل أحمر حار مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة وسخنها. نرسل الفلفل المطحون ونصف الكزبرة والكركم هناك. مع التحريك المستمر ، سخني التوابل لمدة 10 ثوانٍ. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
2. اخلطي باقي الكزبرة والسكر والفلفل الأسود والملح. يُسكب الزيت المتبقي و 9 بالمائة من الخل.
3. أضف الآن الزيت المبرد مع التوابل إلى هذا التتبيلة. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة أربعين دقيقة.
4. نقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات رقيقة.
5. نأخذ لتر ونصف من الماء ونسكبه في قدر كبير. نضع على الموقد ونضيف 1.5 ملعقة كبيرة. ملح.
6. عندما يغلي الماء في المقلاة ، ضع الباذنجان هناك. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق. نصفي الماء ونتركه يبرد.
7. افركي الجزر بالقش.
8. نقطع الفلفل إلى شرائح. يُطوى مع الجزر في قدر واحد. يضاف البصل في نصف حلقات والثوم المفروم.
9. يُسكب التتبيلة فوق الباذنجان ويُخلط جيدًا. بعد أن يخمروا قليلاً ، ندمج مع بقية كتلة المنتجات ونمزجها مرة أخرى.
10. يجب أن تقف المقبلات لعدة ساعات. حركه عدة مرات.
11. نضع الباذنجان الجاهز باللغة الكورية في برطمانات معقمة ونختمها.
12. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

الباذنجان على الطريقة الكورية على الطاولة

هل تريد تنويع طاولة الضيوف؟ ثم قم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة البسيطة مسبقًا ، والتي سيحبها الجميع بالتأكيد. قم بتخزين الخضار الطازجة للطهي.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• توابل الجزر الكوري - 2 ملاعق كبيرة
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• الثوم - 4 فصوص.
• ماء مغلي - ¼ كوب.
• بقدونس - 1/2 حفنة.

عملية الطهي:

1. نغسل الباذنجان ونقطع النصائح. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. قم بتغطيتها بإحكام بغطاء واتركها لمدة ساعة.
2. يا فلفل حلو ، أزل البذور والساق. مقطعة إلى شرائح.
3. يقشر البصل ويقطع بشكل تعسفي.
4. افركي الجزر بالقش.
5. مرر الثوم من خلال مكبس.
6. نضع كل هذه الخضار في وعاء واحد ونغطيها بالملح ونخلطها جيدًا.
7. عندما يبدأ العصير في الظهور من الباذنجان ، اعصره واقليه من الجانبين في مقلاة.
8. تُسكب توابل الجزر الكورية مع الخضار. املأ بربع كوب من الماء.
9. أضف الأعشاب المقطعة والخل هناك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القليل صلصة الصويا.
10. يُمزج الباذنجان مع باقي الخضار ويُمزج جيدًا. اتركه في الثلاجة لعدة ساعات.

بالعافية!

سيقدر عشاق المأكولات الحارة الغريبة الباذنجان على الطريقة الكورية. ألذ وصفة لهذا الطبق تشمل الكزبرة والثوم والفلفل الأحمر. تتناسب هذه التوابل مع الباذنجان وتؤكد مذاقها الأصلي.

الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو ماء مالح. لذلك ، يجب أن تحظى باهتمام خاص. بالنسبة للتتبيلة ، يجب أن تأخذ: 40 مل. خل المائدة (9٪) ، 20 مل. صلصة الصويا ، 7 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح ، رشة فلفل أسود وأحمر ، كزبرة ، جوزة الطيب وتوابل الجزر الكوري. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى استخدام 3 قطع. جزر وبصل ، 3-4 فصوص ثوم و 4 باذنجان متوسط.

1. يتم غسل الباذنجان والتخلص من الذيل ثم تقطيعه إلى مكعبات طويلة رفيعة.
2. ثم يجب نقعها لمدة 30 دقيقة ورشها جيدًا بالملح. بعد هذا الوقت ، يتم تصريف كل السائل الناتج ، ويتم عصر شرائح الخضار.
3. يُسخن نصف الزيت النباتي في قدر ويُقلى الباذنجان عليه لمدة 15 دقيقة.
4. تُنقل الخضار الجاهزة إلى وعاء تخليل كبير ، ويُقلى البصل المفروم بأي طريقة مناسبة في الزيت المتبقي. ثم يذهب إلى الباذنجان.
5. يُقطع الجزر باستخدام مبشرة "كورية" خاصة ويضاف إلى باقي المكونات.
6. يبقى لإضافة كل التوابل إلى الوجبة الخفيفة المستقبلية ، يمر الثوم من خلال مكبس ، صلصة الصويا ، الخل ، السكر ، الملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وإرسالها إلى الثلاجة لبثها لمدة 4-5 ساعات.

خلال هذا الوقت ، تمتص كل قطعة من الخضار الحارة ماء مالح حار وسيكتسب طعم حار.

هيه الباذنجان

بالتأكيد حاولت العديد من ربات البيوت بالفعل طبخه من اللحم أو السمك. لكن النسخة النباتية من هذا الطبق ليست أقل طعمًا. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية: 1 جهاز كمبيوتر. جزر ، فلفل رومي حلو من أي لون ، باذنجان وبصل ، 120 مل. زيت نباتي ، 2.5 ملاعق كبيرة من خل التفاح وتوابل الجزر الكوري ، بضع فص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر وملح ، 30 مل. صلصة الصويا.

1. لا يحتاج الباذنجان للتقشير في هذا الطبق. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها بالطول باستخدام ألواح سميكة (0.7-0.9 سم) ، ثم بشكل غير مباشر إلى شرائح رفيعة. نرش الشرائح بالملح ونتركها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستخرج المرارة منهم.
2. بينما ينقع الباذنجان فلفل حلو يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُفرك الجزر بمبشرة خاصة. تُسحق الخضار بيديك قليلاً ، وتُغطى بمزيج من السكر والملح وتترك أيضًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. يُعصر الباذنجان من السائل ويُغلى لبضع دقائق في الماء المغلي ، وبعد ذلك يُخلط مع صلصة الصويا والثوم المفروم والخضروات الأخرى.
4. يبقى أن نسكب المزيج بالزيت المغلي ، ونضيف الخل إليه ، ونخلط جميع المكونات جيدًا ، ونترك الوجبة الخفيفة تنقع في الرف السفلي للثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

إذا لم يكن خل التفاح في متناول اليد ، يمكنك استبداله بخل المائدة العادي (6٪).

وصفة طبخ لفصل الشتاء

يمكن إغلاق الباذنجان على الطريقة الكورية في الجرار لفصل الشتاء. الوصفة المنشورة أدناه ستساعد في الحفاظ على العصارة والمذاق الطازج للمكونات المستخدمة. بالنسبة له يجب أن تأخذ: 3.5 كجم. باذنجان 1 كجم لكل منهما. جزر ، بصل أبيض وفلفل حلو (أصفر وأحمر) ، 120 جرام ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. جوهر الخل ، الملح ، أي توابل حسب الرغبة ، الزيت.

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة.
2. يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور ومطاردتها وتقطيعها إلى شرائح.
3. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، ويبشر الجزر بمبشرة خاصة ، ويقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
4. توضع جميع الخضار ماعدا الباذنجان في وعاء واحد ، وتُسكب بالخل ، وتُرش بالبهارات والملح وتترك لمدة 4 ساعات.
5. بعد انقضاء الفترة المحددة ، يُقلى الباذنجان بالزيت النباتي ، وبينما لا يزال دافئًا ، يُرسل إلى المكونات الأخرى.
6. يتم وضع الكتلة النباتية الدافئة الناتجة في أوعية جافة ونظيفة ومغطاة بأغطية ومعقمة. بعد ذلك ، تُلف الحاويات وتُترك في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

مثل هذا العلاج سيحل محل صلصة اللحم تمامًا. يمكنك أيضًا تقديمها بدلاً من شحم الخضر لأي أطباق.

سلطة الباذنجان مع صوص الصويا

سلطة الباذنجان الحارة اللذيذة تطبخ بسرعة كبيرة. ما هو ممتع بشكل خاص - تبين أن الطبق منخفض السعرات الحرارية. لوعاء سلطة صغير ستحتاج: 0.5 كجم. باذنجان ، زوجان من فصوص الثوم ، 70 مل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. بذور السمسم والسكر ، نصف ليمونة ، رشة فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة ، باقة أعشاب طازجة.

1. يُخبز الباذنجان في الفرن دون نقعه مسبقًا مع القشر. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتقطيعها إلى جزأين ومعبأة بإحكام في رقائق معدنية. يمكنك أيضًا إحضار الخضار إلى الحالة المرغوبة باستخدام طباخ متعدد أو ميكروويف. يجب أن يلين الباذنجان ولكن يبقى صلبًا ولا يتفتت.
2. تُقطع الخضار المخبوزة إلى شرائح رفيعة وطويلة ثم تُمزج بالثوم المفروم والأعشاب.
3. في نفس الحاوية ، اعصري عصير نصف ليمونة وفلفل مطحون.
4. تُقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يتغير لونها قليلاً ، وبعد ذلك تُرسل إلى المكونات الأخرى.
5. تُمزج سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية بلطف بملعقة خشبية وتقدم.

لجعل المقبلات لذيذة وعصارة أكثر ، يجب أن تتركها تتشرب لبضع ساعات.

في ماء مالح كوري

إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة حارة على الطاولة في وقت قصير ، يجب عليك استخدامها مخلل سريع بالكورية. يتضمن فقط أبسط المنتجات وبأسعار معقولة. من بينها: 2 كجم. باذنجان ، 300 جرام لكل منهما ، فلفل حلو ، بصل أبيض وجزر ، باقة بقدونس ، 7 فصوص ثوم ، 200 مل. زيت ، 160 مل. خل المائدة (9٪) 3 ملاعق صغيرة. سكر ، فلفل أسود مطحون وكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 30 مل. ماء مغلي.

1. يتم غسل الباذنجان وتقطيعه على الجانبين ، ثم يغلي لمدة 5-7 دقائق بعد غلي الماء المملح على نار متوسطة. هذه المرة كافية لطهي الخضروات دون أن تفقد شكلها.
2. إذا رغبت في ذلك ، يتم إزالة القشرة الخشنة أو أبرز أجزائها من الباذنجان المبرد ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح
3. يتم تقطيع الفلفل الحلو والبصل الأبيض والجزر بأي وسيلة مناسبة. للعمل مع الأخير ، من الأفضل استخدام مبشرة كورية خاصة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة كبيرة عادية.
4. البقدونس المفروم ناعما.
5. توضع جميع المكونات في وعاء كبير من المينا وتُمزج.
6. لتحضير التتبيلة في الماء مع الخل والسكر والملح يتم تخفيفها حتى تذوب تمامًا.
7. يُسكب الزيت النباتي في السائل الناتج ، وتُضاف التوابل.
8. تُسكب الخضار مع ماء مالح مُجهز.

بالفعل بعد 15-20 دقيقة من هذا القبيل وجبة خفيفة سريعة يمكن تذوقها وتقديمها.

باذنجان مقلي باللحم الكوري

الخضار التي تمت مناقشتها ، المقلية بالدجاج باللغة الكورية ، هي طبق مستقل متكامل يقدم بدون طبق جانبي. تساعد بذور السمسم المحمصة وغيرها من الإضافات في جعل مذاقها أكثر تنوعًا. لتحضير الباذنجان باللحم حسب هذه الوصفة ، عليك استخدامه المكونات التالية: 2 حبة متوسطة الحجم باذنجان ، 300 جرام دجاج فيليه ، 50 مل. صلصة الصويا والملح والتوابل والزيت.

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش بالملح ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت ، تُقطع شرائح الدجاج جيدًا وتُقلى بالزيت النباتي.
3. يُترك اللحم جانبًا لفترة ، وتُقلى شرائح الخضار من جميع الجوانب في نفس المقلاة.
4. يبقى إعادة الدجاج إلى الوعاء وإضافة صلصة الصويا والملح والتوابل المختارة وخلط الكتلة وطهي جميع المكونات معًا لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

عند تقديم مثل هذا الطبق ، يمكنك استكماله بالخضروات الطازجة أو المخللة.

Kadicha - وصفة تقليدية

كاديتشا هي طبق تقليدي الطعام الكوريوهي سلطة دافئة من اللحوم والخضروات. يعتبر طبق ساخن ووجبة خفيفة في نفس الوقت.

Kadicha مثالية لطاولة الأعياد.

لتحضيره ، تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية: 350 غرام من لحم الخنزير (لحم الخاصرة) ، 3 باذنجان صغير ، 1 قطعة. فلفل حلو ، طماطم ، بصل وفلفل حار ، زوجان من الثوم ، 60 مل. صلصة الصويا ، حفنة من الريحان الطازج (يمكن استبداله بقليل من الجاف) ، والكزبرة ، والملح ، والزيت.

1. يُقطع الباذنجان جيدًا ويُملح ويُعجن جيدًا بيديك. بعد ذلك ، يجب ترك الخضار لمدة 20-25 دقيقة للتخلص من المرارة ، ثم شطفها بالماء الجاري البارد وعصرها.
2. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة مملحة ومقلية مع البصل المفروم ونوعين من الفلفل حتى تظهر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية في الزيت أو الدهون.
3. عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، تُرسل شرائح الطماطم والباذنجان إلى المقلاة ، وبعد ذلك تُطهى المكونات معًا على نار عالية لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
4. قبل طهي اللحم بحوالي 5 دقائق ، تُسكب صلصة الصويا بالخضار ويُضاف الريحان المفروم والثوم والكزبرة. يمكن استخدام أي توابل أخرى من اختيارك.

يمكن استخدام أي لحوم أخرى لمثل هذا الطبق. إذا اخترت اللحم البقري ، فمن الأفضل نقعه مسبقًا في خليط من صلصة الصويا والثوم. خلاف ذلك ، قد يكون اللحم قاسيًا جدًا.

الوصفة الأصلية لحساء الباذنجان

قد يصبح الباذنجان الكوري أساسًا ليس فقط للسلطة أو خيارات المقبلات الأخرى ، ولكن أيضًا الحساء.

من العدد المحدد من المنتجات ، ستحصل على حصتين كبيرتين من العلاج الأصلي: 1 باذنجان ، 1 فص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. سكر ، فلفل أحمر وبذور سمسم مقلي ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما الخل وصلصة الصويا والملح.

1. لتسريع عملية صنع الحساء الكوري بشكل كبير ، يجب خبز الباذنجان في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. تُسكب شرائح الباذنجان المخفوق بمزيج 100 مل. ماء ، ثوم مفروم ، سكر ، بذور سمسم ، فلفل ، خل وصلصة الصويا.
3. بعد 15-20 دقيقة ، يمكن إضافة 300 مل إلى الحساء. ماء بارد ، أضيفي الملح ، اخلطي جميع المكونات جيدًا ، وقدمي الطبق إلى المائدة.

لا يتم استكمال هذا النوع من "البرد" بالقشدة الحامضة والإضافات الأخرى. يمكن أن تؤثر منتجات الألبان بشكل كبير على طعمها.

أقدم لكم الباذنجان على الطريقة الكورية أشهى وصفة وجبات سريعة مع صورة أمامك. سلطة عالمية - يمكن تقديمها ساخنة ودافئة على حد سواء مقبلات باردةمقبلات للأرز ، فيليه دجاج أو كإضافة لذيذة للكباب. تحتوي السلطة على توابل تقليدية للمطبخ الكوري - كزبرة ، فلفل حار ، صلصة الصويا ، ثوم والكثير من البصل.

من الأفضل أن تقلى الباذنجان حتى ينضج نصفًا ، بحيث يحتفظ بمرونته ويكون قاسيًا بعض الشيء. ولكن إذا كنت تحب الخضار الطرية في السلطات أو الأطباق الجانبية ، فأنت بحاجة إلى إبقاء الباذنجان على النار لفترة أطول.

مكونات:

- باذنجان كبير ناضج - 2 قطعة ؛
- جزر صغير - 1 قطعة ؛
- بصل حار - رأسان كبيران ؛
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- طماطم - قطعة واحدة (كبيرة) ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون (يمكنك وضع الفلفل الحار) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح خشن - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي.

تجهيز:



يجب تقطيع جميع الخضروات للسلطة الكورية مع الباذنجان إلى شرائح رفيعة - وهذا أمر معتاد بالنسبة للسلطات وجبة اسيوية... الاستثناء هو الجزر ، نقوم بفركه على مبشرة ، ولكن ليس على مبشرة عادية ، ولكن على مبشرة كورية. لكن لنتحدث عن الجزر لاحقًا ، لكن لنبدأ بالباذنجان. نحن لا نقشرهم عن الجلد ، ونقطعهم إلى أطباق ثم نقطعهم إلى شرائح.

كما نقدم لمحبي الباذنجان التعرف على وصفة سلطة دافئة من الباذنجان والجزر.



نضع الباذنجان في مصفاة ونرش الملح الخشن. تخلط بيديك وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تتدفق المرارة إلى الأسفل ويلين اللب.



بينما يعطي الباذنجان المرارة ، نحن مشغولون بالخضروات الأخرى. اختر جزرة مشرقة ورائعة. نحن نبشرها على الجزر الكوري.



نقطع البصلات الخاصة بسلطة الباذنجان بالكورية إلى نصفين ، ثم نقطعها بالريش (تقطع على طول الشرائح ، وليس كالعادة نصف حلقات).



سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل والجزر في نفس الوقت. نحن لا نقلي ولكن نسخن ونطهى الخضار حتى تصبح طرية.



أضف الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح إلى المقلاة. يُطهى لمدة 3 دقائق (يلين الفلفل قليلاً).



نغسل الباذنجان تحت الماء البارد. نعصر كل جزء جيداً حتى تختفي بقايا المرارة والبذور الصغيرة. ضعي في مقلاة مع باقي الخضار. الآن نحدد وقت الطهي بأنفسنا. إذا كنت تحب الباذنجان الكثيف ، فستكون 3-5 دقائق كافية ، وإذا كانت أكثر ليونة ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول.



أثناء طهي الباذنجان ، قطعي الطماطم إلى شرائح. نضعهم في مقلاة ونسخنهم (بدون قلي).



تبلي سلطة الباذنجان المستقبلية بالكزبرة والفلفل المطحون حسب الرغبة.



أضف الثوم المقطع إلى أطباق. سخن حتى تظهر رائحة الثوم القوية وأزل السلطة عن النار.



واللمسة الأخيرة صلصة صلصة الصويا. أضفه إلى السلطة النهائية ، واخلطه وغطيه. نغادر لبضع دقائق. قبل التقديم ، جرب السلطة مع الملح - أضف الملح إذا لزم الأمر.

قدمي سلطة الباذنجان الكوري مع طبق جانبي ، كطبق جانبي أو كسلطة - الخيار لك. إنه لذيذ جدًا مع الأرز والأعشاب ، لكن السلطة نفسها لن يتم التغاضي عنها أيضًا - فهي مشرقة وعصرية وعطرية ولذيذة.

كما نقدم لك الطبخ