طريقة طبخ وصفة مربى العنب. مربى العنب الأبيض. حلويات للأطفال

من بين المستحضرات الحلوة محلية الصنع لفصل الشتاء ، أكثر الأطعمة الشهية غرابة هي مربى العنب. مع بداية الخريف ، عندما تصل ثمار النبات إلى حالة النضج ويكون سعرها منخفضًا ، فقد حان الوقت لتناول التوت أو تخزينه للاستخدام في المستقبل. إذا كنت ترغب في عمل مربى أصلي لفصل الشتاء ، فعليك اختيار مربى الزبيب. غني بفيتامينات ب التي تحتوي على معادن وأحماض عضوية - عنب - متوفرة في أصناف مختلفة. بعض الأنواع مناسبة للنبيذ ، والبعض الآخر للطبخ أو علاجات التجميل.

كيفية اختيار وتحضير العنب لحصاد الشتاء

لتحضير العنب لفصل الشتاء على شكل مربى ، سيتعين عليك إزالة البذور من كل حبة ، وهي مهنة غير سارة ، على أقل تقدير. لكن طهي طعام شهي محلي الصنع ، حيث سيكون المكون الرئيسي هو ثمار نوع الزبيب ، ليس أكثر صعوبة من أي نوع آخر. لا يؤدي نقص البذور إلى تبسيط عملية الحصاد فحسب ، بل يسمح لك أيضًا بالحفاظ على العنب سليمًا ، كما أن طعم الحلوى الحلوة يكون أكثر دقة.

سيتطلب العنب الحلو كمية أقل من السكر ، على الرغم من أنهم لا يستبعدونه على الإطلاق حتى لا يتخمر المربى. يمكنك تقليل الحلاوة بحمض الستريك أو اختيار أصناف حامضة. يمكن أيضًا الحصول على مربى العنب اللذيذ من أصناف مثل Talisman و Agadai و Karaburnu و Chaush و Delight ، والتي تتميز بالحجم الكبير من التوت ولب العصير.

للحصاد لفصل الشتاء ، اختر ثمارًا غير تالفة ، بدون تعفن ، قم بإزالة السيقان بعناية حتى لا تتلف اللب. يغسلون العنب تحت الماء الجاري ، ويجففونه قليلاً ، وينثرونه على قطعة قماش ، لكن لا يمسحوه. يجب سلق الأصناف ذات الجلد الكثيف ، ثم الماء المغلي سيجعل البشرة أكثر نعومة. تتم إزالة البذور حسب الرغبة ، ولكن إذا تركتها ، فسيكون طعم المربى مختلفًا نوعًا ما.

ما الأطباق التي تحتاجها

لتحضير حلوى حلوة لفصل الشتاء وصفة منزلية، عليك أن تهتم ليس فقط باختيار الصنف المناسب. يجب أيضًا تحضير Pousuda ، وهو ضروري للحفظ ، مسبقًا. تحضير برطمانات زجاجية بأغطية مناسبة وتعقيمها. عند إعداد طعام شهي أصلي ، لا يمكنك الاستغناء عن أطباق الطبخ المربى ، فلا يزال لديك مصفاة أو ملعقة خشبية أو ملعقة في متناول اليد. تتضمن بعض الوصفات استخدام جهاز طهي متعدد الطهي مثل ريدموند أو بولاريس أو ميكروويف باناسونيك.

وصفات خطوة بخطوة لمربى العنب الزبيب اللذيذ بالصور

حتى في المرة الأولى ، سيتمكن أولئك الذين يستخدمون وصفات خطوة بخطوة مع الصور من طهي طعام لذيذ محلي الصنع. كيف يمكنك الحفاظ على لون البرتقال أو الزمرد ، أو إضافة نكهة العسل ، أو ترك العنب مسكرًا؟ هذا موضح بالتفصيل في وصفات خطوة بخطوة. إنها تساعدك على اختيار النسبة الصحيحة من المنتجات أو تكشف سر كيفية جعلها أسهل وألذ تحضير المنزل... توضح الصور المصاحبة للوصفات بوضوح إما كل مرحلة أو النتيجة النهائية للطهي.

وصفة بسيطة وسريعة لمربى "خمس دقائق"

إذا كنت لا ترغب في العبث بإعداد علاج أصلي محلي الصنع لفترة طويلة ، فاختر هذه الوصفة البسيطة. سيتحول تحضير مربى العنب بسرعة كبيرة ، في غضون بضع دقائق ، سيتم تجديد احتياطياتك لفصل الشتاء بأطعمة لذيذة. يمكن استخدام الوقت الموفر لأنشطة أخرى أو إتقان العديد من الوصفات الأخرى.

مكونات:

• 1 كغم من الزبيب
• 150 مل من الماء
• 200 غرام من السكر.

وصف عملية الطهي:

1. اخلطي الماء مع السكر ، وضعي وعاء المربى على نار خفيفة. سخنيها حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يُسكب التوت المُعد للحصاد في شراب حلو ، ويُغلى لمدة خمس دقائق ، أولاً على نار خفيفة ، ثم بنفس الكمية على نار عالية. يجب ألا يغلي المربى!
3. يُرفع عن النار ، ويُسكب المستحضر الحلو منزلي الصنع في برطمانات معقمة بينما لا يزال ساخنًا. قم بلف الغطاء ، ولفه ببطانية ، واتركه ليبرد تمامًا.

مربى معطر من زبيب الشرق الأقصى في طباخ بطيء

الطريقة التقليدية لصنع المربى أو مربى البرتقال هي عملية شاقة. ولكن إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الأغراض لهذه الأغراض ، فاختر زبيب الشرق الأقصى واقض بضع دقائق في تناوله وصفة خطوة بخطوة، ثم سيتم تقليل جميع المخاوف إلى الحد الأدنى. تبين أن التدحرج في المنزل عبق ، ويتم تخزين المواد المفيدة فيه ، وتحتاج فقط إلى قضاء بعض الوقت في تحميل المنتجات والتحكم في العملية نفسها من حين لآخر. توفر الأجهزة المنزلية الوقت والجهد ميزات مفيدةتساعد على خلق علاج لذيذ.

لمربى العنب العطري ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من التوت
• 500 غرام سكر.

تجهيز:

1. قشر التوت من الأغصان ، واغسلها ، إذا كانت كبيرة جدًا ، ثم اثقب بإبرة أو عود أسنان حتى يُسمح للعصير بالدخول بشكل أفضل.
2. املأ وعاء الطهي المتعدد بالسكر والعنب ، ضع جهاز المطبخ المنزلي على وضع "الحساء".
3. بعد ساعتين ، تكون الأطعمة الشهية محلية الصنع جاهزة ، بينما لا تزال ساخنة ، يجب سكبها في الجرار ، وإغلاقها بأغطية من أجل تقديم الحلوى إلى المائدة الحلوة في الشتاء.

مربى العنب اللذيذ بالليمون والجوز

مربى العنب في حد ذاته هو طعام شهي محلي الصنع ، ويساعد في جعله أكثر غرابة ، ولذيذ ، ورائحة. مكونات إضافية... يمكن أن يلعب دورهم منتجات مختلفة: ليمون ، برتقال ، تفاح ، كمثرى ، مكسرات. وصفات ملكية من المفترض أنه لا يتم استخدام مكون واحد ، بل عدة مكونات لتحضير مربى العنب. محتوى السعرات الحرارية للمنتجات محلية الصنع من هذا ليس أعلى بكثير ، ولكن هناك فائدة أكبر. لتحضير مثل هذا العلاج في المنزل ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 1 كغم من الزبيب
• 1-2 ليمون صغير
• 0.5 كوب مقشر عين الجمل;
• 70 مل من الماء
• الفانيلين حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُمزج السكر بالماء ويُغلى الشراب الصافي.
2. أعدت لطهي الحلوى الشهية ، العنب مغموسة محلول سكر، اتركها للشراب لعدة ساعات.
3. ثم يُغلى البليت ويُطهى لمدة خمس دقائق ويُزال ويترك طوال الليل.
4. قبل الخطوة الأخيرة ، نضيف المكسرات ، نعصر عصير الليمون ، يغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، بينما لا تزال ساخنة ، انشر المربى في البرطمانات ، وأغلق الغطاء ، ولفه بمادة دافئة ، واتركه ليبرد تدريجياً.

كيف لطهي مربى التفاح والزبيب

قلة من الناس يحبون العبث بالتحضيرات محلية الصنع ، لكن هذه الوصفة تستحق العناء. يمكن صنع علاج لذيذ منزلي الصنع من منتجين في وقت واحد يحتويان على مواد صحية. لجعل العملية الشاقة غير معقدة حقًا ، اختر عنب الزبيب ، وبعد ذلك يمكن للأطفال تناول هذا العلاج الحلو الأصلي العطري بظل رخامي جميل.

مكونات:

• 0.5 كجم من العنب
• 1-1.3 كجم من التفاح ؛
• 500 مل من الماء.

تجهيز:

1. اغسل التفاح والعنب. قم بإزالة القشر من التفاح ، وإزالة النوى ، واللب ، ثم تقطيعه إلى شرائح أو إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب الزبيب ، وشرائح التفاح ، ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان.
3. ثم أخرج الحاوية من الحرارة ، تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل. كرر عملية الطهي في أول مرتين أخريين.
4. في المرحلة الأخيرة ، عندما يصبح قوام المربى سميكًا ، ضعي الحافظة المنزلية في مرطبانات ، ولفي الأغطية ، واتركيها لتبرد تمامًا.

وصفة لعمل الزبيب البري بدون بذور بالقرفة

لن يكون تجديد نقص الفيتامينات في الشتاء صعبًا على أولئك الذين يحضرون مربى الزبيب البري الخالي من البذور بالقرفة لفصل الشتاء. رائحة الأطباق الشهية محلية الصنع ستنتصر بالتأكيد في المرة الأولى ، لكنها تبدو مثل الفواكه المسكرة في الجيلاتين. عندما يتم تحضير المربى بدون بذور ، فمن الممكن تجنب المذاق المر ، ولكن لتنويع الوصفة سيظهر إذا استبدلت القرفة بمشروب أماريتو ليكيور ، مما سيضيف طعمًا مغريًا للوز.

مكونات:

• 1 كغم من العنب
• 1 ليمون
• 400 غرام سكر
• عود قرفة أو 60 ملل من الخمور.

تجهيز:

1. يتم تحضير التوت: يتم غسله وإزالة البذور.
2. تمتلئ الأطباق المعدة للمربى بالسكر ، وتُسكب بعصير الليمون ، ثم تُمزج بالعنب. يُترك الخليط لمدة 4 ساعات حتى يُسمح للتوت بالعصير.
3. بعد ذلك ، تُغلى المستحضرات المنزلية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وتُرفع عن النار وتُترك لتبرد.
4. بعد بضع ساعات أو في اليوم التالي ، اغلي المربى مرة أخرى ، قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي ، أضف عود قرفة أو مشروب كحولي.
5. عندما تصل إلى القوام المطلوب ، أخرج الفانيليا ، ويُسكب المربى ، وهو لا يزال ساخنًا ، في الجرار. لفها في بطانية دافئة ، اتركها لتبرد تمامًا.

فاتح للشهية مربى العنب بالبرتقال

يمكن تحضير طعام شهي أصلي لفصل الشتاء من خلال الجمع بين العنب والبرتقال في وصفة واحدة. نكهة غريبة مضمونة ، سائل في تناسق منتج منزلي اتضح أنه ليس حامضًا ، ولكنه حلو. في موسم البرد ، سيدعم جهاز المناعة ، ويعتني بالصحة ويجلب المتعة. إن طهي هذا العلاج الأصلي محلي الصنع ليس أكثر صعوبة من التقليدي ، وتحتاج إلى المكونات التالية لتحضيره:

• 1 كغم من عنب الزبيب.
• 1 كغم من السكر
• 2 برتقال
• 250 مل من الماء.

عملية الطهي:

1. اخلطي الماء مع نصف السكر واغلي الشراب.
2. اغمس العنب المحضر في شراب السكر الساخن ، لكن أبعد عن النار ، حتى ينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. ثم اغلي الحلوى المصنوعة منزليًا ، عندما تغلي ، اسكب السكر المتبقي. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُطفئ النار ، ويترك لينقع لمدة 8-10 ساعات.
4. اغلي مرة أخرى ، قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي عصير البرتقال الطازج ، ضعي المربى في برطمانات ، ولفي الأغطية للتخزين لفصل الشتاء.

وصفات بالفيديو: طريقة طبخ مربى العنب من الزبيب

وصفات تقليدية اقترح أن تكون الأطعمة الشهية محلية الصنع مصنوعة من الفواكه أو التوت المألوف: الفراولة ، الكشمش ، الكرز ، التوت ، المشمش ، التفاح. وإذا كنت تريد أن تفعل شيئًا أصليًا؟ هل ستفاجئ العائلة أو الضيوف ببعض الحلوى غير المعتادة لتناول الشاي؟ ثم ستأتي وصفة الفيديو إلى الإنقاذ ، والتي ستساعدك على معرفة: كيفية طهي مربى العنب من الزبيب. علاج محلي الصنع مما يجعل الأمر ليس أكثر صعوبة من المربى التقليدي ، ولكن الكثير من المفاجآت والبهجة تنتظر.

مربى العنب الحارة باللوز لفصل الشتاء

كيفية صنع مربى العنبر والزبيب

يزرع معظم البستانيين العنب في قطع أراضيهم للحصول على طعام طازج أو لصنع النبيذ. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن مربى العنب يمكن أن يصنع من ثمرة التوت. هناك عدد كبير من الأصناف التي يمكنها تحمل المعالجة الحرارية مع الاحتفاظ بخصائصها المفيدة. سنتحدث في مقالتنا عن بعض الوصفات الشعبية لمربى العنب.

فوائد التوت

يعد مربى العنب المعد بشكل صحيح مصدرًا للعناصر الدقيقة والكليّة الضرورية للجسم. تعمل فيتامينات المجموعة أ على تحسين الرؤية وتجديد شباب الجسم. تعمل فيتامينات ب على تحسين أداء الجهاز العصبي والدورة الدموية. تعمل فيتامينات المجموعة ج على زيادة المناعة والوقاية من الفيروسات ، كما أن المحتوى العالي من الفركتوز والجلوكوز يقوي مناعة الجسم ككل. الألياف تزيل السموم. العنب له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الدوري والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والجهاز التنفسي والتناسلي.

وصفات الطبخ

يمكن صنع مربى العنب ، الوصفات خطوة بخطوة التي يتم عرضها على موقعنا على الإنترنت ، من أنواع مختلفة من العنب الأبيض والأخضر والأسود والأحمر. قد يحب الكثير من الناس مربى العنب الخالي من البذور الذي يناسب الزبيب.

وصفة مربى العنب الأبيض

مكونات

• عنب أبيض - 1 كجم ؛
• ماء - 2 أكواب
• سكر - 1 كجم ؛
• الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

شطف برفق 1 كجم عنب أبيض وفصل التوت عن الفرشاة بالمقص حتى لا تتلفها. يمكنك إزالة البذور إذا كنت ترغب في ذلك.
ضعي وعاء به كوبين من الماء على النار ، واغليه وأضيفي تدريجياً 1 كجم من السكر مع التحريك ببطء. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يذوب تمامًا وتتشكل كتلة سميكة متجانسة.
انتظر حتى يبرد الشراب وضع التوت فيه. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم قم بزيادة الحرارة تدريجياً إلى الحد الأقصى. بعد 10 دقائق ، يرفع عن النار ويضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونفس الكمية من حامض الستريك. بعد الخلط جيداً يصبح مربى العنب الأبيض جاهزاً ويمكن نقله إلى وعاء مناسب.

وصفة مربى العنب الأسود

مكونات

• العنب الأسود - 2 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة

اشطف ثم افصل التوت عن 2 كجم من العنب الأسود. نضعهم في مصفاة ونغمرهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم في الماء البارد مباشرة. نضع نصف لتر من الماء على النار ونخلطها مع 1.5 كجم من السكر. ارفعي الشراب عن النار واغمسي التوت فيه لمدة 8 ساعات. بعد التبريد تمامًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد مرة أخرى لمدة 8 ساعات. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونفس كمية الفانيلين. اغلي المزيج لمدة 10 دقائق. يمكن تحضير مربى العنب الأسود ، إذا رغبت في ذلك ، لفصل الشتاء عن طريق سكبه في برطمانات معقمة ، ثم لفها وترك الجزء العلوي مقلوبًا لمدة 12 ساعة مغطى بقطعة قماش.

وصفة مربى العنب الأخضر

مكونات

• عنب أخضر بدون بذور - 2 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• فانيلين - كيس.

تحضير 2 كجم من الفاكهة ، ويفضل أن يكون من أصناف العنب الأخضر الخالية من البذور. اشطف جيدًا بالماء الجاري وافصل التوت. تخلط مع 1 كجم من السكر المحبب وكوب من الماء. يوضع الوعاء على نار خفيفة ويطهى حتى يتشكل محلول كثيف مع التحريك من حين لآخر. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ، ثم يُضاف العصير الطازج من ليمونة واحدة و 3 أكياس من الفانيلين. ضعه مرة أخرى على نار خفيفة واطبخ حتى ينضج. يمكنك معرفة ذلك من خلال إسقاط قطرة من المربى على طبق. لا ينبغي أن ينتشر ، بل يحتفظ بشكله المتكامل. مربى جاهز من العنب الأخضر يمكن سكبه في الجرار أو لفه لفصل الشتاء.

وصفة مربى عنب الأرز

مكونات

• الزبيب - 0.5 كجم ؛
• ماء - 0.5 كوب ؛
• سكر - 0.5 كجم.

يعتبر مربى الزبيب من أرقى وأروع المربى. ويرجع ذلك إلى عدم وجود البذور ، مما يحافظ على التوت كاملاً وأكثر فائدة.
للطبخ ، تحتاج إلى نصف كيلوغرام من الزبيب ، يتم غسلها تحت صنبور المياه ويتم فصل التوت بعناية ، وإزالة جميع التالف منها.
اغلي نصف كوب من الماء وأضيفي تدريجياً نصف كيلو من السكر مع التحريك جيداً. بعد الذوبان الكامل ، يُسكب التوت في الشراب ويُغلى لبضع دقائق أخرى. ارفع الوعاء من على النار ولفه بقطعة قماش واتركه على هذا الشكل لمدة 8 ساعات.
بعد التبريد ، يجب سكب الشراب بدون التوت وطهيه لمدة 7 دقائق أخرى. أضف التوت وكرر عملية اللف لمدة 8 ساعات.
بعد ذلك ، يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتوقف التوت عن الطفو ويصبح شفافًا. لمذاق راقي يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من رمل الفانيليا. يعتبر مربى العنب الكشميش أكثر تعقيدًا من المعتاد صفات الذوق عالية لدرجة أنها تبرر الجهد بالكامل.

وصفة مربى العنب إيزابيلا

مكونات

• عنب إيزابيلا - 1.5 كجم ؛
• ماء - 300 غرام ؛
• سكر - 0.6 كجم

يسمح لك "طعم الثعلب" الغريب من التنوع بالحصول على مربى مذهلة منه. قبل الطهي ، اشطف 1.5 كجم من الفاكهة جيدًا وافصل التوت بعناية. اغلي 300 جم من الماء وأضيفي 300 جم من السكر المحبب مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط متجانس. اغمس التوت واترك الشراب ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
نترك المزيج يبرد ويطهى مرة أخرى لمدة نصف ساعة ، مع إضافة 300 جرام أخرى من السكر تدريجياً. يرفع المربى عن النار ويصب في الجرار.

وصفة مربى بذور العنب

مكونات

• العنب - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر -1 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

هذه واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا ، لأنها تقضي على الإجراء الشاق لإزالة البذور من اللب. يتم تحضير مربى بذور العنب بسرعة ويكتسب طعمًا مميزًا. قم بإعداد 1 كجم من أي عنب ، اشطفه جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري وقم بقطع التوت بعناية من الفروع. صب الماء المغلي عليها لمدة دقيقتين واتركها تبرد.

حضري شرابًا ساخنًا من نصف لتر من الماء ممزوجًا مع 1 كجم من السكر. يُسكب المزيج المغلي فوق التوت ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. أزله واتركه يبرد. ثم كرر الطهي وأضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. عندما يبرد مربى العنب ، اسكبه في أوعية.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل مربى بذور العنب لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، بينما يكون ساخنًا ، يتم سكبه في أوعية الحفظ ويتم إحكام الأغطية بإحكام. تُقلب الجرار وتُغطى بقطعة قماش سميكة. في هذه الحالة ، يترك المربى لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك يتم إزالته.

وصفة مربى العنب الشتوي

مكونات

• العنب - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 كوب.

يمكن الاستمتاع بمذاق لذيذ وصحي ليس فقط أثناء تحضيره ، ولكن أيضًا معدة لفصل الشتاء. أي أصناف من العنب يمكن معالجتها حرارياً دون فقدان الجودة مناسبة للمربى.
اشطف 1 كجم من الفاكهة وافصل كل حبة ثمارها بعناية باستخدام المقص. انقلهم إلى وعاء مناسب للغليان. أضف 1 كجم من السكر واتركه في هذا الشكل لمدة 8 إلى 10 ساعات. بعد عصر التوت ، ضعي الوعاء على نار خفيفة وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة المكونة. ثم اترك الشراب يبرد لمدة 6 ساعات. يجب تكرار نفس الإجراء مرتين أخريين. تحتاج إلى التوقف عن الطهي عند الوصول إلى حالة سميكة. يوضع مربى العنب الساخن لفصل الشتاء في برطمانات معقمة وملتوية ، ويترك ليبرد رأسًا على عقب.

أسرار التخزين

إذا كنت قد صنعت مربى لفصل الشتاء ، فامنحه ظروف تخزين مثالية. لذلك سوف يحتفظ بخصائصه المفيدة ومظهره الجذاب.

• لمنع سماكة وتغيير اللون الأصلي ، أضف عصير الليمون ، وهو مادة حافظة طبيعية ؛
• تخزين مرطبانات المربى في مكان بارد ومظلم ، تعتبر الثلاجة أو الطابق السفلي مثالية ؛
• اعتني بتعقيم العلب والأغطية قبل شدها ، فهذا لن يزعج الحفظ ولن يفسد الطعم ؛
• لا تقم بتخزين المربى في أماكن ذات رطوبة عالية ، لأن ذلك محفوف بتكوين العفن على السطح.

يمكن لعشاق الأطعمة الطبيعية أن يضيفوا إليها التفاح أو الكمثرى أو القرفة أو القرنفل أو النعناع أو غيرها من التوابل عند صنع مربى العنب. يمكن استبدال عصير الليمون بعصير البرتقال أو قشره. لا تخف من التجربة والبحث عن ذوقك الفريد والمذهل.

لا يحظى مربى العنب بشعبية كبيرة نظرًا لحقيقة أن الطعام الشهي يتم تحضيره بالبذور. تضيف البذور نكهة النبيذ والأصالة إلى الوجبة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في جعل المربى متسقًا بشكل موحد ، فهذا يكفي لطحن الثمار بمنخل. دعونا نحلل الفروق الدقيقة المهمة بالترتيب ، ونسلط الضوء على أكثر الوصفات اللذيذة.

ملامح صنع مربى العنب

1. تقليديا ، ينضج العنب في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، ولكن يظهر حصاد لاحق في أكتوبر. اختر الثمار الناضجة خلال الفترات المحددة.
2. لتحضير الأطباق الشهية ، يمكنك تناول العنب الأسود أو الأبيض. إعطاء الأفضلية لمجموعة متنوعة "Talisman" ، "Rizamat" ، "Isabella" ، "مسقط" ، "Chaush". "Kishmish" ، "Agadai" ، "Delight" ، "Nim-Rank" مناسبة أيضًا.
3. قبل التلاعب الرئيسي ، قم بفرز العنب. تخلص من التوت المكدوم والمتشقق واتركه لصنع النبيذ. انزع الثمرة من الفروع بعناية دون إتلاف القشرة. استخدم مقص الأظافر للراحة.
4. يتم الغسل في حوض ماء وليس تحت الصنبور. مثل هذه الخطوة ستمنع الضرر الذي يلحق بالعنب. يتم تحضير العلاج في يوم الحصاد والفرز والشطف للمحصول. لا تترك الثمرة في اليوم الثاني ، حيث ستصبح حامضة وتبدأ رائحتها مثل النبيذ.
5. إذا كنت تريد مربى ناعم ، اختر نوعًا من العنب الخالي من البذور. خلاف ذلك ، امسح الثمار المحضرة في العصيدة باستخدام غربال. ثم سوف يشبه العلاج المربى أو المربى.
6. اسلق العنب قبل البدء في التخمير الضخم. أولاً ، تُغمس الثمار في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تُغمس على الفور في الماء المثلج. سيؤدي ذلك إلى التخلص من السائل الزائد في التوت.
7. يتم تحضير المعالجات على عدة مراحل. يجب ألا تتجاوز المعالجة الحرارية الوقت المحدد في التعليمات. بين الطرق الرئيسية ، يتم تبريد العلاج ونقعه في شراب بالتساوي ، ثم غليه مرة أخرى.
8. سيضيف سكر القصب المر إلى المعالجة النهائية ، لذا ينصح باستخدام مُحلي جذر الشمندر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الرمل بمسحوق ، وسوف يذوب بشكل أسرع.
9. إذا كنت قد عالجت العنب مسبقًا ، باستثناء البذور ، رش الثمار المقطعة بالسكر. يُمتص المُحلي ويعزز إطلاق العصير ، والذي يستخدم لاحقًا للشراب. في حالة التوت الكامل ، ستكون هذه الخطوة غير فعالة.
10. لتقييم جاهزية المربى ، قم بتقطير الشراب على صحن مسطح واترك السائل يبرد. ثم قم بإمالة الأطباق برفق: إذا لم تنتشر القطرة ، يمكن سكب الحلوى في برطمانات وإغلاقها. من المهم أيضًا أن نفهم أنه عندما يكون العلاج جاهزًا ، ستسقط الثمار في القاع.

مربى العنب مع الكوسة والبطيخ

• العنب (متنوعة - بدون بذور) - 900 غرام.
• تفاح أحمر - 850 غرام
• ليمون - 2 قطعة.
• سكر محبب - 3.3 كجم.
• كوسة صغيرة - 850 غرام
• فانيلين - 2 غرام
• البطيخ - 900 غرام
• جوهر اللوز - 5 قطرات

1. أولاً ، حضري التفاح: اشطفه ، أزل الوسط ، اشطفه وجفف مرة أخرى. تقطع الفاكهة إلى أسافين متساوية الحجم. اعتني الآن بالبطيخ ، اقطع اللب المقشر بالكمية المحددة إلى مكعبات.
2. تقشر الاسكواش الشباب، قم بإزالة البذور الكبيرة. تقطع الفاكهة إلى قطع بأي شكل (بنفس الحجم). ضع المكونات المدرجة في وعاء الطهي ورشها بالسكر.
3. حرك المحتويات يدويًا برفق ، ثم اتركها لمدة 3 ساعات أخرى. خلال هذه الفترة ، سيتم إطلاق العصير الذي نحتاجه. بينما يتوفر لديك الوقت ، اشطف العنب وسلقه ، اقطع الحمضيات إلى أنصاف شرائح.
4. اغلي المحتويات في السكر ، لا تطفئ النار. بعد 10 دقائق ، أضيفي الليمون والعنب. استمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اترك المكافأة لمدة 3 ساعات.
5. عندما يصل المربى درجة حرارة الغرفةاغليها مرة أخرى. اتركه مرة أخرى لفترة من الوقت ، كرر المعالجة الحرارية 4 مرات.
6. في المرحلة الأخيرة من الغليان ، أضيفي خلاصة الفانيليا واللوز إلى القاعدة الساخنة. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب المزيج على الفور في برطمانات نظيفة. يتم الختم بأغطية من الصفيح.

• حامض الستريك - 7 غرام.
• العنب (نوع "قشميش") - 1 كجم.
• ماء المائدة - 240 مل.
• سكر محبب - 950 جم.
• مسحوق الفانيليا - في نهاية السكين

1. يُمزج السكر المحبب مع الماء في أطباق مقاومة للحرارة ، ويُعد قاعدة حلوى. عندما تذوب الحبيبات ويصبح الشراب شفافًا ومتجانسًا ، أطفئ الموقد.
2. قم بفرز وتقشير العنب مسبقًا ، واغسله في وعاء من الماء وجفف. ضع التوت في وعاء مع شراب. هز الحاوية ، دع المواد الخام تقف لمدة ساعتين. يتم تخصيص الوقت المحدد بحيث يتم تشبع الفاكهة بالتساوي وببطء بالمُحلي.
3. عندما تنتهي الفترة المحددة ، أحضر المحتويات إلى الفقاعات الأولى واتركها على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. حرك باستمرار ، وقم بإجراء التلاعب على نار منخفضة. أطفئ المربى مرة أخرى واتركه لمدة 4 ساعات.
4. المعالجة بالحرارة قبل الأخيرة لمدة 50-60 دقيقة. تبرد المكافأة ورج المقلاة وأضفها حمض الستريك... بروتومي التكوين لمدة 15 دقيقة ، صب على الفور في الحاويات وإغلاقها.

مربى العنب والتفاح

• ماء - 1 لتر.
• العنب (نوع اختياري) - 1 كجم.
• تفاح حلو - 2.8 كجم.

1. تحضير التفاح أولا. يجب تنظيفها وإزالتها من القلب وغسلها وتجفيفها. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو قضبان متساوية الحجم.
2. صب ماء الصنبور البارد في حوض ، واغمس عناقيد العنب في الحاوية. شطف جيدا وإزالة المخلفات الزائدة. قم بإزالة كل ذيول وأغصان ، جافة.
3. اغلي الماء واسكبه على التفاح والعنب. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. اترك التركيبة تنضج لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان ، ثم تبرد.
4. كرر المعالجة الحرارية 3 مرات. في المرحلة الأخيرة ، لا تبرد المربى ، قم بتعبئته على الفور في عبوات معقمة دافئة. مع تغطية القصدير.

مربى العنب بالقرفة والليمون

• براعم قرنفل - 4 قطع.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• عنب بدون بذور - 1 كجم.
• قرون القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 0.8 كجم.
• ماء المائدة - 0.1 لتر.

1. نظف العنب مسبقًا بقطع ذيول بملقط الأظافر. اشطف التوت في وعاء واتركه على المناشف حتى يجف. اغسل الحمضيات واحرق بالماء المغلي.
2. يقطع الليمون ، عصره من العصير ، يصفى من البذور. تخلط مع حبيبات السكر والماء. ضعيها على النار واطهيها حتى تذوب الجزيئات على طاقة منخفضة.
3. عندما يذوب السكر ، ضع القرفة والقرنفل في قطعة قماش من الشاش واربطها في عقدة. اغمس هذه الحقيبة في قاعدة حلوة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. انزع البهارات.
4. اصنع عدة ثقوب في العنب المقشر بإبرة خياطة أو عود أسنان. أرسل الثمار إلى شراب مبرد إلى 45 درجة. قم بتبريد المحتويات.
5. قم الآن بتسخين العلاج إلى 75 درجة ، وتجنب الغليان. دعها تبرد مرة أخرى. كرر المعالجة الحرارية ثلاث مرات ، في المرحلة النهائية ، تبرد لمدة 8 ساعات.
6. اعتني بتعقيم الأغطية والحاويات. اغسل علب صودا الخبز ، وجففها ، وقم بتعبئة العلاج النهائي. نظرًا لأن المربى ملفوف في شكل مبرد ، يتم السد بالنايلون أو الورق (الرق).

• سكر محبب - 0.8 كجم.
• فانيلين - 3 غرام
• الماء المصفى - 0.5 لتر.
• العنب الأبيض - 0.6 كجم.
• حامض الستريك - 6 غرام.
• الكرز الطازج (كبير) - 0.5 كجم.

1. ضعي الكرز في مصفاة ، ثم اشطفيه عدة مرات في وعاء من الماء البارد. دع التوت يجف ، واستبعد البذور. افرز العنب واغسله تحت الصنبور واتركه حتى يصفى.
2. عندما يجف العنب ، اسلقه. أولاً ، تُغمس الثمار المقشرة في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تبرد على الفور بالماء المثلج.
3. يُمزج الكرز والعنب في وعاء طهي مقاوم للحرارة. قم بغلي السكر وشراب الماء بشكل منفصل ، ثم صب المادة الخام مع الكتلة الحلوة. غطي الحاوية ، اتركي المنتج لمدة 7 ساعات.
4. بعد الفاصل الزمني المخصص ، قم بتسخين الكتلة بقوة منخفضة ، واستمر في الغليان لمدة ربع ساعة. قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين ، وقم بتبريد المربى لمدة 4 ساعات.
5. في المرحلة النهائية ، أحضر الخليط إلى الفقاعات الأولى ، واطبخ لمدة 20 دقيقة. خلال هذه الفترة ، من الضروري تعقيم العبوة من أجل الإغلاق ، وتعبئة الأطعمة الشهية عليها وإغلاقها.

مربى العنب واليقطين

• سكر محبب - 1.5 كجم.
• اليقطين (اللب) - 900 غرام
• الكمثرى - 0.4 كجم.
• العنب - 1 كجم.
• عصير ليمون - 80 مل.
• عصير العنب (ثفل طازج) - 0.5 لتر.

1. يجب تقطيع لب اليقطين إلى مكعبات متساوية الحجم ، ثم دمجها مع حبيبات السكر (500 جم). اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيه على صينية خبز وضعيه في الفرن. أخبز لمدة ثلث ساعة عند 100 درجة.
2. اغسل الكمثرى ، أزل الوسط. دون إزالة القشرة ، قطّعي الفاكهة إلى قطع. اشطف العنب وقطعه إلى نصفين وقم بإزالة البذور.
3. يُمزج عصير الليمون مع عصير العنب الطازج. يُسكب في قدر ويُطهى حتى تنخفض الكتلة في الحجم بمقدار. عندما يحدث هذا ، أضف 1 كجم. الصحراء.
4. استمر في غلي المزيج حتى تذوب الحبوب. ثم أضف الكمثرى ومكعبات اليقطين والعنب إلى الكتلة الحلوة. اغلي محتويات الأطباق واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأطفئ النار.
5. أصر على الكتلة لمدة 3 ساعات ، ثم قم بإجراء معالجة حرارية أخرى. يُسكب العلاج وهو ساخن ، ويُغلق على الفور بغطاء من الصفيح. تبرد مع الرقبة لأسفل.

مربى العنب و عنب الثعلب

• العنب الحلو (بدون بذور) - 2.8-3 كجم.
• عنب الثعلب - 1.4 كجم.

1. أولاً ، قم بفرز التوت بشكل منفصل عن بعضها البعض. شطف عنب الثعلب وقطع ذيول بمقص الأظافر. لا تتلف الجلد. اشطفها بالماء.
2. افعل الشيء نفسه مع العنب (تطهير ، غسيل ، تجفيف). الآن قم بتمرير كل نوع من الفاكهة عبر مفرمة اللحم ، ثم اخلطهم معًا. ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة مع محتوياته على النار ، واطهي حتى الفقاعات الأولى.
3. أطفئي النار واتركيها لمدة 4 ساعات. في هذه المرحلة ، يمكنك رش التوت بالسكر. المعالجة الحرارية ثلاث مرات. أخيرًا ، صب العلاج الساخن وتغطيته

هناك عدد من التفاصيل الدقيقة التي ستساعد على طهي طعام شهي ، مع مراعاة خصائص الذوق لجميع أفراد الأسرة. تحقق من الوصفات الشائعة وسهلة التحضير لمربى العنب مع البطيخ والكمثرى والتفاح وعنب الثعلب والليمون واليقطين والكرز. يُضاف الجوز والقرفة المفرومة واللوز حسب الرغبة.

فيديو: مربى العنب

الفواكه والتوت

وصف

مربى العنب بدون بذور - حفظ شتوي ممتاز وغني بالفيتامينات والأحماض العضوية. يوجد السكر في العنب بشكل رئيسي على شكل جلوكوز وفركتوز. من الواضح ، في هذا الشكل ، أن المكون الحلو للعنب أكثر فائدة من المحليات الصناعية للمربى المنتجة على نطاق صناعي. عصير هذا التوت اللذيذ صحي للغاية ، ناهيك عن حقيقة أنه لذيذ جدًا أيضًا.

هناك الكثير من الوصفات لصنع المربى من هذا المنتج وقد قمنا بإعداد واحدة منها فقط بصرية خطوة بخطوة الصور وتعليمات بسيطة لهم. حسب الوصفة سنستخدم صنف من العنب الأبيض: فهو أحلى وعصير... في المنزل ، يتم أيضًا تحضير المربى والمربيات من عنب إيزابيلا الأسود. في الوقت الحالي ، هناك العديد من أنواع العنب المختلفة المستخدمة في صنع النبيذ. يمكن تكييف كل نوع من أنواع العنب لصنع المربى وسيتضح أنه فريد تمامًا من حيث المذاق.

من الأفضل تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية مع شريحة من الخبز الطازج. لأخذ عينة بسرعة ، دعونا نبدأ على الفور في صنع مربى العنب بدون بذور في المنزل لفصل الشتاء.

مكونات

خطوات

سنقوم بإعداد جميع المكونات التي نحتاجها لصنع المربى. العنب ، كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن يؤخذ من صنف أبيض ويفضل أن يكون بدون بذور ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا إزالته أثناء عملية الطهي.



بادئ ذي بدء ، نشطف غصن العنب جيدًا ، ثم نفصل كل التوت عنه ونضعه في وعاء عميق. مرة أخرى نشطف التوت بشكل منفصل تحت الماء الجاري البارد.



إذا كنت قد اشتريت نوعًا من العنب بالبذور ، فقم بإزالة جميع البذور بعناية من كل حبة بإبرة أو دبوس.



في هذه المرحلة ، علينا تحضير الشراب. صب الكمية المحددة من الماء في وعاء مينا نظيف ، واشعله واتركه ليغلي. صب السكر المحبب في السائل الفقاعي بالكمية المشار إليها في المكونات. يُطهى الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر.



عندما تذوب كل بلورات السكر تمامًا في الماء ، يُسكب العنب الخالي من البذور في المقلاة ، جعل الحرارة على الأقل وطهي طعام شهي لمدة 40-60 دقيقة حتى تصبح سميكة وتنضجتقلب المكونات بشكل دوري في قدر بالملعقة. أضف حامض الستريك في المرحلة النهائية.



نسكب الشراب السميك الحلو بالعنب في برطمانات جافة معقمة ونغلقها بأغطية محكمة ونرسلها للانتظار في الأجنحة. مربى لذيذ من العنب الأبيض الخالي من البذور الجاهز لفصل الشتاء.



بالعافية!

طهي المربى محلي الصنع

يحب الكثير من الناس تناول المربى العطري في أمسيات الشتاء الباردة. لذيذ بشكل خاص لفصل الشتاء هو مربى العنب بالبذور. إعداد!

4 ساعات

225 سعر حراري

5/5 (3)

أنا أحب المربى منذ الطفولة. أنا أحب أن أنشرها خبز ابيض وتناول الطعام مع الشاي الساخن. الآن يمكنك شراء أي من أصنافه من المتجر. وفي السنوات السوفيتية البعيدة ، كان على ربات البيوت إغلاق هذه الحلوى بمفردهن. أمضت والدتي ساعات طويلة في المطبخ ، ولكن تم تزويد عائلتنا بأكملها بهذه الأطعمة الشهية طوال الخريف والشتاء.

مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين ، لكن حبي للمربى لم يختف. الآن أغلقها بنفسي وصفات أمي... وإليكم السؤال: ما الذي يمكن صنعه من العنب ليحافظ على طعم الخريف لفصل الشتاء؟ الجواب ، بالطبع ، مربى!

على الرغم من أنني أعرف العديد من الوصفات لمربى العنب ، إلا أنني أحبها بشكل خاص مربى العنب بالبذور... هل انت متفاجئ؟ نعم ، نحن جميعًا معتادون على تغطية مربى الكرز أو الكشمش أو التوت. مربى العنب نادر. وعبثا ، لأنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. لدي بعض الوصفات السهلة التي أود مشاركتها معكم.

كيفية اختيار المكونات

يعتبر المربى الأكثر شيوعًا من بين الوصفات والطرق الأخرى لحفظ العنب. الشيء الرئيسي هو اختيار المكون الرئيسي الصحيح. مطلوب عنب كبير ذو قشرة كثيفة. يمكنك أن تأخذ كلا من الأبيض والأسود. لا تأخذ أنواع النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، إنه يعمل بشكل رائع الحصرم. لن يتطلب مربى العنب الحامض إضافة كمية كبيرة من حامض الستريك الذي يعمل كمادة حافظة.

طريقة تحضير العنب؟

يجب أن يتم ذلك على النحو التالي:

1. افصل العنب عن الباقة.
2. افرز التوت بعناية. تخلص من كل العناصر الفاسدة والمتفجرة والبطيئة. مناسب للمربى توت كبير سمين مع جلد سميك وسليم.
3. قم بإزالة جميع السيقان. يجب أن يتم ذلك بعناية ، دون الإضرار بالتوت.
4. اشطف العنب. انشرها على سطح مستو حتى تجف. لا تمسح التوتحتى تتمكن من إتلافها.
5. يمكنك إزالة البذور من العنب إذا كنت ترغب في ذلك. ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، لأنك تخاطر بإلقاء معظم اللب. أنا لا أزيل البذور ، فهي لا تفسد طعم المربى.

لذلك ، بعد التحضير ، يمكنك البدء في صنع المربى. من الأفضل استخدام مقلاة أو حوض من الألومنيوم لهذا الغرض. في الحالات القصوى ، يكون قدرًا ثقيلًا مناسبًا. في مثل هذا الطبق ، لن يحترق المربى بالتأكيد ولن يلتصق بالقاع.

طريقة عمل مربى العنب: وصفة كلاسيكية

سوف تحتاج:

ماذا علينا أن نفعل:

1. تحضير العنب على النحو الوارد أعلاه.
2. صب كوبًا من الماء في قدر ، واشعل النار فيه يجلب ليغلي.
3. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف السكر وحركه جيدًا. اخفض الحرارة وحضر الشراب. يُغلى الشراب في الغليان ويُرفع عن النار.
4. يتم رمي العنب في الشراب النهائي. اتركهم لينقعوا في ساعة واحدة.
5. ضعي القدر مع العنب والشراب على نار خفيفة لمدة ساعة. لا تنس إزالة الرغوة الناتجة من المربى في هذا الوقت.
6. إشارة جاهزة عنب شفاف لا يطفو... إذا حدث هذا ، أخرج المقلاة من الموقد.
7. أضف حامض الستريك والفانيلين إلى المربى.
8. اغسل وعقم البرطمانات ذات الأغطية. يُسكب المربى في مرطبانات جاهزة ويُلف.
9. اقلب البرطمانات الساخنة رأسًا على عقب. لفها في بطانية دافئة حتى تبرد.

وصفة لمربى العنب بالمكسرات

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب الخفيف
• 1 كغم من السكر
• 70 غرام من الماء
• 100 غرام من الجوز
• فانيلين.

ماذا علينا أن نفعل:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُوضع على نار خفيفة. قلب الشراب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. هل هو يجب أن تصبح شفافة.
2. بشكل منفصل ، في قدر آخر ، اغلي الماء من أجل السلق. يتم ذلك من أجل تليين العنب.
3. ضع العنب في القماش القطني وضعه في قدر من الماء المغلي لبضع دقائق.
4. بعد السلق ، ضعي العنب في القطر. دمل 5 دقائق على نار معتدلة.
5. يُرفع القدر مع العنب في القطر من على النار ويُغطى بغطاء. اتركيه طوال الليل لينقع العنب في الشراب.
6. في الصباح ، ضعي القدر على الموقد ، واتركي المربى حتى يغلي. أضف نصفي حبات جوز ... في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بعض الفانيلين حسب الرغبة. يغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
7. تحضير الجرار والأغطية: اغسل ، وعقم. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة ويُلف.
8. اقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة. اتركيه ليبرد.